ઘરે જરદાળુ સ્ટોર કરવાના નિયમો અને શ્રેષ્ઠ રીતો

હીલિંગ ગુણધર્મો માળીઓને જરદાળુને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું તે વિશે વિચારે છે જેથી તેઓ શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી તેમના ફાયદાકારક ગુણો ગુમાવતા નથી. માત્ર યોગ્ય ફળો પસંદ કરવા માટે જ નહીં, પણ તેમના માટે કન્ટેનર અને સ્ટોરેજની પદ્ધતિ પસંદ કરવા માટે સક્ષમ બનવું મહત્વપૂર્ણ છે. દરેક તકનીક માટે કેટલીક સૂક્ષ્મતા અને રહસ્યો છે, જેની સાથે અગાઉથી પોતાને પરિચિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તમારા માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ પસંદ કરવાનો આ એકમાત્ર રસ્તો છે અને શક્ય હોય ત્યાં સુધી લણણીનો ઉપયોગ કરવાની તક હોય છે.

પાકેલા ફળોને સંગ્રહિત કરવાના નિયમો

જો જરદાળુના ફળ પાકેલા ન હોય તો તેને ખાવું સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી છે. આવા ફળો સૌથી વાસ્તવિક ઝેરનું કારણ બની શકે છે, જે નીચેના લક્ષણો દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે:

• ઉલટી કરવી;
• પેટમાં તીક્ષ્ણ દુખાવો;
• શરીરના તાપમાનમાં વધારો.

જરદાળુ સંપૂર્ણપણે પાકે ત્યાં સુધી રાહ જોવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે અને તે પછી જ તમે તેને ખાઈ શકો છો. જો ઝાડ પર પાકેલા ફળો એકત્રિત કરવા જરૂરી હોય, તો તમે તેને સીધા રેફ્રિજરેટરમાં મોકલી શકતા નથી. તેઓ ત્યાં પાકશે નહીં. દરેક ફળને કાગળમાં લપેટીને લાકડાના અથવા પ્લાસ્ટિકના બૉક્સમાં મૂકવું જોઈએ, જે સીધા સૂર્યપ્રકાશથી સુરક્ષિત, ગરમ, સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ રૂમમાં મૂકવામાં આવે છે. જરદાળુ માટે સરેરાશ પાકવાનો સમય 5 દિવસ છે.

પાકેલા ફળોને સંગ્રહિત કરવાની મુખ્ય રીતો જેથી તેમને બગાડે નહીં

પાકેલા જરદાળુને સંગ્રહિત કરવાની ઘણી સાબિત પદ્ધતિઓ સંચિત કરવામાં આવી છે, જે લણણી કરેલા પાકનો લાંબા સમય સુધી ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે. તેમાંના દરેકને ફળોની કાળજીપૂર્વક પસંદગીની જરૂર છે જે સડો અથવા યાંત્રિક નુકસાનના ચિહ્નો બતાવતા નથી.

કાગળની થેલીઓમાં

ઝાડમાંથી જરદાળુની લણણી કર્યા પછી તરત જ, તે કાગળની થેલીઓમાં મોકલવામાં આવે છે. આવા કન્ટેનર હવામાં મફત પ્રવેશ પ્રદાન કરે છે અને ઘનીકરણની રચનાને અટકાવે છે, જે સંગ્રહ માટે પ્લાસ્ટિકની થેલીઓનો ઉપયોગ કરતી વખતે દેખાય છે.

લાકડાના બોક્સમાં

લણણી કરેલ પાકને લાકડાના બૉક્સમાં સંગ્રહિત કરવાની મંજૂરી છે, પરંતુ આ માટે દરેક જરદાળુને ચર્મપત્ર અથવા અન્ય કાગળથી વીંટાળવાની જરૂર પડશે. ખામીવાળા ફળોને આ રીતે સંગ્રહિત કરવાની મંજૂરી નથી. બિછાવે ઘણા સ્તરોમાં કરવામાં આવે છે જેથી ફળો એકબીજા સાથે ખૂબ ચુસ્તપણે ચોંટી ન જાય. દૂષિત જરદાળુને ઓળખવા અને તેને દૂર કરવા માટે સમય સમય પર નિરીક્ષણો અને તપાસ હાથ ધરવામાં આવે છે.

જો નજીકમાં બગડેલા અને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ફળો હોય, તો તે બૉક્સમાંના સમગ્ર બુકમાર્કને ખૂબ જ ઝડપથી નુકસાન પહોંચાડશે.

ફ્રીજમાં

રેફ્રિજરેટરમાં લણણી કરેલા ફળોની શેલ્ફ લાઇફ 1 અઠવાડિયાથી વધુ નથી. આ હેતુઓ માટે, તેઓ સીલબંધ પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરે છે જેમાં ઓક્સિજનની ઍક્સેસ નથી. જો તમે ફળોને પ્રમાણભૂત બાઉલમાં મૂકો છો, તો તેઓ તેમની મિલકતો માત્ર થોડા દિવસો માટે જાળવી રાખશે.

ઘટનામાં કે તાપમાન સૂચક 0 પર રાખવામાં આવે છે સી, પછી પાકને ત્યાં 1 મહિના માટે સંગ્રહિત કરવાની મંજૂરી છે.

તમે લણેલા જરદાળુને ફ્રીઝરમાં મોકલી શકો છો, તેના ટુકડા કરી શકો છો, તેને 2 ફાચરમાં તોડી શકો છો અથવા તેને સંપૂર્ણ રીતે બેગમાં અથવા ફ્રીઝિંગ માટે ખાસ કન્ટેનરમાં ફોલ્ડ કરી શકો છો. આ રીતે સંગ્રહિત ફળો લગભગ તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મો જાળવી રાખે છે.

જોવા પણ

પકવવા પછી બિસ્કિટને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું, સુવિધાઓ અને ભલામણો

સૂકવણી

જરદાળુની તમામ જાતો સૂકવવા માટે વાપરી શકાતી નથી. તે મોટા, પરંતુ ખૂબ રસદાર ફળો એકત્રિત કરવા માટે જરૂરી છે. સમગ્ર પ્રક્રિયા પછી, ફળનું વજન ઓછામાં ઓછું 5 ગણું ઓછું થાય છે. તમે તેને કુદરતી રીતે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બંને સૂકવી શકો છો. આ હેતુઓ માટે પણ, વિશિષ્ટ ઘરગથ્થુ ઉપકરણોનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. સૌથી જૂની અને સૌથી સાબિત પદ્ધતિ એ છે કે સૂકી, સારી રીતે હવાની અવરજવરવાળી જગ્યાએ તાર પર છૂટક જરદાળુ ફાચર લટકાવવું. પહેલાથી ધોયેલા ફળોને લીંબુના રસના ઉમેરા સાથે થોડા સમય માટે પાણીમાં છોડી દેવામાં આવે છે જેથી તે પછીથી ઘાટા ન થાય.

કુદરતી સૂકવણી પદ્ધતિમાં જરદાળુના ટુકડાને પાતળા સ્તરમાં ઠંડા, સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ જગ્યાએ ઘણા દિવસો સુધી ફેલાવવાનો સમાવેશ થાય છે. સ્લાઇસેસ એકબીજાને સ્પર્શ ન કરવી જોઈએ. તે પછી, તેમને તડકામાં બહાર કાઢવામાં આવે છે અને બીજા 1 અઠવાડિયા માટે સૂકવવામાં આવે છે. તૈયાર ફળોને પૅકેજ અથવા કાચની બરણીઓમાં સંગ્રહ માટે મોકલવામાં આવે છે અને છ મહિનાની અંદર ખાઈ જાય છે.

જો સૂકવણી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હાથ ધરવામાં આવે છે, તો ગ્રીડને અગાઉ સુતરાઉ કાપડથી આવરી લેવામાં આવે છે. તે પછી, જરદાળુ પાતળા સ્તરમાં નાખવામાં આવે છે. પ્રથમ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી +50 ના તાપમાને ગરમ થાય છે સી, પછી ધીમે ધીમે આ સૂચકને +70 સુધી વધારો C. સમાનરૂપે સૂકવવા માટે, સમયાંતરે ફળ ફેરવો. 60 મિનિટ પછી. જરદાળુ ચર્મપત્ર કાગળથી ઢંકાયેલી બેકિંગ શીટમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે અને સૂકવવાનું ચાલુ રાખે છે.આખી પ્રક્રિયામાં 10-12 કલાકનો સમય લાગે છે. હકીકત એ છે કે ફળો પહેલેથી જ તૈયાર છે, જ્યારે તેમના પર દબાવવામાં આવે ત્યારે સ્ત્રાવના રસની ગેરહાજરી અને લાક્ષણિક સ્થિતિસ્થાપકતા દ્વારા પુરાવા મળે છે.

લાંબા પલંગ પર કેવી રીતે સૂવું

શિયાળામાં, જરદાળુ માનવ શરીરને આવશ્યક વિટામિન્સ અને ખનિજો પ્રદાન કરે છે, તેથી પાકને લાંબા સમય સુધી સાચવવા માટે કાળજી લેવી તે અર્થપૂર્ણ છે. તે મહત્વનું છે કે ફાયદાકારક ગુણધર્મો સંપૂર્ણપણે સચવાય છે.

સ્થિર

ફ્રીઝિંગ માટે ફળો પસંદ કરતી વખતે, તમારે વિવિધતાની લાક્ષણિકતાઓનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરવાની જરૂર છે. કેટલીક જાતો, તેમની આનુવંશિક લાક્ષણિકતાઓને લીધે, નીચા તાપમાને સંગ્રહિત કરી શકાતી નથી. ફ્રીઝરમાં મોકલતા પહેલા જરદાળુને પીટ કરવામાં આવે છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, તેઓ કચડી નાખવામાં આવે છે અને બરફના કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે.

જોવા પણ

ઘરે ટામેટાં કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવા, નિયમો, સમયગાળો અને પદ્ધતિઓ

તૈયારી અને સીધી ફ્રીઝિંગ માટે, નીચેની કામગીરીનો ક્રમ અનુસરવામાં આવે છે:

• કાળજીપૂર્વક ધોવા અને યોગ્ય જરદાળુ પસંદ કરો;
• હાડકામાંથી છુટકારો મેળવો અને ફળોને ભાગોમાં કાપો;
• બેકિંગ શીટ પર સરસ રીતે નાખ્યો અને ફ્રીઝરમાં મોકલ્યો;
• ફ્રોઝન ફળો બહાર કાઢો અને તરત જ તેમને બેગમાં મૂકો.

આ પ્રક્રિયા એકસમાન ઠંડકને સુનિશ્ચિત કરે છે અને ગઠ્ઠાની રચનાને અટકાવે છે.

ભોંયરું માં

ભોંયરામાં, જ્યાં હવાનું તાપમાન +5 પર જાળવવામાં આવે છે સી, જરદાળુ 30 દિવસ સુધી રાખશે. તેઓ પહેલાથી પાતળા કાગળમાં લપેટીને ફળોના ક્રેટમાં મૂકવામાં આવે છે.

જો ફળ બગડવા લાગે તો શું કરવું

જો સંગ્રહિત જરદાળુ બગાડના પ્રથમ સંકેતો દર્શાવે છે, તો તમારે તરત જ સમગ્ર લણણીને સૉર્ટ કરવી જોઈએ. કોઈ પણ સંજોગોમાં તમારે એવા ફળોનો સંગ્રહ ન કરવો જોઈએ જેમાં સારા ફળો સાથે ખામી હોય.

દૂષિત ફળને સ્થિર કરી શકાય છે અથવા સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓ બનાવી શકાય છે:

• જામ;
• જામ;
• કણક

જો પરિચારિકા પાસે તૈયાર કરવા માટે બિલકુલ સમય નથી, તો તમે "પાંચ મિનિટ" શ્રેણીમાંથી મૂળ રેસીપી પસંદ કરી શકો છો. વધુ પડતા પાકેલા જરદાળુ જામ માટે વધુ સારા છે. તૈયારીનો મૂળભૂત નિયમ એ છે કે ખાંડ ફળના વજનમાં બરાબર છે. સૉર્ટ કરેલા અને ધોયેલા ફળોને દાણાદાર ખાંડની જરૂરી માત્રાથી આવરી લેવામાં આવે છે અને તેમાંથી રસ કાઢવા માટે કેટલાક કલાકો માટે છોડી દેવામાં આવે છે. તે પછી, તેમને સ્ટોવ પર મોકલવામાં આવે છે, બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે અને 5 મિનિટ માટે રાખવામાં આવે છે. પરિણામી સમૂહને ઠંડુ કરવામાં આવે છે અને પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરવામાં આવે છે, પછી જાર અને કેનમાં મોકલવામાં આવે છે.

તમે કેટલા સમય સુધી ઘરમાં રાખી શકો છો

ઘરે, લણણી કરેલ જરદાળુ પાક લગભગ 20 દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. વધુ સંગ્રહ પર, તેઓ છૂટક, સ્વાદહીન બની જાય છે અને તેમની દ્રશ્ય આકર્ષણ ગુમાવે છે. જો તમે શ્રેષ્ઠ પરિસ્થિતિઓ બનાવો છો, તો ઉલ્લેખિત અવધિ લગભગ 2 મહિના સુધી લંબાવી શકાય છે. જ્યારે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે, ત્યારે ફળો તેમના ઉપયોગી ગુણધર્મો અને વ્યાપારી ગુણો 10 દિવસ સુધી જાળવી રાખે છે, ત્યારબાદ તંતુઓ ધીમે ધીમે તેમનો મૂળ દેખાવ ગુમાવે છે અને ફળની રચનામાં ખલેલ પહોંચે છે. ફ્રોઝન જરદાળુ છ મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

જોવા પણ

શિયાળા માટે ઘરે બીટ સ્ટોર કરવાના નિયમો અને પદ્ધતિઓ

અતિશય પાકેલા ફળ સાથે શું કરવું

જો એવું બને કે જરદાળુ વધુ પાકે છે, તો તેનો ઉપયોગ પકવવા, રાંધણ માસ્ટરપીસ અને બ્લેન્ક્સ માટે કરી શકાય છે. તે બધું સ્વાદ પસંદગીઓ અને ફળોની સંખ્યા પર આધારિત છે. તેઓ ઉત્તમ જામ, જ્યુસ, પ્રિઝર્વ અને અન્ય પ્રિઝર્વ પણ બનાવે છે. આધુનિક ગૃહિણીઓ માર્શમોલો બનાવવા માટે વધુ પડતા પાકેલા ફળનો ઉપયોગ કરે છે. પરંતુ અગાઉ, અતિશય પાકેલા ફળોમાંથી એક ઉત્તમ મેશ તૈયાર કરવામાં આવતો હતો અને તેનો ઉપયોગ બાળકના ખોરાક માટે થતો હતો.

સામાન્ય ભૂલો

લણણી કરેલ પાકને સંગ્રહિત કરતી વખતે, શિખાઉ અને અનુભવી ગૃહિણીઓ બંને ઘણી ભૂલો કરી શકે છે. ખાસ કરીને, જરદાળુ ઓગળવું જોઈએ નહીં અને પછી તેને ફરીથી સ્થિર કરવું જોઈએ. તેઓ માત્ર એક પેસ્ટી સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરે છે અને માનવ વપરાશ માટે અયોગ્ય બની જાય છે.

માત્ર પાકેલા ફળને ફ્રીઝરમાં મોકલી શકાય છે. ન પાકેલા જરદાળુ બિલકુલ નરમ અને સ્વાદહીન રહેશે. તે પણ યાદ રાખવું જોઈએ કે લણણી પહેલાં ફળોને ધોવા અને તેમને સારી રીતે સૂકવવા જરૂરી છે. જો તેઓ અન્ડરડ્રાય હોય, તો તેઓ ઝડપથી મોલ્ડ થઈ જશે અને ઝાંખા થઈ જશે.

ઉપયોગ કરતા પહેલા, સ્થિર જરદાળુને ધીમા પીગળવા માટે થોડા સમય માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે. રૂમની સ્થિતિમાં, રૂમ ઝડપથી તેની સુગંધ ગુમાવે છે.

તમે ફક્ત ગરમ, સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ જગ્યાએ જરદાળુ પકવી શકો છો. રોકાણની પદ્ધતિ આ બાબતમાં મોટી ભૂમિકા ભજવતી નથી. જો તમે લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે પાક મૂકવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો પછી તેને ઝાડમાંથી લણણી કરવી જોઈએ. ડેન્ટ્સ અથવા યાંત્રિક નુકસાન ધરાવતાં ફળો લેવા અસ્વીકાર્ય છે. આ સરળ નિયમોનું પાલન લણણી કરેલા ફળોના લાંબા અને સફળ સંગ્રહને સુનિશ્ચિત કરશે અને લાંબા સમય સુધી શરીરમાં વિટામિન્સનો પુરવઠો ફરી ભરવાની તક પ્રદાન કરશે.