ઘરે ચાઇનીઝ કોબી કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી, શરતો અને શ્રેષ્ઠ પદ્ધતિઓ

વનસ્પતિ, જેનો પ્રાચીન સમયમાં દક્ષિણપૂર્વ એશિયા અને ચીનમાં ઉપચાર કરનારાઓ દ્વારા દવા તરીકે ઉપયોગ થતો હતો, પ્રમાણમાં તાજેતરમાં યુરોપિયન સ્ટોર્સના છાજલીઓ પર દેખાયો, પરંતુ ખરીદદારો પહેલેથી જ તેના સ્વાદની પ્રશંસા કરવામાં સફળ થયા છે. પેકિંગ કોબીને ઘરે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી, રસદાર પાંદડા સુકાઈ જશે કે કેમ, પોષક તત્વો ખોવાઈ જશે કે કેમ તેના પર તે નિર્ભર છે. આહાર ઉત્પાદનમાં ટ્રેસ તત્વો અને પ્રોટીન હોય છે, તે ગ્લુકોઝ, એસ્કોર્બિક એસિડ અને સાઇટ્રિક એસિડથી સમૃદ્ધ છે.

ચાઇનીઝ કોબી સ્ટોર કરવાની સુવિધાઓ

કોબીના તાજા, સખત માથા લગભગ છ મહિના સુધી ભોંયરામાં પડેલા હોય છે, સડતા નથી, કેટલાક મહિનાઓ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સુકાઈ જતા નથી. જો કે, ચાઇનીઝ કોબી ગરમ ઓરડામાં સંગ્રહિત નથી, પરંતુ તેને સૂકવી, સ્થિર, આથો આપી શકાય છે અને શાકભાજી તેની સમૃદ્ધ રચના ગુમાવશે નહીં. ઓછી ભેજ પર, કોબીના વડા સુકાઈ જાય છે, જ્યારે સફરજન નજીકમાં હોય ત્યારે પાંદડા ઝડપથી બગડે છે. છીણેલી કોબી બીજા દિવસે સુકાઈ જાય છે અને બેસ્વાદ બની જાય છે. ઉત્પાદનને સીલબંધ પ્લાસ્ટિક બેગમાં મૂકવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

યોગ્ય કેવી રીતે પસંદ કરવું

સ્થાનિક આબોહવામાં ઉગાડવામાં આવતા અને એશિયાના દેશોમાંથી આયાત ન કરાયેલ પાકની મોડી જાતો સંગ્રહ માટે યોગ્ય છે.ઑક્ટોબરના મધ્ય સુધી, કાપો:

• એસ્ટેના;
• વાઇનનો ગ્લાસ;
• ચૂડેલ;
• જાદુગર;
• રાજકુમારી.

ચાઇનીઝ કોબીને સ્થિર થવા માટે છોડવું જરૂરી છે, કારણ કે તે જૂઠું બોલશે નહીં. જ્યારે શ્રેષ્ઠ પરિસ્થિતિઓ બનાવવામાં આવે છે, ત્યારે નુકસાન વિના ચુસ્ત કોબીના વડાઓ, રંગમાં સમાન હોય છે, લાંબા સમય સુધી સડતા નથી.ચોળાયેલ અને સુસ્ત પાંદડા તરત જ ફાડી નાખવા જોઈએ, કારણ કે તેના પર ફૂગ વધે છે, જે ઝડપથી ફેલાય છે અને સડવાનું કારણ બને છે.

શ્રેષ્ઠ સંગ્રહ શરતો

તાજી ચાઈનીઝ કોબીને કબાટમાં કે રસોડામાં સંગ્રહિત કરી શકાતી નથી, કારણ કે તે થોડા દિવસોમાં સુકાઈ જાય છે.

તાપમાન

કોબીના ગાઢ, ચુસ્ત વડાઓ પણ ગરમીમાં સૂતા નથી, તેઓ ઝડપથી તેમની રજૂઆત ગુમાવે છે. કાંટો સામાન્ય રીતે ભોંયરામાં સંગ્રહિત થાય છે, જ્યાં તે +3 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી વધુ નથી.

ભેજ

કોબીના પાંદડા માત્ર ઓરડાના ઊંચા તાપમાને જ નહીં, પરંતુ માથા સૂકી હવાને સહન કરી શકતા નથી. ઉત્પાદન રસાળ રહે તે માટે, સંગ્રહમાં ભેજનું પ્રમાણ 93 કરતા ઓછું ન હોવું જોઈએ. જ્યારે સૂચક 97-98% સુધી પહોંચે છે, ત્યારે કોબીના વડાઓ સડવા લાગે છે.

જોવા પણ

ઘરે લસણને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવાની ટોચની 15 રીતો

લાઇટિંગ

બેઇજિંગ કોબીને ભોંયરામાં અથવા ભોંયરામાં મૂકતા પહેલા, તેઓ ખાસ જીવાણુ નાશકક્રિયા ઉકેલોથી જીવાણુનાશિત થાય છે. વનસ્પતિ સૂર્યપ્રકાશને સહન કરતી નથી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સૂવું વધુ સારું છે.

વેન્ટિલેશન

ચાઇનીઝ કોબીનો સંગ્રહ સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ હોવો જોઈએ. જો હવા સ્થિર થાય છે, તો કળીઓ ઝડપથી બગડે છે. જેથી કોબીના વડાઓ સડી ન જાય, સુકાઈ ન જાય, તેને ઉપરથી ફક્ત 2 પાંદડા દૂર કરવાની મંજૂરી છે.

શિયાળા માટે સંગ્રહ અને તૈયારી

ભોંયરુંની ગેરહાજરીમાં, સારી લણણીની લણણી, શાકભાજીને મીઠું ચડાવેલું અને મેરીનેટ કરવામાં આવે છે, અમે પેકિંગ કોબીને પણ રૂપાંતરિત કરી શકીએ છીએ.

ખમીર

મોટાભાગના લોકો સલાડમાં ડાયેટરી પ્રોડક્ટ ખાવા માટે ટેવાયેલા હોય છે, કોમળ અને રસદાર પાંદડા લોકપ્રિય "સીઝર" ને વિશેષ દ્રઢતા આપે છે.પેકિંગ કોબી મરીનેડ અથવા બ્રાઇનમાં ભચડ થતી નથી, પરંતુ તે સફેદ કોબીની સામાન્ય જાતો કરતાં ઓછી સ્વાદિષ્ટ નથી.

સ્ટાર્ટર કલ્ચર માટે તમારે કુલ 3 કિલો વજન સાથે 1-2 હેડ લેવાની જરૂર છે, વધુમાં તમારે આની જરૂર પડશે:

• ખાંડ;
• ચિલી;
• આદુ પાવડર;
• લસણ.

કોબીના વડાઓને 4 ભાગોમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે, પાંદડાને મીઠાથી ઘસવામાં આવે છે અને એક ઊંડા દંતવલ્ક અથવા કાચની વાનગીમાં મૂકવામાં આવે છે, રસોડામાં એક દિવસ માટે છોડી દેવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને નળની નીચે ધોઈને ગરમ પાણીમાં પલાળવામાં આવે છે. 3 અથવા 4 કલાક પેકિંગ કોબીને ઓસામણિયુંમાં મૂકીને પ્રવાહીને ડીકેંટ કરવામાં આવે છે.

મરીને છીણેલું લસણ અને આદુ પાવડર સાથે જોડવામાં આવે છે. દરેક પાંદડાને ગરમ મસાલા સાથે અલગથી ગણવામાં આવે છે. વનસ્પતિ મિશ્રણને પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે, એક દિવસ માટે ગરમ રાખવામાં આવે છે, હવાને બહાર જવા માટે સમયાંતરે ઢાંકણને દૂર કરે છે. તે પછી, કન્ટેનરને ઠંડી જગ્યાએ મોકલવામાં આવે છે. કોબી 10-14 દિવસમાં આથો આવશે.

સૂકવણી

પેટ્સે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે, જ્યારે શિયાળા માટે બીજી રીતે લણણી કરવામાં આવે ત્યારે ઉપયોગી ઘટકો ગુમાવતા નથી. ટોચના પાંદડા દૂર કર્યા પછી, કોબીના વડાને અદલાબદલી કરવામાં આવે છે અથવા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, બેકિંગ કાગળથી ઢંકાયેલી બેકિંગ શીટ પર મૂકવામાં આવે છે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલવામાં આવે છે, 50 ° સે પસંદ કરો.

ચાઇનીઝ કોબી ખાસ ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં સારી રીતે સુકાઈ જાય છે. તે પેલેટ પર મૂકવામાં આવે છે, ઉપકરણ ચાલુ છે.

ખર્ચ

ત્યાં ઘણી રીતો છે.

શાકભાજીની દુકાનોમાં

મોટા પ્રમાણમાં કૃષિ ઉત્પાદનો સાથે, વેરહાઉસનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જેમાં ઠંડક પ્રણાલી ચોક્કસ તાપમાન જાળવે છે, અને એક્ઝોસ્ટ વેન્ટિલેશનનો ઉપયોગ કરીને વેન્ટિલેશન હાથ ધરવામાં આવે છે.શાકભાજીની દુકાનમાં, બટાકા, ડુંગળી અને બીટ તેમનો સ્વાદ ગુમાવતા નથી, તેમના આકર્ષક દેખાવ અને ઉપયોગી ઘટકો ગુમાવતા નથી.

જોવા પણ

તમે ફ્રિજ અને ફ્રીઝરમાં માખણ કેવી રીતે અને કેટલું સ્ટોર કરી શકો છો

શુષ્ક હવામાનમાં કાપેલી પેકિંગ કોબીને કન્ટેનર, બોક્સમાં અથવા બલ્કમાં સ્ટમ્પ અપ સાથે મૂકવામાં આવે છે. ઇથિલિન ઉત્સર્જિત કરતા ફળો પેટસાઈની નજીક ન હોવા જોઈએ. 0-2°C પર, આહાર ઉત્પાદન 3 મહિના કરતાં વધુ સમય માટે તાજું રહે છે, 4°C પર તે અંકુરિત થાય છે અને સડી જાય છે.

ભોંયરું અથવા ભોંયરું

વેન્ટિલેશન અને કૂલિંગ સિસ્ટમથી સજ્જ શાકભાજી સ્ટોરેજ સુવિધા સામાન્ય રીતે ખેડૂતો દ્વારા ભાડે આપવામાં આવે છે જેઓ ખેતરોમાં ખેતી કરે છે. ઉનાળાના કુટીર અને વનસ્પતિ બગીચાઓના માલિકો તેમના ઉત્પાદનોને ભોંયરામાં મૂકે છે.

અવઢવમાં

જો ભોંયરામાં પૂરતી જગ્યા ન હોય અને બધું મૂળ પાકના બોક્સથી ભરેલું હોય, તો કેટલાક માલિકો છતની નીચે પાતળા વાયર અથવા દોરડાને લંબાવતા હોય છે, પેકિંગ કોબીને પાંદડા નીચે તરફ લટકાવી દે છે.

રેતીમાં

જો તમારે પેટસાઈને બને ત્યાં સુધી તાજી રાખવાની જરૂર હોય તો તમારે સ્પ્રાઉટ્સ કાપવાની જરૂર નથી, પરંતુ શાકભાજીને મૂળ સાથે ખોદીને તેને ભોંયરામાં મૂકો, તેને રેતીમાં વાવો અને તેને જમીનમાં મૂકો. થોડું પાણી.

બૉક્સમાં

ગૃહિણીઓ ચાઇનીઝ કોબીમાંથી વિટામિન સલાડ સાથે લાંબા સમય સુધી પરિવારને આનંદિત કરવા માંગે છે, અને તેઓ દરેક માથાને વરખમાં લપેટીને, તેને બૉક્સમાં ખૂબ ચુસ્ત ન હોય તેવી બેગમાં મૂકે છે.

બાલ્કની

ઍપાર્ટમેન્ટમાં, આહાર ઉત્પાદનના પાંદડા ઝડપથી સુકાઈ જાય છે, રેફ્રિજરેટરમાં બગીચામાં લણવામાં આવેલી સમગ્ર લણણીને ફરીથી ભરવાનું ભ્રામક છે. પેકિંગ કોબી ચમકદાર બાલ્કની પર સરસ રીતે બેસે છે. કોબીના માથાની સતત તપાસ કરવી જોઈએ, સૂકવવામાં આવે છે અથવા સડવું દૂર કરવું જોઈએ.માથાને હિમથી બચાવવા, સીધા સૂર્યપ્રકાશથી બચાવવા માટે જરૂરી છે.

ફ્રીજમાં

અનહિટેડ બાલ્કની અથવા લોગિઆ પરનું તાપમાન ઘણીવાર બદલાય છે, તે 20 સુધી વધે છે, પછી 0 થી નીચે જાય છે, જે પેકિંગ કોબીના દેખાવને નકારાત્મક અસર કરે છે. શાકભાજી રેફ્રિજરેટરમાં શ્રેષ્ઠ રાખવામાં આવે છે. જે માથું ધોઈ શકાતું નથી તેને સ્ટમ્પમાંથી કાપવામાં આવે છે, કાગળમાં લપેટીને, 3 કલાક માટે ઠંડુ કરવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે, પછી શેલ્ફ પર અથવા રેફ્રિજરેટરના ડ્રોઅરમાં મૂકવામાં આવે છે.

ફ્રીઝર

તમે આગામી લણણી સુધી ચાઇનીઝ કોબી સ્ટોર કરી શકો છો. ગાઢ પાકેલા કોબીના વડાઓને નળની નીચે ધોવામાં આવે છે, રસદાર પાંદડાને અલગ કરવામાં આવે છે, ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને મીઠું ચડાવેલું ઉકળતા પાણીમાં થોડી મિનિટો માટે ડૂબી જાય છે. પ્રવાહીમાંથી બહાર આવીને, કાપેલી કોબીને ટુવાલ પર સૂકવવામાં આવે છે, તેને સબઝીરો તાપમાને ઠંડુ કરવામાં આવે છે, બેગમાં મૂકવામાં આવે છે, જે ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે.

જોવા પણ

ઘરે મધમાખીની બ્રેડ કેવી રીતે યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવી, ક્યારે અને ક્યાં

મીઠું ચડાવવું અને અથાણું કરવું

પેટ્સેમાંથી બનાવેલ સ્વાદિષ્ટ સ્વસ્થ નાસ્તો જે શિયાળા સુધી ચાલે છે જો વપરાયેલ મુખ્ય ઘટકોના પ્રમાણને માન આપવામાં આવે તો. કોબીના કિલોગ્રામ દીઠ 1/2 કપ રોક મીઠું લેવામાં આવે છે. પણ જરૂરી છે:

• અટ્કાયા વગરનુ ;
• વટાણા
• લવિંગ કળીઓ.

પેટસેને છરી, યાંત્રિક અથવા ઇલેક્ટ્રિક ગ્રાઇન્ડરથી પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે. સ્લાઇસેસ મીઠું સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે, મસાલા સાથે જોડાય છે અને ગ્લાસ કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે. કન્ટેનર જાળી સાથે આવરિત છે, જુલમ સ્થાયી થાય છે. એક મહિના માટે કોબી મીઠું ચડાવેલું છે, પરંતુ સમય જતાં તે વધુ સ્વાદિષ્ટ અને મસાલેદાર બને છે.

સંગ્રહ તાજા શાકભાજી કરતાં વધુ સમય સુધી બગાડતો નથી. અથાણાંવાળી ચાઇનીઝ કોબી કોઈને ઉદાસીન છોડશે નહીં. સફેદ માટે અમે લઈએ છીએ:

• 0.5 કિગ્રા વજનનું માથું;
• ½ કપ સરકો;
• ખાંડ 40 ગ્રામ;
• ચિલી;
• મીઠું - 3 ચમચી. આઈ.

કોબીનું માથું નળની નીચે ધોવાઇ જાય છે, સ્ટ્રોથી કાપવામાં આવે છે. વાનગીઓમાં 0.5 લિટર પાણી રેડવામાં આવે છે અને મસાલા સાથે મરીનેડ તૈયાર કરવામાં આવે છે, સરકો ઉકળતા પ્રવાહીમાં મોકલવામાં આવે છે.

કોબીને કાચના કન્ટેનરના તળિયે મૂકવામાં આવે છે, તેમાં ગરમ ​​સોલ્યુશન રેડવામાં આવે છે, ચુસ્તપણે સીલ કરવામાં આવે છે અને ધાબળો સાથે અવાહક કરવામાં આવે છે.

સામાન્ય ભૂલો

શાકભાજીને લાંબા સમય સુધી તાજી રાખવા માટે, તેને કાપવાની જરૂર નથી, પરંતુ સપ્ટેમ્બરના અંતમાં મધ્ય અક્ષાંશ પર, દક્ષિણમાં - ઓક્ટોબરમાં ખોદવામાં આવે છે અને લણણી કરવામાં આવે છે. કેટલાક માળીઓ ચાઇનીઝ કોબીના સ્થિર થવાની રાહ જુએ છે, એવું માનતા કે તે સ્વાદિષ્ટ બનશે, પરંતુ આ એક મોટી ભૂલ છે, આવા કોબીના માથા ઝડપથી સડી જશે. એવું બને છે કે ઉનાળાના રહેવાસીઓ તેમને ભોંયરામાં મૂકતા પહેલા તેમના માથા ધોઈ નાખે છે, ગંદકીને સાફ કરવાની જરૂર છે, ભીની શાકભાજી સંગ્રહિત નથી.

વધારાની ટીપ્સ અને યુક્તિઓ

પેકિંગ કોબી માત્ર અથાણાં, અથાણાં, ઠંડું કરવા માટે ધોવાઇ છે. કોબીના સુકા વડાઓ, ગંદકીથી સાફ, ભોંયરામાં ગયા. શાકભાજીને લાંબા સમય સુધી તાજી રાખવા માટે, તમે ઘણાં પાંદડા દૂર કરી શકતા નથી, તેને કેળાની બાજુમાં મૂકો. હર્બલ ઉત્પાદનોને હવાચુસ્ત પેકેજિંગમાં ન મૂકશો.

ભોંયરું અથવા ભોંયરામાં, જ્યાં ચાઇનીઝ કોબી પલાળવામાં આવે છે, ત્યાં લઘુત્તમ તાપમાન, ચોક્કસ ભેજ જાળવવો આવશ્યક છે. જો રસદાર પાંદડા કરમાવા લાગે છે, તો ઉત્પાદનને હવે સંગ્રહિત કરવાની જરૂર નથી, સલાડ અથવા એપેટાઇઝર બનાવવા માટે તેનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.