શિયાળામાં ઘરે મૂળો સંગ્રહિત કરવા માટેની શ્રેષ્ઠ પદ્ધતિઓ અને નિયમો

ઉનાળાના રહેવાસીઓ માટે કાળા મૂળાને તાજી કેવી રીતે રાખવી એ એક સામાન્ય પ્રશ્ન છે. હકીકત એ છે કે પાકની લણણી અને સંગ્રહ કરવાના નિયમો કયા પ્રકારના મૂળા અને તે ક્યાં રાખવા જઈ રહ્યા છે તેના પર નિર્ભર છે. ઉદાહરણ તરીકે, પસંદ કરેલ સ્થાન - ભોંયરું, ગેરેજ અથવા બાલ્કનીના આધારે નિયમો અલગ હશે. આ ઉપરાંત, મૂળાના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને લાંબા સમય સુધી સાચવવા માટે, તમે તેને અથાણું અથવા આથો બનાવી શકો છો.

ઘરે મૂળાના સંગ્રહની સુવિધાઓ

કોઈપણ પ્રકારનો મૂળો તેનાથી અલગ હોય છે કે તે શરીરને ઘણા ફાયદાઓ લાવે છે. શાકભાજી વિવિધ રોગોવાળા લોકો માટે સૂચવવામાં આવે છે, કારણ કે તે ખનિજો અને વિટામિન્સથી ભરપૂર છે. જો તમે મૂળ શાકભાજીને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરો છો, તો તમે તેનો ફાયદો ઉઠાવી શકો છો અને તે જ સમયે શરીરના રોગપ્રતિકારક કાર્યોને માત્ર શિયાળાની શરૂઆતમાં જ નહીં, પણ મોડેથી પણ વધારી શકો છો. વસંતઋતુમાં પણ, જ્યારે વિટામિનની ઉણપ જોવા મળે છે.

પસંદ કરેલી તકનીકના આધારે સ્ટોરેજ લાક્ષણિકતાઓ અલગ પડે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે દેશના ઘરના ભોંયરામાં લણણી કરેલ મૂળ શાકભાજી રાખો છો તો તમે બેરલ અને ડોલનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પરંતુ બહુમાળી ઇમારતમાં રહેણાંક એપાર્ટમેન્ટની બાલ્કની માટે, આ પદ્ધતિ ભાગ્યે જ યોગ્ય છે. જગ્યા બચાવવા માટે, મૂળાને પોલિઇથિલિન બેગમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, અને તે ખૂબ જ ચુસ્તપણે બંધ થાય છે.

સીધો સંગ્રહ કરતા પહેલા યોગ્ય રીતે લણણી કરવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. જો ફળો વહેલા લણણી કરવામાં આવે છે, ઘણા દિવસો સુધી પણ, તો પછી, સંભવત,, સમય જતાં તેઓ નરમ થઈ જશે, તેઓ રોટ ફોલ્લીઓ સાથે જશે. લણણી, જે શબ્દ કરતાં પાછળથી લણણી કરવામાં આવે છે, તે તેના સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓથી પ્રભાવિત થશે નહીં, પલ્પ સખત, અપ્રિય હશે.

નાના મૂળ પાકો પણ સંગ્રહ માટે યોગ્ય નથી - તે ઝડપથી બગડે છે અને આમ તંદુરસ્ત મૂળ પાકોને ચેપ લગાડે છે. જો દૃશ્ય વિકૃત છે, તો તે પણ કાઢી નાખવામાં આવે છે.

કટ એવી રીતે બનાવવામાં આવે છે કે શાકભાજીના મૂળને નુકસાન ન થાય. મૂળ કાપવામાં આવે છે, પરંતુ સંપૂર્ણપણે દૂર નથી. તેઓ માત્ર સ્વસ્થ, મક્કમ ફળ પસંદ કરે છે જેમાં કોઈ વિકૃતિ અને સડો, બેક્ટેરિયા અથવા જંતુઓના સંપર્કમાં આવતાં નથી.

જાતોનું વર્ગીકરણ

મૂળાની ઘણી જાતો છે. તેઓ માત્ર સ્વાદમાં જ નહીં, પણ સ્ટોરેજ પદ્ધતિઓ, અવલોકન કરવા માટેના તાપમાનમાં પણ અલગ પડે છે.

વહેલું

પ્રારંભિક જાતો પહેલા પાકે છે. પરંતુ, અરે, સંગ્રહ સમયે, આ ફળો પહેલેથી જ બિનઉપયોગી છે. તેથી, ઉનાળાના રહેવાસીઓ પ્રારંભિક પાકેલા મૂળાને સંગ્રહિત કરતા નથી. તે તરત જ ખાવામાં આવે છે, તમે તેને રાખી શકો છો, કચુંબર બંધ કરી શકો છો.

જોવા પણ

રેફ્રિજરેટરમાં અને શ્રેષ્ઠ પરિસ્થિતિઓમાં કેટલી જેલી સંગ્રહિત કરી શકાય છે

મધ્ય સિઝન

મધ્ય-સિઝનની જાતો ઉચ્ચ સંગ્રહ દર દ્વારા અલગ પડે છે, તેથી તેમાંથી કેટલીક ઠંડા સિઝનમાં સંગ્રહ માટે પસંદ કરવામાં આવે છે. સૌથી લોકપ્રિય જાતો:

• મટાડનાર;
• સુલતાન;
• માર્ગેલન્સકાયા.

મોડી પરિપક્વતા

મૂળાની અંતમાં પાકતી જાતોમાં, તેઓ શ્રેષ્ઠ સ્વાદ લાક્ષણિકતાઓ - રેડ જાયન્ટ અને ગેવોરોન્સકાયા દ્વારા અલગ પડે છે.

મુખ્ય જાતો

પદ્ધતિ અને શેલ્ફ લાઇફ વિવિધ પર આધાર રાખે છે.

ડાઇકોન

ડાઈકોન એ સફેદ મૂળો છે. અણધારી કાળજી અને ઉત્તમ સ્વાદ લાક્ષણિકતાઓને કારણે આ વિવિધતાને સૌથી વધુ લોકપ્રિય ગણવામાં આવે છે. ઉત્પાદનના માત્ર સો ગ્રામમાં જ વિટામિન સીનો દૈનિક વપરાશ હોય છે. તેથી, તેને 'શાકભાજી'ની મદદથી મુશ્કેલી વિના ફરી ભરી શકાય છે.

કાળો

કાળા મૂળાને મળ કહેવાય છે. તે સ્વાદ, સુગંધમાં પણ ખૂબ સારું છે અને તેની શેલ્ફ લાઇફ લાંબી છે.

લીલા

લીલો મૂળો સુખદ સ્વાદ ધરાવે છે, પરંતુ તેનો પલ્પ, ડાઇકોન અને કાળાથી વિપરીત, નરમ અને રસદાર છે.

ચીની

ચાઇનીઝ મૂળો રંગમાં ખૂબ જ અલગ હોઈ શકે છે. તમે તમારા પોતાના બગીચામાં લીલાક, લાલ, ગુલાબી અથવા લીલો ઉગાડી શકો છો અને ત્યાં કોઈ મુશ્કેલીઓ નહીં આવે. ચાઇનીઝ એક સુખદ માળખું, ઘનતા અને મહાન રસ દ્વારા અલગ પડે છે.

સામાન્ય લણણી નિયમો

ઘરે સંગ્રહ માટે, મોડા પાકેલા ફળો પસંદ કરવામાં આવે છે. તે તે છે જે ઉપયોગી પદાર્થોથી મહત્તમ સંતૃપ્ત થાય છે, તેઓ ખૂબ મોટા બને છે. પરંતુ મૂળાને વધુ પકવવાનો પ્રયાસ કરવાની જરૂર નથી.

આવા શાકભાજી સ્વાદિષ્ટ નહીં હોય, તે ખૂબ જ સખત હોય છે અને લોખંડની જાળીવાળું કચુંબર તૈયાર કરવા માટે પણ યોગ્ય નથી.

હવામાન પરિસ્થિતિઓ પર ધ્યાન આપવું તે યોગ્ય છે. ઉનાળાના રહેવાસીઓ પ્રથમ હિમની શરૂઆત પહેલાં મૂળો ખોદવાની ભલામણ કરે છે.નીચા તાપમાનની અસર ફળો માટે હાનિકારક છે, તેથી હવામાનની આગાહી જોવી જરૂરી છે. જલદી હિમની અપેક્ષા છે, તમારે મૂળો ખોદવાની જરૂર છે.

લણણી માટે અન્ય નિયમો છે. તમને જરૂર પડશે:

• ક્ષતિગ્રસ્ત બેરી દૂર કરો;
• મૂળ કાપો, પરંતુ ટોચને વધુ કાપશો નહીં;
• ડાયરેક્ટ સ્ટોરેજ પહેલાં, માટીના સ્તરથી પહેલેથી જ કાઢવામાં આવેલા મૂળાને ઢાંકી દો અને એક દિવસ માટે આરામ કરવા માટે છોડી દો.

જો યોગ્ય હવામાન પરિસ્થિતિઓ અને ભેજ સૂચકાંકોનું અવલોકન કરવામાં આવે, તો મૂળ 6 અથવા 7 મહિના સુધી ખાદ્ય રહેશે.

શ્રેષ્ઠ સંગ્રહ શરતો

લાંબા ગાળાની સ્ટોરેજ શરતો.

તાપમાન

મૂળાના યોગ્ય સંગ્રહ માટેની સૂચનાઓમાં તાપમાન સૂચકાંકો સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે. જો તમે જરૂરી સંખ્યાને થોડી ડિગ્રી વટાવી અથવા ઘટાડશો, તો પણ તમામ કામ ડ્રેઇનમાં જશે - શાકભાજી બગડશે.

જોવા પણ

કેવી રીતે અને કેટલી જામ સંગ્રહિત કરી શકાય છે, જરૂરી નિયમો અને શરતો

મહત્તમ તાપમાન શ્રેણી તમે પસંદ કરો છો તે સંગ્રહ પદ્ધતિ પર આધાર રાખે છે. ખાસ કરીને, તમારે ઇન્સ્ટોલ કરવું આવશ્યક છે:

• રેફ્રિજરેટરમાં 2 ડિગ્રી;
  ફ્રીઝરમાં -15 ડિગ્રી સુધી;
• બાલ્કની પર અને ઘરના ભોંયરામાં 0 ડિગ્રી.

ભેજ

ભેજ એવરેજ હોવો જોઈએ, પરંતુ તેને વધુ કરતા ઓછો રહેવા દેવાનું વધુ સારું છે. ઊંચા દરોથી, ફળો તરત જ બગડવાનું શરૂ કરશે, તેમના પર રોટના નિશાન દેખાશે. પરંતુ અતિશય શુષ્ક ઓરડો એ હકીકત તરફ દોરી શકે છે કે મૂળો વાસી અને ખૂબ જ અઘરા બની જાય છે.

લાઇટિંગ

ફળોને સીધા સૂર્યપ્રકાશમાં રાખવામાં આવતાં નથી. શ્યામ અથવા અંધારિયા રૂમ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે.

સ્થાન પસંદ કરવા માટેની ભલામણો

યોગ્ય રૂમ પસંદ કરવાનું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે જેમાં શાકભાજી સંગ્રહિત કરવામાં આવશે.સ્વાભાવિક રીતે, જો ઉનાળાના રહેવાસીઓ શિયાળા માટે તેમના દેશના મકાનમાં રહે છે, તો કોઈ સમસ્યા રહેશે નહીં - તેઓ ભોંયરામાં બધું રાખશે. પરંતુ ખાનગી એપાર્ટમેન્ટમાં પણ તમે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ પસંદ કરી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, તેઓ મૂળાને ગેરેજમાં, રેફ્રિજરેટરમાં અથવા બાલ્કનીમાં 7 મહિના સુધી તાજી રાખવાનું મેનેજ કરે છે.

ભોંયરું

મૂળો સંગ્રહિત કરવા માટેનું શ્રેષ્ઠ સ્થાન દેશના ઘરના ભોંયરામાં છે. ત્યાં, ભેજ 85 ટકા સુધી પહોંચે છે, શિયાળામાં તાપમાન લગભગ 2 ડિગ્રી હોય છે.

બગીચામાંથી લણવામાં આવેલા ફળોને લાકડાની પટ્ટીઓથી બનેલા નાના બોક્સમાં મૂકવામાં આવે છે. ઉપરથી, દરેક સ્તરને રેતીથી છાંટવામાં આવે છે - તે સૌથી લાંબો સમય ચાલશે. પરંતુ તેને છંટકાવ ન કરવાની, મલ્ટિ-લેવલ કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે. કન્ટેનરમાં વેન્ટિલેશન છિદ્રો હોવા જોઈએ. તમે મૂળાની નજીક સફરજન અને નાશપતીનો સંગ્રહ કરી શકતા નથી - ઉત્પાદનો ઓક્સિડાઇઝ થશે. પરંતુ તેને બટાકા અને ગાજર સાથે સંયોજિત કરવું શક્ય છે અને જરૂરી પણ છે - તેઓ જંતુઓને દૂર રાખે છે.

ગેરેજ

ગેરેજ સ્ટોરેજ બેઝમેન્ટ સ્ટોરેજથી અલગ નથી. કન્ટેનરનો ઉપયોગ એ જ રીતે થાય છે. તાપમાન સૂચકાંકોનું અવલોકન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે - 3 ડિગ્રીથી વધુ ન કરો.

એપાર્ટમેન્ટ

એપાર્ટમેન્ટમાં ઘણા સ્ટોરેજ વિકલ્પો છે.

બાલ્કની

ઉનાળાના રહેવાસીઓ માટે બાલ્કની એ એક ઉકેલ છે જેઓ તેમના એપાર્ટમેન્ટમાં શિયાળો ગાળવાનું પસંદ કરે છે. જો બાલ્કની મોટી હોય, તો મૂળાને લાકડાના બૉક્સમાં મૂકો, તેને 2-3 સેન્ટિમીટરના સ્તર સાથે રેતીથી છંટકાવ કરો. જો સપાટી ન્યૂનતમ હોય, તો મૂળને એલ્યુમિનિયમ બેગમાં લપેટી લેવું વધુ સારું છે જે હવાને પસાર થવા દેતું નથી.

ફ્રીજ

રેફ્રિજરેટરમાં, મૂળો પ્રારંભિક વસંત સુધી પણ નીચે શેલ્ફ પર સૂઈ શકે છે. તે બેગ અથવા બેગમાં પેક કરવામાં આવે છે જેથી તે ભેજ ગુમાવે નહીં.નીચેના શેલ્ફ પરનું તાપમાન શ્રેષ્ઠ છે, આગળ કોઈ કાર્યવાહીની જરૂર નથી. પરંતુ સમસ્યા એ છે કે અન્ય ઉત્પાદનો પણ રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત છે, તેથી ત્યાં થોડી જગ્યા હશે.

જોવા પણ

ઘરે કેરી કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી, નિયમો અને શ્રેષ્ઠ રીતો

શિયાળા માટે સંગ્રહ

તમે મૂળાના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મોને શિયાળા માટે સાચવીને પણ જાળવી શકો છો. કંદને બંધ કરવા માટેની ઘણી તકનીકો એ હકીકત દ્વારા પણ સમજાવવામાં આવી છે કે દરેક જણ તેને સલાડ અથવા સૂપમાં તાજા પસંદ કરતા નથી.

સ્ટ્રીપિંગ

શિયાળા માટે મૂળાને ઢાંકવાની સૌથી સહેલી રીત અથાણું છે. સંરક્ષણ અલ્ગોરિધમ નીચે મુજબ છે:

• શાકભાજીને સારી રીતે ધોઈ લો;
• તેમને નાના ટુકડાઓમાં કાપો (લગભગ 2 સેન્ટિમીટર લાંબા અને પહોળા);
• કન્ટેનરમાં મીઠું છંટકાવ (આયોડિનનો ઉપયોગ થતો નથી);
• 2 કલાક છોડી દો;
• જો ખૂબ ભેજ દેખાય, તો તે દૂર કરવામાં આવે છે;
• રેસીપી અનુસાર મરીનેડ બનાવો: પાણીના લિટર દીઠ, 2 ચમચી. આઈ. ખાંડ અને મીઠું, નવ ટકા સરકોના 100 ગ્રામ;
• ખારા સાથે રુટ શાકભાજી રેડવું;
• 15 મિનિટ માટે વંધ્યીકરણ માટે જાર મૂકો.

બંધ કરો ગરમ નહીં - મૂળાને સહેજ ઠંડુ થવા દેવું જોઈએ. આયર્ન અને પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણા બંને કામ કરશે.

અથાણું શાકભાજી

અથાણાંવાળા શાકભાજીના સ્વાદને આનંદિત કરવા અને ઉપયોગી શિયાળાના વિટામિન્સથી શરીરને સંતૃપ્ત કરવા માટે, તમારે આની જરૂર છે:

• તમે નાના કરી શકો તે કોઈપણ મૂળો પસંદ કરો;
• તેને સારી રીતે ધોઈ લો, ત્વચાને દૂર કરો;
• દંડ છીણી પર છીણવું;
• સ્વાદ માટે મીઠું અને તાજા લસણ ઉમેરો;
• નાના જારમાં ફેલાવો (પૂર્વ-વંધ્યીકરણ).

ફિનિશ્ડ કમ્પોઝિશનને શ્યામ ઠંડી જગ્યાએ મોકલવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, રેફ્રિજરેટરમાં.

2 અઠવાડિયામાં ખાવાનું શક્ય બનશે - આ સમય પછી શાકભાજી આથો આવશે અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનશે.

શાકભાજી સલાડ

શાકભાજીના સલાડ એ પરિચારિકા માટે એક વાસ્તવિક ગોડસેન્ડ છે.એવા પરિવારોમાં પણ જ્યાં તેઓને મૂળા ગમતી નથી, બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો તેને ખાવાથી ખુશ થાય છે. હકીકત એ છે કે મૂળ શાકભાજીનો સ્વાદ અન્ય શાકભાજી દ્વારા વિક્ષેપિત થશે. આ માટે, તેઓ મરી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ગાજર, કોબી, સેલરિ પસંદ કરે છે. ક્લાસિક મરીનેડ સાથે બધું જ રેડવું, પરંતુ તમે કાળા કિસમિસના પાંદડા, ચેરી, તુલસીનો છોડ, રોઝમેરી અને અન્ય મનપસંદ સીઝનિંગ્સ પણ ઉમેરી શકો છો. વંધ્યીકરણ ફરજિયાત છે - ઓછામાં ઓછા 20 મિનિટ.

સામાન્ય ભૂલો

મૂળાનો સંગ્રહ કરતી વખતે, નીચેની ભૂલો વારંવાર કરવામાં આવે છે:

• તાપમાન ઓળંગવું;
• સતત જગાડવો;
• સડેલા નમુનાઓને દૂર કરવાનું ભૂલી જવું;
• ઠંડું કરવાની મંજૂરી આપો.

વધારાની ટીપ્સ અને યુક્તિઓ

શાકભાજી સ્ટોર કરવા માટે:

• પછીથી શાકભાજીની લણણી કરવામાં આવે છે, તેમાં વધુ વિટામિન્સ અને ખનિજો હશે;
• જો રોગ શરૂ થયો હોય, તો રાખ અથવા ચાક સાથે છંટકાવ;
• મૂળોનો ઉપયોગ કોસ્મેટિક હેતુઓ માટે પણ થાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, ધોવા માટે માસ્ક અથવા લોશન તરીકે.

તમારા મૂળાને સાચવવાની બીજી સરળ રીત છે તેને શિયાળા માટે સ્ક્વિઝ કરવી. તે ઓછામાં ઓછા 20 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત છે, બેંકો પર વળેલું છે. તે માત્ર 100 ગ્રામ પીધા પછી, વ્યક્તિ તેના વિટામિન સીના દૈનિક સેવનને ફરી ભરે છે.