મસાલાને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું અને કયા સ્થળોએ, સીઝનીંગ માટે શ્રેષ્ઠ સ્થાનો
સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ, મસાલેદાર ઉમેરણો લાંબા સમયથી આધુનિક રાંધણકળાનો અભિન્ન ભાગ છે. તેમની સહાયથી, પરિચારિકા કંટાળાજનક વાનગીઓનો સ્વાદ પણ બદલવામાં સક્ષમ છે. જો કોઈ સ્ત્રી પ્રેમ કરે છે અને કેવી રીતે રાંધવું તે જાણે છે, તો તેના રસોડામાં ઘણી સીઝનિંગ્સ હાજર રહેશે. સ્વાભાવિક રીતે, તમારે મસાલાને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું તે જાણવાની જરૂર છે. માત્ર પછી તેઓ તેમના તમામ સ્વાદ અને ઉપયોગી ગુણધર્મો જાળવી રાખશે.
મસાલા સ્ટોર કરવા માટેના સામાન્ય નિયમો
રસોડામાં ખોરાક તૈયાર કરવામાં આવતો હોવાથી, સુગંધિત ઉત્પાદનો ત્યાં સંગ્રહિત કરવા જોઈએ જેથી તે હંમેશા હાથમાં રહે. પરંતુ તેમના સ્થાનનું ચોક્કસ સ્થાન રાંધણ નિષ્ણાત દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે, તેના પોતાના સ્વાદના આધારે. મસાલાના વધુ સારા સંરક્ષણ માટેની શરતો ઘણી સદીઓથી જાણીતી છે.
આધુનિક ગૃહિણીઓએ તેમને જાણવું અને અવલોકન કરવું જોઈએ.
- સ્ટોરેજ એરિયા શ્યામ અને ઠંડો હોવો જોઈએ. યાદ રાખો કે મસાલા પેન્ટ્રીમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. છેવટે, તે ત્યાં ઠંડી, શુષ્ક, શ્યામ છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે રૂમ ફરજિયાત વેન્ટિલેશનથી સજ્જ છે.
- આખા મસાલા ખરીદો અને જરૂર મુજબ તેને ગ્રાઇન્ડ કરો તે શ્રેષ્ઠ છે.ગ્રાઉન્ડ પ્રોડક્ટ તેના ચોક્કસ સ્વાદને સમગ્ર નમૂનાઓ કરતાં ઘણી ઓછી જાળવી રાખે છે.
- દરેક મસાલાના પૂરકને જ્યાં આરામદાયક લાગે ત્યાં સંગ્રહિત કરવું જોઈએ. ઉદાહરણ તરીકે, તલ ફ્રીઝરમાં લાંબા સમય સુધી રહે છે, જ્યારે લાલ મરી અને પૅપ્રિકા ફ્રિજના દરવાજા પર રહે છે.
- ઓછી ભેજ પણ ઉત્પાદનની ભીનાશ, સ્વાદની ખોટ તરફ દોરી જાય છે. તેથી, મસાલાને ફક્ત સૂકા ચમચીથી કન્ટેનરમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે અને બેકિંગ ડીશમાંથી વરાળની ઉપર કન્ટેનરને પકડી રાખતા નથી.
- ખાડી પર્ણ બેડબગ્સને પ્રજનન કરવાની મંજૂરી આપતું નથી; નાના ખાડીના પાંદડા બધા કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે.
- સ્ટોવની ઉપર કન્ટેનર મૂકવામાં આવતું નથી, કારણ કે સુગંધિત ઉત્પાદનો તરત જ બહારની ગંધ અને ભેજને શોષી લે છે.
- દરેક જથ્થાબંધ ઉત્પાદન અલગથી સંગ્રહિત થાય છે જેથી ગંધ ભળતી નથી.
દર 4-5 મહિનામાં એકવાર, તે બધા સ્ટોકનું ઓડિટ ગોઠવવા યોગ્ય છે. ફક્ત તે જ છોડો જેણે તેમનો કુદરતી રંગ અને સુગંધ જાળવી રાખ્યો છે. અને જે નકલો તેમની વિઝ્યુઅલ અપીલ ગુમાવી ચૂકી છે તેને કાઢી નાખવી જોઈએ.
આપણે રસોડામાં ક્યાં સ્ટોર કરી શકીએ
ખરીદી કર્યા પછી, પરિચારિકાએ તરત જ સ્ટોરમાંથી બેગ ખોલવી જોઈએ અને સુગંધિત ઉત્પાદનોને કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરવી જોઈએ. તમારા મસાલાના સંગ્રહને ગોઠવવાની ઘણી રીતો છે. આ ધ્યાનમાં લે છે:
- દરેક મસાલેદાર એડિટિવની વિશિષ્ટતા;
- તેના ઉપયોગની આવર્તન;
- રસોડુંનું કદ;
- વધુ વખત ઉપયોગમાં લેવાતા મસાલાનો જથ્થો.
દરેક સ્ત્રી સંગ્રહ વિકલ્પ પસંદ કરી શકે છે જે સૌથી યોગ્ય છે. તમે તૈયાર કન્ટેનર ખરીદી શકો છો અથવા તેને જાતે બનાવી શકો છો.
કબાટના દરવાજા પર
જો રસોડામાં અટકી કેબિનેટથી સજ્જ છે, તો જાર દરવાજા પર મૂકવામાં આવે છે. તેની સાથે પ્લાસ્ટિક અથવા લાકડાના છાજલીઓ જોડાયેલ છે.પાર્સલ માટે, જાડા કાર્ડબોર્ડ અથવા જાડા સામગ્રીથી બનેલા ગુંદર ખિસ્સા.
લોકર્સ હેઠળ
કન્ટેનરના ઢાંકણા કિચન કેબિનેટની નીચેની આડી સપાટી પર ગુંદર ધરાવતા હોય છે. અથવા પાતળા ચુંબક તેની સાથે અને ઢાંકણા સાથે જોડાયેલા હોય છે.
ડ્રોઅરમાં
કોષ્ટકોના ડ્રોઅર્સ નાના ભાગોમાં વહેંચાયેલા છે જેમાં મસાલાવાળા કન્ટેનર મૂકવામાં આવે છે. તદુપરાંત, તેઓ તેમની બાજુ પર મૂકી શકાય છે.
ફ્રિજ પર
એક પાતળા ચુંબકને ઢાંકણાની ટોચ પર ગુંદર કરવામાં આવે છે. કન્ટેનર રેફ્રિજરેટર પર ઊંધું મૂકવામાં આવે છે.
દિવાલ પર
જો શક્ય હોય તો, તેઓ સાંકડા દરવાજા અથવા છાજલીઓ સાથે નાની કેબિનેટ્સ બનાવે છે. તદુપરાંત, ઉત્પાદનો ફક્ત લંબચોરસ જ નહીં, પણ મૂળ આકારના પણ બનાવી શકાય છે.
મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે છાજલીઓનું કદ મસાલાવાળા કન્ટેનરના કદને અનુરૂપ હોવું જોઈએ.
ટેબલ પર
કન્ટેનર ટેબલ પર પણ સંગ્રહિત છે. આ માટે, પિરામિડ રેક્સ ખરીદવામાં આવે છે. પરંતુ આ કિસ્સામાં, તે ધ્યાનમાં લેવું યોગ્ય છે કે જો રસોડું દક્ષિણ બાજુ પર સ્થિત છે, તો ટેબલ સતત સૂર્યના સંપર્કમાં આવશે. સતત પ્રકાશ અને ઉચ્ચ તાપમાન ઝડપથી સ્વાદના ઉત્પાદનને બગાડે છે.
બલસ્ટ્રેડ
કન્ટેનર દિવાલ સાથે જોડાયેલ મેટલ ટ્યુબ પર મૂકવામાં આવે છે (જેને રેલ કહેવાય છે). તેઓ હૂક સાથે કન્ટેનર ખરીદે છે, પછી તેને લેડલ્સ અને ઓવન રેક્સની બાજુમાં લટકાવી દે છે. આવા મૂળ સંયોજન તમારા રસોડું માટે સારી શણગાર હશે.
કપડાંની પિન પર બેગ
એવું બને છે કે પરિચારિકા બલ્ક ઉત્પાદનને ખસેડવા માંગતી નથી કારણ કે તે ખૂબ ઝડપથી ખાઈ જાય છે અથવા જાર માટે કોઈ યોગ્ય સ્થાન નથી. પછી ખુલ્લી બેગને સુશોભિત મીની કપડાની પિન સાથે અનુકૂળ જગ્યાએ ખેંચાયેલા સિન્થેટિક દોરડા સાથે જોડવામાં આવે છે.આ બિનપરંપરાગત રીત સર્જનાત્મક લોકોને અપીલ કરશે. અને તેજસ્વી ડિઝાઇનર કપડાની પિન્સ આંખને આનંદ કરશે.
યોગ્ય સંગ્રહ કન્ટેનર
સીઝનીંગના યોગ્ય સંગ્રહની ખાતરી કરવા માટે, તમારે તેમના માટે યોગ્ય કન્ટેનર પસંદ કરવાની જરૂર છે. તે કાચ, પ્લાસ્ટિક, મેટલ હોઈ શકે છે. વિશિષ્ટ સ્ટોર્સ વિવિધ કદ અને ગોઠવણીમાં કન્ટેનરની વિશાળ શ્રેણી ઓફર કરે છે. પસંદ કરતી વખતે, તેઓ નીચેના નિયમો દ્વારા માર્ગદર્શન આપે છે:
- અપારદર્શક નમુનાઓને શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે, કારણ કે સુગંધિત ઉત્પાદનો પ્રકાશના સંપર્કમાં આવે ત્યારે તેનો સ્વાદ અને સુગંધ ગુમાવે છે;
- ઢાંકણ હવાચુસ્ત હોવું જોઈએ;
- લાકડાના કન્ટેનર બધા સુગંધિત ઉત્પાદનો માટે યોગ્ય છે;
- ધાતુના કન્ટેનરને ઠંડી જગ્યાએ મૂકવું વધુ સારું છે જેથી તેઓ વધુ ગરમ ન થાય;
- મસાલેદાર ઉમેરણ અને અંદાજિત શેલ્ફ લાઇફના નામ સાથેના કાગળની પટ્ટીઓ ઢાંકણા અથવા કન્ટેનર પર ગુંદરવાળી હોય છે;
- જો કોઈ સ્ત્રી રસોઈ માટે થોડા મસાલાઓનો ઉપયોગ કરે છે, તો પછી તેને સંગ્રહિત કરવા માટે સુશોભન ટોપલીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તે ટેબલ અથવા વિંડોઝિલ પર મૂકવામાં આવે છે;
- સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓના મૂળ, પાંદડા અને દાંડી કાપડની કોથળીઓમાં રાખવી શ્રેષ્ઠ છે.
કન્ટેનર ગમે તે હોય, તે ગરમીના કોઈપણ સ્ત્રોતથી શક્ય હોય ત્યાં સુધી મૂકવું જોઈએ.
શું હું રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરી શકું?
તમે રેફ્રિજરેટરમાં સ્વાદિષ્ટ ખોરાક સ્ટોર કરી શકો છો, પરંતુ તે બધા નહીં. મસાલેદાર નીંદણ ત્યાં લાંબા સમય સુધી તેની તાજગી જાળવી રાખશે. વધુમાં, તે ફ્રીઝરમાં મૂકી શકાય છે. ગ્રીન્સ કાપવામાં આવે છે, નાની બેગમાં પેક કરવામાં આવે છે, ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે. અને પછી, ડિફ્રોસ્ટિંગ વિના, તેઓ તૈયાર કરવામાં આવતી પ્રથમ અથવા બીજી વાનગીમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
શુષ્ક સીઝનીંગ સાથે તે વધુ મુશ્કેલ છે. પ્રથમ તમારે સૂચનોમાં વાંચવાની જરૂર છે કે મસાલાને સંગ્રહિત કરવા માટે કયા તાપમાન યોગ્ય છે. પછી તેને હવાચુસ્ત પાત્રમાં મૂકો.અને તે પછી જ તેને ઇલેક્ટ્રિકલ ઉપકરણના દરવાજા પર મૂકો.
મસાલાના ઉમેરણો મજબૂત અને તીક્ષ્ણ ગંધના સ્ત્રોતો પાસે સંગ્રહિત ન હોવા જોઈએ. તેથી, "ગંધયુક્ત" ઉત્પાદનો રેફ્રિજરેટરમાં ચુસ્ત, સીલબંધ પેકેજમાં મૂકવામાં આવે છે.
સામાન્ય ભૂલો
જથ્થાબંધ ઉત્પાદનો ખર્ચાળ છે. તેમને શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી રાખવા માટે, પરિચારિકાએ ચોક્કસ નિયમોને જાણવું અને તેનું પાલન કરવું આવશ્યક છે:
- મોટા PET જાર (કેટરિંગ માટે બનાવાયેલ) નો ઉપયોગ થતો નથી. હકીકત એ છે કે તે સતત ખોલવામાં આવે છે અને બંધ થાય છે, સુગંધિત ઉત્પાદન ખૂબ જ ઝડપથી બાષ્પીભવન થાય છે.
- ખરાબ રીતે બંધ ઢાંકણાવાળા કન્ટેનર હવાને પસાર થવા દેશે, ભેજ જથ્થાબંધ ઉત્પાદનને સંતૃપ્ત કરશે. તેમાં ગઠ્ઠો બને છે, જે પ્રવાહીમાં સારી રીતે ઓગળતા નથી.
- સ્ટોવ, સ્ટોવની બાજુમાં અથવા સની જગ્યાએ કન્ટેનર મૂકવું અસ્વીકાર્ય છે.
- તાજેતરમાં ફેશનેબલ ટેસ્ટ ટ્યુબનો ઉપયોગ બહુ રંગીન બલ્ક ઉત્પાદનોથી ભરપૂર રસોડાના આંતરિક ભાગની સ્ટાઇલિશ સુશોભન તરીકે શ્રેષ્ઠ રીતે થાય છે. પરંતુ આવા કન્ટેનરનો ઉપયોગ ખૂબ જ અસુવિધાજનક છે. ટ્યુબ તમારા હાથમાં સરકી જાય છે અને તમારા હાથમાંથી પડી શકે છે.
- સિરામિક કન્ટેનર રેફ્રિજરેટેડ નથી.
- પારદર્શક પોટ્સ ડાર્ક કેબિનેટ અથવા ડ્રોઅર્સમાં મૂકવામાં આવે છે.
- તમારે સૂકા ચમચીથી ઉત્પાદનને છૂટું કરવાની જરૂર છે. આ હેતુ માટે, એક અલગ ચમચી ફાળવવાનું વધુ સારું છે.
- ખુલ્લા પાઉચની ટોચની ધાર અકબંધ રહેતી નથી. તે કપડાની પિન વડે લપેટી અને સુરક્ષિત છે.
- લગભગ તમામ જથ્થાબંધ ઉત્પાદનો લગભગ બે વર્ષ સુધી તેમની મિલકતો જાળવી રાખે છે. આ સમય દરમિયાન, તેનો ઉપયોગ તેમના હેતુવાળા હેતુ માટે થવો જોઈએ.
અનુભવી રસોઇયા પાસે હંમેશા ડઝનેક મસાલા હોય છે. ખાસ કરીને જો તે વિવિધ રાષ્ટ્રીય વાનગીઓની વાનગીઓ રાંધવાનું પસંદ કરે છે. છેવટે, દરેક રાષ્ટ્ર તેના પોતાના પૂરકને પસંદ કરે છે.ફ્રેન્ચને એકદમ રોઝમેરી અને માર્જોરમની જરૂર છે, ઇટાલિયનોને - ઓરેગાનો, રશિયન લોકો - મસ્ટર્ડ અને હોર્સરાડિશ.
કેટલાક ઔષધો બગીચામાં ઉગાડવામાં આવે છે, જ્યારે અન્ય સરળ રીતે ખરીદવામાં આવે છે. કેટલાક મસાલા તાજા ખાવામાં આવે છે, અન્ય સૂકા. સીઝનીંગ, પ્રથમ અથવા બીજા કોર્સ તરીકે મૂકવામાં આવે છે, તે એક વિશિષ્ટ સુગંધ આપશે અને તેનો સ્વાદ સુધારશે. પરંતુ આ ત્યારે જ થશે જ્યારે મસાલેદાર એડિટિવ યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવશે, એટલે કે, તેનો મૂળ સ્વાદ અને સુગંધ હશે.