ઘરે શિયાળા માટે કઠોળને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું
ઘણા લોકોને કઠોળને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું તે અંગે રસ છે. જેથી ઉત્પાદનમાં જીવાતો શરૂ ન થાય, અન્ય સમસ્યાઓ દેખાતી નથી, પાકની યોગ્ય લણણી કરવી અને જરૂરી પ્રારંભિક કાર્ય હાથ ધરવું મહત્વપૂર્ણ છે. તાપમાન, ભેજ અને લાઇટિંગ પરિમાણોનું પાલન નજીવું નથી. કઠોળ સંગ્રહવા માટે, તમે વિવિધ કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરી શકો છો - ટેક્સટાઇલ બેગ, કાચની બરણીઓ, લાકડાના બોક્સ અથવા કાર્ડબોર્ડ બોક્સ.
બીન સ્ટોરેજની સુવિધાઓ
સૌ પ્રથમ, યોગ્ય કન્ટેનર અને યોગ્ય સ્ટોરેજ રૂમ પસંદ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. સૂકા અનાજને કન્ટેનરમાં મૂકવું જોઈએ જે ચુસ્તપણે સીલ કરે છે. ગ્લાસ જાર આ માટે યોગ્ય છે. પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર અથવા બેગનો ઉપયોગ કરવાની પણ પરવાનગી છે. કઠોળને અંધારાવાળી, ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો. તે ઇચ્છનીય છે કે તાપમાન +10 ડિગ્રીથી વધુ ન હોય. આ કિસ્સામાં, ભેજનું સૂચક 50% હોવું જોઈએ.
ઉત્પાદનને જંતુઓથી બચાવવા માટે, તેને ફ્રીઝરમાં મૂકવું આવશ્યક છે.શિયાળામાં, કઠોળને બાલ્કની અથવા ટેરેસ પર ખસેડવાની મંજૂરી છે. નીચા તાપમાનના લાંબા સમય સુધી સંપર્કમાં રહેવા છતાં પણ, કઠોળ તેમનો સ્વાદ અને ઉપયોગી તત્વો જાળવી રાખે છે.
કેનવાસ બેગમાં કઠોળ સ્ટોર કરતી વખતે, તે કેટલાક પ્રારંભિક કાર્ય કરવા યોગ્ય છે. આ માટે, અનાજને ખારા સોલ્યુશનમાં મૂકવું જોઈએ અને સૂકવવું જોઈએ. આ ઉત્પાદન પર બગ્સના પ્રભાવને ટાળવામાં મદદ કરશે.
ઉત્પાદન સ્ટોર કરવા માટે પેન્ટ્રી, શેડ અથવા ભોંયરાઓ ઉત્તમ વિકલ્પો માનવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, યોગ્ય તાપમાન શાસનનું પાલન ખૂબ મહત્વનું છે. કઠોળ માટે અસ્થાયી સંગ્રહ તરીકે લોગિઆ અથવા ભોંયરુંનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે.
તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે આવા રૂમમાં સ્થિર તાપમાન અને ભેજ જાળવવાનું મુશ્કેલ છે.
લેગ્યુમિનસ
તાજા લીલા કઠોળ 2 દિવસથી વધુ સંગ્રહિત કરી શકાતા નથી. આ ભેજના ઝડપી નુકશાનને કારણે છે. આ કિસ્સામાં, કઠોળને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે. શીંગોને પોલિથીનમાં લપેટીને શાકભાજીના ડ્રોઅરમાં મૂકવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, તાપમાન શાસન +2 ડિગ્રી હોવું જોઈએ, અને ભેજ 80-90% હોવી જોઈએ.
શતાવરી
જો શીંગો પહેલેથી જ ખેંચી લેવામાં આવી હોય, તો તેને ઉકળતા પાણીમાં એક મિનિટ માટે ડૂબવું જોઈએ, પછી ફ્રીઝરમાં સ્થાનાંતરિત કરવું જોઈએ અને જરૂરિયાત મુજબ ઉપયોગ કરવો જોઈએ. બ્લાન્ચિંગ ખાંડનું સ્ટાર્ચમાં રૂપાંતર ટાળે છે. આનો આભાર, શતાવરીનો છોડ તેમનો નાજુક મીઠો સ્વાદ જાળવી રાખશે.
શ્રેષ્ઠ સંગ્રહ શરતો
કઠોળને શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવા માટે, આ ઉત્પાદન માટે યોગ્ય શરતો પસંદ કરવાનું મૂલ્યવાન છે.
તાપમાન
શેલ્ફ લાઇફ સીધું તાપમાન પર આધારિત છે. શ્રેષ્ઠ પરિમાણો + 5-10 ડિગ્રી છે.
ભેજ
અનાજની સપાટી પર ઘાટનો દેખાવ ટાળવા માટે, ભેજનું પ્રમાણ 50% થી વધુ ન હોવું જોઈએ. નહિંતર, ઉત્પાદન તેનું બજાર મૂલ્ય ગુમાવશે અને ખરાબ ગંધ મેળવશે.
લાઇટિંગ
કઠોળને સૂકી અને અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ઉત્પાદનને કિચન કેબિનેટ અથવા કેસમાં મૂકવું શ્રેષ્ઠ છે. તે સ્ટોવથી શક્ય હોય ત્યાં સુધી સ્થિત હોવું જોઈએ.
જંતુ નિયંત્રણ
હાનિકારક જંતુઓ દ્વારા અનાજને નુકસાન ન થાય તે માટે, તેમને કાચના કન્ટેનર અથવા કાપડની થેલીમાં ફોલ્ડ કરવું આવશ્યક છે. કઠોળ ઉપરાંત, તમારે તેમાં સુવાદાણા અથવા લસણના બીજ નાખવા જોઈએ.
સંગ્રહ માટે કેવી રીતે તૈયારી કરવી
શીંગોમાં કઠોળની લણણી કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ ફોર્મમાં, તેને 2 અઠવાડિયા સુધી સૂકવવા માટે છોડી દેવું આવશ્યક છે. પરિણામે, શીંગો પીળી થઈ જાય છે અને સહેજ ખુલે છે, અને અનાજ સખત સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરે છે. આગળનું પગલું કઠોળમાંથી સૂકા કઠોળને સાફ કરવાનું છે. તે પછી, તેમને 60 ડિગ્રી સુધી ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તે અડધા કલાકમાં થવું જોઈએ. કઠોળને બેકિંગ શીટ પર 1 સ્તરમાં મૂકવી જોઈએ. આ પ્રક્રિયા જંતુના લાર્વા સામે લડવામાં મદદ કરશે.
તે ધ્યાનમાં રાખવું અગત્યનું છે કે વાવેતર સામગ્રી તરીકે આવા દાળોનો ઉપયોગ કરવા માટે પ્રતિબંધિત છે.
જો તમે વાવેતર માટે કઠોળનો ઉપયોગ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો લણણી પછી તેને ફ્રીઝરમાં મૂકો. આનો આભાર, જંતુઓનો નાશ કરવો અને અંકુરણ જાળવવાનું શક્ય છે.
શિયાળા માટે સંગ્રહની પદ્ધતિઓ
કઠોળ સંગ્રહિત કરવાની ઘણી રીતો છે. આ દરેકને શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ પસંદ કરવાની મંજૂરી આપે છે.
કેનવાસ બેગમાં
કઠોળ સ્ટોર કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત એ છે કે કેનવાસ બેગનો ઉપયોગ કરવો.જો કઠોળ યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે તો, ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ 2-3 વર્ષ છે.
સીલબંધ ગ્લાસ કન્ટેનરમાં
તેને કાચના કન્ટેનરમાં અનાજ સંગ્રહિત કરવાની છૂટ છે. તે મહત્વનું છે કે તે ચુસ્તપણે સીલ કરે છે. સંગ્રહની આ પદ્ધતિ 4-6 વર્ષ માટે ઉત્પાદનની લાક્ષણિકતાઓને જાળવવામાં મદદ કરશે.
બોક્સ
કઠોળ સ્ટોર કરવા માટે કાર્ડબોર્ડ બોક્સ એક સારો વિકલ્પ છે. જંતુઓના સક્રિય સંવર્ધનને રોકવા માટે, તેને પ્રિન્ટીંગ શાહીનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે. આ કરવા માટે, સ્ટોરેજ કન્ટેનરને અખબારો સાથે આવરી લો. તે ધ્યાનમાં રાખવું અગત્યનું છે કે આ પદ્ધતિ ઓછી વિશ્વસનીય માનવામાં આવે છે.
લાકડાના બોક્સ
કઠોળની લાક્ષણિકતાઓને જાળવવા માટે લાકડાના ક્રેટ્સ એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. તે જ સમયે, તેઓ અખબારોથી પણ આવરી લેવા જોઈએ. આ સરળ પગલા માટે આભાર, ખતરનાક જંતુઓના સક્રિય વિકાસને ટાળવાનું શક્ય બનશે.
વાણિજ્યિક અનાજને ફરીથી ગરમ કરો
જીવાતોના ફેલાવાને રોકવા માટે, અનાજને ગરમ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં કરી શકાય છે. પ્રક્રિયા માટે, કઠોળને બેકિંગ શીટ પર 1 સ્તરમાં મૂકવી જોઈએ અને 90 ડિગ્રી સુધી ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવી જોઈએ. પ્રક્રિયાની અવધિ 3-5 મિનિટ હોવી જોઈએ.
જ્યારે કઠોળ ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તેને સ્વચ્છ કાચની બરણીમાં રેડી શકાય છે. કન્ટેનરને ચુસ્તપણે બંધ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે, વાનગીના તળિયે થોડું લસણ મૂકો. આ કઠોળને જીવાતોના વિકાસથી બચાવશે.
કેનિંગ
કઠોળને સંગ્રહિત કરવાની એક ઉત્તમ પદ્ધતિ કેનિંગ ગણવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, તમે સરળ અને સસ્તું વાનગીઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો. 1 કિલોગ્રામ કઠોળ માટે, તે 250 મિલીમીટર સૂર્યમુખી તેલ લેવા યોગ્ય છે. શરૂઆતમાં, કઠોળને 12 કલાક માટે પલાળી રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.પછી પાણીને ડ્રેઇન કરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉત્પાદનને ઉકાળો. ડુંગળી અને ગાજરને ઝીણા સમારી લો અને બાફેલા કઠોળ ઉમેરો. 10 મિનિટ માટે બધું ઉકાળો. પછી મસાલા ઉમેરો - મીઠું, મરી, લવિંગ. 2 મિનિટ પછી તમે સ્ટોવમાંથી ભાગ દૂર કરી શકો છો. તેને વંધ્યીકૃત જારમાં રેડવું, વળેલું, ફેરવવું અને વીંટાળવું જોઈએ.
કેવી રીતે યોગ્ય રીતે સ્થિર કરવું
જો ત્યાં એક જગ્યા ધરાવતું ફ્રીઝર છે, તો પાકને સંગ્રહિત કરવાનો મુદ્દો તે મૂલ્યવાન નથી. નકારાત્મક તાપમાનના સંપર્કની સ્થિતિમાં પણ તમામ પ્રકારના અનાજ તેમની લાક્ષણિકતાઓને સંપૂર્ણ રીતે જાળવી રાખે છે. કઠોળને સ્થિર કરવા માટે, તમારે સ્વચ્છ, સૂકા કઠોળની જરૂર છે. તેમને ભાગોમાં સ્થિર કરવું શ્રેષ્ઠ છે. આ કરવા માટે, દાળો પ્લાસ્ટિકની થેલીઓ અથવા કન્ટેનરમાં મૂકવો આવશ્યક છે. આ સંગ્રહ પદ્ધતિ ખૂબ અનુકૂળ છે. વધુમાં, તે ખતરનાક જંતુઓના સંવર્ધનના જોખમને સંપૂર્ણપણે દૂર કરે છે.
સામાન્ય ભૂલો
દાળો સંગ્રહ કરતી વખતે ઘણા લોકો સામાન્ય ભૂલો કરે છે:
- ભીના કઠોળને સંગ્રહિત કરીને કઠોળને પૂરતા પ્રમાણમાં સૂકવવામાં આવતા નથી;
- ઉચ્ચ ભેજવાળા રૂમમાં કઠોળ સ્ટોર કરો;
- તાપમાન શાસનનું ઉલ્લંઘન;
- સંગ્રહ માટે કઠોળ તૈયાર કરવાના નિયમોની અવગણના કરવામાં આવે છે.
વધારાની ટીપ્સ અને યુક્તિઓ
કઠોળ વિવિધ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તે કાચના કન્ટેનર, રેફ્રિજરેટર, ફ્રીઝરમાં કરી શકાય છે. કઠોળ તૈયાર કરી શકાય છે અથવા ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરી શકાય છે. કોઈપણ તકનીક પસંદ કરવામાં આવે છે, અમુક ભલામણોનું પાલન કરવું જોઈએ:
- કઠોળને સંગ્રહિત કરતા પહેલા તેને સૂકવવાની ખાતરી કરો. આ માટે, અનાજને બેકિંગ શીટ પર મૂકીને બાલ્કનીમાં લઈ જવા જોઈએ.તે મહત્વનું છે કે કઠોળ સીધા સૂર્યપ્રકાશના સંપર્કમાં હોય. કઠોળને બૉક્સ અથવા બૉક્સમાં આખી રાત સંગ્રહિત કરવી જોઈએ. સવારે, મેનીપ્યુલેશન પુનરાવર્તિત થવું જોઈએ. તમે બીજને સૂકવવા માટે બીજી પદ્ધતિનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. આ કરવા માટે, તેને સાવરણીમાં એકત્રિત કરવાની અને તેને સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ જગ્યાએ લટકાવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
- સંગ્રહ માટે ફક્ત સંપૂર્ણ પાકેલા દાળો જ પસંદ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેની શીંગો સૂકી હોવી જોઈએ અને વાલ્વ ખુલ્લા હોવા જોઈએ. કઠોળ પોતે મક્કમ હોવા જોઈએ.
- સંગ્રહ માટે કઠોળ સંગ્રહિત કરતા પહેલા, તમારે ચોક્કસપણે તેમને સૉર્ટ કરવું જોઈએ. બધા ક્ષતિગ્રસ્ત અનાજને દૂર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. નહિંતર, સમગ્ર સંસ્કૃતિ દૂષિત થવાનું જોખમ છે.
કઠોળનો સંગ્રહ કરવો એ એક જટિલ અને જવાબદાર પ્રક્રિયા છે. કઠોળને શક્ય હોય ત્યાં સુધી તાજી રાખવા માટે, જરૂરી પ્રારંભિક કાર્યવાહી હાથ ધરવી જોઈએ. ભેજ અને તાપમાનના પરિમાણો સાથે સખત પાલન નજીવું નથી.