કેવી રીતે અને કેટલી જામ સંગ્રહિત કરી શકાય છે, જરૂરી નિયમો અને શરતો

ઉનાળો અને પાનખર એ પ્રકૃતિની તમામ પ્રકારની ભેટોને સાચવવાનો યોગ્ય સમય છે. તેમના બગીચામાંથી ઘરે બનાવેલા શાકભાજી અને ફળોને વિવિધ પ્રકારની વસ્તુઓ બનાવવામાં આવે છે. ખાદ્ય પ્રેમીઓ ઘટકોના સૌથી અવિશ્વસનીય સંયોજનો સાથે તેમના મનપસંદ પ્રકારના જામ પર મિજબાની કરી શકે છે. તેનો સ્વાદ બદલ્યા વિના હોમમેઇડ જામ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવો - શ્રેષ્ઠ પરિસ્થિતિઓ, ઉપયોગી ટીપ્સ.

સંગ્રહ માટે જામ અને કન્ટેનરને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે તૈયાર કરવું

ઘરે જામનો યોગ્ય સંગ્રહ એ તમામ ઉપયોગી પદાર્થોને સાચવતી વખતે ઉત્પાદનની ગુણવત્તાની બાંયધરી છે. તમે તમારી રચનાને ઘાટ અને બગાડથી કેવી રીતે સુરક્ષિત કરશો? આ પ્રશ્ન દરેક ગૃહિણી દ્વારા પૂછવામાં આવે છે જે તેના કામને મહત્વ આપે છે.

અનુભવી નિષ્ણાતોએ જામ સ્ટોર કરવા માટે મૂળભૂત ટીપ્સ વિકસાવી છે:

1. જામ માટે સૌથી યોગ્ય કન્ટેનર 0.5-1 લિટરના વોલ્યુમ સાથે ગ્લાસ જાર હોવું જોઈએ.
2. સીવણ પહેલાં, કન્ટેનરને વરાળ અથવા પાણી દ્વારા વંધ્યીકૃત કરવું આવશ્યક છે.
3. જામ સાથે ભીના જારને ભરવા માટે સખત પ્રતિબંધિત છે. જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે સુકાઈ ન જાય ત્યાં સુધી તમારે તેને ટુવાલ પર ઊંધું છોડી દેવું જોઈએ. તમે સૌથી નીચા તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સૂકવવાની પદ્ધતિનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
4. યોગ્ય કવર પસંદ કરવાનું કાળજીપૂર્વક વિચારણાને પાત્ર છે. તેના પર ખામીને મંજૂરી નથી, સપાટી સરળ હોવી જોઈએ. સફેદ કેપ્સ ઓછા ઓક્સિડેશનને કારણે સ્ક્રૂ કરવા માટે સૌથી યોગ્ય છે. તમે ટ્વિસ્ટ-અપ્સનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો, તેઓ ઉપયોગમાં સરળ છે, જંતુરહિત કરવામાં સરળ છે અને ફરીથી ઉપયોગ કરી શકાય છે. પરંતુ આદર્શ ઉકેલ એ વેક્યુમ કેપ્સનો સમૂહ ખરીદવાનો છે જે ઉત્પાદનને હવાના પ્રવેશથી વિશ્વસનીય રીતે સુરક્ષિત કરે છે.
5. જામને ઘાટથી બચાવવા માટે, ઘટકોની મીઠાશનું સ્તર ધ્યાનમાં લેવું આવશ્યક છે. ઢાંકણ ઘણી બધી ખાંડ સાથે ફૂટે તેવી શક્યતા છે. આવી સ્થિતિમાં, ઉમેરવામાં આવેલી મસાલાની માત્રામાં ઘટાડો કરવો જરૂરી છે.
6. જામની સુસંગતતા પણ ખૂબ મહત્વ ધરાવે છે - તે જેટલું ગાઢ છે, શેલ્ફ લાઇફ લાંબી છે.

જો જામના ટૂંકા ગાળાના સંગ્રહની જરૂર હોય, તો લગભગ 2-3 મહિના, પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણોનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. વધુ વિશ્વસનીયતા માટે, ચર્મપત્રની ઘણી શીટ્સ સાથે કન્ટેનરની ગરદનને ચુસ્તપણે સીલ કરો.

એપાર્ટમેન્ટમાં એક સ્થળ પસંદ કરો

જામ સ્ટોર કરવા માટે સૌથી યોગ્ય શરતો રેફ્રિજરેટરના નીચલા છાજલીઓ છે. સૂચનો અનુસાર તૈયાર કરેલ ઉત્પાદન સામાન્ય આસપાસની પરિસ્થિતિઓમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. 20 ડિગ્રી તાપમાન સાથે ડાર્ક પેન્ટ્રી પણ એક સારો વિકલ્પ છે. મીઠી શિયાળાની તૈયારીઓ સ્ટોર કરવા માટે ભોંયરું શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ નથી. ઠંડું અથવા નુકસાનની ઉચ્ચ સંભાવના છે - અચાનક તાપમાનના ફેરફારો સાથે કાચની બરણી તૂટી જાય છે.

જોવા પણ

તમે ઘરે છાલવાળી અખરોટ કેવી રીતે અને કેટલી સ્ટોર કરી શકો છો

તમે બાલ્કની પર તૈયાર જામ સ્ટોર કરી શકો છો. આ વિકલ્પ ચમકદાર લોગિઆસ માટે યોગ્ય છે. જો તે ઇન્સ્યુલેટેડ નથી, ચશ્મા નથી, તો પછી શિયાળામાં, તીવ્ર હિમવર્ષા દરમિયાન, ઉત્પાદન તિરાડના જારમાંથી બહાર નીકળી જશે.

તમે કેટલો સમય રાખી શકો છો

હોમમેઇડ જામની શ્રેષ્ઠ શેલ્ફ લાઇફ 6-36 મહિના છે સંગ્રહ સમય વિવિધ પરિબળો - પેકેજિંગ, પ્રકાર અને ઉત્પાદનની ગુણવત્તા દ્વારા પ્રભાવિત છે. તૈયારીની પદ્ધતિ શેલ્ફ લાઇફને પણ અસર કરે છે. ખાંડ એ કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ છે, મીઠી તૈયારીને લાંબા સમય સુધી રાખવા માટે, ફળોને સમાન પ્રમાણમાં ખાંડ સાથે મિશ્રિત કરવું જરૂરી છે. સમૂહને બોઇલમાં લાવવાથી ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટની શેલ્ફ લાઇફ ઘણી વખત વધે છે.

સીડલેસ બ્લેન્ક્સ, સૂચનો અનુસાર વેલ્ડેડ અને સીલ કરવામાં આવે છે, તેમની મિલકતોને બદલ્યા વિના કેટલાક વર્ષો સુધી સમસ્યાઓ વિના સંગ્રહિત કરી શકાય છે. પરંતુ રાસ્પબેરી જામની શેલ્ફ લાઇફ 6-12 મહિના છે. જો ફળમાં બીજ હોય, તો જામની શેલ્ફ લાઇફ થોડી ઓછી થાય છે - ફક્ત છ મહિના સુધી. આનું કારણ એ છે કે કર્નલમાં ખતરનાક ઝેર હોય છે જે પોટની સામગ્રીમાં પ્રવેશ કરે છે.

7-8 મહિના પછી, સંચય નોંધપાત્ર રીતે માનવ શરીર માટે સલામત ધોરણ કરતાં વધી જાય છે. બધી મીઠી તૈયારીઓ, જેમાં હાડકાં હોય છે, તે જોખમ ઝોનમાં આવે છે. તાજા બેરી અને ફળોમાંથી બનાવેલ હીટ ટ્રીટમેન્ટ વિના પાંચ-મિનિટનો જામ, રેફ્રિજરેટરમાં 6 મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જાર ખોલ્યા પછી, પિટેડ મીઠાઈઓ રેફ્રિજરેટરમાં 1 મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, ખાડાઓ સાથે - 14 દિવસથી વધુ નહીં.

પીવીસી વાસણોમાં સંગ્રહ

પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં જામનો લાંબા ગાળાનો સંગ્રહ અસુવિધાજનક છે.તેમાં તે 4-6 અઠવાડિયાથી વધુ ટકી શકતું નથી, તે પછી તેને ગ્લાસ કન્ટેનરમાં રેડવું જોઈએ અથવા ખાલી ખાવું જોઈએ. લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ ઉત્પાદનના બગાડ, ઘાટનો દેખાવ તરફ દોરી જશે. જ્યારે પીવીસી કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત થાય છે, ત્યારે ઉત્પાદન ઝડપથી હાનિકારક કાર્સિનોજેન્સથી સંતૃપ્ત થાય છે.

પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર સૂર્યપ્રકાશ, ગરમ તાપમાનને સહન કરતા નથી, ઝડપથી ફાટી જાય છે અને ફાટી જાય છે.

સ્વાદવાળા જામને ખોરાકના કન્ટેનરમાં જ સમાવી શકાય છે જો તે વિશિષ્ટ પ્લાસ્ટિક - પોલિઇથિલિન હોય. આ કન્ટેનર સામાન્ય રીતે PEND અથવા HDPE લેબલવાળા હોય છે. પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં, ફળ અને બેરીની સારવાર ટૂંકા સમય માટે અસ્તિત્વમાં હોઈ શકે છે, અને કન્ટેનરનો ઉપયોગ એક વર્ષથી વધુ સમય માટે થવો જોઈએ નહીં અને પછી તેને કાઢી નાખવો જોઈએ.

શું હું ફ્રીઝરમાં ફ્રીઝ કરી શકું?

ફળ અથવા બેરી મીઠાઈઓ વિશ્વભરમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય વાનગીઓમાંની એક છે. પરંતુ પરંપરાગત સંસ્કરણ ઉપરાંત, એક વધુ વિચિત્ર પ્રકારનું ઉત્પાદન પણ છે - ફ્રોઝન જામ. આવા મીઠાઈ બધા gourmets આશ્ચર્ય થશે; તમે આઇસક્રીમને બદલે ઉનાળાના ગરમ દિવસે તેનો આનંદ માણી શકો છો. તે એક હીલિંગ અને મોહક મીઠાશ છે, જે ફક્ત વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ કુદરતી ઉત્પાદનોથી બનેલી છે. જામ તેના સ્વાદને બદલ્યા વિના લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

કેવી રીતે સ્થિર કરવું:

1. ભવિષ્યના જામ માટે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા બેરી અથવા ફળોને ધોઈને સૂકવી દો.
2. ખાંડ સાથે છંટકાવ, 2 ભાગો બેરી 1 ભાગ ખાંડ માટે.
3. જ્યારે રસ દેખાય ત્યારે મિક્સર વડે ભેળવી દો.
4. મિશ્રણને પ્લાસ્ટિક બેગમાં મૂકો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો.

જોવા પણ

ફ્રીઝર, શેલ્ફ લાઇફમાં માંસ કેટલું અને કયા તાપમાને સંગ્રહિત કરી શકાય છે

તમારે સીડલેસ બેરી ડેઝર્ટ ફ્રીઝ કરવાની જરૂર છે.તે ઠંડું પડ્યા પછી તરત જ તેના ટુકડા કરીને તેને ચા, લીંબુ પાણી અને અન્ય પીણાંમાં ઉમેરીને તેનું સેવન કરી શકાય છે.

સંભવિત સમસ્યાઓ

અનુભવી ગૃહિણીને પણ એવી પરિસ્થિતિ હોઈ શકે છે કે ડબ્બામાં આથો આવવાનું શરૂ થઈ ગયું હોય, બરણીમાં તિરાડ પડી ગઈ હોય અથવા ઢાંકણ સૂજી ગયું હોય.

ખાંડ

કેન્ડીડ જામ સૂચવે છે કે રસોઈ દરમિયાન વધુ પડતી ખાંડ ઉમેરવામાં આવી હતી અથવા ફક્ત ગરમીના વધુ પડતા સંપર્કમાં આવી હતી.

તે કોઈ સમસ્યા નથી, તેનું પુનર્વસન થઈ શકે છે. આ માટે ઘણા વિકલ્પો છે:

1. પાણી સાથે ઊંડા કન્ટેનરમાં સરળતા સાથે કન્ટેનર ખસેડો. ઉકળતા પછી, ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને ધીમા તાપે રહેવા દો.
2. તૈયાર જામ ઉત્પાદનના 1 લિટર દીઠ 50 મિલી ગરમ પાણી ઉમેરો. 5 મિનિટ માટે ઉકાળો.

આવી મીઠાઈઓ શક્ય તેટલી વહેલી તકે ખાવી જોઈએ, કારણ કે તેનો લાંબા ગાળાનો સંગ્રહ બિનસલાહભર્યું છે.

ઘાટ

જો નાના વિસ્તારને અસર થાય તો પણ, તમે ખાતરી કરી શકો છો કે સમગ્ર ઉત્પાદન પણ ચેપગ્રસ્ત છે મોટેભાગે તમે જામ, ટમેટા પેસ્ટ, ડેરી ઉત્પાદનો સાથે સમાન પરિસ્થિતિનું અવલોકન કરી શકો છો. અપ્રિય પદાર્થ સાથે વ્યવહાર કરવાની પદ્ધતિઓ જટિલ નથી. ગરમીની સારવાર, કમનસીબે, ઇચ્છિત પરિણામ લાવશે નહીં. ઉચ્ચ તાપમાન ઝેરને કોઈપણ રીતે અસર કરશે નહીં, તેથી દૂષિત ખોરાકને માઇક્રોવેવમાં ફેંકવાનો કોઈ અર્થ નથી. બગડેલા ઉત્પાદનને સંપૂર્ણપણે છુટકારો મેળવવાનો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ હશે.

આથો

કમનસીબે, અનુભવી ગૃહિણીઓને પણ હોમ ડબ્બામાં તકલીફ પડે છે. અને એવું લાગે છે કે જરૂરી ધોરણો અને સૂચનાઓનું પાલન કરવામાં આવ્યું હતું, પરંતુ ઢાંકણ ફૂલી ગયું છે અથવા તૈયાર ઉત્પાદનમાંથી એક વિચિત્ર ગંધ આવી રહી છે. પરિસ્થિતિને ઠીક કરવી સરળ છે. શરૂ કરવા માટે, ઓસામણિયુંનો ઉપયોગ કરીને, તમારે બરણીની સામગ્રીને તાણવાની જરૂર છે, રસને બેરી માસથી અલગ કરીને.તે પછી, 1 લિટર પ્રવાહી દીઠ 200 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો, ઉકાળો.

જ્યારે ચાસણી તેનો આકાર ધરાવે છે, ત્યારે બેરીને બાઉલમાં મૂકો, 20 મિનિટ માટે સ્ટોવ પર ઉકાળો.

ચોક્કસ પ્રકારની સ્ટોરેજ લાક્ષણિકતાઓ

શિયાળામાં મીઠાઈને બગાડથી કેવી રીતે સુરક્ષિત કરવી, તેને નકારાત્મક પ્રભાવોથી કેવી રીતે સુરક્ષિત કરવી? એક ક્ષણ જે દરેક પરિચારિકાને ઉત્તેજિત કરે છે.

બીજ સાથે ચેરી

જામનું શેલ્ફ લાઇફ એક મહત્વપૂર્ણ પરિબળ પર આધારિત છે - સ્થળ. ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટનું સાચું સ્થાન + 10 ° સે તાપમાન સાથે રેફ્રિજરેટર છે.

પિટેડ ચેરી જામની શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે, તમારે આની જરૂર છે:

1. ગયા વર્ષની મીઠાઈની બરણીઓ ખોલો.
2. સીરપને એક અલગ કન્ટેનરમાં રેડો.
3. બેરીમાંથી બીજ દૂર કરો.
4. ફળ અને પ્રવાહી મિક્સ કરો, ઓછી ગરમી પર બોઇલ પર લાવો, થોડી મિનિટો માટે ઉકાળો.

નીચા તાપમાન બેરી ડેઝર્ટને સારું કરશે નહીં, અને જારને નુકસાન પણ કરી શકે છે. ભોંયરુંની સ્થિતિ ફક્ત ત્યારે જ યોગ્ય છે જો તાપમાન +10 ° સે પર જાળવવામાં આવે.

જોવા પણ

ઘરે પીચ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે, સિદ્ધાંતો અને નિયમો

જરદાળુ

જરદાળુ જામના યોગ્ય સંગ્રહમાં નીચેની શરતોનો સમાવેશ થાય છે. સૌથી વધુ પસંદગીનું સ્થળ એ ભોંયરું, ભોંયરું અથવા રેફ્રિજરેટર છે. જો ત્યાં કોઈ યોગ્ય વિકલ્પો ન હોય, તો તમે સમાન પ્રમાણમાં તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને ખાંડનું મિશ્રણ કરીને ફળની મીઠાઈ બનાવી શકો છો. આ કિસ્સામાં, તમારે થોડો રસ અને એક લીંબુનો ઝાટકો મૂકવાની જરૂર છે.

જો જામ બગડેલું હોય, તો ઝેરને ટાળવા માટે મોલ્ડ પ્રોડક્ટને તાત્કાલિક દૂર કરવી જોઈએ.

પાઈન શંકુ

હીલિંગ પિનેકોન ડેઝર્ટ ફક્ત યોગ્ય કન્ટેનરમાં જ સંગ્રહિત થવી જોઈએ - કાચની બરણીઓ, વંધ્યીકૃત અને સંપૂર્ણપણે શુષ્ક. શ્રેષ્ઠ સ્થાન રેફ્રિજરેટર છે. તમે સીધા સૂર્યપ્રકાશ વિના શ્યામ, કૂલ રૂમનો ઉપયોગ કરી શકો છો.શંકુ જામ માટે સ્વીકાર્ય તાપમાન 0-20 ડિગ્રી અને ભેજ 70% સુધી છે.

કેસીસ

1-2 વર્ષ માટે કિસમિસની સ્વાદિષ્ટતા + 6-12 ડિગ્રી તાપમાને સંગ્રહિત કરી શકાય છે. આસપાસની પરિસ્થિતિઓમાં, શેલ્ફ લાઇફ 1-3 વર્ષ છે. પેન્ટ્રી તમને +20 ડિગ્રી કરતા વધારે ન હોય તેવા તાપમાને જામ સ્ટોર કરવાની મંજૂરી આપશે. ઉત્પાદનને ભોંયરામાં રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

જિલેટીન સાથે

ત્વરિત સખ્તાઇ માટે જિલેટીનનો ઉમેરો જામને ઓરડાના તાપમાને પણ તેના આકાર અને જિલેટીનસ સુસંગતતાને સંપૂર્ણપણે જાળવી રાખવા દે છે. તેથી, રેફ્રિજરેટ કરવું જરૂરી નથી. બેરીની વિશેષતાઓને સંગ્રહિત કરવા માટે ઠંડી જગ્યા યોગ્ય છે - એક ભોંયરું અથવા ભોંયરું.

આ રીતે તૈયાર કરેલા મીઠી સમૂહ સાથેના જાર ફૂટશે નહીં.

શું પેકેજિંગ હજુ પણ શક્ય છે

બોટલમાં જામનો સંગ્રહ કરવાની મંજૂરી છે, પરંતુ ટૂંકા સમય માટે. તમે ફક્ત ઠંડા પ્લાસ્ટિકની બોટલોમાં જામ રેડી શકો છો.

આ માટે, તમે પીઈટી (લેમોનેડ-આધારિત) બોટલનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ વિકલ્પ છેલ્લો છે. તે સંભવ છે કે સહેજ આથો પર, છોડવામાં આવેલ આલ્કોહોલ પ્લાસ્ટિકમાં રહેલા હાનિકારક પદાર્થો સાથે પ્રતિક્રિયા કરશે.

આવા કન્ટેનરમાં, મીઠાશ ફક્ત પરિવહન કરી શકાય છે. કાચની બરણીઓનો ઉપયોગ કરીને જ જામનો સ્વાદ જાળવી શકાય છે.

ટિપ્સ અને યુક્તિઓ

હળવા શિયાળાની તૈયારીઓમાં સમસ્યાઓ ટાળવા માટે, તમારે ઘટકો પસંદ કરવાની, તૈયાર ઉત્પાદનની તૈયારી અને સંગ્રહ કરવાની પ્રક્રિયાને કાળજીપૂર્વક સંપર્ક કરવાની જરૂર છે.

સરળ ભલામણોનું પાલન કરવું જોઈએ:

• ફિનિશ્ડ ઉત્પાદનોને હીટિંગ સિસ્ટમ્સની નજીક ન મૂકો;
• ભેજનું વધતું સ્તર પણ અનિચ્છનીય છે - આ ઘાટના દેખાવ તરફ દોરી જશે;
• કન્ટેનરને નુકસાન પહોંચાડી શકે તેવા અચાનક ફેરફારોને ટાળો;
• શિયાળા માટે યોગ્ય પરિસ્થિતિઓ વેન્ટિલેટેડ કેબિનેટ અથવા પેન્ટ્રી છે;
• બાલ્કની અને ભોંયરું જામ સ્ટોર કરવા માટે યોગ્ય નથી; જ્યારે સ્થિર થાય છે, મીઠી તૈયારીઓ તેમનો સ્વાદ અને પોષક ગુણધર્મો ગુમાવે છે;
• સીધો સૂર્યપ્રકાશ કેન પર ન આવવા દો;
• તે જગ્યાએ તાપમાન જાળવો જ્યાં જામ + 5-15 ડિગ્રીની રેન્જમાં સંગ્રહિત હોય.

દરેક વ્યક્તિ સ્વતંત્ર રીતે તૈયાર જામના યોગ્ય સંગ્રહ પર નિર્ણય લે છે. જો કે, જો તમે ઉપરોક્ત નિયમોને ધ્યાનમાં લો છો, તો જામ લાંબા સમય સુધી સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ રહેશે.