ઘરમાં કેવી રીતે અને કેટલી ક્રાનબેરી સંગ્રહિત થાય છે, એક સ્થાન પસંદ કરો

શિયાળામાં, જ્યારે વિટામિન સીની અછત હોય છે, ત્યારે ક્રેનબેરીનો ઉપયોગ શરીરને વિટામિનની ઉણપથી બચાવે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે અને આહારમાં વૈવિધ્ય લાવે છે. ક્રેનબેરીનો રસ એ એન્ટિપ્રાયરેટિક અસરવાળી દવા છે. પાનખરના અંતમાં બેરીની લણણી કરવામાં આવે છે. આ સમયે, તમે સમગ્ર ઠંડા સમયગાળા માટે અનામત બનાવી શકો છો. ક્રેનબેરી કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી જેથી તેઓ તેમના મૂલ્યવાન ગુણો ગુમાવતા નથી, બગડે નહીં?

લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે એરે કેવી રીતે પસંદ કરવી

લિંગનબેરીને ઘણા મહિનાઓ સુધી રાખવા માટે, તેઓ પાનખર લણણીમાંથી બેરી પસંદ કરે છે, જે ગંભીર હિમથી પ્રભાવિત નથી. કાટમાળને દૂર કરવા ઉપરાંત, ક્રાનબેરીને કદ અને પરિપક્વતા દ્વારા વર્ગીકૃત અને સૉર્ટ કરવી આવશ્યક છે. લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે, ગાઢ, મોટા, ઘેરા ગુલાબી અથવા આછો લાલ બેરી યોગ્ય છે. ચોળાયેલ ઓવરપાઇપ બેરીનો ઉપયોગ ફળોના પીણા માટે થાય છે.

મૂળભૂત શરતો અને સંગ્રહ પદ્ધતિઓ

તૈયાર ક્રેનબેરી તેમની ગાઢ ત્વચા અને રસમાં બેન્ઝોઇક એસિડની સામગ્રીને કારણે સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે. કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ મનુષ્યો માટે હાનિકારક નથી, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાં પ્યુટ્રીફાઇંગ બેક્ટેરિયાના વિકાસને અટકાવે છે. ક્રેનબેરીનો સ્વાદ સમય જતાં વધુ સમૃદ્ધ બને છે, વધુ એસિડિક.

બહાર

ક્રેનબેરીને બાલ્કની/લોગીયા પર દંતવલ્ક કન્ટેનર (ડોલ અથવા સોસપાન)માં ઢાંકણની નીચે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. બેરલ, લાકડાના બોક્સ, સિરામિક કન્ટેનર, કાચની બરણીઓ પણ બેરી માટે યોગ્ય છે. મુખ્ય શરતો એ છે કે ક્રેનબેરી શુષ્ક હોવી જોઈએ, સૂર્યપ્રકાશ કન્ટેનર પર ન આવવો જોઈએ, ડ્રાફ્ટની જરૂર છે.

ભૂગર્ભ

જો સારી વેન્ટિલેશન હોય અને ભેજ ન હોય તો બેરીને ભોંયરામાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. સ્ટોરેજ કેપેસિટી અને શરતો બાલ્કનીમાં મૂકવામાં આવેલા જેવી જ છે.

પલાળેલા બેરી

પલાળેલી ક્રાનબેરી વિટામિન રચનાની દ્રષ્ટિએ તાજા તમામ ગુણો જાળવી રાખે છે, અને સ્વાદની દ્રષ્ટિએ તેને વટાવી જાય છે. બેરી પાણીથી સંતૃપ્ત થાય છે અને મીઠી બને છે, અને પાણી બેરીનો સ્વાદ મેળવે છે. ઉત્પાદન મેળવવા માટે તમારે ઠંડુ બાફેલી પાણીની જરૂર પડશે.

જોવા પણ

અથાણાં પછી ઘરે હળવા મીઠું ચડાવેલું કાકડી કેવી રીતે અને કેટલી સંગ્રહિત કરવી

ધોયેલા ક્રેનબેરીને ગ્લાસ/ઈનેમલ કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે અને તેમાં પાણી ભરવામાં આવે છે જેથી તે બેરીને 3-5 સેન્ટિમીટર ઢાંકી દે. કન્ટેનર ઢાંકણ સાથે બંધ છે અને 2-3 અઠવાડિયા માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે, ત્યારબાદ ઉત્પાદન વપરાશ માટે તૈયાર છે. તમે પલાળેલી ક્રેનબેરીને રેફ્રિજરેટર, એપાર્ટમેન્ટ, ભોંયરું, બાલ્કનીમાં સ્ટોર કરી શકો છો.

ખાંડ સાથે

ખાંડ સાથે ક્રાનબેરી બે રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે: ખાંડ સાથે આખા બેરી છંટકાવ, તેમને કાચની બરણીમાં મૂકો અને સારી રીતે હલાવો. ફળ અને ખાંડનો ગુણોત્તર 1:1 છે. સમય જતાં, ક્રેનબેરીનો રસ દેખાશે. જારને ક્યારેક-ક્યારેક હલાવવું જોઈએ જેથી ખાંડ અને રસ બેરીને સરખી રીતે ઢાંકી દે.

ખૂબ જ પાકેલા અને ચોળેલા બેરીને ખાંડ સાથે 1: 2 ના ગુણોત્તરમાં છાંટવામાં આવે છે અને અદલાબદલી કરવામાં આવે છે.વિટામિન્સ જાળવવા માટે, વાળની ​​ચાળણી દ્વારા ક્રેનબેરીને પીસવું જોઈએ, કારણ કે ધાતુના સંપર્કમાં વિટામિન સી નાશ પામે છે, પછી ખાંડ ઉમેરો. ઓગળવા માટે સમય આપો, કાચની બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ઠંડુ કરો.

પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે, ક્રેનબેરીને બ્લેન્ડરમાં ખાંડ સાથે ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવે છે. ખાંડને ક્રેનબેરી પ્યુરીમાં સરખી રીતે ઓગળવા માટે સમય આપો. તેઓ તેમને બરણીમાં મૂકે છે, રેફ્રિજરેટરમાં, બાલ્કનીમાં, ભોંયરામાં મૂકે છે.

સૂકવણી

પ્રીટ્રીટમેન્ટ વગર ક્રેનબેરીને સૂકવવાથી કામ નહીં થાય. ગાઢ ત્વચા રસને બાષ્પીભવન થતા અટકાવશે. સૉર્ટ કરેલા બેરી વહેતા પાણી હેઠળ ધોવાઇ જાય છે. કદ અને પરિપક્વતાની ડિગ્રી દ્વારા ક્રમાંકિત. ક્રેનબેરી જેટલી પાકી હશે, સૂકા બેરી તેટલી જ તંદુરસ્ત અને સ્વાદિષ્ટ હશે.

સૂકાય તે પહેલાં, ક્રેનબેરીને ઉકળતા સોડાના દ્રાવણમાં (1 લિટર પાણી દીઠ 5 ગ્રામ) 2-3 સેકન્ડ માટે ડુબાડવામાં આવે છે. વહેતા ઠંડા પાણી હેઠળ સારી રીતે કોગળા કરો. સોડાનો આભાર, ત્વચામાં ઘણા નાના છિદ્રો ખુલે છે જેના દ્વારા ભેજ બાષ્પીભવન થશે.

બેરીને સૂકવવા દો. એક સ્તરમાં ચર્મપત્ર કાગળ પર બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને સૂકાઈ જાઓ. સૂકવણીનું તાપમાન ગોઠવવું જોઈએ: પ્રક્રિયાની શરૂઆતમાં, થર્મોસ્ટેટ 45-50 ડિગ્રી પર સેટ કરવામાં આવે છે, મધ્યમાં - 55-60 ડિગ્રી પર, અંતે તેઓ 45 ડિગ્રી પર પાછા ફરે છે. સૂકવવાનો સમય - બેરીના કદ અને પરિપક્વતાને આધારે 2 થી 4 કલાક સુધી.

જોવા પણ

શિયાળા માટે ઘરે સલગમ કેવી રીતે અને ક્યાં સંગ્રહિત કરવી

જ્યારે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સૂકી, સ્થિતિસ્થાપક બને છે અને જ્યારે સ્ક્વિઝ કરવામાં આવે ત્યારે રસ બહાર કાઢતા નથી ત્યારે સૂકવવાનું બંધ થાય છે. ભેજનું પ્રમાણ બરાબર કરવા માટે, તૈયાર ઉત્પાદન ખુલ્લા કન્ટેનરમાં નાખવામાં આવે છે અને બે દિવસ માટે રાખવામાં આવે છે. સીલબંધ, શ્વાસ લેવા યોગ્ય કન્ટેનરમાં પેક અને ઠંડી, સૂકી જગ્યાએ સંગ્રહિત.

શિયાળા માટે સંગ્રહ

ક્રેનબેરીને પ્રિઝર્વ, મુરબ્બો અને કોમ્પોટ્સ બનાવી શકાય છે.

જામ

પાકેલા બેરી જામ માટે યોગ્ય છે. ગ્રીન્સ, કરચલીઓ સૉર્ટ કરવામાં આવે છે. કાટમાળ, દાંડી અને અંડાશયને દૂર કર્યા પછી, કાચો માલ ધોવાઇ જાય છે અને પાણી બહાર નીકળી શકે છે.

1 કિલોગ્રામ બેરી માટે તમારે જરૂર પડશે:

• ખાંડ - 1.7 કિલોગ્રામ;
• પાણી - 360 મિલીલીટર;
• સફરજન - 200 ગ્રામ;
• બદામ - 50 ગ્રામ.

પ્રથમ, ફ્લેવરિંગ એજન્ટો તૈયાર કરવામાં આવે છે. સફરજન, બીજમાંથી છોલીને સ્લાઇસેસમાં કાપીને, 15-20 સેકન્ડ માટે બ્લાન્ચ કરો. અખરોટને 20 મિનિટ સુધી પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે.

દંતવલ્ક બાઉલમાં પાણી રેડવામાં આવે છે, 1200 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે અને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે. બેરી, સફરજન, બદામને ચાસણીમાં રેડો અને ધીમા તાપે પકાવો, હલાવતા રહો અને ફીણ દૂર કરો. જ્યારે બેરી ચાસણીમાં પલાળવામાં આવે છે, ત્યારે બીજી 500 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો અને ચાસણી તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી રાંધો. જ્યારે જામનું એક ટીપું ઠંડા રકાબી પર ફેલાતું નથી ત્યારે રસોઈ સમાપ્ત થાય છે.

તૈયાર ઉત્પાદન તૈયાર જારમાં રેડવામાં આવે છે, ઢાંકણોથી ઢંકાયેલું હોય છે, ફેરવ્યા વિના ઠંડુ થાય છે.

કોમ્પોટ

કોમ્પોટની તૈયારી માટે, તમે માત્ર સંપૂર્ણ, પાકેલા, પણ ક્ષતિગ્રસ્ત બેરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. શરૂઆતમાં, ક્રેનબેરી અને મિન્ટ કોમ્પોટ ઉકાળવામાં આવે છે. મેળવેલ પીણું ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે. તૈયાર કાચો માલ (દાંડી, અંડાશય, શેવાળ, પાંદડા અને ટ્વિગ્સ વિના) બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે અને ઉકળતા કોમ્પોટ સાથે રેડવામાં આવે છે.

બેંકો ઢાંકણથી ઢંકાયેલી હોય છે અને વંધ્યીકૃત હોય છે: 0.5 લિટર - 7 થી 9 મિનિટ સુધી; 1 લિટર - 9-10 મિનિટ. કેપિંગ કર્યા પછી, જાર ઊંધી નથી.

જામ

જામ માટે, તમારે પાકેલા, નુકસાન વિનાના ક્રેનબેરીની જરૂર છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની છાલવાળી અને સૉર્ટ કરવામાં આવે છે. તમે 2 રીતે મીઠી તૈયારી કરી શકો છો.

જોવા પણ

બાથરૂમમાં ટુવાલ કેવી રીતે ફોલ્ડ અને સ્ટોર કરવા, તેને જાતે ગોઠવો

1 રેસીપી. સંયોજન:

• ક્રેનબેરી - 1 કિલોગ્રામ;
• ખાંડ - 1.5 કિલોગ્રામ;
• પાણી - 500 મિલી.

દંતવલ્ક વાનગીઓમાં પાણી રેડવામાં આવે છે, ક્રેનબેરી અને અડધા ખાંડના ધોરણ ઉમેરવામાં આવે છે. ધીમા તાપે ગરમ કરો, સતત હલાવતા રહો. જ્યારે જામનું પ્રમાણ 1/3 જેટલું ઓછું થાય છે, ત્યારે બાકીની ખાંડ ઉમેરો અને ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી રાંધો. ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટના કૂલ્ડ ડ્રોપને ફેલાવ્યા વિના તેનો આકાર જાળવી રાખવો જોઈએ.

2 રેસીપી. સંયોજન:

• ક્રેનબેરી - 0.6 કિલોગ્રામ;
• સફરજન - 400 ગ્રામ;
• ખાંડ - 1.5 કિલોગ્રામ;
• પાણી - 500 મિલી.

સફરજન ધોવાઇ, બીજ, છાલવાળી, સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે. દંતવલ્ક સોસપાનમાં પાણી રેડવામાં આવે છે, સફરજન ઉમેરવામાં આવે છે, બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે અને 7 મિનિટ માટે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. રાંધેલા ફળોને ચાળણીમાંથી પસાર કરવામાં આવે છે. સફરજનમાંથી પાણી કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે, સફરજન, ક્રાનબેરી અને ખાંડ નાખવામાં આવે છે. ધીમા તાપે રાંધો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો, નરમ થાય ત્યાં સુધી.

તૈયાર ઉત્પાદન સૂકા, ગરમ જારમાં મૂકવામાં આવે છે, ઢાંકણથી ઢંકાયેલું હોય છે, વળ્યા વિના ઠંડુ થાય છે.

ફ્રીજમાં

રેફ્રિજરેટરની નીચેની શેલ્ફ, જ્યાં તાપમાન, ઉપકરણના બ્રાન્ડના આધારે, +10 થી +3 ડિગ્રી સુધી બદલાઈ શકે છે, તે બેરી સાથે કાચની બરણી મૂકવાની જગ્યા છે. શુષ્ક, ખામી અને કાટમાળ વિના, ક્રેનબેરીને પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણથી ઢંકાયેલા કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે.

ફ્રીઝરમાં

ફ્રીઝરમાં સંગ્રહ માટે, ધોવાઇ અને સૉર્ટ કરેલા બેરી પ્લાસ્ટિકના ડબ્બામાં વહેંચવામાં આવે છે. સ્તરની જાડાઈ અને ક્રેનબેરીનું વજન ચેમ્બરમાં તાપમાન શાસનને અનુરૂપ હોવું જોઈએ જેથી ઠંડું એકસરખું હોય.

પાકવા માટે

સંગ્રહ દરમિયાન ચૂંટેલી ક્રેનબેરી પાકે છે. પાકવાની પ્રક્રિયા 2 મહિનામાં પૂર્ણ થાય છે.ગાઢ ગુલાબી બેરી એક જગ્યા ધરાવતી કન્ટેનરમાં ઠંડી, હવાની અવરજવરવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત થાય છે.

એપાર્ટમેન્ટ સ્ટોરેજ ટીપ્સ

ઘરે, ક્રેનબેરી એક જગ્યા ધરાવતી કન્ટેનરમાં અંધારાવાળી, ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત થાય છે. સ્ટોરેજ આ હોઈ શકે છે: એક દંતવલ્ક ડોલ, લાકડાના બોક્સ અથવા પ્લાસ્ટિકની ફિલ્મ સાથે પાકા જાડા કાર્ડબોર્ડ બોક્સ.

જ્યાં તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની લાંબા સમય સુધી ન રાખવી જોઈએ તે સ્થાનો છે બાથરૂમ (ઉચ્ચ ભેજને કારણે), પેન્ટ્રી (હવા પરિભ્રમણના અભાવને કારણે), હીટિંગ ઉપકરણોની બાજુમાં.