તમે શિયાળા, નિયમો અને સ્થાન માટે કોબ પર મકાઈ કેવી રીતે બચાવી શકો છો
ઘણા લોકોને આશ્ચર્ય થાય છે કે શિયાળા માટે કોબ પર મકાઈ કેવી રીતે બચાવવી. આજે આ પ્રોડક્ટને લાંબા સમય સુધી તાજી રાખવાની ઘણી રીતો છે. આ ક્ષેત્રમાં સારા પરિણામો પ્રાપ્ત કરવા માટે, વ્યક્તિએ નિષ્ણાતોની મૂળભૂત ભલામણોનું પાલન કરવું જોઈએ. કોબ પર મકાઈના દાણા અથવા મકાઈને સ્થિર, સૂકવી અથવા તૈયાર કરી શકાય છે. આ કિસ્સામાં, તે યોગ્ય તાજા ઉત્પાદન પસંદ કરવા અને ચોક્કસ પ્રક્રિયા હાથ ધરવા માટે ટેકનોલોજીનું પાલન કરવા યોગ્ય છે.
જમણા કાન કેવી રીતે પસંદ કરવા
મકાઈનો સંગ્રહ યોગ્ય કોબ્સની પસંદગી સાથે શરૂ થાય છે જે તેમના સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓ ગુમાવ્યા વિના લાંબા સમય સુધી ટકી શકે છે. લેટ કોર્ન કોબ્સ શિયાળાના સંગ્રહ માટે યોગ્ય છે. ઉત્પાદન પસંદ કરતી વખતે, તેની સ્થિતિ ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ. તેમાં કોઈ સડેલા અથવા બગડેલા બીજ ન હોવા જોઈએ.જમણા કાન પસંદ કર્યા પછી, તેમને લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે તૈયાર કરવા યોગ્ય છે. શરૂ કરવા માટે, કોબીના માથામાંથી પાંદડા અને રેસાને સંપૂર્ણપણે દૂર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તે પછી, માથાના અયોગ્ય ભાગને કાપી નાખવા યોગ્ય છે. જો ત્યાં સડેલા વિસ્તારો છે, તો તે પણ દૂર કરવા જોઈએ.
જો તમે મકાઈને સૂકવવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો બધા પાંદડા ફાડી નાખવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.એક તરફ, થોડા પાંદડા છોડવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ હવાને કઠોળમાં પ્રવેશવા દેશે. અનાજ સંપૂર્ણપણે સુકાઈ ગયા પછી બાકીના પાંદડાઓથી છુટકારો મેળવવા યોગ્ય છે.
મકાઈના કાનને બચાવવાની મુખ્ય રીતો
પુષ્કળ લણણી સાથે અને તેના સંગ્રહ માટે જગ્યા છે, તમે સીધા કોબ પર બ્લેન્ક્સ બનાવી શકો છો. તદુપરાંત, ત્યાં વિવિધ માર્ગો છે.
ફ્રીઝરમાં
ઉત્પાદનને સાચવવાની સૌથી સસ્તું રીત તેને ફ્રીઝ કરવી છે.
ખર્ચ
મકાઈની લણણી કરવાની આ સૌથી સહેલી અને ઝડપી રીત છે. ઉત્પાદનની તાજગી જાળવવા માટે, તે યોગ્ય રીતે તૈયાર હોવું આવશ્યક છે:
- 2 મોટા સોસપેન લો. એક ઉકળતા પાણીથી ભરેલું હોવું જોઈએ, બીજું બરફ સાથે ઠંડા પ્રવાહી સાથે.
- કોબીનું માથું સાણસી સાથે લો અને તેને ઉકળતા પાણીમાં થોડીવાર ડૂબાડી દો. તે પછી, સમાન સમય માટે, મકાઈને બરફ-ઠંડા પ્રવાહીમાં મૂકવામાં આવે છે.
- પ્રક્રિયા 3-5 વખત હાથ ધરવામાં આવવી જોઈએ.
- ઉત્પાદનને બહાર કાઢો, તેને ટુવાલ પર મૂકો અને ભેજ સંપૂર્ણપણે ડ્રેઇન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
- કોબીના દરેક માથાને પ્લાસ્ટિકમાં લપેટીને ફ્રીઝરમાં મૂકો.
આનાથી આગામી લણણી સુધી સારો સ્વાદ જાળવવામાં મદદ મળશે. નિષ્ણાતો સ્થિર ઉત્પાદનને રાંધવા સામે સલાહ આપે છે. જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી રાહ જોવી મહત્વપૂર્ણ છે, ત્યારબાદ તેને ગરમીની સારવાર શરૂ કરવાની મંજૂરી આપવામાં આવે છે. જો તમે સ્થિર અનાજને ઉકળતા પાણીમાં ફેંકી દો છો, તો અનાજની ચામડી સખત સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરશે.
ઉકળતા પછી
બાફેલી મકાઈ તૈયાર કરવા માટે, રસોઈના અંતિમ તબક્કે તે સખત પ્રક્રિયા હાથ ધરવા યોગ્ય છે. પછી ઉત્પાદનને ફિલ્મમાં લપેટી લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ ફોર્મમાં, તે ફ્રીઝરમાં મૂકવું આવશ્યક છે.અનાજને બિનજરૂરી ગંધને શોષી લેતા અટકાવવા માટે, કોબીના વડાઓને સંપૂર્ણ સીલિંગ સાથે પ્રદાન કરવું જોઈએ.
સૂકા
અનાજને સૂકવવા માટે, કાનને સૉર્ટ કરવું જોઈએ, કલંકથી સાફ કરવું જોઈએ. આ કિસ્સામાં, પાંદડા દૂર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. તે તેમને જાહેર કરવા માટે પૂરતું છે. માથાના પાયાને awl વડે વીંધવાની અને પરિણામી છિદ્રમાં હૂક અથવા મજબૂત થ્રેડ દાખલ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. મકાઈને લટકાવી દો જેથી બધી બાજુથી હવા ઉડે. તેને શીટ્સને જોડીમાં બાંધવાની અથવા વેણી વણાટ કરવાની મંજૂરી છે. ભેજના પરિમાણોનું વ્યવસ્થિત રીતે નિરીક્ષણ કરવું અને સમયાંતરે સંસ્કૃતિનું નિરીક્ષણ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. ક્ષતિગ્રસ્ત કાન દૂર કરવા જ જોઈએ.
સાચવણી
આ ઉત્પાદનમાંથી ખાલી તૈયાર કરવા માટે, 1 લિટર પાણી, 20 ગ્રામ મીઠું અને નાના મકાઈના કોબ્સ લેવા યોગ્ય છે. સૌ પ્રથમ, તમારે ઉત્પાદનને પાંદડા અને રેસામાંથી સાફ કરવાની જરૂર છે. પછી પાણીના કન્ટેનરમાં બોળીને થોડું ઉકાળો.
જ્યારે મકાઈ ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારે તેને પાનમાંથી કાઢીને તેને ઠંડુ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તે દરમિયાન, તે જારને વંધ્યીકૃત કરવા અને ખારા બનાવવા યોગ્ય છે. આ કરવા માટે, બાફેલી પાણીને મીઠું સાથે મિશ્રિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. કોબીના વડાઓને બરણીમાં મુકવા જોઈએ, ખારાથી ભરેલા અને અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકવા જોઈએ.
અનાજ પ્રક્રિયા
મકાઈને અનાજ તરીકે પણ લણણી કરી શકાય છે. જો કે, લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે ઘણા વિકલ્પો પણ છે.
તાજા ફ્રીઝ કરો
સ્ટોરેજની આ પદ્ધતિનો મુખ્ય ફાયદો એ ફ્રીઝરમાં જગ્યા બચાવવાની શક્યતા છે. આ તમને કોબીના વડા કરતાં વધુ મકાઈની લણણી કરવાની મંજૂરી આપે છે.
આ તકનીકનો ગેરલાભ એ ફ્રીઝરમાં મૂકતા પહેલા ઉત્પાદનની લાંબી તૈયારીની જરૂરિયાત છે.
તાજા અનાજને સ્થિર કરવા માટે, તમારે આ પગલાંને અનુસરવાની જરૂર છે:
- કોબીને છોલીને પેપર ટુવાલ પર સૂકવી દો.
- કોબીના માથામાંથી કર્નલો કાપવા માટે તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરો. સરળ હલનચલન કરીને, શક્ય તેટલી કાળજીપૂર્વક આ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, તે કોબની ટોચ પરથી નીચે ઉતરવા યોગ્ય છે.
- કઠોળને ઝિપલોક બેગ અથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં મૂકો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો.
રાંધેલા ઉત્પાદનને ઠંડું કરવું
બાફેલી પ્રોડક્ટ સ્ટોર કરવા માટે, નીચે પ્રમાણે આગળ વધો:
- પરંપરાગત રીતે મકાઈ ઉકાળો;
- પાણીમાંથી દૂર કરો અને ઠંડુ કરો;
- તીક્ષ્ણ છરીથી બધા અનાજ કાપી નાખો - કોબીના માથા સીધા રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે;
- એક થેલીમાં અનાજ મૂકો;
- ફ્રીઝરમાં મૂકો.
ફ્રોઝન મકાઈ ઓગળવી જોઈએ નહીં. આ કરવા માટે, અનાજને મીઠું ચડાવેલું ઉકળતા પાણીમાં પલાળવું આવશ્યક છે. 1-2 મિનિટમાં તમે સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત મકાઈ મેળવી શકો છો.
સૂકવણી
સૂકા અનાજનો ઉપયોગ પક્ષીઓ અને પ્રાણીઓને ખવડાવવા માટે થાય છે. તેઓ ઘણીવાર પોપકોર્ન બનાવવા માટે વપરાય છે. આ કરવા માટે, અનાજને માથામાંથી અલગ કરવાની અને તાજી હવામાં અથવા ખાસ ઉપકરણોમાં સૂકવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. 6-24 કલાક માટે આ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. સંગ્રહ માટે, ટેક્સટાઇલ બેગ અથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર યોગ્ય છે. સૂકા ટુકડાને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
સાચવણી
આવી લણણી માટે, 850 ગ્રામ મકાઈના દાણાની જરૂર પડશે. તેઓ ધોવાઇ અને બાફેલી પાણીથી ભરેલા હોવા જોઈએ. 5 મિનિટ પછી, દાણા કન્ટેનરમાંથી દૂર કરવા જોઈએ.
આ દરમિયાન, મરીનેડ બનાવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, 1 લિટર પાણીને બોઇલમાં લાવો અને 15 ગ્રામ મીઠું નાખો. વંધ્યીકૃત બરણી લો, તેમાં 1 નાની ચમચી એસિટિક એસિડ અને 1 ખાડી પર્ણ ઉમેરો. કન્ટેનરને બીજ સાથે 65% સુધી ભરો, પછી મરીનેડ રેડવું.બેંકોને રોલ અપ કરવી જોઈએ અને ડાર્ક રૂમમાં મૂકવી જોઈએ. સંગ્રહની આ પદ્ધતિ તમને વસંત સુધી મકાઈ સંગ્રહિત કરવાની મંજૂરી આપે છે.
યોગ્ય વિવિધતા પસંદ કરવાની સુવિધાઓ
એવી જાતો છે જે ફક્ત તાજી જ ખાઈ શકાય છે. તેમાં એલિના, ક્રાસ્નોદર સુગર, ટેમ્પટેશનનો સમાવેશ થાય છે. ઉપરાંત, ગોલ્ડન બાટમ અથવા વ્હાઇટ ક્લાઉડ જેવી પ્રજાતિઓની કાપણી કરશો નહીં.
ફક્ત નીચેની જાતોને સ્થિર કરી શકાય છે:
- મજા;
- સ્કેલ;
- નિકા 353;
- મેર્કુર;
- ઝુકેરકા.
છોડની અન્ય જાતોને સ્થિર ન કરવી તે શ્રેષ્ઠ છે. પીગળ્યા પછી, તેઓ ખરાબ સ્વાદ લેશે અને તેમનો સ્વાદ ગુમાવશે.
સામાન્ય ભૂલો
શિયાળા માટે ઉત્પાદન તૈયાર કરતી વખતે, ઘણા લોકો સામાન્ય ભૂલો કરે છે:
- ઉત્પાદનની ખોટી જાતો પસંદ કરવી;
- બગડેલા અથવા સડેલા કાનનો ઉપયોગ કરો;
- ઉત્પાદનને સૂકવવા અથવા ઠંડું કરવા માટે તૈયાર કરવાના નિયમોની અવગણના;
- તાપમાનના પરિમાણોને માન આપતા નથી;
- સંરક્ષણ તકનીકનું ઉલ્લંઘન.
વધારાની ટીપ્સ અને યુક્તિઓ
શક્ય હોય ત્યાં સુધી મકાઈ તેની તાજગી જાળવી રાખવા માટે, ઘણા નિયમો ધ્યાનમાં લેવા જોઈએ:
- યોગ્ય વિવિધતા પસંદ કરો અને કોબ્સની કાળજીપૂર્વક તપાસ કરો. તેઓ રોટ અથવા અન્ય નુકસાનથી મુક્ત હોવા જોઈએ. દાણા સરળ હોવા જોઈએ અને સરસ પીળો રંગ હોવો જોઈએ.
- આગળની પ્રક્રિયા માટે ઉત્પાદનને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરો. તેને રેસા અને પાંદડામાંથી સાફ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જો જરૂરી હોય તો, અસરગ્રસ્ત ટુકડાઓ દૂર કરો.
- ડિપ્રેસ્યુરાઇઝેશન પછી, તૈયાર કઠોળ ઝડપથી ખાટા થઈ જાય છે. તેથી, પોટની સામગ્રીનો તરત જ ઉપયોગ કરવો જોઈએ. ઉત્પાદનને 3 દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
- ઉત્પાદન 1.5 વર્ષ માટે સ્થિર સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તેથી, બ્લેન્ક્સ સાથે કન્ટેનર પર સહી કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.આ તમને તેઓને અલગ પાડવા અને પહેલા તેનો ઉપયોગ કરવામાં મદદ કરશે.
- જો મકાઈ સ્થિર થઈ ગઈ હોય અને બ્લેન્ચ થઈ ગઈ હોય, તો તમે તેને ઓગળવા માટે માઈક્રોવેવનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જો તમે ઉત્પાદનને સૂપ અથવા સાઇડ ડિશમાં ઉમેરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો તમારે તેને પીગળવાની જરૂર નથી.
મકાઈનો સંગ્રહ કરવો એ એકદમ જટિલ અને જવાબદાર પ્રક્રિયા છે. આ વ્યવસાયમાં સફળ થવા માટે, યોગ્ય કાન પસંદ કરવા યોગ્ય છે. શિયાળા માટે ઉત્પાદન તૈયાર કરવાની પદ્ધતિની પસંદગી મહત્વની નથી. તેને સૂકવવા, સ્થિર કરવા અને સંગ્રહિત કરવાની મંજૂરી છે. આ તમને શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ પસંદ કરવાની મંજૂરી આપે છે. તે જ સમયે, મૂળભૂત નિયમો અને તકનીકનું સખતપણે પાલન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે.