ઘરમાં કેવી રીતે અને કેટલા અનેનાસનો સંગ્રહ કરી શકાય, નિયમો અને શરતો
ઘણા લોકો આશ્ચર્ય કરે છે કે અનેનાસ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. શ્રેષ્ઠ પરિસ્થિતિઓમાં, આ ખોરાક લાંબા સમય સુધી તાજા રહી શકે છે. ન પાકેલા ફળને ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરી શકાય છે. આ ધીમે ધીમે પરિપક્વતાની ખાતરી કરશે. પાકેલા ફળોને સાચવવા માટે, તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું શ્રેષ્ઠ છે. તેને ફળને સ્થિર અથવા સૂકવવાની પણ મંજૂરી છે. વધુમાં, તૈયાર ફળો લાંબા સંગ્રહ સમયગાળા દ્વારા અલગ પડે છે.
લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે ફળની આવશ્યકતાઓ
તેને નુકસાન વિના ફક્ત પાકેલા ફળો રાખવાની મંજૂરી છે. ફળ પસંદ કરતી વખતે ધ્યાનમાં લેવા જેવી ઘણી લાક્ષણિકતાઓ છે.
સુંઘવું
ગુણવત્તાયુક્ત અનેનાસમાં એક અલગ ફળની સુગંધ હોય છે. અતિ પાકેલા ફળની ગંધ ખૂબ તેજસ્વી અને ખૂબ સમૃદ્ધ હોય છે. તે જ સમયે, ગ્રીન્સમાં લગભગ કોઈ સુગંધ નથી.
છાલ
જ્યારે તમે પાઈનેપલને સ્ક્વિઝ કરો છો, ત્યારે તેની ત્વચા તરત જ તેની મૂળ સ્થિતિમાં આવી જવી જોઈએ.
પાંદડા
પાકેલા ફળમાં, પાંદડા અલગ થતા નથી. વધુમાં, વધુ પાકેલા અનેનાસમાં, તે પીળા અને સૂકા હોય છે. ગુણવત્તાયુક્ત પાકેલા ફળની પર્ણસમૂહ દૂર કરવી સરળ છે, પરંતુ તેનો તેજસ્વી લીલો રંગ જાળવી રાખે છે.
પલ્પ રંગ
પાકેલા ફળમાં સમૃદ્ધ પીળો પલ્પ હોય છે. તે એકરૂપ છે. પરિપક્વતાની ડિગ્રી ઓછી, પલ્પ નિસ્તેજ.વધુ પાકેલા અને બગડેલા ફળોમાં પાણીયુક્ત માળખું હોય છે અને તે ઘાટા ફોલ્લીઓથી ઢંકાયેલા હોય છે.
ઘરમાં શ્રેષ્ઠ સ્ટોરેજ શરતો
અનાનસ સંગ્રહ સમય તાપમાન અને ભેજ પરિમાણો દ્વારા પ્રભાવિત છે. ફળની પ્રારંભિક સ્થિતિ નજીવી નથી.
ખર્ચ
તાજા ફળની શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે, આ માર્ગદર્શિકા અનુસરો:
- રેફ્રિજરેટરમાં ફળ સ્ટોર કરો. શાકભાજીના ડ્રોઅરમાં આ કરવું શ્રેષ્ઠ છે.
- ફળ માટે મહત્તમ તાપમાન + 8-10 ડિગ્રી છે. નીચલી સેટિંગ્સ સ્વાદના નુકશાનમાં પરિણમે છે. જો તેઓ વધારે હોય, તો ગર્ભને ઝડપી નુકસાન થવાનું જોખમ રહેલું છે.
- ભેજ 90% હોવો જોઈએ. આ સૂચકમાં ઘટાડો ફળ સુકાઈ જવા તરફ દોરી જાય છે. જો તમે અનાનસને વધુ ભેજવાળા વાતાવરણમાં સંગ્રહિત કરો છો, તો તે મોલ્ડ થશે.
- સંગ્રહ પહેલાં, અનેનાસ કાગળમાં લપેટી જોઈએ. નાના છિદ્ર છોડવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જ્યારે લપેટી ભીની થઈ જાય છે, ત્યારે તેને તરત જ બદલવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
- કાગળને બદલે, તેને બેગનો ઉપયોગ કરવાની છૂટ છે. આ કિસ્સામાં, સડો પ્રક્રિયાઓને ટાળવા માટે મોટી સંખ્યામાં છિદ્રો બનાવવા યોગ્ય છે.
જો રેફ્રિજરેટરમાં ફળ સંગ્રહવા માટે ખાસ કમ્પાર્ટમેન્ટ હોય, તો અનેનાસને વધુ સમય સુધી ઠંડુ રાખી શકાય છે.
તૈયાર
આ ફળમાં ઉત્તમ સ્વાદ અને સુખદ સુગંધ છે. બરણીમાં એક મીઠી ચાસણી પણ હોય છે જે પી શકાય છે અથવા રસોઈમાં વાપરી શકાય છે. તૈયાર ફળો 1 વર્ષ સુધી સારી રહે છે. જાર ખોલ્યા પછી, 24 કલાકની અંદર તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. નહિંતર, ફૂગ અને બેક્ટેરિયાના સક્રિય પ્રજનનનું જોખમ રહેલું છે.
સૂકા
આ પાઈનેપલમાં તાજા અનાનસ કરતાં ઓછા પોષક તત્વો અને વિટામિન્સ હોય છે. જો કે, તે લાંબી શેલ્ફ લાઇફ અને મહાન સ્વાદ ધરાવે છે. સૂકા ટુકડાઓ 8-10 મહિના માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
ફ્રીજમાં કેવી રીતે સ્ટોર કરવું
આ ઉત્પાદનને + 8-10 ડિગ્રી તાપમાન અને 90% ની ભેજ પર સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ શરતો ફળોના ડ્રોઅર દ્વારા પ્રદાન કરવામાં આવે છે. અન્ય ફળો સાથે, અનેનાસને 10 દિવસ સુધી રાખી શકાય છે.
જો ફળ કાગળ અથવા કાપડની થેલીમાં લપેટી હોય, તો શેલ્ફ લાઇફ 12 દિવસ સુધી લંબાય છે. વધુમાં, પેકેજિંગનો ઉપયોગ અપ્રિય ગંધના શોષણને ટાળવામાં મદદ કરે છે.
રેફ્રિજરેટરમાં ફળોનો સંગ્રહ કરતી વખતે, તેને દિવસમાં ઘણી વખત ફેરવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જો કાગળ પર ઘનીકરણ દેખાય, તો ટુવાલથી ફળ સાફ કરો અને પેકેજિંગ બદલો.
રેફ્રિજરેટરમાં છાલવાળા અને કાપેલા ફળોને હવાચુસ્ત પાત્રમાં સ્ટોર કરો. તે પ્લાસ્ટિક અથવા કાચ હોઈ શકે છે. આવી પરિસ્થિતિમાં શેલ્ફ લાઇફ મહત્તમ 5 દિવસ છે. પાઈનેપલ સ્લાઈસ સ્ટોર કરવા માટે પ્લેટને ક્લીંગ ફિલ્મ વડે ચુસ્ત બનાવીને ફ્રીજમાં મુકવી જોઈએ. તે જ સમયે, તે મહત્તમ 2 દિવસ સુધી તાજી રહેશે.
ઠંડું કરવાના નિયમો
પાઈનેપલને ફ્રીઝરમાં પણ સ્ટોર કરી શકાય છે. તે યાદ રાખવું જોઈએ કે ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી તે આંશિક રીતે તેનો સ્વાદ ગુમાવશે, પરંતુ આ મહત્વપૂર્ણ નથી. આવા ઉત્પાદનનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓની તૈયારી માટે થઈ શકે છે. અનેનાસને સ્થિર કરવા માટે, આ પગલાં અનુસરો:
- ટોચ અને સ્ટેમ કાપી. ફળને બોર્ડ પર મૂકો અને તેને ધારદાર છરી વડે છાલ કરો.
- પાઈનેપલ પલ્પને રેન્ડમ સ્લાઈસમાં કાપો. આ વર્તુળો, સેગમેન્ટ્સ, ક્યુબ્સ હોઈ શકે છે.
- બોર્ડ અથવા બેકિંગ શીટ લો, ચર્મપત્ર કાગળથી ઢાંકી દો, ફળોના ટુકડા મૂકો અને ફ્રીઝરમાં 3-4 કલાક માટે મૂકો.
ચર્મપત્રમાંથી તૈયાર અનાનસ દૂર કરો, તેને બેગમાં મૂકો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો. તેને 3-4 મહિના માટે આ રીતે ફળો સંગ્રહિત કરવાની મંજૂરી છે.ઉત્પાદનને ફરીથી સ્થિર અને પીગળવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે તે તેના ફાયદાકારક પદાર્થો ગુમાવશે.
પાકા અનેનાસ
પાકેલા અનેનાસ ખરીદતી વખતે, તે ચોક્કસ શરતોને પૂર્ણ કરે છે. આ તેને માત્ર 2-3 દિવસમાં પાકવામાં મદદ કરશે. આ માટે, ફળોને અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, હવામાં ભેજ 80-90% હોવો જોઈએ. ઓરડામાં તાપમાન + 20-25 ડિગ્રી હોવું જોઈએ. તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે આ જગ્યાએ સારી વેન્ટિલેશન હોવી જોઈએ. તેથી, કબાટમાં અનાનસ મૂકવું તે યોગ્ય નથી.
લીલા રંગના ફળને તેની બાજુ પર મૂકવા અને તેને વ્યવસ્થિત રીતે ફેરવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પાકવાની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે, નજીકમાં ઇથિલિન ઉત્સર્જિત ફળો મૂકવા યોગ્ય છે. આ ગેસ પરિપક્વતા સુધી પહોંચવાની પ્રક્રિયાને નોંધપાત્ર રીતે ઝડપી બનાવે છે. સફરજન એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે.
પાકવાની પ્રક્રિયાને વધુ ઝડપી બનાવવા માટે, અનેનાસને કાગળના અનેક સ્તરોમાં લપેટી લેવું જોઈએ. તે દરરોજ તપાસવું જોઈએ. જ્યારે ફળ પાકે છે, ત્યારે તેને તરત જ રેફ્રિજરેટરમાં સ્થાનાંતરિત કરવું જોઈએ. આ સડો પ્રક્રિયાને ટાળવામાં મદદ કરશે.
સામાન્ય રીતે, શ્રેષ્ઠ સ્થિતિમાં, ફળ 3 દિવસ પછી પાકેલા અને રસદાર બને છે. આ સમયગાળા પછી, તેને પીવાની મંજૂરી છે. પાંદડા વડે ટોચને કાપીને અનેનાસને ફેરવવાથી પાકવાની ઉતાવળ થઈ શકે છે.
મોલ્ડ નિવારણ
અનેનાસ લાંબા ગાળાના સંગ્રહ દરમિયાન મોલ્ડ કરી શકે છે. ઉચ્ચ હવા ભેજ અને +11 ડિગ્રીથી વધુ તાપમાન ધરાવતા રૂમમાં આ સમસ્યાનું જોખમ વધે છે. તેથી, પાકેલા ફળોને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવા જોઈએ, ભેજ અને તાપમાનના શ્રેષ્ઠ પરિમાણોનું અવલોકન કરવું જોઈએ. નિવારણ માટે, ગર્ભની નિયમિત તપાસ કરવી જોઈએ. તકતીના પ્રથમ ચિહ્નોના દેખાવને યોગ્ય પગલાંની જરૂર છે. આ કિસ્સામાં, ફળને છાલ, કાપી અને ખાવા જોઈએ.તેને ફ્રીઝ કરવાની પણ છૂટ છે.
રેફ્રિજરેટરમાં અપરિપક્વ અનાનસ સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. આ કિસ્સામાં, ઘાટની રચનાની સંભાવના નોંધપાત્ર રીતે વધે છે. ઉપરાંત, ફળને પ્લાસ્ટિકમાં લપેટી ન જોઈએ. તે તકતીના દેખાવ તરફ પણ દોરી જશે. અનેનાસના સંગ્રહની સ્થિતિનું પાલન તેને લાંબા સમય સુધી પાકેલા રહેવાની મંજૂરી આપશે. જો કે, નિષ્ણાતો આ ફળને 1-1.5 અઠવાડિયાથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરવાની સલાહ આપે છે. તેથી, ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે તેને ખરીદવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.