ઘરે નાળિયેર તેલ કેવી રીતે અને ક્યાં યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવું, શરતો અને સમાપ્તિ તારીખ
નાળિયેર તેલને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું - સરળ સલાહ, શરતોનું પાલન તમને લાંબા સમય સુધી તમામ ફાયદાકારક અને સ્વાદ ગુણધર્મોને સાચવવાની મંજૂરી આપશે. ત્યાં ઘણી જાતો અને જાતો છે, જેમાંના દરેકને સંગ્રહ માટે વ્યક્તિગત અભિગમની જરૂર છે. મૂલ્યવાન વિદેશી ઉત્પાદનની ગુણવત્તામાં બગાડ અને બગાડને કેવી રીતે ટાળવું તે અંગે શ્રેષ્ઠ ઉત્પાદકોની ભલામણો.
જાતો અને લાક્ષણિકતાઓ
કુલ મળીને, નાળિયેર તેલના 6 પ્રકારો છે, દરેક વ્યક્તિગત લાક્ષણિકતાઓ અને ઘણા ફાયદાકારક ગુણધર્મો દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.
જાતો:
- શુદ્ધ નાળિયેર. સૌથી જાણીતી પરંપરાગત વિવિધતા. તે સૂકા નારિયેળ પર પ્રક્રિયા કરીને મેળવવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, ઉમેરણોનો ઉપયોગ થતો નથી. તેનો ઉપયોગ કોસ્મેટોલોજી, રસોઈ, ફાર્માકોલોજીમાં થાય છે અને ઉપયોગી ગુણધર્મોની સંખ્યાના સંદર્ભમાં તે સૌથી મૂલ્યવાન માનવામાં આવે છે.
- શુદ્ધ નારિયેળ. તેનું ઉત્પાદન રાસાયણિક અને યાંત્રિક સારવાર દ્વારા કરવામાં આવે છે. લાક્ષણિક ગંધને દૂર કરવા અને સૌંદર્યલક્ષી દેખાવ આપવા માટે ઉત્પાદનને ડિઓડોરાઇઝ્ડ, બ્લીચ કરવામાં આવે છે. તે જ સમયે, ઘણા ફાયદાકારક ગુણધર્મો અદૃશ્ય થઈ જાય છે, અને શુદ્ધ સંતૃપ્ત ચરબી રહે છે.
- વર્જિન નાળિયેર.આ વિવિધતા અખરોટ પર નહીં, પરંતુ દૂધ પર પ્રક્રિયા કરીને મેળવવામાં આવે છે. આથો અને આથોની પ્રક્રિયા દરમિયાન, સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન મેળવવામાં આવે છે, જે એન્ટીઑકિસડન્ટો અને બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સથી સમૃદ્ધ છે. તે સ્વાસ્થ્ય માટે સૌથી વધુ ફાયદાકારક છે, કારણ કે તેમાં વિટામિન્સ અને ઘણા ખનિજોની સંપૂર્ણ શ્રેણી છે.
- ઓર્ગેનિક નાળિયેર. તે કુદરતી નટ્સમાંથી કાઢવામાં આવે છે જે કૃત્રિમ ખાતરોના ઉપયોગ વિના ઉગાડવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, કાર્બનિક ખાતરોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, અને આગળની પ્રક્રિયા રાસાયણિક અશુદ્ધિઓ વિના થાય છે. સમગ્ર વિશ્વમાં, આ વિવિધતાને સૌથી મૂલ્યવાન ગણવામાં આવે છે.
- ઓર્ગેનિક વર્જિન નાળિયેર. એક પ્રકાર કે જે કાર્બનિક ખાતરોનો ઉપયોગ કરીને ઉત્પાદિત નારિયેળના દૂધમાંથી મેળવવામાં આવે છે. વિવિધ મૂલ્યવાન છે, પરંતુ દુર્લભ છે.
- એક્સ્ટ્રા વર્જિન કોકોનટ. તમામ જાતોમાં, આવા ઉત્પાદનના અસ્તિત્વ પર પ્રશ્નાર્થ છે.
શુદ્ધ
ખોલ્યા પછી શુદ્ધ તેલની શેલ્ફ લાઇફ 12-15 મહિના છે. આ સમયગાળા પછી, સ્વાદ બદલાય છે અને તે પહેલાથી જ ખોરાક માટે અયોગ્ય બની જાય છે. કોસ્મેટિક હેતુઓ માટે, સમયસીમા સમાપ્ત થયેલ ઉત્પાદનનો પણ ઓછો ઉપયોગ થતો નથી, કારણ કે કેટલાક પોષક તત્વો ખોવાઈ જાય છે.
અશુદ્ધ
ખોલ્યા પછી અશુદ્ધ તેલની શેલ્ફ લાઇફ છ મહિનાથી વધુ નથી.કોસ્મેટિક હેતુઓ માટે, પેકેજ ખોલ્યા પછી 2 વર્ષમાં તેલનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. પરંતુ કેટલીકવાર, આવા ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરતી વખતે, એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ દેખાય છે.
ભારત
ભારત નારિયેળ તેલનો સૌથી મોટો સપ્લાયર છે. ઉત્પાદન અખરોટના ઝાડ, કોપરાના સખત પેશીમાંથી કાઢવામાં આવે છે. તેને પરિપક્વ થવામાં 9 મહિના જેટલો સમય લાગે છે. પછી તેને શેલના સખત ભાગથી અલગ કરવામાં આવે છે, સૂકવવામાં આવે છે અને કચડી નાખવામાં આવે છે. કાચો માલ પ્રેસમાં મોકલવામાં આવે છે અને તેલ મેળવવામાં આવે છે.
હોટ પ્રેસિંગ કેટલાક ફાયદાકારક ગુણધર્મોને મારી નાખે છે, પરંતુ સસ્તું ઉત્પાદનો મેળવવા માટે પરવાનગી આપે છે ઠંડા-દબાવેલા ઉત્પાદનમાં વધુ મૂલ્યવાન પદાર્થો હોય છે, પરંતુ કિંમત પણ વધુ હોય છે.
થાઈલેન્ડ
મોટી સંખ્યામાં પ્રવાસીઓ, વેકેશન પર થાઇલેન્ડ જતા, નાળિયેર તેલ ખરીદે છે. બધા સ્વાદ, રંગો અને પાકીટ માટે અહીં પુષ્કળ છે. સસ્તા સમકક્ષો, પ્રક્રિયા દરમિયાન, તેમની મોટાભાગની ઉપયોગી ગુણધર્મો ગુમાવવામાં વ્યવસ્થાપિત છે, તેથી તેનો ઉપયોગ ફક્ત મસાજ લુબ્રિકન્ટ તરીકે થઈ શકે છે. એક નિયમ તરીકે, આ હોટ-પ્રેસ્ડ જાતો છે. સૌથી જાણીતી થાઈ બ્રાન્ડ્સ સિયામગાર્ડન, હાર્ન, આર્ગીલાઈફ છે.
વિયેતનામ
નાળિયેર તેલનું ઉત્પાદન વિયેતનામીસ ઉત્પાદકો દ્વારા સક્રિયપણે કરવામાં આવે છે. સૌથી સામાન્ય બ્રાન્ડ Vietcoco છે. તે સૌથી વધુ માંગમાં છે અને દેશ અને વિદેશમાં માંગમાં છે. વિયેતનામ તેલ કોસ્મેટિક હેતુઓ માટે વધુ યોગ્ય છે. તેમાંથી એન્ટિ-એજિંગ માસ્ક, સારવાર અને સૌંદર્ય પ્રસાધનો બનાવવામાં આવે છે.
શરતોની જરૂરિયાતો
નાળિયેર તેલ સંગ્રહની દ્રષ્ટિએ તરંગી ઉત્પાદન નથી, પરંતુ તેની કેટલીક ઘોંઘાટ છે.
તાપમાન
નાળિયેર તેલ તાપમાનના ફેરફારોથી સૌથી વધુ પીડાય છે. પ્લસ 26 થી નીચેના તાપમાને, ઉત્પાદન જાડું થાય છે, ઠંડુ થાય છે, દૂધિયું-સફેદ રંગ મેળવે છે. આ ગુણવત્તાને કોઈપણ રીતે અસર કરતું નથી, તે પ્રવાહી અને નક્કર બંને સ્વરૂપમાં સુરક્ષિત રીતે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
જો તમે સુસંગતતાને પારદર્શક બનાવવા માંગતા હો, તો ફક્ત ગરમ પાણીના પ્રવાહ હેઠળ બોટલને નીચે કરો - તેલ ફરીથી પ્રવાહી થઈ જશે.
ભેજ
ભેજ કોઈપણ રીતે ગુણવત્તાને અસર કરતું નથી. તમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં અથવા રસોડાના કબાટમાં સંગ્રહિત કરી શકો છો - સ્વાદ બદલાશે નહીં અને પોષક તત્ત્વોને નુકસાન થશે નહીં.
લાઇટિંગ
નાળિયેર તેલ પ્રકાશ સંવેદનશીલ હોય છે અને તેને ફ્રિજ અથવા કબાટ જેવી અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવું જોઈએ.
કન્ટેનર
ઢાંકણવાળા ડાર્ક કન્ટેનર શ્રેષ્ઠ ઉકેલ છે. હળવા રંગની વાનગીઓ પણ યોગ્ય છે, પરંતુ ઉત્પાદનના ઓક્સિડેશનને રોકવા અને નાળિયેરની સુગંધને જાળવવા માટે તેને આવરી લેવી આવશ્યક છે.
યોગ્ય કેવી રીતે પસંદ કરવું
તેલ પસંદ કરતી વખતે, ઉમેરણો ધરાવતા ઉત્પાદનોને ટાળવું જોઈએ: લેબલ સ્પષ્ટપણે "100% નાળિયેર તેલ" જણાવવું જોઈએ. અન્ય પસંદગી માપદંડ:
- સુગંધ નાજુક, કુદરતી અથવા સંપૂર્ણપણે ગેરહાજર હોવી જોઈએ. મજબૂત, રાસાયણિક અથવા ઉચ્ચારણ ગંધ રસાયણોની હાજરી સૂચવે છે.
- પ્રવાહી નાળિયેર તેલનો રંગ પારદર્શક, આછો છે. સ્થિર ઉત્પાદનમાં દૂધિયું રંગ હોય છે, પરંતુ પીળો રંગ નબળી સફાઈ સૂચવે છે.
- જો ઉત્પાદન 27 ડિગ્રી કે તેથી ઓછા તાપમાને સાજા ન થયું હોય, તો તે 100% કુદરતી નથી.
- વિશિષ્ટ સ્ટોર્સમાં નાળિયેર તેલ ખરીદવું વધુ સારું છે.
ઉત્પાદન બગાડના ચિહ્નો
જો ઉત્પાદન બગડેલું હોય, તો આ નીચેના લક્ષણો દ્વારા સૂચવવામાં આવે છે:
- ઠંડકની સ્થિતિમાં તેલ દૂધિયું સફેદ નથી, પરંતુ પીળું અથવા કોઈ અન્ય શેડનું છે;
- જ્યારે પેકેજિંગ ખોલવામાં આવે છે, ત્યારે તે તીખી, સંભવતઃ તીક્ષ્ણ ગંધ આપે છે;
- ઉત્પાદનમાં કડવો, અપ્રિય સ્વાદ છે;
- પ્રવાહી સ્થિતિમાં, બગડેલું ઉત્પાદન થોડું ભળી શકે છે, પાણીયુક્ત અથવા અવક્ષેપ બની શકે છે.
સામાન્ય હોમ સ્ટોરેજ ભૂલો
ઘણીવાર, જ્યારે રેફ્રિજરેટરમાં નાળિયેર તેલ સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, ત્યારે કેટલાક લોકો તેને પ્રથમ શેલ્ફ પર મૂકવાનું મેનેજ કરે છે. આ ન કરવું જોઈએ, મજબૂત ઠંડું ઉત્પાદનને બગાડે છે, તેના ઉપયોગી ગુણધર્મોને નષ્ટ કરે છે. ફ્રીઝિંગ અને અનુગામી ડિફ્રોસ્ટિંગ ખાસ કરીને હાનિકારક છે. કેટલીકવાર ઉપયોગ કર્યા પછી તેઓ કન્ટેનર બંધ કરવાનું ભૂલી જાય છે. આને મંજૂરી આપવી જોઈએ નહીં, કારણ કે ઉત્પાદન, હવા સાથે લાંબા સમય સુધી ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે, તે ઓક્સિડાઇઝેશન માટે સંવેદનશીલ છે.અને ગંધ અદૃશ્ય થઈ જશે, અને ગુણવત્તા સારી નથી.
કેટલીક ગૃહિણીઓ સંગ્રહ દરમિયાન તાપમાનમાં તીવ્ર ઘટાડો કરવાની મંજૂરી આપે છે. આ અનિચ્છનીય છે, કારણ કે તે ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ ઘટાડે છે.
વધારાની ટીપ્સ અને યુક્તિઓ
નાળિયેર તેલ ખરીદતી વખતે, કોલ્ડ પ્રેસ્ડ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે, તે એનાલોગ કરતાં વધુ ઉપયોગી છે. આ તેલ સાર્વત્રિક છે, તે લાંબા સમય સુધી રાખે છે અને તે ગરમ-દબાવેલા ઉત્પાદન કરતાં વધુ સારો સ્વાદ ધરાવે છે.