ઘરે સૂર્ય-સૂકા ટામેટાં કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવા
ઘણા લોકોને સૂર્ય-સૂકા ટામેટાં કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવા તે પ્રશ્નમાં રસ છે. સારા પરિણામો પ્રાપ્ત કરવા માટે, ઉત્પાદનને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવું અને તેના માટે કન્ટેનર પસંદ કરવું તે યોગ્ય છે. ભેજ સૂચકાંકો, તાપમાનની સ્થિતિ, લાઇટિંગનું કોઈ નાનું મહત્વ નથી. તે વાનગીને બેક્ટેરિયા અને પરોપજીવીઓથી બચાવવા માટે પણ યોગ્ય છે. આ તમને લાંબા સમય સુધી તમારા મનપસંદ ઉત્પાદનનો સ્વાદ માણવામાં મદદ કરશે.
સૂકા ટામેટાંના સંગ્રહની સુવિધાઓ
સૂર્ય-સૂકા અથવા શિયાળામાં સૂકા ટામેટાંને બચાવવા માટે, તેમને તેલથી ભરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, સ્વચ્છ કાચની બરણી લો અને તેમાં ટામેટાં અને મસાલાને સ્તરોમાં મૂકો. ટેરેગન, રોઝમેરી અને અન્ય સમાન જડીબુટ્ટીઓનો ઉપયોગ મસાલા તરીકે થાય છે. લસણ ઉમેરવાની પણ ખૂબ ભલામણ કરવામાં આવે છે.
તેલ પસંદ કરતી વખતે, ઓલિવ તેલને પ્રાધાન્ય આપવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જો કે, તે તદ્દન ખર્ચાળ છે. શુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલ એક સારો વિકલ્પ છે. તે મહત્વનું છે કે તે સંપૂર્ણપણે ટામેટાંને આવરી લે છે.નહિંતર, સપાટી પર ઘાટનું જોખમ રહેલું છે. આ ભલામણોના અમલીકરણ સાથે, ટામેટાં 8 મહિના સુધી રહેશે.
સંગ્રહ માટે સૂર્ય-સૂકા ટામેટાં કેવી રીતે તૈયાર કરવા
એકવાર ટામેટાં સંપૂર્ણપણે સુકાઈ ગયા પછી, તે ખાતરી કરવી મહત્વપૂર્ણ છે કે તેઓ ભેજથી મુક્ત છે. જો રચનામાં પ્રવાહીની વધુ માત્રા હોય, તો સડો પ્રક્રિયાઓ શરૂ થશે. આવી તૈયારી ખાઈ શકાતી નથી. તેની ખાતરી કરવા માટે કે ત્યાં કોઈ પ્રવાહી નથી, ટમેટાને અડધા ભાગમાં ફોલ્ડ કરવું આવશ્યક છે.
જો તે સ્થિતિસ્થાપક સુસંગતતા ધરાવે છે અને રસ છોડતો નથી, તો આ સૂચવે છે કે ટામેટાં સારી રીતે સુકાઈ ગયા છે.
ટામેટાં વધુ સારી રીતે સુકાઈ જાય છે. તેમાં પાણી નથી. પરંતુ ઉત્પાદનને ખોરાકમાં ઉમેરતા પહેલા તેને પલાળી રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તે ખૂબ સખત સુસંગતતા ધરાવે છે. પેથોજેનિક બેક્ટેરિયાના સક્રિય પ્રજનનને રોકવા માટે, ટામેટાંને સરકો સાથે છંટકાવ કરવો જોઈએ. આ સડો પ્રક્રિયાઓ ટાળવા માટે મદદ કરશે. આ કરવા માટે, સરકોના 2 ચમચી લો અને 100 મિલીલીટર પાણી સાથે ભળી દો. પરિણામી ઉકેલ સાથે તમામ સ્લાઇસેસની સારવાર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ભેજને બાષ્પીભવન કરવા માટે, ટામેટાંને તાજી હવામાં અડધા કલાક માટે બહાર કાઢવા જોઈએ.
કન્ટેનરની પસંદગી
ઉત્પાદનના ઉપયોગની ઇચ્છિત અવધિને ધ્યાનમાં રાખીને સંગ્રહ ક્ષમતાની પસંદગીની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જો તમે નજીકના ભવિષ્યમાં ટામેટાં ખાવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો, તો તમારે તેને પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં મૂકવાની અને ઢાંકણ બંધ કરવાની જરૂર છે. અગાઉથી, કન્ટેનરને સંપૂર્ણપણે ધોવા અને સૂકવવું આવશ્યક છે.
ભેજને અંદર આવવાથી રોકવા માટે, તળિયે ટુવાલ મૂકો. તેને 2-3 અઠવાડિયા માટે આવા ખાલી સ્ટોર કરવાની મંજૂરી છે. લાંબા સમય સુધી સ્ટોરેજ માટે, ગ્લાસ કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરો. સામાન્ય રીતે 0.2 થી 1 લિટરના કન્ટેનરનો ઉપયોગ થાય છે.તેમને રોલ-અપ અથવા નાયલોન કવર સાથે બંધ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ટામેટાંની શેલ્ફ લાઇફ સીધી કન્ટેનરની ચુસ્તતા પર આધારિત છે. પ્રથમ, કન્ટેનરને વરાળ અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી દ્વારા વંધ્યીકૃત કરવું આવશ્યક છે.
શ્રેષ્ઠ સંગ્રહ શરતો
ટોમેટોઝ એપાર્ટમેન્ટમાં છોડી શકાય છે અથવા ભોંયરામાં મૂકી શકાય છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, મુખ્ય સ્ટોરેજ શરતોનું સન્માન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે.
તાપમાન
તે મહત્વનું છે કે તાપમાન શાસન +22 ડિગ્રીથી વધુ ન હોય. સૂર્ય-સૂકા ટામેટાંને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે. તાપમાન + 8-16 ડિગ્રી હોવું જોઈએ. ઊંચા દરે, બેક્ટેરિયાનું સક્રિય પ્રજનન જોવા મળે છે, જે ભાગના ઝડપી બગાડ તરફ દોરી જાય છે.
ભેજ
ભેજના પરિમાણો મધ્યમ હોવા જોઈએ - 15-70% ના સ્તરે. અતિશય શુષ્ક હવાને કારણે પલ્પ ઝડપથી સુકાઈ જાય છે અને ખૂબ ભેજવાળી હવા સડવાનું કારણ બને છે.
લાઇટિંગ
સૂર્ય-સૂકા ટામેટાં સીધા સૂર્યપ્રકાશના સંપર્કમાં ન હોવા જોઈએ. સંગ્રહ માટે સૌથી યોગ્ય સ્થાનને ડાર્ક કેબિનેટ, ડ્રોવર અથવા શેલ્ફ ગણવામાં આવે છે.
જંતુ નિયંત્રણ
ટામેટાંને જીવાતોથી બચાવવા માટે, તૈયારીમાં લસણ અથવા સૂકા ડુંગળી ઉમેરવા યોગ્ય છે. આ ઘટકો ઘાટની વૃદ્ધિને રોકવામાં મદદ કરે છે.
હોમ સ્ટોરેજ પદ્ધતિઓ
રૂમ સ્ટોર કરવાની ઘણી પદ્ધતિઓ આજે જાણીતી છે. આ દરેકને શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ પસંદ કરવાની મંજૂરી આપે છે.
ફ્રીજમાં
સૌ પ્રથમ, તે યોગ્ય કન્ટેનર પસંદ કરવા યોગ્ય છે. તે કાળજીપૂર્વક ધોવાઇ અને વંધ્યીકૃત હોવું જ જોઈએ. તળિયે મીઠું એક નાની રકમ રેડવાની છે. તે વધુ પડતા ભેજને શોષી લેશે અને ટામેટાંને બગડતા અટકાવવામાં મદદ કરશે.
પછી કન્ટેનરમાં ટામેટાં મૂકો. આ તદ્દન ચુસ્તપણે કરવામાં આવે છે. તેના પર લસણ નાખો. તુલસીનો છોડનો ઉપયોગ કરવાની અને પછી ફરીથી મીઠું છંટકાવ કરવાની પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે.કન્ટેનરને રોલ અપ કરવું જોઈએ અને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવું જોઈએ. ખોલ્યા પછી, તેને નાયલોન કવરથી બંધ કરી શકાય છે. આ કિસ્સામાં, ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ 1 મહિના સુધી ઘટાડવામાં આવે છે.
કબાટમાં ઘરો
સૂર્ય-સૂકા ટામેટાં તેલમાં શ્રેષ્ઠ રીતે સંગ્રહિત થાય છે. આ કરવા માટે, તેમને બરણીમાં મૂકો, જડીબુટ્ટીઓ અને ગરમ મરી સાથે છંટકાવ કરો. ઉપરથી તેલ સાથે કન્ટેનર ભરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, તેને બંધ કરો અને તેને અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો. ઉપયોગ કરતા પહેલા વધારાનું તેલ નીકળી જવા દો. પછી ટામેટાં નેપકિન વડે બ્લોટ કરવા જોઈએ.
કેવી રીતે સૂકવવું
સૂર્ય-સૂકા અથવા સૂર્ય-સૂકા ટામેટાં તૈયાર કરવા માટે ઘણી પદ્ધતિઓ છે. આ દરેકને શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ પસંદ કરવાની મંજૂરી આપે છે.
સૂર્યમાં કેવી રીતે સૂકવવું
1 કિલોગ્રામ સૂર્ય-સૂકા ટામેટાં મેળવવા માટે, તમારે 10-12 કિલોગ્રામ તાજા શાકભાજી લેવાની જરૂર છે. તેમને અડધા ભાગમાં કાપવાની જરૂર છે, જાળીથી આવરી લેવામાં આવે છે અને સૂર્યમાં મૂકવામાં આવે છે. ઉત્પાદન 5-14 દિવસમાં તૈયાર થઈ જશે. ચોક્કસ સમયગાળો સીધો તાપમાન સૂચકાંકો પર આધાર રાખે છે. ટામેટાં સમાનરૂપે સૂકવવા માટે, તેમને સમયાંતરે ફેરવવું આવશ્યક છે. શાકભાજીને સૂકવતા પહેલા તેને સારી રીતે મીઠું કરો. આ રોટ અથવા મોલ્ડની વૃદ્ધિને રોકવામાં મદદ કરશે.
માઇક્રોવેવમાં
આ સૌથી સસ્તું અને ઝડપી રીત છે. તમે માત્ર 5 મિનિટમાં નાસ્તાને માઇક્રોવેવ કરી શકો છો. વાનગી પર ટામેટાંના ટુકડા મૂકો, તેના પર ઓલિવ તેલ રેડવું અને મીઠું છાંટવું. 5 મિનિટ માટે માઇક્રોવેવ કરો. પછી રસ કાઢી લો અને થોડીવાર સુકાવા દો.
ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં
આ ઉપકરણનો ઉપયોગ કરવા માટે, તમારે ટામેટાંને ટુકડાઓમાં કાપવાની જરૂર છે, બીજ દૂર કરો, તેમને કન્ટેનરમાં મૂકો અને તેના પર તેલ રેડવું. તમારે ઉત્પાદનને મીઠું અને મસાલાઓ સાથે છંટકાવ કરવાની પણ જરૂર છે.ટામેટાંને 9 કલાક સુકાવો. તાપમાન 70 ડિગ્રી હોવું જોઈએ.
ઓવનમાં
ફળોને અડધા ભાગમાં કાપીને બેકિંગ શીટમાં મુકવા જોઈએ. મીઠું, મસાલા, જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો. 80 ડિગ્રીના તાપમાને ટામેટાંને સૂકવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયામાં 9 થી 16 કલાકનો સમય લાગશે.
તેલમાં
આ પદ્ધતિને અમલમાં મૂકવા માટે, પાકેલા ટામેટાંને પસંદ કરવા, તેમને સ્લાઇસેસમાં કાપવા અને મધ્યને દૂર કરવા યોગ્ય છે. પછી 2: 1 ના ગુણોત્તરમાં મીઠું અને ખાંડ મિક્સ કરો. પરિણામી રચના સાથે ટામેટાં છંટકાવ. ઓવનમાં 6 થી 8 કલાક માટે મૂકો. પછી ઉત્પાદનને ઠંડુ કરવું જોઈએ, બરણીમાં મૂકવું જોઈએ અને તેલ અને મસાલાઓથી ભરવું જોઈએ.
ઇટાલિયનમાં
આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને નાસ્તો તૈયાર કરવા માટે, તમારે શાકભાજી, લસણ, ઓલિવ તેલ લેવાની જરૂર છે. તમારે બરછટ મીઠું અને કાળા મરીની પણ જરૂર પડશે શાકભાજીને ધોઈ, સૂકવી અને 4 ટુકડાઓમાં કાપવી જોઈએ. ચર્મપત્ર કાગળ સાથે પાકા બેકિંગ શીટ પર મૂકો, મીઠું અને મરી સાથે છંટકાવ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સુકા. તેને 100 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરવું આવશ્યક છે. દરવાજો અકબંધ રહેવો જોઈએ.
તૈયાર ટામેટાંને ઠંડુ કરો. કન્ટેનરના તળિયે થોડું તેલ રેડવું અને ટામેટાના ટુકડા મૂકો. તેમને તેલ અને તમારા મનપસંદ મસાલા સાથે રેડવાની જરૂર છે. તે મહત્વનું છે કે ટામેટાં સંપૂર્ણપણે પોટિંગ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. જારને બંધ કરો અને તેને ઠંડુ કરો.
સામાન્ય ભૂલો
ઘણા લોકો સામાન્ય ભૂલો કરે છે:
- ટામેટાંની ખોટી વિવિધતા પસંદ કરો;
- ટામેટાં પૂરતા પ્રમાણમાં સૂકાયા નથી;
- સંગ્રહ દરમિયાન તાપમાન પરિમાણોનું ઉલ્લંઘન;
- તૈયાર વાનગીને સીધા સૂર્યપ્રકાશમાં પ્રગટ કરો;
- સ્ટોરેજ માટે અપૂરતા સ્વચ્છ કન્ટેનરનો ઉપયોગ થાય છે;
- ટામેટાંને સંપૂર્ણપણે તેલથી કોટ કરશો નહીં.
વધારાની ટીપ્સ અને યુક્તિઓ
તૈયાર નાસ્તો રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. કેટલીક ગૃહિણીઓ તેને ફ્રીઝરમાં રાખે છે. ઉત્પાદનના સ્વાદ અને ગુણવત્તાને લાંબા સમય સુધી જાળવવા માટે, કેટલીક ભલામણોનું પાલન કરવું જોઈએ:
- તમારા નાસ્તા માટે ટામેટાંની યોગ્ય વિવિધતા પસંદ કરવી મહત્વપૂર્ણ છે. તેઓ માંસલ હોવા જોઈએ. પાણીયુક્ત ટમેટાંને સૂકવવું શ્રેષ્ઠ નથી, કારણ કે માત્ર ત્વચા જ રહેશે.
- ટામેટાંને સૂકવવા દરમિયાન મસાલા ઉમેરવા અથવા તેને સીધા જારમાં મૂકવાની મંજૂરી છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, ઉત્પાદનમાં ગંધ અને સ્વાદથી સંતૃપ્ત થવાનો સમય હશે.
- સૂકવણી માટે તાજી વનસ્પતિઓનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. તે તેલના સ્વાદ માટે ગ્રીન્સનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે જેની સાથે તે ટામેટાં રેડવાની યોજના છે. સૂકા ઔષધોને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલવું વધુ સારું છે. આ તેમના સ્વાદ અને સુગંધને જાહેર કરવામાં મદદ કરશે.
- નાસ્તામાં રોઝમેરી અથવા થાઇમનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. તુલસી એક ઉત્તમ ઉપાય છે. ઇટાલિયન જડીબુટ્ટીઓના ઉપયોગ માટે તૈયાર મિશ્રણ ઉમેરવા માટે તે સંપૂર્ણપણે સ્વીકાર્ય છે. આ ઘટક સ્વાદ માટે ઉમેરી શકાય છે.
- ઓલિવ તેલ સાથે ટામેટાં રેડવું તે યોગ્ય છે. જો તમે પૈસા બચાવવા માંગતા હો, તો નિયમિત શુદ્ધ સૂર્યમુખી ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
- તેને ઓરડાના તાપમાને તૈયાર ટામેટાં સંગ્રહિત કરવાની મંજૂરી છે. તેને રેફ્રિજરેટરમાં પણ કરવાની મંજૂરી છે. તે બધા ચોક્કસ રેસીપી પર આધાર રાખે છે. રેફ્રિજરેટરમાં ખુલ્લા કન્ટેનર મૂકવું શ્રેષ્ઠ છે.
- ટામેટાંને માત્ર સૂકા કાંટો અથવા ચમચી વડે જ જારમાંથી બહાર કાઢવાની છૂટ છે. નહિંતર, ઘાટની ઉચ્ચ સંભાવના છે.
સૂર્ય-સૂકા ટામેટાં ગૃહિણીઓમાં લોકપ્રિય સ્વાદિષ્ટ એપેટાઇઝર છે. તે બધા શિયાળામાં રાખવા માટે, તમારે તૈયારીના નિયમોનું સખતપણે પાલન કરવાની જરૂર છે. તાપમાન, ભેજ અને લાઇટિંગના પરિમાણો નજીવા નથી.નિષ્ણાતની ભલામણોના સ્પષ્ટ અમલીકરણથી તમે બધા શિયાળામાં તમારી મનપસંદ વાનગીનો આનંદ માણી શકશો.