ફેટા પનીર અને ઘરે બ્રાઈન બનાવવા માટેની રેસિપી કેવી રીતે યોગ્ય રીતે સ્ટોર કરવી
ચીઝ એ તાજા દૂધમાંથી બનેલા અથાણાંના ચીઝની એક જાત છે. તે તાજું ખાવામાં આવે છે, પરંતુ દરેક જણ જાણે નથી કે તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું, કારણ કે ક્લાસિક ચીઝ માટે જરૂરી શરતો કરતાં અલગ છે. શક્ય હોય ત્યાં સુધી આથો દૂધની બનાવટના મૂળ સ્વાદ અને ઉપયોગિતાને જાળવી રાખવા માટે, ફેટા ચીઝને ઘરે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી તે શીખવું મહત્વપૂર્ણ છે.
ફેટા ચીઝ શું છે
નરમ, સફેદ અથવા સહેજ પીળાશ માળખું ખારી સ્વાદ ધરાવે છે. ઉત્પાદન પ્રક્રિયા દરમિયાન, ચીઝ સમૂહને પલાળવામાં આવે છે, મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે અને ચોક્કસ આકાર આપવામાં આવે છે. ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટમાં નૉન-ફ્રીબલ, નોન-ડેન્સ, કટ-ટુ-કટ સ્ટ્રક્ચર હોય છે.
તાજું દૂધ મુખ્ય ઘટક છે. મૂળભૂત રીતે, તેઓ ઘેટાંના દૂધનો ઉપયોગ કરે છે, પરંતુ તે ગાયના દૂધમાંથી બનાવી શકાય છે, ઘણી વાર બકરીના દૂધમાંથી. ક્લાસિક ઉત્પાદનમાં ચરબીની ઊંચી ટકાવારી છે - 45% થી વધુ. આ સૂચક ઉત્પાદનમાં વપરાતા દૂધના પ્રકાર પર આધારિત છે. તમે ઘરે સુગંધિત સ્વાદિષ્ટ વાનગી તૈયાર કરી શકો છો. તેનો ઉપયોગ સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે અને સલાડ, બેકડ સામાન, ઠંડા નાસ્તામાં ઘટક તરીકે થાય છે. તે કાકેશસ, મોલ્ડોવા અને બલ્ગેરિયામાં રાષ્ટ્રીય વાનગી માનવામાં આવે છે.
આથો દૂધનું ઉત્પાદન વિટામિન્સ, ઉપયોગી તત્વોથી સમૃદ્ધ છે, કારણ કે કાચા માલના ઉત્પાદનમાં ગરમીની સારવાર કરવામાં આવતી નથી. આંતરરાષ્ટ્રીય ધોરણો અનુસાર ઉત્પાદિત.
શ્રેષ્ઠ સંગ્રહ
પનીર 0 ... + 6 ના તાપમાને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત થાય છે. ખારામાં શેલ્ફ લાઇફ 75 દિવસ છે; તેની ગેરહાજરીમાં, ચીઝ લગભગ 30 દિવસ સુધી રહેશે. સંગ્રહ દરમિયાન, ઉત્પાદનને હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં પેક કરવામાં આવે છે: ફેક્ટરી પેકેજિંગ, દંતવલ્ક વાનગીઓ.
આથો દૂધના આનંદને જાળવવાની ચાર રીતો છે:
- ખારામાં - ફેટા ચીઝ તે પ્રવાહીમાં વેચાય છે જેમાંથી તે બનાવવામાં આવ્યું હતું. સોલ્યુશનની ખારાશ લાંબા શેલ્ફ જીવનની ખાતરી આપે છે. રેફ્રિજરેટેડ ચીઝને કેટલાક અઠવાડિયા સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
- ખારા વિના - ખારા વિના ખરીદેલ ઉત્પાદન સારી રીતે પેક કરવામાં આવે છે. ચીઝનું માથું વરખમાં મૂકવામાં આવે છે, દંતવલ્ક બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે, ઢાંકણથી ઢંકાયેલું હોય છે. અન્ય સ્ટોરેજ કન્ટેનર કામ કરશે નહીં.
- બ્રિન જાતે તૈયાર કરો - ફેટા ચીઝ ખરીદતી વખતે, પ્રવાહી હંમેશા હાજર હોતું નથી. જો તમે તેને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો તમે બ્રિન જાતે તૈયાર કરી શકો છો. કેન્દ્રિત પ્રવાહીના ઝડપી ફેરબદલ સાથે, આથો દૂધ ઉત્પાદન છ મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
- ફ્રીઝરમાં - જ્યારે ચીઝ લાંબા સ્ટોરેજ માટે અલગ રાખવામાં આવે ત્યારે અસાધારણ કેસોમાં વિકલ્પનો ઉપયોગ થાય છે. ફ્રોઝન ફેટા ચીઝ તેની કેટલીક ઉપયોગીતા અને સ્વાદ ગુમાવે છે. શેલ્ફ લાઇફ 8 મહિના સુધી હોઈ શકે છે. ચીઝ વોટરપ્રૂફ પ્લાસ્ટિક બેગમાં પ્રી-પેકેજ છે.
સંગ્રહની સ્થિતિનું અવલોકન કરવામાં નિષ્ફળતા સ્વાદિષ્ટતાના બગાડ તરફ દોરી જશે.તમે ખારાને સામાન્ય બાફેલા પાણીથી બદલી શકતા નથી, ચીઝને ક્લિંગ ફિલ્મથી લપેટી શકો છો, અનગ્લાઝ્ડ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરી શકો છો.
ખારા વાનગીઓ
પ્રવાહી સ્વાદિષ્ટતાને નરમ રાખવામાં અને શેલ્ફ લાઇફને લંબાવવામાં મદદ કરે છે. ખારી ખારા હાનિકારક સુક્ષ્મસજીવોની રચનાને અટકાવે છે, ઉપયોગી ગુણોની જાળવણીમાં ફાળો આપે છે.
કાચો
ક્લાસિક બ્રિન તૈયાર કરવા માટે, નીચેની રેસીપીનો ઉપયોગ કરો:
- પાણી - 1 લિટર.
- મીઠું - 200 ગ્રામ.
આ ઘટકો એક શક્તિશાળી ખારા ઉકેલ બનાવે છે. ઘટકો મિશ્ર કરવામાં આવે છે, તૈયાર ઉકેલ સંપૂર્ણપણે ચીઝ સાથે રેડવામાં આવે છે. ચીઝ મીઠાની યોગ્ય માત્રાને શોષી લેશે, તેથી શેલ્ફ લાઇફ કેટલાક મહિનાઓ સુધી લંબાવી શકાય છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા, ઉત્પાદનને સામાન્ય નરમ પાણીમાં ઓછામાં ઓછા 2 કલાક માટે પલાળવામાં આવે છે.
જડીબુટ્ટીઓ સાથે
રેસીપી માત્ર તાજગી જાળવતી નથી, પણ ચીઝના સ્વાદને પણ સમૃદ્ધ બનાવે છે. રસોઈ માટે, સ્વાદ માટે ઘટકોનો ઉપયોગ કરો:
- ગ્રાઉન્ડ લાલ મરી.
- અદલાબદલી લસણ.
- સુવાદાણા.
- કારાવે.
- કોથમરી.
ઘટકો દરિયામાં ઉમેરવામાં આવે છે અને મિશ્રિત થાય છે. તમે સરસવના દાણા, સૂર્યમુખી તેલ, સ્વાદ માટે મસાલાનો ઉપયોગ કરીને સ્વાદિષ્ટતા વધારી શકો છો.
ખારા વિના સ્ટોરેજ શરતો
તમે ફેટા ચીઝને ખારા વગર લાંબા સમય સુધી સ્ટોર કરી શકો છો. તે ઠંડી જગ્યાએ છોડી દેવામાં આવે છે; વિવિધ જાતિઓ માટે સમય અલગ છે. ચીઝ ચીઝની એક ખાસિયત છે - બહારથી કોઈ સખત પોપડો નથી, જે હાનિકારક બેક્ટેરિયાના બંધારણમાં પ્રવેશવાનું જોખમ વધારે છે.
ખારા વિના, શેલ્ફ લાઇફ 2-7 દિવસ સુધી ઘટી જાય છે. ચીઝને વરખમાં ચુસ્તપણે લપેટીને, દંતવલ્કના કન્ટેનરમાં ફોલ્ડ કરવામાં આવે છે, ઢાંકણ સાથે ચુસ્તપણે બંધ કરવામાં આવે છે. પાકેલા ફેટા ચીઝને આ રીતે 3 અઠવાડિયા સુધી સ્ટોર કરી શકાય છે.
દૂધ પીવડાવવું
ચીઝ એ ખારી ઉત્પાદન છે, તેથી તે પ્રારંભિક પલાળીને ખાવામાં આવે છે.શરીરમાં વધુ પડતું મીઠું સોજો અને પ્રવાહી રીટેન્શન તરફ દોરી જાય છે. ઉત્પાદનોને ઓછી ખારી બનાવવા માટે, તેઓ પહેલાથી પલાળેલા છે. પ્રક્રિયામાં 2-3 કલાકનો સમય લાગે છે. આ માટે, દૂધનો ઉપયોગ થાય છે. પલાળ્યા પછી, ચીઝ તેનો મૂળ સ્વાદ અને સુગંધ ગુમાવશે નહીં, પરંતુ ઉચ્ચારણ ખારાશ અદૃશ્ય થઈ જશે.
ગર્ભાધાન પહેલાં, ફેટાને 3 સેમી જાડા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, ટુકડાઓ દૂધમાં છોડી દેવામાં આવે છે અને પછી ખાવામાં આવે છે. જો તે બદલાયું નથી, તો દૂધને તાજા દૂધમાં બદલવામાં આવે છે અને મીઠું અદૃશ્ય થઈ જાય ત્યાં સુધી પલાળી રાખવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે. પલાળેલા ફેટાને રેફ્રિજરેટરમાં શેલ્ફ પર મૂકવામાં આવે છે, તેને ઓરડાના તાપમાને છોડવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
પસંદગી ટિપ્સ
ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી ફેટા ચીઝ સફેદ અથવા સહેજ પીળા રંગના રંગ દ્વારા અલગ પડે છે. બાહ્ય રંગોની હાજરી ઉત્પાદનમાં બગાડ, તકનીકી અનિયમિતતા સૂચવે છે. બ્રિનમાં ચીઝ પસંદ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, જેથી તે તેનો સ્વાદ અને ઉપયોગી તત્વો લાંબા સમય સુધી જાળવી રાખે.
તાજા ચીઝમાં સખત છાલ નથી. તેની હાજરી કાઉન્ટર પર લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજની વાત કરે છે, તેનો ઇનકાર કરવો વધુ સારું છે. રચના પ્રિઝર્વેટિવ્સથી મુક્ત હોવી જોઈએ. ફક્ત હાર્ડનર E509 ની હાજરીની મંજૂરી છે, તે શરીર માટે હાનિકારક છે. પનીરને ખરીદતા પહેલા તેનો સ્વાદ લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. 25-50% ની રેન્જમાં ફેટ ઇન્ડેક્સ પસંદ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે, આવા ઉત્પાદનમાં તેલયુક્ત અને નરમ માળખું હશે. ફેટા પનીર સ્ટોર કરવાના નિયમોનું સંપૂર્ણ પાલન પણ સ્વાદિષ્ટના ખૂબ ઉપયોગી ગુણધર્મોને જાળવવામાં મદદ કરશે નહીં. તેથી, તેને ઓછી માત્રામાં ખરીદવાની અને તરત જ તેનું સેવન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.