ઘરે આદુને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું
કેટલીકવાર ગૃહિણીઓને આદુ રુટ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી તે વિશે પ્રશ્ન હોય છે. છેવટે, તેનો ઉપયોગ ઓછી માત્રામાં થાય છે, કારણ કે આ સીઝનીંગમાં ખૂબ જ સમૃદ્ધ સ્વાદ અને સુગંધ છે. આદુને અકબંધ રાખી શકાય છે અથવા ટુકડાઓમાં કાપી શકાય છે અને પછી સૂકવી શકાય છે, અથાણું અથવા સ્થિર કરી શકાય છે. જો અંધારી, ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો મૂળ લાંબા સમય સુધી તાજી રહે છે.
આદુ રુટ સંગ્રહ લક્ષણો
આદુમાં એક અદ્ભુત રચના છે, જે આવશ્યક વિટામિન્સ, સૂક્ષ્મ તત્વો અને એમિનો એસિડથી સમૃદ્ધ છે, સાથે સાથે તીખો, ખાટો, મસાલેદાર-મીઠો સ્વાદ અને સમૃદ્ધ સુગંધ ધરાવે છે. આદુના મૂળ, શુષ્ક અથવા તાજા, વિવિધ વાનગીઓ માટે અથવા ઔષધીય હેતુઓ માટે, કફનાશક, બળતરા વિરોધી, બેક્ટેરિયાનાશક, ઇમ્યુનોસ્ટીમ્યુલેટિંગ એજન્ટ તરીકે ઉપયોગ થાય છે.
જો યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો આદુ તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને લાંબા સમય સુધી જાળવી રાખશે. તાજા મૂળને પ્લાસ્ટિકની લપેટીમાં લપેટીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે. આદુ, ક્વાર્ટર્સમાં કાપીને, વેક્યૂમ-પેક્ડ અને ફ્રીઝરમાં મોકલી શકાય છે.પાઉડર આદુ મસાલાને ઓરડાના તાપમાને મસાલાના ડ્રોઅરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
જાર ખોલ્યા પછી, સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ અથાણાંના નાસ્તાને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું અને એક અઠવાડિયામાં તેનું સેવન કરવું શ્રેષ્ઠ છે.
યોગ્ય કેવી રીતે પસંદ કરવું
તમામ સુપરમાર્કેટ સૂકા પાવડર અથવા તાજા આદુના મૂળનું વજન દ્વારા વેચાણ કરે છે. મસાલાના પાવડરમાં તીખો સ્વાદ હોય છે. તાજા મૂળ રસદાર, તીક્ષ્ણ, સુગંધિત અને તમામ મૂલ્યવાન પદાર્થો ધરાવે છે. વેચાણ પર તમે કેનમાં અથાણું આદુ શોધી શકો છો.
ખર્ચ
તાજા કંદમાં સરળ, ગુલાબી અથવા આછો ભુરો ત્વચા, ગાઢ, રસદાર, સહેજ સોનેરી માંસ હોય છે. જો તમે આદુને તોડી નાખો છો, તો તમે એક ધ્વનિ ક્રેક સાંભળી શકો છો. જો તમે તમારી આંગળીના નખથી ત્વચાને હળવાશથી પસંદ કરો છો, તો તમે એક સુખદ ગંધ અનુભવી શકો છો. સપાટી પરના તાજા મૂળમાં ફોલ્લીઓ, સડો ન હોવો જોઈએ, તેમાં ઘાટની ગંધ ન હોવી જોઈએ.
આદુમાં આંખો અને વૃદ્ધિ ન હોવી જોઈએ, તેઓ સામાન્ય રીતે ગરમ રૂમમાં લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ દરમિયાન દેખાય છે. આવા મૂળ તેના કેટલાક ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવે છે. પરંતુ તેને વાસણમાં વાવીને ઘરના છોડ તરીકે ઉગાડી શકાય છે. હળવા ભુરો પાતળી ચામડી અને આછો પીળો માંસ સાથે મોટી રુટ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે.
પાવડર
ડ્રાય ગ્રાઉન્ડ આદુ મસાલા વિભાગમાં નાની કાગળની થેલીઓમાં વેચાય છે. ઉત્પાદકને ધ્યાનમાં લીધા વિના, આ પાવડરમાં આછો ભુરો રંગ અને તીખો સ્વાદ છે. સીઝનીંગ ખરીદતી વખતે, તમારે ઉત્પાદનની તારીખ અને સમાપ્તિ તારીખ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ.
દરિયાઈ
અથાણાંવાળા આદુને ઘણીવાર સુશી અથવા રોલ્સ સાથે પીરસવામાં આવે છે, તેથી તમે તેને જાપાનીઝ સુશી ઘટક સ્ટોર પર શોધી શકો છો.આ મસાલેદાર મસાલેદાર મસાલા નાના જારમાં વેચાય છે. યુવાન આદુને ખાંડ અને સરકો સાથે અથાણું બનાવવામાં આવે છે. કુદરતી મૂળમાં નિસ્તેજ પીળો અથવા ગુલાબી રંગ હોય છે. કેટલીકવાર આદુને બીટરૂટના રસ અથવા કૃત્રિમ રંગ સાથે અથાણું બનાવવામાં આવે છે.
સીઝનીંગ પસંદ કરતી વખતે, તમારે સમાપ્તિ તારીખ અને રચના પર ધ્યાન આપવું જોઈએ, જેથી ત્યાં કોઈ હાનિકારક ઉમેરણો ન હોય.
શ્રેષ્ઠ પરિસ્થિતિઓ અને શેલ્ફ લાઇફ
તાજા મૂળને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરો. ગરમી અને પ્રકાશમાં, તે ઝડપથી સુકાઈ જશે અથવા ઘાટથી ઢંકાઈ જશે, અને ઉચ્ચ ભેજ સાથે, નિષ્ક્રિય કળીઓ બહાર આવશે.
તાપમાન
આદુ રુટ 0 ... + 5 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને શ્રેષ્ઠ રીતે સંગ્રહિત થાય છે. એક નિયમ તરીકે, આ શરતો તમામ રેફ્રિજરેટરમાં જાળવવામાં આવે છે. ઠંડીમાં, ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી કંદ 1 થી 3 મહિના સુધી તાજી અને રસદાર રહેશે. જો આદુને ફ્રીઝરમાં ફ્રીઝ કરવામાં આવે તો તે 1 વર્ષ સુધી બગડે નહીં. જો ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરવામાં આવે, તો તે એક અઠવાડિયામાં સુકાઈ જાય છે.
ભેજ
યોગ્ય હવામાં ભેજ 70 થી 80 ટકા છે. સૂકી સ્થિતિમાં, આદુની મૂળ ઝડપથી સુકાઈ જાય છે. રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કંદને પ્લાસ્ટિકની લપેટીમાં લપેટી લેવાનું વધુ સારું છે જેથી તે ભેજ ગુમાવે નહીં.
લાઇટિંગ
આદુને અંધારાવાળી જગ્યાએ શ્રેષ્ઠ રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. ગરમ અને ભેજવાળા વાતાવરણમાં, પ્રકાશ નિષ્ક્રિય કળીઓને જાગૃત કરી શકે છે.
હોમ સ્ટોરેજ પદ્ધતિઓ
આદુનો ઉપયોગ શાકભાજી, માંસ, માછલીની વાનગીઓ, બેકરી ઉત્પાદનો અથવા પીણાં બનાવવા માટે ઓછી માત્રામાં થાય છે. રુટ સ્ક્રેપ્સને ફ્રિજ અથવા ફ્રીઝરમાં, સૂકા અથવા અથાણાંમાં મૂકી શકાય છે.
કેવી રીતે સ્થિર કરવું
ફ્રીઝરમાં, આદુની મૂળ લગભગ એક વર્ષ સુધી રહેશે. કંદને ફ્રીઝરમાં મૂકતા પહેલા, તેને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી અથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં મૂકવું જોઈએ.
વેક્યુમ પેક
તમે આદુની છાલ કાઢી શકો છો, તેના ટુકડા કરી શકો છો અને તેને વેક્યૂમ બેગમાં મૂકી શકો છો, તેને ચુસ્તપણે સીલ કરી શકો છો અને હવાને બહાર કાઢી શકો છો. આ સ્થિતિમાં, ફ્રીઝરમાં, રુટ તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને 3-6 મહિના સુધી જાળવી રાખશે.
એક થાળી પર
સામાન્ય રીતે આખું મૂળ સ્થિર થાય છે અથવા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.
જો ગૃહિણીઓ અદલાબદલી આદુનો ઉપયોગ કરે છે, તો તમે પહેલા તેને છીણી પર કાપી શકો છો, અને પછી તેને ફ્રીઝરમાં મોકલી શકો છો.
આ કરવા માટે, એક ટ્રે લો અને તેને ચર્મપત્ર કાગળથી ઢાંકી દો. આગળ, ચમચી વડે સમારેલા આદુને નાના ભાગોમાં ફેલાવો. ટ્રે ક્લિંગ ફિલ્મ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે અને ફ્રીઝરમાં મોકલવામાં આવે છે. આદુના સ્થિર ભાગોને પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે અને ઢાંકણ સાથે સીલ કરવામાં આવે છે.
મધમાં આદુ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું
તાજા આદુના મૂળને છાલ અને બારીક છીણી અથવા બ્લેન્ડરમાં સમારી શકાય છે. પછી આ સમૂહને પ્રવાહી મધ સાથે મિશ્રિત કરવું જોઈએ. આ ઉપાયનો ઉપયોગ શરદીના કિસ્સામાં, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવા અથવા રસોઈમાં થાય છે.
સૂકવણી
આદુના કંદને છાલવામાં આવે છે, તેને સ્લાઇસેસ, ક્યુબ્સ, સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે. તમે તેને બ્લેન્ડર અથવા બરછટ છીણી સાથે ગ્રાઇન્ડ કરી શકો છો. પછી, 2-4 કલાક માટે, તેઓ ચર્મપત્ર કાગળથી ઢંકાયેલી બેકિંગ શીટ પર 50 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવવામાં આવે છે.
ફ્રીજમાં
આખા મૂળને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકાય છે. ઠંડીમાં, આદુ તેની રસાળતા અને તાજગી 1 મહિના સુધી જાળવી રાખશે. લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ સમય મૂળ સુકાઈ જશે.
વોડકા અથવા દારૂમાં
આદુના મૂળમાંથી તમે વોડકા અથવા આલ્કોહોલ સાથે ટિંકચર તૈયાર કરી શકો છો.આદુને છીણી પર અથવા બ્લેન્ડરમાં કાપીને બરણીમાં મુકવામાં આવે છે. પછી વોડકા માં રેડવું. તમે ટિંકચરમાં એક ચમચી મધ ઉમેરી શકો છો. અડધા લિટર વોડકા માટે 20 ગ્રામ આદુ રુટ લો. ટિંકચર અડધા મહિના માટે અંધારાવાળી જગ્યાએ રાખવામાં આવે છે, પછી ચીઝક્લોથ દ્વારા તાણવામાં આવે છે.
કેન્ડી આદુ
મૂળને છાલવામાં આવે છે, પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે અને નરમ થાય ત્યાં સુધી મીઠી ચાસણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે. પછી તેને પાણીમાંથી બહાર કાઢીને સૂકવીને ખાંડની ચાસણીમાં પલાળીને 2-4 કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવવા માટે મોકલવામાં આવે છે.
મેરીનેટ કેવી રીતે રાખવું
તાજા આદુના કંદને ખાંડ અને ચોખાના સરકામાં મેરીનેટ કરી શકાય છે. સૌપ્રથમ, આદુની છાલ ઉતારવી, મીઠું ઘસવું, પછી કોગળા કરીને સૌથી પાતળી પ્લેટમાં કાપી નાખવું. પછી આદુના ક્વાર્ટર્સને ઉકળતા પાણીમાં 5 મિનિટ માટે બ્લેન્ચ કરવામાં આવે છે (ગુલાબી રંગ માટે તમે બીટરૂટનો ટુકડો ઉમેરી શકો છો). પછી તે ચોખાના સરકો અને ખાંડના મરીનેડ સાથે રેડવામાં આવે છે. 1-2 દિવસ પછી વાનગી તૈયાર છે. કાચની બરણીમાં અથાણાંવાળા આદુને લગભગ 3 મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
ખર્ચ
આદુના કંદને સ્લાઇસેસમાં ન કાપવું વધુ સારું છે, નહીં તો તે ઝડપથી સુકાઈ જશે. ક્લિંગ ફિલ્મનો આખો ભાગ લપેટીને રેફ્રિજરેટરમાં મોકલવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. આદુ 1-2 અઠવાડિયા સુધી તાજું અને રસદાર રહેશે.
શુદ્ધ
છાલવાળા આદુના મૂળને બરણીમાં મૂકી શકાય છે અને વોડકા, શેરી અથવા ચોખાના સરકો સાથે છંટકાવ કરી શકાય છે. આખા કંદને વેક્યૂમ બેગમાં છુપાવી શકાય છે. છાલવાળી રુટને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે.
કાતરી
આદુ, ફાચર અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને, ઝિપલોક ફૂડ બેગમાં મૂકી શકાય છે અને ફ્રીઝરમાં મોકલી શકાય છે.જો ત્યાં કોઈ બેગ ન હોય, તો તમે ટુકડાઓને પ્લાસ્ટિકની લપેટીમાં લપેટી શકો છો.
જમીનમાં
તાજા આદુના મૂળને પીટ અને રેતીની બનેલી જમીનમાં મૂકી શકાય છે. તે સૂકી અને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત હોવું જોઈએ. જો જમીન ભેજવાળી હોય, તો મૂળ અંકુરિત થઈ શકે છે.
સામાન્ય ભૂલો
આદુને ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરી શકાતું નથી, કારણ કે તે 3-4 દિવસ પછી સુકાઈ જશે. મૂળને ફ્રીજમાં મૂકતા પહેલા, તેને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી લો. ચા માટે, સૂકા આદુને બદલે તાજા આદુનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. તમારે પાણીમાં નાની સ્લાઇસ નાખવાની જરૂર છે. કંદને છીણી પર પીસીને તમે આદુના રસ સાથે ચા બનાવી શકો છો.
વધારાની ટીપ્સ અને યુક્તિઓ
આદુની રુટ જો તેને છાલવામાં નહીં આવે તો સુકાશે નહીં, પરંતુ પ્લાસ્ટિકના લપેટીમાં લપેટીને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવામાં આવે છે. વધુ સારું, તે મધ અથવા વોડકામાં તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે. ફ્રીઝરમાં, કંદ ઘણા બધા વિટામિન્સ ગુમાવે છે, પરંતુ સુગંધ અને સ્વાદ સમાન રહે છે.
અથાણાંના સ્વરૂપમાં, આદુના મૂળ મોટાભાગના પોષક તત્વોને જાળવી રાખે છે, મીઠી અને ઓછા તીખા બને છે. અલ્સર અને પેટના અન્ય રોગોથી પીડિત લોકો માટે આદુની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.