ઘરે લસણને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવાની ટોચની 15 રીતો

લસણના લવિંગમાં લાક્ષણિક સ્વાદ અને ઔષધીય ગુણો હોય છે. લાંબા સમય સુધી ઉત્પાદન તેની ગુણવત્તા ન ગુમાવે તેની ખાતરી કરવા માટે, અનુકૂળ વાતાવરણ બનાવવું મહત્વપૂર્ણ છે. લસણને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું તે શોધી કાઢ્યા પછી, તમે હંમેશા તાજી પાક મેળવી શકો છો.

અમે સમયસર સફાઈ કરીએ છીએ

લણણીની સમયસરતા શેલ્ફ લાઇફને અસર કરે છે. લણણીનો સમયગાળો લસણના પ્રકાર પર આધારિત છે. પર્ણસમૂહ પીળા થઈ ગયા પછી અને ઉગી નીકળ્યા પછી વસંતની પ્રજાતિઓ કે જે વધતી નથી તેની લણણી કરી શકાય છે. સામાન્ય રીતે આ સમયગાળો ઉનાળાના છેલ્લા 2 અઠવાડિયામાં થાય છે.

જુલાઇના અંતમાં શિયાળાના યુવાન લસણની લણણી કરવામાં આવે છે. પરિપક્વતાની પૂરતી ડિગ્રી નીચેના બાહ્ય ચિહ્નો દ્વારા નક્કી કરી શકાય છે:

• ફૂલોની ત્વચામાં તિરાડો પડે છે;
• પાંદડાઓની નીચેની પંક્તિ પીળી થઈ જાય છે;
• બલ્બના ભીંગડા શુષ્ક છે.

શુષ્ક, ગરમ હવામાનમાં લણણીની ભલામણ કરવામાં આવે છે.સફાઈ નિયમોનું ઉલ્લંઘન ગુણવત્તા અને પ્રસ્તુતિમાં બગાડમાં પરિણમી શકે છે.

સંગ્રહ માટે બલ્બ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

સંગ્રહ માટે લણણી કરેલ પાકની યોગ્ય તૈયારી શેલ્ફ લાઇફને લંબાવશે. તૈયારીની પ્રક્રિયામાં લસણના માથાને કાપીને, તેને સૂકવવા અને તેને જાતોમાં ગોઠવવાનો સમાવેશ થાય છે.

સ્ટેમ અને મૂળ - છોડવું કે નહીં?

લસણને કાપવા માટે તીક્ષ્ણ ગાર્ડન કાતરનો ઉપયોગ થાય છે. દરેક માથા પર લગભગ 3 મીમી લાંબા મૂળ બાકી છે. પછી દાંડી કાપવામાં આવે છે, 10 સે.મી.થી વધુ નહીં. યોગ્ય કાપણી સમગ્ર શિયાળાના સમયગાળા દરમિયાન સંરક્ષણને પ્રોત્સાહન આપે છે. વધુમાં, પાકની કાપણીમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં સંખ્યાબંધ વધારાના ફાયદા છે:

• કોમ્પેક્ટ સ્વરૂપમાં અનુકૂળ સંગ્રહ;
• કાપેલા નમૂનાઓ નરમ થતા નથી અથવા બગડતા નથી;
• શિયાળામાં લસણ કાપો લણણી પછી 3-4 મહિના સુધી તેની લાક્ષણિકતાઓ જાળવી રાખે છે, અને વસંત લસણ - નવો પાક પાકે ત્યાં સુધી.

અમે યોગ્ય રીતે સૂકવીએ છીએ

જમીનમાંથી લસણને દૂર કર્યા પછી, જમીનને હલાવીને તેને પથારીની સપાટી પર સૂકવવા માટે મૂકવું જરૂરી છે. પ્રક્રિયામાં લગભગ 4-5 દિવસનો સમય લાગશે. વરસાદ અથવા ભીના હવામાનના કિસ્સામાં, સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ વિસ્તારમાં પાકની લણણી કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પાંદડા સાથે મળીને માથાને સૂકવવા જરૂરી છે.

જોવા પણ

શિયાળા માટે ડોલ્મા માટે દ્રાક્ષના પાંદડા બચાવવા માટેની ટોચની 7 રીતો

અલગ જાતો

લસણના વિવિધ પ્રકારો તેમના સંગ્રહના સમયમાં ભિન્ન હોવાથી, શિયાળા અને ઉનાળાની જાતોને એકબીજાથી અલગ રાખવી જોઈએ. લસણની વસંતની જાતો સારી રાખવાની ગુણવત્તા ધરાવે છે, અને શિયાળાના પાક શિયાળામાં લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે ઓછા યોગ્ય છે. બાદમાં અપૂરતી ભેજ, ઘાટ અને રોટની ઘટનામાં સુકાઈ જવાના જોખમો છે.વસંત જાતોની સરખામણીમાં રક્ષણાત્મક ભીંગડાની નાની સંખ્યા દ્વારા આ સમજાવવામાં આવે છે.

આગામી સિઝનમાં પ્રારંભિક પાકને પકવવા માટે શિયાળાની જાતોના મુખ્ય ભાગને પાનખરમાં રોપવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

વર્ગીકરણ

વધુ વર્ગીકરણ માટે તમામ લણણી કરેલ પાકની કાળજીપૂર્વક તપાસ કરવી આવશ્યક છે. ક્ષતિગ્રસ્ત, વિકૃત અને તિરાડવાળા માથા લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે યોગ્ય નથી. જો સડેલા અને વિકૃત નમુનાઓને બાકીના પાકની બાજુમાં છોડી દેવામાં આવે છે, તો સ્વાદમાં બગાડ અને સડોના ફેલાવાની સંભાવના વધે છે.

લસણ ક્યાં અને કયા કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે?

તમે તાજા લસણને ઠંડા, સૂકા રૂમમાં, લોગિઆ પર અથવા રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરી શકો છો. ખાનગી મકાનમાં, સૌથી યોગ્ય સ્થળ સબફ્લોર છે. બોક્સ, સ્ટોકિંગ્સ અને વેણીઓમાં, લણણી કોઈપણ સૂકી જગ્યાએ સંગ્રહિત થાય છે, અને લોગિઆ લાકડાના બોક્સ અથવા કાચની બરણીઓમાં પુરવઠા માટે યોગ્ય છે.

લસણના લાંબા ગાળાના સેટિંગ માટે શ્રેષ્ઠ શરતો

ઘરે સ્ટોર કરતી વખતે, અનુકૂળ માઇક્રોક્લાઇમેટ બનાવવું મહત્વપૂર્ણ છે. પર્યાવરણીય પરિસ્થિતિઓ લણણી કરેલ પાકની મહત્તમ શેલ્ફ લાઇફ, તેના સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓ અને તેની રજૂઆતને સીધી અસર કરે છે.

ભેજ

યોગ્ય ભેજ સૂચક મોટા પ્રમાણમાં બદલાય છે - 50 થી 80% સુધી. વધારે ભેજ પાકને સડી શકે છે, જ્યારે ઓછી ભેજ લવિંગને સૂકવી શકે છે.

તાપમાન

ઓરડાના તાપમાને લસણને અભૂતપૂર્વ માનવામાં આવે છે, તેથી તેને ગરમ અને ઠંડા બંને રીતે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જો કે, ત્યાં નાના પ્રતિબંધો છે:

1. સંસ્કૃતિને ગરમ જગ્યાએ છોડીને, તાપમાન 15 થી 20 ડિગ્રી વચ્ચે છે તેની ખાતરી કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. વસંતની જાતો આ તાપમાનમાં શ્રેષ્ઠ રાખવામાં આવે છે.
2. જ્યારે તે ઠંડુ હોય છે, ત્યારે મહત્તમ તાપમાન 2-4 ડિગ્રી હોય છે. આ શાસન શિયાળાની પ્રજાતિઓ માટે અનુકૂળ છે.

તાપમાનમાં અચાનક થતા ફેરફારોને ટાળવું પણ મહત્વપૂર્ણ છે. બદલાતી પરિસ્થિતિઓ સ્વાદને નકારાત્મક અસર કરે છે.

વાયુમિશ્રણ

જે રૂમમાં શિયાળા માટે પુરવઠો બાકી છે તે સમયાંતરે વેન્ટિલેટેડ હોવું જોઈએ. તાજી હવા પુરવઠો ઘાટ અને હાનિકારક સુક્ષ્મસજીવોના વિકાસને અટકાવે છે. સતત હવાના પરિભ્રમણ માટે સ્ટોરેજ કન્ટેનરમાં નાના છિદ્રો બનાવવાની પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે.

પ્રકાશ

અર્ધ-શ્યામ સ્થાનો પાક સંગ્રહવા માટે આદર્શ છે. ફળો પર સીધો સૂર્યપ્રકાશ મર્યાદિત કરવો જરૂરી છે જેથી તેઓ લાંબા સમય સુધી તાજા અને સમૃદ્ધ સ્વાદમાં રહે.

જોવા પણ

રેફ્રિજરેટરમાં, શેલ્ફ લાઇફમાં કાચા ક્વેઈલ ઇંડાને કેટલું અને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરી શકાય છે

શિયાળા માટે લસણ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું

લણણી કરેલ લસણ વસંત સુધી આરામ કરી શકે છે જ્યારે વિવિધ રીતે સંગ્રહિત થાય છે. તમારી પોતાની પસંદગીઓ અને ક્ષમતાઓ પર આધાર રાખીને, તમે તમારા માટે સૌથી યોગ્ય હોય તે પસંદ કરી શકો છો.

એક ભોંયરું અથવા ભોંયરું માં

ભોંયરાઓ અને ભોંયરાઓનું તાપમાન, ભેજ અને પ્રકાશની સ્થિતિ ડુંગળીના પરિવાર માટે આદર્શ છે. ભૂગર્ભમાં પાકને સંગ્રહિત કરવા માટે ઘણા વિકલ્પો છે.

એક નાયલોન સ્ટોકિંગ માં

સ્ટૉકિંગ્સને દિવાલ પર લટકાવીને, તમે જગ્યા બચાવી શકો છો અને સામગ્રીની સ્ટ્રેચેબિલિટીને આભારી અંદર મોટી સંખ્યામાં હેડ ફિટ કરી શકો છો. નાયલોનની વણાટ વચ્ચેના છીછરા ગાબડા હવાના પસાર થવામાં સુવિધા આપે છે, જે સંગ્રહના જીવન પર હકારાત્મક અસર કરે છે.

બ્રેઇડેડ સાદડીઓમાં

કળીઓને કન્ટેનરની બહાર સંગ્રહિત કરવા માટે, તમે તેમને વેણીમાં વેણી શકો છો. આ હેતુ માટે, સળિયાને દોરડા અથવા સૂતળીથી વણવામાં આવે છે અને કોઈપણ લંબાઈની વેણી બનાવવામાં આવે છે.પરિણામી બ્રેઇડેડ બ્રેઇડ્સનો ઉપયોગ આંતરિક ભાગમાં સુશોભન તત્વ તરીકે પણ થઈ શકે છે.

લાકડાંઈ નો વહેર માં

પાકને વિવિધ કન્ટેનરમાં મૂકતી વખતે, તળિયે સૂકા લાકડાંઈ નો વહેર રેડવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પછી, લસણનો એક સ્તર નાખ્યા પછી, તેને લાકડાંઈ નો વહેર સાથે છંટકાવ કરવો પણ જરૂરી છે, દરેક સ્તર પછી પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો.

ઘણા માળીઓને પ્રશ્નનો સામનો કરવો પડે છે - શું લાકડાંઈ નો વહેર બીજી સામગ્રીથી બદલવો શક્ય છે. તેને વિકલ્પ તરીકે મીઠાનો ઉપયોગ કરવાની છૂટ છે, પરંતુ તેનો વપરાશ ખૂબ વધારે હશે.

ટોપલી, બોક્સ અથવા ડ્રોઅરમાં

આખા, અસ્વચ્છ માથાને ઘણીવાર બોક્સ, ક્રેટ્સ અને તમામ કદના બાસ્કેટમાં મૂકવામાં આવે છે, પછી વધારાની સુરક્ષા માટે લાકડાંઈ નો વહેર, મીઠું અથવા લોટ છાંટવામાં આવે છે. હવાના પરિભ્રમણ માટે ખુલ્લા સાથે પ્લાયવુડ અને લાકડાના કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

બેગમાં

કાર્બનિક પદાર્થોમાંથી બનેલી લિનન બેગ પાક સંગ્રહવા માટે ઉત્તમ છે. શેલ્ફ લાઇફ વધારવા અને ઘાટનું જોખમ ઘટાડવા માટે, તમે કળીઓ અથવા પાઉચને ખૂબ જ કેન્દ્રિત ખારા દ્રાવણમાં પલાળી શકો છો. પ્રક્રિયા કર્યા પછી, બેગ સંપૂર્ણપણે સૂકવી અને અનબાઉન્ડ હોવી જોઈએ.

ફ્લેટમાં

શહેરના એપાર્ટમેન્ટની શરતો શિયાળાના પુરવઠાની જાળવણી માટે અનુકૂળ છે. ઘરે, તમે માથાને બચાવવા માટે વધારાની પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને વિવિધ કન્ટેનરમાં લસણને પેક કરી શકો છો.

બેંકોમાં

છાલ વગરના અને છાલેલા બંને લવિંગને કાચના કન્ટેનરમાં પેક કરી શકાય છે. પછી પોટને ઠંડી જગ્યાએ મૂકવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આંતરિક રચનાના આધારે, જાર ખુલ્લા છોડી દેવામાં આવે છે અથવા પોલિઇથિલિનથી આવરી લેવામાં આવે છે.

મીઠું સાથે

મીઠું છંટકાવ શેલ્ફ લાઇફને લંબાવે છે અને ઘાટની વૃદ્ધિને અટકાવે છે. કળીઓને બરણીમાં મીઠું નાખીને, બાકીની ખાલી જગ્યાઓ ભરવામાં આવે છે. તળિયે અને ટોચ પર લગભગ 2-3 સે.મી.ના મીઠાનું સ્તર હોવું જોઈએ.

જોવા પણ

રેફ્રિજરેટરમાં કેટલા વિવિધ પ્રકારના સૂપ સંગ્રહિત કરી શકાય છે, શરતો અને નિયમો

પેરાફિનમાં

પેરાફિન સ્તર ભેજનું બાષ્પીભવન અટકાવે છે અને હાનિકારક સુક્ષ્મસજીવો સામે રક્ષણ પૂરું પાડે છે. પાણીના સ્નાનમાં પેરાફિન મીણબત્તીઓ ઓગળવા અને કળીઓને ઓગળેલા પદાર્થમાં ડૂબવા માટે તે પૂરતું છે. વધારાના પેરાફિનને ખાલી કર્યા પછી, સપાટી પર એક રક્ષણાત્મક ફિલ્મ રચાય છે.

લોટ માં

સ્ટોરેજ કન્ટેનરમાં લોટનો એક સ્તર વધુ પડતા ભેજને શોષી લે છે. કન્ટેનરના તળિયે લોટ રેડવું અને વધુમાં તેમાં દરેક માથાને રોલ કરવા માટે તે પૂરતું છે. લણણીને રક્ષણાત્મક સ્તર સાથે ટોચ પર છાંટવામાં આવે છે, અને ઢાંકણને ચુસ્તપણે બંધ કરવામાં આવે છે.

લોગિઆ પર

તમે બાલ્કની અથવા લોગિઆ પર લસણવાળા કોઈપણ કન્ટેનર છોડી શકો છો, પરંતુ પ્રથમ તમારે યોગ્ય પર્યાવરણીય પરિસ્થિતિઓ બનાવવાની જરૂર છે. લોગિઆને ગ્લેઝ્ડ અને ઇન્સ્યુલેટેડ હોવું જોઈએ જેથી તાપમાનના અતિશય ટીપાં સામે રક્ષણ મળે. જો સ્ટોરેજ દરમિયાન લોગિઆ માટે વિંડોઝ ખુલ્લી છોડવી જરૂરી છે, તો તમારે વરસાદના પ્રવેશને નિયંત્રિત કરવાની જરૂર છે.

ફ્રીજમાં

બૉક્સમાં અને રેફ્રિજરેટરના છાજલીઓ પર ભીની સ્થિતિ લસણના લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે યોગ્ય નથી, તેથી તમારે પહેલા લણણી તૈયાર કરવી આવશ્યક છે. લવિંગને બગડતા અટકાવવા માટે, તેમને જાર અથવા બેગમાં મૂકો. કેનની મદદથી, કુશ્કી, મીઠું અથવા લોટ ભરવા અને ઢાંકણને ચુસ્તપણે બંધ કરવું જરૂરી છે.

નાજુકાઈના લસણને સ્ટોર કરો

છાલવાળી અને કચડી લવિંગનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓ માટે મસાલા તરીકે કરી શકાય છે.લવિંગને સ્ટોરેજ માટે તૈયાર કરવા માટે, તેને ઇન્ટિગ્યુમેન્ટરી સ્કેલથી સાફ કરવામાં આવે છે, તેને માંસના ગ્રાઇન્ડરમાં ટ્વિસ્ટ કરવામાં આવે છે અથવા છરીથી બારીક કાપવામાં આવે છે, 1: 1 ના પ્રમાણમાં મીઠું છાંટવામાં આવે છે અને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકવામાં આવે છે.

સીલિંગને આધિન, શેલ્ફ લાઇફ 2-3 મહિના સુધી પહોંચે છે.

તેલ ભરો

અથાણાંવાળા લસણની તૈયારી માટે, તેલના ઉમેરા સાથેના મરીનેડ્સનો વારંવાર ઉપયોગ થાય છે. તેલ ભરવામાં લવિંગ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે અને મસાલેદાર સ્વાદ મેળવે છે. રસોઈ પ્રક્રિયામાં નીચેના પગલાં શામેલ છે:

1. માથાને ધોઈને ભીંગડાથી સાફ કરવામાં આવે છે, અગાઉ ઉકળતા પાણીથી ડૂસ કરવામાં આવે છે. બગડેલા અથવા સડેલા નમુનાઓને બહાર કાઢવા માટે ધોવાઇ ગયેલા પાકની તપાસ કરવામાં આવે છે.
2. લવિંગને વંધ્યીકૃત જારમાં ફોલ્ડ કરવામાં આવે છે, મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે અને વનસ્પતિ તેલ રેડવામાં આવે છે.
3. કન્ટેનરને ઢાંકણાથી ઢાંકવામાં આવે છે, પાણી સાથે સોસપાનમાં મૂકવામાં આવે છે અને 8-10 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે.
4. બોક્સ કાળજીપૂર્વક દૂર કરવામાં આવે છે અને સીલ કરવામાં આવે છે. ઘટકોને સમાનરૂપે વિતરિત કરવા માટે જારને ઘણા દિવસો સુધી હલાવો.

સ્થિર

અતિશય ઠંડીના સંપર્કમાં પાકની શેલ્ફ લાઇફ પર સકારાત્મક અસર પડે છે. ફ્રીઝરમાં ઘણા સ્ટોરેજ વિકલ્પો છે:

• લવિંગને છાલ કરો, તેને વરખમાં લપેટો, પ્લાસ્ટિકની લપેટી અથવા ઠંડું માટે ખાસ બેગ;
• છાલવાળી લવિંગને વિનિમય કરો અને બરફ જામવા માટે કન્ટેનરમાં મૂકો.

જ્યારે ઠંડુ થાય છે, ત્યારે લસણને કેટલાક કન્ટેનરમાં પેક કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ તમને જરૂર મુજબ લણણીનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપશે અને સમગ્ર વોલ્યુમ ઓગળશે નહીં.