રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટ્રોબેરી કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી, શ્રેષ્ઠ રીતો અને ટીપ્સ
બગીચામાંથી તાજી ચૂંટેલી સ્ટ્રોબેરી એ વિટામિન્સ અને સ્વાદોનો ખજાનો છે. આ બેરીની વિશિષ્ટતા એ છે કે લાંબા ગાળાના સંગ્રહ દરમિયાન તે ઝડપથી તેની ગુણવત્તા ગુમાવે છે. સ્ટ્રોબેરી કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી તે શ્રેષ્ઠ છે: રેફ્રિજરેટરમાં અથવા ફ્રીઝરમાં - આ પ્રશ્ન માળીઓની ચિંતા કરે છે જેઓ બેરીના મોટા પાકની લણણી કરે છે. સ્ટોરેજ વિકલ્પોમાંથી એક સ્ટ્રોબેરી પ્રોસેસિંગની વિવિધતા છે.
લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે વિવિધની પસંદગી
વિવિધતા ગુણવત્તા નક્કી કરે છે, આને ગુણવત્તાની જાળવણી કહેવામાં આવે છે. આનો અર્થ એ છે કે સંસ્કૃતિ લાંબા ગાળાના પરિવહનનો સામનો કરવામાં સક્ષમ છે અને મૂળભૂત નિયમોને આધિન, ચોક્કસ સમયગાળા માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. નીચેની જાતોમાં ઉચ્ચ જાળવણી ગુણવત્તા છે:
- ઉત્સવની કેમોલી;
- રાણી એલિઝાબેથ;
- સિમ્ફની;
- ડાર્સેલેક્ટ કરો.
સ્ટ્રોબેરી સ્ટોર કરવા માટેની પદ્ધતિઓ અને શરતો
સરેરાશ ફળનું વજન 20-40 ગ્રામ છે. તાજા સ્ટ્રોબેરીનો પલ્પ સખત અને મક્કમ હોય છે. તે ફક્ત તાજા બેરીને સંગ્રહિત કરવાનો રિવાજ છે જે ઘાટ અથવા રોટથી પ્રભાવિત નથી.બગડેલા ફળોની લણણી પ્રક્રિયા અથવા વિનાશ માટે કરવામાં આવે છે.
ખર્ચ
સ્ટ્રોબેરીને શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી તાજી રાખવા માટે, તેને સવારે ઝાડીઓમાંથી પસંદ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જો કે ઝાકળ સુકાઈ ગઈ હોય. ભીની અથવા ભીની સ્ટ્રોબેરી સડી જાય છે અને તેને ટુવાલ અથવા ટુવાલ પર કુદરતી રીતે સૂકવવા માટે છોડી દેવી જોઈએ.
સ્થિર
જો તમે ફ્રીઝરમાં બેરીને યોગ્ય રીતે સ્થિર કરો છો, તો પછી તેઓ લગભગ તેમનો સ્વાદ ગુમાવશે નહીં. પીગળ્યા પછી, આખું ફળ તાજા ફળ કરતાં ઘણું નરમ હશે, પરંતુ તેનો સ્વાદ અને રંગ જાળવી રાખશે.
ફ્રીઝિંગ માટે ઘણા વિકલ્પો છે:
- આખા અને સૂકા ફળો પેલેટ્સ પર સ્થિર થાય છે, પછી કાચા માલને કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે;
- સ્ટ્રોબેરીને સ્લાઇસરથી કાપો, તેમને પેલેટ પર મૂકો, તેમને સ્થિર કરો, પછી તેમને એકસાથે રેડો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો;
- સ્ટ્રોબેરીને બ્લેન્ડરથી કચડી નાખવામાં આવે છે, પરિણામી પ્યુરી પ્લાસ્ટિકના નાના કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે, ઢાંકણથી ઢંકાયેલી હોય છે અને એકબીજાની ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે.
સૂકવણી
સૂકા સ્ટ્રોબેરીને ચામાં ઉમેરવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ રસોઈ માટે થાય છે. ફળોને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરનો ઉપયોગ કરીને સૂકવવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, સ્ટ્રોબેરીને ફક્ત સ્લાઇસેસમાં કાપીને બેકિંગ શીટ પર એકબીજાથી દૂર ગોઠવો.
સૂકાયા પછી, પલ્પનો માત્ર એક નાનો ભાગ જ રહે છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે સંસ્કૃતિ 90% પાણી છે. સૂકાયા પછી, સ્લાઇસેસ સુગંધિત, સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ રહે છે.
ફળ ચામડું
ફળની છાલ તૈયાર કરવા માટે, છૂંદેલા બટાકાને ચર્મપત્ર કાગળની શીટ પર પાતળા, સમાન સ્તરમાં ફેલાવવામાં આવે છે અને ઓછા તાપમાને સૂકવવામાં આવે છે. ઠંડક પછી, ફળની ચામડી સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે, પાઉડર ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે.
સંદર્ભ! ફળની ચામડીનો સ્વાદ સ્ટ્રોબેરી માર્શમેલો જેવો હોય છે. આ ટ્રીટ ચર્મપત્ર કાગળ અથવા એલ્યુમિનિયમ ફોઇલમાં સારી રીતે રાખે છે.
ફ્રીજમાં
તાજા ફળ રેફ્રિજરેટેડ છે. ત્યાં તે 2-3 દિવસથી 1 અઠવાડિયા સુધી ગુણો ગુમાવ્યા વિના સૂઈ શકે છે.
| ફ્રીજમાં | તાપમાન, પ્લેસમેન્ટ સુવિધાઓ |
| એક શેલ્ફ | 3 દિવસ માટે + 6° થી |
| શાકભાજી માટે કમ્પાર્ટમેન્ટ | 7 દિવસ માટે 0 થી + 2° સુધી |
સ્ટોરેજ દરમિયાન, વધારાની ભલામણ કરવામાં આવે છે કે કન્ટેનરના તળિયે સ્ટ્રોબેરીની નીચે કાગળના ટુવાલ સાથે મૂકવામાં આવે જેથી કરીને વધુ ભેજ તરત જ શોષાય. ટુવાલ દરરોજ બદલાય છે.
ધ્યાન આપો! સ્ટ્રોબેરીને સારી રીતે વીંટાળેલી પ્લાસ્ટિક બેગમાં સંગ્રહિત કરશો નહીં. ઘનીકરણ અંદર રચાય છે, જે પલ્પના પાણીની સામગ્રીમાં વધારો અને ત્યારબાદ સડો તરફ દોરી જાય છે.
સ્ટ્રોબેરી પ્યુરી
સ્ટ્રોબેરી પર પ્રક્રિયા કરવી એ શિયાળા માટે લણણી કરવાની એક રીત છે. સહેજ ક્ષતિગ્રસ્ત બેરી છૂંદેલા બટાકાની બનાવવા માટે યોગ્ય છે, તેમજ ફળો કે જેઓ ઓછી જાળવણીને કારણે તેમનો આકાર ગુમાવી દે છે. છૂંદેલા બટાકા 1 કિલોગ્રામ કાચા માલ દીઠ 1 કિલોગ્રામ ખાંડના દરે ખાંડ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે.
ખાંડની ચાસણીમાં
મનપસંદ હોમમેઇડ વસ્તુઓમાંથી એક સ્ટ્રોબેરી જામ છે. સંપૂર્ણ સ્ટ્રોબેરી સાથે ખાલી મેળવવા માટે, તેઓ ખાંડની ચાસણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે. 1 કિલોગ્રામ સ્ટ્રોબેરી માટે 300 મિલીલીટર પાણી અને 800 ગ્રામ ખાંડ લો. તૈયાર સ્ટ્રોબેરી ખાંડની ચાસણી સાથે રેડવામાં આવે છે, પછી સ્ટોવ પર પાન મૂકો અને ઉકળવાનું શરૂ કરો.
આવા જામની શેલ્ફ લાઇફ વધશે જો તમે ભાગને 3 વખત ઉકાળો, દરેક વખતે જામને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરવા માટે ગરમીમાંથી દૂર કરો.
રેફ્રિજરેટરમાં અને વિના શેલ્ફ લાઇફ
જો તમે સ્ટ્રોબેરી સાથેના કન્ટેનરને અંધારાવાળી, ઠંડી જગ્યાએ દૂર કરો છો તો લણણી કરેલ બેરી 24-32 કલાક સુધી તાજી રહેશે. સ્ટ્રોબેરીને રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફમાં 2-7 દિવસ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
સંગ્રહ ટિપ્સ
સ્ટ્રોબેરી ઘણીવાર ઘરના બગીચાઓમાં એકલા ઉગાડવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, લણણીને નિયંત્રિત કરી શકાય છે. બેરી ધીમે ધીમે લણણી કરી શકાય છે. સંગ્રહનો સમયગાળો લંબાયો છે. સપ્લાયર પાસેથી સ્ટ્રોબેરી ખરીદતી વખતે, આ શક્ય નથી. કાચા માલના સંપૂર્ણ જથ્થાને થોડા કલાકોમાં જ પ્રોસેસ કરવા અથવા સંગ્રહ માટે દૂર કરવા જોઈએ, અન્યથા ફળો નરમ અને પાણીયુક્ત થઈ જશે.
તાજા બેરી કેવી રીતે પસંદ કરવી
તાજા સ્ટ્રોબેરીને ઘણા કારણોસર પસંદ કરી શકાય છે:
- બેરીનો રંગ સમૃદ્ધ અને તેજસ્વી હોવો જોઈએ;
- પાંદડા જે સ્ટેમને ફ્રેમ કરે છે તે સૂકા ફોલ્લીઓ વિના લીલા હોવા જોઈએ;
- બેરી હેઠળના કન્ટેનર પર કોઈ રસ છોડવો જોઈએ નહીં;
- પલ્પ રોટ અથવા મોલ્ડથી મુક્ત હોવો જોઈએ.
સંદર્ભ! નિસ્તેજ બાજુઓ સાથે એક અયોગ્ય બેરી ઘરે પાકી શકે છે.
ખરીદી અથવા ચૂંટ્યા પછી બેરી તોડી નાખો
ખરીદ્યા પછી અથવા ચૂંટ્યા પછી, સ્ટ્રોબેરી એક પછી એક નાખવામાં આવે છે. સૂકવવા માટે ટુવાલ અથવા ટુવાલનો ઉપયોગ કરો. તેઓ વધુ પડતા ભેજને દૂર કરે છે. દરેક ફળની તપાસ કરવામાં આવે છે, સ્થિતિસ્થાપકતાની ડિગ્રી નક્કી કરવામાં આવે છે. પ્રક્રિયા માટે સોફ્ટ બેરીનો શ્રેષ્ઠ ઉપયોગ થાય છે.
કન્ટેનરની પસંદગી
ખુલ્લા પેકેજોમાં તાજા બેરી સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ લાકડા અથવા બિર્ચની છાલથી બનેલા કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવાનો છે, જ્યાં સતત વેન્ટિલેશન હોય છે.
બેરી ક્યારે ધોવા
બેરી ઉપયોગ અથવા તૈયારી પહેલાં જ ધોવાઇ જાય છે.આવી સંસ્કૃતિને બિનજરૂરી રીતે પાણીના સંપર્કમાં આવવાની જરૂર નથી. ભેજ ઝડપથી પલ્પને સંતૃપ્ત કરે છે, પાણીમાં વધારો કરે છે અને સ્વાદિષ્ટતા ઘટાડે છે.
સરકો
જ્યારે ટૂંકા ગાળાના સંગ્રહ માટે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની મોટી બેચ પર પ્રક્રિયા કરવી જરૂરી હોય ત્યારે વિનેગાર ધોવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જેમાંથી કેટલાક બગડ્યા છે. સરકોનું દ્રાવણ ફળની સપાટી પર એકઠા થયેલા સૂક્ષ્મજીવોના ફેલાવાને અટકાવે છે. જો બેક્ટેરિયાનો નાશ ન થાય, તો સડવાની પ્રક્રિયા બેરીની સમગ્ર સપાટી પર ફેલાવાનું શરૂ કરશે, અને પડોશી ફળોને પણ અસર કરશે.
ઉકેલ માટે, 3 ભાગ નવશેકું પાણી અને 1 ભાગ ફૂડ વિનેગર લો. બધી બેરીને સોલ્યુશનમાં ડૂબવામાં આવે છે, પછી તેઓ કાળજીપૂર્વક એક સમયે એક ટુકડો ખેંચે છે. દરેક ફળ કાગળના ટુવાલ પર નાખવામાં આવે છે અને ત્વચા ચમકે ત્યાં સુધી સૂકવવામાં આવે છે.
ધ્યાન આપો! સરકોના દ્રાવણમાં બેરી 5-7 મિનિટથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
પેક્ટીન સીરપ
સ્ટોરેજ વિકલ્પોમાંથી એક પેક્ટીન સીરપ રેડવાનો છે. પેક્ટીન એક કુદરતી સ્ટેબિલાઇઝર છે, જે ફળના સ્વાદ અને દેખાવને સંપૂર્ણ રીતે સાચવે છે.
ચાસણી પેક્ટીનમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે કરિયાણાની દુકાનોમાં ખરીદી શકાય છે. પેક્ટીન પાવડર સ્વરૂપમાં આવે છે અને પાણીથી ભળે છે. પેક્ટીન સીરપની સુસંગતતા જેલી જેવી લાગે છે, ચાસણીનો કોઈ સ્વાદ નથી. સ્ટ્રોબેરીને તૈયાર કરેલા ઠંડકવાળા દ્રાવણ સાથે કાચની બરણીમાં રેડવામાં આવે છે, અને પછી સંગ્રહ માટે મૂકવામાં આવે છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની બહાર લેવામાં આવે છે, ધોવાઇ, સૂકવવામાં આવે છે.