શિયાળા માટે ઘરે સોરેલ રાખવાની 13 શ્રેષ્ઠ રીતો

ઘણી ગૃહિણીઓ શિયાળા માટે સોરેલને વધુ સારી રીતે બચાવવા માટેની રીતો શોધી રહી છે, કારણ કે આ છોડનો ઉપયોગ ઘણી વાર રસોઈમાં થાય છે. આવી ઘણી રીતો છે, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે નિયમોનું પાલન કરવું અને તમામ ગુણદોષને ધ્યાનમાં લેવું. યોગ્ય સંગ્રહ સાથે, બધા ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને પોષક તત્વો અદૃશ્ય થતા નથી.

સોરેલના સંગ્રહની સુવિધાઓ

સોરેલ સ્ટોર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે, તે નકારાત્મક તાપમાનને સારી રીતે સહન કરે છે અને તેનો સ્વાદ ગુમાવતો નથી. છોડને અલગથી અને ટ્વિસ્ટમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, તેનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓ માટે મસાલા તરીકે થાય છે. આ ઉત્પાદન રાંધણ હેતુઓ માટે યોગ્ય છે અને વાનગીમાં નવો સ્વાદ ઉમેરશે.

લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે યોગ્ય રીતે કેવી રીતે તૈયાર કરવું

શરૂ કરવા માટે, સોરેલને સૉર્ટ કરવામાં આવે છે, નુકસાન થાય છે અને બિનજરૂરી પાંદડા કાઢી નાખવામાં આવે છે. ગંદકી અને જંતુઓ દૂર કરવા માટે સોરેલને ઉકળતા પાણીથી ધોવામાં અથવા છાંટવામાં આવે છે. પાછળથી, પાંદડા કાગળના ટુવાલ પર સૂકવવામાં આવે છે, દાંડી કાપવામાં આવે છે. પછી સંગ્રહ પદ્ધતિ પસંદ કરો.

સંગ્રહ પદ્ધતિઓ

સોરેલના ભાવિ ગંતવ્ય પર આધાર રાખીને, ત્યાં ખૂબ જ અલગ પદ્ધતિઓ છે.જો પાછળથી છોડમાંથી વિવિધ પ્રકારના ખોરાક તૈયાર કરવામાં આવે અને તેને તાજી જરૂર હોય, તો ફ્રીઝિંગનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. જો તે વાનગીઓ માટે ડ્રેસિંગ છે, તો પછી મોટાભાગે તૈયાર ખોરાક તૈયાર કરવામાં આવે છે.

સૂકવણી

શિયાળા માટે વિટામિનનો પુરવઠો પૂરો પાડવો મહત્વપૂર્ણ છે. સોરેલને સંગ્રહિત કરવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો તેને સૂકવવાનો છે. છોડને કુદરતી રીતે અને હીટરની મદદથી સૂકવવામાં આવે છે. જો છોડ હવામાં સૂકવવામાં આવે છે, તો તેને ધોવામાં આવતું નથી, પરંતુ ફક્ત અગાઉથી સૉર્ટ કરવામાં આવે છે. જુમખું સોરેલથી બનેલું છે, જે સસ્પેન્ડ કરવામાં આવે છે.

જોવા પણ

શિયાળા માટે ચા માટે કિસમિસના પાંદડા કેવી રીતે તૈયાર અને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવા

કુદરતી

ગુચ્છોમાં અથવા નેપકિન પર સૂકવેલા સોરેલ. સીધો સૂર્યપ્રકાશ ટાળીને 11 થી 15 દિવસ સુધી સૂકવવા દો. પછી પાંદડા સુકાશે નહીં. ચાળણીનો ઉપયોગ સૂકવવા માટે પણ થાય છે. ઝડપી સૂકવણી માટે, સોરેલ કાપવામાં આવે છે.

ઝડપી

પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે, રોપાઓ ફળ અને વનસ્પતિ સુકાંમાં મૂકવામાં આવે છે. ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયર્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જેમાં સૂકવણીના દિવસોની સંખ્યામાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થાય છે. લગભગ 40 ડિગ્રી તાપમાન જાળવો. પ્રક્રિયામાં 5-6 કલાકનો સમય લાગશે.

સાચવણી

જાળવણી પ્રારંભિક હાથ ધરવામાં આવે છે, જ્યારે પાંદડા યુવાન અને રસદાર હોય છે. આ પ્રક્રિયા મે મહિનામાં થાય છે. સ્પિન કરવાની ઘણી રીતો છે, અને દરેકના પોતાના ફાયદા અને ગેરફાયદા છે. કાંતતા પહેલા સોરેલને વંધ્યીકૃત કરવામાં આવતું નથી, કારણ કે તે રિસોર્બ થશે અને બિનઉપયોગી બની જશે. આ છોડમાં ઘણો એસિડિક સત્વ હોય છે, જે પોતે આ કાર્ય સારી રીતે કરે છે.

તેના રસમાં

આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને, તમે છોડના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને સ્વાદને જાળવી શકો છો. ગ્રીન્સ ધોવાઇ જાય છે અને પોટના તળિયે મૂકવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને તળિયે દબાવવામાં આવે છે અને પાણીના સ્નાનમાં રાખવામાં આવે છે. ધીમે ધીમે સોરેલ ઝૂલતી જાય છે, રસ બહાર આવવા લાગે છે.આ રીતે અનેક સ્તરોનું પુનરાવર્તન કરો. પછી, જ્યારે જાર પાંદડા અને રસથી ભરેલા હોય છે, ત્યારે તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે. તમે થોડા દાંડીઓ છોડી શકો છો કારણ કે તે જ છે જ્યાં સૌથી વધુ રસ છે.

ખારા માં

પ્રથમ, લીલોતરી સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે, ઉડી અદલાબદલી થાય છે, દાંડીઓ કાઢી નાખવામાં આવે છે. પાણીને ઉકાળો અને મીઠું કરો, તેને થોડું ઠંડુ થવા દો. છોડ પોટ્સમાં મૂકવામાં આવે છે, પરંતુ ખૂબ ચુસ્ત નથી. તે પછી, તે ઠંડા ખારા સાથે રેડવામાં આવે છે આ બધું ઢાંકણથી ઢંકાયેલું છે. અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

વિટામિન પ્યુરીમાં

પ્રથમ, ગ્રીન્સ ધોવાઇ અને કાપવામાં આવે છે, પછી તેને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા કાપી શકાય છે. તૈયાર મિશ્રણ જારમાં મૂકવામાં આવે છે અને ઢાંકણાથી ઢંકાયેલું છે. જડીબુટ્ટીઓના જારને ગરમ પાણીમાં વંધ્યીકૃત કર્યા પછી. પછી બોક્સ ટ્વિસ્ટેડ છે. સમગ્ર શિયાળા દરમિયાન, પદાર્થને રેફ્રિજરેટર જેવી ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.

સ્વાદ અને પોષણમાં વિવિધતા લાવવા માટે તમે અન્ય શાકભાજી અથવા ખોરાક સાથે છૂંદેલા બટાકા પણ બનાવી શકો છો.

કન્ટેનરમાં

સારવાર કરેલ પાંદડા બેગમાં મૂકવામાં આવે છે અને ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત થાય છે. તે પહેલાં, ગ્રીન્સ પણ ધોવાઇ જાય છે, સહેજ સૂકવવામાં આવે છે. પીળા અથવા રોગગ્રસ્ત પાંદડા દૂર કરો. તમે દાંડી કાપી શકો છો.

જોવા પણ

ફ્રીઝરમાં ઝીંગાને તમે કેટલું અને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરી શકો છો અને બગાડના સંકેતો

વેક્યૂમ ભરેલું

ઉત્પાદન હર્મેટિકલી સીલ કરેલ છે, તેથી તે બહારના વાતાવરણમાંથી હવા પ્રાપ્ત કરશે નહીં. પેકેજો રેફ્રિજરેટર અથવા ફ્રીઝરમાં પણ મૂકવામાં આવે છે. તેથી સોરેલ લાંબા સમય સુધી તાજી રહે છે.

સેલોફેન માં

સૌથી સરળ સંગ્રહ પદ્ધતિ. તમારે ફક્ત છોડને ધોવા અને સૉર્ટ કરવાની જરૂર છે. પછી સૂકવીને બેગમાં સ્ટોર કરો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો. સેલોફેન ટ્વિસ્ટેડ અથવા બંધાયેલ છે. તે હવાને પસાર થવા દેશે નહીં અને ગંદકી અને તાપમાનના ફેરફારો સામે રક્ષણ આપશે.તે હિમ લાગવાથી અને છોડના નરમ પેશીઓને થતા નુકસાનને પણ અટકાવશે.

પાણીમાં

ફરવાની બીજી પદ્ધતિ, જોકે, પ્રવાહીનો ઉપયોગ થોડો વધુ થાય છે. ફૂલો અને સૂક્ષ્મજીવાણુઓના વિકાસને ટાળવા માટે તેને અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવું જરૂરી છે.

ટુવાલ માં

ગ્રીન્સને સૂકવવાનું પ્રક્રિયા પછી થાય છે: ધોવા, ક્ષતિગ્રસ્ત દાંડી અને પાંદડા દૂર કરવા. આ પદ્ધતિ તમને વધુ પડતા ભેજને દૂર કરવાની મંજૂરી આપે છે, ઉત્પાદન એટલી ઝડપથી બગડશે નહીં. સ્વચ્છ, શુષ્ક ટુવાલ પસંદ કરો. ભેજની કોઈ સ્થિરતા હોવી જોઈએ નહીં. તમે કાગળના ટુવાલ અથવા સૂકા ટુવાલનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

બોર્શટ માટે તૈયારી

સોરેલને ધોવા અને સૉર્ટ કરીને પ્રારંભ કરો. તેને કાપીને મીઠું છાંટવામાં આવે છે. આ રસ બહાર લાવવા માટે કરવામાં આવે છે. તે 1 કલાક લે છે. વળી જવા માટે બોક્સ, ઢાંકણા તૈયાર કરો. સોરેલ ઓછી ગરમી પર ઉકાળવામાં આવે છે. ઉકળતા સુધી જગાડવો. ઉકળતા પછી, જારમાં રેડવું અને બંધ કરો. રસોઈ દરમિયાન મિશ્રણનો રંગ બદલાઈ શકે છે.

સામાન્ય ભૂલો

જો ચક્કર તેના જ રસમાં કરવામાં આવે તો સળિયાને ફેંકી દેવા જોઈએ નહીં. તેમાં ઘણો એસિડ હોય છે, જે સારી વંધ્યીકરણમાં ફાળો આપશે. તે યાદ રાખવું પણ મહત્વપૂર્ણ છે કે ઉત્પાદન, અને ખાસ કરીને મેશ, રેફ્રિજરેટરમાં લાંબા સમય સુધી રાખશે નહીં. તેથી, નજીકના ભવિષ્યમાં ગ્રીન્સનો ઉપયોગ કરો.

રોગો અને ગંદકી માટે છોડને સારી રીતે તપાસવું યોગ્ય છે, કારણ કે ટ્વિસ્ટ કર્યા પછી કેન વિસ્ફોટ થઈ શકે છે. વંધ્યીકરણ પણ ફરજિયાત છે, કારણ કે આ ઉત્પાદનની લાંબી શેલ્ફ લાઇફની શક્યતાઓને વધારે છે.

જોવા પણ

શિયાળા માટે ઘરે સલગમ કેવી રીતે અને ક્યાં સંગ્રહિત કરવી

ઘણીવાર સોરેલને તડકામાં ખુલ્લી જગ્યાએ સૂકવવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે. આ હરિયાળીને નુકસાન પહોંચાડે છે. તે અકાળે તેનો સ્વાદ ગુમાવી શકે છે અથવા સુકાઈ શકે છે, પીળો થઈ શકે છે.પછી તે સંગ્રહ માટે યોગ્ય રહેશે નહીં. જુવાન સોરેલ સંગ્રહ માટે શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે જૂની સોરેલ કડવાશ ઉપાડે છે. તેના પાંદડા સખત અને સ્વાદહીન છે, તેથી તે પકવવાની વાનગીઓ માટે યોગ્ય નથી. સોરેલ ફ્રીઝરમાં સારી રીતે રાખે છે.

વધારાની ટીપ્સ અને યુક્તિઓ

ફ્રીઝરમાં ગ્રીન્સ મૂકતા પહેલા, તેને સેલોફેન અથવા હવાચુસ્ત પેકેજિંગમાં લપેટી લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ છોડને તાપમાનના ફેરફારો અને પર્યાવરણીય પ્રભાવોથી સુરક્ષિત કરશે.

ઠંડું અને સંગ્રહિત કરતા પહેલા, ખાતરી કરો કે છોડ લાંબા સમય સુધી બેસે નહીં.

તાજા ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, આ સ્પિનની ગુણવત્તા, રસની હાજરી અને રાંધણ હેતુઓ માટે સોરેલના વધુ ઉપયોગને ખૂબ અસર કરે છે.

છોડ મૂકતી વખતે, તમારે સખત દબાવવાની જરૂર નથી, કારણ કે પાંદડામાં પ્રવાહીની પહોંચ હોવી આવશ્યક છે, અન્યથા તે સડી શકે છે અથવા બગડી શકે છે. પ્રેરણા દરમિયાન, મીઠું વાપરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તે બિનજરૂરી સુક્ષ્મસજીવોને મારી નાખશે અને રસને ઉત્તેજીત કરશે. સ્ત્રાવ વધુ સારા સ્વાદના અનુભવ માટે જ્યારે છૂંદેલા હોય ત્યારે તમે સોરેલમાં અન્ય શાકભાજી અથવા ખોરાક ઉમેરી શકો છો.