તમે ઘરે છાલવાળી અખરોટ કેવી રીતે અને કેટલી સ્ટોર કરી શકો છો

અખરોટ વનસ્પતિ પ્રોટીનનો સ્ત્રોત છે. તે એક એવું ઉત્પાદન છે જે યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત અને વપરાશમાં લેવાથી શરીર પર ફાયદાકારક અસર કરી શકે છે. બદામ ખરીદતી વખતે, ઘરમાં અનુગામી સંગ્રહને ધ્યાનમાં લેતા, પ્રશ્ન ઊભો થાય છે કે બદામ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવા જોઈએ - શેલમાં અથવા છાલવાળા સ્વરૂપમાં. શું પ્લાસ્ટિક ફૂડ કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરી શકાય છે અથવા ખાસ વાસણો પસંદ કરવા જોઈએ.

મૂળભૂત સંગ્રહ નિયમો

શેલ અખરોટના આંતરિક ખાદ્ય ભાગને બાહ્ય વાતાવરણથી સુરક્ષિત કરે છે. શેલવાળા બદામ સસ્તા ભાવે સંગ્રહિત થાય છે. જ્યારે ઘરે બદામ સંગ્રહિત કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હોય, ત્યારે તમારે મુખ્ય પરિબળોને ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ જે ગુણવત્તા અને સ્વાદને અસર કરી શકે છે:

• તાપમાન;
• પરિપક્વતા;
• સારવારનો પ્રકાર;
• સંગ્રહ ક્ષમતા અને સ્થાન.

શુદ્ધ

વોલનટ કર્નલો, શેલમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, મૂળભૂત નિયમો અનુસાર સંગ્રહિત થાય છે:

• અનાજને સૉર્ટ કરવામાં આવે છે, તે શુષ્ક ફોલ્લીઓ અથવા રોટના ચિહ્નો વિના, અકબંધ પસંદ કરવામાં આવે છે;
• અનાજ ધોવાઇ જાય છે, પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી 100-150 ડિગ્રી તાપમાને ભેજના નિશાન સંપૂર્ણપણે દૂર થાય ત્યાં સુધી સૂકવવામાં આવે છે;
• ખાદ્ય ભાગને ભાગોમાં પેક કરવામાં આવે છે, તે ધ્યાનમાં લેતા કે ભરવાના કન્ટેનરને વારંવાર ખોલવાની અને બંધ કરવાની જરૂર નથી;
• સંગ્રહ માટે, કાચ, સિરામિક અથવા ચુસ્તપણે બંધ ઢાંકણાવાળા ટીન કન્ટેનર પસંદ કરવામાં આવે છે;
• સ્થાન પસંદ કરો, સૂર્યપ્રકાશના પ્રવેશને બાદ કરતાં, ભેજની હાજરી, તીવ્ર ગંધની હાજરી.

છાલવાળી કર્નલો ઓરડાના તાપમાને 2 અઠવાડિયા સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. રેફ્રિજરેટરના નીચલા શેલ્ફ પર, સમયગાળો 5 થી 6 મહિના સુધી વધે છે, ફ્રીઝરમાં - 12 મહિના સુધી.

મૂળભૂત નિયમોનું અવલોકન કર્યા વિના સંગ્રહિત કર્નલ ઝડપથી તેમના ઉપયોગી ગુણો ગુમાવે છે. તેઓ સ્વાદ માટે પણ રાક્ષસી બની જાય છે. આ એ હકીકતનું પરિણામ છે કે આવશ્યક તેલ, ન્યુક્લીમાં સમૃદ્ધ, તેમની રચના અને રચના બદલવાનું શરૂ કરે છે.

જોવા પણ

ઘરે કોમ્બુચાને કેવી રીતે અને ક્યાં યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવું અને ક્યારે

શેલમાં

શેલ વગરના બદામને 1 વર્ષ માટે +10 થી 14 ડિગ્રી તાપમાનમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. શેલ એ ખાદ્ય બદામ માટે એક રક્ષણાત્મક સ્તર છે, તે તેની લાક્ષણિકતાઓમાં ફેરફાર કર્યા વિના ખાદ્ય ભાગને જાળવી રાખે છે.

કઠોળને સૉર્ટ કરીને સૂકવવામાં આવે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સૂકવવાના સમયને 45 ડિગ્રી પર 1 કલાક સુધી ઘટાડે છે. નિયમિતપણે હલાવતા રહેવાથી કુદરતી સૂકવણીમાં 5 થી 6 દિવસનો સમય લાગી શકે છે.

સુકા ફળો ખાસ પસંદ કરેલ ફેબ્રિક બેગ અથવા કન્ટેનરમાં નાખવામાં આવે છે. શેલ કર્નલ સ્ટોરેજ જરૂરિયાતો:

1. ઉચ્ચ હવા ભેજ સાથે સ્થાન બાકાત છે. ઉચ્ચ ભેજ નટ્સની અંદર સડવાની પ્રક્રિયાઓનું કારણ બની શકે છે.
2. ઉચ્ચ હવાના તાપમાને પ્લેસમેન્ટ બિનસલાહભર્યું છે. ઊંચા તાપમાને ખાદ્ય ભાગ સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જાય છે.

યોગ્ય કન્ટેનર કેવી રીતે પસંદ કરવું

ક્ષમતાની પસંદગી એ બદામના સંગ્રહ માટે સૌથી મહત્વપૂર્ણ શરતોમાંની એક છે. આ માટે, કાચની બરણીઓ, બોટલો, ફૂડ કન્ટેનર, સિરામિક કન્ટેનર યોગ્ય છે. ફેબ્રિક સ્ટોરેજ વિકલ્પનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તેઓ કુદરતી સામગ્રીમાંથી બનેલી બેગ લે છે જેમાં હવાની અભેદ્યતા વધુ હોય છે અને જંતુઓના ફેલાવામાં ફાળો આપતા નથી.

વિવિધ જાતોને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી

બદામના એક ડઝનથી વધુ પ્રકાર છે. દરેક જાતની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ અને સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓ છે. તેમની રચનાની પ્રકૃતિને લીધે, બદામ અલગ અલગ રીતે સંગ્રહિત થાય છે.

માહિતી! ઉચ્ચ હવાનું તાપમાન, સૂર્યપ્રકાશ - આ એવી પરિસ્થિતિઓ છે જેમાં અખરોટના સમૂહની અંદર ઘાટ વધે છે.

કાજુ

આ વિવિધતાને + 4-5 ડિગ્રી કરતા વધુના હવાના તાપમાને સંગ્રહિત કરવાનો રિવાજ છે. આ સ્થિતિ વિવિધતાને 12 મહિના માટે સંગ્રહિત કરવાની મંજૂરી આપે છે.

ઓરડાના તાપમાને +18 અને 23 ડિગ્રી વચ્ચે, કાજુ લગભગ 1 મહિના માટે સંગ્રહિત થાય છે. લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે, કાજુને ભાગોમાં સ્થિર કરવામાં આવે છે અને આ રીતે સંગ્રહનો સમયગાળો દોઢ વર્ષ સુધી લંબાય છે.

ગ્રેટસ્કી

અખરોટ એ અખરોટની સૌથી સામાન્ય જાત છે. તેઓ આવશ્યક તેલમાં સમૃદ્ધ છે અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાની વનસ્પતિ પ્રોટીન ધરાવે છે. ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહ માટે, તાજી લણણીમાંથી થોડી માત્રામાં બદામ ખરીદવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. કઠોળને ફ્રીજ અથવા ફ્રીઝરમાં મૂકીને લાંબા ગાળાની બચત શક્ય છે.

જોવા પણ

તમે ઘરે રાસબેરિઝ કેવી રીતે અને કેટલી સંગ્રહિત કરી શકો છો, શ્રેષ્ઠ રીતો

નાળિયેર

નાળિયેર એ નારિયેળના ઝાડનું દ્રુપ છે. તે સખત શેલ ધરાવે છે. નાળિયેરની જાળવણીમાં ઘણી લાક્ષણિકતાઓ છે:

• ફક્ત ન ખોલેલા ફળો લાંબા ગાળાની બચતને પાત્ર છે;
• બાહ્ય નુકસાન અને રોટના ચિહ્નો વિના, ઉચ્ચ ડિગ્રીના પરિપક્વતાના યોગ્ય ફળો.

સૂર્યપ્રકાશ અને ગરમીના સ્ત્રોતોને ટાળવા માટે આખા નારિયેળની કાપણી કરવામાં આવે છે. મહત્તમ તાપમાન સ્તર +5 ડિગ્રીથી વધુ ન હોવું જોઈએ. નારિયેળને ફળની બાજુમાં સંગ્રહિત ન કરવું જોઈએ જે ઇથિલિન ઉત્પન્ન કરે છે, જે પાકવાની પ્રક્રિયાને વેગ આપે છે.

બદામ

સંગ્રહ કરતા પહેલા બદામ સુકાઈ જાય છે. કર્નલનો ટોચનો ભાગ કરચલીવાળો અથવા ક્ષતિગ્રસ્ત ન હોવો જોઈએ. અખરોટને 12 મહિના માટે સૂર્યપ્રકાશથી સુરક્ષિત, ભેજની સરેરાશ ડિગ્રી સાથે +5 ડિગ્રી કરતા વધારે ન હોય તેવા તાપમાને સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

પિસ્તા

આ એવા બદામ છે જે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થતા નથી. તેઓ તેમના સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓ ગુમાવે નહીં તે માટે, પિસ્તાનું હવાચુસ્ત પેકેજિંગ સૂકી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે, જ્યાં તેને 14 દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

હેઝલનટ

જો સીલબંધ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો હેઝલનટ્સ 3 મહિના સુધી તેમના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવતા નથી. પેકેજિંગમાં ભેજનું પ્રવેશ બાકાત છે. લણણીના 6 મહિના પછી, હેઝલનટ અનિવાર્યપણે તેમની કુદરતી નરમાઈ ગુમાવે છે.

મગફળી

મગફળી એક શેલ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે જે ભેજ માટે વિશિષ્ટ રીતે પ્રતિક્રિયા આપે છે. તે નરમ પાડે છે અને ઘાટ તરફ દોરી જાય છે.

ઓરડાના તાપમાને, છાલવાળી બદામ 14 દિવસ સુધી તેમના ફાયદાકારક ગુણધર્મો જાળવી શકે છે, છાલ વગરના શેલ 6-9 મહિના સુધી સખત રહે છે.

બ્રાઝિલિયન

આખા બ્રાઝિલના નટ્સ મોંઘા અને સ્ટોર્સમાં શોધવા મુશ્કેલ છે. છાલવાળા અનાજને સ્થિર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે અન્ય પદ્ધતિઓ સ્વાદને પ્રતિકૂળ અસર કરે છે.

દેવદાર

આ પ્રકારના અખરોટમાં તેલની માત્રામાં વધારો થાય છે, તેથી તેની રચનાની વિશિષ્ટતાઓ દ્વારા સંગ્રહ જટિલ છે. પાઈન નટ્સ છાલ વગર સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. પૈસા બચાવવા માટે, યોગ્ય કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરો.સિડર શેલ ફૂડ કન્ટેનર ઘણીવાર સ્થિર થાય છે.

જોવા પણ

ઘરે સૂકા જરદાળુ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું

છાલવાળા અનાજ 1-2 દિવસ માટે ખાવામાં આવે છે. વેચાણ માટે, ખાલી કરવા સાથે હવાચુસ્ત બેગમાં શેલવાળી બદામને પેકેજ કરવાની પદ્ધતિનો ઉપયોગ ઘણીવાર થાય છે. આ પદ્ધતિ ઘરના ઉપયોગ માટે યોગ્ય નથી, કારણ કે તે ફક્ત વિશિષ્ટ ઉપકરણોના ઉપયોગથી જ હાથ ધરવામાં આવે છે.

જાયફળ

મસ્કતનો ઉપયોગ મસાલા બનાવવા માટે થાય છે. ફળો બહારથી ન પાકેલા જરદાળુ જેવા હોય છે. ઉપલા શેલ ઉપયોગ માટે યોગ્ય નથી. જો સીલબંધ પેકેજનો ઉપયોગ કરવામાં આવે તો જ ફળની અંદરનો ભાગ સાચવી શકાય છે. આ વિવિધતાને સૂકી, અંધારાવાળી જગ્યાએ 3 વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

મંચુરિયા

સાચવવામાં આવે તે પહેલાં અનાજને થોડું કેલ્સાઈન્ડ અથવા તળવામાં આવે છે. આ તે સમયગાળાની અવધિમાં વધારો કરે છે જે દરમિયાન નટ્સ તેમના ગુણો ગુમાવતા નથી. +10 થી 14 ડિગ્રી તાપમાનમાં અને યોગ્ય ક્ષમતાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે તો, અનાજ 6-8 મહિના સુધી વાપરી શકાય તેવું રહે છે.

સમાપ્તિ તારીખો વિશે

સ્ટોરેજ અવધિની લંબાઈ અખરોટના પ્રકાર, પ્રક્રિયાના પ્રકાર અને શરતો પૂરી થાય છે કે કેમ તેના પર આધાર રાખે છે. શેલ કરેલા અખરોટ, મંચુરિયન, બદામ 14-15 દિવસ સુધી ઉપયોગી રહી શકે છે. શેલ વગરના નારિયેળ 3 દિવસ પછી સુસ્ત થઈ જાય છે, પરંતુ જો શેલ અકબંધ હોય તો તે લગભગ 12 મહિના સુધી સૂર્યની બહાર રહેશે.

રેફ્રિજરેટરના તળિયે શેલ્ફ પર સ્ટોર કરવું અથવા ફ્રીઝિંગ લગભગ કોઈપણ વિવિધતાના શેલ્ફ લાઇફને વિસ્તૃત કરશે.

લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે ટિપ્સ અને યુક્તિઓ

બદામના એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો ફ્રીઝર અથવા રેફ્રિજરેટરમાં શ્રેષ્ઠ રીતે સાચવવામાં આવે છે. અનુભવી ગૃહિણીઓ ભલામણ કરે છે:

1. નાના ભાગોમાં અનાજને સ્થિર કરો જેથી ઉપયોગ કર્યા પછી પીગળતી વખતે કોઈ વધારાનું બાકી ન રહે.
2. વાલ્વ સાથે નાની ખાદ્ય બેગનો ઉપયોગ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ માનવામાં આવે છે.
3. પેકિંગ પહેલાં, અખરોટની સપાટી પરથી સંપૂર્ણપણે ભેજ દૂર કરો.

બદામ ધરાવતી બેગને રિફ્રીઝ કરશો નહીં. જ્યારે રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, ત્યારે મિશ્રણને મહિનામાં ઓછામાં ઓછું એકવાર તપાસવામાં આવે છે, અને જો ક્ષતિગ્રસ્ત કોર મળી આવે, તો સમગ્ર બેચ નાશ પામે છે.

બદામનો સંગ્રહ વનસ્પતિ કાચા માલના પ્રકારની લાક્ષણિકતાઓ સાથે સંબંધિત છે. હોમ સ્ટોરેજ માટે, ઉત્પાદનની મોટી માત્રા ખરીદવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. નાના ભાગોને પેક કરવા, મૂકવા અને અખરોટની ગુણવત્તાને નિયંત્રિત કરવા માટે સરળ છે.