રેફ્રિજરેટરમાં કેટલું માંસ સંગ્રહિત કરી શકાય છે, વિવિધ પ્રકારો માટે નિયમો અને સમાપ્તિ તારીખ

શિયાળા માટે ખોરાક બચાવવાની આદત માત્ર શાકભાજી અને ફળોને જ નહીં, પણ માંસને પણ લાગુ પડે છે. ગોમાંસ, ડુક્કરનું માંસ, મરઘાં અને સસલાના માંસ સાથે ફ્રીઝરને ભરતી વખતે, તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે રેફ્રિજરેટરમાં કેટલું પ્રાણી માંસ અને મરઘાં સંગ્રહિત છે. ઉત્પાદન કેટલો સમય તાજું રહેશે તે પ્રક્રિયાના પ્રકાર - રેફ્રિજરેશન અથવા ફ્રીઝિંગ પર પણ આધાર રાખે છે. રસોઈ કર્યા પછી મરઘાં અને પ્રાણીઓના માંસના સંગ્રહના જુદા જુદા સમયગાળા - ધૂમ્રપાન, ફ્રાઈંગ, ઉકાળવું, સ્ટવિંગ.

GOST અને SanPin માટે જરૂરીયાતો

સેનિટરી ધોરણો અનુસાર, -2 થી +2 ડિગ્રી તાપમાને, કાચા માંસ અને માંસ ઉત્પાદનો સંગ્રહિત થાય છે:

• 48 કલાક - ગોમાંસ, ડુક્કરનું માંસ, ઘેટાંના શબ, ડ્રમસ્ટિક્સ, પાંખો, મરઘાં ફીલેટ્સ;
• 24 કલાક - અથાણાંવાળા અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો, ગ્રાઉન્ડ બીફ, પોર્ક, ઓફલ;
• 12 વાગ્યે - ગ્રાઉન્ડ ચિકન.

તૈયાર ભોજન માટે સમાન તાપમાન શાસન હેઠળ શેલ્ફ લાઇફ:

• દિવસ - બાફેલી, માંસ, બાફેલી અને તળેલી ઑફલ;
• 36 કલાક - સ્ટયૂ, તળેલું પોર્ક, બીફ;
• 2 દિવસ - બેકડ, તળેલી અને બાફેલી મરઘાં;
• 72 કલાક - ધૂમ્રપાન કરાયેલ મરઘાંના શબ;
• 5 દિવસ - વેક્યૂમ-પેક્ડ માંસ.

ભેજનું ધોરણ 85% છે, હવાનું પરિભ્રમણ 0.2-0.3 મીટર પ્રતિ સેકન્ડ છે. માંસને ડાર્ક રૂમમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. રાંધેલા માંસને સૌથી લાંબી શેલ્ફ લાઇફ આપવામાં આવે છે - 10 વર્ષ.

રાજ્યના ધોરણ મુજબ, ઉત્પાદન, સીલબંધ પેકેજ ખોલ્યા પછી, 12 કલાકની અંદર વેચવું અને વપરાશ કરવું આવશ્યક છે.

સંગ્રહ શરતો અને નિયમો

પ્રાણીઓ અને પક્ષીઓનું માંસ 0 થી -3 ડિગ્રી તાપમાનમાં 2 દિવસ માટે સંગ્રહિત થાય છે, અને -3 ... -5 ડિગ્રી - 4 દિવસ સુધી.

પોર્ક

+7 ડિગ્રી પર, પોર્કનું શેલ્ફ લાઇફ 24 કલાકથી ઓછું છે, -3-0 ડિગ્રી પર - 2 દિવસ સુધી. પોર્ક ટેન્ડરલોઇન, ઠંડું કરવા માટે શબના ભાગો વરખમાં લપેટી છે. રેફ્રિજરેટરના તળિયે શેલ્ફ પર, તેઓ છિદ્રો સાથે પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં સંગ્રહિત થાય છે.

ગૌમાંસ

રેફ્રિજરેટરમાં 0 થી +7 ડિગ્રી તાપમાન પર શેલ્ફ લાઇફ 7 દિવસ છે, -18 પર - છ મહિના સુધી. બીફ ટેન્ડરલોઇન, ટુકડો ચર્મપત્રમાં આવરિત છે.

મટન

તાજગી -15 અને 90% ભેજના તાપમાને 2 અઠવાડિયા સુધી ચાલે છે. -18 ડિગ્રી પર ઠંડું કરવાથી માંસ 10 મહિના સુધી રહેશે. -5 ડિગ્રી પર શેલ્ફ લાઇફ - 3 દિવસ. ઠંડક કરેલ ઉત્પાદનને વરખ અને ગાઢ પોલિઇથિલિનનો ઉપયોગ કરીને, ભીના કપડા હેઠળ, બરફ સાથેના કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.

ચિકન

રેફ્રિજરેટેડ +2 ડિગ્રી પર 5 દિવસ માટે સંગ્રહિત થાય છે, 5 ડિગ્રી ગરમી પર ચિકન 12 કલાક છે. શૂન્ય તાપમાન પર, ઉત્પાદનનો ઉપયોગ 14 દિવસ માટે કરી શકાય છે. ફ્રોઝન ચિકન -12 ડિગ્રી પર 4 મહિના, -18 પર 8 મહિના સુધી રાખી શકાય છે. વર્ષ દરમિયાન, મરઘાંનું માંસ -25 ડિગ્રી હોઈ શકે છે.ચિકન પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર, પ્લાસ્ટિક બેગમાં સંગ્રહિત થાય છે.

જોવા પણ

રેફ્રિજરેટરમાં બાફેલા બીટને કેટલું અને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવું

હંસ

હંસના શબને વિદેશી ગંધથી બચાવવા માટે તેને વરખ અથવા ચર્મપત્રમાં લપેટીને 2 અઠવાડિયા સુધી 0 ડિગ્રી પર સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. ઠંડુ હંસ +2 ડિગ્રી પર 3 દિવસ માટે સંગ્રહિત થાય છે. ઠંડું કરવાથી શેલ્ફ લાઇફ 7 મહિના સુધી લંબાય છે.

બતક

ફ્રોઝન મરઘાં છ મહિના માટે સંગ્રહિત થાય છે, 0 ... + 4 ડિગ્રી - 3 દિવસ. માંસને દંતવલ્ક બાઉલમાં ઢાંકણની નીચે રાખવામાં આવે છે. પાંખો, ડ્રમસ્ટિક્સ અને ટેન્ડરલોઇનના ટુકડા કાચના વાસણમાં અલગથી ગોઠવી શકાય છે અથવા એલ્યુમિનિયમ ફોઇલમાં લપેટી શકાય છે. પોલિઇથિલિન માત્ર ફ્રીઝિંગ માટે યોગ્ય છે.

સસલું

સસલાના માંસને 0 થી +4 ડિગ્રી તાપમાનમાં 5 દિવસ માટે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. ઠંડું થતાં પહેલાં, તાજા શબને સસ્પેન્ડ કરવામાં આવે છે અને +5 ડિગ્રી પર 8 કલાક માટે રાખવામાં આવે છે. પછી સસલાને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં કાપવામાં આવે છે અથવા આખું લપેટવામાં આવે છે. -18 પર, સસલાના માંસ છ મહિના રહેશે.

ટર્કી

પ્લાસ્ટિકની થેલી, ક્લિંગ ફિલ્મ ફ્રીઝિંગ માટે યોગ્ય છે. એક આખું શબ એક વર્ષ અને ભાગો 9 મહિના માટે સંગ્રહિત થાય છે. તાપમાનની સ્થિતિ અને શેલ્ફ લાઇફ:

• -14 ડિગ્રી - એક સપ્તાહ;
• -4 ડિગ્રી - 4 દિવસ;
• -2 ડિગ્રી - 2 દિવસ.

ઠંડુ સ્વરૂપમાં સંગ્રહ કરવા માટે, તમારે હાડકાંને અલગ કરવાની જરૂર છે, કારણ કે હાડકાંની નજીકનું માંસ બગડવાનું પ્રથમ છે. તમારે ટર્કીના ગિબલેટ્સને પણ અલગથી સંગ્રહિત કરવા જોઈએ, કારણ કે અનવિસેરેટેડ શબ ઝડપથી બગડે છે.

નાજુકાઈના માંસ

ઉત્પાદન સંગ્રહિત છે:

• + 4-8 ડિગ્રી પર - 12 કલાક.
• -18 - 3 મહિના;
• -12 - 30 દિવસ.

રેફ્રિજરેટેડ ગ્રાઉન્ડ માંસ ઓરડાના તાપમાને 2 કલાકમાં બગાડશે. તેથી, તે તરત જ રાંધવામાં અથવા સ્થિર હોવું જ જોઈએ.મોટા જથ્થામાં નાજુકાઈના માંસને દંતવલ્ક કન્ટેનરમાં નાખવામાં આવે છે, ભાગો પોલિઇથિલિનમાં આવરિત હોય છે.

કચરો

બ્લોક્સમાં સ્થિર લીવર 4-6 દિવસ માટે અને વ્યક્તિગત રીતે -12-18 ડિગ્રી તાપમાન પર 2-4 દિવસ માટે સંગ્રહિત થાય છે. 0-2 ડિગ્રી તાપમાન અને 85% ની ભેજ પર, યકૃત 36 કલાક માટે સંગ્રહિત થાય છે, +8 ડિગ્રી - પ્રતિ દિવસ. ઓફલ પોલિઇથિલિનમાં લપેટી છે.

લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે યોગ્ય રીતે અથાણું કેવી રીતે બનાવવું

બીફ, ડુક્કરનું માંસ સરકોના મરીનેડમાં સાચવી શકાય છે:

• એક ગ્લાસમાં 8 ચમચી પાણી રેડવું;
• પાણીમાં 9% સરકોના 4 ચમચી પાતળું કરો;
• માંસ સાથે બાઉલમાં ખાંડનું ચમચી રેડવું;
• સરકો એક ઉકેલ રેડવાની છે.

મેરીનેટેડ માંસને ક્લિંગ ફિલ્મમાં 7 દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોરેજની સુવિધાઓ

રેફ્રિજરેટરમાં જાળવવામાં આવેલ સરેરાશ તાપમાન 0 થી + 4-6 ડિગ્રી છે. સૌથી ઠંડું સ્થાન ટોચની શેલ્ફ પર છે, ફ્રીઝરની નીચે, જ્યાં માંસની વાનગીઓ સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

હીટ-ટ્રીટેડ માંસને દંતવલ્ક, પ્લાસ્ટિક અથવા સિરામિક કન્ટેનરમાં 7 દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

ખર્ચ

0 થી -3 ડિગ્રી તાપમાન પર, માંસ દંતવલ્ક અથવા કાગળમાં 2 દિવસ સુધી સૂઈ શકે છે. જો ત્યાં કોઈ અન્ય કન્ટેનર નથી, તો તમે તેને પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં મૂકી શકો છો. ફિલેટ, ચોપ્સ, પાંસળીઓને બહારની ગંધથી બચાવવા માટે અલગ શેલ્ફ પર મૂકવામાં આવે છે.

બાફેલી

બાફેલું ડુક્કરનું માંસ, બીફ, મરઘાં લાંબા સમય સુધી સૂપમાં અને જે તપેલીમાં રાંધવામાં આવ્યાં હતાં તેમાં લાંબા સમય સુધી રહેશે. શેલ્ફ લાઇફ 2 દિવસથી વધુ નથી.

ધુમાડો

ઠંડા ધૂમ્રપાન કરેલા ઉત્પાદનોની શેલ્ફ લાઇફ - 3 અઠવાડિયા, ગરમ - 7 દિવસ સુધી. ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ વરખ, ચર્મપત્રમાં લપેટી છે.મૂળ પેકેજિંગ ખોલ્યા પછી, તેને પેપર બેગ અથવા એલ્યુમિનિયમ ફોઇલમાં સ્થાનાંતરિત કરવું અને ફ્રીઝરમાં 3 દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે.

જોવા પણ

ઘરે અંજીર સ્ટોર કરવાની ટોચની 10 રીતો

ઓગળેલું

ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી, ખોરાકને ફ્રીઝરમાં પરત ન કરવો જોઈએ. ચૉપ્સ અથવા ગૌલાશને નરમ અને રસદાર રાખવા માટે પલ્પને રેફ્રિજરેટરમાં અથવા ઓરડાના તાપમાને ધીમે ધીમે પીગળવો જોઈએ.

બાકીના ભાગને મેરીનેટ કરવું અને બીજા દિવસે તેને રાંધવું શ્રેષ્ઠ છે.

આંચકો

ગોમાંસની પાતળી પટ્ટીઓ ઝિપ બેગમાં, કાગળના ટુવાલ સાથે પાકા કાચની બરણીમાં સંગ્રહિત થાય છે. બીફ જર્કી રેફ્રિજરેટરમાં 3 મહિના સુધી રાખવામાં આવશે. પોટમાં ટુવાલ દર 3 દિવસે બદલવો જોઈએ. સંગ્રહ માટે પણ, ભાગો વનસ્પતિ તેલ સાથે ઘસવામાં આવે છે અને કાપડમાં લપેટી છે.

સ્ટયૂ

ખુલ્લા તૈયાર સ્ટયૂ 1-2 દિવસથી વધુ સંગ્રહિત કરી શકાતા નથી. હોમમેઇડ સ્ટયૂ 3 દિવસ પહેલાં ખાલી કરવું આવશ્યક છે.

રોસ્ટ

રોસ્ટને રેફ્રિજરેટરમાં સીલબંધ પેકેજ, ફોઇલમાં, ટોચની શેલ્ફ પર સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. તૈયાર વાનગીને ચુસ્ત-ફિટિંગ ઢાંકણ સાથે સિરામિક વાનગીઓમાં સ્થાનાંતરિત કરી શકાય છે. તે એકવાર ફરીથી ગરમ કરવું વધુ સારું છે, કારણ કે ગરમી અને ઠંડીના ફેરબદલ ઉત્પાદનમાં ઉપયોગી પદાર્થોનો નાશ કરે છે.

બરફ

ગોમાંસ અને ડુક્કરનું માંસ સંગ્રહિત કરવું:

• 0 થી +2 ડિગ્રી સુધી - 2 દિવસ;
• -2 ડિગ્રી -12-16 દિવસ સુધી;
• -3 ડિગ્રી - 20 દિવસ.

ચિકન 15 દિવસ સુધી 0 ડિગ્રી પર સંગ્રહિત થાય છે, અને -2 હિમ પર - 4 દિવસ.

ઠંડું કર્યા વિના માંસ તૈયાર કરવાની પદ્ધતિઓ

સૂકા અને મીઠું ચડાવેલું માંસ રેફ્રિજરેટર વિના કેટલાક મહિનાઓથી 2 વર્ષ સુધી રાખી શકાય છે. માંસને તાજું રાખવા માટે કેનિંગ પણ એક સસ્તું માર્ગ છે.

મીઠું ચડાવવું

મીઠું ચડાવવાની પદ્ધતિઓ છે:

• શુષ્ક - 2-3 સેન્ટિમીટર જાડા ટુકડાઓને બધી બાજુઓથી મીઠાથી પુષ્કળ પ્રમાણમાં ઘસવામાં આવે છે, દંતવલ્કના વાસણોમાં સ્તરોમાં નાખવામાં આવે છે, માંસ અને મીઠાના સ્તરો બદલાય છે, તેના પર જુલમ મૂકો અને 2-3 અઠવાડિયા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો;
• ભીનું - ભાગોને જલીય ખારા દ્રાવણમાં રાખવામાં આવે છે.

વધારાનું મીઠું દૂર કરવા માટે તૈયાર મકાઈના માંસને સ્વચ્છ પાણીમાં પલાળવામાં આવે છે. સૂકા મીઠું ચડાવેલું ઉત્પાદન ઓરડાના તાપમાને 6 મહિના સુધી ચાલશે, વરખ અથવા ચર્મપત્રમાં આવરિત.

સૂકવણી

સારવારના પ્રકારો:

• ઠંડુ - ઠંડું, ભેજ અને બરફ બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી 6 કલાક સુધી વેક્યૂમ હેઠળ જાળવવું;
• ગરમ - 0.5 સેન્ટિમીટર જાડા પલ્પની પાતળી પટ્ટીઓ સરકોના મરીનેડમાં મૂકવામાં આવે છે, ઉપરથી ચુસ્તપણે દબાવવામાં આવે છે, 10 કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ આગ્રહ રાખવામાં આવે છે, પછી 8 કલાક માટે +60 ડિગ્રી પર કન્વેક્શન ઓવનમાં રાખવામાં આવે છે.

ગરમ ઉપચારિત માંસની શેલ્ફ લાઇફ 1.5 મહિના છે, ઠંડા - 2 વર્ષ +25 ડિગ્રી પર.

કેનિંગ

હોમમેઇડ સ્ટયૂ ડુક્કરનું માંસ, માંસ, ઘેટાંના ચરબીના ઉમેરા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે:

• મસાલા વંધ્યીકૃત જારના તળિયે મૂકવામાં આવે છે;
• માંસને ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે, મીઠું ચડાવેલું, જારમાં નાખવામાં આવે છે;
• ચરબી ઉમેરો, આંતરિક ખાલી જગ્યાઓ ભરો;
• ઓવનને 200 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો;
• કન્ટેનર ઢાંકણથી ઢંકાયેલું છે, બરછટ મીઠાથી ઢંકાયેલી બેકિંગ શીટ પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે.

2 કલાક પછી, તેઓ તૈયાર સ્ટયૂ બહાર કાઢે છે અને કેન રોલ અપ કરે છે.

માંસના બગાડના ચિહ્નો

બગડેલા ઉત્પાદનમાં, લાક્ષણિક લક્ષણો સાથે વિવિધ પ્રક્રિયાઓ થાય છે:

• રોટ - એક રાખોડી, સુસ્ત સપાટી, એક અપ્રિય ગંધ પ્રોટીનના ભંગાણ અને ઝેરના સંચયને સૂચવે છે;
• સ્લાઇમ ફિલ્મ - બેક્ટેરિયાની મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિના પરિણામે થાય છે, જે ઉચ્ચ ભેજ અને શૂન્યથી ઉપરના તાપમાને સક્રિય થાય છે.જો તમે ઉત્પાદનને ઠંડામાં મૂકો છો, તો સુક્ષ્મસજીવોની પ્રવૃત્તિ ઓછી થઈ જશે, પરંતુ લાળની રચના બંધ થશે નહીં;
• પિગમેન્ટેશન - બેક્ટેરિયા, ફૂગના ફેલાવાને કારણે લાલ, સફેદ અને રાખોડી ફોલ્લીઓ પણ દેખાય છે;
• મોલ્ડ - ફૂગનો દેખાવ પલ્પની સપાટી પર મોર સાથે છે.

જોવા પણ

ઘરે કેરી કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી, નિયમો અને શ્રેષ્ઠ રીતો

જો સ્ટોરેજ તાપમાનને માન આપવામાં ન આવે તો માંસ બગડે છે. ઘાટની બાહ્ય સફાઈ, માંસને સરકો અને મરીનેડમાં પલાળીને ખાવાથી તેની સંપૂર્ણ સલામતીની ખાતરી મળતી નથી.

શેલ્ફ લાઇફ કેવી રીતે વધારવી

બીફ, ડુક્કરનું માંસ અને મરઘાંને થોડો વધુ સમય તાજું રાખવાની સરળ રીતો:

• રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહ માટે, ભાગોમાં કાપીને, કાચની વાનગીમાં મૂકો;
• બગાડના પ્રથમ સંકેતો પર, ટુકડાઓને સ્વચ્છ પાણીમાં ધોઈ લો અને તેમને વિનેગરના થોડા ટીપાં સાથે સાંદ્ર ખારા દ્રાવણમાં પલાળી દો;
• માંસને ફ્રીઝરમાં અથવા તેની નીચે, સૌથી નીચા તાપમાનના ક્ષેત્રમાં મૂકો;
• અથાણું
• હાડકાં દૂર કરો, પક્ષીને આંતરડા કરો;
• સ્થિર

ઓરડાના તાપમાને માંસને 2 દિવસ સુધી રાખવા માટે, તે ઠંડા પાણીના બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે. ઉપરાંત, વર્કપીસને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે જો તે દૂધ સાથે રેડવામાં આવે અને ઢાંકણ સાથે આવરી લેવામાં આવે.

સામાન્ય ભૂલો

માંસનો સંગ્રહ કરતી વખતે ઉલ્લંઘન:

• ઠંડું થતાં પહેલાં માંસ કોગળા;
• ઓરડાના તાપમાને સ્ટોવ પર તૈયાર ભોજન છોડી દો;
• સબઝીરો તાપમાને બાલ્કનીમાં તૈયાર ખોરાકનો સંગ્રહ કરો;
• ઠંડું પડેલું બચેલું ઓગળેલું માંસ;
• માંસ અને માછલી સાથે રાખો.

જ્યારે તમે માંસને સ્થિર કરો છો, ત્યારે તમારે પેકેજિંગ પર સમાપ્તિ તારીખ સૂચવવી આવશ્યક છે.રેફ્રોઝન માંસ ઉત્પાદનો પોષક મૂલ્ય અને સ્વાદ ગુમાવે છે, કારણ કે બરફના સ્ફટિકો તેમની રચનાને નષ્ટ કરે છે. લાંબા સમય સુધી ઠંડું થવાના કિસ્સામાં, ઉત્પાદનની સ્થિતિ તપાસવી જોઈએ. સંકોચનને કારણે ગ્રે ફોલ્લીઓ પલ્પ પર દેખાઈ શકે છે - ઠંડા બળે છે. ક્ષતિગ્રસ્ત ટુકડાઓ પીગળીને રાંધવા જોઈએ. લીકી પેકેજીંગ અને ભેજના બાષ્પીભવનને કારણે સંકોચન થાય છે. અસર હવામાન જેવી જ છે. તેથી, સ્ટેન હોવા છતાં, આવા માંસ ખોરાક માટે સારું છે.

વધારાની ટીપ્સ અને યુક્તિઓ

માંસ સંગ્રહિત કરવા વિશે જાણવું સારું:

• પોલિઇથિલિન બાફેલા માંસ, ડુક્કરનું માંસ, ચિકન અને સસલાના માંસને સંગ્રહિત કરવા માટે યોગ્ય નથી;
• લાકડું માંસના રસને શોષી લે છે અને ધાતુ પછીનો સ્વાદ છોડે છે, તેથી મીનો અથવા કાચના કન્ટેનરમાં માંસ સંગ્રહિત કરવું સલામત છે;
• ઓક્સિજનની ઍક્સેસને અવરોધિત ન કરવા માટે, ઉત્પાદનને ટુવાલથી ઢાંકવું વધુ સારું છે;
• હીટ-ટ્રીટેડ માંસ ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત નથી;
• માઇક્રોવેવમાં ડિફ્રોસ્ટ કર્યા પછી, માંસની તૈયારીઓ સખત બની જાય છે;
• હંસ અથવા બતકના શબને રેફ્રિજરેટર વિના, ભોંયરામાં 5 દિવસ સુધી, સરકોમાં પલાળેલા કપડામાં લપેટીને સંગ્રહિત કરી શકાય છે;
• તમારે મરઘાંના શબને ઓફલ સાથે સંગ્રહિત ન કરવો જોઈએ, કારણ કે અંદરનો ભાગ માંસ કરતાં વધુ ઝડપથી બગડે છે;
• શાકભાજી, ડેરી ઉત્પાદનો માંસની તૈયારીઓથી અલગ સંગ્રહિત થવી જોઈએ;
• ડુંગળી, ગાજર અને અન્ય ઉમેરણો નાજુકાઈના માંસની શેલ્ફ લાઇફ ઘટાડે છે;
• હોમમેઇડ સ્ટયૂ એક મહિના માટે રેફ્રિજરેટરમાં સાચવ્યા વિના સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

શંકાસ્પદ તાજગીનું માંસ ખરીદતી વખતે, તેને ફ્રીઝરમાં 2 દિવસથી વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત કરશો નહીં, અને જ્યારે તેને રાંધતા હોય, ત્યારે તેને સારી રીતે ફ્રાય કરો અથવા તેને લાંબા સમય સુધી રાંધો.માંસની તૈયારીઓને ઓગળવા માટે, તેઓ રેફ્રિજરેટરના નીચલા શેલ્ફ પર 12 કલાક માટે મૂકવામાં આવે છે.પ્રતિષ્ઠિત રેસ્ટોરાં તેમના રસોડામાં તાજા મરચાં માંસનો ઉપયોગ કરે છે. આ ઉદાહરણનો ઉપયોગ ઘરના રસોડામાં માંસની વાનગીઓની તૈયારીમાં થવો જોઈએ.