રેફ્રિજરેટરમાં કેટલી કુટીર ચીઝ સંગ્રહિત કરી શકાય છે, શરતો અને નિયમો

કુદરતી કુટીર ચીઝની તમામ જાતો તંદુરસ્ત ડેરી ઉત્પાદનો છે. તેઓ બાળકોના મેનૂ, રોગનિવારક આહારમાં શામેલ છે, તેઓ સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ માટે ઉપયોગી છે. તેથી, તે જાણવું અગત્યનું છે કે કઈ પરિસ્થિતિઓમાં અને કેટલી કુટીર ચીઝ રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે જેથી તે બગડે નહીં. ફ્રીઝિંગ નાશવંત ઉત્પાદનના તમામ ફાયદાઓને સાચવશે.

ઉત્પાદનનું વર્ણન અને લાક્ષણિકતાઓ

તે સૌથી જૂના ખોરાકમાંથી એક છે જે લોકો દૂધમાંથી બનાવવાનું શીખ્યા છે. ભૂતકાળમાં, રશિયામાં તેને "ચીઝ" કહેવામાં આવતું હતું. તેથી, ઘણા લોકો દ્વારા પ્રિય સિર્નીકી આ આથો દૂધના ઉત્પાદનમાંથી બનાવવામાં આવે છે. દહીંમાંથી દહીંના ઉત્પાદનો દહીંના આથો અને છાશને અલગ કર્યા પછી મેળવવામાં આવે છે. તે ફેટી (18% સુધી), ફેટી (9%) અને બિન-ફેટી (3% સુધી) હોઈ શકે છે.

અનન્ય તકનીક દૂધમાંથી ઉપયોગી અને મહત્વપૂર્ણ ઘટકો કાઢવાનું શક્ય બનાવે છે - સરળતાથી સુપાચ્ય દૂધ પ્રોટીન અને ચરબી.રચનામાં લેક્ટોઝ, વિટામિન્સ અને ખનિજો, ઉત્સેચકો, પ્રોટીન હોય છે.

ફાયદાકારક લક્ષણો:

1. તમામ ડેરી ઉત્પાદનોમાંથી, કુટીર ચીઝ પ્રોટીન સામગ્રીમાં ચેમ્પિયન છે. તે દિવસમાં 9 ચમચી લેવા માટે પૂરતું છે. આઈ. ઉત્પાદન
2. કુટીર ચીઝ એ તમામ ઉંમરના બાળકો માટે મેનુમાં મુખ્ય છે. તે પચવામાં સરળ છે અને આહાર પોષણ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે.
3. તેઓ કેલ્શિયમથી સમૃદ્ધ છે, જે માનવ શરીરની હાડપિંજર સિસ્ટમ માટે "મકાન સામગ્રી" છે. સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ માટે ઉત્પાદન મેનૂમાં શામેલ હોવું જોઈએ.
4. કુટીર ચીઝનો નિયમિત વપરાશ લોહીમાં હિમોગ્લોબિનનું સ્તર સામાન્ય કરવામાં મદદ કરશે. આ આયર્ન દ્વારા સુવિધા આપવામાં આવે છે - એક ઉપયોગી ટ્રેસ તત્વ.
5. ઉત્પાદનમાં સમાયેલ એમિનો એસિડ કિડની, લીવર, હૃદય, રક્તવાહિનીઓ, જઠરાંત્રિય માર્ગ અને ફેફસાના રોગોના વિકાસને રોકવામાં મદદ કરે છે.
6. કુદરતી અથવા રાંધેલા સ્વરૂપમાં કુટીર ચીઝ રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે, થાઇરોઇડ ગ્રંથિના રોગો માટે ઉપયોગી છે અને નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરી પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.

દહીંનું ઉત્પાદન હીટ ટ્રીટમેન્ટ દ્વારા કરવામાં આવે છે. આ શરતો હેઠળ, લેક્ટોઝ તૂટી જાય છે. આ ખાસ કરીને એવા લોકો માટે મહત્વપૂર્ણ છે જેઓ દૂધમાં જોવા મળતા પ્રોટીન લેક્ટોઝ પ્રત્યે અસહિષ્ણુ હોય છે.

કોટેજ ચીઝનો ઉપયોગ એલર્જી અથવા ઉત્પાદન પ્રત્યેની વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા, ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ, કિડની રોગ માટે થવો જોઈએ નહીં.

ઘરે, તે કેફિરમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે ગરમ થાય છે, પછી પરિણામી ગંઠાઇને ચીઝક્લોથમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે અને જુલમ હેઠળ મોકલવામાં આવે છે જેથી તમામ સીરમ બહાર નીકળી જાય. તેમાંથી ઘણી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે (ડમ્પલિંગ, ડમ્પલિંગ, ચીઝકેક્સ, ઇસ્ટર), પાઈ માટે ભરણમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

જોવા પણ

તમે ઘરે ચા માટે જડીબુટ્ટીઓ કેટલી સારી રીતે, કેટલી અને ક્યાં સંગ્રહિત કરી શકો છો

કેટલી અને કઈ પરિસ્થિતિમાં સંગ્રહ કરવો

કોઈપણ પ્રકારની કુટીર ચીઝ એ નાશવંત આથો દૂધ ઉત્પાદન છે, શેલ્ફ લાઇફ વિવિધ પરિબળો પર આધારિત છે.

શેલ્ફ લાઇફને શું અસર કરે છે:

1. હીટ ટ્રીટમેન્ટ પદ્ધતિ. ફેક્ટરી ઉત્પાદનના ઉત્પાદનમાં, ખાસ પ્રોસેસિંગ તકનીકોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે દહીંને લાંબા સમય સુધી તાજું રહેવા દે છે.
2. સંગ્રહ તાપમાન.
3. પૅક.
4. ચરબીનું પ્રમાણ. 18% કે તેથી વધુ ચરબીવાળા ઉત્પાદનો સૌથી ઝડપથી બગડે છે.

યોગ્ય સંગ્રહ તમને સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓથી બચાવશે.

ફ્રીજમાં

કુટીર ચીઝની શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે, તેને નીચા તાપમાન સૂચકાંકોવાળા સ્થળોએ સંગ્રહિત કરવું વધુ સારું છે. લગભગ તમામ આથો દૂધના ઉત્પાદનોમાં લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા હોય છે, જે આરામદાયક, ગરમ સ્થિતિમાં સતત ગુણાકાર કરે છે. તે કુટીર ચીઝને ઝડપથી બગાડે છે.

અને તેને તાજી રાખવા માટે, રેફ્રિજરેટરનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. તાપમાન 8 Cᵒ કરતા વધારે ન હોવું જોઈએ.

સમાપ્તિ તારીખો:

• પેકેજિંગ વિના જથ્થાબંધ - 24 કલાક;
• ઘર - 2 દિવસ;
• સામાન્ય કુટીર ચીઝ, દહીંનો સમૂહ - 72 કલાક;
• પાશ્ચરાઇઝ્ડ - 5 દિવસ;
• લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ - 15 દિવસ, જો કે પેકેજિંગની અખંડિતતા સચવાય છે.

ફ્રીઝરમાં

કોટેજ ચીઝ સામાન્ય રીતે ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે સંગ્રહિત કરવામાં આવતી નથી. પરંતુ એવું બને છે કે તેમાં ઘણા બધા છે, અને ફ્રીઝર ઉત્પાદનને સ્ટોર કરવાની સમસ્યાને હલ કરવામાં મદદ કરશે. તેની શક્તિ નક્કી કરે છે કે તે તેના ઉપયોગી અને સ્વાદના ગુણોને જાળવી રાખવા માટે ત્યાં કેટલો સમય રહી શકે છે.

સંગ્રહ સમયગાળો:

• - 2 Cᵒ - સપ્તાહ;
• -18 Cᵒ સુધી - 2 અઠવાડિયા;
• - 25 Cᵒ - 20 દિવસ;
• - 35 Cᵒ - 1 મહિના સુધી.

સ્થિર ખોરાક લાંબા સમય સુધી આવી સ્થિતિમાં રહી શકે છે.

ઠંડું અને પીગળવું

આથો દૂધ ઉત્પાદન તેના ગુણો જાળવી રાખવા માટે, તેને નીચેના નિયમો અનુસાર સ્થિર કરવું આવશ્યક છે:

1. ઠંડું થતાં પહેલાં દહીં તાજું હોવું જોઈએ.
2. તે નાના ભાગોમાં વિભાજિત થવું જોઈએ, મોટા ટુકડાઓમાં અદલાબદલી.
3. હર્મેટિકલી સીલબંધ પેકેજિંગનો ઉપયોગ કરો.
4. સ્વ-પેક કરતી વખતે, ફ્રીઝિંગ તારીખની નોંધ લેવાની ખાતરી કરો.

જોવા પણ

ઘરે શિયાળા માટે લીક્સ સ્ટોર કરવાની શ્રેષ્ઠ રીતો

ફુલ-ફેટ આથો ડેરી ઉત્પાદનો ફ્રીઝરમાં શ્રેષ્ઠ રાખે છે. આવી પરિસ્થિતિઓમાં, તે તેના ગુણો ગુમાવતું નથી. અને આહાર ક્ષીણ થઈ ગયેલી સુસંગતતા લે છે, શુષ્ક બને છે. દહીંને ધીમે ધીમે પીગળવું જોઈએ. તાપમાનમાં અચાનક ફેરફાર તેને બગાડી શકે છે. પેકેજિંગને ફ્રીઝરમાંથી રેફ્રિજરેટરમાં સ્થાનાંતરિત કરો. ત્યાં, 3-4 કલાકમાં, તે ધીમે ધીમે ઓગળી જશે, ખાવા અથવા રાંધવા માટે તૈયાર થઈ જશે.

કેવી રીતે યોગ્ય રીતે પેક કરવું

સારી રીતે પસંદ કરેલ પેકેજીંગ દહીંની સારી જાળવણીની ખાતરી કરશે. લાંબા સમય સુધી ખુલ્લું રહે છે, તે ઝડપથી સુકાઈ જાય છે અને સુગંધને શોષી લે છે. આ આથો દૂધના ઉત્પાદનને સંગ્રહિત કરવા માટે વિવિધ પેકેજોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

ખાલી

વેક્યુમ પેકિંગ તમને કુટીર ચીઝની તાજગીને 4 અઠવાડિયા સુધી લંબાવવાની મંજૂરી આપશે. ઓક્સિજનની ગેરહાજરીમાં સીલબંધ સ્થિતિમાં, લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાની જીવન પ્રક્રિયાઓ ધીમી પડી જાય છે.

શીટ અને ચર્મપત્ર કાગળ

આવા પેકેજિંગ ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝને સંગ્રહિત કરવા માટે યોગ્ય છે, જેમાં કોઈ વધારે ભેજ નથી. નાના ભાગો ચર્મપત્ર કાગળ અથવા એલ્યુમિનિયમ ફોઇલમાં આવરિત છે; તમે તેમને 36 કલાક સુધી ફ્રીજમાં સ્ટોર કરી શકો છો.

સુતરાઉ કાપડ

ઘણી વાર, કુટીર ચીઝ સ્ટોર કરવા માટે સ્વચ્છ સુતરાઉ કાપડનો ટુકડો વપરાય છે. તેના પર ઘનીકરણ થતું નથી, ઉત્પાદન સુકાઈ જતું નથી. પરંતુ આ સામગ્રીની શ્વાસ લેવાની ક્ષમતાને લીધે, લપેટીને તીવ્ર ગંધવાળા ખોરાકથી દૂર રાખવી જોઈએ.

દંતવલ્ક અને કાચનાં વાસણો

આ ઉત્પાદન કાચના બાઉલ અથવા દંતવલ્ક પેનમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. પરંતુ વાનગીઓને ઢાંકણા સાથે ચુસ્તપણે બંધ કરવી જોઈએ.

માટીનું પાત્ર

ભૂતકાળમાં, ત્યાં રેફ્રિજરેટર્સ નહોતા અને નાશવંત ખાદ્યપદાર્થો ઊંડા ભોંયરાઓમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવતા હતા, જ્યાં તેઓ ટેરાકોટાનો ઉપયોગ કરીને આખું વર્ષ ઠંડુ રહે છે. પરંતુ આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ અત્યારે પણ થઈ શકે છે, જ્યારે રેફ્રિજરેટરનો ઉપયોગ કરવો શક્ય નથી.

ઊંડા માટીના બાઉલમાં મીઠાનું જાડું પડ રેડવામાં આવે છે. કુટીર ચીઝ ટોચ પર નાખવામાં આવે છે અને ચુસ્તપણે પેક કરવામાં આવે છે. આખાને મીઠાના સાંદ્ર દ્રાવણમાં પલાળેલા સુતરાઉ કાપડના ટુકડાથી ઢાંકવામાં આવે છે. બાઉલની કિનારીઓ બાંધી અને દૂર કરવામાં આવે છે.

ઓરડાના તાપમાને કેટલું સંગ્રહિત કરી શકાય છે

ગરમ ઓરડામાં, ઉત્પાદનમાં આથો લાવવાની પ્રક્રિયા ઝડપી બનશે, અને તેની શેલ્ફ લાઇફ તીવ્ર ઘટાડો થશે. ખાસ કરીને જ્યારે તે પેકેજમાં હોય. ઘનીકરણ ઝડપથી રચાય છે માઇક્રોફ્લોરામાં ફેરફાર અને ઉત્પાદનના બગાડ માટે આ અનુકૂળ વાતાવરણ છે. મસ્ટી ગંધ પણ પોતાના માટે બોલે છે.

જોવા પણ

રેફ્રિજરેટરમાં તાજી ગ્રીન્સ સ્ટોર કરવા અને શિયાળા માટે સૂકવવાના નિયમો અને પદ્ધતિઓ

જો કુટીર ચીઝ ઓરડાના તાપમાને ખોલવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, પ્લેટ પર, તો તે આ ફોર્મમાં 4 કલાકથી વધુ સમય સુધી રહી શકતું નથી.

યોગ્ય કેવી રીતે પસંદ કરવું

કુદરતી દહીં ઓછામાં ઓછા ઘટકોમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાનું દૂધ અને ખાટા છે. પરંતુ આથો દૂધના ઉત્પાદનોના ઘણા ઉત્પાદકોમાં, ત્યાં ઘણા અનૈતિક લોકો છે જે તેમાં ઘટકો ઉમેરે છે જે શેલ્ફ લાઇફ (સ્ટાર્ચ, પામ તેલ) વધારે છે. આ તેની ગુણવત્તાને અસર કરે છે.

ખરીદતી વખતે ઉત્પાદન પસંદ કરવામાં ભૂલ ન થાય તે માટે, તમારે ધ્યાન આપવું જોઈએ:

• સફેદ અથવા ક્રીમ રંગ;
• સ્વાદમાં કડવાશ નથી;
• ખાટા દૂધની સુખદ ગંધ;
• સીલબંધ પેકેજિંગ;
• સંજ્ઞા "દહીં", "દહીંનું ઉત્પાદન" નહીં;
• રચના લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાની સંખ્યા સૂચવે છે;
• શેલ્ફ લાઇફ 36 કલાકથી વધુ નથી.

છૂટક કુટીર ચીઝ સાથે કાળજી લેવી જોઈએ. તે દાણાદાર અને ક્ષીણ થઈ જવું જોઈએ. ખરીદતી વખતે, વિશ્વસનીય ઉત્પાદકોને પ્રાધાન્ય આપો.

ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા દહીંના સમૂહમાં સમાન સુસંગતતા હોય છે. અનાજની હાજરી એ રચનામાં કૃત્રિમ જાડાઈની હાજરી સૂચવે છે.

ઉત્પાદન બગાડના ચિહ્નો

બગડેલી કુટીર ચીઝને સ્વાદમાં અપ્રિય ખાટી ગંધ અને કડવાશ દ્વારા ઓળખી શકાય છે. તેની સપાટી પર એક ચીકણું કોટિંગ, ઘાટના નિશાન દેખાય છે. આવા ઉત્પાદનનો ઉપયોગ બિલકુલ ન કરવો જોઈએ અને તરત જ રેફ્રિજરેટરમાંથી દૂર કરવું જોઈએ.

ટિપ્સ અને યુક્તિઓ

ઘરે કુટીર ચીઝ સ્ટોર કરવા માટે કેટલીક ઘોંઘાટ છે:

• સ્ટ્રેચ ફિલ્મ, પોલિઇથિલિન, પ્લાસ્ટિક ઓક્સિડેશન પ્રક્રિયાઓને વેગ આપે છે, જે આથો દૂધના ઉત્પાદનોની શેલ્ફ લાઇફને ટૂંકી કરે છે;
• આદર્શ સ્ટોરેજ વાસણો - ચુસ્ત ઢાંકણા સાથે દંતવલ્ક અને કાચ;
• ઓક્સિડેશન પ્રક્રિયાને ધીમું કરવા માટે, તમે કુટીર ચીઝ સાથેના કન્ટેનરમાં ખાંડનો ટુકડો મૂકી શકો છો;
• જો ઉત્પાદનને રેફ્રિજરેટરમાં 72 કલાકથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, તો તેનો ઉપયોગ કેસરોલ્સ અને અન્ય વાનગીઓ રાંધવા માટે કરવો વધુ સારું છે.

પેકેજ ખોલ્યા પછી પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં બેબી દહીં સંગ્રહિત કરી શકાતા નથી. તેઓ તરત જ ખાવા જોઈએ અથવા રસોઈ માટે ઉપયોગમાં લેવા જોઈએ.

તમારા આહાર માટે કુટીર ચીઝ પસંદ કરતી વખતે, તમારે હંમેશા સાવચેત રહેવું જોઈએ. ઉત્પાદન પેકેજિંગની અખંડિતતા અને ચુસ્તતા, તેનું નામ અને સમાપ્તિ તારીખ પર ધ્યાન આપો. આ નિયમોનું પાલન તમારા શરીરને મજબૂત કરવામાં અને તમારા સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડવામાં મદદ કરશે.