આથો કણક ક્યારે અને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું
દરેક ગૃહિણી માટે સમયાંતરે ખમીર કણક કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવો તે પ્રશ્ન ઊભો થાય છે. આ ઘણી રીતે કરી શકાય છે, તે બધું તમે ઉત્પાદનની તાજગી અને તેની રચનામાં સમાવિષ્ટ ઘટકોને કેટલી જાળવવા માંગો છો તેના પર નિર્ભર છે. યીસ્ટની હાજરી સૂચવે છે કે શેલ્ફ લાઇફ મહાન નથી. નીચા તાપમાન અને સરળ નિયમોનું પાલન તેને વિસ્તૃત કરવામાં મદદ કરશે.
સંગ્રહ સુવિધાઓ
કણકને સાચવવા માટે ઘણા પરિબળો ધ્યાનમાં લેવા જોઈએ:
- ઉત્પાદન ક્યારે તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું, કયા હેતુ માટે.
- શું રચનામાં ખમીર, દૂધ, માખણ છે.
- તેનો કેટલો જલ્દી ઉપયોગ થવાની અપેક્ષા છે.
જો પરિચારિકા બીજા દિવસે પાઈ શેકશે, તો તમે કણકને ફ્રીજમાં ખાલી છોડી શકો છો, ખાતરી કરો કે તે સીલ છે. તે પૂરતું હશે.
દુકાન
જો તમે ઉત્પાદન સમય વિશે કોઈ માહિતી વિના સ્ટોરમાં ઉત્પાદન ખરીદ્યું હોય, તો શક્ય તેટલી વહેલી તકે તેનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.
વ્યાવસાયિક કણકની સામાન્ય શેલ્ફ લાઇફ:
- બધી સૂક્ષ્મતા અને ઘોંઘાટને જોતાં, ઉત્પાદનને ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરવું વધુ સારું છે;
- શેલ્ફ લાઇફ ઘટકો પર આધારિત છે અને, સરેરાશ, ઉત્પાદનની તારીખથી ઓછામાં ઓછા 2 મહિના છે.
નીચા તાપમાન ઉત્પાદનને કેટલાક મહિનાઓ સુધી સંગ્રહિત કરવાની મંજૂરી આપશે. પરંતુ જો તમે કણકને ફ્રીઝરમાં નહીં, પરંતુ રેફ્રિજરેટરમાં અથવા -18 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી ઓછા તાપમાને સંગ્રહિત કરો છો, તો શેલ્ફ લાઇફ ઓછી થાય છે.
સ્વાગત છે
આપણા પોતાના રસોડામાં તૈયાર કરેલ ઉત્પાદન નીચેની શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે:
- તમે કણકને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરી શકો છો, મૂળભૂત નિયમોને અનુસરીને, 2 દિવસથી વધુ નહીં.
- તે ફ્રીઝરમાં એક મહિનાથી વધુ રહી શકતું નથી.
જો તમે બધા નિયમોનું પાલન કરો છો અને ભલામણોનું ઉલ્લંઘન કરતા નથી, તો તમે શેલ્ફ લાઇફને નોંધપાત્ર રીતે વધારી શકો છો. પરંતુ જો ગુણવત્તા બદલાઈ ગઈ છે - ઉત્પાદને એક અલગ સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરી છે, એક બાહ્ય ગંધ દેખાય છે, તો પછી આવા પરીક્ષણનો ઉપયોગ કરવાનો ઇનકાર કરવો વધુ સારું છે, કારણ કે તેની ગુણવત્તાની લાક્ષણિકતાઓ ઇચ્છિત થવા માટે ઘણું છોડી દે છે.
ફ્રીઝિંગ અને સ્ટોરેજ લાક્ષણિકતાઓ
ત્યાં ઘણા નિયમો છે જેનું સખતપણે પાલન કરવું આવશ્યક છે. નહિંતર, પરિચારિકા સમયમર્યાદાને લંબાવવાનું નહીં, પરંતુ ઉત્પાદનને બગાડવાનું જોખમ લે છે.
સામાન્ય ભલામણો:
- જો જૂના મોડેલનું રેફ્રિજરેટર ઉચ્ચ તાપમાન પ્રદાન કરી શકતું નથી, તો ઉત્પાદનને ફ્રીઝરમાં પણ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરશો નહીં;
- જો તમે એકવાર કણક પીગળી લો, તો તેને ફરીથી સ્થિર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી - તે તેની લાક્ષણિકતાઓ ગુમાવશે;
- તાપમાન સાથે પ્રયોગ કરશો નહીં; ઉત્પાદન પ્રદર્શન માટે તૈયાર હોવું જોઈએ, રેફ્રિજરેટરમાં સમય માટે સંગ્રહિત કરવું જોઈએ અને પછી સ્થિર કરવું જોઈએ.
Sdobny
શું બાકી રહેલ પાઈ પોપડો છે અને તેને સાચવવો જોઈએ? શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે પ્લાસ્ટિકમાં લપેટી. પછી યોગ્ય કન્ટેનરમાં મૂકો અને રેફ્રિજરેટ કરો, 20-25 મિનિટ પછી તમે સ્થિર કરી શકો છો.
પ્રેસ્ની
દંતવલ્ક બાઉલમાં સંગ્રહ કરવો શ્રેષ્ઠ છે, ઉત્પાદનને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી લીધા પછી, ઉપયોગ કરતા પહેલા ફિલ્મને દૂર કરો.
પફ
પફ પેસ્ટ્રી ઊંચા તાપમાને ખૂબ સારી રીતે ટકી શકે છે. તેને ફ્રીઝરમાં ફેરવતા પહેલા, ઉત્પાદનને પાતળા સ્તરોમાં ફેરવવું અને તેને લોટથી છાંટેલી બેકિંગ શીટ પર મૂકવું વધુ સારું છે. થોડા કલાકો પછી, પેસ્ટને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં સ્થાનાંતરિત કરવી જોઈએ.
ધ્યાન આપો! તમે રાંધણ માસ્ટરપીસ બનાવવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં કણકને ડિફ્રોસ્ટ કરો, પરંતુ તેને સંપૂર્ણપણે ડિફ્રોસ્ટ કરશો નહીં, તેની સાથે કામ કરવું વધુ સરળ રહેશે.
પિઝા માટે
જો તમારે આવા ઉત્પાદનને સાચવવાની જરૂર હોય, તો પિઝા બેઝ બનાવવા માટે તેને રોલ આઉટ કરવું વધુ સારું છે. પરિણામે, તમારે ભવિષ્યમાં ગંભીર પ્રયત્નો કરવાની જરૂર નથી.
રેતી
ખાસ કન્ટેનરમાં ફ્રીઝ અથવા રેફ્રિજરેટ કરો. હવા સાથેના સંપર્કને બાકાત રાખવું જોઈએ, અન્યથા દેખાવને નુકસાન થશે, ઉત્પાદન બગડશે.
ટીપ: તમે કન્ટેનરને લોટથી છંટકાવ કરી શકો છો અથવા ચર્મપત્ર કાગળ મૂકી શકો છો, તળિયે ફિલ્મને ચોંટી શકો છો.
ફ્રીઝરમાં યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું
સંગ્રહ 2 તબક્કામાં થાય છે અને તેમાં પ્રારંભિક પ્રક્રિયાઓનો સમાવેશ થાય છે.
કોચિંગ
થોડી મિનિટો માટે તેને ફ્રિજમાં રાખો, તમે તેને અડધા કલાક માટે ત્યાં છોડી શકો છો અને પછી તેને ફ્રીઝરમાં મૂકી શકો છો.
થોડો લોટ અલગથી છાંટવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, જેથી પછીથી બેકડ સામાન અથવા ઇચ્છિત વાનગી તૈયાર કરવી સરળ અને સરળ બને.
કન્ટેનરની પસંદગી
દંતવલ્ક વાનગીઓને પ્રાધાન્ય આપવામાં આવે છે, તમે ઢાંકણ સાથે ખાદ્ય કન્ટેનર પસંદ કરી શકો છો. પણ એવું કંઈ હાથમાં ન હોય તો વાંધો નથી. સીલબંધ પોલી બેગ ગુણવત્તા જાળવવામાં મદદ કરશે.
ફ્રીઝર સ્ટોરેજ
અમે તૈયાર ઉત્પાદનને ફ્રીઝરમાં મોકલીએ છીએ.ફ્રોઝન કણક બેગ, બાઉલ, કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત થાય છે, તેને કેટલાક ભાગોમાં વહેંચી શકાય છે. જો કેમેરામાં તાપમાન સ્થિર હોય તો ગુણવત્તા અને કામગીરીને અસર થશે નહીં.
સંગ્રહ સમયગાળો
જો તમે આવતીકાલે કણકનો ઉપયોગ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો તેને દંતવલ્ક બાઉલમાં મૂકવું શ્રેષ્ઠ છે, તેને ઢાંકણથી ઢાંકવું અને તેને રેફ્રિજરેટરના ટોચના શેલ્ફ પર મૂકવું. તેથી તેને 2 દિવસ સુધી કંઈ થશે નહીં.
જો તમે ઉત્પાદનની તાજગીને લાંબા સમય સુધી રાખવા માંગતા હો, તો તેને ફ્રીઝરમાં મૂકવું વધુ સારું છે.
ટિપ્સ અને યુક્તિઓ
શેલ્ફ લાઇફને વધારવા માટે, અમુક ભલામણોનું પાલન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આપણે શું કરવાનું છે:
- ઉત્પાદનની ગુણવત્તાનું નિરીક્ષણ કરો; જો તે ઇચ્છિત થવા માટે ઘણું છોડી દે છે, તો ફ્રીઝર અથવા રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહ કરવાથી કામગીરીમાં સુધારો થવાની શક્યતા નથી.
- મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે તમે કણકને ફક્ત બાઉલ અથવા બેગમાં જ સ્ટોર કરી શકો છો, આ હેતુ માટે ખાસ કન્ટેનર બનાવવામાં આવ્યા છે.
- જો રેફ્રિજરેટર અથવા ફ્રીઝરમાં તાપમાન સ્થિર ન હોય, તો કન્ટેનરને પાછળની દિવાલની નજીક રાખો, તે વધુ સારું રહેશે.
- જો રેફ્રિજરેટરમાં દરવાજો વારંવાર ખોલવામાં આવે છે અને હવાચુસ્ત સંગ્રહની ખાતરી કરવી શક્ય નથી, તો શેલ્ફ લાઇફ ઘટશે.
- જો તમે તેને ફ્રિજમાં સ્ટોર કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો તેને રોલમાં ફેરવો જેથી કણક લાંબા સમય સુધી તાજી રહે અને સુકાઈ ન જાય.
- કણકને બાઉલ અથવા કન્ટેનરમાં મૂકતા પહેલા, તમે તેને લોટથી છંટકાવ કરી શકો છો, પરંતુ કન્ટેનરમાં તેલના થોડા ટીપાં નાખવા વધુ સારું છે, તેને પહેલાથી ગરમ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. તેલ તળિયે ઘસવામાં આવે છે, જેના પછી તમે ઇચ્છિત તરીકે કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
શું આગ્રહણીય નથી:
- રેફ્રિજરેટરમાંથી દૂર કરો, કારણ કે આનાથી તાપમાનમાં ઘટાડો થશે, શેલ્ફ લાઇફ ટૂંકી થશે અને ગુણવત્તા બગડશે;
- ઓગળવું, પછી ફરીથી સ્થિર કરો - આ રીતે કણક તેની જન્મજાત લાક્ષણિકતાઓ ગુમાવશે;
- 2 પ્રકારના મિશ્રણ ન કરો: તાજી કણક અને અગાઉ સ્થિર કણક.
કણકને ઝડપથી કેવી રીતે ડિફ્રોસ્ટ કરવું તે અંગે ઘણા મંતવ્યો છે, કોઈ વ્યક્તિ પ્રક્રિયા પર 5 અથવા 10 મિનિટ પસાર કરવાની સલાહ આપે છે. પરંતુ તાપમાન સૂચકાંકોમાં આટલો ઝડપી વધારો ઉત્પાદન અને બેકરી ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા પર સકારાત્મક અસર કરે તેવી શક્યતા નથી જે તેમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
નીચેના રેખાકૃતિ અનુસાર ધીમે ધીમે ડિફ્રોસ્ટ કરવું શ્રેષ્ઠ છે:
- ફ્રીઝરમાંથી કન્ટેનર દૂર કરો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
- થોડી મિનિટો રાહ જુઓ, અડધા કલાક સુધી, પછી કન્ટેનર અથવા બાઉલ દૂર કરો.
- કન્ટેનરને ઓરડાના તાપમાને છોડી દો, પરંતુ તેને સંપૂર્ણપણે ઓગળશો નહીં - જ્યાં સુધી તે અડધું રાંધવામાં ન આવે ત્યાં સુધી.
યીસ્ટના કણકને સંગ્રહિત કરવા માટે, ભલામણોનું સખતપણે પાલન કરો, તાપમાન સૂચકને નિયંત્રિત કરો અને યાદ રાખો કે આ પ્રકારના અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો લાંબા શેલ્ફ લાઇફમાં અલગ નથી.