ઓલિવ તેલને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું અને કયા તાપમાને
ઓલિવ તેલને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું તે દરેકને ખબર નથી. સ્ટોરમાંથી પાછા ફરતી વખતે, ઘણા લોકો નાશવંત ખોરાક રેફ્રિજરેટરમાં મૂકે છે. તમે ઓલિવ વિનેગ્રેટ સાથે આ કરી શકતા નથી. ઠંડીમાં, તે જાડું થાય છે, તેની સુગંધ ગુમાવે છે, પ્રવાહીમાં સફેદ ફ્લેક્સ દેખાય છે. તેને રૂમમાં ડાર્ક કાચની બોટલમાં રાખવું વધુ સારું છે. તમે તમારા રસોડાના અલમારીના શેલ્ફ પર તેલ મૂકી શકો છો અને બારણું કડક રીતે બંધ કરી શકો છો.
ખરીદતી વખતે યોગ્ય કેવી રીતે પસંદ કરવું
સૌથી સ્વાદિષ્ટ ઓલિવ તેલ છે જે ભૂમધ્ય દેશોમાં બનાવવામાં આવે છે - ઇટાલી, ગ્રીસ અથવા સ્પેનમાં. તે સ્વાદ અને રંગમાં ભિન્ન છે. ગ્રીક ઓલિવ મસાલામાં મધનો સ્વાદ, સોનેરી રંગ અને ફળની સુગંધ હોય છે. સ્પેનિશ સહેજ કડવી છે અને તાજા ઓલિવ જેવું લાગે છે. ઇટાલીના તેલમાં હળવા, સુખદ આફ્ટરટેસ્ટ અને હળવા હર્બલ સુગંધ હોય છે.
આ ઉત્પાદન તુર્કી, ઇઝરાયેલ, ફ્રાન્સ, સીરિયામાં પણ બનાવવામાં આવે છે. ઓલિવ તેલનો સ્વાદ અને રંગ ઓલિવની વિવિધતા અને તે જે વાતાવરણમાં ઉગાડવામાં આવે છે તેના પર ઘણો આધાર રાખે છે.આ ઉત્પાદન ડાર્ક કાચની બોટલ અથવા ટીન પેકેજીંગમાં વેચાય છે. પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં શુદ્ધ અથવા પાતળું તેલ પકડી શકાય છે.
ઓલિવ ડ્રેસિંગ ખરીદતા પહેલા, તે શું છે તે નક્કી કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ સલાડની તૈયારી માટે અથવા તળવા માટે થાય છે. એક્સ્ટ્રા વર્જિન તેલની સરખામણી ક્યારેક તાજા ફળોના રસ સાથે કરવામાં આવે છે. તે આખા ઓલિવમાંથી યાંત્રિક રીતે દબાવવામાં આવે છે. તેમાં કોઈપણ ઉમેરણો અથવા પ્રિઝર્વેટિવ્સ શામેલ નથી અને એસિડિટી 1% થી વધુ નથી. આ તેલનો ઉપયોગ રાંધેલી વાનગીઓમાં અને સીઝનીંગ સલાડમાં થાય છે. તમે તેના પર ફ્રાય કરી શકતા નથી.
વર્જિન તેલ બીજા ઠંડા દબાવીને મેળવવામાં આવે છે. આ ઉત્પાદનમાં સુખદ સ્વાદ અને સુગંધ છે, અને એસિડિટી 2% થી વધુ નથી. શાકભાજી અને ફળોના સલાડ સીઝન માટે વપરાય છે.
શુદ્ધ ઓલિવ તેલ - શુદ્ધ તેલ. સામાન્ય રીતે તેમાં માંસ, માછલી અને શાકભાજી તળવામાં આવે છે. આ ઉત્પાદનમાં વર્જિન તેલ જેટલો જ તીવ્ર સ્વાદ અને સુગંધ નથી. એસિડિટી 3 ટકાથી વધુ ન હોવી જોઈએ. ઉત્પાદકો ઘણીવાર લેબલ પર લખે છે કે તેમના ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કયા માટે થાય છે. ઓલિવ સીઝનીંગ ખરીદતી વખતે, તમારે હંમેશા ઉત્પાદનની તારીખ ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ. વાઇનથી વિપરીત, આ ઉત્પાદન સમય જતાં તેના મૂલ્યવાન ગુણધર્મો ગુમાવે છે. સામાન્ય રીતે, ઉચ્ચતમ ગુણવત્તાવાળા ઓલિવ તેલની શેલ્ફ લાઇફ 18 મહિના હોય છે.
શ્યામ કાચની બોટલમાં ઉત્પાદનનો રંગ જોવો તદ્દન અશક્ય છે. તમે કેપ ખોલીને જ ઘરે તેલનો વિચાર કરી શકો છો. ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદનમાં સોનેરી રંગ હોય છે. જો સીઝનીંગ લીલોતરી અથવા રાખોડી હોય, તો તે વધુ પડતા પાકેલા ઓલિવમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
સુપરમાર્કેટમાંથી ઓલિવ તેલ ખરીદતી વખતે યાદ રાખવાના મુદ્દા:
- તમારું મનપસંદ ગેસ સ્ટેશન ખરીદતા પહેલા, તમારે સમગ્ર શ્રેણીનો અભ્યાસ કરવાની જરૂર છે;
- ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ડ્રેસિંગ ડાર્ક ગ્લાસ બોટલમાં હોવી જોઈએ;
- એક વર્ષ કરતાં વધુ સમય પહેલાં સ્પીલ કરેલ ઉત્પાદન ન લેવું વધુ સારું છે;
- ઉત્પાદક અને પેકર એક જ દેશમાં હોવા જોઈએ;
- ક્રિયા પર પ્રતિક્રિયા ન કરવી તે વધુ સારું છે, સામાન્ય રીતે આ રીતે તેઓ સમાપ્તિ તારીખ સાથે ઉત્પાદનો વેચવાનો પ્રયાસ કરે છે.
જો નબળી ગુણવત્તાની પ્રોડક્ટ મૂળ રૂપે ખરીદવામાં આવી હોય, તો તેની સલામતી વિશે ચિંતા કરવાનો કોઈ અર્થ નથી. તમારે હંમેશા યાદ રાખવું જોઈએ કે સારું ઓલિવ ઓઈલ મોંઘું હોય છે અને તે બ્રાન્ડેડ રંગીન કાચની બોટલોમાં આવે છે.
ઘરે ખોલ્યા પછી કેવી રીતે સ્ટોર કરવું
સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ ઓલિવ સીઝનીંગ રેફ્રિજરેટેડ ન હોવી જોઈએ. ત્યાં તે વાદળછાયું બનશે અને તળિયે કાંપ દેખાશે. સાચું, જો તમે ઉત્પાદનને રૂમની સ્થિતિમાં પરત કરો છો, તો પારદર્શિતા પુનઃસ્થાપિત થશે, પરંતુ સ્વાદ બગડશે. તેને ટેબલ પર મૂકવું વધુ સારું છે, પરંતુ બારી અને સ્ટોવથી દૂર અથવા કિચન કેબિનેટના શેલ્ફ પર.
સમયાંતરે બોટલ ખોલવી અનિચ્છનીય છે - હવા સાથે વારંવાર સંપર્ક સાથે, ઓલિવ ઉત્પાદન કડવો સ્વાદ મેળવે છે. તમે મોટી બોટલમાંથી એક નાના કન્ટેનરમાં જથ્થો રેડી શકો છો અને રસોઈ કરતી વખતે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ ઉત્પાદનને સંગ્રહિત કરવા માટે રૂમની સ્થિતિ આદર્શ છે.
મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તાપમાન +7 થી નીચે આવતું નથી અને +25 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી ઉપર વધતું નથી. ઓલિવ ઓઈલ ધરાવતી બોટલ હંમેશા બંધ રાખવી જોઈએ. હવા સાથે ખૂબ લાંબો સંપર્ક ન છોડો.
શ્રેષ્ઠ સંગ્રહ ક્ષમતા
ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદન શ્યામ, પ્રાધાન્યમાં જાડા કાચની બનેલી બોટલોમાં વેચાય છે. આવા કન્ટેનરમાં, ઓલિવના ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને સ્વાદ લાંબા સમય સુધી સચવાય છે. કોઈપણ ઉત્પાદક આ ઉત્પાદનને પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં પેક કરશે નહીં. ઓલિવ તેલ ઝડપથી તેના તમામ મૂલ્યવાન ગુણધર્મો ગુમાવશે.પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં સીઝનીંગ રેડવું પણ અનિચ્છનીય છે. શ્રેષ્ઠ સંગ્રહ વિકલ્પ એ ટીન્ટેડ કાચની બોટલ છે.
ઘાટો અને જાડા કાચ
આવી બોટલમાં, ઓલિવ ઉત્પાદન સૂર્ય અને કોઈપણ વિદેશી ગંધથી સુરક્ષિત છે. શ્રેષ્ઠ સ્ટોરેજ પરિસ્થિતિઓમાં મૂળ, ન ખોલેલા કન્ટેનરમાં કુદરતી તેલ તેના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મોને એક વર્ષથી વધુ સમય સુધી જાળવી રાખશે. જાડા શ્યામ કાચના ખુલ્લા કન્ટેનર પણ ઉત્પાદનને લાંબા સમય સુધી બગડવાની મંજૂરી આપશે નહીં.
ટીન પેકેજિંગ
સામાન્ય રીતે, ઓલિવ તેલ શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાના આવા કન્ટેનરમાં વેચાય છે. ટીન કેનનો ઉપયોગ કરવો હંમેશા અનુકૂળ નથી, પરંતુ ટીન કોઈ નુકસાન કરતું નથી. તમે કાચની બોટલમાં ઓલિવ તેલ રેડી શકો છો, પ્રાધાન્યમાં ઘાટો રંગ.
કાટરોધક સ્ટીલ
તમે સુપરમાર્કેટમાં ખરીદેલ ઓલિવ તેલને ડિસ્પેન્સર સાથે વિશિષ્ટ સ્ટેનલેસ સ્ટીલ કન્ટેનરમાં રેડી શકો છો. સાચું, આવા કન્ટેનરમાં ફક્ત સ્ટીલ પ્લેટ હોય છે. કન્ટેનરની અંદર એક સામાન્ય કાચની બોટલ છે જે ઉત્પાદન સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરતી નથી. ઘરગથ્થુ માલસામાનની દુકાનોમાં ડિસ્પેન્સર્સ વેચાણ પર છે.
સ્ટોરેજ સ્પેસ કેવી રીતે પસંદ કરવી
ઓલિવ સીઝનીંગ અમારા માટે સંપૂર્ણપણે પરિચિત ઉત્પાદન નથી. સામાન્ય રીતે ગૃહિણીઓ સૂર્યમુખી તેલનો ઉપયોગ કરે છે. તે રસોડાના કબાટમાં રાખવામાં આવે છે. આ જ ઓલિવ વિનિગ્રેટ માટે જાય છે. આ તેલ રેફ્રિજરેટરમાં, વિન્ડોઝિલ પર અથવા સ્ટોવની નજીક ન મૂકવું જોઈએ. અયોગ્ય સંગ્રહ સ્થાન એ હકીકત તરફ દોરી જશે કે ઉત્પાદન ઝડપથી તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવશે. વધુમાં, આ ભૂમધ્ય સીઝનીંગનો રંગ અને સ્વાદ બદલાશે.
પ્રકાશથી બંધ
બૉટલને તમારા રસોડાના કબાટમાં મૂકી દો અને દરવાજો બંધ કરો. આ ઉત્પાદન માત્ર સૂર્યપ્રકાશ જ નહીં, પણ ઇલેક્ટ્રિક લાઇટ પણ પસંદ કરે છે. વરખ સાથે સ્પષ્ટ કાચની બોટલ લપેટી વધુ સારું છે. જો તમારા ઘરમાં શ્યામ, ઠંડી કબાટ છે, તો તમે ત્યાં ઓલિવ ડ્રેસિંગ સ્ટોર કરી શકો છો. સાચું, હવાનું તાપમાન 12 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી નીચે ન આવવું જોઈએ.
તાપમાનમાં કોઈ વધઘટ નથી
આ ઉત્પાદન અચાનક તાપમાનના ફેરફારોને પસંદ નથી કરતું. ઓલિવ તેલને ગરમ સ્ટોવ પાસે, રેડિયેટરની નજીક ન મૂકો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરશો નહીં. સફળ સંગ્રહ માટે મહત્તમ તાપમાન + 14.5… + 20 ડિગ્રી સેલ્સિયસ છે.
ઓક્સિજન સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા મર્યાદિત કરો
તમારી ઓલિવ ઓઈલની બોટલ હંમેશા બંધ રાખો. ઓક્સિજન સાથેના સંપર્કને ઘટાડવા માટે તે ઇચ્છનીય છે, અન્યથા કડવાશ દેખાશે. હવા ઓક્સિડેશન પ્રક્રિયાને વેગ આપે છે. તમે મુખ્ય બોટલમાંથી જરૂરી રકમ નાના કન્ટેનરમાં રેડી શકો છો અને રસોઈ કરતી વખતે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
ખોલ્યા પછી કેટલી સારી રીતે સંગ્રહિત કરી શકાય છે
વિવિધ સલાડ માટેના આ ડ્રેસિંગમાં સૌથી મૂલ્યવાન પદાર્થો હોય છે જે કંઈપણ સાથે બદલી શકાતા નથી. જો તેલ બંધ છે અને તેના મૂળ પેકેજિંગમાં છે, તો પછી યોગ્ય સંગ્રહ સાથે તેમાંના તમામ વિટામિન્સ અને ટ્રેસ તત્વો લાંબા સમય સુધી સાચવવામાં આવે છે. ખુલ્લી બોટલની શેલ્ફ લાઇફ તીવ્ર ઘટાડો થાય છે - 30 દિવસ સુધી. એક મહિનાની અંદર આ ઓલિવ વિનેગ્રેટનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
સાચું, 3 મહિના પછી પણ તેલ બગડશે નહીં, તે ફક્ત સ્વાદમાં ફેરફાર કરશે, કેટલાક પોષક તત્વો ગુમાવશે, અને સુગંધ એટલી તીવ્ર નહીં હોય.
કોલ્ડ રૂમ
આધુનિક ઘરગથ્થુ ઉપકરણો ઘણા ઉત્પાદનોને તાજી રાખવામાં મદદ કરે છે.જો કે, રેફ્રિજરેટરમાં ઓલિવ સીઝનીંગને છુપાવવું વધુ સારું નથી. જો સંગ્રહ તાપમાન +7 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી નીચે આવે છે, તો ઓલિવ પકવવાની પ્રક્રિયા કડવી બનશે, તેનો સ્વાદ ગુમાવશે, અને પ્રવાહી વધુ ગાઢ બનશે અને તેમાં સફેદ ફ્લેક્સ દેખાશે. આ કિસ્સામાં, શેલ્ફ લાઇફ વધશે નહીં અથવા ઘટશે નહીં.
સાચું, પ્રતિકૂળ પ્રક્રિયાઓ શરૂ થાય છે જો તમે આ ભરણને 14 દિવસ સુધી ઠંડામાં રાખો છો. તમારા રસોડાના કબાટમાં તેલને બંધ દરવાજા પાછળ રાખવું શ્રેષ્ઠ છે. તે કાળી કાચની બોટલમાં હોવી જોઈએ. કબૂલ છે કે, આ ભલામણ માત્ર વર્જિન તેલ પર જ લાગુ પડે છે, રિફાઇન્ડ તેલ તમે ઇચ્છો ત્યાં સુધી ઠંડુ રહી શકે છે.
કેવી રીતે સ્થિર કરવું
કોઈપણ તેલની જેમ, ઓલિવ તેલ પણ સ્થિર થઈ શકે છે. સાચું, ઘરના ફ્રીઝરમાં તે સ્થિર થશે નહીં, પરંતુ વધુ જાડું બનશે. ફ્રીઝિંગની સ્વાદ અને રંગ પર લગભગ કોઈ અસર થતી નથી. આવા તેલને એક વર્ષથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જો કે, 24 કલાક સુધી પીગળ્યા પછી, ઉત્પાદન તેના લગભગ અડધા ઉપયોગી ગુણધર્મો ગુમાવશે.
ફ્રીઝિંગનો ઉપયોગ ઘણીવાર તેલની અધિકૃતતા ચકાસવા માટે થાય છે. નકારાત્મક મૂલ્યો પર કુદરતી ઉત્પાદન જાડું બને છે અને તળિયે કાંપ દેખાય છે. ઓરડાના તાપમાને, મૂળ સુસંગતતા પરત આવે છે. ઠંડકવાળા ઓલિવ તેલથી દૂર ન જવું વધુ સારું છે, એક રૂમમાં પણ તે આખા વર્ષ સુધી બગડશે નહીં.
ટિપ્સ અને યુક્તિઓ
ઓલિવ તેલને કેટલીકવાર પ્રોવેન્સલ મસાલા કહેવામાં આવે છે. આ ઉત્પાદન નાશવંત પદાર્થોની સંખ્યા સાથે સંબંધિત છે. ખોલ્યા પછી, એક મહિનાની અંદર બોટલની સામગ્રીનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. સાચું, ઉત્પાદન છ મહિના પછી પણ બગડશે નહીં, તે ફક્ત તેના ઘણા ઉપયોગી ગુણધર્મો ગુમાવશે.
મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે પ્રોવેન્કલ સીઝનીંગને સારી રીતે રાખવી.
ઉત્પાદનના મુખ્ય દુશ્મનો ઓક્સિજન અને પ્રકાશ છે. તે તેઓ છે જે કડવાશના દેખાવ તરફ દોરી જાય છે. રસોડાના કેબિનેટમાં પકવવાની પ્રક્રિયા છુપાવવી અને બારણું ચુસ્તપણે બંધ કરવું વધુ સારું છે. બોટલ હંમેશા સીલ કરેલી હોવી જોઈએ.
ઓલિવ તેલને સ્થિર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. નીચા તાપમાને, તે તેની સુગંધ અને મીઠી સ્વાદ ગુમાવે છે. પ્રોવેન્સલ સીઝનીંગને ઘેરા, જાડા કાચના ચુસ્તપણે બંધ કન્ટેનરમાં રાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.