શિયાળા માટે ઘરે પ્લમ, નિયમો અને પદ્ધતિઓ કેવી રીતે અને ક્યાં સંગ્રહિત કરવી વધુ સારું છે
લોકો ઘણીવાર પ્લમ્સને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવા તે અંગે રસ ધરાવતા હોય છે જેથી તેમાં વિટામિન્સની મહત્તમ માત્રા હોય. આ સમસ્યાને ઉકેલવા માટે, યોગ્ય વિવિધતા પસંદ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. લણણીની ભલામણોનું પાલન અને સંગ્રહ પદ્ધતિની પસંદગી નજીવી નથી. પ્લમ્સને ઠંડુ રાખી શકાય છે અથવા તેમાંથી વિવિધ તૈયારીઓ કરી શકાય છે - જામ, કેન્ડીવાળા ફળો, કોમ્પોટ્સ. તે ફળ સ્થિર કરવા માટે પણ સંપૂર્ણપણે સ્વીકાર્ય છે.
લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે શ્રેષ્ઠ જાતો
પ્લમ્સને શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી તાજા રાખવા માટે, વિવિધની પસંદગી પર વિશેષ ધ્યાન આપવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
એલ્ડોરાડો
તે અંતમાં અમેરિકન વિવિધતા છે. તે ઘાટા વાદળી ત્વચા સાથે આવરી લેવામાં આવેલા એમ્બર ફળો દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. વિવિધતાને અકાળ માનવામાં આવે છે અને પુષ્કળ લણણી આપે છે. ફળો ઉત્તમ પરિવહનક્ષમતા છે. તેઓ ડિસેમ્બર સુધી સરળતાથી જૂઠું બોલી શકે છે.
શાહી કાંટા
તે ફ્રેન્ચ દ્રાક્ષની વિવિધતા છે જે અંતમાં પાકવાની શ્રેણીની છે. ફળ સુગંધિત પલ્પ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. તેમાં લીલો-પીળો રંગ છે. વિવિધતા સ્થિર ઉપજ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. તેના ફળ 3 મહિના સુધી ટકી શકે છે.
ચાચક
આ અંતમાં વિવિધતા યુગોસ્લાવ સંવર્ધકો દ્વારા ઉછેરવામાં આવી હતી. પ્લમ્સમાં ક્રીમી પીળો રંગ અને રસદાર માંસ હોય છે. આ ઉચ્ચ ઉપજ આપતી વિવિધતા ઉત્તમ પરિવહનક્ષમતા ધરાવે છે. ફળો ડિસેમ્બર સુધી સૂઈ શકે છે.
સ્ટેન્લી
આ મોડેથી પાકતી વિવિધતા અમેરિકન વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા ઉછેરવામાં આવી હતી. ફળ એક સ્વાદિષ્ટ, મીઠી અને ખાટા પલ્પ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. વિવિધ સ્વ-ફળદ્રુપ માનવામાં આવે છે અને ઉચ્ચ ઉપજ ધરાવે છે. તે પરિવહનને ખૂબ સારી રીતે સપોર્ટ કરે છે. ફળો ડિસેમ્બર સુધી આરામ કરી શકે છે.
હેગન્ટ
તે ઉત્તમ હિમ પ્રતિકાર સાથે નવી વિવિધતા છે. ફળમાં પીળા રંગનું માંસ હોય છે. તે એક જ સમયે એકદમ મક્કમ અને રસદાર છે. વિવિધ પાત્રો માટે, ઉચ્ચ અને સ્થિર ઉપજ. ફળો 3 મહિના સુધી મૂકી શકે છે.
મહારાણી
આ નવી જાતનો પાકવાનો સમય મોડો છે. તે મીઠી અને ખાટા માંસ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. તે સૌથી વધુ ઉત્પાદક જાતોમાંની એક છે. તેના ફળ 3 મહિના સુધી રહે છે.
ગ્રાન્ડ ડ્યુક
તે એક મોડી જાત છે જે નારંગી માંસ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. ફળોનો સ્વાદ મીઠો અને ખાટા હોય છે. તે રોગ પ્રતિરોધક છે અને તેને 4 મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
અન્ના શ્પેટ
તે એક મોડી જાત છે જે પીળા અને મીઠી માંસ ધરાવે છે. તે ઉચ્ચ અને સ્થિર કાર્યક્ષમતા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. ફળો જાન્યુઆરી સુધી સૂઈ શકે છે.
સંગ્રહ પદ્ધતિઓ અને સમયગાળો
ફળ સંગ્રહિત કરવા માટે ઘણા વિકલ્પો છે, જેમાંના દરેકમાં ચોક્કસ લાક્ષણિકતાઓ છે.
ખર્ચ
તાજા ફળ માટે ઘણા નિયમોનું પાલન કરવું જરૂરી છે:
- જો તમે ફળોને બેગમાં સંગ્રહિત કરો છો, તો આ ફૂગના દેખાવ અને સડવાની પ્રક્રિયાઓના વિકાસનું કારણ બનશે. તેથી, ખરીદી કર્યા પછી તરત જ, ફળને સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ કન્ટેનરમાં મૂકવું જોઈએ.
- રેફ્રિજરેટરમાં કાર્ડબોર્ડ ઇંડાના કાર્ટનમાં મોટા ફળો સંગ્રહિત કરી શકાય છે. પહેલાં, તેને એન્ટિસેપ્ટિક સાથે સારવાર કરવી જોઈએ. આ પરિસ્થિતિઓમાં, પ્લમ્સ 3 અઠવાડિયા સુધી તાજી રહી શકે છે.
- ઓછામાં ઓછા +5 ડિગ્રી તાપમાને રેફ્રિજરેટરમાં પ્લમ્સ સંગ્રહિત કરવા યોગ્ય છે. નીચા તાપમાનના પ્રભાવ હેઠળ, પ્લમનો સ્વાદ અને ગંધ ગુમાવવાનું જોખમ રહેલું છે. પલ્પના ઘાટા થવાનું જોખમ પણ છે.
- શિયાળા માટે, ચમકદાર લોગિઆમાંથી પ્લમ્સને દૂર કરવા જોઈએ. આ કિસ્સામાં, તેમને લાકડાના બૉક્સમાં રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, ફળોને 2 થી વધુ સ્તરોમાં સ્ટેક કરવા જોઈએ નહીં.
- જો ત્યાં 80-90% ની હવાની ભેજ અને + 3-5 ડિગ્રી તાપમાન સાથે ભોંયરું હોય, તો તમે ત્યાં ફળો પણ સંગ્રહિત કરી શકો છો. અતિશય ભેજ ફળને સડી જશે, અને ખૂબ સૂકી હવા તેને સુકાઈ જશે.
જો તમે ભલામણોને અનુસરો છો, તો ભોંયરામાં તાજા પ્લમ્સને 4 અઠવાડિયા માટે સંગ્રહિત કરવાની મંજૂરી છે, પરંતુ એવી જાતો છે જે 14 દિવસ સુધી તાજી રહી શકે છે.
સૂકા
પ્લમ્સને સૂકવવા માટે, નીચે પ્રમાણે આગળ વધવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે:
- પાકેલા ફળ પસંદ કરો;
- આલુને ધોઈ લો અને ગરમ 1% સોડા સોલ્યુશનમાં 1 મિનિટ માટે બોળી દો;
- ફળોને ફરીથી કોગળા કરો અને તેમને સૂકવો;
- 2-3 કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો - તે 45 ડિગ્રી તાપમાન પર ફળ સૂકવવા યોગ્ય છે;
- ફળોને 4-5 કલાક માટે ઠંડુ કરો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર પાછા ફરો, 80 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો - ફળોને ઇચ્છિત સ્થિતિમાં પહોંચવામાં 10-12 કલાક લાગશે.
સૂકા ફળોને લાકડાના બોક્સમાં છિદ્રો સાથે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તેને અન્ય કન્ટેનર - કાચ, પ્લાસ્ટિક અથવા મેટલનો ઉપયોગ કરવાની પણ મંજૂરી છે.
દરિયાઈ
આલુનું અથાણું કરવા માટે, નીચેના લો:
- 500 મિલીલીટર પાણી;
- 300 ગ્રામ ખાંડ;
- અડધી ચમચી તજ;
- મરી;
- 1 નાની ચમચી મીઠું;
- 9% સરકોના 100 ગ્રામ.
રૂમ તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના કરવાની જરૂર છે:
- ફળોને ધોઈ અને છાલ કરો અને તેમને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો;
- પાણી, મીઠું, મરી, ખાંડ, તજ સાથે મરીનેડ બનાવો;
- જ્યારે મિશ્રણ ઉકળે છે, તેમાં સરકો ઉમેરો;
- આલુની રચના રેડો અને તેને પાણી સાથે સોસપાનમાં વંધ્યીકૃત કરો.
તેના રસમાં
આ એક લોકપ્રિય ફ્લાન છે જે શિયાળા માટે બનાવી શકાય છે. આ કરવા માટે, નીચે પ્રમાણે આગળ વધવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે:
- પાકેલા ફળને સૉર્ટ કરો અને છાલ કરો;
- એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો અને થોડું પાણી ઉમેરો;
- રસ છૂટે ત્યાં સુધી ઓછી ગરમી પર ગરમ કરો;
- વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો;
- 85 ડિગ્રીના તાપમાને ગરમ કરો અને ઢાંકણાને રોલ અપ કરો.
કેન્ડી ફળ
મીઠાઈવાળા ફળો બનાવવા માટે, ખૂબ જ રસદાર ફળોનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, ફળોના ટુકડાને ખાંડ સાથે સારી રીતે છંટકાવ કરો, બેકિંગ શીટ પર 1 સ્તરમાં મૂકો અને બેકિંગ ડીશમાં લાવો. રસોઈ દરમિયાન, ફળો ફેરવવા જ જોઈએ. ઠંડા કરેલા કેન્ડીવાળા ફળોને એરટાઈટ કન્ટેનરમાં મૂકો.
ઇવેક્યુએશન
આ કિસ્સામાં, ફળને બાહ્ય પરિબળોથી નકારાત્મક અસર થતી નથી. આ તેમની શેલ્ફ લાઇફ વધારવામાં મદદ કરે છે. વેક્યુમિંગ માટે ખાસ ઉપકરણની જરૂર છે. તે પેકેજની કિનારીઓને એકસાથે પકડી રાખે છે અને પેકેજમાંથી હવાને દૂર કરે છે.
ખાંડ માં
શરૂ કરવા માટે, પ્લમ્સને ખાંડ સાથે છાંટવાની અને દંતવલ્ક કન્ટેનરમાં મૂકવાની જરૂર છે. પછી ફળોને બરણીમાં મૂકો, ફરીથી ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો અને હવાચુસ્ત પાત્રમાં ફ્રીજમાં મૂકો. તેને 1 વર્ષ સુધી આ રીતે પ્લમ સ્ટોર કરવાની મંજૂરી છે.
ઘરે યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સ્થિર કરવું
ઠંડું થતાં પહેલાં, ફળોને સારી રીતે સૉર્ટ, ધોવાઇ અને ખાડામાં નાખવા જોઈએ.સૂકા પ્લમને ઢાંકણવાળા કન્ટેનરમાં અથવા પ્લાસ્ટિકમાં લપેટીને મૂકવું જોઈએ. પછી ફ્રીઝરમાં મૂકી દો.
વધારાની ટીપ્સ અને યુક્તિઓ
પ્લમ સ્ટોર કરતી વખતે, તમારે આ નિયમોનું પાલન કરવું જોઈએ:
- અપૂર્ણ રીતે પાકેલા ફળો કાગળની બેગમાં ઓરડાના તાપમાને શ્રેષ્ઠ રીતે સંગ્રહિત થાય છે;
- રેફ્રિજરેટરમાં પાકેલા ફળો મૂકવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે;
- પ્લમ્સને સૂર્યમાં ખુલ્લા ન કરો;
- ફળોને બેગમાં ન રાખો.
પ્લમ્સને શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી રાખવા માટે, તેમને યોગ્ય શરતો પ્રદાન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, ભેજ અને તાપમાનના પરિમાણોને નિયંત્રિત કરવું હિતાવહ છે.