અથાણાં પછી ઘરે હળવા મીઠું ચડાવેલું કાકડી કેવી રીતે અને કેટલી સંગ્રહિત કરવી

કાકડીઓને શાકભાજીની લોકપ્રિય વિવિધતા માનવામાં આવે છે, જે તેમની વૈવિધ્યતા દ્વારા અલગ પડે છે. તેઓ તાજા ખાઈ શકાય છે અથવા અથાણાં બનાવવા અને શિયાળા માટે ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે. તમે અથાણું તૈયાર કરવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારે અથાણાં પછી મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ કેવી રીતે યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવી તેની સાથે પોતાને પરિચિત કરવું જોઈએ.

થોડું મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ સંગ્રહિત કરવાની સુવિધાઓ

તૈયાર કાકડીઓને હળવા મીઠું ચડાવેલું કહેવામાં આવે છે જો તેમની તૈયારીમાં થોડી માત્રામાં મીઠું વપરાયું હોય. આવા સૉલ્ટિંગની મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓમાં એ હકીકતનો સમાવેશ થાય છે કે તે પરંપરાગત તૈયાર શાકભાજી તરીકે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત નથી. તેથી, હળવા મીઠાવાળા નાસ્તાને અગાઉથી સંગ્રહિત કરવાની વિશિષ્ટતાઓને સમજવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જેથી કરીને તે ખૂબ ઝડપથી બગડે નહીં:

1. ખોરાક ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત થવો જોઈએ. કાકડીઓના શેલ્ફ લાઇફને લંબાવવા માટે, તેઓ ઠંડા ભોંયરામાં અથવા સામાન્ય રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે.
2. લાંબા સમય સુધી જાળવણી રાખવા માટે, આથોની પ્રક્રિયા બંધ કરવામાં આવે છે.આ માટે, ફળ શાકભાજીને ખારામાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે અને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે.
3. અથાણાં માટે નાની કાકડીઓ પસંદ કરવામાં આવે છે. જો મોટા ફળો કેનિંગ માટે પસંદ કરવામાં આવ્યા હોય, તો તેમને કાપવાની જરૂર પડશે.

શ્રેષ્ઠ સંગ્રહ શરતો

જેથી થોડું મીઠું ચડાવેલું તૈયાર શાકભાજી લાંબા સમય સુધી બગડે નહીં, તમારે તેમના વધુ સ્ટોરેજ માટેની શ્રેષ્ઠ પરિસ્થિતિઓથી પોતાને પરિચિત કરવાની જરૂર છે.

તાપમાન

અથાણાંનો સંગ્રહ કરતા પહેલા ધ્યાન રાખવાનું પ્રથમ પરિબળ તાપમાન છે. તાપમાનનું રીડિંગ ખૂબ ઊંચું ન હોવું જોઈએ અને તેથી તે 1 અને 2 ડિગ્રી વચ્ચે રહેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આવી ઠંડી સ્થિતિમાં, અથાણાંવાળા શાકભાજી બે વર્ષ સુધી બગડશે નહીં.

જોવા પણ

ઘરે કેવી રીતે અને કેટલી હેમ સંગ્રહિત કરી શકાય છે

જો કે, કેટલીક ગૃહિણીઓ તેમને આવા નીચા તાપમાને સંગ્રહિત કરવા સામે સલાહ આપે છે અને ગરમ ભોંયરાઓ પસંદ કરે છે, જેમાં સૂચકાંકો 1-4 ડિગ્રી સેલ્સિયસ વધે છે. જો કે, તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે આવી પરિસ્થિતિઓમાં અથાણાંની શેલ્ફ લાઇફ નવ મહિના સુધી ઘટાડવામાં આવે છે.ઓરડાના તાપમાને અથાણાંને સંગ્રહિત કરવા માટે તે બિનસલાહભર્યું છે, કારણ કે તે 2-4 દિવસમાં બગડશે.

ભેજ

હર્બલ તૈયારીઓના વધુ સંગ્રહ માટે સ્થાન પસંદ કરતી વખતે, માત્ર તાપમાન જ ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે, પણ હવાના ભેજનું સ્તર પણ. તે રૂમ પસંદ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જ્યાં હવામાં ભેજ 85-90% હોય. આ ઉચ્ચ ભેજ સાથે, શાકભાજી આખા વર્ષ દરમિયાન ખાવા યોગ્ય રહે છે. જો ભેજનું સ્તર પૂરતું ઊંચું ન હોય, તો ભાગો ખૂબ ઝડપથી બગડશે. ઉદાહરણ તરીકે, જો હવા ખૂબ શુષ્ક હોય, તો અથાણાં કેનિંગના છ મહિના પછી ખરાબ થઈ જશે.

લાઇટિંગ

અન્ય પરિબળ કે જે તૈયાર વનસ્પતિ ઉત્પાદનોના શેલ્ફ લાઇફને અસર કરી શકે છે તે રૂમની લાઇટિંગ છે. લાંબા સમય સુધી મજબૂત સૂર્યપ્રકાશવાળા રૂમમાં અથાણાંના જાર છોડવા માટે બિનસલાહભર્યું છે. આ મીઠું ચડાવેલું શાકભાજીના સંરક્ષણને નકારાત્મક રીતે અસર કરશે. ઉપરાંત, તૈયાર કાકડીઓને બેઝમેન્ટમાં અથવા કૃત્રિમ પ્રકાશવાળા રૂમમાં સંગ્રહિત કરશો નહીં, કારણ કે આ તેમની સલામતી પર પણ નકારાત્મક અસર કરે છે.

મીઠું ચડાવેલું શાકભાજીનું શેલ્ફ લાઇફ શ્યામ, અગ્નિથી પ્રકાશિત ભોંયરાઓમાં શેલ્ફ લાઇફ કરતાં 2-3 ગણું ઓછું છે.

મીઠું ચડાવવાની પદ્ધતિઓ અને ઘરે સંગ્રહ સમય

અથાણાં તૈયાર કરવા અને સંગ્રહિત કરવાની પાંચ મુખ્ય રીતો છે, જેના પર અગાઉથી ધ્યાન આપવું જોઈએ.

બેંકમાં

કાકડીના અથાણાંને સંગ્રહિત કરવાની સૌથી સાબિત અને સસ્તું પદ્ધતિ નિયમિત કાચની બરણીઓનો ઉપયોગ કરી રહી છે. તે જ સમયે, અનુભવી ગૃહિણીઓ દોઢ અથવા બે લિટરના જથ્થા સાથે નાના કન્ટેનરમાં શાકભાજી સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરે છે. આ કિસ્સામાં, અથાણાંવાળા શાકભાજી કન્ટેનર ખોલ્યા પછી પણ લાંબા સમય સુધી બગડશે નહીં.

જોવા પણ

સ્નાન માટે બિર્ચ સાવરણી કેવી રીતે યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવી અને શિયાળા માટે શ્રેષ્ઠ સ્થાન પસંદ કરવું

ગ્લાસ કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવાના ફાયદા છે:

• જારની વિશ્વસનીય સીલિંગ સાથે લાંબા ગાળાના સંગ્રહ;
• બરણીમાં સાચવેલ અથાણાંનો ઉત્તમ સ્વાદ;
• ભોંયરાઓ અને પરંપરાગત રેફ્રિજરેટર્સ બંનેમાં સંગ્રહની શક્યતા.

ખારા માં

કેટલીક ગૃહિણીઓ ખાસ બ્રિનમાં હળવા મીઠું ચડાવેલા કાકડીઓ તૈયાર કરવાનું પસંદ કરે છે. તે જ સમયે, તેમને કાચના કન્ટેનરમાં નહીં, પરંતુ લાકડાના બેરલમાં મીઠું ચડાવવું જરૂરી છે. આ હળવા મીઠું ચડાવેલું કાકડી નાસ્તો કુદરતી આથોના પરિણામે તૈયાર કરવામાં આવે છે.આ કિસ્સામાં, જે તાપમાને રચના આથો હોવી જોઈએ તે ગરમીના એક ડિગ્રીથી વધુ ન હોવી જોઈએ.

ઍપાર્ટમેન્ટમાં આવા નીચા સૂચકાંકો પ્રાપ્ત કરવું ખૂબ મુશ્કેલ છે, અને તેથી ખાસ ભોંયરામાં અથવા ભોંયરામાં કાકડીઓનું અથાણું કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

બ્રિનમાં શાકભાજી લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થતી નથી, કારણ કે તેમાં આથો ચાલુ રહે છે, જે દરમિયાન બેક્ટેરિયા દેખાય છે અને કાકડીઓ ઝડપથી બગડે છે.

ખારા વગરની થેલીમાં

કુદરતી આથોની પ્રક્રિયા પૂર્ણ થયા પછી કાકડીઓને ખારાનો ઉપયોગ કર્યા વિના સંગ્રહિત કરી શકાય છે. વધુ સંગ્રહ માટેના કન્ટેનર તરીકે, સામાન્ય પ્લાસ્ટિકની થેલીઓ, ઢાંકણાવાળી પ્લાસ્ટિકની ડોલ અથવા કન્ટેનરનો ઉપયોગ થાય છે.

મીઠું ચડાવેલા શાકભાજીને કન્ટેનરમાં મૂકતા પહેલા તળિયે થોડો સૂકો સરસવનો પાવડર નાખો. સ્તરની જાડાઈ દોઢ સેન્ટિમીટર હોવી જોઈએ. પછી ઉપર કાકડીના નીચેના સ્તરને ફેલાવો અને તેને સરસવના પાવડર સાથે મિક્સ કરો. આમ, જ્યાં સુધી કન્ટેનર સંપૂર્ણપણે ભરાઈ ન જાય ત્યાં સુધી શાકભાજી નાખવામાં આવે છે.

એક વાસણમાં

કેટલીકવાર ગૃહિણીઓ કાચના કન્ટેનરમાં નહીં, પરંતુ સામાન્ય જારમાં કાકડીના નાસ્તા તૈયાર કરે છે. આવી તૈયારી વચ્ચેનો મુખ્ય તફાવત એ છે કે કાકડીઓને લાંબા સમય સુધી મીઠું ચડાવવું જોઈએ નહીં, કારણ કે તે સહેજ મીઠું ચડાવેલું ખાવામાં આવે છે.

કાકડીના ફળ તૈયાર કરવા માટે, મસાલા અને મરી સાથે લસણને તપેલીના તળિયે નાખવામાં આવે છે. તે પછી, શાકભાજીનો એક સ્તર ટોચ પર નાખવામાં આવે છે. ફળોને સમાનરૂપે વિતરિત કરવું જરૂરી છે જેથી તેમની વચ્ચે કોઈ ખાલી જગ્યા ન હોય. પછી કન્ટેનર ઠંડા પાણીથી ભરવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને 3-4 દિવસ માટે ગરમ રૂમમાં લઈ જવામાં આવે છે. આ રીતે અથાણાંવાળા કાકડીઓ ટૂંકા સમય માટે સંગ્રહિત થાય છે, તેથી તેને એક અઠવાડિયાની અંદર ખાવું વધુ સારું છે.

જોવા પણ

રેફ્રિજરેટરમાં કટલેટ કેટલી અને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરી શકાય છે અને બગાડના સંકેતો

શુદ્ધ પાણી

જે લોકો કાકડીનો નાસ્તો ઝડપથી તૈયાર કરવા માગે છે તેઓ તેને મિનરલ વોટરના આધારે તૈયાર કરે છે. આ પદ્ધતિથી, તમે બીજા જ દિવસે અંતિમ પરિણામ મેળવી શકો છો. શાકભાજીના અથાણા માટે, લગભગ 400 થી 500 મિલીલીટર સ્પાર્કલિંગ પાણી કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે. પછી પ્રવાહીના બાઉલમાં મીઠું અને કાકડીઓ ઉમેરવામાં આવે છે. તે પછી, તેઓ એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે. તૈયાર નાસ્તો પાણીમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે અને પ્લાસ્ટિક ફૂડ કન્ટેનરમાં ટ્રાન્સફર કરવામાં આવે છે.

સામાન્ય સંગ્રહ નિયમો

ત્યાં ઘણા સંરક્ષણ નિયમો છે જે તમારે કેનિંગ કરતા પહેલા પોતાને પરિચિત કરવા જોઈએ:

• ખાવા માટે તૈયાર કાકડી નાસ્તાને ભોંયરું, રેફ્રિજરેટર અથવા અન્ય ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવું જોઈએ;
• જેથી સંગ્રહ દરમિયાન કાકડીઓ ઘાટથી ઢંકાયેલી ન હોય, તેઓ સરસવના પાવડર સાથે પૂર્વ-છાંટવામાં આવે છે;
• લાંબા ગાળાના સંગ્રહ પહેલાં, શાકભાજીને ખારામાંથી દૂર કરવી જરૂરી છે.

શેલ્ફ લાઇફ કેવી રીતે વધારવી

ઘણી ગૃહિણીઓને મીઠું ચડાવેલું શાકભાજીની શેલ્ફ લાઇફ કેવી રીતે વધારવી તે અંગે રસ છે. આ કરવા માટે, તમે નીચેના કરી શકો છો:

• રાંધેલા કાકડીઓને ઠંડા ઓરડામાં મૂકો;
• ઠંડા પાણી સાથે થોડું મીઠું ચડાવેલું શાકભાજી રેડવું;
• મીઠું ચડાવતા પહેલા, ફળોના છેડા કાપી નાખશો નહીં જેથી તેઓ લાંબા સમય સુધી બગડે નહીં;
• બરણીમાંથી શાકભાજીને હાથથી નહીં, પણ કાંટો વડે કાઢો.

સામાન્ય ભૂલો

જે લોકોએ ક્યારેય કાકડીઓને મીઠું ચડાવ્યું નથી તેઓ નીચેની સામાન્ય ભૂલો કરે છે:

• વાસી કાકડીઓનો ઉપયોગ જે ઝડપથી બગડે છે;
• આયોડાઇઝ્ડ મીઠાનો ઉપયોગ, જે મીઠાની જાળવણીને નુકસાન પહોંચાડે છે;
• કટ કાકડીઓનું મીઠું ચડાવવું, જે ખૂબ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત નથી.

નિષ્કર્ષ

ગૃહિણીઓ જે શિયાળાની તૈયારીઓ કરવા જઈ રહી છે તેઓ મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ સંગ્રહિત કરવાની વિચિત્રતામાં રસ ધરાવે છે. તેથી, તેમની સલામતી માટે શ્રેષ્ઠ પરિસ્થિતિઓ તેમજ વનસ્પતિ ઉત્પાદનોને મીઠું ચડાવવાની પદ્ધતિઓ અગાઉથી નક્કી કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.