ઘરે સૂકા જરદાળુ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું
ઘણા લોકોને આશ્ચર્ય થાય છે કે ઘરે સૂકા જરદાળુ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું તે શ્રેષ્ઠ છે. તમે ઓરડાના તાપમાને આ કરી શકો છો અથવા ફ્રિજનો ઉપયોગ કરી શકો છો. કેટલાક લોકો આ ઉત્પાદનને સ્થિર કરે છે. જરદાળુ સ્ટોર કરતી વખતે સારા પરિણામો પ્રાપ્ત કરવા માટે, ઉત્પાદનને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવું, કન્ટેનર પસંદ કરવું અને તેની પ્રક્રિયા કરવી જરૂરી છે. જંતુઓ સામે રક્ષણ પણ મહત્વપૂર્ણ છે.
સૂકા જરદાળુની સંગ્રહ સુવિધાઓ
જરદાળુ સૂકવવા માટે ઘણા વિકલ્પો છે. ફળોને કાપીને, આખા અથવા ખાડામાં વાપરી શકાય છે. સૂકા જરદાળુ મેળવવા માટે, ફળોને અર્ધભાગ અથવા ક્વાર્ટરમાં કાપવા જોઈએ.આ ઉત્પાદન શરીરને મોટા ફાયદા લાવે છે. આ રચનામાં બીટા-કેરોટિન, વિટામિન્સ, કાર્બનિક એસિડની હાજરીને કારણે છે. સૂકા ફળોમાં ગ્લુકોઝ અને ફ્રુક્ટોઝ પણ હોય છે. સૂકા ફળોમાં પુષ્કળ પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન હોય છે. મધ્ય એશિયાઈ જાતો તડકામાં સુકાઈ જાય છે.
જરદાળુ તૈયાર કરવા માટે, ફળો બીજ સાથે સૂકવવામાં આવે છે.આનો આભાર, પાચન પ્રક્રિયાઓને સામાન્ય બનાવવી, દબાણના પરિમાણો ઘટાડવા અને દ્રષ્ટિના અંગની કામગીરીમાં સુધારો કરવો શક્ય છે. Kaisa પણ એક ઉપયોગી વિકલ્પ માનવામાં આવે છે. આ લણણી સંપૂર્ણ ફળોમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે તાજી હવામાં સૂકવવામાં આવે છે. જ્યારે બીજ કાઢવામાં આવે છે ત્યારે બેરીમાં સંપૂર્ણ ત્વચા હોય છે.
તેને રેફ્રિજરેટરમાં તૈયાર સૂકા જરદાળુ સ્ટોર કરવાની મંજૂરી છે. ડ્રાયફ્રુટ્સને ફ્રીજમાં 6 મહિના સુધી સ્ટોર કરી શકાય છે. તમે એપાર્ટમેન્ટમાં અથવા દેશમાં સૂકા જરદાળુ રાખી શકો છો.
શ્રેષ્ઠ સંગ્રહ શરતો
ફળોને સફળતાપૂર્વક સાચવવા માટે, તેમને શ્રેષ્ઠ તાપમાન શાસન પ્રદાન કરવું જોઈએ. ભેજ અને લાઇટિંગ સૂચકાંકો નજીવા નથી.
તાપમાન
સૂકા જરદાળુ ફ્રીઝર અથવા રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. ઓરડામાં તેની તાજગી વધુ સમય સુધી જાળવી રાખવા માટે, તેને બંધ કેબિનેટમાં મૂકવી જોઈએ. તે બાલ્કની અથવા કબાટમાં હોઈ શકે છે. તે જ સમયે, સ્ટોવ, રેડિયેટર, બાથટબ, સિંકની નજીક સૂકા ફળ રાખવાની મનાઈ છે. સૂર્ય-સૂકા ફળો એટિકમાં સારી રીતે રાખવામાં આવે છે.
આ કિસ્સામાં, તાપમાન શાસનને ધ્યાનમાં લેવું મહત્વપૂર્ણ છે. તે + 15-20 ડિગ્રી હોવું જોઈએ. જો આ ભલામણનું ઉલ્લંઘન કરવામાં આવે છે, તો જંતુઓ સૂકા ફળોમાં સક્રિય રીતે ગુણાકાર કરવાનું શરૂ કરશે.
ભેજ
ભેજ સૂચકાંકો નગણ્ય નથી. તેઓ 65% પર હોવા જોઈએ.
લાઇટિંગ
સૂકા જરદાળુ અને સૂકા જરદાળુને અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જો કે, તેમને અન્ય ફળો સાથે મિશ્રિત કરવાની મનાઈ છે. નહિંતર, સ્વાદ ગુમાવવાનું જોખમ રહેલું છે.
યોગ્ય કન્ટેનર કેવી રીતે પસંદ કરવું
સારા ફળની જાળવણી માટે, યોગ્ય કન્ટેનર પસંદ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે.સૂકા ફળોને શણની થેલીઓમાં સંગ્રહિત કરશો નહીં. તેઓ ભેજને સરળતાથી પસાર થવા દે છે. પરિણામે, ઉત્પાદન ઝડપથી બગડવાનું શરૂ કરશે. મેટલ કન્ટેનરમાં પુરવઠો સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. આ ઓક્સિડેશન અને સ્વાદ ગુમાવવાનું કારણ બનશે. પ્લાસ્ટિક બેગ પણ ખરાબ વિકલ્પ છે. આવી પરિસ્થિતિઓમાં, જરદાળુ પર ઘાટ ઝડપથી વધશે, જે ફળને નુકસાન કરશે.
તે પણ ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે જીવાતો સરળતાથી બેગને ચાવી શકે છે, કારણ કે તેઓ સૂકા ફળોની મીઠી ગંધ તરફ આકર્ષાય છે.
ફ્રીઝરમાં સૂકા જરદાળુ સ્ટોર કરતી વખતે જ પેકેજોનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
હવાચુસ્ત ઢાંકણવાળા કાચના કન્ટેનરમાં ફળ સંગ્રહિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે. આવી વાનગીઓમાં, સૂકા ફળો તેમના સ્વાદ અને સુગંધને સંપૂર્ણપણે જાળવી રાખે છે. વધુમાં, તે મોલ્ડ અને પરોપજીવીઓના હુમલાને ટાળે છે. ટૂંકા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે, લાકડાના અથવા કાર્ડબોર્ડ બોક્સ એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ હશે. તેને સિરામિક વાનગીઓનો ઉપયોગ કરવાની પણ મંજૂરી છે.
લાંબા ગાળાના સંગ્રહ પહેલાં સારવાર
સૂકા જરદાળુ તૈયાર કરવાનો સૌથી સહેલો અને સસ્તો રસ્તો છે છાલવાળા ફળને દોરડા પર લટકાવવાનો. શ્રેષ્ઠ હવા પરિભ્રમણ સાથે તેમને સ્થાને મૂકવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. સૂકાય તે પહેલાં, જરદાળુને લીંબુના રસ સાથે પાણીમાં મૂકવું જોઈએ. આ કરવા માટે, 1 લિટર પાણી દીઠ 1 નાની ચમચી રસ લો. આ સરળ પ્રક્રિયા માટે આભાર, જરદાળુ ઘાટા નહીં થાય. પૂર્વ-પસંદ કરેલ અને પ્રક્રિયા કરેલ ફળો ખાડામાં હોવા જોઈએ. જો ઇચ્છિત હોય, તો તેને ટુકડાઓમાં કાપવાની મંજૂરી છે.
કુદરતી સૂકવણીની પદ્ધતિ પસંદ કરતી વખતે, જરદાળુને સપાટ સપાટી પર મૂકો.જો કે, તેમને સારી હવા પરિભ્રમણ સાથે ઠંડી જગ્યાએ રાખવા જોઈએ. આખી પ્રક્રિયામાં ઘણા દિવસો લાગે છે. ફળોને પાતળા સ્તરમાં ફેલાવવા જોઈએ. તે મહત્વપૂર્ણ છે કે તેઓ એકબીજાને સ્પર્શે. પછી તેમને 7 દિવસ માટે તડકામાં બહાર કાઢીને સૂકવવાની જરૂર છે. છ મહિનાની અંદર તૈયાર જરદાળુ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
જો તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો નીચેના કરો:
- ગ્રીડ પર કુદરતી કાપડ મૂકો અને જરદાળુને પાતળા સ્તરમાં મૂકો;
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને +50 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો, ધીમે ધીમે તાપમાન શાસનને +70 ડિગ્રી સુધી વધારવું;
- સમયાંતરે ફળ ફેરવો - આ સૂકવણીને પણ પ્રાપ્ત કરવામાં મદદ કરશે;
- એક કલાક પછી, સૂકા જરદાળુને બેકિંગ શીટ પર ચર્મપત્ર કાગળથી દોરો અને સૂકવવાનું ચાલુ રાખો.
લણણી મેળવવા માટે, જરદાળુને 10-12 કલાક સુધી સૂકવવા જોઈએ. જ્યારે ફળ સ્થિતિસ્થાપક બને છે ત્યારે પ્રક્રિયા પૂર્ણ કરી શકાય છે. જ્યારે સ્ક્વિઝ કરવામાં આવે છે, ત્યારે કોઈ રસ બહાર આવવો જોઈએ નહીં. લાંબા સમય સુધી સૂકા ફળોની તાજગી જાળવી રાખવા માટે, તેને જાળીની થેલીઓમાં મૂકી શકાય છે અને ઠંડી, સારી રીતે હવાની અવરજવરવાળી જગ્યાએ લટકાવી શકાય છે. તેમાં ન્યૂનતમ ભેજનું સ્તર હોવું આવશ્યક છે. તાપમાન શાસન +10 ડિગ્રીથી વધુ ન હોવું જોઈએ.
જો આવી પરિસ્થિતિઓ શક્ય ન હોય તો, જરદાળુને કાગળની બેગ અથવા કાચની બરણીઓમાં સંગ્રહિત કરવી જોઈએ.
સમયાંતરે, સૂકા ફળોને હવા આપવા માટે કન્ટેનર ખોલવા જોઈએ.
એપાર્ટમેન્ટમાં સ્ટોરેજ સ્પેસ પસંદ કરી રહ્યા છીએ
સૂકા જરદાળુને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવા માટે, એપાર્ટમેન્ટમાં યોગ્ય સ્થાન પસંદ કરવાનું મૂલ્યવાન છે.
પેન્ટ્રી
આ એક સારો વિકલ્પ છે કારણ કે સૂકા ફળો અંધારા, સૂકા ઓરડામાં લાંબા સમય સુધી તાજા રહે છે. આ પદ્ધતિનો ફાયદો એ પૂરતી જગ્યાની ઉપલબ્ધતા છે. તે જ સમયે, જરદાળુ માટે, તમારે યોગ્ય કન્ટેનર પસંદ કરવાની અને સમયાંતરે રૂમની સ્થિતિનું મૂલ્યાંકન કરવાની જરૂર છે.
ફ્રીજ
તે એક સરળ અને વિશ્વસનીય સ્ટોરેજ વિકલ્પ છે. સૂકા ફળો કે જે તડકામાં અને છાંયડામાં સૂકાયા હોય તેને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવાની છૂટ છે. પ્રથમ, ટુકડાને કન્ટેનરમાં મૂકો, પછી તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. સમયાંતરે ઘનીકરણની હાજરીનું મૂલ્યાંકન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જો તે એકઠા થાય છે, તો ઉત્પાદન બગડી શકે છે.
જો ઘણા ફળો બગડી ગયા હોય, તો કન્ટેનરની સંપૂર્ણ સામગ્રીને કાઢી નાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ બાકીના ફળોના અનુગામી બગાડને કારણે છે. જાળવણીની આ પદ્ધતિનો ગેરલાભ એ ગંધનો સંચય છે જે સૂકા જરદાળુ દ્વારા શોષી શકાય છે.
ફ્રીઝર
આ પદ્ધતિ સૂકા જરદાળુની તાજગીને લાંબા સમય સુધી સાચવવાનું શક્ય બનાવે છે. જો કે, તેમાં કેટલીક ખામીઓ પણ છે.લાંબા સમય સુધી ફ્રીઝિંગ સાથે, મોટી સંખ્યામાં ઉપયોગી તત્વો ગુમાવવાનું જોખમ રહેલું છે. જરદાળુને ઘણી વખત સ્થિર અને પીગળવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. આ પદ્ધતિ સૂકા સૂકા જરદાળુ માટે વધુ યોગ્ય છે. તેનો ઉપયોગ સૂકા ફળો માટે ન કરવો જોઈએ.
રસોડું આલમારી
રસોડાના અલમારીમાં સારી રીતે સૂકા ફળો સંગ્રહિત કરી શકાય છે. આ કિસ્સામાં, ફળને સ્ટોવ, શેલ અને ઉચ્ચ તાપમાન અને ભેજવાળા અન્ય સ્થળોથી દૂર રાખવું જોઈએ. સામાન્ય રીતે, રસોડાના આલમારીમાં સંગ્રહ ટૂંકા સમય માટે શક્ય છે. આ કિસ્સામાં, ફળો ખુલ્લા ન રહેવા જોઈએ. તેમને હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં મૂકવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
શક્ય સૂકવણી સમસ્યાઓ
જ્યારે જરદાળુ સૂકવવામાં આવે છે, ત્યારે તેમના પર જંતુઓ - માખીઓ અને કીડીઓ દ્વારા હુમલો કરી શકાય છે. આને અવગણવા માટે, ફળોને જાળી સાથે આવરી લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.ઉપરાંત, સમસ્યાઓમાં તાપમાન અને ભેજનું ઉલ્લંઘન શામેલ છે. આવી પરિસ્થિતિઓમાં, ફળ યોગ્ય રીતે સુકાઈ શકતા નથી અને બગડી પણ શકે છે.
સામાન્ય ભૂલો
સૂકા જરદાળુને સૂકવતી વખતે, ઘણા લોકો સામાન્ય ભૂલો કરે છે:
- ફળો સંપૂર્ણપણે સૂકાયા નથી;
- ઓછી અથવા ઊંચી ભેજવાળા રૂમમાં સંગ્રહિત;
- ખૂબ ઊંચા તાપમાને સંગ્રહિત;
- સીલબંધ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત.
વધારાની ટીપ્સ અને યુક્તિઓ
ફળોને જંતુઓથી બચાવવા માટે, તમારે આ ભલામણોનું પાલન કરવું જોઈએ:
- એરટાઈટ કન્ટેનરમાં જરદાળુ સ્ટોર કરો.
- પ્લાસ્ટિક અથવા કાચના વાસણોનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. મોલ્સ કોઈપણ પેકેજને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.
- સૂકા ફળોને નારંગી ઝાટકો અથવા લવંડરના સ્પ્રિગ્સ સાથે ગોઠવો.
સૂકા જરદાળુને તંદુરસ્ત અને સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન ગણવામાં આવે છે જે ઘણા લોકોમાં લોકપ્રિય છે. સફળ સંગ્રહ માટે, યોગ્ય કન્ટેનર પસંદ કરવાની અને તાપમાન અને ભેજના પરિમાણોને માન આપવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.