ઘરે ચાને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી અને વિવિધ પ્રકારો માટે શ્રેષ્ઠ પરિસ્થિતિઓ

ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી ચા મેળવવા માટે, કાચા માલના સંગ્રહ અને પ્રક્રિયાની તકનીકને સચોટપણે અનુસરવી જરૂરી છે. પીણું ઉકાળ્યા પછી તેના સ્વાદ અને સુગંધ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. પરંતુ જો તમને ચાને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી તે ખબર ન હોય તો શ્રેષ્ઠ ઉત્પાદન પણ બગડી શકે છે. જો શરતો અને નિયમોનું પાલન ન કરવામાં આવે તો, સ્વાદ અને તેના ઘટક પોષક તત્વો ખોવાઈ જાય છે. તેથી, કોઈપણ ચા પ્રેમીને માત્ર જાતોથી જ સારી રીતે પરિચિત થવું જોઈએ નહીં, પરંતુ કન્ટેનર પસંદ કરવા માટેના નિયમો, સ્થાન અને સંગ્રહની પદ્ધતિ પણ જાણવી જોઈએ.

ચા સંગ્રહ સુવિધાઓ

ચાના પાંદડાઓ ઉચ્ચ હાઇગ્રોસ્કોપીસીટી, પર્યાવરણમાંથી સરળતાથી ભેજ શોષવાની ક્ષમતા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. જો શરતો પૂરી ન થાય, તો પીણાનો સ્વાદ બદલાય છે, ઉત્પાદન ભીનું, ઘાટા બને છે.ચાના પાંદડાની વિવિધ રચનાને કારણે, ચાના પ્રકારને આધારે ચાના સંગ્રહની જરૂરિયાતો અલગ પડે છે. આમ, કાળી ચાના સંગ્રહની સ્થિતિ લીલા માટે યોગ્ય નથી.

શ્રેષ્ઠ સંગ્રહ શરતો

ચાના મૂલ્યવાન ગુણોને જાળવવા માટે, નીચેના પરિમાણોને યોગ્ય સ્તરે જાળવવા જરૂરી છે:

• આસપાસનું તાપમાન;
• ભેજ;
• ચોક્કસ ગંધની ગેરહાજરી;
• લાઇટિંગ
• હવા સાથે ઉત્પાદનનો સંપર્ક.

ભેજ

વિવિધ પ્રકારની ચા વધેલી ભેજ માટે અલગ રીતે પ્રતિક્રિયા આપે છે. ગ્રીન્સ કરતાં બ્લેક્સ વધુ હાઇગ્રોસ્કોપિક છે. સામાન્ય રીતે, પહેલામાં ભેજનું પ્રમાણ 7%, બાદમાં 5% હોય છે. કોઈપણ ચાનો મુખ્ય દુશ્મન ભેજ છે. જલદી સૂચક 8% થી વધી જાય છે, ચા બગડવાની શરૂઆત કરે છે, ઓક્સિડાઇઝ થાય છે અને અસામાન્ય સ્વાદ પ્રાપ્ત કરે છે. 11% ભેજ પર, ઘાટની ઉચ્ચ સંભાવના છે, જે ઉત્પાદનના સમગ્ર બેચને બગાડી શકે છે.

તાપમાન

ઘરે, ચા +20 ⁰С પર સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જો તાપમાન વધે છે, તો ગ્રીન્સ, ગોરા, oolongs આથો અને સંપૂર્ણપણે બગાડવાનું ચાલુ રાખી શકે છે, તેથી તેને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

વિવિધ જાતો માટે તાપમાનને શ્રેષ્ઠ ગણવામાં આવે છે:

• સફેદ અને લીલા માટે - +5 ⁰С;
• તાજા ઓલોંગ - -5 ⁰С;
• લાલ, કાળો, વૃદ્ધ ઓલોંગ - +20 ⁰С.

સીલિંગ

સક્ષમ અને સીલબંધ પેકેજિંગ તમને ચાનો સ્વાદ, તેના ફાયદાઓ જાળવવાની મંજૂરી આપે છે. જો શ્રેષ્ઠ સ્ટોરેજ શરતોનું ઉલ્લંઘન કરવામાં આવે તો પણ, તે ઉત્પાદનને બાહ્ય વાતાવરણની હાનિકારક અસરોથી સુરક્ષિત કરે છે અને તાજગી જાળવી રાખે છે.

લાઇટિંગ

ચામાં સૂર્યપ્રકાશ (સીધા અને છૂટાછવાયા) ના પ્રભાવ હેઠળ, આથો પ્રક્રિયાઓ સક્રિય થાય છે, અને તેમની સાથે ઓક્સિડેશન થાય છે. તેથી, કાગળની બેગ અથવા સ્પષ્ટ કાચના કન્ટેનર સંગ્રહ માટે યોગ્ય નથી. કન્ટેનર અપારદર્શક, હર્મેટિકલી સીલ થયેલ હોવું જોઈએ.

જોવા પણ

ઘરે શિયાળા માટે લીક્સ સ્ટોર કરવાની શ્રેષ્ઠ રીતો

મજબૂત ગંધ રક્ષણ

ચા પર્ણ આસપાસની બધી ગંધને શોષી લેવામાં સક્ષમ છે. તેને મસાલા અથવા સીઝનીંગ, સુગંધિત રસાયણો અથવા મકાન સામગ્રીની બાજુમાં સંગ્રહિત કરશો નહીં.

શ્રેષ્ઠ ઉપાય એ છે કે ચાને રેફ્રિજરેટરમાં સુરક્ષિત સીલબંધ કન્ટેનરમાં શાકભાજીવાળા શેલ્ફ પર અથવા અલમારીમાં, ખોરાક અને દુર્ગંધયુક્ત વસ્તુઓથી દૂર રાખવી.

ઓક્સિજન સાથે સંપર્ક કરો

ચામાં પોલીફેનોલ્સ હોય છે જેના ફાયદાઓ તેમના એન્ટીઓક્સીડેન્ટ ગુણો છે. ઓક્સિજન સાથે સંપર્ક કર્યા પછી, તેઓ ઓક્સિડાઇઝ્ડ થાય છે અને તેમના ફાયદાકારક ગુણો ખોવાઈ જાય છે.

આ અસરને ટાળવા માટે, તમે ચાને ભાગોમાં બેગમાં પેક કરી શકો છો, ઘરેલુ સીલરથી સીલ કરી શકો છો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકો છો.

સ્થાન પસંદ કરવા માટેની ભલામણો

ચા સ્ટોર કરતી વખતે, ઘણા નિયમોનું પાલન કરવામાં આવે છે:

• જ્યાં ચાના કન્ટેનર મૂકવામાં આવે છે તે સ્થાનને ભેજ, નીચા અને ઊંચા તાપમાનથી સુરક્ષિત રાખવું જોઈએ;
• શ્રેષ્ઠ પરિસ્થિતિઓ - ઓરડાના તાપમાને, આશરે 70% ની સંબંધિત ભેજ અને થોડો અંધકાર;
• સુગંધિત ઉત્પાદનોની બાજુમાં ચા સંગ્રહિત કરવાની સંભાવનાને બાકાત રાખવી જોઈએ.

યોગ્ય કન્ટેનર કેવી રીતે પસંદ કરવું

ચા માટે કન્ટેનર પસંદ કરતી વખતે, તેઓ વપરાશની માત્રા દ્વારા માર્ગદર્શન આપે છે. અવારનવાર ઉપયોગના કિસ્સામાં, નાના ભાગોમાં ચા ખરીદવી અને તેને મુખ્ય પેકેજિંગથી અલગ, લઘુચિત્ર જારમાં સંગ્રહિત કરવી યોગ્ય છે. કન્ટેનરનો આકાર કોઈ વાંધો નથી. તેના ઉત્પાદનની સામગ્રી કંઈપણ હોઈ શકે છે - સિરામિક્સ, પ્લાસ્ટિક, કાચ, ટીન. ઢાંકણ ચુસ્તપણે બંધ થવું જોઈએ, ગાબડા અથવા ગાબડા વગર.

પોર્સેલિન

સામગ્રી ચા સ્ટોર કરવા માટે આદર્શ છે. પોર્સેલેઇન તટસ્થ, ગંધહીન છે, ઉત્પાદન સાથે પ્રતિક્રિયા આપતું નથી.વિશિષ્ટ પોર્સેલેઇન ચાના વાસણોમાં મહત્તમ ભેજ જાળવવામાં આવે છે, તેઓ સામગ્રીને બાહ્ય ગંધથી વિશ્વસનીય રીતે સુરક્ષિત કરે છે, ચુસ્તપણે બંધ કરે છે અને સૌંદર્યલક્ષી રીતે આનંદદાયક લાગે છે. ખૂબ જ પાતળા પોર્સેલેઇન કે જે સૂર્યપ્રકાશને પ્રસારિત કરી શકે છે તે ટાળવું જોઈએ.

સિરામિક

માટીના વાસણો, અથવા પીળાશ સિરામિક, મોટા છિદ્રો દ્વારા અલગ પડે છે, તેથી તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં તે ચા સંગ્રહવા માટે યોગ્ય નથી, કારણ કે તે બધી ગંધને શોષી લેવામાં સક્ષમ છે. આવા પોટને અંદરથી ગ્લેઝના જાડા સ્તરથી આવરી લેવું જોઈએ. વાર્નિશ અને પેઇન્ટનો છંટકાવ બિનસલાહભર્યું છે. ઈંટ-લાલ માટીના વાસણો ભવ્ય લાગે છે. ચા સ્ટોર કરવા માટે આદર્શ, જો ઉત્પાદનની અંદર ગ્લેઝ હોય.

ફોઇલ

વરખ સાથે પાકા જાર સારો, સસ્તો સ્ટોરેજ વિકલ્પ હોઈ શકે છે. તે પ્રકાશનું પ્રસારણ કરતું નથી, ગંધને શોષતું નથી અને હવાચુસ્ત ઢાંકણ ધરાવે છે. જો તમારી પાસે કેન હાથમાં ન હોય, તો તમે ચાને ફોઇલ બેગમાં રેડી શકો છો, તેને રોલ કરી શકો છો અને તેને ટીનમાં મૂકી શકો છો.

કાચ

જો કે કાચ ભેજ પ્રતિરોધક છે અને ગંધને શોષી શકતો નથી, આ સામગ્રીમાંથી બનેલા ડબ્બા તેની પારદર્શિતાને કારણે ચાને સંગ્રહિત કરવા માટે આગ્રહણીય નથી. જો તમે કાચની બરણીની બહારના ભાગને ડાઇ, બરલેપ અથવા ડીકોપેજથી ઢાંકી દો છો, તો તમે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પારદર્શક કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે જો તે સંપૂર્ણ અંધકારમાં સંગ્રહિત હોય અને કાચ પર સૂર્યપ્રકાશ પડવા ન દે.

જોવા પણ

કેવી રીતે અને કેટલી જામ સંગ્રહિત કરી શકાય છે, જરૂરી નિયમો અને શરતો

સમર્પિત સંગ્રહ જગ્યા

ચા સાથેના કન્ટેનર એવા રૂમમાં સંગ્રહિત થાય છે જ્યાં ઉચ્ચ ભેજ અને વિદેશી ગંધ નથી. રસોડામાં, ચાનો પોટ એક અલગ અલમારીમાં મૂકવામાં આવે છે, જે ચુસ્તપણે બંધ હોય છે અને સૂર્યપ્રકાશને પ્રવેશવા દેતો નથી. તે સ્ટોવ, સિંકની બાજુમાં સ્થિત હોવું જોઈએ નહીં.

અમુક પ્રકારની ચા રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર, શાકભાજી અથવા ફળોની બાજુમાં ચુસ્તપણે બંધ કન્ટેનરમાં રાખવામાં આવે છે.

ઘર સંગ્રહ માટે સામાન્ય નિયમો

કઈ ચા રાખવી તે વ્યાખ્યાયિત કરતી વખતે, તમારે તેના "પડોશીઓ" ને કાળજીપૂર્વક ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ, જે ઘણા નિયમો દ્વારા માર્ગદર્શન આપે છે:

• ચા માટે અલગ ડ્રોઅર અથવા નાની કેબિનેટ ફાળવો;
• ખરીદી કર્યા પછી તેને પ્લાસ્ટિક અથવા પેપર બેગમાં છોડશો નહીં;
• "શુદ્ધ" ચાથી અલગ ફ્લેવર એડિટિવ્સવાળી ચા સ્ટોર કરો;
• કન્ટેનર ઢાંકણની ચુસ્તતાની ડિગ્રીનું નિરીક્ષણ કરો.

વિવિધ જાતોની સંગ્રહ લાક્ષણિકતાઓ

ચાના સંગ્રહની સ્થિતિ અને સમયગાળો તેની વિવિધતા, દેશ અને વધતી જતી પરિસ્થિતિઓ, આથો બનાવવાની પદ્ધતિ અને પાંદડાની પ્રક્રિયાની ડિગ્રી પર આધાર રાખે છે.

આથો

લીલી ચાના આથો પછી, આપણે કાળી ચા મેળવીએ છીએ. તેની શેલ્ફ લાઇફ દોઢ વર્ષ છે. કાળો રંગ ખાસ કરીને પરિસ્થિતિઓ વિશે પસંદ નથી. તેને ઓરડામાં શુષ્કતા અને કન્ટેનરના ઢાંકણની કડકતાની જરૂર છે. યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત ચા ખાટી અને સુગંધિત છે.

લીલા

ચાને આથો વિનાની તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. તેને એક વર્ષથી વધુ સમય માટે રાખવા યોગ્ય નથી. અપૂર્ણ પરિસ્થિતિઓમાં, સમયગાળો ઘટાડીને 4-5 મહિના કરવામાં આવે છે. ચા બગડે નહીં તે માટે, 10% ની ભેજ, 3 C થી 0 C તાપમાન, સંપૂર્ણ કાળું થવું, પેકેજિંગ ફિલ્મ સાથે કોઈ સંપર્ક ન કરવો (જેથી ઘનીકરણ રચાય નહીં) જરૂરી છે. મોટેભાગે, લીલી ચા રેફ્રિજરેટરમાં, શાકભાજીના ડ્રોઅરમાં સંગ્રહિત થાય છે.

ઓલોંગ

ઓલોંગ ચાનો સંગ્રહ કરતી વખતે, પેકેજિંગની વિશ્વસનીયતા પર વિશેષ ધ્યાન આપવામાં આવે છે. આ વિવિધતાના પાંદડા ખૂબ નાજુક છે, તેથી ચાને મજબૂત કન્ટેનરમાં રેડવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. હળવા ઓલોંગ માટે મહત્તમ સંગ્રહ તાપમાન 4 C થી 0 C છે, શ્યામ oolongs માટે - 18-20 C.

ચાગા

કાચો માલ મેટલ અથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત થવો જોઈએ નહીં. ચાગા માટે આદર્શ કન્ટેનર એ હવાચુસ્ત ઢાંકણ સાથે કાચની બરણી છે. ચાગાને લિનન અથવા પેપર બેગમાં પેક કરવામાં આવે છે, પરંતુ વધુ ભેજ સાથે કાચા માલની ગુણવત્તા બદલાઈ શકે છે.

તમારે ચાગાને સૂકી, અંધારાવાળી જગ્યાએ બે વર્ષથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરવી જોઈએ. આ સમય દરમિયાન, તે તેના અનન્ય ગુણધર્મો જાળવી રાખે છે.

દુર્ગંધ

ગ્રીન ટીને તડકામાં સૂકવીને તેને વધુ દબાવવાથી વિવિધતા પ્રાપ્ત થાય છે. પુ-એર્હ તેના મૂળ પેકેજિંગ (કાગળ અથવા તુંગ) માં, સિરામિક, માટીના વાસણોમાં સંગ્રહિત થાય છે. ઢાંકણ લીક થઈ શકે છે કારણ કે ચાને આથો ચાલુ રાખવા માટે થોડી વાયુમિશ્રણની જરૂર પડે છે. શ્રેષ્ઠ પરિસ્થિતિઓ 65% ભેજ, ન્યૂનતમ પ્રકાશ, ઓરડાના તાપમાને, કોઈ વિદેશી ગંધ નથી.

મેચ

મેચા - ગ્રાઉન્ડ જાપાનીઝ લીલી ચા. તે રેફ્રિજરેટરમાં નાના ચુસ્તપણે બંધ પેકેજમાં ઠંડું કરતાં સહેજ ઉપરના તાપમાને સંગ્રહિત થાય છે. કાચા માલની હવાની પહોંચ મર્યાદિત હોવી જોઈએ.

જોવા પણ

ઘરે, નિયમો અને શરતોમાં અનાજ કેવી રીતે અને કયા કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરવું વધુ સારું છે

મોર માં સેલી

ચાની શેલ્ફ લાઇફ ત્રણ વર્ષ સુધીની હોઈ શકે છે. આ સમય દરમિયાન, સતત આથો આવવાને કારણે, તે વધુ કડક બને છે. ઇવાન ચાને શુષ્કતા, ઓરડાના તાપમાને, કન્ટેનરની વિશ્વસનીયતા, સૂર્યપ્રકાશની અભાવની જરૂર છે.

કોપોર્સ્કી

આ ચા અગ્નિશામકના પાંદડાને આથો અને સૂકવીને બનાવવામાં આવે છે. કોપોરી ચાનો સંગ્રહ 70% થી વધુ ન હોય તેવી આજુબાજુની ભેજ, ઓરડાના તાપમાને, શણ અથવા કાગળના પેકેજિંગ માટે પ્રદાન કરે છે.

શીટ

ચાના પાંદડાને અપારદર્શક, ચુસ્તપણે બંધ કન્ટેનરમાં, સીધો સૂર્યપ્રકાશ, ગરમીના સ્ત્રોતો, ભેજ અને વિદેશી ગંધથી દૂર સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. છૂટક પાંદડાની ચા માટે, ઓરડાના તાપમાને અને મધ્યમ ભેજ યોગ્ય છે.

મસાલા

મસાલા એ ભારતીય મસાલાવાળી ચા છે. એકવાર રાંધ્યા પછી, તેને રૂમની સ્થિતિમાં સીલબંધ ટીન કન્ટેનરમાં નાના ભાગોમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. સંગ્રહ સમય 3-4 અઠવાડિયા છે.

હિબિસ્કસ

સૂકા રોઝેલા ફૂલોમાંથી બનેલી લાલ ચા ઉત્પાદન પછી પાંચ વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તેને 18-20 ⁰С ના તાપમાને પ્રકાશની ઍક્સેસ વિના સૂકી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવું જોઈએ. કન્ટેનર ચુસ્તપણે બંધ હોવું જ જોઈએ.

ચીની

ચાઇનીઝ ચાને સૂચનાઓ અનુસાર સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. તે યાદ રાખવું જોઈએ કે કોઈપણ પ્રકારની ચાના દુશ્મનો ભેજ, વિદેશી ગંધ, પ્રકાશ, ગરમીના સ્ત્રોત છે.

પીળો

ઇજિપ્તની પીળી ચા તેની સામગ્રીમાં ખૂબ જ તરંગી છે. આદર્શ પરિસ્થિતિઓમાં, તેની શેલ્ફ લાઇફ 6 મહિનાથી એક વર્ષ છે.

તે હવાચુસ્ત પાત્રમાં શૂન્ય ડિગ્રીથી સહેજ ઉપરના તાપમાને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે.

હર્બલ

જડીબુટ્ટીઓનો શુષ્ક સંગ્રહ કાગળ અથવા ફેબ્રિક બેગ, કાચ અથવા સિરામિક જારમાં ચુસ્ત-ફિટિંગ ઢાંકણ સાથે સંપૂર્ણ રીતે સંગ્રહિત થાય છે. સંગ્રહ વિસ્તાર શ્યામ, શુષ્ક, ઠંડી હોવો જોઈએ. ઘાટ અથવા જંતુઓ ટાળવા માટે તે સમયાંતરે પ્રસારિત કરવા યોગ્ય છે.

ઉકાળેલી ચા ક્યાં સંગ્રહિત કરી શકાય?

નિષ્ણાતો પીવા માટે મેટલ ટીપૉટનો ઉપયોગ કરવા સામે સલાહ આપે છે. પોર્સેલેઇન ડીશને ચા ઉકાળવા માટે આદર્શ માનવામાં આવે છે. આવી ચાદાની માટીના વાસણો કરતાં વધુ સારી રીતે ગરમ થાય છે, તેની રચના કાચ કરતાં નરમ હોય છે.

માત્ર તાજી ઉકાળેલી ચા પીવામાં આવે છે. 2 કલાક પછી, બધા ઉપયોગી ટ્રેસ તત્વો ઓક્સિડાઇઝ્ડ થાય છે, સ્વાદ તીખો અને અપ્રિય બને છે.

સામાન્ય ભૂલો

ચા ખરીદતી વખતે અને ઉપયોગ કરતી વખતે, ઘણા નિયમોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે:

• પારદર્શક કન્ટેનરમાં સ્ટોરમાં સંગ્રહિત ઉત્પાદન ખરીદશો નહીં;
• વાર્નિશ અથવા પેઇન્ટથી ઢંકાયેલા લાકડાના બોક્સમાં ચાનો સંગ્રહ કરશો નહીં;
• ખૂબ સખત ટેમ્પ કરશો નહીં.

વધારાની ટીપ્સ અને યુક્તિઓ

ચા ખરીદતી વખતે, તમારે તેના સંગ્રહની તારીખ પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે, કારણ કે તેને પેકિંગ કરતા પહેલા ઘણો સમય લાગી શકે છે, તે તેની સંતૃપ્તિ ગુમાવશે. ચાને પલાળવા માટે સ્વચ્છ ચમચીનો ઉપયોગ કરો જેથી તમે તમારા હાથમાંથી ગંધ શોષી ન શકો.

દરેક વિવિધતા માટે તેના પોતાના કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવો યોગ્ય રહેશે, જેથી સ્વાદ બગડે નહીં. ચાની સુગંધના ધોવાણને ટાળવા માટે, રેફ્રિજરેટરમાં ચાના મોટા ભાગનો સંગ્રહ કરશો નહીં.