ઘરે રીંગણા કેવી રીતે અને ક્યાં સંગ્રહિત કરવું વધુ સારું છે

એગપ્લાન્ટ્સ મોટેભાગે ઘરે તૈયાર કરવામાં આવે છે, કારણ કે તે વનસ્પતિ તેલ સાથે સારી રીતે જોડાય છે. પરંતુ આ શાકભાજીને ભોંયરામાં અથવા ફ્રીઝરમાં ઠંડું રાખી શકાય છે. તેઓ પણ સૂકવી શકાય છે અથવા ઉપચાર કરી શકાય છે. શિયાળામાં રીંગણા ખાવા યોગ્ય બને તે માટે, તેને બગીચાના પલંગમાંથી લણણી કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

એગપ્લાન્ટ સંગ્રહ સુવિધાઓ

આ શાકભાજી સ્ટોરેજની સ્થિતિ વિશે પસંદ છે, તેથી તમારે તેમની સાથે તમારી જાતને કાળજીપૂર્વક પરિચિત કરવી જોઈએ:

1. સીધો સૂર્યપ્રકાશ રીંગણાના બગાડને વેગ આપશે અને રાસાયણિક પ્રક્રિયાઓને ઉત્તેજિત કરશે જે શરીરને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.
2. મોડી જાતો અન્ય કરતા વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે. તમારે લીલા દાંડીવાળા ફળો પણ પસંદ કરવા જોઈએ અને કોઈ નુકસાન કે સડો ન થાય.
3. બોક્સમાં સંગ્રહ કરતી વખતે, ભેજ જાળવી રાખવા માટે શાકભાજીને રેતી સાથે છંટકાવ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેમને પ્લાસ્ટિક અથવા પેપર બેગમાં પણ રાખવા જોઈએ.

કેવી રીતે યોગ્ય રીતે લણણી કરવી

તમારા બગીચામાં પાક લણતી વખતે, અમુક શરતોનું પાલન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે:

1. રીંગણાને કાપતી વખતે, 3 સેન્ટિમીટરથી વધુ સ્ટેમ છોડવું જરૂરી છે.
2. લણણી ગરમ, પરંતુ ગરમ અને શુષ્ક દિવસોમાં હાથ ધરવામાં આવવી જોઈએ.

લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટેની તૈયારી

સંગ્રહ કરતા પહેલા, ફળની સપાટીને કાપડથી સાફ કરવી જોઈએ. તેઓ ધોઈ શકાતા નથી, કારણ કે આ જાળવણીના બગાડમાં ફાળો આપે છે. સંગ્રહ પદ્ધતિ નક્કી કરવી જોઈએ, તેમજ શાકભાજી માટે એક ખાસ સ્થળ અને કન્ટેનર તૈયાર કરવું જોઈએ.

સંગ્રહ પદ્ધતિઓ

તાજા રીંગણા રાખવા માટે, તમે ભોંયરું અથવા ફ્રીઝરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તેઓ સૂકા અથવા તૈયાર પણ રાખી શકાય છે.

ભોંયરું અથવા ભોંયરું

જ્યારે ભોંયરામાં અથવા ભોંયરામાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, ત્યારે ભેજ 75% અને 85% ની વચ્ચે હોવો જોઈએ. તે જરૂરી છે કે આસપાસનું તાપમાન 3-5 ° સે હોય. લાંબા ગાળાના સંગ્રહ પહેલાં, શાકભાજીને નુકસાન અને રોટ માટે સૉર્ટ કરવી જોઈએ. તે પછી, તેમને કાગળમાં લપેટી અને વેન્ટિલેશન છિદ્રોવાળા બૉક્સમાં ફોલ્ડ કરવાની જરૂર છે. લાકડાંઈ નો વહેર, સ્ટ્રો, રેતી અથવા કાગળ સાથે શાકભાજી છંટકાવ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ફળોને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવા માટે, તાપમાન અથવા ભેજમાં અચાનક ફેરફારોની ગેરહાજરી જરૂરી છે.

ફ્રીઝર

તાજા ફ્રોઝન, રીંગણા તેમનો સ્વાદ ગુમાવે છે (કડવી જાતો પણ નહીં). જ્યારે તેમને અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો તરીકે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, ત્યારે ઓછા વિટામિન્સ અને પોષક તત્વો જાળવી રાખવામાં આવે છે, પરંતુ વધુ સ્વાદ. ફ્રીઝરમાં તાપમાન -11 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી નીચે હોવું જોઈએ.

જોવા પણ

તમારા સીવણ થ્રેડ, આયોજક વિચારો અને સમય-ચકાસાયેલ પદ્ધતિઓનો શ્રેષ્ઠ સંગ્રહ કેવી રીતે કરવો

તળેલી સ્લાઇસેસ

અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોને ઠંડું કરતી વખતે, તેઓ તળેલા અથવા શેકેલા હોવા જોઈએ. તળેલા રીંગણાને રાંધતા પહેલા, તમારે તેમને કોગળા કરવાની જરૂર છે અને તેમને વર્તુળો અથવા સ્લાઇસેસમાં કાપવાની જરૂર છે. તે પછી, તેમને 5 મિનિટ માટે ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ફેંકવું જોઈએ.રાંધેલા શાકભાજીને તેલમાં તળવા જોઈએ, ઠંડું કરીને, લપેટીને ફ્રીઝરમાં મૂકવું જોઈએ.

ખર્ચ

શાકભાજીને તાજી રાખવા માટે, તમે તેને ફ્રીઝરમાં ફ્રીઝ કરી શકો છો. આ માટે તમારે જરૂર છે:

1. ફળ ધોવા.
2. તેમને પ્લેટ, સ્લાઇસેસ અથવા ક્યુબ્સમાં કાપો.
3. શાકભાજીને મીઠાથી ઢાંકી દો અને 35-40 મિનિટ માટે રેડો. તે પછી, વાનગીઓમાંથી તમામ રસ ડ્રેઇન કરો.
4. સ્લાઇસેસને 5 મિનિટ માટે બ્લેન્ચ કરો અને સૂકવી દો.
5. ફ્રીઝરમાં રીંગણને અન્ય ખોરાકથી અલગ રાખો. તેમને એકસાથે ચોંટતા અટકાવવા માટે, તેમને ફ્રીઝ કરતા પહેલા બોર્ડ અથવા પ્લેટ પર મૂકવું આવશ્યક છે. ફ્રીઝરમાં 4 કલાક પછી, તેઓ બહાર લઈ શકાય છે અને લપેટી શકાય છે.

ફ્રીજ

આ શાકભાજીને રેફ્રિજરેટરનો ઉપયોગ કરીને એપાર્ટમેન્ટમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. + 3-5 ° સે તાપમાન અને 75-85% ની હવામાં ભેજ, તેઓ 2-3 અઠવાડિયા માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. ફળોને કન્ટેનરમાં મૂકતા પહેલા, તેને કાગળ અથવા પ્લાસ્ટિકની લપેટીમાં લપેટી લેવી જોઈએ. રીંગણાને અન્ય ફળો અથવા શાકભાજી સાથે સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

શિયાળા માટે વૈકલ્પિક લણણી પદ્ધતિઓ

રીંગણાના સ્વાદને લાંબા સમય સુધી રાખવા માટે, આ શાકભાજીને સાચવવા અથવા સૂકવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

સૂકવણી

તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી, ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયર અથવા બહારનો ઉપયોગ કરીને ઘરે કઠોળ તૈયાર કરી શકો છો. રીંગણાને સૂકવવા માટે, તેઓને ધોઈને સૂકવવા જોઈએ અને સ્લાઇસેસ અથવા વર્તુળોમાં કાપવા જોઈએ. આ પ્રોડક્ટને કન્ટેનર, પેપર બેગ અથવા કાપડની થેલીમાં સ્ટોર કરો.

ખુલ્લી હવામાં સૂકવણી

કાપ્યા પછી, શાકભાજીને બેકિંગ શીટ પર મૂકી શકાય છે અથવા સ્ટ્રીંગ અથવા ફિશિંગ લાઇન પર લટકાવી શકાય છે. તે પછી, તેમને સીધા સૂર્યપ્રકાશ વિના સૂકી અને વેન્ટિલેટેડ જગ્યાએ છોડવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ પદ્ધતિ હવામાન આધારિત છે અને સૂકવણીના સમગ્ર સમયગાળા દરમિયાન સમાન ભેજ અને તાપમાનની જરૂર છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં સૂકવી

જો હવામાન અનુકૂળ ન હોય અને ત્યાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયર હોય, તો ત્યાં રીંગણા રાંધી શકાય છે. આ કરવા માટે, કાપેલા ફળને 4-6 કલાક માટે 45-55 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને ઓવનમાં સંગ્રહિત કરવું જોઈએ. ઠંડક પછી, તેમને તપાસવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જો ફળો સંપૂર્ણપણે સૂકા ન હોય, તો તેમને સૂકવવા જ જોઈએ. ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં રસોઈ કરતી વખતે, તમારે યોગ્ય મોડ સેટ કરવાની અને 6-8 કલાક માટે સૂકવવાની જરૂર છે.

જોવા પણ

તમે ફ્રિજ અને ફ્રીઝરમાં માખણ કેવી રીતે અને કેટલું સ્ટોર કરી શકો છો

સૂકવણી

સૂકા શાકભાજીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં તૈયાર કરી શકાય છે. પકવવા પછી, તેમની પાસે સખત પોપડો અને નરમ મધ્યમ હોવો જોઈએ. આ કરવા માટે, તેમને 2-4 કલાક માટે 60 ° સે તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા નરમ થાય ત્યાં સુધી યોગ્ય મોડમાં સુકાંમાં સૂકવવા જોઈએ. તે પછી, તેમને કન્ટેનરમાં મૂકવાની જરૂર છે અને મસાલા સાથે ગરમ તેલથી ભરવામાં આવે છે. ઠંડુ કરેલ ઉત્પાદન રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત હોવું જોઈએ.

કેનિંગ

ઘરે રીંગણાને સાચવવાની સૌથી સામાન્ય રીત કેનિંગ છે.તેઓ મીઠું ચડાવેલું, આથો, અથાણું અથવા એગપ્લાન્ટ કેવિઅર બનાવી શકાય છે. વધુમાં, આ શાકભાજીને ટામેટાના રસ અથવા તેલમાં સાચવી શકાય છે.

ગંદું

મીઠું ચડાવેલું રીંગણ તૈયાર કરવા માટે, તમારે સમારેલા ફળને સોસપેન અથવા અન્ય કન્ટેનરમાં મૂકવાની જરૂર છે, તેમાં સમારેલી સુવાદાણા અને લસણ ઉમેરો, મીઠું (મીઠા સમકક્ષ શાકભાજીના વજનના 2-3%) સાથે આવરી લો અને એકસાથે ભળી દો. તે પછી, 18-24 ° સે તાપમાને 2-4 દિવસ માટે દબાણ હેઠળ છોડી દો જ્યાં સુધી દરિયા વાદળછાયું ન થાય.

દરિયાઈ

અથાણાંવાળા રીંગણા સાથે સીમની રચનામાં શામેલ છે:

• તાજા ફળ - 2.5-3 કિલોગ્રામ;
• લસણની 3-4 લવિંગ;
• મીઠું - રસોઈ માટે 4 ચમચી, લસણ માટે 10-15 ગ્રામ અને ખારા બનાવવા માટે 30-40 ગ્રામ;
• 1-2 ખાડીના પાંદડા;
• મીઠું પાણી 0.5 લિટર.

શાકભાજી રાંધવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:

1. ફળોની પૂંછડીઓ કાપો અને તેને આખી સપાટી પર ટૂથપીક વડે ચૂંટી લો.
2. ત્વચા પર કરચલીઓ દેખાય ત્યાં સુધી તેમને મીઠું ચડાવેલું પાણી (1 લિટર દીઠ 2 ચમચી) માં 10-20 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
3. શાકભાજીને 7-12 કલાક માટે એક ખૂણા પર સ્વીઝ કરો.
4. છાલવાળા લસણને મીઠું વડે ઘસો.
5. ફળને 2 સમાન ભાગોમાં કાપો અને લસણના મિશ્રણથી સમગ્ર સપાટીને બ્રશ કરો.
6. કન્ટેનરના તળિયે ખાડીના પાન (મરી અને/અથવા લવિંગ) અને રીંગણ મૂકો.
7. 1 લિટર પાણી દીઠ 60 ગ્રામ મીઠાના ગુણોત્તરમાં ખારા તૈયાર કરો. તેને ઠંડુ થવા દો અને પછી તેને શાકભાજી સાથેના કન્ટેનરમાં રેડો.
8. કન્ટેનરને ઘટકોથી ઢાંકી દો અને 19-24°C તાપમાને 5-7 દિવસ માટે આથો આવવા માટે છોડી દો.
9. આથોના અંતે, કન્ટેનરને વધુ સંગ્રહ માટે ઠંડી જગ્યાએ દૂર કરો.

શાકભાજીનો સ્વાદ લો

આ શાકભાજીને વિવિધ પ્રકારની શાકભાજી જેમ કે ગાજર, ટામેટાં અથવા મરી સાથે રાંધી શકાય છે. મરી રેસીપીમાં શામેલ છે:

• રીંગણા - 1.5 કિલોગ્રામ;
• ઘંટડી મરી - 500 ગ્રામ અને ગરમ મરી - 50 ગ્રામ;
• લસણ - 70-80 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ - 90-120 ગ્રામ;
• સરકો - 10-12 ચમચી;
• મધ - 110-120 ગ્રામ (ખાંડ સાથે બદલી શકાય છે);
• મીઠું - 2 ચમચી.

જોવા પણ

ઘરે ખાંડ સાથે છૂંદેલા કરન્ટસને સાચવવાની શ્રેષ્ઠ રીતો

આ શાકભાજીને ગરમ મરી અને મરી સાથે રાંધવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:

1. 1 સેન્ટિમીટર જાડા સુધી ફળોને ધોઈ, સૂકવી અને સ્લાઇસેસમાં કાપો.
2. બેકિંગ શીટ પર ચર્મપત્ર કાગળ અને ટોચ પર સમારેલા રીંગણા મૂકો. પાંદડા અને શાકભાજીને વનસ્પતિ તેલથી કાળજીપૂર્વક ગ્રીસ કરવી જોઈએ.
3. બીજ અને પૂંછડીમાંથી છાલ કાઢીને મરી અને લસણમાંથી વિનેગ્રેટ તૈયાર કરો.આ કરવા માટે, તેમને ટુકડાઓમાં કાપીને બ્લેન્ડર અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો સાથે ગ્રાઇન્ડ કરવાની જરૂર છે.
4. પરિણામી સમૂહમાં સરકો, મધ (અથવા ખાંડ), મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.
5. બરણીમાં શાકભાજી અને ડ્રેસિંગ મૂકો, વૈકલ્પિક સ્તરો (રીંગણાના 1 સ્તર માટે, તમારે ઉપર અને નીચે 2 ચમચી મિશ્રણની જરૂર છે).
6. પોટ્સને પાણીમાં મૂકો અને 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
7. ઢાંકણા સાથે કન્ટેનરને રોલ અપ કરો, ફેરવો અને ઠંડુ થવા દો.

સામાન્ય ભૂલો

શિયાળા માટે રીંગણા તૈયાર કરતી વખતે, ભૂલો થઈ શકે છે જે ઉત્પાદન અથવા તેના સ્વાદના બગાડ તરફ દોરી જાય છે. જો તમે બરણીને રોલિંગ કરતા પહેલા તેને જંતુરહિત ન કરો, જ્યારે સામગ્રીઓ ઉકાળવામાં આવે ત્યારે પણ, તે ઘાટા થઈ શકે છે અથવા બગડવાનું શરૂ કરી શકે છે. તાપમાન અથવા હવાના ભેજમાં અચાનક ફેરફાર સાથે, તાજી લણણી કરેલ શાકભાજીની શેલ્ફ લાઇફ નોંધપાત્ર રીતે ઓછી થાય છે. ફળ પર સીધો સૂર્યપ્રકાશ બગડવાની પ્રક્રિયાને વેગ આપે છે. વધુમાં, તેમના કારણે, તેઓ એવા પદાર્થોને મુક્ત કરી શકે છે જે શરીર માટે હાનિકારક છે.

રીંગણાને અન્ય ખોરાક સાથે ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે શાકભાજી ઝડપથી ગંધને શોષી લે છે.

વધારાની ટીપ્સ અને યુક્તિઓ

રીંગણને સંગ્રહિત કરવા અને ખાવા માટેની સામાન્ય ટિપ્સ:

1. આ ઉત્પાદનને તૈયાર સ્વરૂપમાં સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ એ હકીકતમાં ફાળો આપે છે કે તેનો સ્વાદ ઓછો ખોવાઈ ગયો છે અને તે લાંબા સમય સુધી ખાદ્ય રહેશે.
2. સૂકા ફળોની લણણી કરતી વખતે, તમારે ભેજના ટીપાં વિના સૂકી જગ્યા શોધવાની જરૂર છે, કારણ કે જો શાકભાજીમાં વધુ પડતો ભેજ આવે છે, તો તે સડવાનું શરૂ કરી શકે છે.
3. રેફ્રિજરેટર અથવા ફ્રીઝરમાં સંગ્રહ કરતી વખતે, યોગ્ય તાપમાન (અનુક્રમે 3-5°C અને 12°C) સેટ કરો અને તેને સમગ્ર સ્ટોરેજ સમયગાળા દરમિયાન જાળવી રાખો.
4. ફ્રીઝરમાંથી વર્કપીસની માત્રા મેળવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જેનો ઉપયોગ રસોઈ માટે કરવામાં આવશે. શાકભાજીને ફરીથી સ્થિર કરી શકાતી નથી.