ઘરે મરીને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી, નિયમો અને શરતો

દરેક ગૃહિણી અને માળી જાણતા નથી કે ઘરે મરીને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી. આ શાકભાજીમાં સુખદ સ્વાદ છે, તેમાં ઘણા પોષક તત્વો અને પોષક તત્વો છે. આ સંસ્કૃતિ તેમના પોતાના બગીચાઓમાં ઉગાડવામાં આવે છે અને સ્ટોર્સમાં ખરીદવામાં આવે છે. તૈયાર ખોરાક મરી, સ્ટફ્ડ, ફ્રોઝનમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. દરેક પ્રકારનો સંગ્રહ તેની પોતાની અવધિ અને તેની પોતાની અટકાયતની શરતો પ્રદાન કરે છે.

વિશિષ્ટ લક્ષણો

મરીની પોતાની વિશિષ્ટ લાક્ષણિકતાઓ છે. સ્ટોર છાજલીઓ પર તેને ઓળખવું સરળ છે. અન્ય પાકોની જેમ, તેમાં પણ ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર વિવિધતા છે. ઘંટડી મરીના લક્ષણો:

• તેજસ્વી લાલ અથવા પીળો;
• મોટા કદ;
• ગોળાકાર આધાર સાથે વિસ્તૃત વિશાળ નળાકાર આકાર;
• મોટી લીલી પૂંછડી;
• શાકભાજીને 4-5 ભાગોમાં વહેંચવામાં આવે છે;
• સ્વાદ સુખદ, મીઠી છે.

મહત્વપૂર્ણ! જો તમે પડોશમાં મરી અને ગરમ મરી ઉગાડશો, તો તે પરાગાધાન થશે. આ કારણોસર, મીઠી શાકભાજી સ્થળોએ મસાલેદાર છે.

યોગ્ય કેવી રીતે પસંદ કરવું

જો મરીનો તમારો પોતાનો પાક ઉગાડવો શક્ય ન હોય, તો તેઓ તેને ખરીદે છે.ખરીદનારને ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદનની જરૂર છે, તેથી શાકભાજી પસંદ કરતી વખતે જાણવા માટેના કેટલાક નિયમો છે:

• ત્વચા સરળ છે, કરચલીઓ અને મુશ્કેલીઓ વિના;
• રંગ સમાનરૂપે વિતરિત કરવામાં આવે છે, આ ફળની પરિપક્વતાની ડિગ્રી સૂચવે છે;
• પૂંછડી લીલી, ગાઢ, સ્થિતિસ્થાપક છે;
• જ્યારે તમે શાકભાજીને દબાવો છો, ત્યારે થોડો કર્કશ સંભળાય છે;
• સપાટી પર રોગ, રોટ અને અન્ય નુકસાનના નિશાન ન હોવા જોઈએ;
• રંગ લાલ, પીળો, લીલો, જાંબલી છે.

શાકભાજી પસંદ કરતી વખતે તમામ પરિમાણોનું પાલન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે, ખાસ કરીને જ્યારે શિયાળાની લણણી માટે મોટી રકમ ખરીદતી વખતે. હું મારા પોતાના પૈસા માટે ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદન મેળવવા માંગુ છું.

લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટેની તૈયારી

તાજા, પાકેલા મરી માત્ર 2 અઠવાડિયા માટે જ રહેશે. પછી તેઓ મરવા લાગે છે, તેમનો સ્વાદ અને ઉપયોગિતા ગુમાવે છે. બાહ્યરૂપે તેઓ ઓછા આકર્ષક બને છે, પલ્પ તેની સ્થિતિસ્થાપકતા ગુમાવે છે. તેથી, ઘણા માળીઓ સહેજ અપરિપક્વ મરીને દૂર કરવાનું પસંદ કરે છે, તેથી તેઓ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે.

શાકભાજીના જીવનને લંબાવવા માટે, તેને કાગળના ટુવાલથી ઘસો, પરંતુ તેને પાણીથી ધોશો નહીં. પછી લાકડાના બૉક્સમાં એક સ્તર નાખવામાં આવે છે, કાગળના સ્તરથી આવરી લેવામાં આવે છે, તેને ઠંડા ઓરડામાં લઈ જવામાં આવે છે.

ફળની સ્થિતિ નિયમિતપણે તપાસવામાં આવે છે, જો તેમાંના કોઈપણ પર સડોના નિશાન દેખાય છે, તો તે દૂર કરવામાં આવે છે. અઠવાડિયામાં એકવાર મરી શેકરને હવામાં લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

જરૂરી શરતો

મરીની સલામતી માટે, ઘણી શરતો પૂરી કરવી આવશ્યક છે. તેમના વિના, પરિણામ આપણે જે ઈચ્છીએ છીએ તે આવશે નહીં. કન્ટેનરની ગુણવત્તા અને સામગ્રી, હવાની ભેજ, ઓરડાના તાપમાને, પ્રકાશનું સ્તર ધ્યાનમાં લેવું મહત્વપૂર્ણ છે. કન્ટેનરમાં હવા પ્રવેશવા માટે છિદ્રો હોવા જોઈએ જેથી મરી સડી ન જાય.

જોવા પણ

ફ્રીઝરમાં સ્થિર બેરી કેટલી અને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી

કન્ટેનર

શાકભાજી સ્ટોર કરવા માટે, લાકડાના બોક્સ અથવા કાર્ડબોર્ડ બોક્સ યોગ્ય છે. પ્લાસ્ટીકના કન્ટેનરનો ઉપયોગ ત્યારે જ થાય છે જ્યારે તેમની પાસે હવાના વિનિમય માટે ખુલ્લા હોય. મરીને એક સ્તરમાં નાખવામાં આવે છે જેથી તેઓ એકબીજા સાથે ચુસ્તપણે વળગી ન રહે.

ભેજ

મહત્તમ ઇન્ડોર ભેજનું મૂલ્ય 70-80% છે. ઠંડી ભોંયરું અથવા બાલ્કની માટે તે સામાન્ય સ્તર છે. વધેલા સ્તરે, પુટ્રેફેક્ટિવ બેક્ટેરિયા વિકસે છે, નીચા સ્તરે, મરી સુકાઈ જાય છે.

તાપમાન

મરીને ઓરડાના તાપમાને માત્ર 2 અઠવાડિયા માટે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. 2 મહિના સુધી સંપૂર્ણપણે પાક્યા નથી. લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે, ભોંયરામાં તાપમાન 0 થી 6 ° સે વચ્ચે હોવું જોઈએ. આ શેલ્ફ લાઇફને 4 મહિના સુધી વધારશે.

લાઇટિંગ

તેઓ અંધારાવાળી જગ્યાઓ પસંદ કરે છે, જો આ શક્ય ન હોય તો, પછી કાપડ અને જાડા કાગળથી મરીને આવરી લો. શાકભાજી પર સીધો સૂર્યપ્રકાશ પડવો અશક્ય છે, આને કારણે તેઓ સુકાઈ જાય છે, કરચલીઓ પડી જાય છે, રસ ગુમાવે છે.

સંગ્રહ પદ્ધતિઓ

મરીને સંગ્રહિત કરવાની ઘણી રીતો છે. આ કરવા માટે, રેફ્રિજરેટર, ફ્રીઝરનો ઉપયોગ કરો, ઠંડુ રાખો અથવા ઝાડવું પર, કોઈ સૂકવવાનું પસંદ કરે છે.

ફ્રીજમાં

મરી રેફ્રિજરેટરના તળિયે શેલ્ફ પર મૂકવામાં આવે છે. ત્યાં, તાપમાન 2 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર જાળવવામાં આવે છે. તે શાકભાજી સ્ટોર કરવા માટે રચાયેલ છે. મરીને સમાનરૂપે ફેલાવો જેથી તેઓ એકસાથે ચુસ્તપણે માળો ન કરે. આ સ્વરૂપમાં, તેઓ 2-3 મહિના રહે છે.

ફ્રીઝરમાં

મરી તૈયાર કરવાની બે રીત છે: ભરણ માટે અને સલાડ માટે. શાકભાજી ધોવાઇ જાય છે, બીજમાંથી છાલ કરે છે. સ્ટફિંગ માટે, તેને અકબંધ રાખો, તેને કન્ટેનરમાં મૂકો અને તેને સ્થિર કરો. સલાડ માટે, તેઓ ફક્ત પાતળા સ્ટ્રીપ્સ અથવા નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.

તાજી કેવી રીતે રાખવી

તાજા મરીને 2-4 મહિના માટે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, જો તે પાકેલા ન હોય તો. પછી હંફાવવું બૉક્સમાં ભોંયરુંમાં મૂકવામાં આવે છે. સમયાંતરે બધી શાકભાજી રોટ માટે તપાસો. બધા ક્ષતિગ્રસ્ત ફળ દૂર કરવામાં આવે છે. આ શેલ્ફ લાઇફને વિસ્તૃત કરે છે.

મહત્વપૂર્ણ! તાજા મરીને રેફ્રિજરેટરમાં નીચે શેલ્ફ પર પણ સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

ઝાડવું પર

ખૂબ જ સરળ અને લોકપ્રિય રીત. આવા સંગ્રહ હાથ ધરવા માટે, એક ભોંયરું જરૂરી છે. મરી સાથે ખોદવામાં આવેલી ઝાડીઓ. તેઓ પૃથ્વીના મૂળને સાફ કરે છે. ભોંયરામાં સ્થાનાંતરિત. દરેક ઝાડવું મૂળ દ્વારા હૂક કરવામાં આવે છે અને સંગ્રહિત થાય છે. ભેજના શ્રેષ્ઠ સ્તરે, છોડો 6 મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. કારણ કે ફળોનું પોષણ છોડ દ્વારા જ થાય છે.

સૂકા

સૂકા ફળોનો ઉપયોગ પૅપ્રિકા બનાવવા માટે થાય છે. તે લાલ મરીમાંથી બનાવેલ મસાલો છે. તેનો ઉપયોગ ઘણા શેફ સોસ, પિઝા, ચિપ્સ, ચિકન બનાવવા માટે કરે છે. સૂકવણી ઘણી રીતે કરવામાં આવે છે.

બહાર

શાકભાજી ધોવાઇ જાય છે, ગંદકીથી સાફ અને સૂકવવામાં આવે છે, અને બીજ દૂર કરવામાં આવે છે. ફળોને પાતળા પટ્ટાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને અખબાર અને જાળીના જાડા સ્તર પર નાખવામાં આવે છે. જાળી ઉપર છે. 3-4 દિવસ તડકામાં સૂકવવા દો. રાત્રિના સમયે, ભીના અને વરસાદી વાતાવરણમાં પણ શાકભાજીના પૅલેટ ધોવાઇ જાય છે. સૂકા કાચા માલને કાચની બરણીમાં ઢાંકણ સાથે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, કારણ કે આવા કાચા માલમાં મોટાભાગે શલભ જોવા મળે છે.

જોવા પણ

કેવી રીતે અને કેટલી મધમાખી પરાગ ઘરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે

ઓવનમાં

મરીને માત્ર 4 કલાકમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવી શકાય છે. આ માટે, કેબિનેટને 100 ° સે સુધી ગરમ કરવામાં આવે છે. બેકિંગ શીટ ચર્મપત્ર કાગળથી ઢંકાયેલી હોય છે, તેના પર પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપેલા ધોવાઇ શાકભાજીના ટુકડાઓ નાખવામાં આવે છે.પ્રથમ 2 કલાક 100 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર સૂકવવામાં આવે છે, પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સહેજ ખોલવામાં આવે છે અને 50 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર સૂકવવામાં આવે છે. સૂકવણી દરમિયાન ટુકડાઓ સમયાંતરે મિશ્ર કરવામાં આવે છે.

ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં

ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં શાકભાજીને સૂકવવા માટે ખાસ મોડ હોય છે. તે 4 કલાક માટે તાપમાનને 50 ° સે પર સેટ કરે છે. ડ્રાયરની બેકિંગ શીટ પર કાપેલા ફળો નાખવામાં આવે છે. તેમાં સામાન્ય રીતે અનેક માળ હોય છે. ફાયદો એ છે કે તેમને મિશ્રિત કરવાની જરૂર નથી, ઉપકરણ તે બધું જ જાતે કરે છે.

બાલ્કની પર

લણણી પછી 4 મહિના સુધી બાલ્કની સંગ્રહ શક્ય છે. આ માટે લાકડાનું અથવા કાર્ડબોર્ડ બોક્સ પસંદ કરો. બધી શાકભાજી ત્યાં મૂકવામાં આવે છે અને ટોચ પર કાગળના સ્તરથી આવરી લેવામાં આવે છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે બાલ્કની ચમકદાર અને ઇન્સ્યુલેટેડ છે. હવાનું તાપમાન 0 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી નીચે ન આવવું જોઈએ.

અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો

તમે મરીમાંથી અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો તૈયાર કરી શકો છો. આ ભવિષ્યમાં રસોઈ પ્રક્રિયાને સરળ બનાવશે, યોગ્ય સમયે સમય બચાવશે. ઘણી ગૃહિણીઓ આ વિશિષ્ટ પદ્ધતિ પસંદ કરે છે, પરંતુ તેને ફ્રીઝરમાં ઘણી ખાલી જગ્યાની જરૂર છે.

શાકભાજીનું મિશ્રણ

શાકભાજીના મિશ્રણ માટે, વિવિધ પાકોમાંથી કાપ એકત્રિત કરવામાં આવે છે. તેઓ ઘણીવાર સ્ટોર્સમાં તૈયાર અને પેકેજ્ડ વેચાય છે. તો શા માટે તેને જાતે રાંધશો નહીં. આ કરવા માટે, નીચેના ઘટકો લો:

• બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ;
• પાસાદાર ઘંટડી મરી;
• પરંતુ;
• વટાણા
• શતાવરીનો છોડ કઠોળ;
• ચોખા, થોડા ચમચી. ચમચી

આ મિશ્રણ સાઇડ ડિશ તરીકે તૈયાર કરવામાં આવે છે, સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તમે તેને આ ફોર્મમાં અમર્યાદિત સમય માટે સ્ટોર કરી શકો છો.

ગાદી

સ્ટફ્ડ મરી એ સંપૂર્ણ રાત્રિભોજન છે. આ કરવા માટે, તાજી શાકભાજી પાણીથી ધોવાઇ જાય છે, બીજમાંથી છાલવાળી હોય છે. નાજુકાઈના માંસને ડુંગળી, ઇંડા, મસાલા સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. ફળો સ્ટફ્ડ અને સ્થિર છે. તેઓ કોઈપણ અનુકૂળ સમયે બંધ થાય છે.તૈયાર ઉત્પાદનને રુસ્ટરમાં મૂકવામાં આવે છે અને ટમેટા પેસ્ટ સાથે મિશ્રિત પાણીથી રેડવામાં આવે છે. રાત્રિભોજન 40 મિનિટમાં તૈયાર છે.

બટાકાને મેશ કરો

મરી પ્યુરીને સલાડ ડ્રેસિંગ તરીકે વાનગીઓમાં ઉમેરવા માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, કચુંબર અથવા સૂપમાં. તાજા શાકભાજીને બીજમાંથી છાલવામાં આવે છે, બારીક સમારેલી અને બ્લેન્ડરમાં સમારેલી. થોડી માત્રામાં પાણી અથવા વનસ્પતિ સૂપ ઉમેરવામાં આવે છે. ગ્રાઇન્ડ કરો. પરિણામી મેશ નાના જારમાં તૈયાર અથવા સ્થિર છે.

કેનિંગ

છાલવાળા ફળોને બારીક કાપવામાં આવે છે, ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને 3 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે. પછી તેઓ એક લિટરના બરણીમાં નાખવામાં આવે છે, સેલરિના પાંદડા, મીઠી વટાણા ઉમેરવામાં આવે છે. ખારા તૈયાર કરો: 1 લીટર પાણીમાં 1 ચમચી ઓગાળી લો. આઈ. ખાંડ, 1 ચમચી. સાઇટ્રિક એસિડ અને 2 ચમચી. મીઠું શાકભાજીને સોલ્યુશન સાથે રેડવામાં આવે છે અને વંધ્યીકરણ વિના રોલ અપ કરવામાં આવે છે.

તેલમાં

શાકભાજી અડધા ભાગમાં કાપવામાં આવે છે, દાંડી અને બીજ દૂર કરવામાં આવે છે. જાર અને ઢાંકણાને જંતુરહિત કરો. સ્લાઇસેસ એક કન્ટેનરમાં નાખવામાં આવે છે જેથી તેઓ એકબીજાની સામે ચુસ્તપણે ફિટ થઈ શકે. મરીનેડ માટે, 350 મિલી પાણી, 165 મિલી વનસ્પતિ તેલ, મસાલાના 165 મિલી, સરકો 50 ગ્રામ, ખાંડ 1 ચમચી લો. મીઠું બધા ઘટકો મિશ્ર અને બાફેલી છે. પરિણામી સોલ્યુશન ફળોમાં રેડવામાં આવે છે અને વંધ્યીકરણ સાથે વળેલું છે.

જોવા પણ

ઘરમાં કેવી રીતે અને કેટલી ક્રાનબેરી સંગ્રહિત થાય છે, એક સ્થાન પસંદ કરો

ઉકળતા બ્રિનમાં ઢાંક્યા પછી મરી સહેજ નરમ થાય છે અને સંકોચાય છે.

ભોંયરું અને ભોંયરામાં

મરીને શિયાળા માટે ઠંડા રૂમમાં રાખવામાં આવે છે. એક ભોંયરું અથવા ભોંયરું આ માટે યોગ્ય છે. આ પદ્ધતિની પોતાની ઘોંઘાટ અને લાક્ષણિકતાઓ છે:

• હવાનું તાપમાન 0 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી નીચે ન આવવું જોઈએ, જો શાકભાજી સ્થિર થઈ જાય, તો તેઓ તેમનો આકાર અને સુખદ સ્વાદ ગુમાવશે;
• ફળો શ્વાસ લેવા યોગ્ય છિદ્રોવાળા બોક્સમાં સંગ્રહિત થાય છે, સારી વેન્ટિલેશન સડો અટકાવે છે;
• ઉપયોગ માટે તૈયાર સાચવેલ ભોંયરું અથવા ભોંયરામાં સંગ્રહિત થાય છે, જે શેલ્ફ લાઇફમાં વધારો કરે છે;
• ઉપરથી, બોક્સ અખબાર અથવા કાગળના સ્તરથી આવરી લેવામાં આવે છે;
• દર થોડા દિવસોમાં એકવાર ફળોની અખંડિતતા તપાસવામાં આવે છે, કોઈપણ ક્ષતિગ્રસ્તને દૂર કરવામાં આવે છે;
• શેલ્ફ લાઇફ 3-4 મહિના.

પાક સંગ્રહવા માટે ભોંયરું અથવા ભોંયરું શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. આવા રૂમમાં, ભેજ, તાપમાન અને લાઇટિંગનું જરૂરી સ્તર જાળવવામાં આવે છે. જો આવી તક હોય, તો તેનો ચોક્કસપણે ઉપયોગ કરવો જોઈએ.

સામાન્ય ભૂલો

ગૃહિણીઓ અને શિખાઉ માળીઓ મરીનો સંગ્રહ કરતી વખતે ભૂલો કરે છે. સૌથી સામાન્ય છે:

• તાજા શાકભાજીના સંગ્રહનું ખોટું તાપમાન, તેઓ ગરમીમાં ઝડપથી સુકાઈ જાય છે અને સ્થિર થઈ જાય છે;
• કાર્ડબોર્ડ અથવા લાકડાના બોક્સ પસંદ કરો, ફળોને એર એક્સચેન્જની જરૂર છે;
• સંગ્રહ દરમિયાન, વંધ્યીકરણના નિયમનું અવલોકન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે, જો ઢાંકણને ચુસ્તપણે ફીટ કરવામાં આવ્યું નથી, તો બોક્સ વિસ્ફોટ થશે;
• ફળો સીધા સૂર્યપ્રકાશથી સુરક્ષિત છે, તેથી તેઓ ઝડપથી સુકાઈ જાય છે;
• સૂકવણી દરમિયાન, ઉત્પાદનને સતત હલાવવામાં આવે છે જેથી સૂકાઈ ન જાય;
• વધુ પાકેલા અને વધુ પાકેલા શાકભાજી પર તરત જ પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, કારણ કે તે પર્યાપ્ત નથી.

ભૂલો દરેક વ્યક્તિથી થાય છે, તેથી જો તમે પાક સારી રીતે ન રાખી શકો તો અસ્વસ્થ થશો નહીં. તમારે ધીરજ રાખવી પડશે અને વધુ અનુભવ હોવો જોઈએ.

વધારાની ટીપ્સ અને યુક્તિઓ

અનુભવી ગૃહિણીઓ તમને કેટલીક સરળ ભલામણોને અનુસરવાની સલાહ આપે છે:

• ભરણ માટે મરી તૈયાર કરતી વખતે, દાંડી દૂર કરવા માટે ખાસ છરીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે;
• ગરમ પાણીના પ્રવાહથી બીજ સરળતાથી દૂર કરવામાં આવે છે;
• સંરક્ષણ માટે, આખું ફળ રાખો અથવા તેને મોટા ટુકડા કરો;
• પાક ન પાકો, તેથી તે 4-6 અઠવાડિયા સુધી લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે;
• શાકભાજીને સૂકવવા માટે, જાળી અને અખબારના સ્તરનો ઉપયોગ કરો, સબસ્ટ્રેટ રસને સારી રીતે શોષી લેવો જોઈએ;
• જ્યારે સ્થિર થાય છે, ત્યારે સમાપ્તિ તારીખ ટ્રૅક કરવા માટે લણણીનું વર્ષ પેકેજ અથવા કન્ટેનર પર સહી કરવામાં આવે છે;
• બૉક્સમાં ફળો સડો ટાળવા માટે ખૂબ જ ચુસ્ત રીતે ગોઠવાયેલા નથી.

જો તમે પ્રાપ્તિના તમામ નિયમોનું પાલન કરો છો, તો કોઈ ભૂલ થવી જોઈએ નહીં. મરી ઠંડી જગ્યાએ શ્રેષ્ઠ રાખે છે. જો લણણી નાની હોય, તો રેફ્રિજરેટરની નીચેની શેલ્ફ એક આદર્શ સ્થળ છે. જો તમે શિયાળા માટે થોડી તૈયારી કરો તો તમે હજુ પણ લણણીનો આનંદ માણી શકો છો.