શિયાળા માટે ઘરે બ્લુબેરી કેવી રીતે રાખવી, નિયમો અને શ્રેષ્ઠ રીતો
લોકો ઘણીવાર આશ્ચર્ય કરે છે કે બ્લુબેરી કેવી રીતે શ્રેષ્ઠ રીતે સંગ્રહિત કરવી. આ ક્ષેત્રમાં સારા પરિણામો પ્રાપ્ત કરવા માટે, નિષ્ણાતોની ભલામણોનું સખતપણે પાલન કરવું જરૂરી છે. સૌ પ્રથમ, યોગ્ય ફળ પસંદ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેઓ શક્ય તેટલી ઉચ્ચ ગુણવત્તાની હોવી જોઈએ અને રોટ અથવા મોલ્ડના ચિહ્નોથી મુક્ત હોવી જોઈએ. તમે બેરીને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરી શકો છો. તેને ફ્રીઝ કરવાની અથવા ભાગો માટે તેનો ઉપયોગ કરવાની પણ મંજૂરી છે.
ખાડીની લાક્ષણિકતાઓ
આ સ્વસ્થ બેરીમાં અદ્ભુત સ્વાદ અને સુખદ સુગંધ છે. તે મહત્વપૂર્ણ વિટામિન્સ અને ખનિજો સાથે શરીરને સંતૃપ્ત કરવામાં મદદ કરે છે. બ્લુબેરીનો ઉપયોગ ઘણીવાર તબીબી પ્રેક્ટિસમાં થાય છે. હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓના પેથોલોજી માટે તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ફળ જીનીટોરીનરી અંગોના સ્વાસ્થ્યને જાળવવામાં અને દ્રશ્ય કાર્યને સુધારવામાં મદદ કરે છે.
તે યુવાનીનું એક વાસ્તવિક અમૃત છે, કારણ કે રચનામાં ઘણા એન્ટીઑકિસડન્ટો અને અન્ય ઘટકો છે જે જીવતંત્રની પુનઃપ્રાપ્તિમાં ફાળો આપે છે. ઉત્પાદનનો ઉપયોગ ઓપરેશન પછી થાય છે. તે લોહીના ગંઠાઈ જવાને વધારવામાં મદદ કરે છે. વધુમાં, બ્લુબેરી તાવ ઘટાડવા અને વાયરલ ચેપનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે.
બેરીનો ઉપયોગ બાળકો દ્વારા પણ કરી શકાય છે, કારણ કે તેઓ વધતી જતી શરીર માટે તેમના ફાયદા દ્વારા અલગ પડે છે. વન ફળોમાં ટ્રેસ તત્વો હોય છે જે હાડકાં અને દાંતને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે.
ઉપયોગી તત્વોની મહત્તમ માત્રા તાજા ફળોમાં સમાયેલ છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે, તેઓએ શ્રેષ્ઠ શરતો પ્રદાન કરવી આવશ્યક છે. તેને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવાની મંજૂરી છે. શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે, ફળને સ્થિર કરી શકાય છે, ખાંડ સાથે ગ્રાઉન્ડ કરી શકાય છે, સૂકવી શકાય છે અથવા જામ બનાવવા માટે ઉપયોગ કરી શકાય છે.
લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે કેવી રીતે પસંદ કરવું
તમે સ્ટોર અથવા બજારમાં બ્લુબેરી ખરીદી શકો છો. કેટલાક લોકો તેને દેશમાં જાતે ઉગાડે છે. સૌ પ્રથમ, ફળોની પસંદગી અને તૈયારી પર ધ્યાન આપવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, તમારે નીચેની ભલામણો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું જોઈએ:
- ફળોએ તેમની પ્રામાણિકતા જાળવી રાખવી જોઈએ અને ક્ષતિગ્રસ્ત વિસ્તારો ન હોવા જોઈએ - ફોલ્લીઓ, જંતુઓના નિશાન;
- બ્લુબેરીમાં મક્કમ, મક્કમ ટેક્સચર હોવું જોઈએ - તે ખૂબ નરમ ન હોઈ શકે;
- તેને સૂંઘીને, તે ખાતરી કરવી મહત્વપૂર્ણ છે કે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને નુકસાન ન થાય.
સંગ્રહ માટે ફળની યોગ્ય તૈયારી નજીવી નથી. તેમના સ્વાદ અને સુગંધને શક્ય તેટલું જાળવી રાખવા માટે, ફક્ત ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ફળો પસંદ કરવા જરૂરી છે.
ક્ષતિગ્રસ્ત બેરીનો ત્યાગ કરવો જોઈએ. તેમાંથી જામ રાંધવા, તેમાંથી જામ અથવા કોમ્પોટ બનાવવાની પણ મંજૂરી છે.
પસંદ કરેલા ફળોને ઠંડા પરંતુ ગરમ પાણીમાં ધોઈને સપાટ સપાટી પર મૂકો. શક્ય તેટલી વહેલી તકે બ્લુબેરીને સૉર્ટ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ મોલ્ડને દેખાવાથી રોકવામાં મદદ કરશે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સૂકાયા પછી, તેને બેગમાં મૂકવાની મંજૂરી છે.
ઘરે યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું
બ્લૂબેરીને લાંબા સમય સુધી સાચવવા માટે, તેને સ્થિર કરી શકાય છે, પલાળીને, જામ બનાવી શકાય છે અથવા સૂકવી શકાય છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કેન્ડી કરી શકાય છે, જે તેમની શેલ્ફ લાઇફ પણ વધારે છે.
સ્થિર
ફ્લાન્સ તૈયાર કરવાની આ સૌથી વિશ્વસનીય રીત છે. તે લાંબા સમય સુધી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને સડવાથી બચાવવામાં મદદ કરે છે.આ કરવા માટે, નીચેની બાબતો કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે:
- ફળ સૉર્ટ કરો;
- બધા દાંડી દૂર કરો;
- વહેતા પાણી હેઠળ બેરીને સારી રીતે કોગળા કરો;
- ફળોને હળવાશથી સૂકવી દો - જો તમે તેને ભીના કરો છો, તો ત્વચા ખૂબ સખત થઈ જશે, જે સ્વાદમાં બગાડ તરફ દોરી જશે;
- સીલબંધ નાની ડીશમાં સમાન સ્તરો મૂકો - તમારે તેને ટોચ પર ભરવું જોઈએ નહીં, તમારે 2-3 સેન્ટિમીટર ખાલી જગ્યા છોડવાની જરૂર છે;
- દરેક સ્તર વચ્ચે ખાંડની થોડી માત્રા મૂકો;
- ડીશને ચુસ્તપણે બંધ કરો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો.
આ પદ્ધતિ ઘણા વર્ષો સુધી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીના ફાયદાઓને સાચવે છે, પરંતુ ઠંડું થયા પછી પ્રથમ 12 મહિનામાં તેનું સેવન કરવું શ્રેષ્ઠ છે.
પેશાબ કરવો
પલાળીને ફળ લણણીની એક રસપ્રદ પદ્ધતિ માનવામાં આવે છે. આનો આભાર, બ્લુબેરી ઘણા મહિનાઓ સુધી તાજી અને શરીર માટે ફાયદાકારક રહેશે. આ કરવા માટે, નીચે પ્રમાણે આગળ વધવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે:
- સામાન્ય કાચની બરણીમાં છાલ અને ધોયેલા ફળો રેડવું;
- ઠંડા બાફેલા પાણીથી ભરો;
- બ્લુબેરી ઉકાળો - 0.5 લિટર કેનનો ઉપયોગ કરતી વખતે, આ 10 મિનિટ માટે કરવું જોઈએ;
- બેંકોને સારી રીતે બંધ કરો;
- ફેરવો - આ ઢાંકણાને સેનિટાઇઝ કરવામાં મદદ કરશે.
પલાળેલા બેરીને ઠંડી, સૂકી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. એક ભોંયરું અથવા રેફ્રિજરેટર આ માટે યોગ્ય છે.
કન્ફેક્શનરી
આ ફોર્મમાં, ફળો 1 વર્ષ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.આ કરવા માટે, તમારે નીચેના કરવું આવશ્યક છે:
- તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ભેળવી અથવા તેને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો;
- બેરી માસમાં ખાંડ નાખો - 1 કિલોગ્રામ બ્લુબેરી માટે 500 ગ્રામ ખાંડનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ;
- બેરી મિશ્રણ ગરમ કરો;
- બેંકોને વંધ્યીકૃત કરો;
- બ્લુબેરીને જારમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને પેસ્ટ્યુરાઇઝેશન પર આગળ વધો - 0.5 લિટરની ક્ષમતાવાળી વાનગીઓ માટે, આ પ્રક્રિયા 20 મિનિટ સુધી લંબાવવામાં આવે છે.
રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરામાં ખાંડ સાથે બ્લુબેરી સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આવા સ્થળોએ, તે સમગ્ર વર્ષ દરમિયાન તેની તાજગી જાળવી શકે છે.
જામ બનાવવું
બ્લુબેરી માટે આ એક સામાન્ય સંગ્રહ પદ્ધતિ છે. અલબત્ત, તે તમને ઘણા બધા વિટામિન્સ બચાવતું નથી, પરંતુ તે તમને અદ્ભુત મીઠાઈનો આનંદ માણવામાં મદદ કરે છે. હોમમેઇડ જામ બનાવવા માટે, આ પગલાં અનુસરો:
- તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સૉર્ટ કરો અને ધોઈ લો, તેને સોસપાનમાં મૂકો અને પાણી ઉમેરો. આના માટે 250 મિલીલીટર પ્રવાહીની જરૂર પડશે.
- ધીમા તાપે મૂકો અને ભાગ દીઠ 850 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો. આ તમને સમૃદ્ધ ચાસણી મેળવવામાં મદદ કરશે.
- તૈયાર રચનાને 20 મિનિટ માટે ઉકાળો.
- જામને જારમાં રેડો, ઢાંકણને રોલ કરો અને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો. પોટ્સને ઢાંકણ સાથે નીચે મુકવા જોઈએ.
- કેન ઠંડુ થયા પછી, તેને ભોંયરામાં અથવા ભોંયરામાં ખસેડી શકાય છે.
આ એક પ્રમાણભૂત જામ રેસીપી છે જેમાં ઘણી વિવિધતાઓ છે. જો તમે વધુ અસામાન્ય વિકલ્પ મેળવવા માંગતા હો, તો તમારે નીચેના ઘટકો તૈયાર કરવાની જરૂર છે:
- બ્લુબેરી;
- રમના 2 ચમચી;
- 180 ગ્રામ મધ;
- જિલેટીનનું પેકેટ.
બેરી ધોવા જોઈએ અને ઓછી ગરમી પર મૂકવી જોઈએ. મધ અને જિલેટીન ઉમેરો, સતત હલાવતા રહો. જ્યારે મિશ્રણ ઉકળે, પરપોટા દેખાય ત્યાં સુધી થોડી વધુ મિનિટો માટે ઉકાળો. રસોઈના અંતે રમ ઉમેરો.
જામ બનાવવાનો બીજો વિકલ્પ પણ છે.આ કરવા માટે, બ્લુબેરી અને ખાંડને સમાન ભાગોમાં મિક્સ કરો. એક દિવસ માટે રેડવું છોડી દો. જ્યારે ચાસણી દેખાય, ત્યારે મિશ્રણને 5 મિનિટ માટે ઉકાળવું જોઈએ. તે પછી, તે રચનાને બેંકોમાં રેડવાની અને ટ્વિસ્ટ કરવાનું બાકી છે.
સૂકવણી
ઉપયોગી ભાગ મેળવવા માટે, ખાસ સુકાંનો ઉપયોગ કરવો તે યોગ્ય છે. નહિંતર, તમે નિયમિત પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી વાપરી શકો છો. સૂકા બ્લુબેરી તૈયાર કરવા માટે, આ પગલાં અનુસરો:
- ફળોને બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો;
- તાપમાન શાસન + 40-50 ડિગ્રી પર સેટ કરો;
- સહેજ દરવાજો ખોલો;
- વ્યવસ્થિત રીતે બેરીની સ્થિતિ તપાસો અને, જો જરૂરી હોય તો, મિશ્રણ કરો;
- +50 ડિગ્રીના તાપમાને સૂકા - 1.5-2 કલાક માટે આ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે;
- પછી બીજા 1 કલાક માટે +60 ડિગ્રી તાપમાન પર સૂકવી દો.
ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટને હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં મૂકવા અને તેને ભોંયરામાં અથવા રેફ્રિજરેટરમાં કેટલાક મહિનાઓ સુધી રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
તાજા બેરી માટે શ્રેષ્ઠ સંગ્રહ સ્થિતિ અને સમયગાળો
તાજા ફળો રૂપાંતર વિના કુદરતી રીતે વધુ સારી રીતે સાચવવામાં આવે છે. પસંદ કરેલા ફળોને ઓછી માત્રામાં રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવા જોઈએ. તેને 1-2 દિવસ માટે આ કરવાની મંજૂરી છે. લાંબા સમય સુધી શેલ્ફ લાઇફ સાથે, બેરી ઘાટથી પીડાય છે અને બગડે છે.
ફળોને લાંબા સમય સુધી રાખવા માટે, તેમને +5 ડિગ્રી તાપમાન પ્રદાન કરવું આવશ્યક છે. બેરીને પ્રમાણભૂત રીતે સૉર્ટ કરવી જોઈએ. તેમને પાંદડા અને જંતુઓથી સાફ કરીને પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરવું જોઈએ. ટોચ પર બ્લુબેરી ઉમેરો નહીં. તે મહત્વનું છે કે કન્ટેનર ચુસ્તપણે બંધ છે. દિવાલ સામે મધ્ય શેલ્ફ પર કન્ટેનર મૂકો. આ બેરીના શેલ્ફ લાઇફને 1 અઠવાડિયા સુધી વધારશે.
સામાન્ય ભૂલો
બેરી સ્ટોર કરતી વખતે, તમારે આ નિયમોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે:
- જો તમે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને રેફ્રિજરેટરમાં લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરો છો, તો તે ઘાટ વિકસાવી શકે છે.
- જો તમે સૂકા ફળોને ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરો છો, તો તે ખૂબ સુકાઈ જશે.
- જો જામ ઉનાળામાં ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત થાય છે, તો તે ઘાટ કરી શકે છે.
- જો તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઠંડક પહેલાં સૂકવવામાં ન આવે, તો તે પોર્રીજમાં ફેરવાઈ જશે.
બ્લુબેરીનો સંગ્રહ કરવો એ સંખ્યાબંધ વિશિષ્ટ લક્ષણો છે. તાજા બેરી માત્ર થોડા દિવસો માટે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થવી જોઈએ. જો તમે તાજા ફળોને લાંબા સમય સુધી રાખવા માંગતા હો, તો તેમને સ્થિર કરવા અથવા લણણી માટે ઉપયોગમાં લેવા જોઈએ.