સાર્વક્રાઉટ કેટલું અને ક્યાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે અને શ્રેષ્ઠ સ્થાન કેવી રીતે પસંદ કરવું

લોકો વારંવાર પૂછે છે: સાર્વક્રાઉટ કેટલી સંગ્રહિત છે? આ પ્રશ્ન તે લોકો માટે રસપ્રદ છે જેઓ મોટા જથ્થામાં ખાલી જગ્યાઓ બનાવવા માટે વપરાય છે. આ પ્રશ્નના જવાબમાં ધ્યાનમાં લેવાના ઘણા પરિબળો છે. યોગ્ય તાપમાન અને ભેજ સેટિંગ્સને જાળવી રાખવાથી શેલ્ફ લાઇફને મહત્તમ કરવામાં મદદ મળશે. વાનગીઓ અને ઘટકો જે વાનગી બનાવે છે તે નગણ્ય નથી.

શ્રેષ્ઠ સંગ્રહ શરતો

સાર્વક્રાઉટને લાંબા સમય સુધી તાજી રાખવા માટે, તે યોગ્ય પરિસ્થિતિઓમાં પ્રદાન કરવું આવશ્યક છે.

તાપમાન અને ભેજ

આ રૂમ માટે યોગ્ય પરિમાણ + 2-5 ડિગ્રી તાપમાન ગણવામાં આવે છે. ઊંચા દરે, ઉત્પાદન ઝડપથી એસિડિક બનશે. જો શ્રેષ્ઠ તાપમાન શાસનની ખાતરી કરવી અશક્ય છે, તો ઉત્પાદનને સ્થિર કરવાની મંજૂરી છે. તે જ સમયે, તેને ફક્ત એક જ વાર કરવાની મંજૂરી છે. રેફ્રિઝિંગ શાકભાજી માટે જીવલેણ હશે.

સતત તાપમાન જાળવવું મહત્વપૂર્ણ છે. તે જ સમયે, કોબીને ઉચ્ચ ભેજની સ્થિતિમાં સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ખૂબ શુષ્ક હવા ઉત્પાદનને નુકસાન કરશે.

ઘાટ સામે રક્ષણ

કોબીના મોડા પાકેલા પ્રકારને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તેઓ છ મહિના સુધી ભોંયરામાં રહી શકે છે.ઘાટના દેખાવને રોકવા માટે, તમારે ઉત્પાદનમાં ક્રેનબેરી અથવા લિંગનબેરી મૂકવાની જરૂર છે. ખાંડ અને સરસવ સમાન ગુણધર્મો ધરાવે છે.

ખારું પાણી

શાકભાજીનો સંગ્રહ કરતી વખતે, તે તપાસવું જોઈએ કે ખારા તેને સંપૂર્ણપણે આવરી લે છે. જો ત્યાં ખૂબ ઓછું પ્રવાહી હોય, તો કન્ટેનરમાં ખારા ઉકેલ ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જો શાકભાજીને વોલ્યુમેટ્રિક કન્ટેનરમાં આથો આપવામાં આવે છે, તો તેને ચુસ્તપણે સ્ક્વિઝ્ડ કરવું આવશ્યક છે.

રૂઢિચુસ્તો

ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે, નીચેના પ્રિઝર્વેટિવ્સનો ઉપયોગ કરવો તે યોગ્ય છે:

1. મસ્ટર્ડ પાવડર. ફક્ત આ ઉત્પાદન સાથે રૂમ છંટકાવ. સરસવ ફૂગ સામે લડવામાં મદદ કરે છે અને તેમાં એન્ટિસેપ્ટિક ગુણધર્મો છે.
2. સૂર્યમુખી તેલ. તેને સિક્કા સાથે કન્ટેનરમાં રેડવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ગ્રીસ સપાટી પર એક ફિલ્મ બનાવે છે જે ઓક્સિજન સામે રક્ષણ પૂરું પાડે છે. આ બેક્ટેરિયાના વિકાસને રોકવામાં મદદ કરશે.
3. હોર્સરાડિશ. તે ભાગના પરિણામી સમૂહ સાથે છીણવું અને છંટકાવ કરવું આવશ્યક છે. હોર્સરાડિશ આથો રોકવામાં મદદ કરે છે.
4. ક્રેનબેરી. તે કુદરતી એન્ટિબાયોટિક છે જેમાં બેન્ઝોઇક એસિડ હોય છે.

જોવા પણ

કાચા ઇંડાને રેફ્રિજરેટરમાં કેટલો સમય સંગ્રહિત કરી શકાય છે, પદ્ધતિઓ અને શરતો, કેવી રીતે લંબાવવું

સંગ્રહ નિયમો

શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે, સંખ્યાબંધ ભલામણોનું પાલન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે.

રેફ્રિજરેટર સાથે

નાસ્તા માટે તે એક સરસ જગ્યા છે. હવાચુસ્ત બેગમાં રેફ્રિજરેટરમાં સાર્વક્રાઉટ મૂકવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેને પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવાની પણ છૂટ છે. આવા કન્ટેનર સઘન રીતે મૂકી શકાય છે. આવા પરિમાણો સાથે, ઉત્પાદન 30-45 દિવસ સુધી સારી રીતે ચાલે છે.

એક ઓક બેરલ માં

આ કન્ટેનરને ઠંડી જગ્યાએ મૂકવું વધુ સારું છે - ભોંયરામાં અથવા રેફ્રિજરેટરમાં. કોઈ પણ સંજોગોમાં, તાપમાન +2 ડિગ્રીથી વધુ ન હોવું જોઈએ.

બેરલના વ્યવસ્થિત ઉદઘાટન સાથે, ખારાની દિવાલો અને સપાટી પર એક મોલ્ડી ફિલ્મ દેખાશે. તેને ઝડપથી દૂર કરવું અને સાંદ્ર ખારા ઉકેલ સાથે સપાટીની સારવાર કરવી મહત્વપૂર્ણ છે.

ચુસ્તતા પર વિશેષ ધ્યાન આપવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જે વ્યવસ્થિત રીતે સાફ કરવી જોઈએ અને સમયાંતરે ખારા દ્રાવણમાં પલાળવું જોઈએ.

બેંકોમાં

આ કોબી માટે ખૂબ જ વ્યવહારુ કન્ટેનર છે. તે ફ્રીજમાં સરળતાથી ફિટ થઈ જાય છે. ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદન મેળવવા માટે, વાનગીઓને ગરમ પાણીમાં સારી રીતે ધોવા અને પછી તેમને વંધ્યીકૃત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ પેથોજેનિક સુક્ષ્મસજીવોથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરશે જે તૈયાર ઉત્પાદનમાં ખાટા તરફ દોરી શકે છે.

બરણીમાં કોઈ ટુકડો સંગ્રહિત કરતી વખતે, તેને બ્રિન સાથે ટોચ પર ભરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, પછી સૂર્યમુખી તેલમાં રેડવું. તે પછી, કન્ટેનરને પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણાથી બંધ કરવું જોઈએ અને ઠંડી જગ્યાએ મૂકવું જોઈએ. તેને 1 મહિના માટે આ રીતે ઉત્પાદન સ્ટોર કરવાની મંજૂરી છે.

ભોંયરું માં

સાર્વક્રાઉટ માટે આ એક સરસ જગ્યા છે. શિયાળામાં, અહીં મહત્તમ તાપમાન અને ભેજ જોવા મળે છે. વર્કપીસને બરણીમાં સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, તેમને મેટલ ઢાંકણો સાથે બંધ કરો. ઉનાળામાં કોબીને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે ઊંડા ભોંયરાઓમાં પણ તાપમાનના પરિમાણો +7 ડિગ્રી સુધી પહોંચે છે.

શેલ્ફ લાઇફ વધારવાની રીતો

કોબીના સંગ્રહનો સમયગાળો વધારવા માટે, તેને ખાટા બેરીનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે. આ કરવા માટે, ખાલી જગ્યામાં ક્રાનબેરી મૂકો. લિંગનબેરી એક સમાન સારો વિકલ્પ હશે. ખાંડનો ઉપયોગ ઉત્તમ ઉપાય માનવામાં આવે છે. બેક્ટેરિયાના પ્રભાવ હેઠળ, તે સરકોમાં ફેરવાય છે.

જોવા પણ

ઘરે નાળિયેર તેલ કેવી રીતે અને ક્યાં યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવું, શરતો અને સમાપ્તિ તારીખ

તેને અથાણું કોબી બનાવવાની પણ મંજૂરી છે.આ કરવા માટે, નીચેના ઘટકો લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે:

• 90 ગ્રામ મીઠું;
• 5 કિલોગ્રામ કોબી;
• 80 ગ્રામ ખાંડ;
• 3 ગાજર;
• અટ્કાયા વગરનુ.

સૌપ્રથમ શાકભાજીને છોલી લો. પછી કોબી કાપી અને ગાજર છીણવું. તમામ ઘટકોને કન્ટેનરમાં મૂકો, મસાલા મૂકો અને આથો શરૂ કરવા માટે 4 દિવસ માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો. પછી ઘટકોને બરણીમાં મૂકો અને તેને ઉકળતા પાણીના વાસણમાં 40 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરો.

આથો લાવવા માટે શ્રેષ્ઠ કોબી શું છે

મધ્ય-સિઝન અને મોડી જાતો સારી રાખે છે. શાકભાજી લાંબા સમય સુધી આથો લાવી શકે છે અને તેમની તંગી અને મક્કમતા જાળવી રાખશે. પ્રારંભિક જાતો નાજુક પાંદડા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે, જે સલાડ માટે શ્રેષ્ઠ રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

આથોની જાતોમાં રસદાર, ગાઢ પાંદડા હોય છે. તેઓ દંડ નસો સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. તે જ સમયે, કોબીના માથામાં ખૂબ જ હળવા છાંયો હોય છે. તમારે લીલી જાતોનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં, કારણ કે એપેટાઇઝરનો સ્વાદ કડવો હશે. સાર્વક્રાઉટ એક સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ તૈયારી છે જે લાંબા સમય સુધી રાખે છે. શ્રેષ્ઠ સ્થિતિમાં નાસ્તો પૂરો પાડવો મહત્વપૂર્ણ છે.