ઠંડા એપાર્ટમેન્ટ અથવા ભોંયરુંમાં ઘરે ઝુચિની કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી તે શ્રેષ્ઠ છે

ઝુચીનીને તંદુરસ્ત અને સ્વાદિષ્ટ શાકભાજી માનવામાં આવે છે જેનો ઉપયોગ ઘણીવાર રસોઈમાં થાય છે. ઝુચિની વાનગીઓ માત્ર ઉનાળામાં જ નહીં, પણ શિયાળામાં પણ તૈયાર કરી શકાય છે. શિયાળામાં તેનો આનંદ માણવા માટે, તમારે ઝુચીનીના યોગ્ય સંગ્રહથી પોતાને પરિચિત કરવાની જરૂર છે.

લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે ઝુચીનીની શ્રેષ્ઠ જાતો

તમે શાકભાજી ઉગાડવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારે તે શોધવાની જરૂર છે કે શિયાળામાં લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે કયા પ્રકારની ઝુચીની યોગ્ય છે. ત્યાં ઘણી જાતો છે જે અન્ય કરતા વધુ સમય રાખે છે.

એરોનોટ

વહેલી પાકતી શાકભાજીના પ્રેમીઓ બગીચામાં એરોનોટ રોપી શકે છે, જેમાં પાક 45 દિવસમાં પાકે છે. વિવિધતામાં મોટા નળાકાર ફળો હોય છે, લીલા રંગના હોય છે. દરેક પાકેલા ઝુચીનીનું વજન દોઢ કિલોગ્રામ સુધી પહોંચે છે. લણણી કરેલ પાક 4-5 મહિના માટે સંગ્રહિત થાય છે, જો તાપમાન શાસન અવલોકન કરવામાં આવે છે.

પિઅર આકારનું

તે બીજી સૌથી લોકપ્રિય પ્રારંભિક પાકતી ઝુચીની જાત માનવામાં આવે છે. શાકભાજીના વિશિષ્ટ લક્ષણો તેમના સુખદ સ્વાદ અને લણણી પછી લાંબા ગાળાના સંગ્રહ તરીકે ગણવામાં આવે છે. પાકવાની પ્રક્રિયામાં, ફળનું વજન 950 ગ્રામ સુધી પહોંચે છે.

પીળા ફળો સાથે

ઉચ્ચ ઉપજ આપતી શાકભાજીઓમાં, પીળા ફળો સાથેની વિવિધતા અલગ પડે છે. એક ઝાડમાંથી 7-8 કિલોગ્રામ પાકેલા ફળ એકત્રિત કરવું શક્ય છે. દરેક પાકેલા ઝુચીનીનો સમૂહ 900-1000 ગ્રામ છે. ઝુચીની પીળા રંગની હોય છે અને તેમાં લંબચોરસ નળાકાર આકાર હોય છે. લણણી કરેલ ફળ ચૂંટ્યાના 2 થી 4 મહિનામાં બગડતા નથી.

એસેટ

તે ઉચ્ચ ઉપજ આપતી હાઇબ્રિડ શાકભાજી છે જે ડચ સંવર્ધકો દ્વારા વિકસાવવામાં આવી હતી. સક્રિય ફળો લાંબા સમય સુધી બગડતા નથી અને તેમાં કોમળ, રસદાર પલ્પ હોય છે.

એન્કર

પ્રારંભિક પાકતી ઝુચીની, જે વાવેતર પછી દોઢ મહિનામાં સંપૂર્ણપણે પાકે છે. એન્કરના ફાયદાઓમાં તાપમાન અને ભેજમાં અચાનક ફેરફારો સામે પ્રતિકારનો સમાવેશ થાય છે. વધુમાં, ઝુચીનીમાં ઉત્તમ રાખવાની ગુણવત્તા છે, જેના કારણે તેઓ લણણી પછી 3-4 મહિના સુધી બગડતા નથી.

જોવા પણ

ફેટા પનીર અને ઘરે બ્રાઈન બનાવવા માટેની રેસિપી કેવી રીતે યોગ્ય રીતે સ્ટોર કરવી

શાકભાજીને તાજી રાખવા માટે શ્રેષ્ઠ શરતો

ઘરે સ્ક્વોશના યુવાન ફળોને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવા તે સાથે પોતાને પરિચિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

તાપમાન શાસન

પ્રથમ, તમારે લણણી કરેલ પાક માટે મહત્તમ સંગ્રહ તાપમાન નક્કી કરવાની જરૂર છે. કેટલાક દાવો કરે છે કે તેઓ લાંબા સમય સુધી ઓરડાના તાપમાને રહે છે, પરંતુ તે સાચું નથી. લગભગ 5-10 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાનવાળા રૂમમાં ઝુચિની સૌથી લાંબી બગાડતું નથી.તેથી, શાકભાજી એપાર્ટમેન્ટમાં લાંબા સમય સુધી રહી શકતા નથી, કારણ કે તેઓ ઊંચા તાપમાનને કારણે બગડવાનું શરૂ કરશે.

વધુમાં, નીચા તાપમાનની સ્થિતિમાં સંગ્રહનો સમય ઘટાડવામાં આવે છે. જો તાપમાન 3-4 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી નીચે હોય, તો ઝુચીની ઝડપથી સડી જશે.

જરૂરી હવા ભેજ

અન્ય સૂચક કે જે તમારે સમયાંતરે મોનિટર કરવું જોઈએ તે રૂમમાં ભેજનું સ્તર છે. ઉનાળામાં ઘણા માળીઓ લણણી પછી તેને ભોંયરામાં સ્થાનાંતરિત કરે છે. જો કે, ભેજને કારણે આ રૂમ હંમેશા લણણીવાળા ફળો માટે યોગ્ય નથી. હવામાં ભેજ 65-70% થી વધુ ન હોવો જોઈએ. ફક્ત આવી પરિસ્થિતિઓમાં સ્ક્વોશના ફળ છ મહિનાથી વધુ સમય સુધી બગડશે નહીં.

ભીના ભોંયરામાં અથવા ભોંયરામાં, સંગ્રહનો સમય 1-2 મહિના સુધી ઘટાડવામાં આવે છે.

શાકભાજીની તૈયારી

પાક એકત્રિત અને સંગ્રહિત કરતા પહેલા, તમારે શાકભાજીની તૈયારીની મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓથી પોતાને પરિચિત કરવાની જરૂર છે.

પ્રથમ તમારે જાણવાની જરૂર છે કે પાકેલા ઝુચીની ક્યારે પસંદ કરવી. અનુભવી માળીઓને હિમની શરૂઆત પહેલાં તેમને એકત્રિત કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, કારણ કે સ્થિર ફળો લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થતા નથી. લણણી માટે સન્ની અને ગરમ દિવસ પસંદ કરવામાં આવે છે. શાકભાજીને ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક કાપો જેથી આકસ્મિક રીતે તેમને નુકસાન ન થાય.

લણણી કર્યા પછી, પાકેલા ઝુચીનીને પસંદ કરવા માટે તમામ ચૂંટેલા ઝુચીનીને સૉર્ટ કરવી જરૂરી છે. પસંદ કરતી વખતે, દરેક ફળની કાળજીપૂર્વક તપાસ કરવી જોઈએ અને નુકસાન અથવા રોટના ચિહ્નો માટે તપાસ કરવી જોઈએ. તમારે ત્વચાની ચુસ્તતા પણ તપાસવી જોઈએ. શાકભાજીના ઉત્પાદકો લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે સૌથી ગીચ ત્વચા સાથે ઝુચીની પસંદ કરવાની ભલામણ કરે છે.

ચૂંટેલા શાકભાજીના પગને સારી રીતે કાપવા જરૂરી છે. તેની લંબાઈ 5-7 સેન્ટિમીટર હોવી જોઈએ.સમય જતાં, કટ સાઇટ સુકાઈ જશે અને પાતળી ત્વચાથી ઢંકાઈ જશે, જે ચેપી રોગો સામે સારી સુરક્ષા છે. પાંચ સેન્ટિમીટરથી ઓછા લાંબા પગ શાકભાજીને પેથોજેન્સના પ્રવેશથી સુરક્ષિત કરી શકશે નહીં.

ઝુચીની બુકમાર્કિંગ નિયમો અને શેલ્ફ લાઇફ

જે લોકો ઘરે ઝુચિની સંગ્રહિત કરવાની યોજના ધરાવે છે તેઓએ અગાઉથી તેમને સંગ્રહિત કરવાના મૂળભૂત નિયમો નક્કી કરવા જોઈએ.

જોવા પણ

4 રીતો કે તમે કેવી રીતે અને ક્યાં રોયલ જેલી સ્ટોર કરી શકો છો

ફ્રીજમાં

જો શિયાળા માટે 3-4 નાની ઝુચીની સાચવવાની હોય તો આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ મોટેભાગે થાય છે. ઘણા લોકો જાણવા માંગે છે કે આવી પરિસ્થિતિઓમાં તેઓ કેટલું સંગ્રહિત કરી શકાય છે. શાકભાજીને ફ્રીઝરમાં 4-5 મહિના માટે છોડી શકાય છે, તે પછી તેને ઓગળવું જ જોઇએ.

સંગ્રહ કરતા પહેલા, બધા ફળો સૂકા કપડાથી સાફ કરવામાં આવે છે અને પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં મૂકવામાં આવે છે. પછી, દરેક બેગમાં, ઘણા છિદ્રો ડ્રિલ કરવામાં આવે છે જેના દ્વારા ઓક્સિજન પ્રવેશ કરશે. તે પછી, ઝુચીનીની બેગ રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે. શાકભાજી સડી ન જાય તેની ખાતરી કરવા માટે સમયાંતરે તેનું નિરીક્ષણ કરવું જોઈએ.

ભોંયરું માં

ખાનગી મકાનોના રહેવાસીઓ અને ઉનાળાના કુટીરના માલિકો તેમના પાકને ભોંયરામાં સંગ્રહિત કરવાનું પસંદ કરે છે. ભોંયરામાં શાકભાજી સંગ્રહિત કરવાની ત્રણ રીતો છે:

• નિલંબિત સ્થિતિમાં. ઝુચીનીને લટકાવવા માટે, તેઓ નેટમાં મૂકવામાં આવે છે. પછી હુક્સ છત સાથે જોડાયેલા હોય છે, જેના પર ટ્રેલીસ લટકાવવામાં આવે છે. શાકભાજીના માળીઓ અઠવાડિયામાં 3-4 વખત ભોંયરું પ્રસારિત કરવાની ભલામણ કરે છે જેથી પાક સડવાનું શરૂ ન કરે.
• બૉક્સમાં. આ કિસ્સામાં, ઝુચિનીને બૉક્સમાં નાખવામાં આવે છે અને લાકડાના બોર્ડ સાથે એકબીજાથી વાડ કરવામાં આવે છે.
• બુકશેલ્ફ પર. મોટેભાગે, માળીઓ તેમના પાકને ભોંયરામાંના એક છાજલીઓ પર ગોઠવે છે.આ કિસ્સામાં, ઝુચિની નાખવામાં આવે છે જેથી તેઓ એકબીજાને સ્પર્શ ન કરે.

બાલ્કની પર

શિયાળામાં બાલ્કનીમાં શાકભાજી સંગ્રહિત કરવાનું શક્ય છે કે કેમ તે દરેકને ખબર નથી. જો બાલ્કની વિશ્વસનીય રીતે ઇન્સ્યુલેટેડ હોય, તો ઝુચિની ત્યાં 2-3 મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

શિયાળા માટે શાકભાજી કેવી રીતે તૈયાર કરવી

લણણી કરેલા ફળોને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવાની બીજી રીત એ છે કે શિયાળા માટે બ્લેન્ક્સ તૈયાર કરવી.

સાચવણી

કેનિંગની બે પદ્ધતિઓ છે, જેની લાક્ષણિકતાઓ અગાઉથી નક્કી કરવી જોઈએ.

વંધ્યીકરણ સાથે

આ રેસીપી અનુસાર ઝુચીની તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• લસણની પાંચ લવિંગ;
• ચાર ઝુચીની;
• 250 ગ્રામ મીઠું;
• 250 મિલીલીટર સરકો;
• સ્વાદ માટે તાજી વનસ્પતિ.

પ્રથમ, ખાલી જારને વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે, ત્યારબાદ મરીનેડ તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેને તૈયાર કરવા માટે, પાણીને 10-15 મિનિટ માટે ઉકાળો, તેમાં મીઠું અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે સરકો ઉમેરો. તે પછી, કાતરી લસણ શાકભાજીને બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે, બધું મરીનેડ સાથે રેડવામાં આવે છે અને ફરીથી વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે.

વંધ્યીકરણ વિના

આ કિસ્સામાં, ઝુચીની અગાઉની રેસીપીની જેમ તૈયાર કરવામાં આવે છે. માત્ર એટલો જ તફાવત એ છે કે શિયાળાના સ્પૉન બનાવતી વખતે તમારે બરણીઓને ફરીથી જીવાણુનાશિત કરવાની જરૂર નથી.

જોવા પણ

શું રેફ્રિજરેટરમાં બ્રેડ સંગ્રહિત કરવું શક્ય છે, નિયમો અને શેલ્ફ લાઇફ

સૂકા ઝુચીની સ્ટોર કરો

ઝુચિની અને ઝુચીનીની અન્ય જાતો ઘણીવાર સૂકી સંગ્રહિત થાય છે. શાકભાજીને સૂકવવાની બે રીતો છે:

• કુદરતી. આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને, લણણી કરેલ પાકને તડકામાં મૂકવામાં આવે છે. સૂકવણીની પ્રક્રિયા દરમિયાન, ફળોને સમયાંતરે ફેરવવામાં આવે છે જેથી તેઓ સમાનરૂપે સુકાઈ જાય.
• કૃત્રિમ. આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ શાકભાજીને ઝડપથી સૂકવવા માટે થાય છે. ઝુચીનીને રિંગ્સમાં કાપવામાં આવે છે અને 3-4 કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે.સૂકા ફળો સામાન્ય પ્લાસ્ટિક બેગ અથવા કાચની બરણીઓમાં સંગ્રહિત થાય છે.

છાલવાળી ઝુચીની કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી

કેટલાક લોકો સ્ક્વોશને છાલવાળી રાખવાનું પસંદ કરે છે.

ફ્રીજમાં

જો તમારે ટૂંકા સમય માટે કાપેલા અને છાલવાળા શાકભાજીના ફળોનો સંગ્રહ કરવાની જરૂર હોય, તો તમે રેફ્રિજરેટરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ કરવા માટે, બધી કટ શાકભાજીને બીજમાંથી છાલવામાં આવે છે, સૂકવવામાં આવે છે અને સૂકા સાફ કરવામાં આવે છે. પછી તેઓને બેગમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, કાગળની બેગનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે, કારણ કે શાકભાજી પોલિઇથિલિનમાં મોલ્ડ થઈ શકે છે.

ફ્રીઝરમાં

ફ્રીઝરનો ઉપયોગ લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે થાય છે.

વર્તુળોમાં

ફ્રીઝરમાં મૂકવા માટે માત્ર મક્કમ અને ખૂબ પાકેલા શાકભાજીને પસંદ કરવામાં આવે છે. તેઓ 10 થી 15 મિલીમીટર જાડા વર્તુળોમાં પ્રી-કટ છે. પછી તેઓ સૂકવવામાં આવે છે, ટ્રે પર નાખવામાં આવે છે અને 35-45 મિનિટ માટે સ્થિર થાય છે. ફ્રોઝન શાકભાજીને બેગમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે અને ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે.

ક્યુબ્સ

ઠંડું થતાં પહેલાં, ફળોને ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે અને વધુ પડતા ભેજને દૂર કરવા માટે કાગળના ટુવાલથી સાફ કરવામાં આવે છે. પછી ઘસવામાં સમઘન બેગમાં નાખવામાં આવે છે અને ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે. શાકભાજીને એકસાથે ચોંટતા અટકાવવા માટે, તમારે પહેલા તેને દોઢ કલાક માટે ફ્રીઝરમાં રાખવું જોઈએ અને પછી જ તેને બેગમાં મુકવું જોઈએ.

કોળુ પ્યુરી

સ્ક્વોશ પ્યુરી તૈયાર કરવા માટે, શાકભાજીને કાપીને 10-20 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે. પછી ઝુચીનીના રાંધેલા ટુકડાને બ્લેન્ડરમાં રેડવામાં આવે છે અને અદલાબદલી કરવામાં આવે છે. પરિણામી સ્ક્વોશને વધુ ઠંડું કરવા માટે પ્લાસ્ટિકની થેલી અથવા કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે. રાંધેલા મેશને 8-9 મહિના માટે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તે બગડવાનું શરૂ કરે છે.

નિષ્કર્ષ

ઘણા માળીઓ ઝુચીની ઉગાડવામાં રોકાયેલા છે.શિયાળામાં આ શાકભાજીમાંથી વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે, તમારે લણણી કરેલા પાકને સંગ્રહિત કરવાની મૂળભૂત પદ્ધતિઓથી પોતાને પરિચિત કરવાની જરૂર છે.