ઘરે કેવી રીતે અને કેટલી હેમ સંગ્રહિત કરી શકાય છે
હેમને કેવી રીતે શ્રેષ્ઠ રીતે સંગ્રહિત કરવું તે અંગેના પ્રશ્નમાં લોકો ઘણીવાર રસ ધરાવતા હોય છે. આ સ્પેનિશ સ્વાદિષ્ટતાને શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી તાજી રાખવા માટે, તેને યોગ્ય પરિસ્થિતિઓમાં પ્રદાન કરવાની જરૂર છે. સૌ પ્રથમ, તે તાપમાન અને ભેજનું નિરીક્ષણ કરવા યોગ્ય છે. હેમના પ્રકાશનનું સ્વરૂપ પણ મહત્વનું છે. હાડકા પર અને વેક્યૂમમાં ઉત્પાદનનો સંગ્રહ નોંધપાત્ર રીતે અલગ છે.
ઉત્પાદન શું છે
જામનને 2000 વર્ષ પહેલાં દેખાતી સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે. તેને તૈયાર કરવા માટે, તમારે ડુક્કરનો પાછળનો પગ લેવાની જરૂર છે. પ્રથમ, માંસ મીઠું ચડાવેલું હોવું જ જોઈએ, જેના પછી તે સૂકવવામાં આવે છે અને સૂકવવામાં આવે છે. આ ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદિષ્ટ વાનગી સમગ્ર વિશ્વમાં લોકપ્રિય છે. એટલા માટે ઘણા લોકો તેના સ્ટોરેજના પ્રશ્નમાં રસ ધરાવે છે.
જામન સ્ટોરેજની વિશેષતાઓ
માંસના શેલ્ફ લાઇફને વધારવા માટે, તે યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત હોવું આવશ્યક છે. આ કિસ્સામાં, સંખ્યાબંધ સુવિધાઓ ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ:
- જામનને કાચા માંસનો એક પ્રકાર માનવામાં આવે છે, તેમ છતાં તેને ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. નીચા તાપમાનના પ્રભાવ હેઠળ, ઉત્પાદન તેના અનન્ય ગુણો ગુમાવી શકે છે.
- કાપેલા પગને કબાટ અથવા બાલ્કનીમાં લટકાવી શકાય છે. આ પેકેજિંગ વિના થવું જોઈએ.આ કિસ્સામાં, તાપમાન શાસનનું પાલન ખાસ કરીને મહત્વનું છે.
- જેમને શ્વાસ લેવાની જરૂર છે. તેથી, ફિલ્મનો ઉપયોગ ફક્ત પરિવહન માટે થાય છે. તે જ કાગળ અથવા વરખ માટે જાય છે. પેકેજિંગમાં થોડા કલાકો પછી, હેમ તેનો સ્વાદ ગુમાવે છે.
- સ્લાઇસિંગ 3-4 મહિના માટે માન્ય છે. શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે, કટને યોગ્ય રીતે સંચાલિત કરવાની અને યોગ્ય સ્ટોરેજ શરતો પ્રદાન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
- હેમને સુગંધિત ખોરાકની નજીક સંગ્રહિત ન કરવો જોઈએ. તેના રેસા મજબૂત રીતે સુગંધને શોષી લે છે, જે ઉત્પાદનના ઝડપી બગાડ તરફ દોરી જાય છે.
- સપાટી પર ઘાટનું નિર્માણ બગાડનું સૂચક નથી. જો વસાહતો ઉમદા મૂળની હોય, તો તે ઓલિવ તેલમાં પલાળેલા કુદરતી કપડાથી હેમને સાફ કરવા માટે પૂરતું છે. આ સારવાર પછી ત્વચાને દૂર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તે કડવો સ્વાદ વિકસાવી શકે છે.
- હેમ ફ્રીઝિંગ સખત પ્રતિબંધિત છે. શેલ્ફ લાઇફમાં વધારાને ધ્યાનમાં લીધા વિના, સ્વાદ સંપૂર્ણપણે બગાડવામાં આવશે.
- વેક્યૂમ-પેક્ડ વેચાયેલ હેમ ખોલ્યાના કલાકોમાં જ ખાઈ લેવું જોઈએ. જો જરૂરી હોય તો, ઉત્પાદનને ચુસ્તપણે બંધ કન્ટેનરમાં પરત કરી શકાય છે. જો કે, આ તેની શેલ્ફ લાઇફને વધારે નહીં વધારશે.
શ્રેષ્ઠ સંગ્રહ શરતો
જામન સ્ટોર કરવા માટે ઘણા બધા વિકલ્પો છે. આ ક્ષેત્રમાં સારા પરિણામો પ્રાપ્ત કરવા માટે, ઘણી લાક્ષણિકતાઓ ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ.
તાપમાન
તેને ઘરે અથવા ભોંયરામાં હાડકા પર પગ રાખવાની છૂટ છે. આ કિસ્સામાં, તાપમાન +18 ડિગ્રીથી વધુ ન હોવું જોઈએ. કાપેલા ઉત્પાદનને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવું જોઈએ. તાપમાન વાંચન +5 ડિગ્રીથી વધુ ન હોવું જોઈએ.
લાઇટિંગ
ઉત્પાદન કુદરતી દિવસના પ્રકાશને સારી રીતે અનુભવે છે.જો કે, તે કૃત્રિમ પ્રકાશ સ્ત્રોતો માટે ખુલ્લા ન હોવા જોઈએ.
ભેજ
હેમની તાજગી જાળવવા માટે ભેજના પરિમાણો ખૂબ મહત્વ ધરાવે છે.
આ આંકડો 65% થી વધુ ન હોવો જોઈએ.
તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું
સ્ટોરેજ સુવિધાઓ સીધા ઉત્પાદનના પ્રકાર પર આધારિત છે. આ ચોક્કસપણે ધ્યાનમાં લેવું આવશ્યક છે.
અસ્થિ પર
કિંમત માટે, બોન-ઇન જર્કી ખરીદવી એ વધુ સસ્તું વિકલ્પ માનવામાં આવે છે. જો સ્ટોરેજ નિયમોનું અવલોકન કરવામાં આવે, તો ઉત્પાદન લાંબા સમય સુધી તેની ગુણવત્તા જાળવી શકે છે. જેમને ફોન પર રહેવાની જરૂર છે. તાપમાન શાસન + 15-20 ડિગ્રી હોવું જોઈએ.
તાપમાન સતત રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ સૂચકમાં તીવ્ર વધઘટ ઉત્પાદનની ગુણવત્તા ઘટાડે છે. શેલ્ફ લાઇફને વિસ્તારવા માટે, તેને પ્રાણીની ચરબીથી સારવાર આપવામાં આવે છે. આ હેતુ માટે તમે ઓલિવ તેલનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
ડુક્કરનું માંસ, જે વેક્યૂમ-પેક્ડ વેચાય છે, તે +2-10 ડિગ્રી પર સંગ્રહિત થાય છે. કટીંગ વિસ્તારને તાત્કાલિક ગ્રીસ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ સપાટી પર રક્ષણાત્મક ફિલ્મ બનાવવા માટે ફાળો આપે છે. તમામ જરૂરી નિયમોના પાલનને લીધે, ઉત્પાદન 3-4 મહિના સુધી તાજું રહે છે. જો તમે હેમને સંગ્રહિત કરવાના નિયમોનો ભંગ કરો છો, તો તમારે બગડેલા વિસ્તારોથી હંમેશા છુટકારો મેળવવો પડશે.
ટુકડા કરવા
કાતરી ડુક્કરનું માંસ તરત જ ખાવું જોઈએ. લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. જો તમારે કાપેલા ઉત્પાદનને સંગ્રહિત કરવાની જરૂર હોય, તો તેને ડીશ પર મૂકો અને તેને ભીના કપડાથી લપેટી દો. તેને વરખનો ઉપયોગ કરવાની પણ મંજૂરી છે. આ કિસ્સામાં, પેકેજિંગ ઉત્પાદનને સ્પર્શતું નથી તેની ખાતરી કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
રેફ્રિજરેટરમાં સમારેલા હેમને સ્ટોર કરવામાં 10 થી 12 કલાકનો સમય લાગે છે. તે જ સમયે, તેને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી અથવા હવાચુસ્ત પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં મૂકવાની મનાઈ છે.
માંસ ખાતા પહેલા તેને 10 કલાક ગરમ જગ્યાએ રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આનો આભાર, તે ઉચ્ચારણ સ્વાદ અને સુગંધ પ્રાપ્ત કરશે. સપાટીની સુંદર ચમકે યોગ્ય સંગ્રહની સાક્ષી આપે છે.
વેક્યૂમ ભરેલું
બોનલેસ હેમને વેક્યૂમ હેઠળ 1 વર્ષ સુધી રાખી શકાય છે. આ કિસ્સામાં, ખોલ્યા પછી, ઉત્પાદનને મહત્તમ 1 અઠવાડિયા સુધી રાખી શકાય છે.
જો તમે તરત જ તેનો વપરાશ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હોવ તો વેક્યુમ જર્કી ખરીદવા યોગ્ય છે. આ ઉત્પાદનને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરશો નહીં. તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે ટૂંકા સંગ્રહ સાથે પણ ઓલિવ તેલ સાથે કટને લુબ્રિકેટ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
સ્વાગત છે
હોમમેઇડ હેમને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવું જોઈએ. તેને એક વર્ષથી વધુ સમય માટે આ રીતે સંગ્રહિત કરવાની મંજૂરી છે. કિનારીઓને કાપવાનું ટાળવા માટે, કટને ડુક્કરની ચરબીથી સારવાર કરવી જોઈએ. આ હેતુ માટે ઘીનો ઉપયોગ કરવાની પણ છૂટ છે.
સૂકા માંસની સંભાળ રાખવાના નિયમો
આખો પગ ખરીદવો વધુ સારું છે. ચોક્કસ ભલામણોને આધિન, આવા માંસ લાંબા સમય સુધી ઊભા રહી શકે છે. આ કરવા માટે, તમારે નીચેના નિયમોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે:
- ઘરના સૌથી સૂકા ઓરડામાં માંસને અટકી દો. + 15-20 ડિગ્રીના સ્તરે તાપમાન શાસનનું અવલોકન કરવું વધુ સારું છે. તાપમાનના વધઘટને ટાળવું મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે આ માંસની રચનાને નકારાત્મક અસર કરે છે.
- ઓલિવ તેલ અથવા ઘી સાથે તમામ બાજુઓથી ઉત્પાદનની સારવાર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જ્યારે પણ પગમાંથી માંસનો ટુકડો કાપ્યા પછી, કટને તેલથી સારવાર કરવી યોગ્ય છે. ઉપરથી તે કપાસના ટુવાલ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે.
- કાપેલા ઉત્પાદનને સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. તમારે તેને તરત જ ખાવું પડશે.જો માંસ હજી બાકી છે, તો સ્લાઇસેસને પ્લેટ પર મૂકો અને વરખ અથવા ભીના ટુવાલમાં લપેટી દો. આ કિસ્સામાં, માંસ પેકેજિંગ સાથે સંપર્કમાં આવવું જોઈએ નહીં.
- સ્લાઇસેસને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો. વધુમાં વધુ 10-12 કલાક માટે આ કરવાની છૂટ છે. આ હેતુ માટે ફિલ્મો અથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવા માટે સખત પ્રતિબંધિત છે.
સામાન્ય ભૂલો
આખું હેમ ઘરની અંદર સંગ્રહિત કરવું જોઈએ અને સમારેલા હેમને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવું જોઈએ. સારવારને સ્થિર કરવા માટે સખત પ્રતિબંધિત છે. નકારાત્મક તાપમાનના પ્રભાવ હેઠળ, માંસમાં હાજર ભેજ સ્ફટિકીકરણ કરે છે. આ માંસની રચનાને નકારાત્મક અસર કરશે.
હેમને પરિવહન કરવા માટે, તે ઘણીવાર પ્લાસ્ટિકમાં આવરિત હોય છે. તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે આવા માંસ એક દિવસમાં બગડશે. સંગ્રહ નિયમોના ઉલ્લંઘનની નિશાની એ ઉત્પાદનની સપાટી પર પીળી ચરબીનો દેખાવ છે. આ ટુકડાઓને કાપીને કાઢી નાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
તીવ્ર ગંધ આપતા ખાદ્યપદાર્થોની બાજુમાં હેમનો સંગ્રહ કરવો એ એક મોટી ભૂલ છે. ડેલી માંસ અનિચ્છનીય સ્વાદોને શોષી લે છે, જે તેમની ગુણવત્તામાં ઘટાડો તરફ દોરી જાય છે.
વધારાની ટીપ્સ અને યુક્તિઓ
શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી હેમને સાચવવા માટે, તમારે નીચેની ભલામણોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે:
- આખા ડ્રમસ્ટિકને + 15-20 ડિગ્રીના તાપમાને સ્ટોર કરો. કાપેલા ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ નોંધપાત્ર રીતે ઓછી થઈ છે.
- ઉત્પાદનને સ્થિર કરવા માટે સખત પ્રતિબંધિત છે. આ પ્રક્રિયા રચનામાં હાજર પ્રવાહીના સ્ફટિકીકરણનું કારણ બને છે. આ રચનાના ઉલ્લંઘન તરફ દોરી જાય છે. તેને પુનઃસ્થાપિત કરવું શક્ય બનશે નહીં.
- તેને ક્લિંગ ફિલ્મમાં હેમ પરિવહન કરવાની મંજૂરી છે.જોકે, 24 કલાક પછી પ્લાસ્ટિકમાં રહેલું માંસ બગડી જશે.
હેમ એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે જેને અમુક સ્ટોરેજ ભલામણોનું પાલન કરવાની જરૂર છે. સૂકા માંસને શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી ઠંડુ રાખવા માટે, તાપમાન અને ભેજના પરિમાણોનું અવલોકન કરવું જોઈએ. ઉત્પાદનની સંગ્રહ ક્ષમતાની પસંદગી નજીવી નથી.