તમે ઘરે છાલવાળા બટાકાને કેવી રીતે અને કેટલું સ્ટોર કરી શકો છો

ઘણા લોકો છાલવાળા બટાકાને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવા તે પ્રશ્નમાં રસ ધરાવે છે. આ શાકભાજીને ફ્રિજ અથવા ફ્રીઝરમાં સંપૂર્ણ અથવા સમારેલી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તાપમાનની સ્થિતિની યોગ્ય પસંદગી અને સંગ્રહ માટે ઉત્પાદનની સક્ષમ તૈયારી તમને ઘાટા અને બગાડને ટાળવા દે છે. આ કિસ્સામાં, નિષ્ણાતોની મુખ્ય ભલામણોને ધ્યાનમાં લેવી યોગ્ય છે.

છાલવાળા બટાકાના સંગ્રહની સુવિધાઓ

છાલવાળા બટાકાનો સંગ્રહ કરવાની ઘણી વિશેષતાઓ છે. સામાન્ય રીતે લોકો તરત જ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરે છે. જો કે, એવી પરિસ્થિતિઓ છે જેમાં છાલવાળી શાકભાજી જરૂરી છે:

• રસોઈ પ્રક્રિયાને સરળ બનાવવા માટે, ઘણી ગૃહિણીઓ તૈયારીઓ કરે છે;
• બટાકાને રાંધવા માટે છાલવામાં આવ્યા હતા, પરંતુ તેમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં હતા.

કોઈ પણ સંજોગોમાં, બટાકાની સ્ટોરેજ શરતોથી પરિચિત થવું યોગ્ય છે જેથી ઉત્પાદન બિનઉપયોગી ન બને. સૌ પ્રથમ, એ યાદ રાખવું જરૂરી છે કે છાલવાળી શાકભાજીને તાજી હવામાં રાખવાથી તે ઘાટા થઈ જશે. ઉત્પાદનની સપાટી પર શુષ્ક પોપડો દેખાઈ શકે છે.

તેથી જ, સફાઈ કર્યા પછી તરત જ, કંદને પાણીના બાઉલમાં મૂકવો જોઈએ. આનો આભાર, તેનો રંગ અને સ્વાદ જાળવી રાખવાનું શક્ય બનશે. ઉત્પાદનને વધુમાં વધુ કેટલાક કલાકો સુધી આ સ્થિતિમાં રાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

જો તમે કંદને પાણીમાં રાખવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો તેને અગાઉથી નાના ટુકડાઓમાં કાપવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. મૂળ શાકભાજીને અકબંધ રાખવાનું શ્રેષ્ઠ છે. રાંધતા પહેલા તેમને નાના ટુકડાઓમાં કાપવા જોઈએ. અગાઉની પ્રક્રિયા સાથે, શાકભાજી તેના ફાયદાકારક ગુણો ગુમાવશે, જો કે તેનો સ્વાદ રહેશે.

તે ઉત્પાદનમાં કેવી રીતે સંગ્રહિત થાય છે

બટાટાનો ઉપયોગ મોટાભાગે ઉત્પાદન વાતાવરણમાં થાય છે. તેનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓ બનાવવા માટે મોટી માત્રામાં થાય છે. આ માટે, વિવિધ સંગ્રહ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

ખાસ પદાર્થો સાથે સારવાર

શાકભાજીની પ્રક્રિયા કરવા માટે વપરાતો મુખ્ય પદાર્થ સોડિયમ બાયસલ્ફાઇટ છે. આ તત્વ એન્ઝાઈમેટિક ઘટકોને વિનાશથી બચાવવામાં મદદ કરે છે. પ્રક્રિયા પછી, મૂળ રંગ બદલાતા નથી અને તાજેતરમાં સાફ કરેલા લોકોથી અલગ નથી.

જોવા પણ

ઘરે શિયાળા માટે લીંબુ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું, શ્રેષ્ઠ રીતો અને શરતો

આ સંગ્રહ પદ્ધતિ શાકભાજીને સંગ્રહિત કરવામાં મદદ કરે છે 2 દિવસમાં. આ કિસ્સામાં, તાપમાન +7 ડિગ્રી હોવું જોઈએ. રાંધતા પહેલા બટાટાને સારી રીતે કોગળા કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, પાણીને ઘણી વખત બદલવું યોગ્ય છે.

સંશોધિત વાતાવરણ સંગ્રહ

આ પદ્ધતિ સાથે, બેગને શાકભાજીથી ભરવાની અને પછી તેમાંથી હવાને સ્ક્વિઝ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.તેના બદલે, નાઇટ્રોજન અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડની રચના બેગમાં નાખવામાં આવે છે. પદાર્થ બેક્ટેરિયલ સુક્ષ્મસજીવોના વિકાસને અટકાવે છે જે ઉત્પાદનના સ્વાદ અને રંગને અસર કરે છે. તે +3 ડિગ્રીના તાપમાને સંગ્રહિત હોવું જોઈએ. આનો આભાર, તે 20 દિવસ સુધી તેની તાજગી જાળવી રાખશે.

વેક્યુમ પેકેજિંગનો ઉપયોગ કરો

શરૂ કરવા માટે, બેગ છાલવાળા બટાકાથી ભરેલી હોવી જોઈએ. પછી, ખાસ પંપનો ઉપયોગ કરીને, તેમાંથી હવા બહાર કાઢો. આ ટેકનિક ફળમાં હાજર પદાર્થોની ઓક્સિડેશન પ્રક્રિયાઓને ધીમી કરે છે. શેલ્ફ લાઇફ 18 દિવસ છે. તેને +3 ડિગ્રી તાપમાન પર રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ઘરે કેવી રીતે રહેવું

ઘરે બટાટા રાંધવાના કિસ્સામાં, તમે અન્ય વધુ સસ્તું પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

ઠંડુ પાણિ

ઠંડા પાણીમાં છાલવાળી મૂળ શાકભાજી મૂકવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ રીતે, બટાકાને 4 કલાકથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત ન કરવો જોઈએ. પાણીમાં લાંબા સમય સુધી રહેવાથી, શુદ્ધ ઉત્પાદન ઉપયોગી તત્વોની મુખ્ય માત્રા ગુમાવે છે.

ખોરાકની થેલીઓ

બટાકાની છાલ ઉતાર્યા પછી, તેને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મૂકવી જોઈએ, જેમાંથી શક્ય તેટલી હવા દૂર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તૈયાર પેકેજ રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. આ રીતે, મૂળ પાકને 1 દિવસ માટે રાખવાનું શક્ય બનશે.

સ્થિર

જો તમને શાકભાજીના લાંબા ગાળાના સંગ્રહની જરૂર હોય, તો તમે તેને સ્થિર કરી શકો છો. ઉત્પાદનને ફ્રીઝરમાં સંપૂર્ણ રીતે મૂકવામાં આવે છે અથવા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.

સંપૂર્ણ રીતે

આખા બટાકાને સ્થિર કરવા માટે, કંદને બેગમાં મૂકો. તેને બાંધવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તૈયાર પેકેજને ફ્રીઝરમાં મૂકો. જો કે, તમારે પહેલા ખાતરી કરવી જોઈએ કે બેગ સુરક્ષિત રીતે જોડાયેલ છે. તે ઓક્સિજનને પસાર થવા દેવું જોઈએ નહીં. તૈયાર બટાટા ડિફ્રોસ્ટિંગ વિના રાંધવામાં આવે છે.આ કરવા માટે, તેને ઉકળતા પાણીમાં નિમજ્જન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, તેને મીઠું કરો.

ટુકડાઓમાં

અદલાબદલી બટાકાને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવા માટે, તમારે ક્લિંગ ફિલ્મનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, નીચેની ક્રિયાઓ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે:

• સ્ટાર્ચ દૂર કરવા માટે છાલવાળા કંદને સારી રીતે ધોઈ લો;
• ટુવાલ વડે બટાકાને સૂકવો;
• શાકભાજીને ક્યુબ્સ અથવા સ્લાઇસેસમાં કાપો;
• પ્લાસ્ટિકમાં લપેટી;
• ફ્રીઝરમાં મૂકો.

જોવા પણ

ઘરે કોબી સ્ટોર કરવાના નિયમો અને શ્રેષ્ઠ રીતો

તૈયાર શાકભાજીને ઓગળવાની જરૂર નથી. તળેલા બટાકાને રાંધવા માટે, સ્લાઇસેસને પ્રીહિટેડ ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકવા માટે પૂરતું છે, તેને પહેલાથી તેલથી ગ્રીસ કરો. જો તમે બટાકાને ઉકાળવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો તમારે તેમને મીઠું ચડાવેલું ઉકળતા પાણીમાં નાખવાની જરૂર છે.

ઉકળતું પાણી

આ કિસ્સામાં, ઉકળતા પાણી સાથે તૈયાર અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદન પર રેડવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ બટાકાની ટોચની પડને બ્રાઉનિંગથી બચાવવામાં મદદ કરશે. આ અસર ઉચ્ચ તાપમાનની સારવાર દ્વારા પ્રાપ્ત કરી શકાય છે. તૈયાર ઉત્પાદન રેફ્રિજરેટરમાં 1 દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

જરૂરી સમયમર્યાદા માટે પદ્ધતિ પસંદ કરો

અપેક્ષિત સંગ્રહ સમયના આધારે પદ્ધતિ પસંદ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. બટાકાની મહત્તમ સ્વાદ અને પોષક લાક્ષણિકતાઓને જાળવવા માટે, સરળ નિયમોનું પાલન કરવું જરૂરી છે.

થોડી કલાકો

જો રાંધવામાં 3-4 કલાક વિલંબ થાય છે, તો જરૂરી માત્રામાં બટાકાની છાલ કાઢીને ઠંડા પાણીના બાઉલમાં નાખો.

આગલા દિવસ પહેલાનો દિવસ

જો તમે સવારના નાસ્તામાં બટાકાની વાનગી રાંધવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો તમે સાંજે કંદની છાલ કાઢીને તેને તાજા પાણીથી ભરી શકો છો. તૈયાર ઉત્પાદનને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

એક દિવસ માટે

આ કરવા માટે, અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનને રેફ્રિજરેટરમાં પાણી સાથે બેગ અથવા વાનગીમાં મૂકવું આવશ્યક છે. પ્રવાહી શાકભાજીને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવું જોઈએ. જો તમે ઉત્પાદનને સેચેટમાં સંગ્રહિત કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો તેની ચુસ્તતાનું મૂલ્યાંકન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. ઉકળતા પાણીથી કંદને સ્કેલ્ડ કરવાની પણ મંજૂરી છે. એકવાર શાકભાજી ઠંડુ થઈ જાય, તમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકો છો.

ઘણા સમય સુધી

શાકભાજીના લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે, તેને સ્થિર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જો વાનગી તૈયાર કરવી જરૂરી હોય, તો ઉત્પાદનને ઓગળવાની જરૂર નથી. તેને તરત જ ઉકળતા પાણી અથવા ગરમ ચરબીમાં મૂકવાની મંજૂરી છે. તમારે મૂળ શાકભાજીને માઇક્રોવેવમાં ઓગળવા જોઈએ નહીં.

ઉત્પાદનની યોગ્યતા કેવી રીતે નક્કી કરવી

જો શરતોનું આદર કરવામાં ન આવે તો, મૂળ બગડી શકે છે. કંદની સ્થિતિ અને તેઓ જે પાણીમાં જોવા મળે છે તેના દ્વારા તેને ઓળખવું શક્ય બનશે:

1. જો પાણીએ વાદળછાયું સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરી હોય, તો આ ઉત્પાદનમાંથી સ્ટાર્ચનું પ્રકાશન સૂચવે છે. આ ધોરણનો એક પ્રકાર માનવામાં આવે છે.
2. જો હવાના પરપોટા પાણી સાથેના કન્ટેનરમાં રચાય છે, તો આ આથોની શરૂઆત સૂચવે છે. આ તબક્કે, ઉપયોગી તત્વો વિખેરી નાખે છે.
3. જો કંદ નરમ, લપસણો ટેક્સચર અને અપ્રિય સુગંધ મેળવે છે, તો આ તેમના બગાડ સૂચવે છે.

સામાન્ય સંગ્રહ નિયમો

બટાટાને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત ન કરવા માટે, તેને છાલ્યા પછી તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જો તેમ છતાં આવી જરૂરિયાત ઊભી થાય, તો નીચેના નિયમોનું પાલન કરવું જોઈએ:

1. કંદને ન કાપવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, પરંતુ તેમને અકબંધ રાખવા. આનાથી મોટી માત્રામાં પોષક તત્વો જળવાઈ રહેશે.
2. સફાઈ કર્યા પછી, દરેક મૂળ શાકભાજીને ધોવા અને તેને પાણીમાં મૂકવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તમે છાલવાળી ડુંગળી, લીંબુની ફાચર અથવા થોડું સાઇટ્રિક એસિડ પણ ઉમેરી શકો છો.
3. જ્યારે ઠંડુ થાય છે, છાલવાળા બટાકાને બેગમાં મુકવા જોઈએ. શાકભાજીને બીજી વાર સ્થિર ન કરવી જોઈએ.

જોવા પણ

કેવી રીતે અને કેટલી જામ સંગ્રહિત કરી શકાય છે, જરૂરી નિયમો અને શરતો

સામાન્ય ભૂલો

સંગ્રહ માટે અયોગ્ય રીતે તૈયાર કરાયેલા મૂળ ઝડપથી બગડી શકે છે. તેથી, ઉત્પાદનની મોટી માત્રા તૈયાર કરતા પહેલા, તે એક પરીક્ષણ શોટ બનાવવા યોગ્ય છે. સામાન્ય થીજી જવાની સમસ્યાઓમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

• શાકભાજી ખૂબ ભેજ આપે છે;
• બટાટા આઈસ્ક્રીમના પોપડાથી ઢંકાયેલા છે.

આ સૂચવે છે કે ટુકડાઓ અયોગ્ય રીતે સૂકવવામાં આવ્યા હતા. ઠંડું કરતા પહેલા, તેની સપાટી પરથી શક્ય તેટલું પ્રવાહી દૂર કરવા માટે બટાટાને કાળજીપૂર્વક બ્લોટિંગ કરવા યોગ્ય છે.

નીચેની સમસ્યાઓનું જોખમ પણ છે:

• જો બટાટા ફ્રીઝરમાં રાખોડી થઈ ગયા હોય, તો આ વિવિધતાને બ્લેન્ચ કરવી આવશ્યક છે;
• જો શાકભાજીએ છૂટક ટેક્સચર મેળવ્યું હોય, તો આ ઉચ્ચ સ્ટાર્ચ સામગ્રી સૂચવે છે - આવા ઉત્પાદનને પાણીમાં પલાળવું આવશ્યક છે.

નિષ્ણાતો સ્થિર શાકભાજી સંગ્રહિત કરવાના નિયમોનું પાલન કરવાની સલાહ આપે છે. તેમને ફરીથી પીગળવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. બટાટાને અલગ બેગમાં સંગ્રહિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે, જેના પર લણણીની તારીખ સૂચવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તાપમાનની સ્થિતિ પણ ખૂબ મહત્વ ધરાવે છે.

વધારાની ટીપ્સ અને યુક્તિઓ

છાલવાળા બટાકાને લાંબા સમય સુધી તાજા રાખવા માટે, તમારે નીચેની સુવિધાઓ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું જોઈએ:

1. શાકભાજીને ઘાટા ન થાય તે માટે, તેને પાણીના બાઉલમાં મૂકવું આવશ્યક છે. તેને 4 કલાક માટે આ કરવાની છૂટ છે.
2. શેલ્ફ લાઇફને 1-2 દિવસ સુધી વધારવા માટે, કંદને રેફ્રિજરેશનમાં રાખવું જોઈએ. આ પાણીના કન્ટેનરમાં થવું જોઈએ.
3. નીચાને બદલે, તેને ઉચ્ચ તાપમાનનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે. આ કરવા માટે, બટાકાની ઉપર ઉકળતા પાણી રેડવું.આ ઓક્સિડેશનને રોકવામાં મદદ કરશે.
4. જો ઇચ્છિત હોય, તો વેક્યૂમ પંપ ખરીદવા અને ખોરાકને હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં પેક કરવાની મંજૂરી છે.
5. તેને ફ્રીઝરમાં બટાટા સ્ટોર કરવાની છૂટ છે. તે એક પેકેજમાં થવું જોઈએ.
6. દરેક છાલવાળી શાકભાજીને પ્લાસ્ટિકની લપેટીમાં લપેટીને ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. આ પદ્ધતિ ઓછી માત્રામાં ખોરાક માટે યોગ્ય છે. જો કે, પીગળ્યા પછી, બટાકાનો સ્વાદ મીઠો હોઈ શકે છે.

છાલવાળા બટાકાને અલગ અલગ રીતે સ્ટોર કરી શકાય છે. આ ઠંડા પાણીથી કરવામાં આવે છે. તમે શાકભાજીને ફ્રીજ અથવા ફ્રીઝરમાં પણ મૂકી શકો છો.