ઘરે, શરતો અને નિયમોમાં તરબૂચ કેવી રીતે અને ક્યાં સંગ્રહિત કરવું વધુ સારું છે
તરબૂચ એક સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત શાક છે જે ઉનાળામાં આનંદથી ખાવામાં આવે છે. ઉત્પાદનની એકમાત્ર ખામી એ તેની ટૂંકી શેલ્ફ લાઇફ છે, જે પાનખરના અંતમાં અથવા શિયાળામાં તેનો આનંદ માણવાનું લગભગ અશક્ય બનાવે છે. જો કે, સંગ્રહ પ્રક્રિયા માટે યોગ્ય અભિગમ સાથે, તરબૂચ પર પ્રક્રિયા કરી શકાય છે જેથી તે લાંબા સમય સુધી તેનો સ્વાદ ગુમાવે નહીં. ઘરે તરબૂચને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું અને આ માટે તમારે શું કરવાની જરૂર છે, અમે નીચે શોધીશું.
વિવિધ જાતોના ફળોના સંગ્રહની સુવિધાઓ
થોડા લોકો જાણે છે કે તરબૂચની શેલ્ફ લાઇફ ફક્ત આસપાસની પરિસ્થિતિઓથી પ્રભાવિત નથી. પાકવાના દર દ્વારા, તરબૂચને વિભાજિત કરવામાં આવે છે:
- મોડું
- વહેલું;
- મધ્ય સિઝન.
સ્વ
મોડી જાતો શિયાળા માટે સંગ્રહ અને લણણી માટે શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે કારણ કે:
- લણણી પછી, ફળને સંપૂર્ણ રીતે પાકવા માટે થોડા મહિના લાગે છે.
- મોડી જાતોમાં ઘટ્ટ માંસ હોય છે.
- મોડા પાકેલા તરબૂચમાં વધુ પેક્ટીન હોય છે, જે શેલ્ફ લાઇફને અનુકૂળ અસર કરે છે.
નોંધ કરો! મોડી જાતોના ફળો યોગ્ય સારવાર સાથે 6 મહિના સુધી તેમના ફાયદાકારક ગુણધર્મો જાળવી રાખે છે.
વહેલું
પ્રારંભિક જાતોના તરબૂચ ઘરમાં ખરાબ રીતે સંગ્રહિત થાય છે, અને લણણીની તારીખથી 1 મહિના પછી તેઓ પહેલેથી જ બિનઉપયોગી છે. અન્ય ઉત્પાદનોને બ્લેન્ક્સ હેઠળ છોડીને, આ જાતોને તરત જ ટેબલ પર મોકલવાનું વધુ સારું છે.
મધ્ય સિઝન
મધ્યવર્તી સંકર કે જે અગાઉની જાતોના શ્રેષ્ઠ ગુણધર્મોને એકસાથે લાવ્યા છે. મધ્ય પાકેલા તરબૂચ મોડા તરબૂચ જેટલા લાંબા સમય સુધી રાખતા નથી, પરંતુ તેમની શેલ્ફ લાઇફ હજી લાંબી છે.
યોગ્ય પ્રક્રિયા સાથે, આ શાકભાજી તેમના સ્વાદ અને ઉપયોગી ગુણો ગુમાવ્યા વિના, 2-4 મહિના સુધી ઘરે રહી શકે છે.
લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે પસંદગીના માપદંડ
સાચવવા માટે તરબૂચ ખરીદતી વખતે, જો તમારી જાતે શાકભાજી ઉગાડવી શક્ય ન હોય, તો નીચેની ઘોંઘાટ પર ધ્યાન આપો:
- ઉત્પાદન ગંધ. જો તે ઉચ્ચાર અને સમૃદ્ધ હોય, તો તરબૂચ સંગ્રહ માટે તૈયાર છે.
- શેલ અખંડિતતા. જો ત્વચા પર નુકસાન થાય છે, તો તેને આગામી સિઝન સુધી બચાવવાની આશા રાખીને ખરીદશો નહીં. ફળ ઝડપથી સડવાનું શરૂ કરશે, અને તમારે તેનાથી છુટકારો મેળવવો પડશે.
- ત્વચા પર બ્રાઉન માર્કસ અથવા બમ્પ્સની હાજરી ટૂંકા શેલ્ફ લાઇફ સૂચવે છે.
- તરબૂચની ચામડીને આવરી લેતી જાળી રંગમાં ખૂબ તીવ્ર ન હોવી જોઈએ. તે અતિશય પાકવાની વાત કરે છે. એક નિસ્તેજ, ભાગ્યે જ ધ્યાનપાત્ર જાળી પણ અમને અનુકૂળ નથી.
ઘરમાં શ્રેષ્ઠ સ્ટોરેજ શરતો
એકવાર તમને યોગ્ય તરબૂચ મળી ગયા પછી, તમારી બધી આવશ્યકતાઓને પૂર્ણ કરતી સ્ટોરેજ સ્પેસ તૈયાર કરવાનો સમય છે.શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે જવાબદાર મુખ્ય પરિમાણોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
- ભેજનું આરામદાયક સ્તર;
- તાપમાન;
- હવાના પરિભ્રમણની હાજરી.
દરેક પરિમાણ ખૂબ મહત્વ ધરાવે છે, તેમની અવગણના ન કરવી જોઈએ.
તાપમાન
તે કોઈ રહસ્ય નથી કે નીચા હવાના તાપમાનવાળા રૂમમાં સ્ટોરેજની શ્રેષ્ઠ સ્થિતિ પ્રાપ્ત થાય છે. ભોંયરાઓ અને ભોંયરાઓ આ હેતુઓ માટે યોગ્ય છે. અનુભવી ઉનાળાના રહેવાસીઓની સલાહ મુજબ, જેમણે ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે એક કરતા વધુ વખત તરબૂચની લણણી કરી છે, મહત્તમ તાપમાન +2 માનવામાં આવે છે. ઓહ +4 સુધી ઓહ... તાપમાનમાં વધારો ઝડપથી બગાડ તરફ દોરી જશે, ઘટાડો એટલો જીવલેણ નહીં હોય, પરંતુ ઉત્પાદનની ગુણવત્તામાં પણ ઘટાડો થશે.
ભેજ
તાપમાનની સાથે સમાન મહત્વપૂર્ણ પરિમાણને હવામાં ભેજ કહેવામાં આવે છે. અતિશય શુષ્ક અથવા ભેજવાળી હવાવાળા રૂમ તરબૂચ સંગ્રહવા માટે અયોગ્ય માનવામાં આવે છે. નીચેના સૂચકાંકોને વળગી રહેવાનો પ્રયાસ કરો:
- મહત્તમ ભેજ 85% થી વધુ ન હોવો જોઈએ;
- લઘુત્તમ 60% થી નીચે ન આવવું જોઈએ.
આ સૂચકને મધ્યમાં, 70-75% ના પ્રદેશમાં રાખવું ઇચ્છનીય છે.
હવા પ્રવાહ
એક ઓરડામાં જે વેન્ટિલેશન સિસ્ટમથી સજ્જ નથી, હવા ઝડપથી બિનજરૂરી ભેજને પસંદ કરે છે. આને કારણે, ઘાટ દેખાય છે અને તેની સાથે એક અપ્રિય ગંધ આવે છે. તરંગી તરબૂચ સહિત ખોરાક સંગ્રહવા માટે આવી પરિસ્થિતિઓને ભાગ્યે જ આરામદાયક કહી શકાય.
નોંધ કરો! સંગ્રહ દરમિયાન શાકભાજી ગંધને સારી રીતે શોષી લે છે. આ કારણોસર, તરબૂચને બટાકાની બાજુમાં રાખવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી, કારણ કે તે લણણીને ભારે, માટીની ગંધથી ભરે છે.
સંગ્રહ નિયમો અને પદ્ધતિઓ
તરબૂચ, એક કૃષિ પાક તરીકે, ઘણા લાંબા સમયથી જાણીતો છે, અને તેની ખેતી દરમિયાન ઘણી જાળવણી પદ્ધતિઓનું પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું છે. ઉપયોગની ભલામણ કરેલ પદ્ધતિઓમાં શામેલ છે:
- ભોંયરું અથવા ભોંયરામાં સંગ્રહ.
- ઓરડાના તાપમાને.
- રેફ્રિજરેટરના કમ્પાર્ટમેન્ટમાં.
- ફ્રીઝરમાં.
- સૂકા.
- ખાસ તૈયાર કન્ટેનરમાં.
- તરબૂચનો સંગ્રહ છાજલીઓ પર અથવા જાળીમાં.
ઓરડાના તાપમાને
શાકભાજીને સાચવવાની આ સૌથી અસરકારક રીત નથી, તે ફક્ત એવા કિસ્સાઓમાં જ યોગ્ય છે કે જ્યાં આગામી અઠવાડિયા દરમિયાન તરબૂચનો ઉપયોગ ખોરાક માટે કરવામાં આવે. આ કિસ્સામાં, નીચેની શરતો પૂરી કરવી આવશ્યક છે:
- ઉત્પાદન સૂર્યના સંપર્કમાં ન હોવું જોઈએ;
- તરબૂચને કાગળના જાડા સ્તરમાં આવરિત કરવામાં આવશે.
એક ભોંયરું અથવા ભોંયરું માં
તરબૂચની લણણી માટે સૌથી શ્રેષ્ઠ સંગ્રહ સ્થાન, આ હેતુઓ માટે 100% યોગ્ય છે. અને કારણ કે લગભગ તમામ નાગરિકોને ઉનાળાના કુટીરમાં ભોંયરું અથવા એપાર્ટમેન્ટ બિલ્ડિંગમાં ભોંયરુંની ઍક્સેસ હોય છે, ત્યાં કોઈ સમસ્યા હોવી જોઈએ નહીં.
જો તમારી પાસે હજુ પણ ઉપરોક્ત સ્થળોની ઍક્સેસ નથી, તો ફ્રિજ અથવા ફ્રીઝરનો ઉપયોગ કરો.
ફ્રીજમાં
રેફ્રિજરેટર ભોંયરું અને ભોંયરું કરતાં નોંધપાત્ર રીતે નીચું છે, કારણ કે તરબૂચ ત્રણ અઠવાડિયાથી વધુ સમય સુધી તેનો સ્વાદ જાળવી રાખે છે. આ સમયગાળા પછી, ઉત્પાદન બગડવાનું શરૂ કરે છે, અને તેનો પલ્પ તેની ગાઢ સુસંગતતા ગુમાવે છે અને ઘાટ થવાનું શરૂ કરે છે.
તમારા તરબૂચને સંગ્રહિત કરવા માટે રેફ્રિજરેટરનો ઉપયોગ કરતી વખતે, ધ્યાનમાં રાખો:
- માત્ર એક આખું તરબૂચ રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે, કારણ કે કાપેલા ફળ ઝડપથી બગડે છે.
- નીચેના શેલ્ફને સંગ્રહ સ્થાન તરીકે પસંદ કરવામાં આવે છે.
- ઉત્પાદન ક્લિંગ ફિલ્મ અથવા કાગળમાં આવરિત છે. ઓક્સિજનની ઍક્સેસને સંપૂર્ણપણે અવરોધિત કરીને, તેને ખૂબ ચુસ્ત રીતે લપેટી ન લો.
ખોલવા
કાપેલા ઉત્પાદનને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવતું નથી, અને તેનું માંસ ઝડપથી બગડવાનું શરૂ કરે છે. તરબૂચને કેટલાક અઠવાડિયા સુધી રાખવાની આશા રાખીને, તેને અધૂરું ન છોડવાનો પ્રયાસ કરો. કાપેલા ઉત્પાદનને જાળવવાનો એકમાત્ર અસરકારક રસ્તો ઠંડું છે.
ફ્રીઝરમાં
ફ્રીઝર તમને શાકભાજીના સ્વાદ અને તંદુરસ્ત ઘટકોને લાંબા સમય સુધી સાચવવાની મંજૂરી આપે છે, પરંતુ આ માટે થોડી તૈયારીની જરૂર છે:
- શાકભાજીને નળની નીચે સારી રીતે ધોઈ લો, પછી તેને ટુવાલ વડે સૂકવી લો.
- ફળને સમાન સ્લાઇસેસમાં કાપો.
- અમે આઈસ્ક્રીમ સ્કૂપ મોલ્ડિંગ ટૂલનો ઉપયોગ કરીને સ્લાઇસેસમાંથી તમામ પલ્પ સાફ કરીએ છીએ.
- અમે પરિણામી દડાઓને કાળજીપૂર્વક ટ્રે પર મૂકીએ છીએ અને તેમને 12 કલાક માટે પ્રી-ફ્રીઝમાં મોકલીએ છીએ.
- બ્લેન્ક્સ નાની બેગમાં સ્થાનાંતરિત થયા પછી અને વિનંતી પર ફ્રીઝરમાં મોકલવામાં આવે છે.
સૂકા
શાકભાજી અને સૂકા ફળોના પ્રેમીઓ શિયાળા માટે તરબૂચ તૈયાર કરવા માટે નીચેની પદ્ધતિને પસંદ કરશે:
- શાકભાજીને સુઘડ સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે, જેનું કદ 2 સેન્ટિમીટરથી વધુ ન હોવું જોઈએ.
- અમે તેમને બેકિંગ શીટ પર સમાનરૂપે વિતરિત કરીએ છીએ અને તેમને પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મોકલીએ છીએ.
- અમે શાકભાજીને 220 ના તાપમાને ગરમ કરીએ છીએ ઓહ 15 મિનિટની અંદર.
- નિર્દિષ્ટ સમયગાળા પછી, અમે હીટિંગને 85 સુધી ઘટાડીએ છીએ ઓહ અને તરબૂચને 6 કલાક સુકાવા દો.
- સમયાંતરે સ્લાઇસેસને બીજી બાજુ ફેરવવાનું ભૂલશો નહીં જેથી તે સમાનરૂપે સુકાઈ જાય.
- અમે તરબૂચ સાથે બેકિંગ શીટને સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ જગ્યાએ દૂર કરીએ છીએ અને ઉત્પાદનને 2 દિવસમાં તૈયાર થવા દો.
પછી અમે સૂકા શાકભાજીને ચુસ્ત-ફિટિંગ ઢાંકણવાળા કન્ટેનરમાં અથવા કુદરતી ફેબ્રિકની બનેલી ખાસ બેગમાં મૂકીએ છીએ.
ગ્રીડમાં
સ્ટોરેજ કન્ટેનર તરીકે નેટનો ઉપયોગ કરવાથી ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ વધારવામાં સારા પરિણામો જોવા મળ્યા છે.જાળી શાકભાજીને બીમ અથવા છત પરથી લટકાવવાની મંજૂરી આપે છે, જે ફળ અને ચામડી પરનું દબાણ ઘટાડે છે, અને સમાન વેન્ટિલેશન પ્રાપ્ત થાય છે.
બોક્સમાં
બૉક્સમાં સંગ્રહ માટે, તેઓ યોગ્ય રીતે તૈયાર હોવા જોઈએ. તે માટે:
- અમે શાકભાજીને સીધી સ્થિતિમાં મૂકીએ છીએ;
- અમે બોક્સને લાકડાંઈ નો વહેર, રેતી અથવા અનાજથી તેના અડધા વોલ્યુમમાં ભરીએ છીએ;
- દરેક તરબૂચને સાપ્તાહિક ફેરવવામાં આવે છે અને ઘાટ અથવા રોટ માટે તપાસવામાં આવે છે.
રેક્સ પર
છાજલીઓ પર પાક મૂકતા પહેલા, તમારે તેમને કાળજીપૂર્વક તૈયાર કરવું આવશ્યક છે:
- સોફ્ટ કાપડ અથવા લાકડાંઈ નો વહેર સાથે છાજલીઓ આવરી;
- અમે મુક્તપણે ફળો મૂકીએ છીએ, એકબીજાને ચુસ્તપણે નહીં;
- મહિનામાં ઘણી વખત ફળ એક બાજુથી બીજી તરફ ફેરવવામાં આવે છે.
ભલામણ કરેલ જાતો
એક જ સમયે પાકતી તમામ જાતોની શેલ્ફ લાઇફ સમાન હોતી નથી. આ પ્રક્રિયા માટે સૌથી યોગ્ય જાતોમાં નીચે મુજબ છે:
- ફરવા જવા માટે;
- સ્લેવિયા;
- નારંગી;
- ટોર્પિડો;
- વિન્ટરિંગ.
સ્લેવિયા
એક અભૂતપૂર્વ, મોડી પાકતી વિવિધતા જે લણણી પછી એક મહિના સુધી તેનો સ્વાદ સારી રીતે જાળવી રાખે છે. ઉનાળાના સામાન્ય રહેવાસીઓ અને મોટી ખેતીની જમીન બંને દ્વારા તેની ખૂબ માંગ છે.
બજાર
ઉઝબેકિસ્તાનમાં સંકર જાતિ, જેણે તેના ઉત્તમ સ્વાદ અને સારી રાખવાની ગુણવત્તાને કારણે દેશની બહાર લોકપ્રિયતા મેળવી છે. તેઓ મધના સુખદ સ્વાદ સાથે મીઠી પલ્પ ધરાવે છે.
વિન્ટરિંગ
મોડી વિવિધતા, જે વરસાદી પાનખરની સાંજે ઉત્સવની ટેબલ પર ઉનાળાના મુલાકાતીઓને આનંદથી આનંદ આપે છે. પલ્પ રસદાર છે, પરંતુ સંસ્કૃતિના અન્ય સભ્યોની જેમ કડક નથી.
તુર્કમેન સ્ત્રી
કૃષિ વર્તુળોમાં અત્યંત લોકપ્રિય, તરબૂચ લગભગ તમામ વિકસતા પ્રદેશોમાં પુષ્કળ પાક દર્શાવે છે. તે તેની રસાળતા અને સુગંધ ગુમાવ્યા વિના સારી રીતે રાખે છે.
નારંગી
તેમાં સમૃદ્ધ નારંગી પલ્પ અને સારી શેલ્ફ લાઇફ છે.એક સુખદ ખાટા સ્વાદ છે. સંવર્ધન માટે ભલામણ કરેલ.
કસાબા
તે સંગ્રહ દરમિયાન પાકે છે, જે તમને ઉનાળામાં જ નહીં, પણ શિયાળામાં પણ તરબૂચના તાજા અને રસદાર સ્વાદનો આનંદ માણવા દે છે. તેમની પાસે મજબૂત, ઉચ્ચારણ સુગંધ નથી.
ટોર્પિડો
તરબૂચ તેના મોટા કદ અને સુખદ સ્વાદને કારણે કૃષિ વર્તુળોમાં લોકપ્રિય છે. જો યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે તો તે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે.
શેલ્ફ લાઇફ કેવી રીતે વધારવી
તરબૂચની ઇજાને લંબાવવા માટે, નીચેની ઘોંઘાટ ધ્યાનમાં રાખો:
- ફળોને સીધા સૂર્યપ્રકાશથી દૂર રાખો;
- સફરજનની બાજુમાં તરબૂચનો સંગ્રહ કરશો નહીં. તેઓ ખાસ પદાર્થોનો સ્ત્રાવ કરે છે જે પાકવાની પ્રક્રિયાને વેગ આપે છે.
ટિપ્સ અને યુક્તિઓ
તરબૂચને અગાઉથી પાકતા અટકાવવા માટે, આ ન કરો:
- ફળોને ચુસ્તપણે સંગ્રહિત કરો, તેમને એકબીજાની ખૂબ નજીક રાખો;
- હીટિંગ તત્વોની બાજુમાં પાક સ્ટોર કરો;
- ફળને નરમ કપડા અથવા લાકડાંઈ નો વહેરથી ઢાંક્યા વિના સખત સપાટી પર મૂકો.