શિયાળામાં ઘરે તુલસીનો છોડ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવો

દરેક ગૃહિણી જાણે છે કે તુલસીનો સંગ્રહ કેવી રીતે કરવો. આ લીલા શાકભાજીનો ઉપયોગ ઘણીવાર વાનગીઓ તૈયાર કરવા અને સર્વ કરવા માટે થાય છે. હું ગ્રીન પેકેટનું આયુષ્ય વધારવા માંગુ છું અને લાંબા સમય સુધી તેના સુખદ સ્વાદ અને સુગંધનો આનંદ માણવા માંગુ છું. આ કરવાની ઘણી રીતો છે. તે શોધવું યોગ્ય છે કે કયું વધુ સારું છે.

હોમ સ્ટોરેજની વિશિષ્ટ સુવિધાઓ

હોમમેઇડ લીલી તુલસી 7 દિવસથી 2 વર્ષ સુધી ચાલે છે. તે બધું પસંદ કરેલ સ્ટોરેજ મોડ પર આધારિત છે. શ્રેષ્ઠ પદ્ધતિ એ છે કે બીમને એક ગ્લાસ પાણીમાં રાખો. પરંતુ સંગ્રહનો સમયગાળો ફક્ત 7 દિવસનો છે, જ્યારે મૂળને દરરોજ કાપવાની જરૂર છે. ફ્રીઝિંગ પસંદ કરતી વખતે, તુલસીના કેટલાક પોષક તત્વો, સ્વાદો અને ફાયદાકારક ગુણધર્મો ખોવાઈ જાય છે. પરંતુ શેલ્ફ લાઇફ મર્યાદિત નથી. ઉપરાંત, વિનેગર, પાસ્તા ગ્રીન્સમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેને સાચવી શકાય છે, મીઠું ચડાવી શકાય છે અને તેલ તૈયાર કરવામાં આવે છે.

બધી પ્રક્રિયા પદ્ધતિઓ આંશિક રીતે અથવા સંપૂર્ણપણે ફાયદાકારક ગુણધર્મો, પોષક મૂલ્ય, સુગંધ જાળવી રાખે છે. દરેક પરિચારિકા સ્વતંત્ર રીતે સ્ટોરેજ પદ્ધતિ પસંદ કરે છે.કેટલીક પદ્ધતિઓ સમય લે છે, અન્ય ફ્રીઝરમાં મૂકે છે. તુલસીમાંથી તેલ અથવા સરકો બનાવવો સરળ નથી, તેના માટે જ્ઞાન અને જ્ઞાનની જરૂર છે.

મહત્વપૂર્ણ! 7 દિવસની અંદર મોટી માત્રામાં ગ્રીન્સની પ્રક્રિયા કરવી વધુ સારું છે, પછી ઘાસ સુકાઈ જાય છે અને બિનઉપયોગી બની જાય છે.

સંગ્રહ જરૂરિયાતો

તુલસીના જીવનને લંબાવવા માટે, તમારે તેના માટે શ્રેષ્ઠ સ્ટોરેજ શરતો બનાવવી આવશ્યક છે:

• જ્યારે સ્થિર થાય છે, ત્યારે પાંદડા પાણીથી સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે;
• તાજા તુલસીનો છોડ 7 દિવસ સુધી રાખશે;
• જો ટોળું ગ્લાસમાં હોય, તો દરરોજ પાણી બદલાય છે;
• દાંડીઓને સળગતા સૂર્યથી છુપાવવાની સલાહ આપવામાં આવે છે જેથી તે એટલી ઝડપથી સુકાઈ ન જાય;
• જ્યારે સૂકાઈ જાય છે, ત્યારે પાંદડા અગાઉ ધોવાતા નથી;
• સ્ટોરેજ મોડ પર આધાર રાખીને, તેઓ નિયમો અને શરતોનું પાલન કરે છે, તેઓ હંમેશા સમાન હોતા નથી;
• લીલી તુલસીનો છોડ રેફ્રિજરેટરમાં 14 દિવસથી વધુ સમયથી સંગ્રહિત નથી.

સ્ટોરેજ સ્થાન પસંદ કરો

બધા ઘરોમાં માટે ઘણી જગ્યા હોતી નથી ગ્રીન્સ સંગ્રહ... સૌથી શ્રેષ્ઠ સ્થાનો એક ઓરડો, રેફ્રિજરેટર, શાકભાજી માટે શેલ્ફ, ફ્રીઝર છે.

જોવા પણ

ઘરે દવાઓ કેવી રીતે અને ક્યાં સંગ્રહિત કરવી વધુ સારું છે, રસપ્રદ વિચારો અને નિયમો

ઓરડાના તાપમાને

તુલસી માત્ર 24 કલાક અંદર પાણી વગર રહે છે. આ સમયગાળાને 7 દિવસ સુધી વધારવા માટે, ટોળું એક ગ્લાસ પાણીમાં મૂકવામાં આવે છે. તે દરરોજ બદલાય છે અને મૂળને દાંડી સુધી કાપવામાં આવે છે. શબ્દના અંતે, છોડને કાઢી નાખવામાં આવે છે અથવા સ્થિર થાય છે.

ફ્રીજમાં

કેટલીક ગૃહિણીઓ રેફ્રિજરેટરમાં પાણીમાં તુલસીનો સમૂહ મૂકે છે. પાંદડાને દાંડીથી અલગ કરવામાં આવે છે, પછી પાંદડા ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટવામાં આવે છે. પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં પણ સંગ્રહિત કરી શકાય છે. આ સ્વરૂપમાં, ગ્રીન્સ 14 દિવસ સુધી રહે છે.

શાકભાજીના ડ્રોઅરમાં

તે જાણીતું છે કે રેફ્રિજરેટરના વનસ્પતિ કમ્પાર્ટમેન્ટમાં તાપમાન 2 ° સે પર સ્થિર રાખવામાં આવે છે. આવી જગ્યાએ તુલસી 3 અઠવાડિયા સુધી ચાલે છે. તે દરરોજ તપાસવું જોઈએ. ક્લિંગ ફિલ્મમાં પાંદડા અથવા કલગીને લપેટી લેવાનું પણ શ્રેષ્ઠ છે.

ફ્રીઝરમાં

સ્થિર સ્થિતિમાં શેલ્ફ લાઇફ 2 વર્ષ છે. પાંદડાને પહેલા દાંડીથી અલગ કરવામાં આવે છે.તેને પાણીથી ધોઈને ગંદકીથી સાફ કરવામાં આવે છે. ટુવાલ વડે બ્લોટ કરો, પ્લાસ્ટિકની થેલી અથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં મૂકો. તુલસીનો છોડ પણ દાંડી સાથે સંપૂર્ણ રીતે સ્થિર થાય છે. પરંતુ આપણે ભૂલવું જોઈએ નહીં કે સ્થિર શાખામાંથી થોડા પાંદડા ફાડવું કામ કરશે નહીં, કારણ કે તે બરડ થઈ જશે. તમારે સમગ્ર દાંડીને પીગળવું પડશે.

મહત્વપૂર્ણ! ફ્રીઝિંગની તારીખ અને કાચા માલના સંગ્રહના સમયની સહી સાથેની એક પત્રિકા તુલસી સાથેની થેલીમાં મૂકવામાં આવે છે.

સંગ્રહ પદ્ધતિઓ

ગ્રીન્સ સ્ટોર કરવાની પદ્ધતિઓ ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર છે. તે બધા વોલ્યુમ પર આધાર રાખે છે, ઘાસની થોડી માત્રામાં પ્રક્રિયા કરવાનો કોઈ અર્થ નથી, તે ઝડપથી ખાઈ શકાય છે. પરંતુ જો આપણે મોટી સંખ્યા વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, તો ત્યાં કોઈ વિકલ્પ નથી. આ કાચા માલને ફેંકી દેવું શરમજનક છે, તેઓ તેને રિસાયકલ કરે છે અને સમગ્ર શિયાળા સુધી ઉત્પાદનનો આનંદ માણે છે.

ખર્ચ

તાજા લીલા તુલસીને એક ગ્લાસ પાણીમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. ઘાસ લાંબા સમય સુધી ટકી રહે તે માટે દરરોજ દાંડી કાપો. આ પદ્ધતિ ઓછી માત્રામાં હરિયાળી માટે સારી રીતે કામ કરે છે. 7 દિવસમાં પાંદડા સુકાઈ જશે અને તુલસી બિનઉપયોગી બની જશે.

આ સમયગાળા દરમિયાન આહારનો સંપૂર્ણ ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે અને આ ફોર્મમાં મોટી માત્રામાં ગ્રીન્સ સંગ્રહિત ન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

તુલસીનો છોડ તેલ

હવાચુસ્ત ઢાંકણ સાથે રાખવા માટે ગ્લાસ કન્ટેનર પસંદ કરો: જાર અથવા બોટલ.તુલસીના સ્પ્રિગ્સ અને પાંદડાને બારીક કાપવામાં આવે છે અને કન્ટેનરમાં ચુસ્તપણે મૂકવામાં આવે છે, ગ્રીન્સ વનસ્પતિ તેલ સાથે રેડવામાં આવે છે, ઓરડાના તાપમાને 1 દિવસ માટે અંધારાવાળી જગ્યાએ રેડવામાં આવે છે. પછી પ્રવાહી ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે. તુલસીના તેલનો ઉપયોગ સલાડ ડ્રેસિંગ અને રસોઈ માટે થાય છે.

જોવા પણ

ઠંડા એપાર્ટમેન્ટ અથવા ભોંયરુંમાં ઘરે ઝુચિની કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી તે શ્રેષ્ઠ છે

મીઠું માં પાંદડા

સૌથી સામાન્ય પદ્ધતિઓમાંની એક. આ માટે, માટીનો વાસણ અગાઉથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, ધૂળમાંથી સાફ કરીને સૂકવવામાં આવે છે. તુલસીના પાનને કાપીને ધોઈને સૂકવવામાં આવે છે. પોટના તળિયે 1 સેમી મીઠું રેડવામાં આવે છે. તેના પર એક સ્તરમાં પાંદડા મૂકો. આ રીતે 5-7 લેયર કરો. બાદમાં મીઠું સાથે આવરી લેવામાં આવે છે અને હાથ દ્વારા tamped. ઠંડી જગ્યાએ છોડો અને જરૂર મુજબ ઉપયોગ કરો.

શિયાળા માટે સારી રીતે કેવી રીતે બચાવવું

શિયાળા માટે તુલસીને સાચવવાની ઘણી રીતો છે: તેને ઓલિવ તેલમાં ઠંડું કરવું, તેને અથાણું કરવું, તેને સૂકવવું, સરકો અથવા પાસ્તા બનાવવું. દરેક પદ્ધતિની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ છે.

ઓલિવ તેલમાં ઠંડું પાડવું

તુલસીના દાંડીને ધોઈને ગંદકીથી સાફ કરવામાં આવે છે. પછી રેડવું અને 1 ચમચી ઉમેરો. મીઠું અડધા કલાક માટે આરામ કરવા માટે છોડી દો. પાણીને ડ્રેઇન કરો અને તેને સૂકવવા દો, પછી તેને કન્ટેનરના તળિયે મૂકો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ડૂબી ન જાય ત્યાં સુધી તેને ઓલિવ તેલથી ભરો. આ સ્વરૂપમાં, તેઓ સ્થિર થાય છે અને જરૂરિયાત મુજબ ઉપયોગમાં લેવાય છે.

તેલ સાથે સ્થિર તુલસીનો ઉપયોગ સરળ બનાવવા માટે, તેને કચડીને નાના કન્ટેનરમાં વહેંચવામાં આવે છે.

સ્ટ્રીપિંગ

ગ્રીન્સ સામાન્ય રીતે ટામેટાં સાથે મિશ્રણમાં અથાણું હોય છે. આ કરવા માટે, ચેરી ટામેટાં 2 કિલો, તુલસીના 5 ગુચ્છા, મીઠું, ખાંડ અને મસાલા લો. તમારે પાણી, સરકો અને તેલની પણ જરૂર પડશે. તેમના માટે કાચની બરણીઓ અને ઢાંકણા તૈયાર કરો. પછી બધું અલ્ગોરિધમ મુજબ થાય છે:

1. બોક્સ અને ઢાંકણાની વંધ્યીકરણ હાથ ધરવામાં આવે છે.
2. લસણની થોડી લવિંગ અને કાળા મરીના થોડા વટાણા તળિયે મૂકવામાં આવે છે.
3. કન્ટેનર અડધા ટામેટાંથી ભરેલું છે.
4. બીજો અર્ધ લીલા પાંદડાથી ભરેલો છે.
5. પછી 50 ગ્રામ ખાંડ, 30 મિલી વિનેગર અને 2 ચમચી 1 લિટર પાણીમાં ઓગળવામાં આવે છે. આઈ. મીઠું, બોઇલ પર લાવો.
6. જાર માં રેડવામાં.
7. જંતુરહિત કરો, રોલ કરો અને ઊંધુંચત્તુ ઠંડુ થવા દો.

સૂકવણી

સૂકા તુલસીનો છોડ તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને સુખદ સુગંધ જાળવી રાખે છે. આ સ્વરૂપમાં, તેનો ઉપયોગ મસાલા તરીકે થાય છે. માંસની વાનગીઓ અને વનસ્પતિ સલાડ તૈયાર કરવા માટે વપરાય છે. સૂકવણી ઘણી રીતે કરવામાં આવે છે:

• 100 ડિગ્રી સેલ્સિયસના તાપમાને 2 કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં;
• ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં 4 કલાક, 50° સે;
• બહાર, 3-4 દિવસ.

સૂકવણીનો સિદ્ધાંત લગભગ સમાન છે. ઘાસને ગંદકીથી સાફ કરવામાં આવે છે, બેકિંગ શીટ પર સમાનરૂપે ફેલાય છે અને પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે. તેને કલગીના રૂપમાં હવામાં સૂકવી શકાય છે, તે ઘણા દિવસો સુધી લટકાવવામાં આવે છે અને સૂકવવામાં આવે છે.

સરકો બનાવો

વિનેગર ખાસ કરીને જડીબુટ્ટીઓ માટે સારું પ્રિઝર્વેટિવ છે. તે તુલસીની બધી સુગંધને શોષી લે છે. નીચે પ્રમાણે મિશ્રણ તૈયાર કરો.

1. પાંદડા ઝાકળ પહેલા સવારે દાંડી એકત્રિત કરો.
2. પાંદડા અલગ કરો.
3. પાણી હેઠળ કોગળા અને સૂકા.
4. 20 ગ્રામ તુલસી માટે, 1 કપ એપલ સીડર વિનેગરનો ઉપયોગ કરો.
5. ગ્રીન્સને ગ્લાસ કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે અને પ્રવાહીથી ભરવામાં આવે છે.
6. હવાચુસ્ત ઢાંકણ વડે બંધ કરો.
7. 4 અઠવાડિયા છોડો.
8. કચુંબર ડ્રેસિંગ તરીકે અને સરકો માટે કૉલ કરતી વાનગીઓમાં વપરાય છે.

જોવા પણ

ફ્રીઝર, શેલ્ફ લાઇફમાં માંસ કેટલું અને કયા તાપમાને સંગ્રહિત કરી શકાય છે

કેનિંગ

શિયાળાના મધ્યમાં તુલસીની સુખદ સુગંધનો આનંદ માણવા માટે, તે તૈયાર છે. આ કરવા માટે, બ્લેન્ડર, માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા અન્ય ઉપકરણોનો ઉપયોગ કરીને પાંદડાને કચડી નાખવામાં આવે છે.પાણી, મીઠું અને થોડું સાઇટ્રિક એસિડ સાથે મિશ્રણ મિક્સ કરો. વંધ્યીકૃત જારમાં રેડવામાં અને વળેલું. મરજીથી વાપરવાનું.

મહત્વપૂર્ણ! એક અભિપ્રાય છે કે તૈયાર તુલસીનો છોડ ખૂબ આરોગ્યપ્રદ નથી, તે તેની સુગંધ જાળવી રાખે છે, પરંતુ તેની ઉપયોગીતા ગુમાવે છે.

કણક

પાસ્તા ઘણા તબક્કામાં તૈયાર કરવામાં આવે છે:

• એકત્રિત પાંદડા ધોવાઇ જાય છે;
• માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડર સાથે કચડી;
• મીઠું ઉમેરો;
• ઓલિવ તેલ રેડવું;
• એકસાથે ભળવું;
• નાના કન્ટેનર અને સ્થિર માં રેડવામાં.

જરૂર મુજબ ઉપયોગ કરો. સલાડ અને માંસની વાનગીઓમાં ઉમેરો. તુલસી તેની સુગંધ અને ગુણધર્મો જાળવી રાખે છે.

મુખ્ય સૂક્ષ્મતા અને ઘોંઘાટ

શિયાળા માટે તુલસીનો છોડ તૈયાર કરતી વખતે, કેટલાક નિયમોનું પાલન કરવામાં આવે છે:

• છોડની દાંડી ઝાકળ નીકળતા પહેલા સવારે કાપવામાં આવે છે, આ સુગંધ સુધારે છે;
• પાંદડા ઠંડા પાણીમાં ધોવાઇ જાય છે, દરેકને બધી ગંદકી અને ધૂળ દૂર કરવા માટે નિયંત્રિત કરવામાં આવે છે;
• રોગગ્રસ્ત અંકુરને દૂર કરવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ થતો નથી;
• રફિંગની શરૂઆત પહેલાં, કાચો માલ સૂકવવામાં આવે છે;
• તમે સ્થિર તુલસીનો છોડ 2 વર્ષથી વધુ સમય માટે સ્ટોર કરી શકો છો;
• જો તમે માંસના ગ્રાઇન્ડરરમાં પાંદડાને પીસી લો, તો તે રસ અને ગંધને વધુ સારી રીતે સાચવશે;
• મીઠું ચડાવેલું પાંદડાઓનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તેઓ મીઠાથી ધોવાઇ જાય છે;
• વનસ્પતિ સલાડ, બટાકાની કેસરોલ અને માંસની વાનગીઓ બનાવવા માટે છોડનો ઉપયોગ કરો.

સામાન્ય ભૂલો

આ વેપારમાં શરૂઆત કરનારાઓ ઘણીવાર ભૂલો કરે છે:

• ધીમા તુલસીના પાંદડાઓનો ઉપયોગ કરો;
• મોટા કન્ટેનરમાં દાંડી અને અંકુરને સ્થિર કરો;
• કેનિંગ કરતી વખતે કેન નબળી રીતે વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે;
• ઠંડું કરવા માટે જૂના તેલનો ઉપયોગ કરો;
• પાંદડા ખરાબ રીતે ધોવાઇ જાય છે અથવા તેને ગરમ પાણીથી કરો;
• અતિશય સૂકા અંકુર તેમની સુગંધ અને તેમની કેટલીક મિલકતો ગુમાવે છે.

તુલસી એક સુગંધિત ઔષધિ છે જેનો ઉપયોગ રસોઈમાં થાય છે. તે વાનગીઓને સુખદ આફ્ટરટેસ્ટ આપે છે.છોડ સ્વતંત્ર રીતે ઉગાડવામાં આવે છે અથવા સ્ટોરમાં તૈયાર ખરીદે છે. સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા તુલસી કરતાં સ્વચ્છ તુલસીમાં વધુ વિલંબિત ગંધ હોય છે. વાનગીઓમાં તેનો ઉપયોગ માત્ર સ્વાદને સુધારે છે.