ઘરે શીંગોમાં મરચાંના મરીનો સંગ્રહ કેવી રીતે અને ક્યાં કરવો

શિયાળા માટે ઉનાળાની લણણીના સમયગાળાની શરૂઆત સાથે, ઘણી ગૃહિણીઓને શીંગોમાં કડવી લાલ મરી કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી તે અંગે રસ છે. તે સૂકવી શકાય છે અથવા, તેનાથી વિપરીત, તાજા સ્થિર થઈ શકે છે. મરીને ફ્રિજમાં માત્ર 1-2 અઠવાડિયા માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે, પછી તે ખરાબ થવાનું શરૂ કરશે. આખી શીંગો વિનેગર અથવા અથાણાંના તેલમાં મેરીનેટ કરી શકાય છે. જો લણણી ઉદાર હોવાનું બહાર આવ્યું છે, તો તમે શિયાળા માટે મરી લણણીની વિવિધ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

ગરમ મરી સંગ્રહિત કરવાની સુવિધાઓ

ઉનાળામાં, જ્યારે શાકભાજી અને ફળો પાકે છે, ત્યારે શિયાળા માટે લણણી શરૂ કરવાનો સમય છે. છેવટે, તાજા ફળોની શેલ્ફ લાઇફ ખૂબ ટૂંકી હોય છે. યોગ્ય સંગ્રહ અથવા સારવાર વિના, શાકભાજી ઝડપથી સડી જાય છે અને બગડે છે. લાલ મરી, જેનો ઉપયોગ ગરમ અને મસાલેદાર મસાલા તરીકે થાય છે, તે ઓરડાના તાપમાને માત્ર એક અઠવાડિયા સુધી ટકી શકે છે.

આ શાકભાજીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, તેને ફ્રીઝરમાં ફ્રીઝ કરવા માટે મોકલો, તેને સૂકવી દો અથવા તેને સરકો અથવા તેલમાં અથાણું કરો.

કેવી રીતે યોગ્ય રીતે એકત્રિત કરવું

ઉનાળાની ઋતુમાં લાલ મરચા બજારમાં ખરીદી શકાય છે. જે માળીઓ આ શાકભાજી ઉગાડે છે તેઓ કદાચ પૈસા ખર્ચતા નથી, પરંતુ તેમના પોતાના બગીચામાંથી તીખા શીંગો લણણી કરે છે. તેઓ સંપૂર્ણ પરિપક્વતાના તબક્કે લાલ મરી પસંદ કરે છે, તકનીકી નહીં, પરંતુ કાર્બનિક. શીંગ સંપૂર્ણપણે લાલ હોવી જોઈએ.

આ રંગનો અર્થ એ છે કે શાકભાજીમાં મહત્તમ પોષક તત્વો એકઠા થયા છે.

શુષ્ક, સન્ની હવામાનમાં લણણી કરવી શ્રેષ્ઠ છે. મરીની કાળજીપૂર્વક તપાસ કરવી જોઈએ અને ઘાટ, સડો અથવા જંતુઓથી અસરગ્રસ્ત ફળોને કાઢી નાખવા જોઈએ. દાંડી સાથે શીંગો લેવામાં આવે છે. પછી શાકભાજીને રસોડામાં લાવવામાં આવે છે અને ગંદકી દૂર કરવા માટે તેને સારી રીતે ધોવામાં આવે છે. જેમને મરીનો તીક્ષ્ણ સ્વાદ ગમતો નથી તેઓ તેમના પર ઉકળતા પાણી રેડી શકે છે અને તેમને બીજમાંથી સાફ કરી શકે છે. તે સાચું છે કે તે ન કરવું તે વધુ સારું છે. છેવટે, આ શાકભાજી તેના તીખા અને તીખા સ્વાદ માટે ચોક્કસપણે મૂલ્યવાન છે.

કેવી રીતે સારી રીતે સૂકવવા

લાલ મરી મોટી માત્રામાં લણવામાં આવે છે તે તરત જ શ્રેષ્ઠ રીતે સૂકવવામાં આવે છે. ખરેખર, તાજા, તે લાંબા સમય સુધી રાખતું નથી - 1 થી 2 અઠવાડિયા.

સૂકી અને વેન્ટિલેટેડ જગ્યાએ

શીંગોને શેડમાં લટકાવેલા તાર પર સૂકવી શકાય છે, જેમ કે બહાર શેડની નીચે અથવા રસોડામાં. આ કરવા માટે, મરી લો અને તેને સોય અને થ્રેડ પર દોરો. પંચર સ્ટેમના સ્તરે કરવામાં આવે છે. આવા રંગબેરંગી માળાને રસોડામાં સ્ટોવ પાસે લટકાવવી વધુ સારું છે. આ સમયે, શીંગો ઝડપથી સુકાઈ જાય છે. વધુમાં, સૂકવણીની પ્રક્રિયા દરમિયાન, શાકભાજી આવશ્યક તેલ છોડશે જેમાં જીવાણુનાશક ગુણધર્મો હોય છે. રૂમને જીવાણુ નાશકક્રિયાનો ભાગ પણ પ્રાપ્ત થશે.

જોવા પણ

તમે ઘરે છાલવાળા બટાકાને કેવી રીતે અને કેટલું સ્ટોર કરી શકો છો

વિન્ડોઝિલ પર

તમે શીંગોને ટ્રે પર ગોઠવી શકો છો અને તેને વિન્ડોઝિલ પર મૂકી શકો છો, અથવા ફક્ત ચર્મપત્ર કાગળ પર મરીને છંટકાવ કરી શકો છો. તે લાંબા સમય સુધી સુકાઈ જશે, લગભગ 2-4 અઠવાડિયા. પછી સૂકા મરીને ઢાંકણ સાથે સૂકા, ચુસ્તપણે બંધ કાચની બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરવી જોઈએ.

ગેસ અને ઇલેક્ટ્રિક ઓવનમાં

શાકભાજી ગેસ અથવા ઇલેક્ટ્રિક ઓવનમાં ખૂબ ઝડપથી સુકાઈ જાય છે. સૂકવવાનું તાપમાન 50-60 ડિગ્રી સેલ્સિયસ હોવું જોઈએ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સહેજ ખુલ્લી રહેવા દો. મરી સૂકવી જોઈએ, રાંધવા નહીં. સૂકવવામાં 3-4 કલાક લાગે છે. સૂકા શીંગો કોફી ગ્રાઇન્ડરમાં ગ્રાઉન્ડ કરી શકાય છે. ગ્રાઉન્ડ મરી ઓછી જગ્યા લે છે. શીંગોને બીજ સાથે પીસી લો. તેઓ જ આ મસાલાને તીખો, તીખો સ્વાદ આપે છે.

ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયર

શીંગોને વીંટીઓમાં કાપીને ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં સૂકવી શકાય છે. તાપમાન શૂન્યથી 50-60 ડિગ્રી હોવું જોઈએ. મરચાંને લગભગ 12 કલાક સુધી સૂકવવામાં આવે છે. પછી તેને ડ્રાય ગ્લાસ જારમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે અને ઢાંકણ સાથે ચુસ્તપણે બંધ કરવામાં આવે છે.

ઘરે કેવી રીતે સ્થિર કરવું

જો લાલ મરીનો પાક સારો નીકળે, તો બધી શીંગો સૂકવવી જરૂરી નથી. તમે કેટલાકને ફ્રીઝરમાં સ્થિર કરી શકો છો, તેને સ્ટોરેજ માટે ફ્રીજમાં મોકલી શકો છો અથવા તેને અથાણું બનાવી શકો છો. ઠંડું કરવાથી શાકભાજીની સુગંધ અને તાજગી જાળવવામાં મદદ મળશે.

મરીને બેકિંગ પેપરથી ઢંકાયેલી બેકિંગ શીટ પર નાખવામાં આવે છે, તેને કેટલાક કલાકો સુધી ફ્રીઝરમાં મોકલવામાં આવે છે. ફ્રોઝન શીંગો ફ્રીઝરમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે, પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર અથવા વેક્યુમ બેગમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે, પેકેજ ચુસ્તપણે બંધ થાય છે અને ફ્રીઝરમાં પાછું આવે છે. આ સ્વરૂપમાં, આ શાકભાજી 1 વર્ષ સુધી તેની તાજગી ગુમાવશે નહીં.

શિયાળા માટે કેનિંગ

મરીનો ઉપયોગ મસાલેદાર નમકીન નાસ્તો બનાવવા માટે કરી શકાય છે. શીંગો સરકો અથવા તેલ સાથે અથાણું છે. મરી અન્ય શાકભાજી સાથે તૈયાર કરી શકાય છે. મેરીનેટેડ ઉત્પાદન લગભગ 1 વર્ષ સુધી ઓરડાના તાપમાને કાચની બરણીમાં રહી શકે છે.

સરકો અને મધ

લાલ મરીને મધ અને વિનેગર સાથે અથાણું કરી શકાય છે. આવા મસાલેદાર એપેટાઇઝર માંસ, શાકભાજી અને માછલીની વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે. સાચું, પેટના રોગોથી પીડાતા લોકો માટે તેનો ઉપયોગ કરવો અનિચ્છનીય છે. ખાલી તૈયાર કરવા માટે, તમારે કોઈપણ મધની જરૂર પડશે, તમે સ્ફટિકીકૃત, તેમજ મરી પણ લઈ શકો છો. મસાલેદાર નાસ્તા માટેની સામગ્રી:

• ગરમ મરી - 1.9 કિલોગ્રામ;
• મીઠું - 2 ચમચી;
• મધ - 4 મોટા ચમચી;
• 9 ટકા ટેબલ સરકો - 55 મિલીલીટર;
• પાણી - 0.45 લિટર.

જોવા પણ

ઘરે તાજી કાકડીઓને લાંબા સમય સુધી કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી

આખા મરીને સ્વચ્છ, વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકવામાં આવે છે. તમે તેમને સ્લાઇસેસમાં કાપી શકો છો અને છાલ કરી શકો છો. આગ પર પાણીને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, પછી બધા ઘટકો ઉમેરવામાં આવે છે અને પોટની સામગ્રી ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે. નાસ્તાને તરત જ રોલ અપ કરવામાં આવે છે અને ઠંડી પેન્ટ્રીમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.

તેલ અને સરકો સાથે

મરીને માત્ર પાણી અને સરકોથી જ નહીં, પણ વનસ્પતિ તેલથી પણ રેડી શકાય છે. આ એપેટાઇઝરનો સ્વાદ હળવો હશે.

વધુમાં, તેલ લાલ ગરમ મરીની સુગંધથી સંતૃપ્ત થશે, તેનો ઉપયોગ સલાડ બનાવવા માટે થઈ શકે છે.

કયા ઘટકોની જરૂર છે:

• લાલ મરી - 3.2 કિલોગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ - 0.45 લિટર;
• ટેબલ સરકો - 55 મિલીલીટર;
• મીઠું - 2 મોટા ચમચી;
• મધ - 4 ચમચી.

શીંગોને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે, બીજમાંથી મુક્ત કરવામાં આવે છે અને વંધ્યીકૃત કાચની બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે.ઘટકો એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મિશ્ર કરવામાં આવે છે, બોઇલ પર લાવવામાં આવે છે, અને મરીને ગરમ મરીનેડમાં રેડવામાં આવે છે. જારને ઢાંકણાથી ઢાંકી દેવામાં આવે છે અને 10 મિનિટ માટે પેશ્ચરાઇઝ કરવામાં આવે છે. પછી તેઓ ચુસ્તપણે વળેલું છે અને સંગ્રહ માટે પેન્ટ્રીમાં મોકલવામાં આવે છે.

જ્યોર્જિયનમાં

વમળના ઘટકો શું છે:

• ગરમ મરી - 2.45 કિલોગ્રામ;
• સેલરિ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1-2 sprigs;
• લસણ - 5 લવિંગ;
• મીઠું - 2 મોટા ચમચી;
• ખાંડ - 3 ચમચી;
• પાણી - 1.5 કપ;
• સૂર્યમુખી તેલ - 1.5 કપ;
• સરકો 6 ટકા - 1.5 કપ.

એક કડાઈમાં પાણી રેડો, તેલ, મસાલા, સરકો ઉમેરો અને મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો. શીંગો પાયા પર કાપવામાં આવે છે અને ઉકળતા પાણીમાં નાના ભાગોમાં 5 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે. પછી મરીને ઊંડા બાઉલમાં નાખવામાં આવે છે, લસણ અને જડીબુટ્ટીઓના ઉમેરા સાથે મરીનેડ સાથે રેડવામાં આવે છે, ચુસ્તપણે સ્ક્વિઝ કરવામાં આવે છે અને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મોકલવામાં આવે છે. પછી શીંગો બર્મ્સમાં નાખવામાં આવે છે અને રોલ અપ કરવામાં આવે છે.

આર્મેનિયનમાં

સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો બનાવવા માટે તમારે શું જોઈએ છે:

• કડવી મરી - 3.1 કિલોગ્રામ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1-2 sprigs;
• લસણ - 6 લવિંગ;
• મીઠું - 2 મોટા ચમચી;
• વનસ્પતિ તેલ - 1.5 કપ;
• સફરજન સીડર સરકો - 0.45 લિટર.

લસણની સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ બ્લેન્ડરમાં સમારેલી છે, મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે અને મરીને આ પોર્રીજ સાથે ઘસવામાં આવે છે. શીંગોને મિશ્રણમાં 23 કલાક માટે મેરીનેટ કરવામાં આવે છે. પછી એક સોસપેનમાં તેલ અને સરકો રેડો, બોઇલ પર લાવો અને ઉકળતા પાણીમાં મરીને બ્લાન્ચ કરો. તળેલી લવિંગને બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે, મરીનેડ સાથે રેડવામાં આવે છે અને 20 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે. પછી સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો રોલ અપ કરવામાં આવે છે અને ઠંડા રાખવામાં આવે છે.

આ marinade માં

કોરિયન અથાણું એપેટાઇઝર નીચેના ઘટકોમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે:

• કડવી મરી - 1.45 કિલોગ્રામ;
• પાણી - 2 ચશ્મા;
• 6 ટકા સરકો - 70 મિલીલીટર;
• ખાંડ અને મીઠું - 0.5 મોટી ચમચી દરેક;
• લસણ - 2 વડા;
• કાળા અને લાલ મરી - 1 ચમચી દરેક;
• ધાણા - 1 ચમચી

જોવા પણ

બગીચાના સાધનો, રસપ્રદ વિચારો અને ઉકેલોના ઉદાહરણો કેવી રીતે યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવા

શીંગો એક બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે અને તમામ ઉમેરેલા ઘટકો સાથે ગરમ મરીનેડથી આવરી લેવામાં આવે છે. એપેટાઇઝરને ઢાંકણાથી ઢાંકવામાં આવે છે અને ઠંડામાં મોકલવામાં આવે છે.

કોકેશિયન

કોકેશિયન એપેટાઇઝરમાં શું શામેલ છે:

• લાલ મરી - 2 કિલોગ્રામ;
• લસણ - 4 લવિંગ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, પીસેલા - એક શાખા પર;
• મીઠું અને ખાંડ - દરેક 1 ચમચી;
• સરકો 9 ટકા - 0.5 કપ;
• વનસ્પતિ તેલ - 0.5 કપ;
• પાણી - 1 ગ્લાસ.

ટમેટાના રસ સાથે

કયા ઘટકોની જરૂર છે:

• કડવી મરી - 1.45 કિલોગ્રામ;
• પલ્પ સાથે ટામેટાંનો રસ - 1 લિટર;
• મીઠું - 1 મોટી ચમચી;
• ખાંડ - 2 મોટા ચમચી;
• લસણ - 3 લવિંગ;
• સરકો 9 ટકા - 1 ચમચી;
• વનસ્પતિ તેલ - 1 ગ્લાસ.

મરીને થોડું કાપીને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકવામાં આવે છે. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઘટકોને મિક્સ કરો, બોઇલમાં લાવો અને ઉકળતા પાણીથી તેના પર શાકભાજી રેડો. બેંકોને 10 મિનિટ માટે પાશ્ચરાઇઝ કરવામાં આવે છે અને રોલ અપ કરવામાં આવે છે.

મરચાંનો નાસ્તો

નાસ્તો બનાવવા માટે તમારે શું જોઈએ છે:

• ગરમ મરી - 1.45 કિલોગ્રામ;
• સરકો 9 ટકા - 55 મિલીલીટર;
• પાણી - 1 ગ્લાસ;
• મીઠું, મધ - 1 ચમચી દરેક;
• અટ્કાયા વગરનુ.

તાજી કેવી રીતે રાખવી

લાલ મરીને રેફ્રિજરેટ કરીને ઠંડુ રાખી શકાય છે. અગાઉ, શીંગો ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી હોવી જોઈએ જેથી કરીને તે ભેજ ન ગુમાવે અને સુકાઈ ન જાય. તમે તેમને છિદ્રિત પ્લાસ્ટિક બેગમાં મૂકી શકો છો. ખરેખર, ઠંડી ઉપરાંત, આ શાકભાજીને તેની તાજગી જાળવી રાખવા માટે ઓક્સિજનની જરૂર છે. મરીને રેફ્રિજરેટરમાં 2-3 અઠવાડિયા માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તેને ક્રિસ્પરમાં રાખવું વધુ સારું.

જાતોની પસંદગીની સુવિધાઓ

મરી બહાર ઉગાડવામાં આવે છે. વાવેતર માટે વિવિધ પસંદ કરતી વખતે, તેઓ માત્ર શીંગોના દેખાવ દ્વારા જ નહીં, પણ તેના પાકવાના સમય દ્વારા પણ માર્ગદર્શન આપે છે. ગરમ મરી ગરમી-પ્રેમાળ છોડ છે. આપણા આબોહવામાં, વહેલા અથવા મધ્યમ-વહેલા પાકેલા પાક ઉગાડવાનું વધુ સારું છે. આ જાતોમાં સમાવેશ થાય છે: અદજિકા, સાસુ માટે, ડ્રેગન જીભ, બુલી, ઇમ્પાલા, વિટ.

વધારાની ટીપ્સ અને યુક્તિઓ

સંગ્રહિત અથવા પ્રક્રિયા કરતા પહેલા, ગરમ મરીને સારી રીતે ધોઈને સૂકવી જોઈએ. માત્ર તંદુરસ્ત, અકબંધ શીંગોનો ઉપયોગ કરો જે ડાઘ, સડો અને ઘાટથી મુક્ત હોય. મરીના શિયાળાના ટાવર્સ ક્યારેય ફૂટતા નથી. ખરેખર, સરકો, મીઠું અને ખાંડ જેવા પ્રિઝર્વેટિવ્સ ઉપરાંત, મરી પણ છે, જે પેથોજેનિક બેક્ટેરિયાને મારી નાખે છે.

કોલ્ડ કાસ્ટિંગ પદ્ધતિ સંરક્ષણ માટે ઉપયોગી પદાર્થોને મહત્તમ રાખવા માટે પરવાનગી આપશે. સાચું, આવા નાસ્તાને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવું પડશે.