તમે ઘરે રાસબેરિઝ કેવી રીતે અને કેટલી સંગ્રહિત કરી શકો છો, શ્રેષ્ઠ રીતો

જ્યારે બેરીની મોસમ પૂરજોશમાં હોય છે, ત્યારે દરેક ગૃહિણી પરંપરાગત રીતે શિયાળા માટે ઉપયોગી ફળો એકત્રિત કરે છે. તાજા રાસબેરિઝને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે જેથી વિટામિન્સ અને ખનિજો સાચવવામાં આવે અને સ્વાદ બગડે નહીં. અને પછી શિયાળામાં તમે રાસ્પબેરી જામ, જામ, ચાસણી, રસ અને ઔષધીય બેરીના તાજા સ્વાદ સાથે તમારા પરિવારને લાડ કરી શકો છો.

રાસબેરિનાં સંગ્રહની સુવિધાઓ

બેરી ઉત્પાદન વિવિધ રીતે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. આ માટે, ફક્ત હોમ કેનિંગ જ યોગ્ય નથી, પણ ઘરે રાસબેરિઝને સૂકવી અને ઠંડું કરવું પણ યોગ્ય છે, જે શિયાળામાં માતાપિતાને બેરી સાથે લાડ કરવા માટેની સરળ પદ્ધતિઓ માનવામાં આવે છે જેણે તેમના તમામ ઉપયોગી ગુણો જાળવી રાખ્યા છે.

ઠંડું કરવા માટે, તમારે આખા, સૂકા અને વધુ પાકેલા ફળોનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં. તે ખાંડ સાથે વિટામિન્સ અને લોખંડની જાળીવાળું રાસબેરિઝ જાળવી રાખે છે, જેને બાફવાની જરૂર નથી. આવા ઉત્પાદનને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું હિતાવહ છે.

તાજી કેવી રીતે રાખવી

એકવાર બેરી પાકી જાય, તમે લણણી શરૂ કરી શકો છો.આ કરવા માટે, સન્ની દિવસ પસંદ કરો. લણણીને લાકડાની ચિપ બાસ્કેટમાં ફોલ્ડ કરો. લણણી કરેલ રાસબેરીને તરત જ છાંયડામાં મૂકો, નહીં તો 4 કલાક પછી તે બગડશે.ચૂંટ્યા પછી, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની +20 ડિગ્રીના તાપમાને 8 કલાક માટે સંગ્રહિત થાય છે, તેથી તેમને અગાઉથી ઠંડા રૂમમાં પરિવહન કરવા માટે કાળજી લેવી જોઈએ.

કોચિંગ

રેફ્રિજરેટરમાં રાસબેરિઝ મૂકતા પહેલા, તમારે ઉત્પાદનને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તપાસ કરો અને નમૂનાઓ દૂર કરો જે ઘાટ અને યાંત્રિક નુકસાનના ચિહ્નો દર્શાવે છે. તમારે ફળ ધોવાની જરૂર નથી. આગળ, પસંદ કરેલ રાસબેરિઝને પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં 2 હરોળમાં મૂકો.

ફ્રિજ બુકમાર્ક

કન્ટેનરને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકતા પહેલા તેને ટુવાલથી ઢાંકી દો. ફ્રીઝરની નજીક ઉત્પાદનને સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે રાસબેરિઝ ત્યાં ઠંડા હશે. આદર્શ સંગ્રહ સ્થાન એ રેફ્રિજરેટરની મધ્ય શેલ્ફ છે. આ શરતો હેઠળ, ઉત્પાદન 10 દિવસ સુધી તાજું રહેશે.

મહત્વપૂર્ણ! રાસ્પબેરી ગંધને શોષી શકે છે અને તેને અન્ય ખોરાકથી અલગ રાખવી જોઈએ.

જોવા પણ

ઘરે કેવી રીતે અને કેટલી હેમ સંગ્રહિત કરી શકાય છે

રાસબેરીને ખાંડ સાથે ઘસવામાં કેવી રીતે રાખવી

આ સ્વસ્થ બેરીને ખાંડ સાથે છીણીને પણ સંગ્રહિત કરી શકાય છે. આવી તૈયારી સ્વાદિષ્ટ હશે અને લાંબા સમય સુધી તેની હીલિંગ ગુણધર્મો ગુમાવશે નહીં.

ખાંડ સાથે લોખંડની જાળીવાળું રાસબેરિઝ બનાવવાનું સરળ છે, નીચેની પ્રક્રિયાનો આદર કરવો મહત્વપૂર્ણ છે:

1. પાંદડા, દાંડી દૂર કરીને બેરીને સૉર્ટ કરો.
2. કન્ટેનરમાં ફોલ્ડ કરો અને 1 કિલો ફળ દીઠ 2 કિલો ખાંડના દરે ખાંડ ઉમેરો, તમે વધુ લઈ શકો છો, રાસબેરિઝની શેલ્ફ લાઇફ નોંધપાત્ર રીતે વધશે.
3. લાકડાના ચમચીનો ઉપયોગ કરીને પરિણામી રચનામાં જગાડવો.આ કિસ્સામાં, તમારે પેસ્ટી સ્થિતિમાં ગ્રાઇન્ડ કરવાની જરૂર નથી, તમે વ્યક્તિગત બેરીને સંપૂર્ણ છોડી શકો છો.
4. વર્કપીસને બરણીમાં વિતરિત કરો, પછી ઢાંકણ અથવા ક્લિંગ ફિલ્મ સાથે આવરી લો અને તેને ફ્રીઝર અથવા રેફ્રિજરેટરમાં મોકલો.

તેથી લણણી આવતા વર્ષ સુધી ચાલશે.

ઘરે સૂકા કેવી રીતે રાખવું

રાસબેરિઝને સૂર્યમાં સૂકવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, તેમને પંક્તિઓમાં ગોઠવો જેથી ફળો એકબીજાના સંપર્કમાં ન આવે. સૂકવણીની પ્રક્રિયા લગભગ 7 દિવસ લે છે, તે શુષ્ક સન્ની હવામાનમાં કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. જો કુદરતી રીતે તંદુરસ્ત બેરી તૈયાર કરવી શક્ય ન હોય તો, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરો, તાપમાન નિયમનકારને 50-60 ડિગ્રી પર સેટ કરો. 6 કલાકમાં તમે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની પ્રોડક્ટ મેળવી શકો છો.

સૂકા બેરીને સેલોફેન અથવા પેપર બેગમાં સ્ટોર કરો, જે પેન્ટ્રીમાં મૂકવામાં આવે છે. ઉત્પાદન 2 વર્ષ સુધી ઉપયોગી રહી શકે છે.

કેવી રીતે યોગ્ય રીતે સ્થિર કરવું

રાસબેરિઝને સંગ્રહિત કરવાનો બીજો વિકલ્પ તેમને સ્થિર કરવાનો છે, જે 1 વર્ષ માટે બેરીથી સંતુષ્ટ રહેવામાં મદદ કરશે. આ કરવા માટે, પસંદ કરેલા ફળોને ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો અને તેમને એક સ્તરમાં ટ્રે પર મૂકો. જ્યારે ખોરાક સુકાઈ જાય છે, ત્યારે તે જ કન્ટેનરમાં ફ્રીઝરમાં મૂકવો જોઈએ. પછી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પોલીથીન બેગમાં પેક કરવામાં આવે છે, જે ચુસ્તપણે બંધ કરવામાં આવે છે અને ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે.

શિયાળા માટે સફેદ

રાસ્પબેરી જામવાળી ચા ગરમ કર્યા વિના અથવા રાસ્પબેરીના રસ અને ચાસણી વિના કુટુંબ વેકેશન વિના શિયાળાની સાંજની કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે. તેથી, દરેક ગૃહિણી ભવિષ્ય માટે આ ઉપયોગી બેરી તૈયાર કરવાનો પ્રયાસ કરે છે.

જામ

રાસ્પબેરી જામ માટેની એક સરળ રેસીપીમાં નીચેના ઘટકો શામેલ છે:

• 400 ગ્રામ રાસબેરિઝ;
• 600 ગ્રામ ખાંડ.

ક્રિયાઓનું અલ્ગોરિધમ:

1. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ધોવા અને તેમને સૂકવી, તેમને રસોઈ જામ માટે તૈયાર સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં મૂકો.
2. રાસબેરિઝને ખાંડથી ઢાંકી દો અને રાતભર ઠંડુ થવા દો.
3. જેમ જેમ ખાંડ ઓગળી જાય છે અને ફળોમાંથી રસ નીકળે છે, તેને સ્ટવ પર મોકલો અને ધીમા તાપે 20 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહો.
4. તૈયાર રાસ્પબેરી જામને જારમાં રેડો અને તેને બંધ કરો.

જોવા પણ

તમે ઘરે ગૂસબેરીને કેવી રીતે અને કેટલી બચાવી શકો છો, એટલે કે શિયાળા માટે

ગૂ

ઘટકો અને તેમના પ્રમાણ:

• 800 ગ્રામ રાસબેરિઝ;
• 400 ગ્રામ ખાંડ;
• 500 મિલી પાણી.

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી:

1. રાસબેરિઝને કન્ટેનરમાં મૂકો અને તેને લાકડાના મોર્ટારથી ભેળવી દો. પરિણામી રચનાને પાણી સાથે મિક્સ કરો અને 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
2. પરિણામી સમૂહને ઠંડુ કરો અને કેટલાક સ્તરોમાં ફોલ્ડ કરેલી ચાળણી અથવા જાળી દ્વારા ઘસવું.
3. પરિણામી રસને ખાંડ સાથે મિક્સ કરો અને આગ પર મોકલો, 30 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર રાખો, સતત ફીણ દૂર કરો. રસ 1/3 સુધી ઘટાડવો જોઈએ.
4. બરણીમાં રાસ્પબેરી જેલી રેડો અને ઠંડુ કરો, ચીઝક્લોથથી આવરી લો.

આ નાજુક અને સમૃદ્ધ ટ્રીટને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

નશામાં

ઉત્પાદનોનો સમૂહ:

• 1 કિલો રાસબેરિઝ;
• 1 કિલો ખાંડ;
• 3 ચમચી. આઈ. વોડકા.

ઉત્પાદન રેસીપી નીચેની પ્રક્રિયાઓ માટે પ્રદાન કરે છે:

1. પસંદ કરેલ બેરીને એક મોટા બાઉલમાં એક સ્તરમાં ફોલ્ડ કરો, 6-7 સે.મી.થી વધુ નહીં, અને ખાંડ સાથે આવરી લો. ઢાંકણ વડે બંધ કરો અને કોલ્ડ સ્ટોરેજમાં મોકલો.
2. દર 2 કલાકે બેરી માસને જગાડવો. આ પ્રક્રિયામાં 6 થી 10 કલાકનો સમય લાગી શકે છે, જે લણણીની વિવિધતા અને ફળની પરિપક્વતા પર આધાર રાખે છે.
3. ખાંડ ઓગળી જાય એટલે તેમાં વોડકા નાખી હલાવો.
4. પરિણામી રચનાને જારમાં રેડો, રોલ અપ કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.

રસ અને ચાસણી

રાસ્પબેરી સીરપ માટે તમારે તૈયાર કરવાની જરૂર છે:

• 500 ગ્રામ રાસબેરિઝ:
• 250 મિલી પાણી;
• 750 ગ્રામ ખાંડ.

રસોઈ તકનીકો:

1. રાસબેરિઝને સૉર્ટ કરો, કોગળા કરો અને શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, પાણી રેડવું.
2. પૅન પર મોકલો, 75 ડિગ્રી પર લાવો અને આ તાપમાને 20 મિનિટ સુધી રાખો.
3. રસ મેળવવા માટે ઓસામણિયું માં બેરી માસ મૂકો.
4. ખાંડની માત્રાની ગણતરી કરવા માટે પીણાની માત્રાને માપો. દરેક ½ લિટર રસ માટે, 650 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો.
5. રાસબેરિઝની રચનાને ઉકાળો અને ફીણ એકત્રિત કરીને, ઓછી ગરમી પર 5 મિનિટ સુધી રાંધો.
6. તૈયાર કરેલી ચાસણીને બરણીમાં નાખો અને રોલ અપ કરો.

રસ એક સમાન સુસંગતતા અને સાધારણ મીઠો સ્વાદ ધરાવે છે. આ કરવા માટે, તમારે લેવું આવશ્યક છે:

• 1.2 કિલો રાસબેરિઝ;
• 150 મિલી પાણી;
• ખાંડ 120 ગ્રામ.

જોવા પણ

પકવવા પછી બિસ્કિટને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું, સુવિધાઓ અને ભલામણો

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી:

1. સૉર્ટ કરેલા બેરીને ધોઈ લો અને તેને સોસપાનમાં રેડો. બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને, રાસબેરીને ઘટ્ટ પ્યુરી ન બને ત્યાં સુધી ગ્રાઇન્ડ કરો અને પાણી ઉમેરો.
2. સ્ટોવ પર મોકલો અને તેને ઉકળતા વગર ગરમ કરો જ્યારે રચના ગરમ થઈ જાય, ત્યારે તેને ગરમીમાંથી દૂર કરવી આવશ્યક છે.
3. પેનને ઢાંકીને 20 મિનિટ રહેવા દો.
4. ચીઝક્લોથના ડબલ લેયર દ્વારા ઠંડુ રાસબેરીને ગાળી લો. તાણેલા ઘેરા જાંબુના રસને સોસપેનમાં રેડો, ખાંડ ઉમેરો અને હલાવો.
5. 5 મિનિટ માટે પીણું ઉકાળો, તેને જારમાં રેડવું અને તેને બંધ કરો.

સામાન્ય ભૂલો

બેરીના પાકને સંગ્રહિત કરતી વખતે સામાન્ય ભૂલોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

1. આખા સારા ફળોને બગડેલા બેરી સાથે સ્ટૅક કરવા જે ઇથિલિન છોડે છે, જેના કારણે રાસબેરી અકાળે સડી જાય છે, તેમની ગુણવત્તા છીનવાઈ જાય છે અને તેમની શેલ્ફ લાઇફ ટૂંકી થાય છે.
2. માંસ અથવા માછલીની બાજુમાં રેફ્રિજરેટરમાં રાસબેરિઝ મૂકો. આ મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓના સમયને વેગ આપે છે, પરિણામે, બેરી બિનઉપયોગી બની જાય છે.
3. બિછાવે તે પહેલાં તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ધોવા, જે ઘાટનો દેખાવ ઉશ્કેરે છે, જે સક્રિયપણે વિકાસ કરવાનું શરૂ કરે છે.
4. રાસબેરિઝને ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરો, જે ભાગ્યે જ બંધ કરી શકાય છે, કારણ કે તે ખોરાક સાથે ઓવરલોડ છે. અને કમ્પાર્ટમેન્ટ્સમાં હવા ફરવા માટે ખાલી જગ્યા હોવી જોઈએ.

વધારાની ટીપ્સ અને યુક્તિઓ

બેરી સ્ટોર કરતી વખતે નિષ્ણાતો કેટલીક સરળ ટીપ્સને અનુસરવાની ભલામણ કરે છે:

1. સવારે જ્યારે ઝાકળ ઓગળી જાય અથવા સાંજે જ્યારે દિવસની ગરમી ઓછી થઈ જાય ત્યારે કાપણી કરો. અને ખરીદતી વખતે, જંતુઓ અને ઘાટના નિશાન વિના, સમાન રંગની સૂકી બેરી પસંદ કરો.
2. સંગ્રહ પહેલાં તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ધોવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, પાણી બેક્ટેરિયાની ક્રિયાને સક્રિય કરે છે, જે ઉત્પાદનના ઝડપી બગાડનું કારણ બને છે.
3. જે ફળોનો રસ નીકળે છે તેને સંગ્રહિત કરી શકાતો નથી, કારણ કે ચોળાયેલ બેરી કે જેણે તેમની અખંડિતતા ગુમાવી દીધી છે તે વધુ આથો તરફ દોરી જાય છે.
4. જાળવણી માટે, વાનગીઓ અને સાધનોને સોડા સાથે સારી રીતે કોગળા કરીને અને જંતુમુક્ત કરીને તૈયાર કરવા જોઈએ. અને ઠંડું કરવા માટે, ઢાંકણવાળા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરને પ્રાધાન્ય આપો, સારી રીતે ધોવાઇ અને સૂકવવામાં આવે.
5. તૈયાર બેરી અને તાજા બેરી બંને સ્ટોર કરતી વખતે તાપમાન શાસનનું અવલોકન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ સીધી આ સૂચક પર આધારિત છે.

રાસબેરિઝને ફક્ત અમુક નિયમોનું પાલન કરીને સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જેને અવગણવામાં આવે છે જે બેરીના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને સ્વાદને ગુમાવે છે.