શિયાળામાં ઘરે સેલરી કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી, શ્રેષ્ઠ પદ્ધતિઓ અને શરતો

અભૂતપૂર્વ સેલરીના પેટીઓલ્સ અને રાઇઝોમ ફાઇબર અને ફ્લેવોનોઇડ્સથી સમૃદ્ધ છે, તેમાં એસ્કોર્બિક અને નિકોટિનિક એસિડ, મોનોસેકરાઇડ્સ અને ટ્રેસ તત્વો હોય છે. છોડની દાંડી વધારાનું પ્રવાહી દૂર કરે છે, ખાંડનું સ્તર ઘટાડે છે. તે સેલરી કેવી રીતે સંગ્રહિત થાય છે તેના પર નિર્ભર છે કે શું શાકભાજી તેની મસાલેદાર ગંધ ગુમાવશે, તેની અનન્ય રચના ગુમાવશે નહીં. ઉત્પાદન માત્ર હીલિંગ ગુણધર્મોની હાજરી માટે જ નહીં, પણ તેની સમૃદ્ધ સુગંધ માટે પણ મૂલ્યવાન છે, જેના વિના વાનગીઓ અને નાસ્તા સ્વાદહીન લાગે છે.

સેલરી સંગ્રહ સુવિધાઓ

ઉનાળાના અંતમાં ડાચા અને વનસ્પતિ બગીચાઓમાં હર્બેસિયસ છોડના પાંદડા કાપવામાં આવે છે. ગ્રીન્સ થોડા સમય માટે સુકાઈ જતા નથી, પરંતુ શિયાળા માટે તેને સૂકવવામાં આવે છે અથવા પછીથી સૂપ બનાવવા માટે તેને સ્થિર કરવામાં આવે છે. સપ્ટેમ્બરના અંતમાં ખોદવામાં આવેલા મૂળની લણણી કરતા પહેલા, તમારે તપાસ કરવાની જરૂર છે કે ત્યાં કોઈ ખાલી જગ્યા છે કે કેમ, આ માટે તે ટોચ પર દબાવવા અથવા કંદને પછાડવા માટે પૂરતું છે.

જો રિંગટોન વાગે છે, તો નકલ ન લેવી વધુ સારું છે. સેલરિ રાઇઝોમની ત્વચા સરળ હોવી જોઈએ અને રફ નહીં.કંદ સ્થિર છે, ટુકડાઓ અથવા સંપૂર્ણ, અથાણાંવાળા, મીઠું ચડાવેલું છે.

પાંદડા અને પેટીઓલ્સને તાજી કેવી રીતે રાખવી

જો ભોંયરામાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો સેલરી રાઇઝોમ્સ બગડ્યા વિના લાંબા સમય સુધી ઊભા રહી શકે છે, જ્યાં ભેજ મધ્યમ હોય છે, તાપમાન +2 કરતા વધી શકતું નથી.

ફ્રીજમાં

છોડના પાંદડા ઝડપથી સુકાઈ જાય છે, તેને તાજા રાખવા માટે, બગીચામાંથી કાપીને, પાંદડા ધોવાઇ જાય છે, સૂકવવામાં આવે છે અને વરખમાં લપેટીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે, જ્યાં તેઓ એક અઠવાડિયાથી થોડો વધુ સમય માટે સૂઈ જાય છે. સેલોફેન અથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં, સેલરી તેની ગંધ ગુમાવે છે અને 2 અથવા 3 દિવસમાં ઝાંખું થઈ જાય છે.

બેંકમાં

પાંદડાવાળા હર્બેસિયસ છોડની દાંડી પાણીથી ભરેલા કાચના બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે. પ્રવાહી દરરોજ બદલવું જોઈએ, અને પેટીઓલ્સના છેડા પણ વારંવાર કાપવા જોઈએ. જો આ શરતો પૂરી થાય છે, તો ગ્રીન્સ તેમની સ્થિતિસ્થાપકતા ગુમાવશે નહીં, તેઓ ઓછામાં ઓછા 2 અઠવાડિયા સુધી ઝાંખા નહીં થાય.

જોવા પણ

આથો કણક ક્યારે અને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું

વસંત સુધી સાચવો

હંમેશા તાજી સેલરી હાથમાં રાખવા માટે, ઓગસ્ટના અંતમાં - સપ્ટેમ્બરના મધ્યમાં, તેઓ છોડની ઝાડીઓ ખોદી કાઢે છે, થોડી માટી છોડી દે છે. શાકભાજીને ભોંયરામાં લાવવામાં આવે છે, રેતીમાં વાવેતર કરવામાં આવે છે. પાંદડા અને દાંડી સુકાશે નહીં, કંદ સડશે નહીં, વસંત સુધી સુકાશે નહીં.

રુટ સંગ્રહ પદ્ધતિઓ

પેટીઓલ સેલરી રેફ્રિજરેટરના ક્રિસ્પર ડ્રોઅરમાં કેટલાક મહિનાઓ સુધી છોડી શકાય છે. છોડને ખોદ્યા પછી, ગ્રીન્સ કાપ્યા પછી, નળની નીચે કંદ ધોવા, સૂકવવા, સૂપ, માંસની વાનગીઓમાં આ મસાલા મૂક્યા પછી, મૂળ પાક વસંત સુધી ટકી શકશે નહીં.

રેતીના બોક્સમાં

માળીઓ જે ભોંયરામાં બટાકા અને બીટ મૂકે છે તેઓ જાણે છે કે સેલરી પણ ત્યાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.કંદ સડતા નથી, સુકાઈ જતા નથી, ઉપયોગી ઘટકો ગુમાવતા નથી, જો, તેમને બગીચામાંથી લીધા પછી, પેટીઓલ્સ પર સૂઈ ગયા વિના તરત જ તેમને રેતીમાં ઊભી રીતે મૂકો. મૂળ સાથેના કન્ટેનરને ઠંડા ભોંયરામાં લઈ જવામાં આવે છે, જ્યાં તાપમાન સમાન સ્તરે રાખવામાં આવે છે.

પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં

તમે સેલરી કંદને બીજી રીતે સ્ટોર કરી શકો છો, તેમને મોટી બેગમાં મૂકીને, સૂકી રેતીના 20 મીમી સ્તરથી આવરી શકો છો. પ્લાસ્ટિકની થેલીઓ ભોંયરામાં નીચે લઈ જવામાં આવે છે. ભેજ 90% થી વધુ ન હોવો જોઈએ, અને તાપમાન 1-2 ° સે કરતા વધુ ન હોવું જોઈએ.

માટીનું મિશ્રણ

સેલરીના પાંદડા છોડને ખીલે ત્યાં સુધી લણણી કરવામાં આવે છે, જ્યારે તે ઉપયોગી ઘટકોની મહત્તમ માત્રા એકઠા કરે છે ત્યારે ઠંડું થતાં પહેલાં સંગ્રહ માટે મૂળને ખોદવું વધુ સારું છે. કંદ લાંબા સમય સુધી બગડતા નથી જો તેઓ માટીના વાસણમાં પલાળી રાખે અને જ્યારે તે સુકાઈ જાય, ત્યારે તેને ભોંયરામાં છાજલીઓ પર મૂકો.ફૂગના ચેપથી રુટ પાકને બચાવવા માટે, તેને એક ખૂંટોમાં ઢાંકવામાં આવે છે, માટી, ડુંગળીની ભૂકી અથવા ચાકથી છાંટવામાં આવે છે.

શિયાળા માટે ઘરે કેવી રીતે રાખવું

જ્યારે સુકાઈ જાય ત્યારે સેલરીના પાંદડા તેમનો સ્વાદ ગુમાવતા નથી; ઉત્પાદન મેરીનેટ અને મીઠું ચડાવેલું કરી શકાય છે.

સ્થિર

તેમના પોતાના ઉનાળાના કુટીર અથવા બગીચામાં ઉગાડવામાં આવતી શાકભાજી બજારમાં અથવા સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી શાકભાજી કરતાં વધુ સમય સુધી તાજગી ગુમાવતા નથી. રુટ શાકભાજી લીલા શાકભાજી કરતાં વધુ સારી રાખે છે, તેથી તે સ્થિર થાય છે:

1. પાંદડા દાંડીમાંથી ફાટી જાય છે, નળની નીચે ધોવાઇ જાય છે અને ટુવાલ પર નાખવામાં આવે છે.
2. સેલરીને સલાડની જેમ કાપવામાં આવે છે.
3. અદલાબદલી ગ્રીન્સને પ્લાસ્ટિકની થેલી અથવા કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે, ખાતરી કરો કે અંદર કોઈ હવા ન જાય.

જોવા પણ

સાર્વક્રાઉટ કેટલું અને ક્યાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે અને શ્રેષ્ઠ સ્થાન કેવી રીતે પસંદ કરવું

પાંદડા સંપૂર્ણપણે સૂકવવા જોઈએ, નહીં તો પાણી બરફના બ્લોકમાં ફેરવાઈ જશે, અને ભાગ ચીકણો સમૂહમાં ફેરવાઈ જશે. નાના પેકેજમાં જડીબુટ્ટીઓ મૂકવી વધુ સારું છે જેથી તમે એક જ સમયે બધા મસાલાઓનો ઉપયોગ કરો અને સ્થિર મિશ્રણને ટુકડાઓમાં વિભાજિત ન કરો.

સમારેલી સેલરીને આઇસ ક્યુબ ટ્રેમાં મૂકીને, તેના પર પાણી રેડીને અને તેને ઠંડું કરીને સ્ટોર કરવું અનુકૂળ છે.

નાના કન્ટેનરમાં સમારેલી ગ્રીન્સ છૂંદેલા સૂપ બનાવવા માટે શ્રેષ્ઠ છે. તમારે કન્ટેનરને ચુસ્તપણે બંધ કરવાની જરૂર છે, નહીં તો મસાલા તેની સમૃદ્ધ સુગંધ ગુમાવશે.

મીઠું ચડાવવું અને અથાણું કરવું

જો તમે ઘણી બધી સેલરી લીધી હોય, તો તમારે તેની સાથે આખું ફ્રીઝર ભરવાની જરૂર નથી. છોડના પાંદડા અને દાંડી જ્યારે મીઠું ચડાવવામાં આવે છે ત્યારે હીલિંગ ઘટકો અને મસાલેદાર ગંધ જાળવી રાખે છે. પ્રાપ્તિ પ્રક્રિયા કોઈ પ્રશ્ન પૂછતી નથી અને કોઈપણ મહિલા માટે સુલભ છે:

1. લીલોતરી સૂકા અને પીળા વિસ્તારોને સાફ કરવામાં આવે છે.
2. પાંદડા અને દાંડી સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે અને છરીથી કાપવામાં આવે છે.
3. અદલાબદલી સેલરિને ઊંડા બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે, મીઠું અને સારી રીતે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે.
4. કાચની બરણીમાં રેડવામાં આવે છે, ચુસ્તપણે વળેલું હોય છે, ભોંયરામાં લઈ જવામાં આવે છે, પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણાવાળા કન્ટેનર રેફ્રિજરેટરમાં છોડી દેવામાં આવે છે.

આ રીતે વાનગીઓ માટે સીઝનીંગ તૈયાર કરતી વખતે, તમારે પ્રમાણ અવલોકન કરવું આવશ્યક છે. એક કિલોગ્રામ છોડ દીઠ એક ગ્લાસ મીઠું લેવામાં આવે છે. તે તેના ઉપયોગી ગુણધર્મોને ગુમાવતું નથી, અથાણાંની સેલરી એક કે બે વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. ઓરડાને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, સુગંધિત છોડ ઉપરાંત, તમારે જરૂર પડશે;

• લસણની 2-3 લવિંગ;
• 2 ડુંગળી;
• કડવી મરીની એક શીંગ;
• મસાલા

સેલરી દાંડીઓ ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, પાંદડા, તેમાંથી અલગ પડે છે, કાચના કન્ટેનરના તળિયે મૂકવામાં આવે છે. ટોચ પર પ્રેસ હેઠળ લસણ, કોથમીર અને બહાર કાઢેલી લવિંગ રેડો.બલ્બને છાલવામાં આવે છે, મોટા રિંગ્સમાં કાપવામાં આવે છે, મરીને બીજમાંથી મુક્ત કરવામાં આવે છે, સ્ટ્રીપ્સમાં કચડી નાખવામાં આવે છે અને દાંડીના ટુકડાઓ સાથે, કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે. ઉકળતા પાણીના 2 કપ શાકભાજીથી ભરેલા જારમાં રેડવામાં આવે છે અને 2-3 મિનિટ માટે રાખવામાં આવે છે.

પ્રવાહીને સોસપેનમાં નાખવામાં આવે છે, એક ચમચી મીઠું, 50 ગ્રામ ખાંડ રેડવામાં આવે છે, 45-60 સેકન્ડ માટે ઉકાળવામાં આવે છે અને સરકો ઉમેરવામાં આવે છે. 400 ગ્રામ સેલરિ માટે ½ કપ પ્રિઝર્વેટિવ પૂરતું છે. કૂલ્ડ મરીનેડને બાફેલા શાકભાજીવાળા કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે, તેને આવરી લેવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. ત્રણ દિવસ પછી, ઘટકો પલાળવામાં આવે છે અને ડ્રેસિંગ ખાઈ શકાય છે.

જોવા પણ

રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટ્રોબેરી કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી, શ્રેષ્ઠ રીતો અને ટીપ્સ

જ્યારે તેલ સાથે મેરીનેટ કરવામાં આવે ત્યારે સેલરિનો સમૃદ્ધ સ્વાદ અને સુગંધિત ગંધ જાળવી રાખે છે:

1. છોડની દાંડી પાંદડામાંથી મુક્ત થાય છે, ધોવાઇ જાય છે અને કચડી નાખવામાં આવે છે.
2. લસણની બે લવિંગને પ્રેસમાં મૂકીને દબાવવામાં આવે છે.
3. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં અડધો લિટર પાણી રેડવામાં આવે છે, મીઠું ચડાવેલું, લવિંગની કળીઓ, મરીના દાણા ઉમેરવામાં આવે છે, આગ પર મૂકવામાં આવે છે અને મરીનેડ ઉકાળવામાં આવે છે.
4. કાપલી દાંડીઓ ગરમ પ્રવાહીમાં ફેલાયેલી હોય છે, લગભગ 5 મિનિટ સુધી ઉકાળવામાં આવે છે.

કૂલ્ડ સેલરીને પૅનમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે, એક ગ્લાસ કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે, જેમાં તમે થોડા ઓલિવ ઉમેરી શકો છો, એક ગ્લાસ સરકો રેડી શકો છો, સૂર્યમુખી તેલ સાથે 50 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ગરમ કરી શકો છો. સેલરી ડીશ આવરી લેવામાં આવે છે, ઠંડી જગ્યાએ, છોડના 500 ગ્રામને 2 દિવસથી વધુ સમય માટે મેરીનેટ કરવામાં આવે છે.

સૂકવણી

જો વનસ્પતિ છત્ર હેઠળ હવામાં સુકાઈ જાય છે, તો વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વો સાચવવામાં આવે છે, સુગંધ અદૃશ્ય થતી નથી. પાંદડા અને દાંડીને કચડી નાખવામાં આવે છે અથવા કાગળની લાઇનવાળી ટ્રે પર સંપૂર્ણ મૂકવામાં આવે છે.સૂકા સેલરિને જાર અથવા કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે, કન્ટેનરને ચુસ્તપણે સીલ કરવામાં આવે છે, રસોડામાં અથવા પેન્ટ્રીમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, જ્યાં સૂર્યના કિરણો પડતા નથી.

યોગ્ય રીતે સૂકવેલા પેટીઓલ્સ અને પાંદડાઓ ઘાટથી આવરી લેવામાં આવશે નહીં, તેઓ 2 વર્ષ સુધી તેમનો લીલો રંગ જાળવી રાખશે. 50 ° સે કરતા વધુ ન હોય તેવા તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રુટ શાકભાજી શ્રેષ્ઠ રીતે સૂકવવામાં આવે છે.

વધારાની ટીપ્સ અને યુક્તિઓ

પેટીઓલ સેલરીના ટુકડા કરી શકાય છે, તેને કાચના કન્ટેનરમાં મૂકી શકાય છે અને 5 થી 1 ના ગુણોત્તરમાં મીઠું છાંટવામાં આવે છે. જો સપ્ટેમ્બરના બીજા ભાગમાં લણણી કરવામાં આવે, જ્યારે પાંદડા પીળા થવા લાગે છે, તો સૌથી સ્વાદિષ્ટ શાકભાજીની તૈયારીઓ મેળવવામાં આવે છે. સેલરી ગરમીને પસંદ કરે છે, થોડી હિમ હેઠળ થીજી જાય છે, પછી તે નબળી રીતે સચવાય છે.એવા વિસ્તારોમાં જ્યાં કોઈ કઠોર શિયાળો નથી, છોડના કંદને રેતી અને પીટના મિશ્રણથી છંટકાવ કરીને ખાઈમાં ફોલ્ડ કરવામાં આવે છે.

મૂળનો સ્વાદ સુધરે છે, પેટીઓલ્સ વધુ કોમળ બને છે, જ્યારે છોડને લણણીના એક મહિના પહેલા પારદર્શક ફિલ્મમાં લપેટી લેવામાં આવે છે. ખોદકામ દરમિયાન નુકસાન પામેલા કંદને છાલવામાં આવે છે, સમઘનનું કાપીને હવાવાળા ઓરડામાં સૂકવવામાં આવે છે, કાગળ પર બે અઠવાડિયા સુધી ફેલાય છે. સૂકા મૂળ ચુસ્તપણે બંધ કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે.