ઘરે કોબી સ્ટોર કરવાના નિયમો અને શ્રેષ્ઠ રીતો

કોબી એ વિટામિનથી ભરપૂર તંદુરસ્ત શાકભાજી છે. તેનો ઉપયોગ સલાડ, સૂપ અને નાસ્તામાં થાય છે. રાંધણ માસ્ટરપીસ બનાવવા માટે ઘરે કોબી રાખવા માટે, તમારે સંગ્રહના નિયમો યાદ રાખવાની જરૂર છે. ઉત્પાદનનું શેલ્ફ લાઇફ સીધું તાપમાન, ઓરડાના વેન્ટિલેશન અને યોગ્ય રીતે પસંદ કરેલા કન્ટેનર પર આધારિત છે. ઘરે તાજી કોબી કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી તે શીખવા માટે, તમારે આ પ્રક્રિયાના મૂળભૂત સિદ્ધાંતોથી પોતાને પરિચિત કરવાની જરૂર છે.

યોગ્ય કેવી રીતે પસંદ કરવું

દરેક જણ જાણે નથી કે શાકભાજીની શેલ્ફ લાઇફ તેની પસંદગીની શુદ્ધતા પર આધારિત છે. ખરીદતી વખતે કયા પરિબળો પર ધ્યાન આપવું જોઈએ:

1. સફરજનના પાંદડા તાજા અને ચામડાવાળા હોવા જોઈએ. ધીમા ટુકડાઓ ઉત્પાદનના ઉપયોગી ગુણોના નુકશાનનું સૂચક છે.
2. કોબીની સપાટી પર કોઈ શ્યામ ફોલ્લીઓ અથવા છટાઓ હોવી જોઈએ નહીં. વિપરીત કેસ વિકાસશીલ ચેપ સૂચવે છે.
3. પરિપક્વ ઉત્પાદન સ્પર્શ માટે ચુસ્ત અને ભારે લાગે છે.જો કોબીનું માથું હલકું અને કદમાં પ્રભાવશાળી હોય, તો આ સૂચવે છે કે તેને બગીચામાંથી ખૂબ વહેલું બહાર કાઢવામાં આવ્યું હતું.

લણણી માટે, નિષ્ણાતો મધ્ય ઉનાળામાં કોબી પસંદ કરવાની સલાહ આપે છે.

શ્રેષ્ઠ વિવિધતા પસંદ કરો

કેટલીક જાતો લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે યોગ્ય છે. તે તેમના અનુભવી ઉનાળાના રહેવાસીઓ છે જે તેમને મોસમી લણણી માટે ખરીદવાની સલાહ આપે છે.

મધ્ય-અંતમાં

આ પ્રકારમાં 120-125 દિવસની વધતી મોસમ સાથે કોબીની જાતો શામેલ છે. આ શાકભાજી લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ, તૈયારી અને આથો લાવવા માટે યોગ્ય છે. સૌથી વધુ લોકપ્રિય પ્રકારો:

• F1 આક્રમક;
• શિયાળુ તોફાન;
• ભક્ત F1.

મધ્ય-અંતમાં કોબીના વડાઓ 5 કિલો વજન સુધી પહોંચે છે.

મોડી પરિપક્વતા

આ પ્રકારમાં શાકભાજીનો સમાવેશ થાય છે જેમાં 180 દિવસ સુધીની વૃદ્ધિની મોસમ હોય છે. મોડી પાકતી કોબીને મૂલ્યવાન ખોરાક માનવામાં આવે છે, જે વિટામિન્સ અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે. શિયાળાની તૈયારીઓ અને આથો માટે તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. સૌથી વધુ લોકપ્રિય જાતો કે જે પરિચારિકાઓ સંગ્રહ માટે પસંદ કરે છે:

• F1 નેતા;
• અપેક્ષા F1;
• એક જાતની સૂંઠવાળી કેક મેન F1.

વજન દ્વારા, શાકભાજી 5-6 કિલો સુધી પહોંચે છે.

હાર્વેસ્ટ નિયમો

ખાલી જગ્યાઓ તૈયાર કરતા પહેલા, તમારે લણણીના મુખ્ય નિયમોથી પોતાને પરિચિત કરવું જોઈએ:

1. ગરમ, સૂકા દિવસોમાં શાકભાજી પસંદ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે.
2. કોબીના વડાઓને પાવડો વડે શ્રેષ્ઠ રીતે દૂર કરવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, તમારે કળીઓ છોડવાની અને તેમની પાસેથી માટી દૂર કરવાની જરૂર છે.
3. ઇન્ટિગ્યુમેન્ટરી પાંદડા કાપશો નહીં.
4. લણણી પહેલાં, શાકભાજી સૂકવી જ જોઈએ. આ સીધા સૂર્યપ્રકાશની બહાર ઠંડી જગ્યાએ કરી શકાય છે.

લણણી પછી, કોબીના વડાઓને મૂળમાંથી છાલવા જોઈએ.

ઘરમાં લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે તૈયારી

કોબીને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવા માટે, તમારે નીચેની ટીપ્સ લાગુ કરવાની જરૂર પડશે:

1. શિયાળા પહેલા શાકભાજીને ધોઈને સૂકવી જ જોઈએ.
2. લગભગ 3 સે.મી.ના સ્ટમ્પ છોડીને, તીક્ષ્ણ છરીથી બધા માથા કાપી નાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
3. કોબીને જંતુઓ અને અચાનક તાપમાનના ફેરફારોથી બચાવવા માટે થોડા કવર પાંદડા છોડવાની ખાતરી કરો.
4. બ્લેન્ક્સ માટે, કોબીના ગાઢ વડાઓ પસંદ કરવામાં આવે છે, જે સારી રીતે પાકેલા હોય છે.
5. શાકભાજીને નુકસાન ન થવું જોઈએ. તેઓ બેક્ટેરિયલ ચેપના વિકાસ તરફ દોરી શકે છે.
6. પ્રથમ તમારે સ્ટોરેજ રૂમ તૈયાર કરવાની જરૂર પડશે. તે સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ હોવું જોઈએ. મહત્તમ હવાનું તાપમાન 0-2 ડિગ્રી સેલ્સિયસ છે. ભેજ 95% કરતા ઓછો હોવો જોઈએ.

જોવા પણ

ઘરે અંજીર સ્ટોર કરવાની ટોચની 10 રીતો

દિવાલો પર ફૂગ અને ઘાટ માટે રૂમની તપાસ કરવી જોઈએ. આ કોબીના માથાના પ્રારંભિક બગાડને ટાળવામાં મદદ કરશે.

મૂળભૂત પદ્ધતિઓ

શિયાળા માટે કોબી બચાવવાની ઘણી રીતો છે. તેને બૉક્સ, બૉક્સ, ભોંયરામાં અને પેન્ટ્રીમાં શાકભાજી સંગ્રહિત કરવાની મંજૂરી છે. બધા સ્ટોરેજ વિકલ્પોના પોતાના ફાયદા અને ઘોંઘાટ છે.

ફ્રીજ

માળીઓ કહે છે કે એપાર્ટમેન્ટમાં કોબીના સ્વાદને જાળવવા માટેની શ્રેષ્ઠ શરતો 0 થી 2 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાન છે. આ તે શરતો છે જે રેફ્રિજરેટર પ્રદાન કરે છે. કોબીના વડાઓને તાજા શાકભાજી માટે ખાસ કમ્પાર્ટમેન્ટમાં સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેઓ આધુનિક રેફ્રિજરેટરના લગભગ તમામ મોડેલોમાં જોવા મળે છે. તેમને ભેજથી બચાવવા માટે, શાકભાજીને ચર્મપત્ર કાગળમાં આવરિત કરવામાં આવે છે.

નિષ્ણાતો ફિલ્મનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરતા નથી, કારણ કે તેના પર ઘનીકરણ થઈ શકે છે.

જો કે, કાગળ પણ સમય જતાં ભેજને શોષી લે છે અને ભીના બની જાય છે. તેથી, સમયાંતરે બ્લેન્ક્સની સમીક્ષા કરવી અને ચર્મપત્ર બદલવા યોગ્ય છે. યોગ્ય તાપમાન સાથે, કોબી બધા શિયાળામાં તાજી રહેશે.

બાલ્કની

બાલ્કની પર સંગ્રહ માટે, મહત્તમ તાપમાન શૂન્યથી નીચે -5 ડિગ્રી સુધી છે. ઉચ્ચ સ્તરે, શાકભાજી બગડવાનું જોખમ રહેલું છે. બાલ્કનીમાં કોબીને સંગ્રહિત કરવા માટે, તમારે કોબીને ચર્મપત્રની શીટ્સમાં લપેટીને લાકડાના કન્ટેનર અથવા થર્મલ કન્ટેનરમાં મૂકવાની જરૂર છે. ક્ષતિગ્રસ્ત ટુકડાઓ માટે સમયાંતરે વર્કપીસની તપાસ કરવાની પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે.

આ બીમાર શાકભાજીને સમયસર બહાર ફેંકવામાં મદદ કરશે અને અન્ય કોબીના વડાઓને ચેપ લાગતા અટકાવશે.

પેન્ટ્રી

પેન્ટ્રીમાં કોબી મૂકવા માટે, અનુભવી માળીઓએ -2 થી +3 ડિગ્રી સુધી - સ્વીકાર્ય તાપમાન મૂલ્યો નક્કી કર્યા છે. ધોરણમાંથી વિચલનોના કિસ્સામાં, ઉત્પાદનો બગડવાનું શરૂ કરે છે અને ફૂગથી ચેપ લાગે છે. લણણી માટે, તમારે કોબીના માથાને પોલિઇથિલિન અથવા ચર્મપત્ર સાથે લપેટી, તેમને લાકડાના ઊંડા કન્ટેનરમાં મૂકવાની જરૂર છે અને તેમને ઘેરા ખૂણામાં મોકલો. કૃપા કરીને ખાતરી કરો કે શિપિંગ પહેલાં ભાગમાં કોઈ ઘાટ નથી.

ભોંયરું અથવા ભોંયરું

ભોંયરું અથવા ભોંયરું એ મોટા શાકભાજી સ્ટોર કરવા માટે સૌથી યોગ્ય સ્થાનોમાંથી એક છે. અહીં તેઓ સામાન્ય તાપમાન સૂચકાંકો, તેમજ ભેજનું સ્વીકાર્ય સ્તર પ્રદાન કરે છે. લણણી કરતી વખતે, શાકભાજીને સૂકવવામાં આવે છે, મૂળમાંથી કાપીને, કાગળમાં લપેટીને લાકડાના ક્રેટમાં નાખવામાં આવે છે. તે વધુ સારું છે કે કોબીની બાજુમાં તીવ્ર ગંધવાળા ઉત્પાદનો ન હોય.

વધારાની પદ્ધતિઓ

શાકભાજીની લણણીની મૂળભૂત પદ્ધતિઓ ઉપરાંત, અસામાન્ય સંગ્રહ પદ્ધતિઓનો વારંવાર ઉપયોગ થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, રેતીમાં દફનાવવું અથવા બેગમાં શાકભાજી સંગ્રહિત કરવું.

જોવા પણ

ઠંડા એપાર્ટમેન્ટ અથવા ભોંયરુંમાં ઘરે ઝુચિની કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી તે શ્રેષ્ઠ છે

સ્ટ્રીપિંગ

શાકભાજીનું એસિડીકરણ નીચે મુજબ છે:

1. કોબીને ધોઈ, બારીક કાપો અને કાચના ઊંડા કન્ટેનરમાં મૂકો. સ્વાદ માટે મસાલા ઉમેરો.
2. ઉત્પાદનને કેટલાક દિવસો માટે 20 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર સ્ટોર કરો.
3. રૂમનો સ્વાદ માણો. જો તેનો સ્વાદ ક્રિસ્પી અને ખાટો ન હોય, તો તેને બીજા 3-4 દિવસ પલાળવા દો.

પરિણામી ખાલી બરણીમાં પેક કરો અને ઢાંકણા વડે સજ્જડ કરો. સાર્વક્રાઉટને ભોંયરામાં અથવા રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. યોગ્ય તાપમાન 2 ડિગ્રી સેલ્સિયસ છે.

સ્ટ્રીપિંગ

મેરીનેટ કરવા માટે, નીચેની રેસીપીનો ઉપયોગ કરો:

1. કોબીને બારીક કાપો, લોખંડની જાળીવાળું બીટ અને ગાજર ઉમેરો.
2. તમામ ઘટકોને બરણીમાં મૂકો, લસણની થોડી લવિંગ ઉમેરો.
3. પાણી, ખાંડ, મીઠું અને મસાલા સાથે મરીનેડ તૈયાર કરો. તેને બોઇલમાં લાવો.
4. સોલ્યુશનને બરણીમાં રેડો અને તે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

જ્યારે સ કર્લ્સ ઠંડા હોય છે, ત્યારે તેને અંધારાવાળી, ઠંડી જગ્યાએ ખસેડી શકાય છે અથવા રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

સ્થિર

કોબીને ઠંડું પાડવું એ કોબીના માથાના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવવાની સૌથી યોગ્ય રીત નથી. આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ શિયાળાની લણણી માટે થાય છે. સલાડ અને બોર્શટ તેમના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે. પ્રક્રિયા કેવી રીતે પૂર્ણ કરવી:

1. કોબી કોગળા, મૂળ દૂર કરો.
2. અડધા ભાગમાં કાપો અને મોટા, તીક્ષ્ણ છરીથી વિનિમય કરો.
3. ટુકડાને સીલબંધ બેગમાં પેક કરો અને ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરો.

ડિફ્રોસ્ટિંગ કરતી વખતે, શાકભાજીને પહેલા રેફ્રિજરેટર રેક પર મૂકવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જેથી બરફ અદૃશ્ય થઈ જાય. અને તે પછી જ તેનો ઉપયોગ વાનગીઓમાં ઉમેરવા માટે થઈ શકે છે.

સૂકવણી

શાકભાજીને સૂકવવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:

1. કોબીના વડાઓને ધોઈ લો, તેને બારીક કાપો.
2. બધી ભેજ બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, વર્કપીસને બેકિંગ શીટ પર મૂકો.
3. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 100 ડિગ્રી પર ચાલુ કરો અને ત્યાં સમારેલી શાકભાજી મોકલો.
4. તેઓ સોનેરી રંગ મેળવ્યા પછી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરી શકાય છે.

પરિણામી ભાગ બેગ અથવા સીલબંધ બેગમાં પેક કરવામાં આવે છે અને ભોંયરું અથવા ભોંયરામાં મોકલવામાં આવે છે. પ્રક્રિયા પહેલાં, શાકભાજીને સૂકવવા હિતાવહ છે.

રેતીમાં દફનાવી

કેટલાક માળીઓ કોબીને રેતીમાં રાખવાની સલાહ આપે છે. આમ, તે તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે અને તેનો સ્વાદ ગુમાવતો નથી. પ્રક્રિયા કેવી રીતે પૂર્ણ કરવી:

1. કોબી કોગળા, રાહ કાપી.
2. ભાગને લાકડાના ઊંડા ક્રેટમાં મૂકો. કોબીના વડાઓ એકબીજાથી થોડા અંતરે હોવા જોઈએ.
3. કોબી સંપૂર્ણપણે તેની સાથે આવરી લેવામાં આવે ત્યાં સુધી સ્તરોમાં સૂકી રેતી ફેલાવો.

આમ, કોબી બધા શિયાળામાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

પેકેજમાં

માળીઓ માટે અસામાન્ય ઉપયોગોમાંનો એક બેગ સંગ્રહનો છે. આને મજબૂત બેગ અને ભેજવાળી જમીનની જરૂર છે. પૃથ્વીને બેગમાં રેડો, તેમાં કોબી મૂકો, તેને સહેજ ટેમ્પ કરો અને તેને અંત સુધી ભરો. પરિણામી રૂમને ભોંયરામાં ખસેડવો જોઈએ અને સમયાંતરે ઠંડા પાણીથી પાણીયુક્ત કરવું જોઈએ.

સંગ્રહ દરમિયાન સંભવિત બીમારીઓ

સંગ્રહ પ્રક્રિયા હંમેશા સરળતાથી ચાલતી નથી. કેટલીકવાર કોબીના માથા જીવાતો અને રોગોથી પ્રભાવિત થાય છે. કોબી પર કઈ પેથોલોજીઓ મળી શકે છે:

1. ગ્રે રોટ. પાંદડા પર ઘાટના વિકાસ પછી દેખાય છે, તે કોબીના માથા, તેના પાંદડા અને અંદરના ભાગને અસર કરે છે. મોટેભાગે, તાપમાનમાં તીવ્ર ઘટાડા અને અયોગ્ય સ્ટોરેજ પરિસ્થિતિઓને કારણે પેથોલોજી દેખાય છે. જો કોઈ સમસ્યા મળી આવે, તો અસરગ્રસ્ત વિસ્તારોને ચાક કરો અને તેમને સ્ટોરેજ કન્ટેનરમાં પાછા ફરો.
2. નરમ રોટ. પેથોલોજી શાકભાજીને નુકસાન અને કળીઓના ક્રેકીંગની પૃષ્ઠભૂમિ સામે વિકસે છે. જો યોગ્ય તાપમાન જોવામાં ન આવે તો નરમ રોટ પણ રચાય છે. જો કોબીના વડાઓને નુકસાન થાય છે, તો તેને સૉર્ટ કરીને તેને કાઢી નાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.આ તંદુરસ્ત શાકભાજીના દૂષણને રોકવામાં મદદ કરશે.

જોવા પણ

ઘરે ઘરેણાંને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું, શ્રેષ્ઠ રીતો અને ભૂલો

નિવારક પગલા તરીકે, તમારે નિયમિતપણે ભાગોની તપાસ કરવી જોઈએ અને નુકસાન માટે તેમને તપાસવું જોઈએ.

કેટલીક જાતોની સંગ્રહ લાક્ષણિકતાઓ

કોબીની કેટલીક જાતોને તેમના ફાયદાકારક ગુણો જાળવવા માટે ચોક્કસ શરતોની જરૂર હોય છે.

સફેદ માથાવાળું

સફેદ કોબી એ સૌથી આરોગ્યપ્રદ જાતોમાંની એક માનવામાં આવે છે જે લાંબા સમય સુધી તેનો સ્વાદ જાળવી રાખે છે. સ્વીકાર્ય સંગ્રહ તાપમાન 0 થી 3 ડિગ્રી સેલ્સિયસ વચ્ચે માનવામાં આવે છે. સફેદ કોબી સ્ટોર કરવાની સૌથી શ્રેષ્ઠ રીત એ ભોંયરું, રેતી અને રેફ્રિજરેટર છે.

રંગીન

કોબીના રંગીન વડાઓ રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે. તે જ સમયે, તેઓ વરખ અથવા ચર્મપત્ર શીટ્સમાં આવરિત છે. આ વિવિધતાની શેલ્ફ લાઇફ 1 મહિનાથી વધુ નથી. તૈયારીઓ માટે, કટ શાકભાજીનો પણ ઉપયોગ થાય છે. આવી પરિસ્થિતિઓમાં, ઉત્પાદનના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ઘણા મહિનાઓ સુધી જાળવી રાખવામાં આવે છે.

બ્રોકોલી

બ્રોકોલી ભાગ્યે જ ઠંડી રાખવામાં આવે છે. મોટેભાગે, શાકભાજીને સ્થિર અથવા તૈયાર સ્વરૂપમાં સાચવવામાં આવે છે. તે યાદ રાખવું જોઈએ કે આ ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ સામાન્ય કોબી કરતા ઓછી છે. તે 4 થી 6 મહિનાની વચ્ચે બદલાય છે.

પ્રારંભિક અથવા યુવાન

યુવાન કોબીઝને અકબંધ રાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, તેણીને ભોંયરામાં, સ્ટોરેજ રૂમ અથવા બાલ્કનીમાં મોકલવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, ફૂગના ચેપના જોખમને ટાળવા માટે શાકભાજીને જાડા કાગળમાં લપેટી લેવી જોઈએ.

ઉનાળામાં તાજી કોબી સંગ્રહિત કરવાના નિયમો

ઉનાળામાં, શાકભાજીને સતત વેન્ટિલેશન અને ભેજની જરૂર હોય છે. તેથી, ઓરડાના તાપમાને રસોડામાં તેમને સંગ્રહિત કરવા માટે પ્રતિબંધિત છે. કોબીના માથાને લપેટીને ભોંયરામાં મોકલવું વધુ સારું છે.રેતી અને લાકડાના ક્રેટનો ઉપયોગ કરવાની પરવાનગી છે.

મુખ્ય નિયમ એ છે કે આસપાસનું તાપમાન +4 ° થી વધુ ન હોવું જોઈએ.

વધારાની ટીપ્સ અને યુક્તિઓ

નિષ્ણાતોએ શાકભાજીની શેલ્ફ લાઇફ વધારવામાં મદદ કરવા માટે વધારાની ટીપ્સ તૈયાર કરી છે:

1. લણણી પહેલાં કોબીના નાના વડાઓને મીઠાના પાણીમાં પલાળી રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ પદ્ધતિ બેક્ટેરિયલ ચેપને રોકવામાં મદદ કરે છે.
2. જો સંગ્રહ દરમિયાન શાકભાજી પર સડેલા વિસ્તારો દેખાય છે, તો તમારે તેને કાતરથી કાપવાની જરૂર છે. જો અસરગ્રસ્ત વિસ્તારનો વિસ્તાર નાનો હોય, તો કોબીના વડાઓ બોક્સમાં મોકલવામાં આવે છે.
3. જો સંગ્રહ દરમિયાન શાકભાજી નરમ થઈ જાય છે અને તેનો સ્વાદ ગુમાવી બેસે છે, તો તમારે તાત્કાલિક તેનો ખોરાક તરીકે ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. ઉદાહરણ તરીકે, કચુંબર તરીકે અથવા બોર્શટ માટેના આધાર તરીકે.

જો મોટી માત્રામાં સડો થાય છે, તો કોબીને કાઢી નાખવું વધુ સારું છે. આ અભિગમ તંદુરસ્ત કોબીના માથાના ઉપદ્રવને રોકવામાં મદદ કરે છે.