ઘરે મસલ્સને તાજી રાખવાની શ્રેષ્ઠ રીતો

સીફૂડ વિશેષતાઓ તેમના અસાધારણ સ્વાદ અને તેમની રચનામાં તંદુરસ્ત ઘટકોની સામગ્રીને કારણે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તેઓ ઘણી વાનગીઓના આધાર અથવા પૂરક તરીકે સેવા આપે છે જેનો તમે માત્ર રેસ્ટોરન્ટમાં જ સ્વાદ લઈ શકતા નથી, પણ તમારી જાતને પણ તૈયાર કરી શકો છો. તમે ઘરે તાજી મસલ કેવી રીતે અને ક્યાં સ્ટોર કરી શકો તે ધ્યાનમાં લો. અમે એ પણ શીખીશું કે કેવી રીતે યોગ્ય શેલફિશ પસંદ કરવી અને તેમની તાજગી કેવી રીતે તપાસવી.

યોગ્ય કેવી રીતે પસંદ કરવું

સીફૂડની સૌથી વધુ માંગમાંનું એક છીપલું છે, જે ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા, સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીનનો મૂલ્યવાન સ્ત્રોત છે. વધુમાં, આ શેલમાં ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ, સેલેનિયમ, આયર્ન, ફોસ્ફેટાઇડ્સ, તેમજ વિટામિન એ, બી, સી, ઇ અને પીપી હોય છે.

આ સ્વાદિષ્ટતા ખરેખર ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી અને ઉપયોગી બનવા માટે, તેને યોગ્ય રીતે પસંદ કરવી જરૂરી છે. જેમ તમે જાણો છો, આ મોલસ્ક ફક્ત તાજા જ ખાવું જોઈએ, એટલે કે, જ્યાં સુધી તે જીવંત રહે.

મોલ્ડ ખરીદતી વખતે, તમારે નીચેની સુવિધાઓ પર વિશેષ ધ્યાન આપવું જોઈએ:

• જીવંત મોલસ્કના વાલ્વ સામાન્ય રીતે ચુસ્તપણે સંકુચિત હોય છે. જો કે, તેઓ ક્યારેક સહેજ ખુલ્લા હોઈ શકે છે.જો તમે આવા શેલ પર હળવાશથી પછાડો છો, તો ઘાટ તરત જ ફ્લૅપ્સને કડક રીતે બંધ કરશે.
• જીવંત મોલસ્કમાં દરિયાઈ તાજગીની પોતાની સુગંધ હોય છે.
• બાયવલ્વ શેલ્સનો રંગ ઘેરો વાદળી અથવા ઘેરો બદામી છે.
• મોટા શેલમાં વધુ મસલ માંસ હોય છે.
• ઠંડીની મોસમમાં પકડાયેલી શેલફિશનો સ્વાદ શ્રેષ્ઠ હોય છે.
• ખુલ્લા વાલ્વ સાથે મસલ ખાવા માટે સખત પ્રતિબંધિત છે - આ મોલસ્કના મૃત્યુનો સ્પષ્ટ પુરાવો છે.
• જો ક્લેમ શેલના શેલ તેમની વચ્ચે ગંદકીના સંચયને કારણે બંધ હોય, તો તમારે ખરીદી કરવાનું ટાળવું જોઈએ. મોટે ભાગે, મસલ ​​મરી ગઈ છે અને ખોરાક માટે સંપૂર્ણપણે અયોગ્ય છે.

જોવા પણ

રેફ્રિજરેટરમાં કેટલી તળેલી માછલી સંગ્રહિત કરી શકાય છે અને તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ફરીથી ગરમ કરવી

તાજગી કેવી રીતે તપાસવી

શેલમાં વેચાતા છીપની તાજગી તેમની ગંધ અને દેખાવ દ્વારા સરળતાથી ઓળખી શકાય છે. હલની સપાટી સહેજ તિરાડ અથવા તિરાડ વિના, સંપૂર્ણપણે સરળ અને સમાન હોવી જોઈએ. વધુમાં, શેલો દરિયાઈ તાજગીની સ્વચ્છ સુગંધ આપવી જોઈએ.

ઘરમાં ઠંડી રાખવા માટેની શરતો અને નિયમો

જીવંત છીપની મહત્તમ શેલ્ફ લાઇફ 2-3 દિવસ છે, અને મહત્તમ હવાનું તાપમાન +7 ° સે છે. તમે ખૂબ જ ઠંડા પાણી, બરફ સાથેના કન્ટેનર અને ભીના કપડાનો ઉપયોગ કરીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવેલા શેલફિશના મૂલ્યવાન ગુણધર્મોને સાચવી શકો છો. દરેક વિકલ્પોના પોતાના નિયમો, સુવિધાઓ અને ઘોંઘાટ છે.

બરફની ટ્રે

તમે બરફ અને યોગ્ય કદના ફૂડ કન્ટેનર વડે થોડા દિવસો માટે મસલ્સની મૂળ તાજગી જાળવી શકો છો. ચુસ્ત રીતે બંધ શેલમાં મોલસ્કને કન્ટેનરમાં મૂકવો જોઈએ જેથી કરીને તે બરફના કણોમાં શાબ્દિક રીતે દફનાવવામાં આવે.જો કે, તે મહત્વનું છે કે છીપ પીગળતા બરફના પ્રવાહમાંથી વહેતા પાણીના સંપર્કમાં ન આવે.

ખૂબ ઠંડા પાણીમાં

શક્ય સૌથી નીચા તાપમાને ઠંડુ પાણી તાજી શેલફિશને સંગ્રહિત કરવા માટે પણ યોગ્ય છે. આ પદ્ધતિ પસંદ કરતી વખતે, મોલ્ડ પર યોગ્ય વજન મૂકવું જરૂરી છે, જે શેલને ખોલવા દેશે નહીં, જ્યારે તેની રચનાને સ્પર્શ અથવા નુકસાન પહોંચાડશે નહીં.

તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે આ રીતે મોલસ્ક એક દિવસ કરતાં વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. બીજા જ દિવસે, દરેક છીપની તાજગીને બે વાર તપાસવી જરૂરી છે, અને પછી તેને હીટ ટ્રીટમેન્ટ માટે આધીન કરો - ઉદાહરણ તરીકે, ફ્રાઈંગ અથવા ઉકાળો.

ટ્રે અને ભીનો ટુવાલ

છીપને તાજી રાખવાની બીજી એક લોકપ્રિય રીત છે કે તેને ટ્રે પર મૂકો, તેને પાણીથી પલાળેલા ટુવાલથી ઢાંકી દો અને રેફ્રિજરેટરમાં શેલ્ફ પર મૂકો. દરેક ક્લેમ નરમ, ભીના સુતરાઉ કાપડથી પૂર્વ-આવરિત હોવું જોઈએ.

આ તકનીકનો હેતુ મોટી સંખ્યામાં મસલ્સની સલામતીને સુનિશ્ચિત કરવાનો છે.

ફ્રીજમાં

તાજા છીપને ફક્ત રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે, તાપમાન +7 ડિગ્રી સેલ્સિયસ કરતા વધારે ન હોય. તમે ઉપલા અને નીચલા છાજલીઓ પર સીશેલ્સ સાથે કન્ટેનર મૂકી શકો છો. આ કિસ્સામાં મુખ્ય વસ્તુ એ શ્રેષ્ઠ સ્થાનો પસંદ કરવાનું છે - જો આ મહત્વપૂર્ણ શરતો પૂરી થાય, તો મોલસ્કનું જીવન બે થી ત્રણ દિવસ સુધી સાચવવામાં આવશે.

પીગળવા માટે ફ્રીઝરમાંથી રેફ્રિજરેટરમાં સ્થાનાંતરિત કરાયેલા ફ્રોઝન મસલ્સને સમાન સમયગાળા માટે રાખવામાં આવે છે.

કેવી રીતે યોગ્ય રીતે સ્થિર કરવું

યોગ્ય ફ્રીઝિંગ મોલ્ડની શેલ્ફ લાઇફને બે અઠવાડિયાથી બે મહિના સુધી લંબાવવામાં મદદ કરશે. આ માટે, ઘણી ક્રમિક ક્રિયાઓ કરવી જરૂરી છે:

1. ધીમેધીમે શેલો ખોલો અને ક્લેમ માંસ દૂર કરો.
2. ખોરાક સંગ્રહવા માટે રચાયેલ પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં મસલના માંસને મૂકો. થોડું પાણી ઢાંકી દો.
3. હવાચુસ્ત અને સુરક્ષિત ઢાંકણ સાથે બંધ કરો.
4. ફ્રીઝરમાં મૂકો.

જોવા પણ

ઘરે માર્શમોલોને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવાની ટોચની 6 રીતો

સ્થિર સીફૂડનો સંગ્રહ સમયગાળો ઉપયોગમાં લેવાતા તાપમાન સેટિંગ પર આધારિત છે.

• -10-12 ° С - બે અઠવાડિયા;
• -18 ° સે અને નીચે - ત્રણ અઠવાડિયા (શેલ્સમાં);
• -18° સે અને નીચે - એક થી બે મહિના (વાલ્વ વિના શેલફિશ માંસ).

શૉક ફ્રીઝિંગ પદ્ધતિ તમને શેલફિશની શેલ્ફ લાઇફને ચાર મહિના સુધી વધારવાની મંજૂરી આપે છે. જો કે, આ પરિણામ ફક્ત ઔદ્યોગિક વાતાવરણમાં ખાસ ઉચ્ચ-સંચાલિત ફ્રીઝિંગ સાધનોની મદદથી પ્રાપ્ત કરી શકાય છે. આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ ફ્રોઝન સીફૂડના વેચાણમાં વિશેષતા ધરાવતી કંપનીઓ દ્વારા કરવામાં આવે છે.

ફ્રોઝન મસલ્સને તેમના મૂળ પેકેજિંગમાં ઉત્પાદકો દ્વારા નિર્દિષ્ટ સમયગાળા માટે રાખવામાં આવે છે. પેકેજ ખોલવામાં ન આવે ત્યાં સુધી આ ઉત્પાદનને ફ્રીઝરમાં જ સંગ્રહિત કરી શકાય છે. આ પદ્ધતિ દ્વારા લણવામાં આવેલી શેલફિશને ફરીથી ફ્રીઝ કરવી શક્ય નથી.

marinade અથવા બાફેલી માં સંગ્રહ લાક્ષણિકતાઓ

ઘણા સુપરમાર્કેટ્સ અને આઉટલેટ્સ અથાણાંવાળા મસલ ઓફર કરે છે. આવા ઉત્પાદન ખરીદતી વખતે, તમારે ઉત્પાદનની તારીખ અને સમાપ્તિ તારીખ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. અથાણાંના શેલફિશના ખુલ્લા પેકેજમાં ઓછામાં ઓછા બે કેલેન્ડર દિવસની શેલ્ફ લાઇફ હોય છે. જો કે, અમુક યુક્તિઓ છે જે આપેલ સમયગાળા માટે અથાણાંની શેલફિશના પોષક ગુણધર્મોને સાચવવામાં મદદ કરી શકે છે.

આ કરવા માટે, અનકોર્ક્ડ કન્ટેનરમાં વનસ્પતિ તેલની થોડી માત્રામાં રેડવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. મેરીનેટેડ છીપનો ઉપયોગ ઘણીવાર તમામ પ્રકારના સીફૂડ સલાડમાં ઘટક તરીકે થાય છે.તે નાશવંત માલસામાનની શ્રેણીમાં પણ આવે છે અને એક દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત થવો જોઈએ નહીં.ભલામણ કરેલ શેલ્ફ લાઇફ ઉપરાંત કોઈપણ પ્રકારના અથાણાંવાળા સીફૂડનું સેવન તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી છે.

અન્ય સંગ્રહ વિકલ્પ બાફેલી છે. આ તમને પ્રમાણમાં લાંબા સમય સુધી ખોરાકના ગુણધર્મોને જાળવી રાખવા દે છે.

ઉચ્ચ ગુણવત્તાની બાફેલી સીફૂડ જાતે રાંધવા માટે, તમારે આ પગલાંને અનુસરવાની જરૂર છે:

1. સોફ્ટ કિચન સ્પોન્જ વડે હળવા હાથે ઘસતા, ઠંડા પાણીની નીચે શેલને ધોઈ નાખો.
2. એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં એક લિટર શુદ્ધ પાણી અને સફેદ વાઇનનો ગ્લાસ રેડો.
3. તેમાં સુવાદાણાની ડાળીઓ, લસણની લવિંગ, એક ચમચી મીઠું, ત્રણ મીઠા વટાણા અને પાંચ કાળા મરીના દાણા ઉમેરો.
4. પ્રવાહી ઉકાળો.
5. પાંચ મિનિટ માટે સૂપ ઉકાળો.
6. મસલ્સને મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર બીજી પાંચ મિનિટ માટે ઉકાળો.
7. રસોઈના અંતે, સ્લોટેડ ચમચી વડે છીપવાળી ખાદ્ય માછલીઓને પકડો અને તેને વાનગીમાં મૂકો.
8. શટર ખોલો, લીંબુ ફાચર સાથે મોસમ, તેમજ લસણ અને સુવાદાણા પાનમાંથી પકડો.

જોવા પણ

રેફ્રિજરેટરમાં કેટલી બાફેલી બિયાં સાથેનો દાણો સંગ્રહિત કરી શકાય છે, શરતો અને નિયમો

લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે, ઉપર વર્ણવેલ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને, ઠંડક પછી તરત જ બાફેલી સીફૂડને સ્થિર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તમે તેમને ત્રણ મહિના સુધી સ્ટોર કરી શકો છો.