શિયાળા માટે ઘરે સલગમ કેવી રીતે અને ક્યાં સંગ્રહિત કરવી

ઘણા લોકો સલગમને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવા તે પ્રશ્ન વિશે ચિંતિત છે. તે ભોંયરું, રેફ્રિજરેટર, પેન્ટ્રીમાં કરી શકાય છે. ઘણીવાર આ રુટ શાકભાજી સ્થિર થઈ જાય છે. તમે તેમાંથી વિવિધ બ્લેન્ક્સ પણ બનાવી શકો છો. વધુમાં, આજે ઘણી રસપ્રદ વાનગીઓ છે. આ વ્યવસાયમાં સફળ થવા અને બને ત્યાં સુધી સલગમ તાજી રાખવા માટે, ત્યાં ઘણા નિયમો છે જેનું પાલન કરવું આવશ્યક છે.

સલગમ સંગ્રહની સુવિધાઓ

શાકભાજીને આખા વર્ષ માટે તાજી રાખવા માટે, તેની ખેતી અને સંગ્રહની સુવિધાઓના નિયમોનો અભ્યાસ કરવો યોગ્ય છે. આ કિસ્સામાં, તમારે નીચેની ભલામણોનું પાલન કરવું જોઈએ:

1. સલગમને અન્ય ઉત્પાદનો સાથે જોડી શકાય છે. આ શાકભાજી ગંધને શોષી લેતું નથી.
2. માત્ર સરળ શાકભાજી કે જેમાં યાંત્રિક નુકસાન ન હોય તેને લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે દૂર કરી શકાય છે.
3. સલગમને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
4. જ્યારે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે, ત્યારે શાકભાજી પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં મૂકવામાં આવે છે.
5. સલગમ સંગ્રહિત કરતા પહેલા, તેની ટોચને લંબાઈના 2/3 સુધી કાપવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
6. શાકભાજીને ધોવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. તેમણે માત્ર પૃથ્વી સાફ છે.
7. શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે, દરેક શાકભાજી કાગળ અથવા અખબારમાં લપેટી હોવી જોઈએ. બૉક્સમાં મૂળ પાકોને સંગ્રહિત કરતી વખતે આ પદ્ધતિ સંબંધિત છે.

પ્રાપ્તિ નિયમો

લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે મૂળ પાકની કાળજીપૂર્વક તૈયારી તમને તેને કુદરતી નિષ્ક્રિયતાની સ્થિતિમાં સરળતાથી લાવવા દે છે. આ સમગ્ર શિયાળામાં તેને ઠંડુ રાખશે. વધુમાં, પ્રારંભિક કાર્ય બિન-વ્યવહારુ અવશેષોના વનસ્પતિને સાફ કરે છે, જેમાં ફૂગના સુક્ષ્મસજીવો અને અન્ય પરોપજીવીઓ ગુણાકાર કરી શકે છે.

સલગમ તૈયાર કરવા માટે, તમારે આ પગલાંને અનુસરવાની જરૂર છે:

1. ફળમાંથી ગંદકી અને અન્ય દૂષણો દૂર કરો. આ કરવા માટે, સોફ્ટ બ્રશ અથવા ટુવાલનો ઉપયોગ કરો.
2. રુટ પાકની કાળજીપૂર્વક તપાસ કરો. ક્ષતિગ્રસ્ત શાકભાજી, સડોના વિસ્તારો અથવા ચેપના નિશાનો કાઢી નાખવા જોઈએ.
3. તીક્ષ્ણ છરી વડે લીલા દાંડી કાપો. તેની જગ્યાએ, 1 સેન્ટિમીટરથી વધુની ઊંચાઈ સાથેનો સ્ટમ્પ રહેવો જોઈએ.
4. બાજુના મૂળને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો. જો જરૂરી હોય તો કેન્દ્રિય મૂળથી છુટકારો મેળવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, તેને 5-7 સેન્ટિમીટરથી વધુની પૂંછડી છોડવાની મંજૂરી છે.
5. તમારા પોતાના પ્લોટમાંથી સલગમની લણણી કરતી વખતે, મૂળ ચોક્કસપણે સૂકવવા જોઈએ. આ કરવા માટે, તેમને સૂકી, ગરમ અને સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ જગ્યાએ ખસેડવામાં આવે છે. શાકભાજીને ઘણા દિવસો સુધી સૂકવવા માટે છોડી દેવી જોઈએ.

જોવા પણ

લણણી પછી શિયાળા માટે ઘરે બ્લુબેરી કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી તે અંગેની શ્રેષ્ઠ રીતો અને નિયમો

શ્રેષ્ઠ સંગ્રહ શરતો

આખા શિયાળા માટે કંદને સાચવવા માટે, તેમની સંગ્રહની સ્થિતિની અગાઉથી કાળજી લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

આ કિસ્સામાં, તાપમાન શાસન, ભેજ અને પ્રકાશના પરિમાણોને ધ્યાનમાં લેવું મહત્વપૂર્ણ છે.

તાપમાન

સલગમ સંગ્રહિત કરવા માટે મહત્તમ તાપમાનની સ્થિતિ 0 ... + 3 ડિગ્રી માનવામાં આવે છે.

ભેજ

હવામાં ભેજ પૂરતો હોવો જોઈએ. તેઓ 90% સુધી વધવા જોઈએ.

લાઇટિંગ

શક્ય હોય ત્યાં સુધી સલગમને તાજી રાખવા માટે, તેને અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, સક્રિય હવાનું પરિભ્રમણ ઇચ્છનીય માનવામાં આવે છે.

સંગ્રહ પદ્ધતિઓ

રુટ પાકને સંગ્રહિત કરવાની ઘણી પદ્ધતિઓ છે, જેમાંથી દરેકમાં ચોક્કસ લાક્ષણિકતાઓ છે. પ્રથમ, તમારે કન્ટેનરને યોગ્ય રીતે પસંદ કરવાની જરૂર છે. તે મહત્વનું છે કે તે ચુસ્ત છે. આ ઉંદરો અથવા અન્ય જીવાતોને અંદર પ્રવેશતા અટકાવવામાં મદદ કરશે.

ગાઢ બોક્સ

અંદરથી જાડા પ્લાસ્ટિકથી ઢંકાયેલા બોક્સમાં સલગમ શ્રેષ્ઠ રીતે સંગ્રહિત થાય છે. તળિયે ભીની રેતી રેડવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જો કે, તે ખૂબ ભેજવાળી ન હોવી જોઈએ. તેમના પર શાકભાજી મૂકવા યોગ્ય છે જેથી તેઓ એકબીજાને સ્પર્શ ન કરે. પછી તેઓ ફરીથી રેતી સાથે છાંટવામાં આવે છે. ભોંયરામાં જગ્યા બચાવવા માટે, ક્રેટને 2 મીટર ઊંચાઈ સુધી સ્ટેક કરી શકાય છે.

સ્લોટ્સ વિના રેક્સ

સ્લોટ્સ વિના છાજલીઓનો ઉપયોગ કરવાનો એક સારો વિકલ્પ હશે. ફળોને છાજલીઓ પર અનેક સ્તરોમાં મૂકવા જોઈએ. તેમાંથી દરેકને 2-3 સેન્ટિમીટર જાડા રેતીના સ્તર સાથે છંટકાવ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. રોગોના વિકાસને રોકવા માટે, તેને તેમાં ચાક અથવા હાઇડ્રેટેડ ચૂનો ઉમેરવાની મંજૂરી છે. 50 કિલોગ્રામ રેતી માટે, 1 કિલોગ્રામ પદાર્થ લેવામાં આવે છે. રેતીને બદલે, તેને શુષ્ક લાકડાંઈ નો વહેરનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે. તેમની ભેજનું પ્રમાણ 18% થી વધુ ન હોવું જોઈએ.

માટી

આ પદ્ધતિ માટે, માટીનું મિશ્રણ તૈયાર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જેની ઘનતા પ્રવાહી ખાટા ક્રીમ જેવી હોવી જોઈએ.દરેક મૂળ શાકભાજીને પરિણામી સમૂહમાં ડૂબવું જોઈએ, પછી તાજી હવામાં સૂકવવામાં આવે છે. માટીનો પાતળો પડ બાહ્ય આક્રમણથી સલગમનું રક્ષણ કરશે.

પર્લાઇટ, વર્મિલકુલાઇટ

આ સામગ્રી મૂળ શાકભાજીને લાંબા સમય સુધી તાજી રાખવામાં પણ મદદ કરે છે. તેઓ ઓછી થર્મલ વાહકતા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. આનો આભાર, પર્લાઇટ અને વર્મીક્યુલાઇટ શાકભાજીને ગરમીની મોસમમાં ઠંડું અને સડવાથી બચાવે છે. વધુમાં, તેઓ ભેજને શોષવામાં ઉત્તમ છે.

વનસ્પતિ કોર

આ રીતે સલગમ સંગ્રહિત કરવા માટે, તમારે નીચેના કરવાની જરૂર છે:

• 80 સેન્ટિમીટરનો છિદ્ર ખોદવો અને તળિયે સ્ટ્રોથી ઢાંકવું;
• શાકભાજીને અનેક સ્તરોમાં મૂકો - તેઓએ એકબીજાને સ્પર્શ ન કરવો જોઈએ;
• ભીની રેતી સાથે છંટકાવ;
• માટી અને સ્પ્રુસ શાખાઓ સાથે છિદ્ર આવરી;
• પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરવા માટે બાજુઓ પર ડ્રેનેજ ખાડાઓ બનાવો.

જોવા પણ

તમે ફ્રીઝરમાં માછલીને કેટલી અને કેવી રીતે રાખી શકો, ક્યારે અને તાપમાનની પસંદગી

રેતી અથવા રાખની થેલીઓ

મૂળ પાકોના સંગ્રહ માટે, રેતી અથવા લાકડાની રાખનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે. પ્રથમ કિસ્સામાં, સાધારણ ભેજવાળી રેતીનો ઉપયોગ થાય છે. રાખનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તે શુષ્ક પદાર્થ સાથે મૂળ પાક પર પ્રક્રિયા કરવા યોગ્ય છે. પરિણામ એ આલ્કલાઇન વાતાવરણ છે જે ફળને સડવાથી બચાવે છે.

ઘરે કેવી રીતે સ્ટોર કરવું

તમારા સલગમને તાજા રાખવા માટે તમે ઘણી વિવિધ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ કિસ્સામાં, મહત્વપૂર્ણ ઘોંઘાટ ધ્યાનમાં લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

સ્ટોરરૂમ

કબાટમાં સલગમનો સંગ્રહ કરતી વખતે, તાપમાન અને ભેજના પરિમાણોનું અવલોકન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. તે ઇચ્છનીય છે કે ઓરડો પૂરતો ઠંડો અને ભેજવાળો હોય.

ચમકદાર બાલ્કની

ચમકદાર બાલ્કનીમાં સલગમનો સંગ્રહ કરતી વખતે, કંદને ક્રેટમાં મૂકવામાં આવે છે અને સ્ટ્રોના સ્તરથી આવરી લેવામાં આવે છે.દરેક પંક્તિ ભીની રેતીથી છાંટવી જોઈએ. શિયાળામાં સલગમ ઠંડું ન થાય તે માટે, બૉક્સને ધાબળો સાથે લપેટી લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ફ્રીજ

આમ, શાકભાજીની વહેલી અથવા મોડી જાતોને 30 દિવસ સુધી સાચવવી શક્ય બનશે. આ માટે, મૂળ શાકભાજીના ડ્રોઅરમાં મૂકવામાં આવે છે. મૂળ શાકભાજીની તાજગીને લંબાવવા માટે, તેને કાગળ, ફિલ્મ અથવા બેગમાં લપેટીને યોગ્ય છે.

તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે નજીકમાં કોઈ બગડેલું શાકભાજી ન હોવું જોઈએ. નહિંતર, સડો પ્રક્રિયાઓ ઘણી વખત વેગ આવશે.

શિયાળા માટે સારવાર વિકલ્પો

આખા શિયાળા માટે સલગમ સંગ્રહવા માટે, તમે ફ્રીઝરનો ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા મૂળમાંથી બ્લેન્ક્સ બનાવી શકો છો.

સ્થિર

શરૂ કરવા માટે, ફળોને ધોવા અને છાલવા જોઈએ. પછી 2 સેમી ક્યુબ્સમાં કાપીને ઉકળતા પાણીમાં 5-6 મિનિટ માટે ઉકાળો. પછી તરત જ ઉત્પાદનને બરફ અથવા ઠંડા પાણીમાં મૂકો. ચાળણીમાંથી પસાર કરો, ભાગોમાં ડિસએસેમ્બલ કરો અને સ્થિર કરો.

સૂકવણી

યોગ્ય રીતે તૈયાર કરેલ ફળ છ મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, ધોવાઇ મૂળ શાકભાજીને છાલ અને 5-6 મિલીમીટરના ટુકડાઓમાં કાપવી આવશ્યક છે. તેના પર ઉકળતા પાણી રેડો અને સૂકવવા દો. ઓવન રેક પર એક જ સ્તરમાં ગોઠવો અને 8-10 કલાક સુધી સૂકવો. તાપમાન 70 ડિગ્રી હોવું જોઈએ.

સાચવણી

સલગમની વિવિધ તૈયારીઓ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. આ કરવા માટે, તમારે યોગ્ય રેસીપી પસંદ કરવાની જરૂર છે.

સફરજન સાથે મેરીનેટેડ

આ રેસીપી માટે, 1 કિલોગ્રામ લીલા સફરજન અને સલગમ, 250 ગ્રામ ખાંડ, 1 લિટર પાણી, 50 ગ્રામ મીઠું, 1 ચમચી તજ અને અડધો ગ્લાસ સફરજન સીડર વિનેગર લો. શાકભાજીને ધોઈને તૈયાર કન્ટેનરમાં મુકવા જોઈએ. પાણીમાં મસાલા અને ખાંડ ઉમેરો અને ઉકાળો. અંતે સરકો ઉમેરો. કૂલ marinade અને સફરજન અને સલગમ પર રેડવાની છે.ગરમ જગ્યાએ મૂકો અને તેના પર લોડ મૂકો. થોડા અઠવાડિયા પછી, ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

જોવા પણ

કિડ્સ ટોય સ્ટોરેજ સિસ્ટમ અને શ્રેષ્ઠ DIY બોક્સ વિચારો

તૈયાર beets

આ રેસીપી માટે 1 કિલોગ્રામ સલગમ, 1 બીટરૂટ, 150 મિલીલીટર વિનેગર, 6 લવિંગ લસણ, 1.5 લીટર પાણી અને 5 ચમચી મીઠુંની જરૂર પડશે. સલગમ સારી રીતે ધોવા જોઈએ, ટુકડાઓમાં કાપવા જોઈએ અને 3 ચમચી મીઠું સાથે આવરી લેવું જોઈએ. 4 કલાક માટે કાર્ય કરવા માટે છોડી દો. સૉલ્ટિંગ પૂર્ણ થયા પછી, સ્લાઇસેસને વહેતા પાણી હેઠળ કોગળા કરો અને તેમને જંતુરહિત જારમાં સ્થાનાંતરિત કરો. તેમાં લસણ અને બીટ ઉમેરવાની પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે. પાણીને બોઇલમાં લાવો, સરકો અને મીઠું ઉમેરો. પરિણામી રચના સાથે શાકભાજી રેડો અને ઢાંકણાઓ સાથે આવરી લો.

ગંદું

આ તૈયારી તૈયાર કરવા માટે, 1 કિલોગ્રામ સલગમ, 500 ગ્રામ બરછટ મીઠું, 200 ગ્રામ કારેલા બીજ અને 5 કોબીના પાંદડા લેવા યોગ્ય છે. શાકભાજીને ધોઈ, છાલ અને વર્તુળોમાં કાપવા જોઈએ. એક અલગ કન્ટેનરમાં, જીરું અને મીઠું મિક્સ કરો. રુટ શાકભાજીને કન્ટેનરમાં મૂકો, મીઠું અને કારેલા બીજ સાથે છંટકાવ. તેના પર બાફેલી પાણી રેડો, કોબીના પાંદડાઓથી ઢાંકી દો અને લોડ મૂકો. થોડા અઠવાડિયા માટે ફ્રિજમાં મૂકો.

સામાન્ય ભૂલો

અસરગ્રસ્ત ફળોને અલગથી મૂકવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે અને તરત જ તેનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા અથવા સ્ટોર કરવા માટે કરવામાં આવે છે. તેઓ સૂકા અથવા સ્થિર કરી શકાય છે. સારી ગુણવત્તાની અસરગ્રસ્ત શાકભાજી રાખવાથી સમગ્ર પાકનો નાશ થઈ શકે છે.

શાકભાજીને ઢીલું સ્ટોર ન કરો કે તેને ડ્રોઅરમાં ન રાખો. તે બાહ્ય પરિબળોના સંપર્કમાં આવે છે અને તેનો સ્વાદ ગુમાવે છે.

વધારાની ટીપ્સ અને યુક્તિઓ

સલગમની શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે, તમારે આ નિયમોનું પાલન કરવાની જરૂર છે:

1. શાકભાજીને ભોંયરામાં મૂકતા પહેલા, ડિરેટાઇઝેશનના પગલાં હાથ ધરવા જોઈએ.નહિંતર, નાના ઉંદરો પાકને નુકસાન પહોંચાડશે.
2. શાકભાજીના મોટા પ્રમાણમાં સડો ટાળવા માટે, તેમને સમયાંતરે સૉર્ટ કરવું આવશ્યક છે.
3. ફૂગના વિકાસને રોકવા માટે, સંસ્કૃતિને સૂકવતા પહેલા, તેને 1-2% ની સાંદ્રતામાં પોટેશિયમ પરમેંગેનેટના દ્રાવણમાં 1-2 કલાક માટે પલાળી રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
4. બાલ્કનીમાં સલગમ સંગ્રહિત કરતી વખતે, તે તાપમાનને નિયંત્રિત કરવા યોગ્ય છે. જ્યારે તે -20 ડિગ્રી સુધી ઘટી જાય છે, ત્યારે કન્ટેનરને ધાબળોથી ઢાંકવામાં આવે છે.

સલગમ એ તંદુરસ્ત અને સ્વાદિષ્ટ મૂળ શાકભાજી છે જે આખા શિયાળામાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. સારા પરિણામો હાંસલ કરવા માટે, તે યોગ્ય સંગ્રહ પદ્ધતિ પસંદ કરવા યોગ્ય છે. આ ભોંયરામાં, કબાટ અથવા રેફ્રિજરેટરમાં કરી શકાય છે. ઉપરાંત, શાકભાજીમાંથી વિવિધ તૈયારીઓ કરવામાં આવે છે અથવા તેને સ્થિર કરવામાં આવે છે.