શિયાળામાં ઘરે જેરૂસલેમ આર્ટિકોક કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું, નિયમો અને શ્રેષ્ઠ પદ્ધતિઓ
જેરુસલેમ આર્ટિકોક, પૃથ્વી પિઅર અને ટ્યુબરસ સૂર્યમુખી, જેને જેરુસલેમ આર્ટિકોક્સ પણ કહેવાય છે, તે આહાર ખોરાકની શ્રેણીમાં આવે છે. તે પોષક અને ઔષધીય હેતુઓ માટે વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. આ છોડના ફળો એસ્કોર્બિક એસિડ અને બી વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ છે.તેના તમામ કિંમતી ગુણધર્મોને સાચવવા માટે શિયાળામાં ઘરે જેરૂસલેમ આર્ટિકોક કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું તે જાણવું જરૂરી છે.
સામાન્ય સંગ્રહ નિયમો
ઘણા સો વર્ષોથી, લોકો જેરૂસલેમ આર્ટિકોક ઉગાડી રહ્યા છે, તેનો ઉપયોગ પોસાય તેવા ખોરાક અને દવા તરીકે કરે છે. પાકેલા ફળ ચૂંટવાના અમુક નિયમો છે. પાકની લણણી પાનખરના અંતમાં કરી શકાય છે - વરસાદના સમયગાળાના અંત પછી, પરંતુ પ્રથમ હિમ પહેલાં.
જો કે, કંદ અંકુરિત થાય તે પહેલા પ્રાધાન્યવાળો સમય વસંતની શરૂઆતનો છે. આ કિસ્સામાં, વિટામિન્સની મહત્તમ માત્રા જાળવી રાખવામાં આવે છે. જેરુસલેમ આર્ટિકોક -40 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધીના હિમવર્ષાને સહન કરે છે અને જમીનના સ્તરોમાં સારી રીતે ટકી શકે છે, તેથી તેને જરૂર મુજબ ખોદી શકાય છે.
જેરૂસલેમ આર્ટિકોકમાં એક લક્ષણ છે - એક પાતળા અને નબળા પોપડા. તેના માટે આભાર, ગર્ભના પેશીઓમાંથી ભેજ ઝડપથી બાષ્પીભવન થાય છે, જે વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને વેગ આપે છે. તે જ સમયે, તે આ ત્વચાને આભારી છે કે કંદ તેનો સ્વાદ, પોષક અને હીલિંગ ગુણધર્મો ગુમાવ્યા વિના સુરક્ષિત રીતે જમીનમાં શિયાળો કરે છે.
જેરૂસલેમ આર્ટિકોક્સ બે તબક્કામાં શ્રેષ્ઠ લણણી કરવામાં આવે છે. એક ભાગ પાનખરમાં, હિમની શરૂઆત પહેલાં, અને બીજો - વસંતમાં, શિયાળા પછી એકત્રિત કરો. જેરૂસલેમ આર્ટિકોકનો ભાગ જે જમીનમાં રહે છે તે બરફ અથવા સૂકી પૃથ્વીથી ઢંકાયેલો હોવો જોઈએ.
જેરૂસલેમ આર્ટિકોકની લણણી કેટલાક તબક્કામાં થવી જોઈએ:
- જેરુસલેમ કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિને આખી સાઇટ પર કાપો, દરેક દાંડીથી 30-40 સેન્ટિમીટર સુધી સ્ટમ્પ છોડી દો. આ અંકુર તમને પછીથી કંદ ખોદતી વખતે તમારી જાતને યોગ્ય રીતે દિશામાન કરવામાં મદદ કરશે.
- પાવડો અથવા પિચફોર્કનો ઉપયોગ કરીને જેરુસલેમ આર્ટિકોકને ખોદી કાઢો. બીજો વિકલ્પ વધુ અનુકૂળ છે કારણ કે તે મૂળને ખોદવાનું સરળ બનાવે છે અને આકસ્મિક નુકસાનનું જોખમ ઘટાડે છે.
તમે ભોંયરાઓ, ભોંયરાઓ, તેમજ બાલ્કનીઓમાં રુટ શાકભાજી સ્ટોર કરી શકો છો. તેમને પહેલા સ્વચ્છ, ભેજવાળી રેતીથી રેડવું જોઈએ અને યોગ્ય કદના લાકડાના બોક્સમાં મૂકવું જોઈએ.
યોગ્ય કેવી રીતે પસંદ કરવું
ઘણા મુખ્ય મુદ્દાઓ પર ધ્યાન આપીને, જેરૂસલેમ આર્ટિકોક યોગ્ય રીતે પસંદ કરવું જોઈએ:
- રુટ પાક પીળા, લાલ અને ભૂરા રંગ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.
- ગુણવત્તાયુક્ત નમૂનાઓની રચના ગાઢ અને સ્થિતિસ્થાપક હોવી જોઈએ. ધીમી અને રુટ શાકભાજી ન ખરીદવી જોઈએ.
- જેરૂસલેમ આર્ટિકોક છાલની સપાટી પર ખરબચડી અને નાની વૃદ્ધિની હાજરી સામાન્ય છે.જો કે, કરચલીવાળી ત્વચા અને ઉચ્ચારણ ફોલ્લીઓ સાથે મૂળ પાકના સંપાદનને છોડી દેવા યોગ્ય છે.
- તાજી મૂળ શાકભાજીમાં હળવા, સુખદ માટીની ગંધ હોય છે.
શ્રેષ્ઠ સંગ્રહ શરતો
જેરુસલેમ આર્ટિકોકનો સંગ્રહ કરતી વખતે, ચોક્કસ તાપમાન, ભેજ અને પ્રકાશની આવશ્યકતાઓનું અવલોકન કરવું આવશ્યક છે. આ મૂળ પાકના મૂલ્યવાન ગુણધર્મોને સંપૂર્ણપણે સાચવશે.
તાપમાન
જેરુસલેમ આર્ટિકોક્સને +4 થી -1 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને ઘરે સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
ભેજ
જેરુસલેમ આર્ટિકોક્સ સ્ટોર કરવા માટે મહત્તમ ભેજનું સ્તર 85% છે.
લાઇટિંગ
મૂળ પાકને સૂર્યથી સુરક્ષિત રાખવું જોઈએ.
સ્થાન પસંદ કરવા માટેની ભલામણો
તમે ભોંયરું, ભોંયરું, બાલ્કની, કાચના કન્ટેનર અને અન્ય યોગ્ય સ્થળોએ શિયાળા દરમિયાન જેરૂસલેમ આર્ટિકોક સ્ટોર કરી શકો છો. દરેક પદ્ધતિના પોતાના ફાયદા છે.
ભોંયરું અથવા ભોંયરું
ભોંયરામાં અથવા ભોંયરામાં જેરૂસલેમ આર્ટિકોક રુટ પાકને સંગ્રહિત કરવું અનુકૂળ છે કારણ કે તમારે લાંબી પ્રારંભિક તૈયારી કરવાની જરૂર નથી. આ પદ્ધતિનો ગેરલાભ એ ટૂંકા શેલ્ફ લાઇફ છે.
આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તમારે:
- પ્રથમ પૃથ્વીના અવશેષોને સાફ કર્યા વિના, લાકડાના અથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં જેરૂસલેમ આર્ટિકોક કંદ મૂકો.
- ટોચ પર લાકડાંઈ નો વહેર અથવા પીટ એક સ્તર રેડવાની છે.
તમે તેને થોડી અલગ રીતે કરી શકો છો:
- માટી સાથે મૂળ ગ્રીસ.
- શુષ્ક.
- પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મૂકો અને હવાને બહાર રાખવા માટે ચુસ્તપણે બાંધો.
ભોંયરામાં અથવા ભોંયરામાં જેરૂસલેમ આર્ટિકોક સ્ટોર કરતી વખતે, સડોના સંકેતો માટે સમયાંતરે મૂળ તપાસવું જરૂરી છે.
ફ્રીઝર
જેરુસલેમ આર્ટિકોક્સ ફ્રીઝરમાં ત્રણ મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તેને જરૂર છે:
- મૂળ શાકભાજીને કોગળા કરો અને તેમને થોડી સૂકવવા દો.
- છાલ.
- નાના ક્યુબ્સમાં કાપો.
- ફૂડ કન્ટેનર અથવા પોલિથીન બેગમાં મૂકો. જો બેગનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તો તેને અંદરથી વેક્યૂમ બનાવવા માટે ચુસ્તપણે બાંધવું જોઈએ.
ત્યારબાદ, જેરૂસલેમ આર્ટિકોક ક્યુબ્સને ઓગળવા માટે, તમારે તેમને ઠંડા પાણીમાં મૂકવું આવશ્યક છે.
ફ્રીજ
તમે રુટ શાકભાજીને રેફ્રિજરેટરમાં પણ સ્ટોર કરી શકો છો, પરંતુ તેટલા લાંબા સમય સુધી નહીં - ત્રણ અઠવાડિયાની અંદર. આ કરવા માટે, તમારે જેરૂસલેમ આર્ટિકોક્સને છાલવાની જરૂર છે અને તેમને સીલબંધ પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં મૂકવાની જરૂર છે.
એપાર્ટમેન્ટની બાલ્કની પર
શહેરના એપાર્ટમેન્ટમાં ચમકદાર બાલ્કની એ શિયાળામાં જેરૂસલેમ આર્ટિકોક મૂળ સંગ્રહિત કરવા માટે એક સારી જગ્યા છે. કંદના થોડા ઠંડક સાથે પણ ઉપયોગી ગુણધર્મો બે મહિના સુધી જાળવી રાખવામાં આવશે.
બાલ્કનીમાં જતા પહેલા, જેરૂસલેમ આર્ટિકોકને લાકડાના બોક્સમાં તળિયે ભીની લાકડાંઈ નો વહેર અથવા રેતી સાથે મૂકવો જોઈએ.
કાચની બરણીમાં
ગ્લાસ કન્ટેનરનો ઉપયોગ સૂકા અથવા મીઠું ચડાવેલું જેરુસલેમ આર્ટિકોક સ્ટોર કરવા માટે થાય છે. આ પદ્ધતિ તાજા, સારવાર ન કરાયેલ રુટ શાકભાજી પર લાગુ પડતી નથી.
પેરાફિનમાં નિમજ્જન
પેરાફિન વેક્સિંગ એ જેરૂસલેમ આર્ટિકોકના મૂળ રસને લાંબા સમય સુધી સાચવવા માટેની સૌથી વિશ્વસનીય પદ્ધતિઓમાંની એક છે. જો કે, તે ધ્યાનમાં લેવું મહત્વપૂર્ણ છે કે આ પ્રકારનો કંદ લાંબા સમય સુધી ગરમીને સહન કરતું નથી. આ પ્રક્રિયા ઠંડા રૂમમાં થવી જોઈએ જેથી મૂળ વધુ ગરમ ન થાય અને કુદરતી રીતે ઠંડુ થઈ શકે.
તમારે નીચેના કરવું જોઈએ:
- પાતળી ત્વચાને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના માટીના અવશેષોમાંથી કંદને હળવેથી છાલવો.
- દરેક મૂળ શાકભાજીને ઓગાળેલા પેરાફિનથી ભરેલા અગાઉ તૈયાર કરેલા કન્ટેનરમાં ડૂબાવો.
- થોડા સમય માટે મૂળને સૂકવવા દો.
- એક મહિના માટે વધારાના સ્ટોરેજ માટે ભોંયરામાં અથવા રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
સાઇટ પર એક ખાઈ માં
શિયાળામાં જેરૂસલેમ આર્ટિકોકને સંગ્રહિત કરવાની સૌથી સરળ કુદરતી પદ્ધતિઓમાંની એક સાઇટ પર ખાસ ખાઈ બનાવવાનું છે. તે એક અનુકૂળ પદ્ધતિ છે, પરંતુ તેમાં એક ખામી છે - સંસ્કૃતિ ઉંદરો માટે સંવેદનશીલ રહે છે.
તેથી, આ કિસ્સામાં, રુટ પાકોના સંગ્રહ સ્થળની નજીક બર્ડોક ફૂલો મૂકવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જેમાં અનિચ્છનીય મુલાકાતીઓને ડરાવવાની ક્ષમતા હોય છે.
ટ્રેન્ચ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરતી વખતે, ઘણા નિયમો ધ્યાનમાં લેવા જોઈએ:
- જ્યારે જમીન નરમ હોય ત્યારે પાનખરમાં ખાઈ ખોદવો.
- ન્યૂનતમ ઊંડાઈ અડધા મીટર હોવી જોઈએ.
- ખાઈના તળિયે સ્ટ્રો અથવા લાકડાંઈ નો વહેરનો જાડો સ્તર નાખવો જોઈએ.
- સારી ગુણવત્તાવાળા, નુકસાન વિનાના ફળો પસંદ કરો અને તેમને ખાઈમાં મૂકો.
- તેમને માટી અથવા સ્ટ્રોના સ્તરથી ઉદારતાથી આવરી લો.
- પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી ઢાંકી દો અને ખાઈની ઉપરની ધાર સુધી માટી ભરો.
વસંતઋતુના પ્રારંભ સુધી, જેરૂસલેમ આર્ટિકોકને ખાઈમાં રાખી શકાય છે.
કેવી રીતે યોગ્ય રીતે સ્થિર કરવું
સ્થિર સ્થિતિમાં, તમે લોખંડની જાળીવાળું અથવા અદલાબદલી જેરૂસલેમ કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિ મૂળ, તેમજ (નાના) આખા જેરૂસલેમ કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિ મૂળ સંગ્રહ કરી શકો છો. સૌ પ્રથમ, કંદને ધોવા અને છાલવા જોઈએ. તીક્ષ્ણ છરી અથવા ગ્રીડ સાથે કાપો. પછી ખોરાકના કન્ટેનર અથવા પ્લાસ્ટિકની થેલીઓ (જે ચુસ્તપણે બાંધેલી હોવી જોઈએ) માં કાળજીપૂર્વક ફોલ્ડ કરો અને સ્ટોરેજ માટે ફ્રીઝરમાં મોકલો.
સૂકવણી પદ્ધતિઓ
સૂકા જેરૂસલેમ આર્ટિકોકમાં, મૂળની ખેતીમાં સહજ લગભગ તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મો સચવાય છે. તમે તેને ઘણી રીતે તૈયાર કરી શકો છો - પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં અથવા કુદરતી રીતે, તાજી હવામાં.
ઓન એર
મુખ્ય ગુણધર્મોને જાળવવા માટે મૂળ પાકોને હવામાં સૂકવવા એ સૌથી સસ્તું અને લોકપ્રિય પદ્ધતિઓમાંની એક છે. આ પ્રક્રિયા 5-7 દિવસમાં થવી જોઈએ, જે સની અને સ્પષ્ટ હોવી જોઈએ. જેરૂસલેમ આર્ટિકોકને ખુલ્લી હવામાં સૂકવવા માટે વાદળછાયું હવામાનની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે પ્રક્રિયામાં નોંધપાત્ર વિલંબ થશે, અને મૂળને મિડજ અને માખીઓ દ્વારા નુકસાન થઈ શકે છે.
ચર્મપત્ર કાગળ પર સંપૂર્ણ અથવા સમારેલી જેરુસલેમ આર્ટિકોક્સ ફેલાવો અને ખુલ્લી હવામાં ખુલ્લા કરો. તેમાંથી તમામ ભેજ બાષ્પીભવન થઈ જાય કે તરત જ ઉત્પાદન સંપૂર્ણપણે તૈયાર ગણી શકાય.
ઓવનમાં
ભઠ્ઠામાં સૂકવવાની પ્રક્રિયા ઝડપી છે અને હવામાન પરિસ્થિતિઓને ધ્યાનમાં લીધા વિના, વર્ષના કોઈપણ સમયે લાગુ કરી શકાય છે. આ કિસ્સામાં, તમારે:
- સ્વચ્છ બેકિંગ શીટ્સ પર ખાસ ચર્મપત્ર કાગળ મૂકો.
- જેરૂસલેમ આર્ટિકોક કંદને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો અને તેને ઢાંકેલી બેકિંગ શીટ પર મૂકો જેથી કરીને તેઓ એકબીજાના સંપર્કમાં ન આવે.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનું તાપમાન +50 ડિગ્રી પર સેટ કરો અને ત્રણ કલાક સુધી રાખો. આ સમયગાળા દરમિયાન, કાપેલા કંદમાંથી પાણીનો ભાગ બાષ્પીભવન થાય છે.
- જેરુસલેમ આર્ટિકોક સ્લાઇસેસને એક દિવસ માટે એકલા છોડી દો જેથી તે કુદરતી રીતે ઠંડુ થઈ શકે.
- અદલાબદલી મૂળ શાકભાજીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પાછા ફરો, જ્યાં તેઓ છેલ્લે 60 ડિગ્રી તાપમાન પર શેકવામાં આવે છે.
પરિણામ એ જેરૂસલેમ આર્ટિકોકના ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ પાતળા અને ક્રિસ્પી સ્લાઇસેસ છે, જે તેમના ઉપયોગી ગુણધર્મોને સંપૂર્ણપણે જાળવી રાખે છે.
ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં
આવા ભાગો તૈયાર કરવા માટે ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયર ખૂબ અનુકૂળ છે, કારણ કે તે તાપમાનના સ્તરને સમાયોજિત કરવા માટે ઘણા વિભાગો અને કાર્યથી સજ્જ છે. ડેશબોર્ડ પર, તમે બધી જરૂરી સેટિંગ્સ પ્રીસેટ કરી શકો છો. ઉપકરણ વિશિષ્ટ સંકેત સાથે ઉત્પાદનની ઉપલબ્ધતાને સૂચિત કરશે.
શિયાળા માટે સફેદ
ગ્રાઉન્ડ પિઅર સ્વાદિષ્ટ જામ, જામ, તેમજ અથાણું અને મેરીનેટેડ તૈયારીઓ બનાવે છે.
શિયાળુ કચુંબર
શિયાળા માટે મોહક વિટામિન કચુંબર માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:
- જેરૂસલેમ આર્ટિકોક્સના તાજા મૂળનો એક કિલોગ્રામ;
- અડધો કિલોગ્રામ ગાજર;
- 100 ગ્રામ લીંબુ;
- 35 ગ્રામ મીઠું.
રસોઈ પ્રક્રિયા સરળ છે:
- વહેતા પાણી હેઠળ ધોયેલા મૂળ શાકભાજી અને ગાજરને છાલ અને કોગળા કરો.
- તેમને છીણી લો અથવા તેમને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો (સ્વાદ અને ઇચ્છા મુજબ).
- લીંબુને ધોઈ લો અને તેને છાલ્યા વિના, તેને મધ્યમ છીણી પર છીણી લો.
- તમામ ઘટકોને મિક્સ કરો અને મીઠું છંટકાવ કરો. આ સ્થિતિમાં પાંચ કલાક માટે છોડી દો - આ સમય દરમિયાન પૂરતો રસ બહાર આવશે.
- તૈયાર સલાડને વંધ્યીકૃત કાચના કન્ટેનરમાં ગોઠવો અને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો.
- લગભગ વીસ મિનિટ માટે જારને જંતુરહિત કરો, પછી તેને ચુસ્તપણે બંધ કરો, કુદરતી રીતે ઠંડુ થવા દો અને ઠંડી જગ્યાએ ખસેડો જ્યાં સલાડ રાખવામાં આવશે.
જામ
વધારાના ઘટકોના ઉમેરા સાથે આ મૂળ શાકભાજીમાંથી જામ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ આરોગ્યપ્રદ પણ છે. તેને તૈયાર કરવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:
- 1 કિલો જેરૂસલેમ આર્ટિકોક;
- 250 ગ્રામ મધ;
- 2 મધ્યમ લીંબુ.
રસોડાનું વર્ણન:
- વહેતા પાણી હેઠળ કંદને કોગળા કરો, તેમને છાલ કરો અને છીણી લો.
- મધમાં જગાડવો અને રસ છોડવા માટે દસ મિનિટ રહેવા દો.
- લીંબુને છોલીને બીજ કાઢી લો, પછી તેને બ્લેન્ડર અથવા મીટ ગ્રાઇન્ડરથી પીસી લો.
- લીંબૂને જેરૂસલેમ આર્ટિકોક સાથે લીસું થાય ત્યાં સુધી હલાવો.
- વંધ્યીકૃત કાચની બરણીમાં મૂકો અને સીલબંધ નાયલોન ઢાંકણા સાથે બંધ કરો.
- પછીના સંગ્રહ માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.
જામ
જામ કોઈ ઓછું સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ નથી. તેને તૈયાર કરવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:
- જમીનમાં 1 કિલો પિઅર મૂળ;
- તમામ પ્રકારના આલુના 500 ગ્રામ;
- 100 ગ્રામ ખાંડ;
- 100 મિલી પાણી;
- 5 ગ્રામ સાઇટ્રિક એસિડ.
રસોઈ પ્રક્રિયા ખૂબ જ સરળ છે. જરૂરી:
- આલુને ધોઈને ખાડાઓ દૂર કરો.
- જેરૂસલેમ આર્ટિકોકને બ્રશથી કાળજીપૂર્વક કોગળા કરો અને, તેને છાલ્યા વિના, તેને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો.
- એક બાઉલમાં બધી સામગ્રી નાંખો અને તેમાં પાણી અને ખાંડ મિક્સ કરો.
- સતત હલાવવાનું યાદ રાખીને ધીમા તાપે ઉકાળો.
- ઢાંકણની નીચે એક કલાક માટે ઉકાળો, નિયમિતપણે માસને હલાવતા રહો.
- તૈયાર જામને સહેજ ઠંડુ કરો અને તેને ઓસામણિયુંમાંથી પસાર કરો જેથી પ્લમની સ્કિન સરળતાથી અલગ થઈ શકે.
- ઓછી ગરમી પર 10 મિનિટ માટે સાઇટ્રિક એસિડના ઉમેરા સાથે લોખંડની જાળીવાળું માસ ઉકાળો.
- વંધ્યીકૃત જારમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને સીલબંધ ઢાંકણો સાથે રોલ અપ કરો.
આથો
તંદુરસ્ત મેરીનેટેડ નાસ્તો તૈયાર કરવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:
- 1 કિલો રુટ શાકભાજી;
- તાજા સુવાદાણા 100 ગ્રામ;
- 1 લિટર પાણી;
- 60 ગ્રામ મીઠું.
સૌ પ્રથમ, તમારે સમાન કદ અને સારી ગુણવત્તાના કંદ પસંદ કરવાની જરૂર છે, પછી ક્રિયાઓની શ્રેણીને અનુસરો:
- જેરુસલેમ આર્ટિકોકના મૂળને ધોઈને સૂકવી દો.
- તેમને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો અને કાચના કન્ટેનરમાં મૂકો.
- પાતળી કાતરી મૂળ શાકભાજીના દરેક સ્તરને સુવાદાણાના સ્પ્રિગ્સ સાથે વૈકલ્પિક કરો.
- ઉકળતા પાણીમાં મીઠું ઓગાળીને બ્રિન તૈયાર કરો.
- તે ઠંડું થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને ઘટકો સાથે પોટ પર ખારા રેડો.
- એક અઠવાડિયા માટે ઓરડાના તાપમાને જુલમ હેઠળ જાળવો.
- પછીના સંગ્રહ માટે ઠંડા રૂમમાં મૂકો.
સ્ટ્રીપિંગ
અથાણું નાસ્તો તૈયાર કરવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:
- 1 કિલો ગ્રાઉન્ડ પિઅર;
- 600 મિલી પાણી;
- 200 ગ્રામ કેસ્ટર ખાંડ.
રુટ શાકભાજીનો ઉપયોગ ત્વચા સાથે અથવા વગર કરી શકાય છે. પ્રથમ કિસ્સામાં, તેઓને રસોડાના બ્રશથી સંપૂર્ણપણે સાફ કરવું આવશ્યક છે.
રસોઈ પ્રક્રિયા:
- એક ગ્લાસ કન્ટેનર માં ધોવાઇ મૂળ મૂકો.
- 2 લિટર ઉકળતા પાણી અને 4 ચમચી મીઠુંમાંથી બ્રિન તૈયાર કરો.
- દરિયાને ઉકાળો અને ઠંડુ કરો, 15 મિનિટ માટે બેસી દો અને મૂળ શાકભાજી પર રેડો.
- એક અઠવાડિયા પછી, ખારામાંથી પાણી કાઢી લો અને બરણીમાં વટાણા અને લસણની લવિંગ ઉમેરો.
- બીજા 2 લિટર પાણીને ઉકાળો અને તેમાં કોથમીર (સ્વાદ મુજબ) અને 3/4 કપ સરકો ઉમેરો.
- ગરમીમાંથી પરિણામી મરીનેડ દૂર કરો અને તેને બરણીમાં રેડો.
તમે ત્રણ દિવસ પછી અથાણાંનું ઉત્પાદન ખાઈ શકો છો.
વધારાની ટીપ્સ અને યુક્તિઓ
કંદને ઘરે વિશ્વસનીય રીતે સંગ્રહિત કરવા માટે, અમુક નિયમો અને ભલામણોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે.ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવવા માટે, મૂળ પાકને પીટ, લાકડાંઈ નો વહેર અથવા ભેજવાળી રેતીમાં મૂકવો જોઈએ. આવી પરિસ્થિતિઓમાં, તાજગી અને પોષક મૂલ્ય 60 દિવસથી વધુ ચાલશે.મૂળ પાક ખોદ્યા પછી તરત જ લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે મોકલવા જોઈએ. નહિંતર, તેઓ ઊંચા તાપમાને અને સૂર્યપ્રકાશના સંપર્કમાં આવવાથી નુકસાન થઈ શકે છે.
કેસો કે જે ચિહ્નો દર્શાવે છે જેમ કે ઘાટા થવું, રસમાં ઘટાડો, ઘાટનો દેખાવ, લાક્ષણિકતા તાજી ગંધનો અભાવ, લીલા ફોલ્લીઓ અને ફૂગના અતિશય વૃદ્ધિ લાંબા ગાળાના સંગ્રહને આધિન નથી. ઠંડું અને સૂકવવા ઉપરાંત, રુટ પાકમાંથી શિયાળા માટે ઘણી વિવિધ તૈયારીઓ તૈયાર કરી શકાય છે. જેરૂસલેમ આર્ટિકોકને દરિયાઈ બકથ્રોન રસ, ધાણા, લસણ, સરસવ, મરી અને લીંબુ સાથે જોડવામાં આવે છે.