શિયાળા માટે ઘરે બ્રોકોલીને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવી
ઘણા લોકોને આશ્ચર્ય થાય છે કે બ્રોકોલીને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી. ઉત્પાદનને લાંબા સમય સુધી તાજી રાખવા માટે, યોગ્ય પદ્ધતિ પસંદ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. તેને રેફ્રિજરેટરમાં શાકભાજી સ્ટોર કરવાની અથવા તેને ફ્રીઝ કરવાની મંજૂરી છે. વધુમાં, છોડ સૂકવવામાં આવે છે અથવા બ્લેન્ક્સ તૈયાર કરવા માટે વપરાય છે. સારા પરિણામો હાંસલ કરવા માટે, તમારે તમારી જાતને તકનીકીથી પરિચિત થવાની જરૂર છે અને તમામ નિયમોનું સખતપણે પાલન કરવું જોઈએ.
બ્રોકોલી કોબી સ્ટોર કરવાની સુવિધાઓ
કોબીને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવા માટે, અમુક ભલામણોનું પાલન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. પ્રથમ, તમારે શાકભાજી પસંદ કરવાની જરૂર છે જે લાંબા ગાળાના સંગ્રહમાં ટકી શકે. લણણીના નિયમોનું પાલન પણ મહત્વનું છે.
કોબી વધારે પાકેલી ન હોવી જોઈએ. આવું શાક રાખતું નથી. ઉપરાંત, જ્યારે ફૂલ આવે છે ત્યારે બ્રોકોલી કડવી અને કડક બને છે. તેણી સૌથી ઉપયોગી વસ્તુઓ ગુમાવે છે. કોબી વધુ પાકી ન જાય તે માટે, તેની નિયત તારીખ કરતાં થોડી વહેલી તપાસ કરવી જોઈએ. પાકવાનો સમયગાળો પરિસ્થિતિઓના આધારે બદલાય છે. બ્રોકોલીની પરિપક્વતા નીચેના માપદંડો દ્વારા નક્કી કરી શકાય છે:
- ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદનમાં ઘેરો લીલો રંગ હોય છે;
- માથાનો વ્યાસ 10-12 સેન્ટિમીટર સુધી પહોંચે છે;
- ફૂલોમાં પીળા ફોલ્લીઓ હોતી નથી;
- કળીઓ ગાઢ અને મજબૂત સુસંગતતા દ્વારા અલગ પડે છે;
- કેન્દ્રિય પુષ્પોમાં બાહ્ય ફૂલો કરતાં મોટા પુષ્પો હોય છે.
શ્રેષ્ઠ સંગ્રહ શરતો
બ્રોકોલીને લાંબા સમય સુધી ગરમ ન રાખવી જોઈએ. વધુમાં, કોબીને ઉચ્ચ ભેજની જરૂર છે. રેફ્રિજરેટરને એકમાત્ર શ્રેષ્ઠ સંગ્રહ સ્થાન માનવામાં આવે છે. તે છોડને સ્થિર કરવાની પણ મંજૂરી છે. શ્રેષ્ઠ તાપમાન શાસન 0 ... + 10 ડિગ્રી હોવું જોઈએ.
ભેજ સેટિંગ્સ 90-95% હોવી જોઈએ. આ કારણે બ્રોકોલીને ઘરની અંદર રાખવામાં આવતી નથી.
બધી ભલામણોના કડક પાલન સાથે પણ, શાકભાજી રેફ્રિજરેટરમાં 2 અઠવાડિયા સુધી રહી શકે છે. જો કે, મોટેભાગે શેલ્ફ લાઇફ 1 અઠવાડિયાથી વધુ હોતી નથી. જો પાકને 6-12 મહિના માટે સંગ્રહિત કરવો જરૂરી હોય, તો તેને સ્થિર કરવું આવશ્યક છે.
હોમ સ્ટોરેજ પદ્ધતિઓ
શિયાળા માટે બ્રોકોલી બચાવવા માટે, તમારે યોગ્ય પદ્ધતિ પસંદ કરવાની અને નિષ્ણાતની તમામ સલાહને સખત રીતે અનુસરવાની જરૂર છે.
ફ્રીજમાં
આ પદ્ધતિને અમલમાં મૂકવા માટે, તે એક નાનો કન્ટેનર તૈયાર કરવા યોગ્ય છે. તેનો વ્યાસ માથા કરતા થોડો મોટો હોવો જોઈએ. કન્ટેનરમાં 1.5 થી 2 સેન્ટિમીટર પાણી રેડવું. તૈયાર માથું દાંડી સાથે ડીશમાં ઉતારવું જોઈએ અને પ્લાસ્ટિકની થેલીથી ઢંકાયેલું હોવું જોઈએ જેમાં તમારે નાના છિદ્રો બનાવવાની જરૂર છે. કન્ટેનરને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. દૈનિક પાણીના ફેરફાર સાથે, ઉત્પાદનને ઘણા દિવસો સુધી તાજું રાખવું શક્ય બનશે.
કાગળના ટુવાલ
તૈયાર કરેલા માથાને સહેજ ભીના કાગળના ટુવાલમાં ઢીલી રીતે લપેટીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકાય છે. આ ફોર્મમાં બ્રોકોલીને 3-4 દિવસ માટે સંગ્રહિત કરવાની છૂટ છે.
ફોઇલ
આ કિસ્સામાં, દરેક માથાને વરખમાં લપેટીને રેફ્રિજરેટરમાં વનસ્પતિ ડ્રોઅરમાં મૂકવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ રીતે તૈયાર કોબીને 1-1.5 મહિના માટે સંગ્રહિત કરવાની મંજૂરી છે. આ કિસ્સામાં, બ્રોકોલીની સ્થિતિનું સમયાંતરે મૂલ્યાંકન કરવું જોઈએ જો સપાટી પર પીળા ફોલ્લીઓ દેખાય, તો તમારે તરત જ કોબીનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.
ફ્રીઝરમાં
બ્રોકોલીની મોટી ઉપજ માટે, તમે ફ્રીઝરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ પદ્ધતિ શિયાળા સુધી અથવા આગામી લણણી સુધી ઉત્પાદનને સંગ્રહિત કરવાની મંજૂરી આપે છે. ઠંડું થતાં પહેલાં, બ્રોકોલીને ધોવા અને ફૂલોમાં ડિસએસેમ્બલ કરવું આવશ્યક છે. જંતુઓથી છુટકારો મેળવવા માટે, તમારે ખારા સોલ્યુશન તૈયાર કરવાની અને તમારા માથાને તેમાં નીચે કરવાની જરૂર છે. પછી તેને સારી રીતે કોગળા કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
એક મોટા સોસપેનમાં પાણી ઉકાળો અને તેમાં ફૂલો નાખો. 2-3 મિનિટ માટે ઉકાળો. પછી ઝડપથી કોબીને બરફના પાણીમાં ખસેડો અને તેને ઠંડુ થવા દો. ઉત્પાદનને સ્વચ્છ ટુવાલ અને સૂકા પર મૂકો. ફુલોને સેચેટમાં મૂકો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો. તમે સીલબંધ કન્ટેનરનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. બ્રોકોલીને બ્લેન્ચ કર્યા વિના સ્થિર કરી શકાય છે. આ કિસ્સામાં, તેને ફૂલોમાં ડિસએસેમ્બલ કરવું જોઈએ, ધોઈ નાખવું અને સૂકવવું જોઈએ. કન્ટેનર અથવા પ્લાસ્ટિક બેગમાં પેક કરો અને ફ્રીઝ કરો.
ભોંયરું અથવા ભોંયરું માં
ઉત્પાદનને શિયાળા માટે ભોંયરામાં સંગ્રહિત કરવા માટે, તેને યોગ્ય શરતો પ્રદાન કરવી આવશ્યક છે:
- તાપમાન 0 ... + 6 ડિગ્રી હોવું જોઈએ;
- હવામાં ભેજ 90-95% જાળવવો જોઈએ;
- રૂમ વેન્ટિલેટેડ હોવું જ જોઈએ.
દરેક માથાને અખબારમાં લપેટીને ભોંયરામાં મૂકવું જોઈએ. આ ફોર્મમાં કોબીને 2 મહિના માટે સંગ્રહિત કરવાની મંજૂરી છે. જો કાગળ ભીનું થઈ જાય, તો તેને બદલવું જોઈએ.જો બાહ્ય પાંદડાને નુકસાન થાય છે, તો તે દૂર કરવામાં આવે છે અને પેટીઓલ સહેજ ટૂંકી થાય છે.
સૂકા
પ્રથમ, બ્રોકોલીને કોઈપણ દૂષણથી સાફ કરવા માટે તેને ખારા દ્રાવણમાં મૂકવી જોઈએ. પછી ઉકળતા પાણીમાં 2 મિનિટ માટે બ્લાંચ કરો. માથાને ફૂલોમાં વિભાજીત કરો અને તેમને 2 ભાગોમાં કાપો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા વિશિષ્ટ મશીનમાં સૂકવો.
શાકભાજીની તત્પરતા તેના દેખાવ દ્વારા આકારણી કરવી જોઈએ. જો, જ્યારે સ્ક્વિઝ કરવામાં આવે ત્યારે, કળીઓ તેમની સ્થિતિસ્થાપકતા જાળવી રાખે છે, પરંતુ રસ છોડતી નથી, તો તેને સ્વચ્છ જારમાં મૂકી શકાય છે અને સંગ્રહ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તેને આખું વર્ષ સૂકી કોબી ખાવાની છૂટ છે.
સ્ટ્રીપિંગ
આ રેસીપીમાં કોબીના 1 વડા, ખાડી પર્ણ, ગરમ મરી, ગાજર, ડુંગળી, લસણ, બીટની જરૂર પડશે. મરીનેડ માટે તમારે 1 લિટર પાણી, 150 ગ્રામ સરકો અને સમાન પ્રમાણમાં ખાંડ, 40 ગ્રામ મીઠું લેવાની જરૂર છે. કોબીને ફૂલોમાં ડિસએસેમ્બલ કરવી જોઈએ, ગ્રીન્સ કાપી નાખવી જોઈએ. બરણીમાં બ્રોકોલી, શાકભાજી અને મસાલા મૂકો. મરીનેડને અલગથી તૈયાર કરો અને તેને ઉકાળો. કોબી ઉપર રેડો અને જાર બંધ કરો. જ્યારે તેઓ ઠંડુ થાય, ત્યારે તેમને અંધારાવાળી જગ્યાએ લઈ જાઓ.
કેવી રીતે યોગ્ય રીતે ડિફ્રોસ્ટ કરવું
રાંધતા પહેલા કોબીને પીગળવું જરૂરી નથી. આ પ્રક્રિયાથી શાકભાજી તેનો આકાર ગુમાવશે. હીટ ટ્રીટમેન્ટ પછી, તે નીચ ગ્રુઅલ જેવું દેખાશે. આને અવગણવા માટે, કોબીને ફ્રીઝરમાંથી બહાર કાઢો, તેને છરીથી વિભાજીત કરો અને રસોઈ શરૂ કરો.
જો તમારે હજી પણ કોબીને ઓગળવાની જરૂર હોય, તો તેને ફ્રીઝરમાંથી બહાર કાઢો અને તેને ફ્રિજમાં મૂકો. આ ધીમે ધીમે પીગળવામાં અને શક્ય તેટલા પોષક તત્વો જાળવી રાખવામાં મદદ કરશે.
સામાન્ય ભૂલો
બ્રોકોલીનો સંગ્રહ કરતી વખતે ઘણા લોકો ઘણી ભૂલો કરે છે:
- તાપમાન અને ભેજ શાસનનું ઉલ્લંઘન;
- સંગ્રહ માટે ખોટી કોબી પસંદ કરો;
- ઓરડાના તાપમાને બ્રોકોલી સ્ટોર કરો;
- ઉત્પાદન પીગળવાની તકનીકનું ઉલ્લંઘન.
વધારાની ટીપ્સ અને યુક્તિઓ
કોબીને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવા અને ઉપયોગી તત્વોની મહત્તમ માત્રા જાળવી રાખવા માટે, નીચેના નિયમોનું પાલન કરવું જોઈએ:
- સમયસર લણણી કરો - વધુ પડતી પાકેલી કોબીનો સ્વાદ અપ્રિય હોય છે, તેમાં થોડા વિટામિન હોય છે અને તે ખરાબ રીતે સંગ્રહિત થાય છે;
- બ્રોકોલી સ્ટોર કરતી વખતે તાપમાન શાસનનું અવલોકન કરો;
- શ્રેષ્ઠ ભેજ સેટિંગ્સ જાળવો;
- રેફ્રિજરેટરમાં કોબી સ્ટોર કરો - તમે તેને કાગળના ટુવાલ અથવા વરખમાં લપેટી શકો છો;
- કોબીને યોગ્ય રીતે ફ્રીઝ કરો - તે અગાઉથી બ્લેન્ચ કરવું આવશ્યક છે, જો કે આ પ્રક્રિયા વિના કરવું તદ્દન શક્ય છે;
- રેફ્રિજરેટરમાં શાકભાજીને યોગ્ય રીતે ઓગળવું શ્રેષ્ઠ છે.
બ્રોકોલી એક સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદન છે જે લોકપ્રિય છે. તેથી જ આ પ્રકારની કોબીને સંગ્રહિત કરવાનો પ્રશ્ન ઘણા લોકોને ચિંતા કરે છે. તમારી સંસ્કૃતિઓને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવી શ્રેષ્ઠ છે. જો તમે તેને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવા માંગો છો, તો તમારે ફ્રીઝરનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.