ઘરે નાશપતીનો કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવો, ક્યારે અને શ્રેષ્ઠ રીતો
તમે પાકવાના સમયગાળા દરમિયાન કોઈપણ સમસ્યા વિના તાજા નાશપતીનો સ્વાદનો સંપૂર્ણ આનંદ માણી શકો છો, અને લાંબા સમય સુધી ફળોનો આનંદ માણવા માટે, તમારે તેને સંગ્રહ માટે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવાની જરૂર છે. ઘણા ઉનાળાના રહેવાસીઓ ઘણીવાર આશ્ચર્ય કરે છે કે નાશપતીનો યોગ્ય રીતે સંગ્રહ કેવી રીતે કરવો, કારણ કે સફરજનથી વિપરીત તેમનો પલ્પ રસદાર અને નરમ સુસંગતતા ધરાવે છે અને લાંબા ગાળાની બચત સાથે, સ્વાદહીન બની શકે છે અને સડોની પ્રક્રિયાને ઉત્તેજિત કરી શકે છે. અનુકૂળ પરિસ્થિતિઓની રચના સાથે, ઇચ્છિત વિવિધતાની પસંદગી, તમે ઇચ્છિત પરિણામ પ્રાપ્ત કરી શકો છો.
ઘરે ફળ સંગ્રહિત કરવાની સુવિધાઓ
અન્ય ફળોથી વિપરીત, નાશપતીનું જતન કરવાની ઘણી વિશેષતાઓ છે. શિયાળામાં તંદુરસ્ત અને પૌષ્ટિક ઉત્પાદનનો આનંદ માણવા માટે, યોગ્ય વિવિધતા પસંદ કરવી, ભલામણો અનુસાર ફળોની લણણી કરવી અને તેમના વધુ સંગ્રહ માટે તમામ જરૂરી શરતો ગોઠવવી જરૂરી છે.
લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે શ્રેષ્ઠ જાતો
જો અયોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો, થોડા સમય પછી ફળ એકદમ બેસ્વાદ બની જશે. આવું ન થાય તે માટે, સૌ પ્રથમ, તમારે યોગ્ય વિવિધતા પસંદ કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, શિયાળાની જાતોનો ઉપયોગ કરો અને ઝાડમાંથી જાતે લીધેલા પાકેલા ફળોને સંગ્રહમાં મોકલો.
પાનખર
જાતો સ્વાદ ગુમાવ્યા વિના લાંબી શેલ્ફ લાઇફ દ્વારા અલગ પડે છે, અને પ્રભાવશાળી ઠંડા સખ્તાઇ ધરાવે છે. આ જાતોમાં.
માર્બલ
આ વિવિધતાના ફળ પ્રારંભિક પાનખરમાં પાકે છે, સરેરાશ વજન અને નિયમિત ગોળાકાર-શંકુ આકાર ધરાવે છે. નાશપતીઓની સપાટી નાના સબક્યુટેનીયસ બિંદુઓ સાથે સરળ અને જાડી હોય છે, તેનો રંગ પીળો હોય છે, પરંતુ મોટાભાગના ફળો ચિત્તદાર બ્લશ હોય છે. પલ્પમાં ક્રીમી શેડ અને બરછટ-દાણાવાળી રચના હોય છે. સ્વાદ નરમ, નાજુક, ટેસ્ટિંગ સ્કોર 4.7 પોઈન્ટ છે. ઉચ્ચ વ્યાવસાયિક ગુણવત્તાની મીઠાઈઓની વિવિધતા.
મનપસંદ યાકોવલેવ
150 ગ્રામ વજનવાળા ફળમાં ઉત્તમ પિરામિડ આકાર હોય છે. સપાટી મેટ છે, તેજસ્વી બ્લશ સાથે ઘેરો લીલો છે, અસંખ્ય સબક્યુટેનીયસ ફોલ્લીઓ નોંધનીય છે. ક્રીમી શેડનો પલ્પ તેની એકરૂપતા અને રસાળતા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. ફળોમાં 8.6% થી વધુ ખાંડ હોય છે અને તેમાં થોડી એસિડિટી હોય છે. વિવિધ લાંબા ગાળાના પરિવહન માટે યોગ્ય છે અને તેનો સાર્વત્રિક હેતુ છે.
પાનખર શિયાળો
લાંબા સંગ્રહ પછી, પાનખર-શિયાળાની જાતોના ફળો તેમની રસાળતા અને પ્રામાણિકતા ગુમાવતા નથી, જો બધી શરતો પૂરી થાય. નીચેની જાતો આવી લાક્ષણિકતાઓની બડાઈ કરી શકે છે.
Bere Bosc
મોટા આકારના ફળો, જેનું વજન 180 ગ્રામ કરતાં વધુ હોય છે, તે દૃશ્યમાન નારંગી ફોલ્લીઓ સાથે પીળા-ભૂરા રંગની પાતળી, ખરબચડી ત્વચાથી ઢંકાયેલા હોય છે.
ફળમાં 9% શર્કરા હોય છે.પલ્પ રસદાર હોય છે, પરંતુ જ્યારે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે વધુ સૂકો અને કડક બને છે. વિવિધતા લાંબા પરિવહનને સહન કરે છે.
ભવ્ય એફિમોવા
ફળ કદમાં મધ્યમ હોય છે, તેનું વજન 185 ગ્રામ સુધી હોય છે. એમ્બર ટિન્ટની ચામડી સમય જતાં સમૃદ્ધ બર્ગન્ડીનો રંગ લે છે. પલ્પ બરફ-સફેદ રંગનો હોય છે, જે સુખદ સુગંધ અને પુષ્કળ રસ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. ફળ મીઠી, ટેન્ગી, થોડી એસિડિટી સાથે છે.
શિયાળો
શિયાળાની જાતો લગભગ 4-5 મહિના માટે ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરી શકાય છે, જ્યારે તેનો સ્વાદ ઉનાળાની જાતો કરતા હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. તેમની મુખ્ય લાક્ષણિકતા હિમ પ્રતિકાર અને લાંબા સમય સુધી તેમના સ્વાદને જાળવી રાખવાની ક્ષમતા છે.
મદદ
ફળો પિઅર આકારના હોય છે અને તેનું વજન લગભગ 150 ગ્રામ હોય છે. પિઅરની ચામડી સરળ, સુખદ પીળી, ફોલ્લીઓ વિના છે. 1 ઝાડમાંથી 40 કિલોથી વધુ પાક લઈ શકાય છે. પલ્પ પાણીયુક્ત, ક્રીમી નથી. સ્વાદ સુખદ છે, પીચની યાદ અપાવે છે, તેમાં કડવાશ અને ખાટા નથી. વિવિધતા સાર્વત્રિક ઉપયોગ માટે બનાવાયેલ છે.
ચાર્લ્સ કોગ્નિયર
વિવિધતા 300 ગ્રામ વજનના મોટા ફળો દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. મજબૂત, તેજસ્વી પીળી ત્વચા. પલ્પ સફેદ, રસદાર, આકર્ષક બ્લશ સાથે, મીઠો સ્વાદ ધરાવે છે, કંઈક અંશે ચોકલેટની યાદ અપાવે છે અને સુખદ સુગંધ છે. મીઠાઈઓ માટેની વિવિધતા, લાંબા ગાળાના પરિવહનનો સામનો કરે છે.
પાકે ત્યાં સુધી યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું
ઝાડ પરથી ખરી પડેલા ફળોમાંથી ન લેવા જોઈએ, પરંતુ ન પાકેલા, ડાળીઓમાંથી એકલા ચૂંટેલા. પાકેલા ફળને છોડવાથી અખંડિતતાનો નાશ થઈ શકે છે, અને પરિણામી કોઈપણ કદની તિરાડો ઝડપથી સડી જશે. તેથી, તેઓ લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે યોગ્ય નથી.
તકનિકી પરિપક્વતા પર લણણી શરૂ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, જે ફળના પીળાશ દ્વારા સરળતાથી ઓળખી શકાય છે.
પિઅર એ ફળોમાંનું એક છે જે શાખામાંથી દૂર કર્યા પછી પાકવાની વિશિષ્ટ વિશેષતા ધરાવે છે. આ કરવા માટે, તેને 17-20 ડિગ્રી તાપમાન શાસનવાળા રૂમમાં મૂકો અને પ્રક્રિયાને નિયંત્રિત કરો, બધા પાકેલા ફળોને દૂર કરો અને તેમને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહ માટે મોકલો. ફળોના પાકને વેગ આપવા માટે ઘણી પદ્ધતિઓ છે:
- તેને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મોકલો, પછી તેને ઓરડાના તાપમાને છોડી દો. તાપમાનમાં અચાનક ફેરફાર વહેલા પાકવાનું કારણ બનશે.
- પેપર બેગમાં સફરજન અથવા કેળા સાથે લીલા નાશપતીનો ભેગું કરો અથવા બાકીના ફળની બાજુમાં જ છોડી દો. તેઓ ઝડપથી પાકવા માટે જરૂરી પદાર્થોને મુક્ત કરવામાં મદદ કરશે.
મહત્વપૂર્ણ! સડેલા ફળોને તાત્કાલિક દૂર કરવા જોઈએ જેથી બાકીના નમૂનાઓમાં સડો પ્રક્રિયાની શરૂઆતને ઉશ્કેરવામાં ન આવે.
શ્રેષ્ઠ સંગ્રહ શરતો
નાશપતીનો સંપૂર્ણ રીતે સંગ્રહિત થાય અને તેનો સ્વાદ ન ગુમાવે તે માટે, તમામ સૂચકાંકોને ધ્યાનમાં લેતા, શ્રેષ્ઠ પરિસ્થિતિઓનું આયોજન કરવું જરૂરી છે.
તાપમાન
નાશપતીનો 0 થી 1 ડિગ્રી વચ્ચેના તાપમાને શ્રેષ્ઠ રીતે સંગ્રહ કરે છે. ઘરે, આ સૂચક ફક્ત રેફ્રિજરેટરમાં જ પ્રાપ્ત કરી શકાય છે. લણણીને પેન્ટ્રી અને ભોંયરામાં પણ મોકલો, મુખ્ય વસ્તુ એ ખાતરી કરવી છે કે બાકીના ફળો, શાકભાજી અને કર્લ્સને અસર થતી નથી.
ભેજ
ભેજનું વાંચન 80 થી 90 ટકા સુધીનું હોવું જોઈએ.
લાઇટિંગ
ઘાટા ઓરડાઓને પ્રાધાન્ય આપવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે સીધો સૂર્યપ્રકાશ નાશપતીનો શેલ્ફ લાઇફ નોંધપાત્ર રીતે ટૂંકી કરશે.
શિયાળા માટે ઇંડા મૂકતા પહેલા ફળો કેવી રીતે તૈયાર કરવા
નાશપતીનોની તત્પરતા શિયાળા માટે કેવી રીતે નાખવામાં આવે છે તેના પર નિર્ભર છે.સૌ પ્રથમ, તમારે ફળની પરિપક્વતા અને રસદારતાની ખાતરી કરવાની જરૂર છે, તેમજ ફળને યાંત્રિક નુકસાન અને સડો પ્રક્રિયાઓ માટે તપાસવાની જરૂર છે.
સંગ્રહ પદ્ધતિઓ
લાંબા ગાળે ફળનો સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્ય લાભ જાળવવામાં મદદ કરવા માટે ઘણી સામાન્ય રીતો છે.
ફ્રીજ
તેને રેફ્રિજરેટરમાં મોકલતા પહેલા, દરેક ફળને ક્લિંગ ફિલ્મ અથવા કાગળમાં લપેટી લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે જેથી ફળો એકબીજાના સંપર્કમાં ન આવે. પ્લાસ્ટિક બેગમાં નાશપતીનો સંગ્રહ કરવો પણ શ્રેષ્ઠ છે. ફળોને નાના ભાગોમાં મૂકો જેથી તેનું વજન એક કિલોગ્રામથી ઓછું હોય અને તેને ઢાંકી દે, જેથી હવાને પ્રવેશવા માટે થોડી જગ્યા રહે.
ફ્રીઝર
તમે નાશપતીનોને ફ્રીઝ કરીને લાંબા સમય સુધી સ્ટોર કરી શકો છો. આ સ્થિતિમાં, નાશપતી 7-12 મહિના ચાલશે આ કરવા માટે, નીચેના પગલાંઓ કરો:
- પાકેલા ફળો પસંદ કરો, તેમને સારી રીતે ધોઈ લો અને કોર દૂર કરો.
- ફળને કાપો જેથી સ્લાઇસેસ 2 સે.મી.થી વધુ જાડા ન હોય.
- ટુવાલ પર ટુકડાઓ સંપૂર્ણપણે સૂકાય ત્યાં સુધી મૂકો.
- ફૂડ બેગમાં મૂકો અને ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરો.
મહત્વપૂર્ણ! પિઅર તેના કુદરતી રંગને જાળવી રાખવા માટે, તેને લીંબુના રસથી સારવાર કરો.
ભોંયરું
નાશપતીનો લાંબા સમય સુધી અંધારાવાળી, ઠંડી રૂમમાં ઊભા રહી શકે છે. આ કરવા માટે, તમારે લાકડાના બોક્સ તૈયાર કરવાની જરૂર છે અને તેમને ફ્લોરથી 15-20 સે.મી.ના અંતરે સ્થિત છાજલીઓ પર સ્થાપિત કરવાની જરૂર છે. આ કિસ્સામાં, ચૂનાના સોલ્યુશનથી દિવાલોને વ્હાઇટવોશ કરીને ફૂગ સામે રૂમની પૂર્વ-સારવાર કરવી આવશ્યક છે. દરેક ફળને કાગળમાં લપેટી અથવા ફળોની વચ્ચે મૂકો. તમે લાકડાંઈ નો વહેર પણ ઉમેરી શકો છો. ધાબળા તરીકે કપાસના ટુકડાનો ઉપયોગ કરો.
ભોંયરું
ભોંયરામાં, સેનિટરી સફાઈ હાથ ધરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, ઘાટ સામે પરિસરની નિવારક સારવાર. આ કરવા માટે, સલ્ફ્યુરિક સ્મોક બોમ્બનો ઉપયોગ કરો અથવા દિવાલો, છત અને ફ્લોરને વ્હાઇટવોશથી પેઇન્ટ કરો. ફળો મૂકતા પહેલા, કાળજીપૂર્વક તપાસ કરવી અને ખાતરી કરવી જરૂરી છે કે ત્યાં કોઈ સડો પ્રક્રિયા નથી.
બગડેલા નાશપતીનો તરત જ ફેંકી દેવા જોઈએ નહીં, તેને પહેલા ખાવું વધુ સારું છે.
ભૂગર્ભ
આ પદ્ધતિમાં 50 સેમી ઊંડો ખાડો ખોદવો અને તેમાં નાશપતી મોકલવાનો સમાવેશ થાય છે, જે પહેલાં નાના છિદ્ર સાથે પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં મૂકવામાં આવે છે. સ્પ્રુસ શાખાઓ સાથે ટોચને આવરી લો અને બોર્ડ સાથે દબાણ કરો. ફળો વસંત સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
સેન્ડબોક્સ
રેતી ફળને શુષ્ક, ઠંડુ અને ઘાટા રાખવામાં મદદ કરશે જેથી તે શિયાળાના મધ્યમાં આરામ કરી શકે અને તેનો સ્વાદ જાળવી શકે.
અન્ય પાકો સાથે સંગ્રહની સુવિધાઓ
જો તમે નાશપતીનો અલગથી સંગ્રહ કરી શકતા નથી, તો તમે તેમના માટે યોગ્ય પડોશીઓ શોધી શકો છો.
સફરજન
એકંદર પાકને આધારે ફળોનો સંગ્રહ કરો. શિયાળામાં નાશપતીનો અને સફરજનને સમાન શરતોની જરૂર હોય છે.
દ્રાક્ષના બીજ
દ્રાક્ષને અમુક સમય માટે નાશપતી સાથે છોડી શકાય છે. આ બેરી સક્રિય રીતે ઇથિલિન મુક્ત કરે છે અને ફળોના ઝડપથી પાકવાનું કારણ બને છે. તેથી, તેમનો લાંબો પડોશી અનિચ્છનીય છે.
વધારાની ટીપ્સ અને યુક્તિઓ
તમે નાશપતીનો સંગ્રહ કરવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, અહીં ધ્યાનમાં લેવા માટેની કેટલીક મહત્વપૂર્ણ ટીપ્સ છે:
- તાપમાન 5 ડિગ્રીથી વધુ ન હોવું જોઈએ અને માઈનસ સુધી ઘટવું જોઈએ. અચાનક ફેરફારો પણ અનિચ્છનીય છે.
- સ્ટોરેજ રૂમ વધારાની વેન્ટિલેશન સિસ્ટમ્સથી સજ્જ હોવું આવશ્યક છે.
- સ્ટોરેજ એરિયાને રેક્સથી સજ્જ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે, પરંતુ ધ્યાનમાં રાખો કે તે જમીનથી જેટલું આગળ છે, ફળોની શેલ્ફ લાઇફ ટૂંકી છે.
- જો ઓરડો સળગતો હોય, તો તેને ઘાટા, શ્વાસ લઈ શકાય તેવા કપડાથી ઢાંકીને ફળને થતા નુકસાનને અટકાવી શકાય છે.
સમયાંતરે ફળોની સ્થિતિ તપાસવી અને જો બગડેલા ફળો મળી આવે તો, બાકીની લણણીને સાચવવા માટે તેને તાત્કાલિક દૂર કરવા મહત્વપૂર્ણ છે.