રેફ્રિજરેટરમાં કટલેટ કેટલી અને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરી શકાય છે અને બગાડના સંકેતો
ચૉપ્સ એ બહુમુખી ઉત્પાદનો છે જે કામ પર નાસ્તો કરવા, રાત્રિભોજન માટે અથવા ઉત્સવના ટેબલ માટે રાંધવા માટે અનુકૂળ છે. તમે કોઈપણ સ્ટોરમાં અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો ખરીદી શકો છો, પરંતુ ઘણી ગૃહિણીઓ જાતે અદલાબદલી કટલેટ તૈયાર કરે છે. વાનગીની ગુણવત્તા અને સ્વાદ, અને કેટલીકવાર ઘરની તંદુરસ્તી, યોગ્ય જાળવણી પર આધારિત છે. રેફ્રિજરેટરમાં કેટલા વિવિધ પ્રકારના કટલેટ સંગ્રહિત થાય છે, ઉત્પાદનને લાંબા સમય સુધી કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું તે ધ્યાનમાં લો.
નાજુકાઈના માંસ પર શેલ્ફ જીવનની અવલંબન
દરેકને કટલેટ ગમે છે - તેમની નરમાઈ, રસદારતા, માયા માટે. ગ્રાઉન્ડ મીટ વિવિધ પ્રકારના માંસ, મરઘાં, માછલી, શાકભાજીથી બનેલું છે. કટલેટ ઝડપથી તળવામાં આવે છે, તમે અડધા કલાકમાં ખોરાક રસોઇ કરી શકો છો. બાકીના રાંધેલા ચોપ્સને સ્ટોરેજ માટે મોકલવાની જરૂર પડશે. નાજુકાઈના કટલેટ માંસની રચના અલગ હોઈ શકે છે, પરંતુ સેનિટરી ધોરણો રેફ્રિજરેટરમાં કોઈપણ પ્રકારના ઉત્પાદનને 24 કલાકથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરવાનું સૂચવે છે. તાપમાનના ધોરણો:
- વિવિધ પ્રકારના માંસમાંથી - 2-4 °;
- શાકભાજી - 2-6 °;
- માછલી - -2 ° થી +2 ° સુધી.
જો રેફ્રિજરેટર દર 5 મિનિટે ખોલવામાં ન આવે તો હોમમેઇડ કટલેટની શેલ્ફ લાઇફ 2 દિવસ સુધીની હોઈ શકે છે. તે જ સમયે, ઉત્પાદનને હવાથી બંધ કરવા માટે તેને કાળજીપૂર્વક એક ફિલ્મમાં લપેટવામાં આવે છે. પેટીસને અન્ય ખાદ્યપદાર્થોથી દૂર ફ્રીઝરની નજીકના સૌથી ઠંડા શેલ્ફ પર મૂકો.
કેટલા ફ્રોઝન કટલેટ સંગ્રહિત છે
ફ્રીઝર ચોપ્સની શેલ્ફ લાઇફને મોટા પ્રમાણમાં વિસ્તૃત કરે છે. તમારે ભલામણ કરેલ શરતોને ઓળંગવી જોઈએ નહીં - ઉત્પાદન તેનો સ્વાદ અને રસ ગુમાવે છે, ગુણવત્તા સુધારવા માટે તમારે ચટણીઓનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર પડશે.
તમે ફ્રીઝરમાં કેટલું રાખી શકો છો:
| નાજુકાઈના માંસનો પ્રકાર | તાપમાન શાસન | સમય |
| મને ખાતે | -18 ° | 3 મહિના સુધી |
| માછલી | -18 ° | 3 મહિના સુધી |
| શાકભાજી અને પહેરવા માટે તૈયાર | આગ્રહણીય નથી |
પીગળ્યા પછી, ઉત્પાદનને તરત જ રાંધવું આવશ્યક છે, તેને ફ્રીઝરમાં પાછું મૂકવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું
સંગ્રહ દરમિયાન, સતત તાપમાન સુનિશ્ચિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે, બેગ અથવા બોક્સને કાળજીપૂર્વક બંધ કરો જેથી નાજુકાઈનું માંસ વિદેશી ગંધને શોષી ન શકે અને સુક્ષ્મસજીવો અંદર ન જાય. જો પેટીસ ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત હોય, તો તેને પીગળશો નહીં અથવા ઠંડુ કરશો નહીં.
અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો
કામમાં વ્યસ્ત લોકોના શ્રેષ્ઠ મિત્રો સુપરમાર્કેટમાંથી તૈયાર ભોજન છે. ખરીદતી વખતે, લેબલનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે (માત્ર દિવસ જ નહીં, પણ ઉત્પાદનનો સમય પણ) - ઠંડું અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોની શેલ્ફ લાઇફ ખૂબ જ ટૂંકી હોય છે. જો તે લગભગ થઈ ગયું હોય, તો કટલેટને તરત જ તળવું જોઈએ, જો શક્ય ન હોય તો - ફ્રીઝરમાં મોકલો.
સ્થિર ઉત્પાદન ખરીદતી વખતે, તેમજ ઉત્પાદનની તારીખ, તેઓ પેકેજિંગની અખંડિતતા, બરફની હાજરી અને તેના દેખાવની તપાસ કરે છે. જો કટલેટ વિકૃત છે, સામાન્ય ટુકડામાં સ્થિર છે, તો તેનો અર્થ એ કે તે પીગળી ગયા છે, તમારે તેને ખરીદવું જોઈએ નહીં.
મહત્વપૂર્ણ: સ્ટોર્સમાં અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોની શેલ્ફ લાઇફ ઉત્પાદક દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે અને તે લેબલ પર સૂચવવામાં આવે છે.
અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો સૌથી ઠંડા શેલ્ફ પર સંગ્રહિત થાય છે, ફ્રાઈંગ પહેલાં શેલ્ફ લાઇફ લેબલ પરની સૂચનાઓ પર આધારિત છે. તમારે વધારાના 24 કલાક માટે પરવાનગી આપેલ રેફ્રિજરેટર સ્ટોરેજ જાતે ઉમેરવું જોઈએ નહીં. તમારે આ નિયમની અવગણના ન કરવી જોઈએ - પેથોજેન્સ જે ઝેર તરફ દોરી શકે છે તે નાજુકાઈના માંસમાં ઝડપથી વિકસે છે. અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો રેફ્રિજરેટરમાં સીલબંધ પેકેજ, વરખ અથવા ચુસ્ત-ફિટિંગ ઢાંકણવાળા કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત થાય છે.
મહત્વપૂર્ણ: અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો ખરીદતી વખતે, પેકેજિંગની અખંડિતતાનું નિરીક્ષણ કરવામાં આવે છે, ફિલ્મ ફાટી જવાથી શેલ્ફ લાઇફમાં તીવ્ર ઘટાડો થાય છે.
ફ્રીઝરમાં શેલ્ફ લાઇફ ઉત્પાદક દ્વારા ભલામણ કરાયેલ કરતાં વધુ ન હોવી જોઈએ (3 મહિનાથી વધુ નહીં). તે મહત્વનું છે કે પેકેજિંગ અકબંધ છે, કોઈ ડિફ્રોસ્ટિંગ થતું નથી.
હોમમેઇડ ઉત્પાદનો સ્થિર કરો
ઘરે નાજુકાઈના કટલેટ તૈયાર કરતી વખતે, પરિચારિકાએ બધી શરતોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે. કટલેટ સાથેના કન્ટેનરમાં રસોઈનો સમય દર્શાવતા સ્ટીકરો આપવામાં આવે છે જેથી ઉત્પાદન જરૂરી સમયગાળા કરતાં વધુ લાંબું ન પડે.
રાંધેલા કટલેટ ફ્લેટ બોર્ડ પર નાખવામાં આવે છે, વરખથી આવરી લેવામાં આવે છે, ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે, સૌથી નીચું તાપમાન સેટ કરે છે. શૉક ફ્રીઝિંગ તમને શક્ય તેટલું સ્વાદ અને આરોગ્યને બચાવવા માટે પરવાનગી આપે છે.સંપૂર્ણ ફ્રીઝિંગ પછી, ઉત્પાદનને બેગ અથવા કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે અને ચુસ્તપણે બંધ કરવામાં આવે છે. તાપમાન -18° પર નિશ્ચિત છે અને 3 મહિનાથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત નથી.
સૌથી શ્રેષ્ઠ, કટલેટ સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, જેમાં થોડા વધારાના ઘટકો (ડુંગળી, લસણ, બટાકા, વગેરે) હોય છે. શાકભાજીના ઘટકો શેલ્ફ લાઇફને ટૂંકાવે છે, જ્યારે નીચા તાપમાનના સંપર્કમાં આવે ત્યારે ઉત્પાદનનો સ્વાદ બગડે છે. ઘણી ગૃહિણીઓ ફ્રિઝરમાં સ્વચ્છ નાજુકાઈના માંસ (માછલી)ને સંગ્રહિત કરવાની અને ફ્રાઈંગ પહેલાં, ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી કટલેટને રાંધવાની ભલામણ કરે છે.
રાંધેલું ભોજન
તૈયાર વાનગી સંગ્રહિત કરવાના નિયમો:
- તળેલા ચોપ્સને ઓરડાના તાપમાને 6 કલાકથી વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત કરશો નહીં. આ સમય ઊંચા આસપાસના તાપમાને ઓછો થાય છે અને નીચા તાપમાને થોડો વધારો થાય છે.
- રેફ્રિજરેટરમાં 4-6 ° પર, તૈયાર વાનગીને 24-36 કલાક સુધી બગાડ વિના સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
- ઉત્પાદનને ઢાંકણવાળા કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે, ફ્રીઝરની નજીક મૂકવામાં આવે છે, ખોલવામાં અથવા ખસેડવામાં આવતું નથી.
- ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટ મહત્તમ 2 મહિના માટે ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત થાય છે.
જ્યારે સ્થિર થાય છે, ત્યારે તૈયાર કટલેટ તેમનો સ્વાદ, સુગંધ અને રસ ગુમાવે છે. અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો અથવા નાજુકાઈના માંસને રાખવું વધુ સારું છે. ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી રસોઈનો સમય કાચા ખોરાકને ફ્રાય કરવા સાથે તુલનાત્મક છે, અને સ્વાદ નોંધપાત્ર રીતે ખરાબ છે.
ગરમીની સારવાર પછી
કટલેટ તળ્યા પછી, તેને સારી રીતે ઠંડુ થવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે, અને વધારાની ચરબી નીકળી જાય છે. તમે તેમને કાગળના ટુવાલથી બ્લોટ કરી શકો છો. પછી ઉત્પાદન બોર્ડ પર એક સ્તરમાં નાખવામાં આવે છે અને નીચા તાપમાને સ્થિર થાય છે. પછી તેઓ કન્ટેનર અથવા બેગમાં મૂકવામાં આવે છે, તેઓ ફ્રીઝરમાં બુકમાર્કની તારીખ લખે છે.
ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી કેવી રીતે રાંધવા:
- ઉત્પાદન ચટણી (ટામેટા, ખાટી ક્રીમ) સાથે બ્રેડિંગ વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે.એક પેનમાં ફેલાવો, ચટણી પર રેડો અને 5-7 મિનિટ માટે ઉકાળો. આ સમય દરમિયાન, કટલેટ રસદાર બનશે.
- જો તળેલી પેટીસને બ્રેડ કરવામાં આવે, તો તેને 7-10 મિનિટ માટે તપેલીમાં ઢાંકણની નીચે ગરમ કરવામાં આવે છે.
- માઇક્રોવેવમાં - 3-5 મિનિટ.
સંગ્રહ સમય જેટલો લાંબો છે, તેટલો લાંબો ફરીથી ગરમ કરવાની પ્રક્રિયાનો સમય.
કેવી રીતે ડિફ્રોસ્ટ કરવું
ફ્રીઝરમાંથી બહાર કાઢવામાં આવેલ ઉત્પાદનને ઓગળવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે. અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો અથવા તૈયાર વાનગીને સંપૂર્ણપણે પીગળવું જરૂરી નથી - બ્રેડિંગ માટે ફક્ત ટોચનું સ્તર નરમ ન થાય ત્યાં સુધી તમે રાહ જોઈ શકો છો.
ઓગળેલા ચોપ્સની શેલ્ફ લાઇફ:
- માંસ - એક દિવસ સુધી;
- માછલી - 12 કલાક;
- મરઘાં - 6 p.m.
ઓગળેલા કટલેટ, મીટબોલ્સ ઝડપથી નરમ થઈ જાય છે, તેમનો આકાર ગુમાવે છે, લપસણો અને કદરૂપું બને છે.
ઉત્પાદન બગાડના ચિહ્નો
બગડેલા કટલેટ સ્વાદને ખુશ કરશે નહીં અને ઝેર તરફ દોરી શકે છે. નાજુકાઈના માંસમાં, ખતરનાક ચેપના પેથોજેન્સ ગુણાકાર કરી શકે છે. તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે ઉત્પાદન માત્ર ત્યારે જ બગડે છે જ્યારે ખૂબ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, પરંતુ જ્યારે શરતોનું સન્માન કરવામાં ન આવે ત્યારે પણ બગડે છે. જો રેફ્રિજરેટર સતત ખુલ્લું રહે છે, તૈયાર કટલેટ અથવા અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો રૂમમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે, તો નુકસાન નિર્દિષ્ટ સમય કરતાં વહેલું થશે.
જો ચોપ્સ ખરાબ થઈ ગઈ હોય તો કેવી રીતે કહેવું:
- અકુદરતી સડો ગંધ;
- રંગમાં ફેરફાર (અંધારું, લીલોતરી) અને આકાર;
- સ્પર્શ માટે અપ્રિય, લપસણો સુસંગતતા.
જો ત્યાં કોઈ દૃશ્યમાન ચિહ્નો ન હોય, પરંતુ ચૉપ્સ અપેક્ષા કરતાં વધુ સમય સુધી બેઠા હોય, તો તમારે કોઈ તક ન લેવી જોઈએ.આ ખાસ કરીને તૈયાર કટલેટ (તળેલા) માટે સાચું છે. ફ્રીઝરમાં આસપાસ પડેલા અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો, લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ દરમિયાન, ભેજ ગુમાવે છે, શુષ્ક અને સખત બની જાય છે. તેમને બગડેલા ગણી શકાય નહીં, પરંતુ તેમાં વધુ સ્વાદ નથી.
ફ્રીઝિંગ અને કટલેટ્સને સાચવવાની તકનીકમાં માસ્ટર કરવું મુશ્કેલ નથી. ફ્રિજ અને ફ્રીઝર દરેકના મનપસંદ ખોરાકના સ્વાદ અને ગુણવત્તાને જાળવવામાં મદદ કરે છે. મહેનતુ ગૃહિણીઓ ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે કટલેટ તૈયાર કરે છે અને ફ્રીઝ કરે છે. વ્યસ્ત લોકો સુપરમાર્કેટમાંથી તૈયાર ભોજનનો આનંદ માણી શકે છે. કટલેટ ઝડપથી તળાઈ જાય છે, રસોઈને આનંદપ્રદ અને સરળ બનાવે છે.