ઘરે સૂકા સફરજનને ક્યાં અને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવું
સફરજનમાં શરીરના સામાન્ય કાર્ય માટે જરૂરી સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વો હોય છે. આ ઉત્પાદન દેશના વિવિધ પ્રદેશોમાં ઉગે છે, જેમાં ટૂંકા ઉનાળો હોય તેવા વિસ્તારોનો સમાવેશ થાય છે. એટલા માટે સફરજન ઘણીવાર શિયાળા માટે લણણી કરવામાં આવે છે અને સૂકવવામાં આવે છે. સૂકા ફળો લાંબા સમય સુધી સ્વસ્થ રહે છે. ઘરે સૂકા સફરજન કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું તે પ્રશ્નના ઘણા ઉકેલો છે, જેમાંના દરેકને યોગ્ય તૈયારીની જરૂર છે.
સફરજનને સૂકવવાની રચના અને ફાયદા
સૂકા સફરજન સમાવે છે:
- વિટામિન કે, બી અને ઇ;
- એસ્કોર્બિક અને અન્ય એસિડ્સ;
- સેલેનિયમ;
- મેગ્નેશિયમ
- આયોડિન;
- ઝીંક;
- આયર્ન અને શરીર માટે જરૂરી અન્ય પદાર્થો.
સૂકા સફરજન આખા શરીર પર હકારાત્મક અસર કરે છે. સૂકા ફળોમાં ફાઇબર પણ હોય છે, જે આંતરડાને ઉત્તેજિત કરે છે.
સૂકા સફરજનનું સેવન આમાં ફાળો આપે છે:
- ઊર્જા અનામતની પુનઃસ્થાપના;
- વાળ અને નખના દેખાવમાં સુધારો;
- કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોના વિકાસને અટકાવો;
- મગજના કાર્યને સામાન્ય બનાવવું;
- સેનાઇલ ડિમેન્શિયાના વિકાસને અટકાવે છે.
આ સૂકા ફળોનો ઉપયોગ ઘરે બનાવેલા ચહેરાના માસ્કની તૈયારીમાં થાય છે. સૂકા સફરજનમાં રહેલા પદાર્થો ત્વચાને ટોન કરે છે અને કોષોના નવીકરણને ઉત્તેજીત કરે છે.
ખનિજ
સૂકા ફળોની ખનિજ રચના લોહીને શુદ્ધ કરે છે, હૃદય અને રક્ત વાહિનીઓના કામને સામાન્ય બનાવે છે, મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને પુનઃસ્થાપિત કરે છે અને હોર્મોનલ સંતુલન જાળવે છે.
ફાયટોનસાઇડ્સ
સફરજનમાં સમાયેલ ફાયટોનસાઇડ્સ એન્ટીબેક્ટેરિયલ અને એન્ટિફંગલ અસરો દ્વારા અલગ પડે છે.
સન ટેનિંગ
ટેનીન બળતરા પ્રક્રિયાઓ અને બેક્ટેરિયલ કોલોની પ્રવૃત્તિને દબાવી દે છે.
કાર્બનિક એસિડ
ટાર્ટરિક, એસ્કોર્બિક, ક્લોરોજેનિક અને અન્ય કાર્બનિક એસિડ એસિડ-બેઝ સંતુલનને સામાન્ય બનાવે છે, ત્યાં રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે.
ખાંડ
સફરજનમાં એટલી બધી ખાંડ હોય છે કે ફળ ખાધા પછી તમને પેટ ભરેલું લાગે છે. તેથી, ખોરાક દરમિયાન સૂકા ખોરાકનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
પોલિસેકરાઇડ પેક્ટીનના ઘટકો
આ ઘટકો રચનાને અટકાવે છે અને હાનિકારક કોલેસ્ટ્રોલને દૂર કરે છે.
બિનસલાહભર્યું
સુકા સફરજન, ફ્રુક્ટોઝ અને અન્ય સમાન ઘટકોની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે, ડાયાબિટીસ, સ્થૂળતા અને ઝડપથી વજન વધારવાની વૃત્તિ માટે આગ્રહણીય નથી. જો તમે એલર્જી, દાંતના રોગો અને પેટના અલ્સરથી પીડાતા હોવ તો આ ઉત્પાદનોનું સેવન કરશો નહીં.
સગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમિયાન સ્ત્રીઓને ફક્ત ઘરે બનાવેલા સૂકા મેવા ખાવાની છૂટ છે. બાળકો એક વર્ષની ઉંમરથી આ ખોરાક ખાઈ શકે છે.
યોગ્ય જાતો
સૂકવણી માટે, નીચેની શરતોને પૂર્ણ કરતા સફરજન લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે:
- મોટા અથવા મધ્યમ ફળો;
- ત્વચા પાતળી છે;
- બીજની થોડી માત્રા;
- મીઠી અને ખાટી પાનખર જાતો.
સૂકવણી માટે મીઠી જાતોનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે સૂકા ફળો રસોઈ દરમિયાન તેમનો સ્વાદ ગુમાવે છે.
એન્ટોનોવકા
એન્ટોનોવકા ઉચ્ચારણ ખાટા સ્વાદ ધરાવે છે જે સૂકવણી પછી ચાલુ રહે છે. આ વિવિધતા લાંબી શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે.
એક બંદર
પાનખરની આ વિવિધતા એક સમૃદ્ધ, રસદાર સ્વાદ ધરાવે છે જે મહિનાઓ સુધી ચાલે છે.
પિપિન સફરજન
સ્વાદ અને અન્ય ગુણોમાં પેપિન પાછલા લોકો કરતા ખૂબ અલગ નથી. તેથી, આ વિવિધતાના સફરજનનો ઉપયોગ સૂકવવા માટે થાય છે.
કેવી રીતે સારી રીતે સૂકવવા
સૂકવણી પદ્ધતિની પસંદગી રહેઠાણના પ્રદેશ અને વ્યક્તિગત પસંદગીઓ બંને પર આધારિત છે. સૂકા ફળો તૈયાર કરવા માટે, ફળોને તડકામાં અથવા વિદ્યુત ઉપકરણોનો ઉપયોગ કરીને છોડી શકાય છે. પ્રથમ વિકલ્પ સૌથી અસરકારક માનવામાં આવે છે.
આ હકીકત દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે કે એકવાર સૂર્યમાં સૂકવવામાં આવે છે, ફળો વિટામિન સી જાળવી રાખે છે.
કોચિંગ
પસંદ કરેલ સૂકવણી પદ્ધતિને ધ્યાનમાં લીધા વિના, સફરજન તૈયાર કરવું આવશ્યક છે. આની જરૂર પડશે:
- ફળ ધોવા;
- બગડેલા ભાગો અને બીજ દૂર કરો;
- wedges માં કાપી અને ખારા માં ડૂબવું.
તૈયારી કર્યા પછી, તમે સૂકવવાનું શરૂ કરી શકો છો.
સૂર્યની અંદર
આ વિકલ્પ ઓછામાં ઓછો શ્રમ-સઘન છે, પરંતુ તે ફક્ત એવા વિસ્તારો માટે જ યોગ્ય છે જ્યાં લણણી પછી ગરમ હવામાન લાંબા સમય સુધી રહે છે. ફળને સૂકવવા માટે, કાપેલા ટુકડાને બેકિંગ શીટ અથવા વાયર રેક પર મૂકો અને ચીઝક્લોથથી ઢાંકી દો. તમે તૈયાર ફળોને પણ દોરી શકો છો. ફળો તડકામાં અથવા આંશિક છાંયોમાં નાખવા જોઈએ.
સુકાઈ જાય તે સુનિશ્ચિત કરવા માટે ખોરાક દરરોજ ફેરવવો જોઈએ. લણણી કરેલ ઉત્પાદન મેળવવામાં 3-4 સની દિવસો લાગશે. આ સમયગાળા દરમિયાન, જંતુઓને દૂર કરવા માટે જાળી હેઠળના સ્લાઇસેસને નિયમિતપણે તપાસવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
ઓવનમાં
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શિયાળા માટે સફરજન તૈયાર કરવા માટે, તમારે ફળને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપવાની જરૂર પડશે. પછી તૈયાર ઉત્પાદનો ચર્મપત્ર સાથે રેખાંકિત બેકિંગ શીટ પર એક સમાન સ્તરમાં નાખવામાં આવે છે. બાદમાં 30 મિનિટ માટે 80 ડિગ્રી પર પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મૂકવામાં આવે છે. પછી તાપમાન 10 ડિગ્રી ઘટાડવું જોઈએ, અને સફરજનને 5 કલાક માટે છોડી દેવા જોઈએ. આ સમય દરમિયાન, ફળો અડધા કરતાં વધુ પાણી ગુમાવે છે.
ઉલ્લેખિત સમયગાળાના અંતે, તાપમાન ફરીથી 50 ડિગ્રી સુધી ઘટાડવું જોઈએ, અને સફરજનને બીજા 4 કલાક માટે છોડી દેવા જોઈએ.
ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયર
આ વિકલ્પ સૌથી સરળ છે, કારણ કે મુખ્ય કાર્ય વિદ્યુત ઉપકરણ દ્વારા કરવામાં આવે છે. ફળને સૂકવવા માટે, તમારે પેલેટ્સ પર સમાન સ્તરમાં સ્લાઇસેસ ગોઠવવાની જરૂર પડશે. વધુમાં, સફરજન આઠ કલાક માટે વયના છે.
માઇક્રોવેવમાં
માઇક્રોવેવ સૂકવણી ખૂબ ઝડપી છે. આ પ્રક્રિયામાં પાંચ મિનિટથી વધુ સમય લાગતો નથી. જો કે, તમે એક સમયે સૂકા ફળની થોડી માત્રામાં રસોઇ કરી શકો છો. સફરજનને સૂકવવા માટે, તમારે ફળોને નાના ફાચરમાં કાપીને પ્લેટ પર મૂકવાની જરૂર છે. માઇક્રોવેવમાં, પાવરને 200 વોટ પર સેટ કરો અને સફરજનને 30 સેકન્ડ માટે આંતરિક ચેમ્બરમાં મૂકો.
ઘર સંગ્રહ નિયમો
સંગ્રહ સ્થાન અને કન્ટેનરની પસંદગી નક્કી કરે છે કે સૂકા સફરજન કેટલા સમય સુધી ખાવા માટે સુરક્ષિત રહેશે. તે જંતુઓ અને ઉંદરો સામે રક્ષણ કરવા માટે પણ જરૂરી છે.
વેન્ટિલેશન
તમે એપાર્ટમેન્ટમાં અને ભોંયરામાં બંને સૂકા સફરજન સ્ટોર કરી શકો છો. સૂકા ફળોને સંગ્રહિત કરવાની એક મહત્વપૂર્ણ સ્થિતિ એ સારી રીતે કાર્યરત વેન્ટિલેશન સિસ્ટમની હાજરી છે. સૂકા મેવાને જમીન પર ન રાખવા જોઈએ. સફરજન સાથેના કન્ટેનરને અલગ બૉક્સમાં મૂકવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
તે સ્થાન જ્યાં હવાનું તાપમાન +10 ડિગ્રી હોય તે સંગ્રહ માટે શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે.
દુકાળ
રાંધેલા ફળોને સામાન્ય ભેજવાળા રૂમમાં સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જો જરૂરી હોય તો, રૂમમાં હવાના ડિહ્યુમિડિફિકેશનના પગલાં લેવા જોઈએ. ખાસ કરીને આ માટે રૂમને નિયમિતપણે વેન્ટિલેટ કરવા માટે તે પૂરતું છે.
તાજગી
સૂકા સફરજન ઝડપથી ઑફ-સાઇટ ગંધ એકઠા કરે છે. તેથી, જેથી સૂકા ફળો તેનો સ્વાદ ન ગુમાવે, તૈયાર ફળોને રસાયણો, ધૂપ અને મસાલાઓથી દૂર રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
અંધકાર
શિયાળામાં સૂકા ખોરાકને સંગ્રહિત કરવા માટે, ફળોને અંધારાવાળી રૂમમાં સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. સૂર્યના સતત સંપર્કમાં રહેવાથી ફળ ભેજ ગુમાવશે.
કન્ટેનરની પસંદગી
સૂકા સફરજનના સંગ્રહ માટે, એક ગાઢ કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે ભેજ અને જંતુઓના પ્રવેશને અટકાવે છે. પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર અથવા પ્લાસ્ટિક બેગનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. આવા કન્ટેનર હવાને પસાર થવા દેતા નથી, તેથી જ સૂકા ફળો બાકીની ભેજ છોડવાનું શરૂ કરશે, જે ઘાટના દેખાવ તરફ દોરી જશે.
ફળની જાળવણી માટે, તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે:
- કાર્ટન;
- ગાઢ ફેબ્રિક બેગ;
- સીલબંધ ઢાંકણો સાથે કાચની બરણીઓ;
- બાસ્કેટ;
- લાકડાના બોક્સ.
તૈયાર ફળ જાડા (મીણવાળા) કાગળની શીટ પર મૂકવું જોઈએ, જે ફળ માટે શ્રેષ્ઠ રક્ષણ પૂરું પાડશે.
તમારી જાતને જંતુઓથી કેવી રીતે બચાવવી
સૂકા સફરજન લાંબા સમય સુધી રાખો. ઉપરોક્ત દિશાનિર્દેશોનું પાલન કરવામાં આવે તો ઉત્પાદનો ઘણા વર્ષો સુધી ઉપયોગમાં લેવા યોગ્ય રહે છે. જો કે, સૂકા સફરજનને જંતુઓથી બચાવવા હંમેશા શક્ય નથી.અને મુખ્ય સમસ્યા જે સૂકા ફળોના બગાડ તરફ દોરી જાય છે તે શલભનો હુમલો છે.
કાગળ સૂકા ફળો ધરાવતા કન્ટેનરમાં આ જંતુઓની વસાહતના દેખાવને ટાળવાનું શક્ય બનાવે છે. પરંતુ જો કન્ટેનરમાં છછુંદર શરૂ થઈ જાય, તો સૂકા ફળને તરત જ ફેંકી દેવા જોઈએ નહીં. જો જંતુઓ મળી આવે, તો તમારે ફળોને સૉર્ટ કરવાની અને બગડેલાને દૂર કરવાની જરૂર છે. બાકીની સ્લાઇસેસ બેકિંગ શીટ પર મૂકવી જોઈએ અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અડધા કલાક માટે 60 ડિગ્રી પર ગરમ કરવી જોઈએ. આ સમય દરમિયાન, બાકીના જંતુઓ ગરમ હવાના પ્રભાવ હેઠળ મરી જશે. શલભથી છુટકારો મેળવવાનો બીજો વિકલ્પ સફરજનને સ્થિર કરવાનો છે. આ કિસ્સામાં, આખી સ્લાઇસેસ ફ્રીઝરમાં 24 કલાક માટે સંગ્રહિત થવી જોઈએ.
ઘાટનો દેખાવ આરોગ્ય માટે વધુ જોખમી માનવામાં આવે છે. બાદમાં ફૂગની વસાહત દ્વારા સૂકા ફળોની હારને કારણે છે. જો સૂકા ટુકડા પર ઘાટ જોવા મળે છે, તો બધા સફરજનને કાઢી નાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
આ નિર્ણય એ હકીકતને કારણે છે કે ફૂગ સૂકા ફળોની આંતરિક રચનામાં પ્રવેશ કરે છે, જે ઘણીવાર બહારના નિરીક્ષક માટે અદ્રશ્ય રહે છે. તેનો અર્થ એ છે કે, બચેલા સફરજન રાખો, પેથોજેનિક માઇક્રોફ્લોરા શરીરમાં દાખલ થઈ શકે છે.
ટિપ્સ અને યુક્તિઓ
સૂકા ફળ શિયાળામાં ટકી રહે તે માટે, સૂકા સફરજનની સ્થિતિ નિયમિતપણે તપાસવાની અને આ સમયગાળા દરમિયાન બગડેલા ક્વાર્ટર્સને છોડી દેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જંતુઓમાંથી ઉત્પાદનોની પ્રક્રિયા કર્યા પછી, કન્ટેનર સાફ કરવું અને કાગળ બદલવો જરૂરી છે.