સૂકી માછલીને ઘરે કેવી રીતે અને કેટલી સંગ્રહિત કરવી જેથી તે સુકાઈ ન જાય

આહારમાં માછલી હંમેશા હાજર હોવી જોઈએ, કોઈપણ સ્વરૂપમાં: તળેલી, બાફેલી, મીઠું ચડાવેલું અથવા સૂકું. તેમાં ઘણા બધા વિટામિન્સ, એમિનો એસિડ, ખનિજો, ચરબી અને પ્રોટીન હોય છે. બગાડ ટાળવા માટે તમારે સૂકી માછલીને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી તે જાણવાની જરૂર છે. તકનીકીનું પાલન કરવામાં નિષ્ફળતા એ હકીકત તરફ દોરી જશે કે તે આરોગ્ય અને માનવ જીવન માટે પણ જોખમી ઉત્પાદન બની જશે.

સંગ્રહ માટે યોગ્ય માછલી

જ્યારે સૂકવવામાં આવે ત્યારે તમામ પ્રકારની માછલી સ્વાદિષ્ટ હોતી નથી. તૈયારીની આ પદ્ધતિ માટે, મધ્યમ ચરબીવાળા ઉત્પાદનો સૌથી યોગ્ય છે. પછી માંસ શુષ્ક, નરમ અને સમાનરૂપે મીઠું ચડાવેલું હશે.

સૂકવણી માટે સૌથી યોગ્ય પ્રકારો:

• સ્ટ્રોબેરી;
• બ્રીમ;
• ઇચ્છા;
• રામ.

સ્ટ્રોબેરી

સ્ટ્રોબેરી પ્લેસ પરિવારમાંથી આવે છે. તૈયારીની આ પદ્ધતિ સાથે, સ્ટ્રોબેરી માનવ સ્વાસ્થ્ય માટેના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે. તે સ્વાદિષ્ટ છે.

બ્રીમ

સી બ્રીમ પણ સારી રીતે સુકાઈ જાય છે. તે તેના ઉત્તમ સ્વાદ માટે પ્રશંસા કરવામાં આવે છે. સી બ્રીમમાં અપ્રિય સ્વાદ વિના માછલીનો સ્વાદ હોય છે.

વોબલા

વોબલાને વસંતઋતુના પ્રારંભમાં માછલી પકડવામાં આવે છે અને તરત જ સૂકવવામાં આવે છે.આ પ્રજાતિ કાર્પ પરિવારની રોચ છે. રોચને યોગ્ય રીતે સૂકવવામાં એક મહિના કરતાં વધુ સમય લાગતો નથી. પરિણામ એ સ્વાદિષ્ટ ચરબીયુક્ત, માંસયુક્ત અને સહેજ પારદર્શક માંસ છે.

રામ

રશિયાના દક્ષિણમાં અને કુબાનમાં રેમ સામાન્ય છે. ત્યાં તેઓ નદીના રહેવાસીઓની તમામ નાની સૂકી પ્રજાતિઓને બોલાવે છે. શુષ્ક અને ગાઢ માંસ સાથે આ સ્વાદિષ્ટ સસ્તી અને સ્વાદિષ્ટ છે.

સામાન્ય સંગ્રહ નિયમો

તૈયાર ઉત્પાદન બગડે નહીં અને ઉત્તમ સ્વાદ ન મળે તે માટે, તમારે તેના સંગ્રહ માટેના સામાન્ય નિયમો પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. સૂકા અને સાજા ઉત્પાદનોને વેન્ટિલેટેડ, ઠંડી અને સૂકી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે.

તાપમાન વાંચન 10 ડિગ્રીથી વધુ ન હોવું જોઈએ. મહત્તમ ભેજ આશરે 75% હોવાનો અંદાજ છે. આ શરતોનું પાલન તમને ઉત્પાદનોને 4 મહિના સુધી રાખવા દે છે.

લગભગ -5 સે તાપમાન અને 75% ની ભેજ પર ખાસ રેફ્રિજરેટેડ રૂમમાં, શેલ્ફ લાઇફ 12 મહિના સુધી હોઈ શકે છે. મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, તે ઉત્પાદનની ચરબીની સામગ્રી પર આધારિત છે.

તેને ઓરડાના તાપમાને (25 ᵒС સુધી) 2 મહિનાથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરવાની પણ મંજૂરી છે.

કેવી રીતે સારી તૈયારી કરવી

દરેક શબને સૂકવતા પહેલા તૈયાર કરવું આવશ્યક છે. જો વ્યક્તિગત નમુનાઓની લંબાઈ 20 સે.મી.થી વધી જાય, તો તેને ગટ કરવી આવશ્યક છે. નાનાઓ સંપૂર્ણપણે સુકાઈ ગયા છે.

જોવા પણ

શિયાળા માટે ઘરે સલગમ કેવી રીતે અને ક્યાં સંગ્રહિત કરવી

સૂકવણીના પગલાં:

1. ફિશિંગ લાઇન અથવા સખત વાયર પર આંખો દ્વારા શબને દોરો. તે એ જ દિશામાં પીઠ સાથે અટકી જવું જોઈએ. 1 વણાટ પર, 3-4 મોટા ટુકડા મૂકવામાં આવે છે, નાના વધુ હોઈ શકે છે.
2. પુષ્કળ મીઠામાં ડૂબવું. તેઓ આ માત્ર બહાર જ નહીં, અંદર પણ કરે છે. સૌથી મોટા શબ પર, જેનું વજન 2 કિલોગ્રામથી વધુ છે, પીઠ પર નાના કટ કરો અને તેને મીઠું નાખો.
3. કન્ટેનર તૈયાર કરો જેમાં રાજદૂતને અગાઉથી હાથ ધરવામાં આવશે. આ હેતુ માટે, સ્ટેનલેસ સ્ટીલ અથવા દંતવલ્ક બેસિન, લાકડાની ચાટ યોગ્ય છે. લગભગ 2 સે.મી.ના સ્તરમાં તળિયે મીઠું મૂકો. તે પછી, શબને સ્તરોમાં નાખવામાં આવે છે, જેમાંથી દરેક મીઠું સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. દરેક નવા સ્તર સાથે, મીઠાની માત્રા વધારવી આવશ્યક છે જેથી ઉત્પાદન સારી રીતે મીઠું ચડાવેલું હોય.
4. ખાલી જગ્યાઓને 8 કલાક માટે ખુલ્લી રહેવા દો, પછી તેને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને ફિલર વડે દબાવો. 2 થી 6 દિવસ માટે છોડી દો. તે શબના કદ અને હવાના તાપમાન પર આધારિત છે. તે જેટલું ઊંચું છે, તમારે માછલીને મીઠું કરવાની જરૂર ઓછી છે. તેને વધુપડતું ન કરો જેથી તે ખૂબ સૂકું ન હોય.

એકવાર ઉત્પાદન સારી રીતે મીઠું ચડાવેલું છે, તે વધારાનું મીઠું કોગળા કરવા માટે રહે છે. પછી તેઓ સીધા સૂકવવા માટે આગળ વધે છે.

ઘરે રહેવાની ટોચની રીતો

સૂકા શબને સંગ્રહિત કરવા માટેના ઘણા વિકલ્પો છે, દરેકના પોતાના ફાયદા અને ગેરફાયદા છે. આ માટે યોગ્ય:

• ફ્રિજ
• ફ્રીઝર
• આલમારી અથવા ભોંયરું;
• બાલ્કની;
• લાકડા, કાચ અને ટીન ના કન્ટેનર;
• બાલ્કની;
• ખારું પાણી;
• તાજી હવા.

ફ્રીજ

સૂકા ઉત્પાદનોને સંગ્રહિત કરવા માટે રેફ્રિજરેટરનો ઉપયોગ થાય છે. તે રેપિંગ પેપરના અનેક સ્તરોમાં આવરિત છે. શબને હવાની ઍક્સેસ હોવી આવશ્યક છે. પ્રથમ સ્તર માટે સ્વચ્છ કાગળનો ઉપયોગ કરો. તે પછી, તમે પહેલેથી જ ડાયરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

ફ્રીઝર

સૂકી માછલી, જેમ કે મીઠું ચડાવેલું માછલી, ઝડપથી બગાડને પાત્ર છે. આને અવગણવા માટે, તેને ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. આ સ્થિતિમાં, તે આખું વર્ષ ઉપયોગમાં લેવા યોગ્ય રહે છે. પરંતુ તે જ સમયે, તાજી સૂકાયેલી સ્થિર માછલી તેનો સ્વાદ અને સુગંધ ગુમાવે છે.

આ ઉપરાંત, આવા ઉત્પાદનને તેની લાક્ષણિક ગંધથી સંપન્ન કરવામાં આવે છે, જે બાજુના ફ્રીઝરમાં મૂકેલા ઉત્પાદનોને ખુશ કરશે નહીં.

ભોંયરું / કપડા

સૂકા શબની શેલ્ફ લાઇફ તેમને ઠંડી જગ્યાએ - એક કબાટ અથવા ભોંયરું મૂકીને વધારી શકાય છે.આ રૂમ મહાન છે - તે ઠંડા અને શ્યામ છે.

જોવા પણ

શું રેફ્રિજરેટરમાં બ્રેડ સંગ્રહિત કરવું શક્ય છે, નિયમો અને શેલ્ફ લાઇફ

જેથી ઉત્પાદનો સુકાઈ ન જાય, તે કાગળ (બેકિંગ પેપર) માં લપેટવામાં આવે છે - દરેક માછલીને અલગથી, એક તારમાં બાંધી, પસંદ કરેલ રૂમમાં લટકાવવામાં આવે છે.

બાલ્કની

સૂકી માછલી બાલ્કનીમાં સારી રીતે રાખે છે. તે જાળીના માધ્યમથી સસ્પેન્ડ અને માખીઓથી સુરક્ષિત છે. તે જ સમયે, આસપાસની હવાની ભેજ વિશે ભૂલશો નહીં. વધારો (વરસાદમાં અવલોકન) ઘણીવાર બગાડ, ઘાટ તરફ દોરી જાય છે.

ગરમ સ્થિતિમાં, શબ સુકાઈ જવાનું અથવા બગડવાનું જોખમ વધારે છે - આ પરિસ્થિતિઓ માછલીના તેલની વિષમતામાં ફાળો આપે છે.

લાકડાનું પાત્ર

સૌથી સામાન્ય સંગ્રહ પદ્ધતિ લાકડાના કન્ટેનરમાં છે. તેને ગાઢ કાપડથી ઢાંકવામાં આવે છે, અથવા જંતુઓને નીચે પ્રવેશતા અટકાવવા માટે જાળી વડે બાંધવામાં આવે છે, જ્યારે તાજી હવા માટે શબ સુધી પહોંચવાની મંજૂરી આપે છે.

તે પછી, દરિયાઈ બ્રીમ, વોબલાને વરખમાં લપેટીને, તૈયાર વાનગીમાં નાખવામાં આવે છે. ઉપર કપડાથી ઢાંકી દો. ડીશ ઠંડી પરિસ્થિતિઓ સાથે અંધારાવાળી રૂમમાં મૂકવામાં આવે છે.

શણની થેલી

લિનન બેગમાં પેક કરીને અને ડાર્ક કૂલ રૂમમાં લટકાવવાથી તમે 75% થી વધુ ભેજવાળા ઉત્પાદનોને લાંબા સમય સુધી સ્ટોર કરી શકો છો. જો તમે આ ધોરણોને પૂર્ણ કરતા નથી, તો તેમાં પ્રક્રિયાઓ થશે જે બગાડ તરફ દોરી જશે અને આ ઉત્પાદનોને વપરાશ માટે અયોગ્ય બનાવશે.

કાચની બરણી

શબને કાચની બરણીમાં રાખવાની સગવડતા માટે, તે ભાગોમાં નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. બેંકો ઠંડી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે જેથી સૂર્યના કિરણો તેમના પર ન પડે.

પીટર કન્ટેનર

ટીન બોક્સ જરૂરી ભેજનું સ્તર જાળવી રાખે છે, માખીઓ સામે રક્ષણ આપે છે અને સૂર્યપ્રકાશને પસાર થવા દેતું નથી.પ્રથમ, શબને કન્ટેનરમાં નાખવામાં આવે છે, જાળીથી આવરી લેવામાં આવે છે, ઠંડી, સૂકી જગ્યાએ લઈ જવામાં આવે છે.

ખારા માં

સૂકી માછલીને ખારામાં સાચવવામાં આવે છે. તે ખૂબ મીઠું હોવું જોઈએ. તે આ સ્થિતિમાં રેફ્રિજરેટર, ભોંયરુંમાં રાખવું આવશ્યક છે. શબ કેટલું ખારું છે અને તે કયા તાપમાને સંગ્રહિત થાય છે તેના આધારે, તેની શેલ્ફ લાઇફ 3-6 મહિના હોઈ શકે છે.

ઓન એર

જ્યારે હવામાં સૂકવવામાં આવે છે, ત્યારે તે જરૂરી છે કે તેનું તાપમાન 35 સે.થી વધુ ન હોય. કુદરતી વાતાવરણમાં, માછલીમાં બાયોકેમિકલ પ્રતિક્રિયાઓ થાય છે, જેના પરિણામે તે નિર્જલીકૃત બને છે. તે જ સમયે, તે સુનિશ્ચિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે કે જેમાં માખીઓ તેની સપાટીમાં પ્રવેશ કરી શકશે નહીં.

લટકતી

હેંગિંગ એ સૂકી માછલીને સાચવવાની ઉત્તમ રીત છે. તમારે યોગ્ય સ્થાન પસંદ કરવાની જરૂર છે, જે આ માટે યોગ્ય છે:

• શુષ્ક ભોંયરું;
• સંગ્રહ રૂમ;
• એટિક

સૂકા ઉત્પાદનોને આમાંથી એક સ્થાન પર હૂક અથવા દોરડા પર લટકાવવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, તે પેક હોવું જ જોઈએ.

મોટી માછલીઓ એક પછી એક વરખમાં લપેટી છે, અને નાની - 3-5 ટુકડાઓ. બંડલને હુક્સ અથવા તાણ દોરડા પર લટકાવવામાં આવે છે.

જોવા પણ

ઘરે સૂકા જરદાળુ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું

જો બધી શરતો પૂરી થાય છે, તો સૂકા શબની શેલ્ફ લાઇફ 4 મહિના સુધી લંબાવવામાં આવે છે. ચેમ્બર સ્ટોરેજ સાથે, આ સમયગાળો ઘટાડીને 2 મહિના કરવામાં આવે છે.

ખાલી

એક અસામાન્ય રસ્તો ખાલી કરાવવાનો છે. આ કરવા માટે, માછલીને બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે, એક સળગતી મીણબત્તી જારમાં મૂકવામાં આવે છે અને ઢાંકણથી આવરી લેવામાં આવે છે. જ્યારે ઓક્સિજન સમાપ્ત થાય છે, ત્યારે બૉક્સમાં શૂન્યાવકાશ બનાવવામાં આવે છે. આમ, ઉત્પાદન સાચવેલ છે.

રેફ્રિજરેશન શોકેસ

રેફ્રિજરેટેડ ડિસ્પ્લે કેસ 0 થી -5 ડિગ્રીની રેન્જમાં તાપમાન રીડિંગ્સ જાળવી રાખે છે. આ કિસ્સામાં, માછલીનું તાપમાન લગભગ -1 ડિગ્રી છે.

સામાન્ય ભૂલો

સૌથી સામાન્ય સ્ટોરેજ ભૂલો છે:

• ઉચ્ચ તાપમાને એમ્બેસેડર, આના પરિણામે, ખાટી ગંધ દેખાઈ શકે છે, આ ખામી દૂર થતી નથી;
• નિમ્ન-ગુણવત્તાવાળી કાચી સામગ્રીનો ઉપયોગ, તૈયારીની તકનીકનું પાલન ન કરવું, સ્ટોરેજની સ્થિતિ ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટમાં ખામીના દેખાવ તરફ દોરી જાય છે;
• અપૂરતી માત્રામાં મીઠાનો ઉપયોગ, ઓછા સૂકવવાથી ભીની ગંધ દેખાય છે;
• ભીના અને નબળી વેન્ટિલેટેડ રૂમમાં સંગ્રહ મોલ્ડ અને પ્રોડક્ટ સેપોનિફિકેશનનું કારણ બને છે;
• શરતોનું ઉલ્લંઘન, સંગ્રહ તાપમાન એ હકીકત તરફ દોરી જાય છે કે તૈયાર ઉત્પાદન ભીનું છે, સફેદ અથવા કાળા-લીલા મોરથી વધુ ઉગાડવામાં આવે છે - ઘાટ;
• જો શબ શુષ્ક હોય અથવા ખરાબ રીતે પલાળેલું હોય, તો તેના પર સફેદ મોરના રૂપમાં ખારા દેખાય છે.

ટિપ્સ અને યુક્તિઓ

સૂકી માછલીને સાચવવાની તમામ પદ્ધતિઓ ખૂબ અસરકારક છે. જો કે, કેટલીક ઘોંઘાટ વિશે ભૂલશો નહીં.

ભલામણો અને ટીપ્સ:

• સંગ્રહ માટે ઉત્પાદન મોકલતા પહેલા, તમારે તેના દેખાવ અને સ્થિતિને કાળજીપૂર્વક તપાસવી જોઈએ. માછલી ઉચ્ચ ગુણવત્તાની, તાજી રાંધેલી અને કોઈપણ નુકસાન, ઘાટ અથવા ઓક્સિડેશનથી મુક્ત હોવી જોઈએ.
• તમારે તેમાં ઉત્પાદન સ્ટોર કરવા માટે પ્લાસ્ટિકની થેલીઓનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર નથી, ઘાટ દેખાઈ શકે છે અને ફેલાય છે.
• જો સ્ટોરેજ ફ્રીઝરમાં કરવામાં આવે છે, તો તેને નાના બૅચેસમાં મૂકવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
• જો શબ અસ્થાયી રૂપે બાલ્કની અથવા એટિક (સ્થગિત) પર હોય, તો જંતુઓને પ્રવેશતા અટકાવવા માટે જાળીનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.
• શબને બગડતા અટકાવવા માટે, ઉનાળામાં તેમને ઠંડી જગ્યાએ (રેફ્રિજરેટર, ફ્રીઝર) માં સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જેથી તેઓ સૂર્યના કિરણો પર ન પડે.

શેલ્ફ લાઇફ મુખ્યત્વે ઉત્પાદનની ગુણવત્તા પર આધારિત છે. સૂકી માછલીના શબને કાળજીપૂર્વક પસંદ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેમની પાસે અપ્રિય ગંધ અથવા નુકસાનના કોઈપણ ચિહ્નો ન હોવા જોઈએ.