ઘરે ફૂલકોબી કેવી રીતે અને કેટલી સંગ્રહિત કરી શકાય, નિયમો અને સ્થળની પસંદગી

ફૂલકોબી એ એક આહાર શાકભાજી છે જેમાં વિટામિન સી અને બી હોય છે. ફૂલોની નરમ રચનાને કારણે તે વધુ સારી રીતે શોષાય છે. પરંતુ તેની મીઠાશને કારણે, વિવિધ સફેદ કોબી કરતાં સંગ્રહની સ્થિતિ માટે વધુ સંવેદનશીલ છે. ઠંડી અને ગરમી તેના માટે વિનાશક છે. ફૂલકોબીની લણણી અને તૈયારી કેવી રીતે થાય છે અને તેને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે તે તૈયાર ભોજન અને સંગ્રહનો સ્વાદ અને ફાયદા નક્કી કરે છે.

ફૂલકોબી સંગ્રહિત કરવાની સુવિધાઓ

સ્ટોરેજ પદ્ધતિ પસંદ કરતા પહેલા તમારે તાણ વિશે શું જાણવાની જરૂર છે:

• કોઈપણ પદ્ધતિ કોબીના વધુ પાકેલા માથાને રાખશે નહીં;
• અપરિપક્વ પાક સંગ્રહમાંથી એકત્રિત કર્યા પછી પરિપક્વ થાય છે;
• હવાની મફત ઍક્સેસ સાથે, કોબીના વડા લાંબા સમય સુધી મજબૂત રહે છે;
• કોબી, કન્ટેનરમાં ચુસ્તપણે ભરેલી, ઝડપથી બગાડે છે;
• ઠંડીમાં, ફુલ કાળા થઈ જાય છે, કડવી બને છે.

વધુ પાકેલા કોબીના વડા પીળા, ક્ષીણ અને ફુલોમાં વિખરાયેલા હોય છે. હવા અને જગ્યાના અભાવે, શાકભાજી કચરો છોડે છે જે વિઘટનને વેગ આપે છે.

ફૂલકોબીની શેલ્ફ લાઇફ તેના ફૂલોની અખંડિતતા દ્વારા પ્રભાવિત થાય છે. ચોળાયેલ અને તૂટેલા ફુલોને સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે કેવી રીતે તૈયારી કરવી

કોબીના કયા માથા સંગ્રહિત કરી શકાય છે:

• સમાન રંગની સ્વચ્છ સપાટી સાથે;
• ગાઢ, સંપૂર્ણ ફૂલો સાથે;
• રસદાર

ફોલ્લીઓ, પીળી, સુસ્તી એ ફૂગ અને ક્ષીણ થઈ જવાના ચિહ્નો છે. સંગ્રહમાં, તેઓ તંદુરસ્ત શાકભાજીમાં ફેલાશે. વિકૃત ફૂલો રસ પકડશે નહીં, અને વાનગીઓમાં તેઓ કપાસના ઊન જેવા દેખાશે.

ખરીદી અથવા લણણી પછી કોબી સાથે શું કરવું:

• કોબીના વડાઓને ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો;
• મૂળ, પાંદડા કાપો;
• કોગળા;
• સારી રીતે સૂકવી.

આ સ્વરૂપમાં, ઉપચારિત કળીઓ રેફ્રિજરેશન, સૂકવવા અને સંગ્રહિત કરવા માટે તૈયાર છે. કોબીના પાકેલા માથા એકઠા કરતી વખતે, તેને મૂળ અને માટીના ઢગલા સાથે ખોદવામાં આવે છે, બૉક્સમાં નાખવામાં આવે છે અથવા કાચના ખુલ્લા બરણીમાં નાખવામાં આવે છે, ભોંયરામાં મૂકવામાં આવે છે. પાકતા શાકભાજીના પાકને નિયમિત પાણી આપવું જોઈએ.

જરૂરી સંગ્રહ શરતો

સંગ્રહ જરૂરિયાતો:

• તાપમાન - 0 ... + 6 ડિગ્રી;
• અંધકાર
• સારી વેન્ટિલેશન;
• 95% ભેજ.

કોબીના વડા પીળા થઈ જાય છે અને ગરમી અને સૂર્યથી સુકાઈ જાય છે. પરિસ્થિતિઓના આધારે તાજી કળીઓ સંગ્રહિત કરવા માટે ભોંયરું શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે.

જોવા પણ

ઘરે prunes કેવી રીતે યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવી, શ્રેષ્ઠ રીતો અને સંભવિત સમસ્યાઓ

હોમ સ્ટોરેજ પદ્ધતિઓ

રેફ્રિજરેટર અને ફ્રીઝર ઘરમાં કોબીજ સ્ટોર કરવા માટે શ્રેષ્ઠ સ્થાનો છે. તે મહત્વનું છે કે શાકભાજીને ઠંડુ ન કરવું. સંવેદનશીલ ફુલો વધુ આંચકાની સારવારનો સામનો કરશે નહીં અને બીજા ડિફ્રોસ્ટિંગ દરમિયાન સ્વાદહીન પોર્રીજમાં ફેરવાઈ જશે.

ફ્રીજમાં

એપાર્ટમેન્ટમાં ખરીદેલી તાજી શાકભાજી સ્ટોર કરવા માટે રેફ્રિજરેટરનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. ક્લિંગ ફિલ્મમાં, ફૂલો 2 અઠવાડિયા સુધી રહેશે. તમે છિદ્રો સાથે પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરી શકો છો અને તેને ક્રિસ્પરમાં મૂકી શકો છો અથવા તેને દરવાજા પર મૂકી શકો છો. કોબીને ફ્રીઝરની નીચે, ઉપરની છાજલીઓ પર, પાછળની દિવાલની નજીક ન મૂકો. આ એવા સ્થાનો છે જ્યાં સૌથી નીચા તાપમાન હોય છે જે ફૂલકોબીના લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે યોગ્ય નથી.

ફ્રીઝરમાં

કોબીના સૂકા અને ધોયેલા માથાને ભાગોમાં ડિસએસેમ્બલ કરવામાં આવે છે, ક્લિંગ ફિલ્મમાં 2 સ્તરોમાં લપેટીને ફ્રીઝરમાં ઢીલી રીતે મૂકવામાં આવે છે. જો જરૂરી હોય તો, 1-2 ભાગો લો, જે એક સમયની રસોઈ માટે પૂરતા હશે.

ઠંડું થતાં પહેલાં, શાકભાજીને બ્લેન્ચ કરી શકાય છે: ઉકળતા પાણીમાં 5 મિનિટ માટે નિમજ્જન કરો, દૂર કરો, સૂકવો અને પ્લાસ્ટિકમાં લપેટી પણ લો. તાજા થીજી ગયેલા અને બ્લાન્ક્ડ ફુલોને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. પૂર્વ-રસોઈ ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી ઉત્પાદનની મજબૂતાઈને વધુ સારી રીતે સાચવે છે. ખોરાક બનાવતા પહેલા, કોબીજને રેફ્રિજરેટરના ક્રિસ્પર ડ્રોઅરમાં ઓગળવામાં આવે છે.

ભોંયરું માં

સંગ્રહ કરતી વખતે, કોબીના વડાઓને એકબીજાથી અંતરે ફેલાવવું મહત્વપૂર્ણ છે. સ્ટોકની નિયમિત સમીક્ષા કરવી જોઈએ અને પીળા, કાળા પડી ગયેલા નમુનાઓને દૂર કરવા જોઈએ.

જો તમે તેને સારી રીતે ફેલાવો છો અને બગડેલી શાકભાજીને સમયસર દૂર કરશો નહીં, તો પડોશીઓ ઝડપથી સાંકળ સાથે બગડશે, અને પછી આખો પાક.

માટીના ટોકરમાં

વધુ સારા ઇન્સ્યુલેશન માટે, કોબીના વડાઓ, કન્ટેનરમાં નાખવામાં આવે છે, પાણીથી ભળી ગયેલી માટીથી કોટેડ હોય છે. ઉપરાંત, માથાને પ્રવાહી માટીના દ્રાવણમાં ડુબાડી શકાય છે, સૂકવવા માટે છોડી શકાય છે, એક જ સ્તરમાં બોક્સમાં મૂકી શકાય છે અને ટોચ પર રેતી છાંટવામાં આવે છે.પરંતુ જાળવણીની આ રીતની નકારાત્મક બાજુ એ છે કે કોબીના વડાઓ ખરાબ થયા છે કે નહીં તે તપાસવું મુશ્કેલ છે.

લાકડાના બોક્સમાં

નીચી બાજુઓ સાથે સપાટ કન્ટેનર કરશે. તેમાં કોબીના વડાઓ એક સ્તરમાં ફિટ થશે. છૂટક બોર્ડવાળા ડ્રોઅર્સમાં હવાનું પરિભ્રમણ વધુ સારું હોય છે. કન્ટેનર રેક્સ પર એક પંક્તિમાં મૂકવામાં આવે છે. એક બૉક્સની ઉપર, તમે બીજાને ક્રોસવાઇઝ મૂકી શકો છો જેથી નીચેના શાકભાજી માટે હવા અવરોધિત ન થાય.

લટકતી

પદ્ધતિનો ફાયદો એ છે કે જગ્યા બચાવવા, કોબીના માથાને વેન્ટિલેટ અને ઇન્સ્યુલેટ કરવું. ફૂલકોબીને લટકાવવા માટે, તમારે લાકડા, મેટલ સ્ટ્રીપ્સ અને પાતળા દોરડાની જરૂર છે.

કેટલાક બારમાં ફૂલોને લટકાવવા માટે વિશિષ્ટ ફ્રેમ્સ બનાવવાનું શક્ય છે. શાકભાજી વચ્ચેના અંતરાલને અવલોકન કરવું જ મહત્વપૂર્ણ છે.

કાગળમાં

પદ્ધતિ બોક્સ અને સ્ટ્રક્ચર્સ વિના કરવાનું શક્ય બનાવે છે. કોબીના વડા કાગળમાં લપેટીને છાજલીઓ પર નાખવામાં આવે છે. તેથી શાકભાજી એકબીજા સાથે દખલ કરતા નથી. પેપર રેપિંગ માટીના સમીયરના વિકલ્પ તરીકે સેવા આપશે. તે બૉક્સમાં ફુલોને સંગ્રહિત કરવા માટે પણ યોગ્ય છે.

જોવા પણ

સૂર્યમુખી તેલને ઘરે સંગ્રહિત કરવાનો સમય અને શ્રેષ્ઠ રીતો

બાલ્કની પર

શિયાળામાં ઓછામાં ઓછા 0 ડિગ્રી તાપમાન સાથે ઇન્સ્યુલેટેડ લોગિઆ કોબી સ્ટોર કરવા માટે યોગ્ય છે. ભોંયરામાંની જેમ, જો તમે ડાર્ક પેપર, ફિલ્મ, બ્લાઇંડ્સ વડે બારીઓ બંધ કરો તો કોબીના વડાઓ છીનવી શકાય છે.

બૉક્સને ઢાંકવું જોઈએ અથવા દરેક માથા કાગળમાં લપેટી જોઈએ.

વૃદ્ધિ

પ્રારંભિક ઠંડા જોડણી સાથે, માથા અપરિપક્વ અને વિકસિત થાય છે. ભોંયરામાં ભોંયરામાં ક્લોડ્સ સાથેના કોબીના માથા મૂકવામાં આવ્યા છે:

• માટી સાથેના બોક્સમાં;
• વાડબંધ પાળામાં.

ખોદવાના 2 દિવસ પહેલાં, પથારીને પાણીયુક્ત કરવામાં આવે છે.3 સેન્ટિમીટર કે તેથી વધુ વ્યાસવાળા કોબીના વડા ઉગાડવા માટે તૈયાર છે. કૃત્રિમ વાતાવરણમાં, તેઓ ચુસ્તપણે વાવેતર કરવામાં આવે છે, નીચલા પાંદડાઓ સુધી માટીથી ઢંકાયેલા હોય છે. સ્ટોરમાં વારંવાર વેન્ટિલેટેડ હોવું જોઈએ. ફૂલો પર પ્રકાશના પ્રવેશને બાકાત રાખવા માટે, કોબીના માથા નીચલા પાંદડા સાથે બંધ કરવામાં આવે છે, અને ચુસ્તપણે બંધાયેલા નથી. કોબી 2-4 મહિનામાં પાકે છે.

સંગ્રહ સમય વિશે

વિવિધ સ્ટોરેજ કેટલાક મહિનાઓથી એક વર્ષ સુધી ફૂલકોબીનો સંગ્રહ કરે છે:

• ભોંયરું - 2 મહિનાથી;
• રેફ્રિજરેટર - 30 દિવસ સુધી;
• ફ્રીઝર - 12 મહિના સુધી;
• બાલ્કની - 30 દિવસ.

ઠંડા ઘેરા કબાટમાં, એપાર્ટમેન્ટમાં એક કબાટ, કોબીના વડાઓની સલામતી ભેજ અને તાપમાન પર આધારિત છે. સૂકા ઉત્પાદનને 2 મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, તૈયાર ઉત્પાદન - 1 વર્ષ.

વૈકલ્પિક પદ્ધતિઓ

રેફ્રિજરેટરમાં ભોંયરું અને જગ્યાની ગેરહાજરીમાં, વનસ્પતિને એપાર્ટમેન્ટમાં અંધારાવાળી, સૂકી જગ્યાએ સૂકા અથવા તૈયાર સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.

સૂકવણી

કોબીના વડાઓ ધોવાઇ જાય છે, ફૂલોમાં ડિસએસેમ્બલ થાય છે અને પાતળા સ્તરમાં બેકિંગ શીટ પર નાખવામાં આવે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 60 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરો અને તેમાં 2 કલાક માટે બેકિંગ શીટ મૂકો. સમયાંતરે તમારે ફૂલોની સ્થિતિ તપાસવાની જરૂર છે. જ્યારે તેઓ પીળાશ પડતા, પરંતુ સ્થિતિસ્થાપક થાય છે, ત્યારે બેકિંગ શીટને દૂર કરો. તૈયાર સૂકવણી સ્વચ્છ કાચની બરણીઓમાં નાખવામાં આવે છે, ચર્મપત્રથી આવરી લેવામાં આવે છે. સૂકા ફૂલકોબી પેન્ટ્રીમાં, રસોડાના કેબિનેટમાં સંગ્રહિત થાય છે.

કેનિંગ

શિયાળાના સંગ્રહ માટે તૈયાર કરવા માટે, મૂળ અને પાંદડા ટોચ પરથી અલગ કરવામાં આવે છે. કોબી ડુંગળી અને બદામ, ટામેટાં, મરી, ગાજર, બીટ, લસણ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. મરીનેડ તૈયાર કરવા માટે, મીઠું ચડાવેલું ઉકળતા પાણીમાં 9% સરકો રેડવામાં આવે છે. અડધા લિટર પાણી માટે - 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મીઠું અને 2 ચમચી સરકો.કોબીને સમારેલી સહાયક ઘટકો સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને વંધ્યીકૃત જારમાં વિતરિત કરવામાં આવે છે. પછી મરીનેડમાં રેડવું અને 10 મિનિટ માટે ઉકાળો.

જોવા પણ

4 રીતો કે તમે કેવી રીતે અને ક્યાં રોયલ જેલી સ્ટોર કરી શકો છો

તૈયાર ખોરાક વંધ્યીકરણ વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે. બેંકો ખારા સાથે રેડવામાં આવે છે - મીઠું અને ઓગળેલા ખાંડના 2 ચમચી સાથે ઉકળતા પાણી. પછી એક ચમચી વિનેગર ઉમેરીને રોલ કરો. સ્વાદ માટે, ખાડીના પાંદડા, પીસેલા, કાળા મરી અને લવિંગ તૈયાર કોબીમાં મૂકવામાં આવે છે. સંરક્ષણ ઘરે, અંધારાવાળી જગ્યાએ, ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

તાજા ફૂલકોબીને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું

કોબીના તાજા, રંગબેરંગી હેડ તૈયાર કરવા અને સંગ્રહિત કરવા વિશે તમારે બીજું શું જાણવાની જરૂર છે:

• પ્રારંભિક જાતો પછીની જાતો કરતાં ઓછી સારી રીતે ચાલુ રહે છે;
• પરિપક્વ કળીઓ પથારી પર વધુ પડતી ન હોવી જોઈએ;
• આખું વર્ષ ઉપયોગી ઉત્પાદન ખાવા માટે, તમારે વિવિધ પાકવાના સમયગાળા સાથે ઘણી જાતો રોપવાની જરૂર પડશે;
• પ્રારંભિક જાતોના પાકેલા માથાને દૂર કરો અને તેમને ભોંયરામાં મૂકો;
• કોબીના કપાયેલા માથાને તડકામાં ન છોડો;
• એક કન્ટેનર પસંદ કરો, છિદ્રો સાથે પેકેજિંગ;
• શાકભાજીને થોડા સેન્ટીમીટરના અંતરે ગોઠવો.

તાજા ફૂલકોબીના મુખ્ય દુશ્મનો ગરમી, સૂર્ય અને ગૂંગળામણ છે. ઊંચા તાપમાને, વનસ્પતિ ભેજ અને સ્વાદ ગુમાવે છે. સારી સ્થિતિ ઠંડક, તાજી હવા અને અંધકાર છે. તેથી, તાજા શાકભાજી માટે શ્રેષ્ઠ સંગ્રહ ભોંયરું છે.

સામાન્ય ભૂલો

રંગીન કોબીના વડાઓ ઝડપથી બગડે છે જો:

• ચુસ્ત-ફિટિંગ ઢાંકણ સાથે કેન બંધ કરો;
• કૃત્રિમ લાઇટિંગ હેઠળ વધવું;
• નુકસાન માટે નિરીક્ષણ કર્યા વિના લાંબા સમય સુધી રજા આપો;
• ઠંડાથી ગરમ અને ઊલટું સ્થાનાંતરિત કરો;
• બંડલ્સમાં બાંધો અને અટકી જાઓ;
• ફ્રીઝ કરો, રેફ્રિજરેટરમાં સૂકા ફૂલો મૂકો.

તમારે લોભી ન બનવું જોઈએ અને કોબીના આળસુ માથાને બચાવવાનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ, તેમજ ભોંયરામાં અથવા બાલ્કનીમાં જગ્યા બચાવવા માટે તેમને ઊંડા બોક્સમાં ચુસ્તપણે ભરો. છોડ સક્રિય રીતે ઇથિલિન ગેસ છોડવાનું શરૂ કરશે, જે સુકાઈ જવાને વેગ આપે છે, અને પાક મરી જશે.

વધારાની ટીપ્સ અને યુક્તિઓ

ફૂલકોબીને લાંબા સમય સુધી કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી:

• ખેતી દરમિયાન નાઇટ્રોજન સાથે સાધારણ ફળદ્રુપ;
• કેનિંગ કરતા પહેલા, બગીચાની તાજી કળીઓને મીઠાના પાણીમાં 10 મિનિટ પલાળી રાખો જેથી અંદર છુપાયેલા કોઈપણ જંતુઓ બહાર આવે;
• કડવાશ ટાળવા માટે મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં બ્લાંચ કરો;
• એકવાર સ્થિર કરો;
• રેફ્રિજરેટરમાં નીચેના શેલ્ફ પર, નીચે, દરવાજા પર સ્ટોર કરો.

આખા કોબીના વડાઓને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મૂકીને પણ સંગ્રહિત કરી શકાય છે. પરંતુ આ સ્વરૂપમાં, કોબી રેફ્રિજરેટરમાં વધુ જગ્યા લેશે.સંગ્રહ પદ્ધતિ પસંદ કરતી વખતે, તમારે પોષક મૂલ્યને ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે. તાજા અને ફ્રોઝન કોબીજમાં વધુ વિટામિન્સ જોવા મળે છે.