કેટલી કાચી અને રાંધેલી ચિકન ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે, શરતો અને નિયમો

ચિકન માંસ એવા લોકો માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે જેઓ બીમારીથી પીડાય છે. તે પચવામાં સરળ અને ઉપયોગી તત્વોથી ભરપૂર છે. તાજા માંસને રાંધવાનું હંમેશા શક્ય નથી, કેટલીકવાર તેને સ્થિર કરવું પડે છે. જો યોગ્ય રીતે કરવામાં આવે તો, ઉપયોગી પદાર્થો સમગ્ર ઠંડું સમયગાળા માટે પક્ષીમાં રહેશે. પરંતુ તમે ફ્રીઝરમાં કેટલી ચિકન રાખી શકો છો? ઉત્પાદનના પ્રકાર પર આધાર રાખીને, ચિકન માંસની શેલ્ફ લાઇફ અલગ છે.

GOST અને SanPin માટે જરૂરીયાતો

ચિકન વેચાણ માટે મળી શકે છે:

1. ઠંડુ થયું. માંસનું તાપમાન - 25 ° સુધી. -5 ... -8 ° સે પર, માંસ 3 મહિના માટે સંગ્રહિત થાય છે, અને -18 ... -24 ° સે - એક વર્ષ.
2. કૂલ (-2 થી +4° સે સુધી). -2 થી + 2 ° સે તાપમાને સ્ટોર કરો. જો તે આખું શબ હોય, તો તે 5 દિવસ માટે સંગ્રહિત થાય છે, અને જો તે ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, તો થોડા દિવસો કરતાં વધુ નહીં. ફ્રીઝરમાં, તે સમગ્ર વર્ષ દરમિયાન તેના ઉપયોગી ગુણો જાળવી રાખશે.
3. સ્થિર (નીચે -12 ° સે). -12 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર સ્ટોર કરો. આખું શબ ફ્રીઝરમાં 8 મહિના સુધી હોઈ શકે છે, ભાગોમાં વિભાજિત - 30 દિવસ.
4. સ્થિર (-18° સે સુધી).GOST મુજબ, તે -18 ° સે તાપમાને સંગ્રહિત થાય છે. એક આખું ચિકન એક વર્ષ માટે ફ્રીઝરમાં હોઈ શકે છે, અને કાપેલું ચિકન 3 મહિના માટે ફ્રીઝરમાં હોઈ શકે છે.

સ્ટોરેજ તાપમાન -25 ° સે સુધી, સંપૂર્ણ શબને 14 મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

યોગ્ય કેવી રીતે પસંદ કરવું

જો ચિકન પેકેજમાં છે, તો તારીખ તેના પર હોવી જોઈએ. જો તે ગેરહાજર હોય, તો ઉત્પાદનની ગુણવત્તા ચકાસવા માટે પેકેજિંગ ખોલવું વધુ સારું છે. બજારમાં ખરીદી કરતી વખતે, પેટ પર ચીરા પર ચિકન સુંઘવું જોઈએ. તાજા માંસ લગભગ ગંધહીન છે. શબને બ્લીચ અથવા વિનેગરની ગંધ ન આવવી જોઈએ. આ ગંધ પુષ્ટિ કરે છે કે પક્ષી થોડા દિવસોથી આડો પડ્યો છે અને તેઓએ તેને "પુનરુત્થાન" કરવાનો પ્રયાસ કર્યો છે.

ત્વચાની સ્થિતિ પર ધ્યાન આપવું પણ યોગ્ય છે. જો ચિકન છૂટક વેચાય છે, તો તે થોડું સૂકું હોવું જોઈએ. તેનો સામાન્ય રંગ સફેદ હોય છે. ચરબીયુક્ત પક્ષી અને મકાઈ ખવડાવતા પક્ષી સહેજ પીળો રંગ ધરાવે છે.

જો તમે તાજા ચિકન માંસને દબાવો છો, તો તે ઝડપથી આકારમાં પાછું આવશે. મરઘાં ગુલાબી અને ચરબી આછો પીળો હોવો જોઈએ. તમારે એવું ઉત્પાદન ખરીદવું જોઈએ નહીં જે ગુલાબી પ્રવાહીના ખાબોચિયામાં હોય. આ સૂચવે છે કે પક્ષીને વધારાનું વજન આપવા માટે તેને લાંબા સમય સુધી પલાળી રાખવામાં આવી હતી. જો પક્ષી સ્થિર છે, તો તેના પર બરફના ટુકડા ન હોવા જોઈએ. બરફનો પોપડો વારંવાર થીજી જવાનો સંકેત આપે છે.

જો તમે કેટલાક મહિનાઓ સુધી મરઘાંને સ્થિર કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો તેને ઠંડું કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેનો ફાયદો એ છે કે કાઉન્ટર છોડ્યા વિના પણ, તમે ઉત્પાદનની તાજગી નક્કી કરી શકો છો. અને મરઘાં મરઘાંને ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરીને તેને તૈયાર કરવું વધુ સરળ બનશે.

જોવા પણ

ઘરમાં કેવી રીતે અને કેટલી ક્રાનબેરી સંગ્રહિત થાય છે, એક સ્થાન પસંદ કરો

કાચા ચિકનને સંગ્રહિત કરવાના નિયમો અને પદ્ધતિઓ

જો તમે બજારમાં ગઈકાલે કતલ કરવામાં આવેલ ચિકન ખરીદ્યું હોય, તો તમે તેને સુરક્ષિત રીતે ફ્રિજમાં મૂકી શકો છો. જો પક્ષીની તાજેતરમાં કતલ કરવામાં આવી હતી, તો તેને ફ્રીઝ કરતા પહેલા થોડા કલાકો માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું જોઈએ.હાલમાં, માંસમાં રાસાયણિક પ્રક્રિયાઓ હજુ પણ ચાલુ છે, અને જો તે સ્થિર છે, તો તે સ્વાદને નકારાત્મક અસર કરશે.

બરફ

ઠંડુ પડેલા શબને રેફ્રિજરેટરમાં 5 દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તે જ સમય તેના ભાગોમાં સંગ્રહિત થાય છે: ફીલેટ, ચિકન પગ, પીઠ, પાંખો. ખરીદી કર્યા પછી તરત જ ઠંડુ મરઘાં ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે. ત્યાં તે 7 મહિના સુધી ટકી શકે છે.

સ્થિર

ફ્રોઝન મરઘાં લગભગ છ મહિના સુધી ઘરના ફ્રીઝરમાં રાખવામાં આવે છે. પરંતુ માત્ર જો તે ઓગળતું નથી.

ઓગળેલું

મરઘાંને ડિફ્રોસ્ટ કર્યા પછી રેફ્રિજરેશનમાં ન રાખવું જોઈએ. તેને રેફ્રિજરેટરમાં 12 કલાક સુધી સ્ટોર કરી શકાય છે. પીગળ્યા પછી, તેના સ્નાયુઓ તેમની અગાઉની રચના ગુમાવે છે, તેથી તેઓ ખૂબ ઝડપથી બગડશે. પક્ષીને રાંધવા જોઈએ અને હજુ પણ ઉપયોગ માટે તૈયાર રાખવું જોઈએ.

કચરો

રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર, બાય-પ્રોડક્ટ્સ 6 p.m. સુધી રાખવામાં આવે છે. લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે, ઑફલ ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે. -8 ડિગ્રી સેલ્સિયસના તાપમાને, તેઓ 60 દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, અને જ્યારે તે -18 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી પહોંચે છે - છ મહિના સુધી.

સમાપ્ત

રાંધેલા મરઘાં એ જ કન્ટેનરમાં રાખવામાં આવે છે જેમાં તે બાફેલી અથવા રાંધવામાં આવી હતી. જો માંસ અને સૂપ લેવું જરૂરી હતું, તો ચિકન ફરીથી ઉકાળવામાં આવે છે, ઠંડુ થાય છે અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે.

માછલી અથવા કાચા શાકભાજી સાથેના ડબ્બામાં તૈયાર ભોજન સંગ્રહિત કરવાની મનાઈ છે. પીગળ્યા પછી, રિફ્રીઝ ન કરો, તે ઉત્પાદનની ગુણવત્તા અને તેના પોષક મૂલ્યને અસર કરશે.

એકવાર ઓગળ્યા પછી, રાંધેલા મરઘાં થોડા કલાકોમાં ખાઈ લેવા જોઈએ.

બાફેલી

જો જાળી રાંધવામાં આવી હોય, તો મરઘાને સૂપમાંથી કાઢીને કન્ટેનરમાં મૂકવી જોઈએ. સૂપ કાઢી નાખવો જોઈએ. બ્રોઇલરની ઝડપી વૃદ્ધિને લીધે, તેના કોષોમાં હાનિકારક પદાર્થો એકઠા થાય છે, જે રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન મુક્ત થાય છે અને સૂપમાં રહે છે.

સલાહ! જો તમે રેફ્રિજરેટરમાં બાફેલી ચિકન સ્ટોર કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો તે વેક્યૂમ સીલ હોવું જોઈએ. તેથી તેની શેલ્ફ લાઇફ 5 દિવસ સુધી લંબાવવામાં આવે છે.

ફ્રોઝન ચિકન 90 દિવસ માટે સૂપમાં અને વગર બંનેમાં સંગ્રહિત થાય છે. તેને પીગળવાનું સરળ બનાવવા માટે તેને નાના ભાગોમાં સ્થિર કરો. બાફેલી મરઘાં સંગ્રહવા માટે પ્લાસ્ટિકની થેલીઓ યોગ્ય નથી.

તળેલી

ફ્રાઈડ ચિકન પણ ફ્રીઝ કરી શકાય છે, ડિફ્રોસ્ટ કર્યા પછી જ તે થોડું અઘરું અને માત્ર સલાડ માટે યોગ્ય રહેશે. તે રસોઈના દિવસે સ્થિર થાય છે, ફક્ત માંસને અગાઉથી સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરવું આવશ્યક છે. તેને એક મહિનાથી વધુ સ્ટોર કરવાની મંજૂરી નથી.

ધુમાડો

ધૂમ્રપાન કરાયેલ ખોરાકને અત્યંત સાવધાની સાથે સારવાર કરવી જોઈએ. રસોઈ તકનીકનું થોડું ઉલ્લંઘન પણ ઉત્પાદનના બગાડ તરફ દોરી જશે. ફક્ત નાના ભાગોને સ્થિર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે પાંખો. તેઓ ખાસ ફ્રીઝર બેગમાં પેક કરવા જોઈએ. આ તેમને કાચા ખોરાકના સંપર્કમાં આવતા અટકાવશે.

જોવા પણ

ઘરે ટામેટાં કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવા, નિયમો, સમયગાળો અને પદ્ધતિઓ

તમારે એવું પક્ષી ખરીદવું જોઈએ નહીં કે જેની ફોલ્ડ્સમાં સફેદ મોર હોય, જે માઇક્રોબાયલ પ્રજનન પ્રક્રિયાની હાજરી સૂચવે છે. જ્યારે સ્થિર થાય છે, ત્યારે તૈયાર ઉત્પાદનને -17 ° સે તાપમાને 1 મહિના માટે રાખી શકાય છે.

જાળી

શેકેલા ચિકનનું શેલ્ફ લાઇફ તળેલા ખોરાક જેટલું જ છે - 1 મહિનો. સબ-શૂન્ય તાપમાન સ્વાદને નકારાત્મક અસર કરે છે, તેથી રેફ્રિજરેટરનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.પરંતુ તેમાંના થર્મોમીટરમાં +6 ° સે કરતા વધુ તાપમાન દર્શાવવું જોઈએ નહીં. ચિકન માંસ રેફ્રિજરેટરમાં શેલ્ફ પર 2 દિવસ સુધી ઊભા રહી શકે છે. સંગ્રહ પહેલાં, તે સીલબંધ ઢાંકણ સાથે કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે. આમ, માંસ અન્ય ખોરાક સાથે સંપર્કમાં આવશે નહીં અને વિદેશી ગંધને શોષી શકશે નહીં.

ઓરડાના તાપમાને, શેકેલું ચિકન કલાકોમાં ખરાબ થઈ જાય છે. તેથી, તમારે રેફ્રિજરેટરમાં 6 કલાકથી વધુ સમય માટે ટેબલ પર રહેલા પક્ષીને ન મૂકવું જોઈએ, આ તેને બચાવશે નહીં. ગ્રીલ કરેલું ચિકન ઠંડું થતાં જ તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

મહત્વપૂર્ણ! શેલ્ફ લાઇફનું અવલોકન કરવામાં નિષ્ફળતા ફૂડ પોઇઝનિંગ તરફ દોરી શકે છે. જો પક્ષી વિદેશી ગંધ અથવા સ્વાદ વિકસાવે છે, તો તેને કાઢી નાખવું જોઈએ.

દરિયાઈ

જો મેરીનેટેડ ચિકનને ફ્રીઝરમાં રાખવામાં આવે તો તેના સ્વાદને અસર નહીં થાય. મરઘાંને મરીનેડ સાથે સ્થિર થવું જોઈએ. મરીનેડમાં ડુંગળી ઉમેરશો નહીં, તે કડવો સ્વાદ આપી શકે છે. સ્વાદ વધારવા માટે ચિકનને ફ્રીઝ કરતા પહેલા બે કલાક માટે મેરીનેટ કરવું જોઈએ.

અમે મેરીનેટેડ મરઘાંને 2 અઠવાડિયા માટે ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ. પછી તેને ઓરડાના તાપમાને અથવા માઇક્રોવેવમાં ઓગળવામાં આવે છે. ઘણી ગૃહિણીઓ તેમની પ્રથમ વાનગીઓમાં અથાણાંના ટુકડા ઉમેરે છે, જે તેમને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. મેરીનેટેડ મરઘાં રેફ્રિજરેટરમાં એક દિવસ કરતાં વધુ સમય માટે સંગ્રહિત થાય છે, પછી સડોની પ્રક્રિયાઓ શરૂ થાય છે, જે આરોગ્યને ગંભીર રીતે નુકસાન પહોંચાડે છે.

કેવી રીતે યોગ્ય રીતે સ્થિર કરવું

ફ્રીઝરમાં આખા શબને સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, તેઓને ટુકડાઓમાં કાપવા જોઈએ. આ તેમને ઝડપથી સ્થિર કરશે અને ઓછી જગ્યા લેશે. તૈયાર પક્ષી બેગ, કાગળ અથવા પાત્રમાં મૂકવામાં આવે છે. સ્ટીકરને ચોંટાડવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, પછી તમને ખબર પડશે કે ફ્રીઝરમાં માંસ કેટલો સમય છે.

ફ્રોઝન મરઘાંને ઝડપથી ટુકડાઓમાં વિભાજિત કરીને ફ્રીઝરમાં મૂકવું જોઈએ જેથી તેને ઓગળવાનો સમય ન મળે. જો તમે ચિકનને સંપૂર્ણ રીતે રાંધવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો તમારે તેને કાપવાની જરૂર નથી. શબને ગાઢ પ્લાસ્ટિક બેગમાં મૂકવામાં આવે છે, તેમાંથી હવા દૂર કરવામાં આવે છે, અને પછી ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે.

કન્ટેનરની પસંદગી

ચિકન સ્ટોર કરવા માટેનું પેકેજિંગ આ હોવું જોઈએ:

• ભેજ પ્રતિરોધક;
• સીલબંધ;
• ટકાઉ

મરઘાંનો દરેક ટુકડો અલગથી લપેટી લેવો જોઈએ. બાય-પ્રોડક્ટ્સ અને નાજુકાઈના માંસને અલગ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરવું જોઈએ.

પ્લાસ્ટિકની થેલી

ચિકન માંસને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. પ્રથમ, ચિકનને ક્લિંગ ફિલ્મ અથવા વરખમાં લપેટીને, પછી બેગમાં મૂકો. ચિકનની થેલી ફ્રીઝરમાં મોકલવામાં આવે તે પહેલાં ચિકનની થેલીને વેન્ટિલેટેડ કરવી આવશ્યક છે.

જોવા પણ

ફ્રીઝરમાં ઝીંગાને તમે કેટલું અને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરી શકો છો અને બગાડના સંકેતો

ધૂમ્રપાન કરેલા માંસને બેગમાં સંગ્રહિત કરવું તે યોગ્ય નથી, ખાસ કરીને જો તમે ફ્રીઝરનો ઉપયોગ કરતા નથી, પરંતુ રેફ્રિજરેટર શેલ્ફનો ઉપયોગ કરો છો. ઘનીકરણ ત્યાં એકઠા થાય છે, જે ઉત્પાદનના ઝડપી બગાડ તરફ દોરી જશે.

જો ચિકન બ્રાન્ડેડ પેકેજિંગમાં ખરીદવામાં આવ્યું હોય, તો તે પેકેજિંગમાંથી દૂર કરવામાં આવતું નથી. આ બેગમાં, પક્ષીને ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે.

પ્લાસ્ટિકનું કન્ટેનર

પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં જેલીવાળા માંસને સંગ્રહિત કરવું અનુકૂળ છે. તે ફ્રીઝરમાં લગભગ એક મહિના સુધી અને ફ્રીજમાં 5 દિવસ સુધી રહેશે. તે ફ્રીઝરમાંથી નાના ભાગોમાં બહાર કાઢવામાં આવે છે, પીગળીને દિવસભર ખાવામાં આવે છે.

કાચ

સ્ટોરેજ માટે, રેફ્રિજરેટર અને ફ્રીઝર બંનેમાં, કાચના કન્ટેનરનો વારંવાર ઉપયોગ થાય છે, જે ટોચ પર એલ્યુમિનિયમ વરખથી આવરી લેવામાં આવે છે. આ ઉત્પાદનને બહારની ગંધથી બચાવવામાં મદદ કરે છે.જો ઘરમાં કોઈ વરખ નથી, તો તમે પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

ખાલી

વેક્યુમ પેકેજીંગમાં, ચિકનને -5°C તાપમાને 1 વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જો માંસ રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર છોડી દેવામાં આવે છે, તો તે લગભગ 10 દિવસ સુધી તાજું રહેશે.

શેલ્ફ લાઇફ કેવી રીતે વધારવી

જો આ સમયે ચિકનને ફ્રીઝરમાં મૂકવું શક્ય ન હોય તો, નીચેની પદ્ધતિઓ શેલ્ફ લાઇફને વધારવામાં મદદ કરશે:

1. બરફ. ચિકનને બરફ સાથેના કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે, તેની તાજગી 2 દિવસ સુધી લંબાય છે.
2. સરકો. તેમાં, એક સુતરાઉ કાપડને ભેજવામાં આવે છે અને ચિકનને વીંટાળવામાં આવે છે. રેફ્રિજરેટરમાં શેલ્ફ લાઇફ એક અઠવાડિયા છે. તમે પાનની બાજુઓને સરકો વડે ગ્રીસ પણ કરી શકો છો અને પક્ષીને ત્યાં મૂકી શકો છો. આ ચિકનને 6 દિવસ સુધી તાજું રાખશે.
3. મીઠું અને કાળા મરી. આ મિશ્રણને ચિકન સાથે ઘસવામાં આવે છે અને હવાચુસ્ત પાત્રમાં મૂકવામાં આવે છે. તે આ ફોર્મમાં 5 દિવસ સુધી સંગ્રહિત થાય છે. રાંધતા પહેલા મસાલાને ધોઈ લો.

જો તમે બેગ અને કન્ટેનર વચ્ચે પસંદગી કરો છો, તો સ્ટોરેજ માટે કન્ટેનર લેવાનું વધુ સારું છે. પક્ષી હજુ થોડા દિવસ ત્યાં રહેશે. તમે પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં બરફ પણ ઉમેરી શકો છો.

સામાન્ય ભૂલો

ઘણીવાર, ઠંડું થતાં પહેલાં, ગૃહિણીઓ પક્ષીને ધોઈ નાખે છે. તે કરવા યોગ્ય નથી. પીગળ્યા પછી પક્ષીને પાણીથી સારવાર કરવી વધુ સારું છે. જો કોઈ કારણોસર તેને ધોવું જરૂરી હતું, તો કાગળના ટુવાલ અથવા નેપકિન્સ વડે વધારાની ભેજ દૂર કરવી જોઈએ. આ ઉત્પાદનની સપાટી પર સખત બરફના પોપડાની રચનાને અટકાવશે.

વધારાની ટીપ્સ અને યુક્તિઓ

ઠંડું થતાં પહેલાં ચિકનને પીંછા અને ડેન્ડ્રફ માટે તપાસવું જોઈએ. તેમાંથી છુટકારો મેળવવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. ઉપરાંત, ચિકનનું પરીક્ષણ કરીને, તમે નક્કી કરી શકો છો કે તે લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે યોગ્ય છે કે કેમ.મરઘાંમાંથી, ગીબલેટ્સ ઠંડું થતાં પહેલાં દૂર કરવા જોઈએ. તેઓ એક અલગ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત થાય છે.

2 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટેડ મરઘાંને ફ્રીઝ કરશો નહીં. હાનિકારક બેક્ટેરિયા પહેલેથી જ ત્યાં ગુણાકાર કરવાનું શરૂ કરી દીધું છે. આવા માંસને તરત જ રાંધવા જોઈએ. હીટ ટ્રીટમેન્ટ જંતુઓનો નાશ કરશે.

ઓરડાના તાપમાને 3 કલાકથી વધુ સમય સુધી નીચે પડેલા પક્ષી માટે પણ આવું જ છે. જો ચિકન 24 કલાકથી વધુ સમય માટે +10 ડિગ્રી સેલ્સિયસના હવાના તાપમાનવાળા રૂમમાં હોય, તો તેને કાઢી નાખવું જોઈએ અથવા પ્રાણીઓને રાંધવા માટે તેનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. આવા માંસ માનવ શરીરને નુકસાન પહોંચાડશે.