શિયાળામાં ઘરે ફુદીનો તાજો કેવી રીતે રાખવો, નિયમો અને શ્રેષ્ઠ રીતો
ફુદીનો એક ખૂબ જ ઉપયોગી છોડ છે જે ઔષધીય ગુણો ધરાવે છે અને ચા પીનારાઓમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. ઘરે ફુદીનો રાખવો સરળ છે, પરંતુ એવી ઘણી રીતો છે જે એક અથવા બીજા હેતુ માટે શ્રેષ્ઠ કામ કરે છે. અને સૌથી ઉપર, તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે ગ્રીન્સ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી, પછીથી મહત્તમ સ્વાદ મેળવવા માટે.
ટંકશાળના સંગ્રહની વિશિષ્ટતાઓ
પ્લાન્ટને સંગ્રહ માટે વિશેષ પ્રયત્નોની જરૂર નથી, કારણ કે તે પ્રક્રિયા કરવા માટે સારી રીતે ઉધાર આપે છે અને તેના મૂળ સ્વરૂપમાં પણ સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તે સુગંધ અને સ્વાદને સારી રીતે જાળવી રાખે છે. ટંકશાળને સ્થિર કરી શકાય છે અથવા અન્ય પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
સંગ્રહ પદ્ધતિઓ
ગ્રીન્સને બચાવવાની ઘણી રીતો છે, મુખ્ય વસ્તુ એ પ્રક્રિયાને યોગ્ય રીતે કરવાની છે જેથી તમામ ગુણો શ્રેષ્ઠ રીતે સચવાય. છોડ સ્થિર થાય છે, તેમાંથી ટિંકચર ઉકાળવામાં આવે છે અથવા સૂકવવામાં આવે છે અને કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત થાય છે. સૂકવણી ગુચ્છોમાં કરવામાં આવે છે અથવા પાંદડા અલગથી નાખવામાં આવે છે. પેકેજો સામાન્ય રીતે સસ્પેન્ડ કરવામાં આવે છે.
ઓરડાના તાપમાને
ફુદીનાના પાંદડા ઓરડાના તાપમાને તેમના ગુણધર્મોને સારી રીતે જાળવી રાખે છે, પરંતુ સંગ્રહ કરતા પહેલા, ફુદીનાને ધોવાઇ અને સૂકવવામાં આવે છે.મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તાપમાનને સમાન સ્તરે રાખવું અને હવાના ભેજમાં વધારો ટાળવો. અચાનક ફેરફારોને કારણે પાંદડા નાશ પામે છે અને તે સુકાઈ જાય છે. પ્રક્રિયા પછી, શીટ્સ ઠંડી રાખવામાં આવે છે.
ફ્રીજમાં
લીલા શાકભાજીને પાણીના બરણીમાં 5 દિવસ સુધી સારી રીતે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. ભેજને બહાર નીકળતા અટકાવવા માટે, ટંકશાળના પાત્રને સ્પષ્ટ થેલીથી ઢાંકી દો. 10 દિવસ સુધી સ્ટોરેજ માટે ફૂડ કન્ટેનર પસંદ કરવામાં આવે છે. તે પહેલાં, ગ્રીન્સ ધોવાઇ અને સૂકવવામાં આવે છે. લણણી શુષ્ક હવામાનમાં થાય છે. 2-3 વર્ષ જૂના છોડ લો. દાંડીનો ત્રીજો ભાગ કાપી નાખવામાં આવે છે, કારણ કે ત્યાં પાંદડા સૌથી નરમ અને સૌથી નાના હોય છે.
ફ્રીઝરમાં
આ પદ્ધતિ તમને પોષક તત્વોને બચાવવા અને પછીથી રાંધણ અને ઔષધીય હેતુઓ માટે ગ્રીન્સનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે. આ કરવા માટે, 5-6 શાખાઓ લો અને તેમને નિયમિત બેગમાં મૂકો. એકવાર બેગ ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે. બીજા દિવસે, ગ્રીન્સને એક થેલીમાં મૂકવામાં આવે છે જેથી તે વધુ જગ્યા ન લે.
તમે ફૂદીનાને ફ્રીઝ કરતા પહેલા પીસી પણ શકો છો. કટ પ્લાન્ટ કન્ટેનરમાં નાખવામાં આવે છે.
ટંકશાળને કાપી નાખવું જરૂરી નથી, ઘાસ પણ સંપૂર્ણ પાંદડાઓમાં સંગ્રહિત થાય છે. તે રૂમની જરૂરિયાત પર આધાર રાખે છે.
ઔષધીય છોડ બરફના સમઘનમાં સ્થિર થાય છે, જે પેશીઓને સારી રીતે સંગ્રહિત કરે છે અને ટંકશાળને તેના ગુણધર્મો ગુમાવવા દેતા નથી. ક્યુબ્સને બેગમાં મૂકીને કેમેરામાં છુપાવવામાં આવે છે.
સૂકા
સૂકવણી શુષ્ક હવામાનમાં કરવામાં આવે છે, અને તાપમાન 22-25 ડિગ્રી પર જાળવવામાં આવે છે. પાંદડા ધોવાઇ જાય છે, ફેબ્રિક પર અલગ પાંદડા અથવા ટ્વિગ્સમાં નાખવામાં આવે છે. નાના ટુકડાઓમાં પણ કાપી શકાય છે. સૂકવવા માટે, ફુદીનાને ગુચ્છમાં બાંધીને લટકાવવામાં આવે છે.સ્થળ સીધા સૂર્યપ્રકાશથી દૂર પસંદ થયેલ છે. છોડ થોડા દિવસોમાં સુકાઈ જાય છે.
ઘરે વધારો
હંમેશા હાથ પર તાજી ફુદીનો રાખવા માટે, છોડને પોટમાં રોપવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, એક ડાળી લો અને તેને પાણીમાં મૂકો, તે રુટ લેવા માટે રાહ જુઓ. પછી બીજને જમીનમાં ટ્રાન્સપ્લાન્ટ કરવામાં આવે છે અને પાણીયુક્ત થાય છે.
પાણીમાં
ફુદીના અથવા સમારેલા પાંદડાને બરણીમાં સ્ટોર કરો. પાણીમાંથી ટિંકચર બનાવવામાં આવે છે. તમે ખાંડ પણ ઉમેરી શકો છો. પરંતુ આ પદ્ધતિમાં તેની ખામીઓ છે. તેમ છતાં ગ્રીન્સ તેમની સુખદ સુગંધ જાળવી રાખે છે, તેઓ 3-4 દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાતા નથી, કારણ કે ઉત્પાદન બગડવાનું શરૂ કરે છે.
પ્રક્રિયા પહેલાં, પાંદડા ધોવાઇ અને કાપવામાં આવે છે. પરંતુ તે અંતિમ ઉત્પાદન અને તેના ભાવિ ઉપયોગ પર આધાર રાખે છે. ગરમ પાણી સાથે ફુદીનો રેડો, ખાંડ ઉમેરી શકાય છે. તે પછી કન્ટેનર રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે.
ટુવાલ માં
સૂકાયા પછી, છોડને કાગળના ટુવાલમાં લપેટી લેવામાં આવે છે. આ ફુદીનાને વધુ પડતા ભેજ, સૂર્યપ્રકાશથી બચાવવા અને તેને શુષ્ક અને ગરમ રાખવામાં મદદ કરશે. એક મોટો ટુવાલ પસંદ કરો. આ કિસ્સામાં, તે ટંકશાળને કાપવા યોગ્ય નથી, કારણ કે આ પછીથી પરિવહનને જટિલ બનાવશે.
બરફના ક્યુબ્સમાં
ધોવાઇ અને સૉર્ટ કર્યા પછી, ટંકશાળને પાંદડાઓમાં વહેંચવામાં આવે છે. તે પછી, પાણી રેડવામાં આવે છે અને છોડને મોલ્ડમાં મૂકવામાં આવે છે. પછી તેઓ ફ્રીઝરમાં મોકલવામાં આવે છે. નીચા તાપમાને, પાણી ઝડપથી થીજી જશે અને બરફની અંદરનું ઉત્પાદન લાંબા સમય સુધી તાજું રહેશે.
એકવાર ફુદીનો દૂર થઈ જાય, તમે રસોઈ શરૂ કરી શકો છો. આ સ્વરૂપમાં, તે સલાડ માટે, તેમજ ચા અને ટિંકચરને રેડવા માટે આદર્શ છે. આ બ્લેન્ક્સ શિયાળા માટે ખાસ કરીને સંબંધિત છે.ગ્રીન્સ વિટામિન્સને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરશે અને તમને ઉત્સાહિત અનુભવશે. તેના ઔષધીય ગુણધર્મોને લીધે, તેનો ઉપયોગ શરદી અને ફ્લૂની દવા તરીકે થાય છે.
ઠંડી જગ્યાએ
કન્ટેનરને રેફ્રિજરેટરમાં ન મૂકવા માટે, તેને ઠંડી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે, પરંતુ તાપમાનને સમાન સ્તરે રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે. ભેજ પણ વધારે ન હોવો જોઈએ.
ફુદીનો ખાંડ
આ કરવા માટે, તમારે ફક્ત બે ઉત્પાદનોની જરૂર છે: ફુદીનો અને ખાંડ. આ મીઠી ઉમેરો મીઠાઈઓ સાથે સારી રીતે જશે. ઉત્પાદનમાં સારી રીતે વ્યાખ્યાયિત મીઠી સુગંધ છે. સ્વાદ ઉમેરવા માટે તે ઘણીવાર કોફી અને ચામાં ઉમેરવામાં આવે છે. ઉપરાંત, ફુદીનાની ખાંડને ચટણીઓ અને ડ્રેસિંગ્સમાં ઉમેરી શકાય છે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને દહીં સાથે છાંટવામાં આવે છે. આ ઉત્પાદન રસોઈના અંતે ઉમેરવામાં આવે છે જેથી તે તેનો સ્વાદ ગુમાવે નહીં.
તેઓ તાજો ફુદીનો લે છે, તેને ધોઈને કાપી નાખે છે. આળસુ પાંદડા ન પકડવાની કાળજી રાખીને, ટ્વિગ્સ તરત જ ફેંકી દેવામાં આવે છે, અન્યથા ખાંડ ઝડપથી બગડશે. 30 ગ્રામ ફૂદીના પછી 150 ગ્રામ ખાંડ મિક્સ કરી લો. તે એક સર્વિંગ છે બહાર કરે છે. ધીમે ધીમે, ફુદીનો રસને પલાળી દેશે અને પ્યુરીમાં ફેરવાઈ જશે. ખાંડને ચુસ્તપણે બંધ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો. સ્ટોરેજની આ પદ્ધતિમાં વધુ સમય લાગતો નથી, અને અંતિમ ઉત્પાદનનો નફાકારક રીતે ઉપયોગ કરી શકાય છે.
કેવી રીતે યોગ્ય પસંદ કરવું, ટંકશાળ કેવી રીતે રાખવી
સ્ટોરેજની પદ્ધતિ તમારા વિવેકબુદ્ધિથી પસંદ કરવામાં આવે છે. મોટેભાગે તે તેના પર આધાર રાખે છે કે ફુદીનાને કેટલા સમય સુધી તાજી રહેવાની જરૂર છે. વધુ ઉપયોગ પણ અગાઉથી પસંદ કરવામાં આવે છે. જો તમે બધા શિયાળામાં ગ્રીન્સ રાખવા માંગતા હો, તો તેને સૂકવવું વધુ સારું છે. ચાસણીના સ્વરૂપમાં અથવા ફક્ત પાણીમાં સંગ્રહિત, છોડ ઝડપથી બગડશે.
જો તમે નજીકના ભવિષ્યમાં ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો ફ્રીઝરમાં ટંકશાળ મૂકવી જરૂરી નથી. ફક્ત કન્ટેનરને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
સામાન્ય ભૂલો
તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહ માટે ગ્રીન્સ મોકલતા પહેલા, પાંદડાઓની સલામતી તપાસો. જેઓ સુસ્ત અથવા બગડેલા છે તેઓ પહેલેથી જ તેમનો સ્વાદ ગુમાવી રહ્યા છે અને સારા ઉત્પાદન સાથેના કન્ટેનરમાં ખરાબ થવાનું શરૂ કરી શકે છે. ઉપરાંત, તાપમાનમાં અચાનક ફેરફાર ફુદીનાને નુકસાન કરશે. હવામાં ભેજ 50-60 ટકાથી વધુ ન હોવો જોઈએ. નહિંતર, પાંદડા ઝડપથી સુકાઈ જશે. રેફ્રિજરેટરમાં મૂકતા પહેલા છોડને બેગમાં લપેટી લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ ટંકશાળને પર્યાવરણીય પ્રભાવો અને તાપમાનના ઘટાડાથી બચાવશે.
વધારાની ટીપ્સ અને યુક્તિઓ
જાળવણી માટે, સીલબંધ વાનગીઓનો ઉપયોગ કરો, છોડના સ્વાદને જાળવવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. ઉત્પાદનને સૉર્ટ કરવું પણ મહત્વનું છે, કારણ કે ઘાસની ગુણવત્તા તેના પર નિર્ભર છે. લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ માટે, છોડ સૂકવવામાં આવે છે. ઘરે ઉગાડવા માટે, એક શાખા હોવી પૂરતી છે તે પછી, બીજ અંકુરિત થાય છે, તે જમીનમાં મૂકવામાં આવે છે અને હવે તેની સંભાળ રાખવામાં આવે છે. સ્થળ આંશિક છાંયોમાં પસંદ કરવામાં આવે છે જેથી ફુદીનાને પૂરતો પ્રકાશ મળે અને કિરણો પર્ણસમૂહને નુકસાન ન કરે.
આબોહવાની પરિસ્થિતિઓ સ્વાદ અને સુગંધને અસર કરે છે. શિયાળા દરમિયાન, જો અયોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે, તો તે બધું જ ખોવાઈ જાય છે.તમારે વધુ લણણી કરવાની જરૂર નથી કારણ કે છોડનો થોડો સમય ઉપયોગ કરી શકાય છે. ઔષધીય ઉપયોગ પણ શક્ય છે. હું બરફમાં સ્થિર થવા માટે મોલ્ડનો ઉપયોગ કરું છું. આ તમને જગ્યાનો સારો ઉપયોગ કરવામાં મદદ કરશે. યોગ્ય પ્રક્રિયા અને પ્રક્રિયાના નિયમોના પાલન સાથે, ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદન મેળવવામાં આવે છે, જે તેના ગુણધર્મોને લાંબા સમય સુધી જાળવી રાખશે.