લણણી પછી શિયાળા માટે ઘરે બ્લુબેરી સંગ્રહિત કરવાની શ્રેષ્ઠ પદ્ધતિઓ અને નિયમો

બ્લુબેરીને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી એ એક તાકીદનો મુદ્દો છે જે બેરી સીઝન દરમિયાન કરકસરવાળી ગૃહિણીઓને ચિંતા કરે છે. જંગલી બેરી એ કુદરતની એક મૂલ્યવાન ભેટ છે, જે હીલિંગ પાવરથી સંપન્ન છે, તેની અનન્ય રાસાયણિક રચનાને કારણે, વિટામિન્સ અને ખનિજોની વિશાળ માત્રા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. તેથી, દરેક વ્યક્તિ તેને ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે તૈયાર કરવાનો પ્રયાસ કરે છે, વિવિધ પદ્ધતિઓનો આશરો લે છે, જેની પસંદગી પાકની માત્રા અને વ્યક્તિગત સ્વાદ બંને પર આધારિત છે.

બ્લુબેરી સંગ્રહ સુવિધાઓ

બ્લુબેરીનો સંગ્રહ કરવો એ એક એવી પ્રક્રિયા છે જેને યોગ્ય અભિગમ અને યોગ્ય જ્ઞાનની જરૂર હોય છે. ઉત્પાદનને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે જેથી તે ઉપયોગી બને અને લાંબા સમય સુધી તાજી રહે. બ્લુબેરી તાજા અને ખાંડ સાથે મિશ્રિત બંને સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે. ઝડપી ઠંડું થવાની સંભાવના સાથે ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરવા માટે ફળો મોકલવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. સૂકવણી પદ્ધતિ પણ યોગ્ય છે.કોઈપણ પદ્ધતિ દ્વારા લણણી કરાયેલ જંગલી ઉગાડવામાં આવેલ જંગલી બેરી તેની ઉપયોગીતા અને ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદ માટે અલગ હશે.

યોગ્ય કેવી રીતે પસંદ કરવું

બ્લુબેરીને લાંબા સમય સુધી ટકી રહેવા માટે, તમારે આ કરવું જોઈએ:

1. સની, ગરમ હવામાનમાં કાપણી કરો, પ્રાધાન્ય સવારે જ્યારે ઝાકળ ઓગળી જાય.
2. તાજા બેરીને તરત જ સૉર્ટ કરવી જોઈએ, તેમાંથી પર્ણસમૂહ, શાખાઓ સાફ કરવી અને ક્ષતિગ્રસ્ત અને કચડીને દૂર કરવી જોઈએ, તેમજ ફળની સાંઠા.

ખરીદતી વખતે, તે ખાતરી કરવી મહત્વપૂર્ણ છે કે ઉત્પાદનમાં નાઈટ્રેટ નથી અને નિષ્ણાતની સલાહ લેવી, કારણ કે આ વન બેરી રેડિયેશન અને અન્ય જોખમી પદાર્થોને શોષી લે છે. તેમના દેખાવ પર ધ્યાન આપવું પણ મહત્વપૂર્ણ છે. સફેદ અને ગુલાબી ફળોની હાજરી પ્રારંભિક લણણી સૂચવે છે, અને મીણના કોટિંગની હાજરી અયોગ્ય પરિવહન સૂચવે છે.

બ્લુબેરી મક્કમ, ગંધહીન અને સ્વાદમાં મીઠી હોવી જોઈએ.

શ્રેષ્ઠ સંગ્રહ શરતો

સંગ્રહ નિયમોનું પાલન ઉત્પાદનની ગુણવત્તાની જાળવણીની બાંયધરી આપે છે. મુખ્ય પરિમાણો જે સંગ્રહની સ્થિતિ નક્કી કરે છે તે છે: તાપમાન, ભેજ અને લાઇટિંગ.

તાપમાન

તાજા બ્લુબેરીને રેફ્રિજરેટરમાં +4 ડિગ્રી તાપમાને સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, અને સૂકી સ્થિતિમાં રૂમની સ્થિતિમાં - +20 ડિગ્રી.

ભેજ

તાપમાન ઉપરાંત, રૂમની સંબંધિત ભેજનું પણ ખૂબ મહત્વ છે, જે સૂકા બેરી માટે 70% થી વધુ ન હોવું જોઈએ. આ સૂચકને ઓળંગવાથી પેથોજેનિક સુક્ષ્મસજીવો અને ઘાટના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે. રેફ્રિજરેટરના કમ્પાર્ટમેન્ટમાં બનાવેલ ભેજનું સ્તર તાજા અને સ્થિર બ્લૂબેરીને સંગ્રહિત કરવા માટે યોગ્ય છે.

જોવા પણ

શિયાળા માટે ઘરે હોર્સરાડિશ સંગ્રહિત કરવાના નિયમો અને શ્રેષ્ઠ રીતો

લાઇટિંગ

પ્રકૃતિની વન ભેટ કુદરતી પ્રકાશ વિના સંગ્રહિત થવી જોઈએ.

સંગ્રહ પદ્ધતિઓ

બ્લુબેરીને સાચવવાની વિવિધ રીતો છે, જેમાં મુખ્ય રેફ્રિજરેટરમાં તાજી, ખાંડમાં, સ્થિર, સૂકા, તેમના પોતાના રસમાં સાચવેલ છે.

ફ્રીજમાં

ફળોનો સંગ્રહ કરવા માટે કોલ્ડ રૂમ જરૂરી છે. જો તમે ત્યાં બેરીનો બાઉલ મૂકો છો, તો તેનો ઉપયોગ 3-4 દિવસ માટે થઈ શકે છે. સ્ટોરેજ અવધિ વધારવા માટે, તમારે આ કરવું આવશ્યક છે:

1. લણણી કર્યા પછી, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સૉર્ટ કરો, બગડેલા અને વધુ પાકેલા ફળો તેમજ પર્ણસમૂહ અને ટ્વિગ્સના રૂપમાં કચરો દૂર કરો.
2. છિદ્રો સાથે એક નાનો કન્ટેનર લો અને ભેજને શોષી લેવા અને બ્લૂબેરીને ઘાટથી બચાવવા માટે કાગળના ટુવાલથી 4 વખત નીચે આવરી લો.
3. બેરીને તૈયાર વાનગીઓમાં મોકલો, નેપકિન્સને સપાટી પર સમાનરૂપે વિતરિત કરો, પછી તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો, ઘરગથ્થુ ઉપકરણના મધ્ય અથવા નીચેના શેલ્ફને પ્રાધાન્ય આપો.

આ જાળવણી પદ્ધતિ તમને 10 દિવસ માટે બ્લૂબેરી પર મિજબાની કરવામાં મદદ કરશે.

ખાંડ માં

પછીથી માર્કેટિંગ માટે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ખાંડ તરીકે સંગ્રહિત કરવાનું પણ શક્ય છે, પરંતુ આ માટે સંગ્રહના તમામ નિયમોનું પાલન જરૂરી છે.

ઘટકોની રચના:

• 1 કિલો બ્લુબેરી;
• ખાંડ 1.5 કિલો.

અનુક્રમ:

1. લણણી કરેલ બેરીને સૉર્ટ કરો અને, ધોવા પછી, સૂકા.
2. તૈયાર ઉત્પાદનને 750 ગ્રામની માત્રામાં ખાંડ સાથે આવરી દો.
3. 20 મિનિટ પછી, જ્યારે ફળો સ્થિર થાય છે અને રસ નીકળી જાય છે, ત્યારે સૂકા, વંધ્યીકૃત જારને બેરી માસથી ભરો, ટોચ પર ખાંડ છંટકાવ કરો જેથી તે દૃશ્યમાન ન હોય. સપાટી પર, તે શુષ્ક રહેવું જોઈએ.
4. ચર્મપત્ર સાથે કવર કરો અને સૂતળી સાથે બાંધો.

ખાંડમાં બ્લુબેરીને ઠંડા સ્થળે સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આવા ભાગ ગરમીની સારવારમાંથી પસાર થતા નથી અને મહત્તમ વિટામિન્સ જાળવી રાખે છે.

સ્થિર

શિયાળામાં બ્લુબેરી સાથે કામ કરવા માટે, તમે ઉત્પાદનને ઠંડું કરવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો.ફ્રીઝ કરવાની ઘણી રીતો છે, જેમાંના દરેકમાં ઘણો સમય અને પ્રયત્ન લાગતો નથી.

ખાંડ વગર

બેરી ઉત્પાદનને ઠંડું કરવાની એક સરળ પદ્ધતિ. આ માટે તમારે જરૂર છે:

1. સૂકા ફળને સેલોફેન અથવા એલ્યુમિનિયમ ફોઇલથી ઢંકાયેલી પેલેટ પર રેડો.
2. કન્ટેનરને પ્રી-ફ્રીઝરમાં 1 કલાક માટે મૂકો.
3. બેરીને બેગમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને, ચુસ્તપણે સ્ક્વિઝ કરીને, તેમને ફ્રીઝરમાં મૂકો.

ખાંડ સાથે

ઘટક સમૂહ:

• 1 કિલો બેરી;
• ખાંડ 0.5 કિલો.

કેવી રીતે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવું:

1. પસંદ કરેલા ફળોને કન્ટેનરમાં સ્તરોમાં ફેલાવો, તેમને સ્તરોમાં છંટકાવ કરો.
2. કન્ટેનરને ચુસ્તપણે બંધ કરો અને તેમને ફ્રીઝરમાં મૂકો.

આ તકનીક દ્વારા સ્થિર બેરી હીલિંગ ડમ્પલિંગ, તેમજ ફળોના પીણાં, જેલી બનાવવા માટે ભરણ તરીકે સેવા આપશે.

ખાંડ સાથે પ્યુરી

શિયાળા માટે લણણી, જેમાં મહત્તમ સ્વાદ હોય છે, તે ફાયદાકારક છે. ખાંડ સાથે બ્લુબેરી પ્યુરી તૈયાર કરવા માટે, તમારે લેવાની જરૂર છે:

• 1 કિલો બ્લુબેરી;
• 500 ગ્રામ ખાંડ.

જોવા પણ

શું રેફ્રિજરેટરમાં બ્રેડ સંગ્રહિત કરવું શક્ય છે, નિયમો અને શેલ્ફ લાઇફ

ક્રિયાઓનું અલ્ગોરિધમ:

1. પાકેલા બેરીને કોગળા કરો અને તેમને પાણીથી ડ્રેઇન કરો, ફળોને ઓસામણિયું પર વહેંચો.
2. સૂકાઈ ગયા પછી, બ્લુબેરીને ખાંડ સાથે મિક્સ કરો અને બ્લેન્ડરથી કાપી લો.
3. બેરી માસને વિભાજીત કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો.

આ ખાલી જગ્યામાંથી મીઠાઈઓ અને પાઈ માટે સારી ભરણ મેળવવામાં આવે છે.

ખાંડ વગર પ્યુરી

આ કોરો બાળકો માટે સારો પૂરક ખોરાક હશે. બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને સ્વચ્છ બેરીને કાળજીપૂર્વક કાપો જેથી ઉપયોગ કરતી વખતે સ્કિન્સ અનુભવાય નહીં. પરિણામી પ્યુરીને પ્લાસ્ટિકના કપ અથવા નાના કન્ટેનરમાં ભરો અને ક્લિંગ ફિલ્મ વડે ચુસ્તપણે બંધ કરો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો.

રસ

તંદુરસ્ત પીણું તૈયાર કરવા માટે, તમારે આ પ્રકારના કાચા માલ માટે યોગ્ય રીતે બેરીમાંથી રસ સ્વીઝ કરવાની જરૂર છે અને તેને ચશ્મા અથવા બોટલથી ભરો, અને ઢાંકણા અથવા વરખથી ચુસ્તપણે બંધ કરો. રસને કન્ટેનરમાં રેડવું મહત્વપૂર્ણ છે રિમ પર નહીં, કારણ કે જ્યારે પ્રવાહી સ્થિર થાય છે ત્યારે વિસ્તરે છે.

સૂકા

સારી ગુણવત્તાની સૂકી બ્લૂબેરી મેળવવા માટે, તમારે સૉર્ટ કરેલા ફળોને બેકિંગ શીટ પર 1 સ્તરમાં ફેલાવવાની જરૂર છે અને તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલો, +40 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરો અને 4 કલાક રાખો. પછી તાપમાનને 70 ડિગ્રી સુધી વધારવું અને આ સ્થિતિમાં બીજા 8 કલાક માટે સૂકવી દો. ધુમાડો બહાર કાઢવા માટે દરવાજો બંધ રાખવો મહત્વપૂર્ણ છે.

સૂકવણી કુદરતી પરિસ્થિતિઓમાં પણ કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, ફળને કવર હેઠળ સંદિગ્ધ, સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ જગ્યાએ ઓછી ભેજવાળી જગ્યાએ છોડી દો. સૂર્યના કિરણો બ્લૂબેરી માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે, તેથી સૂર્યના સંપર્કમાં આવવાનું ટાળો.બેરીને 4 દિવસ સુધી સૂકવવી જરૂરી છે.

જ્યારે સરળ સૂકવણી પ્રક્રિયા પૂર્ણ થાય છે, ત્યારે તમારે પરિણામી ઉત્પાદનને કાગળની બેગમાં અથવા લાકડાના અથવા કાચના કન્ટેનરમાં વધુ સંગ્રહ માટે મૂકવાની જરૂર છે. જંતુઓના વધતા રસને કારણે પ્લાસ્ટિકની થેલીઓ અને મેટલ કેન તેમજ કાપડની થેલીનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.+20 ડિગ્રી તાપમાન અને 70 ટકા ભેજવાળા રૂમમાં સંગ્રહ માટે સૂકા બ્લુબેરી મોકલો. આ શરતો હેઠળ, તેનો ઉપયોગ લગભગ 2 વર્ષ સુધી થઈ શકે છે.

તેના પોતાના રસમાં સાચવવું

તમે શિયાળામાં તમારા પ્રિયજનોને ખાંડ સાથે તેમના રસમાં બ્લુબેરી સાથે લાડ કરી શકો છો, જે સરળ અને ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેને જરૂર છે:

1. સૉર્ટ કરેલા ફળોને ધોઈને સૂકવી લો.
2. બેરીને 0.5 લિટરના બરણીમાં પેક કરો, ટોચ પર ખાંડનો એક સ્તર ઉમેરો.
3. કન્ટેનરને વંધ્યીકરણ માટે જારમાં મોકલો, ઢાંકણાઓથી ઢંકાયેલ. 20 મિનિટ માટે ઉકાળો.
4. બરણીઓને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને ઉપર ફેરવો, ઠંડુ થવા દો.

ભાગ 2 વર્ષ સુધી સંગ્રહિત થાય છે, જો કે તે 18-20 ડિગ્રી તાપમાનવાળા રૂમમાં મૂકવામાં આવે છે.

સંગ્રહ સમયગાળો

બ્લુબેરીની પોતાની ઉપયોગની શરતો છે, જો કે તમામ સ્ટોરેજ શરતો અવલોકન કરવામાં આવે.

જોવા પણ

બાથરૂમમાં ટુવાલ કેવી રીતે ફોલ્ડ અને સ્ટોર કરવા, તેને જાતે ગોઠવો

ફ્રીજ

તળિયે અથવા મધ્ય શેલ્ફ પર રેફ્રિજરેટરમાં, બ્લુબેરી 7-10 દિવસ સુધી તાજી રહેશે. અને સરકો પર આધારિત જલીય દ્રાવણ સાથે સારવાર કરાયેલ બેરીને રેફ્રિજરેટેડ રૂમમાં 1 મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

ફ્રીઝર

જો બ્લુબેરી યોગ્ય રીતે સ્થિર હોય, તો તેને ફ્રીઝરમાં 1 વર્ષ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

ઓરડાના તાપમાને

તાજા બ્લુબેરી 4 દિવસ માટે ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત થાય છે. તેની શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સૂકવવા અને તેને લગભગ 2 વર્ષ સુધી રૂમમાં સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ડિફ્રોસ્ટની કેટલીક સુવિધાઓ

શક્ય તેટલા મૂલ્યવાન પદાર્થોને જાળવી રાખવા માટે, બ્લુબેરીને ઝડપથી સ્થિર કરવી જોઈએ અને ધીમે ધીમે ઓગળવી જોઈએ. આ કરવા માટે, બેરીને વાનગીઓમાં મૂકો, તેમને રેફ્રિજરેટરના તળિયે શેલ્ફ પર મોકલો. ફળો થોડા ઓગળતા હોવાથી, તેમને રેફ્રિજરેટરમાંથી દૂર કરવા જોઈએ અને રૂમની સ્થિતિમાં ગરમ ​​થવા દેવા જોઈએ.

કોમ્પોટ, પાઇ બનાવવા માટે સ્થિર બેરીનો ઉપયોગ કરવાની યોજના કરતી વખતે, ઉત્પાદનને અગાઉથી પીગળવું જરૂરી નથી.

મહત્વપૂર્ણ! ઓગળેલી બ્લૂબેરીને ફરીથી ફ્રીઝ કરશો નહીં.

ઉત્પાદન બગાડના ચિહ્નો

બ્લુબેરીનો સંગ્રહ કરતી વખતે, તમારે નિયમિતપણે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની બગાડ માટે તપાસવી જોઈએ અને તેને તરત જ કાઢી નાખવી જોઈએ.બગડેલું ઉત્પાદન નીચેના પરિમાણો દ્વારા ગુણવત્તાયુક્ત ફળથી સરળતાથી અલગ પડે છે:

• ફળની નરમાઈ અને ભેજ, જે સૂચવે છે કે વિઘટનની પ્રક્રિયા પહેલેથી જ શરૂ થઈ ગઈ છે;
• બેરીનો વિજાતીય રંગ;
• સ્વાદનો અભાવ.

આ બેરી માનવ સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.

સામાન્ય ભૂલો

મુખ્ય ભૂલોમાં શામેલ છે:

1. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને ઠંડું કરતાં પહેલાં તેને ધોઈ લો, આ ખાસ તકતીને દૂર કરે છે જે બ્લૂબેરીને સડવાથી બચાવે છે.
2. માછલી અને માંસની નજીક ફળોને સંગ્રહિત કરીને, જ્યારે ગંધને શોષી લે છે, ત્યારે બ્લુબેરી તેમના સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓ ગુમાવે છે.
3. રેફ્રિજરેટરના ટોચના શેલ્ફ પર બેરી ઉત્પાદનનું સ્થાન, જે તેના શેલ્ફ જીવનને ઘટાડે છે.

વધારાની ટીપ્સ અને યુક્તિઓ

બ્લુબેરીને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી જેથી કરીને તેઓ લાંબા સમય સુધી ઉપયોગી રહે, નિષ્ણાતની સલાહ અને ભલામણો મદદ કરશે:

1. ફળોને સંગ્રહ માટે મોકલતા પહેલા તેને ધોવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે આ ઝડપથી સડો અને ઘાટનો દેખાવ તરફ દોરી જશે.
2. બેરીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકતા પહેલા, તમારે તેમને 1 સ્તરમાં છીછરા કન્ટેનરમાં મૂકવાની જરૂર છે, જે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહમાં ફાળો આપશે. જો ફળ એક ખૂંટામાં સંગ્રહિત થાય છે, તો ઘાટ સક્રિય થઈ જશે અને ફળથી ફળમાં ઝડપથી ફેલાઈ જશે.
3. માત્ર પ્લાસ્ટિક, કાચ, સિરામિક કન્ટેનરમાં પાકનો સંગ્રહ કરો. બેરીના ઓક્સિડેશનને ટાળવા માટે મેટલ ડીશનો ઉપયોગ કરશો નહીં.
4. બ્લુબેરી બહારની ગંધને શોષી લે છે, તેથી તેને ચુસ્તપણે સીલબંધ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે.

જો તમે બ્લુબેરી જાળવણી તકનીકનું પાલન કરો છો, તો તમે આખા કુટુંબને આખા વર્ષ માટે હીલિંગ પ્રોડક્ટ પ્રદાન કરી શકો છો.